2024年浙科版選修1生物上冊階段測試試卷

…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內(nèi)※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁，總=sectionpages22頁第=page11頁，總=sectionpages11頁2024年浙科版選修1生物上冊階段測試試卷284考試試卷考試范圍：全部知識點(diǎn)；考試時間：120分鐘學(xué)校：______姓名：______班級：______考號：______總分欄題號一二三四五六總分得分評卷人得分一、選擇題(共8題，共16分)1、在果酒、果醋和腐乳制作中，都要防止微生物污染，下列有關(guān)敘述正確的是A.果醋發(fā)酵階段應(yīng)封閉充氣口，防止雜菌進(jìn)入B.腌制腐乳的鹵湯中的香辛料可以抑制細(xì)菌的增殖C.用自然菌種發(fā)酵釀酒時，需將封有葡萄汁的發(fā)酵瓶高壓滅菌D.將長滿毛霉的腐乳坯放在瓶中加鹽時，接近瓶口的鹽要鋪薄2、目前，酶已經(jīng)大規(guī)模地應(yīng)用于各個領(lǐng)域，下列哪項屬于應(yīng)用中面臨的實(shí)際問題()A.酶的結(jié)構(gòu)比較穩(wěn)定，所以催化功能很高B.直接用于生產(chǎn)中的酶可以多次利用C.酶直接用于生產(chǎn)時可能會混在產(chǎn)物中，影響產(chǎn)品的質(zhì)量D.酶通常對強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、高溫非常敏感，但對有機(jī)溶劑不敏感3、下列有關(guān)傳統(tǒng)發(fā)酵產(chǎn)物、所用微生物及其發(fā)酵條件的敘述，正確的是（）。選項發(fā)酵產(chǎn)物所用微生物發(fā)酵條件A果酒酵母菌30～35℃，無氧B果醋醋酸菌18～25℃，有氧C腐乳毛霉15～18℃，有氧D泡菜乳酸菌陽光直射，無氧

A.AB.BC.CD.D4、營養(yǎng)缺陷型菌株是指缺乏合成某些營養(yǎng)物質(zhì)（如氨基酸；維生素）的能力；必須在基本培養(yǎng)基中補(bǔ)充特殊營養(yǎng)物質(zhì)才能正常生長的一類菌株，可自然產(chǎn)生或人工誘導(dǎo)獲得。用一定方法誘變大腸桿菌并將其接種到甲培養(yǎng)皿上，一段時間后將菌落影印接種（不改變菌落位置）到乙、丙兩培養(yǎng)皿中，進(jìn)一步培養(yǎng)一段時間可篩選出營養(yǎng)缺陷型菌株，結(jié)果如圖所示。下列說法正確的是（）

A.影印培養(yǎng)法使用的是液體培養(yǎng)基進(jìn)行微生物培養(yǎng)B.甲丙兩種培養(yǎng)基中均添加了特殊營養(yǎng)物質(zhì)C.乙培養(yǎng)皿中能生長的為所需的營養(yǎng)缺陷型菌株D.甲中的部分大腸桿菌發(fā)生了基因突變或染色體變異5、微生物培養(yǎng)過程中，肉眼鑒別金黃色葡萄球菌和枯草桿菌的重要依據(jù)是（）A.細(xì)胞的大小、形狀、顏色B.菌落的大小、形狀、顏色C.有無鞭毛D.能否形成芽孢6、香腸是一種傳統(tǒng)風(fēng)味名吃，制作時需要的材料有豬肉、精鹽、白酒、白醬油等，制作流程有切肉、拌餡、灌腸、晾曬等，這種香腸在干燥、低溫的條件下，能夠儲存1~3個月。下列有關(guān)敘述正確的是（）A.肌肉細(xì)胞中含量最多的化合物是蛋白質(zhì)B.高濃度的食鹽會抑制真菌和細(xì)菌的繁殖C.食鹽中的鈉離子通過滲透作用進(jìn)入細(xì)胞D.晾曬的目的是抑制豬肉細(xì)胞的細(xì)胞呼7、下面是研究人員以洗衣粉為材料進(jìn)行研究的結(jié)果；相關(guān)敘述錯誤的是（）

。溫度(℃)203040455060不加酶去污力(%)1518202121.522加酶去污力(%)304048504837A.本研究的主要目的是探究溫度對加酶洗衣粉去污力的影響B(tài).實(shí)驗(yàn)所用污布上污染物種類、污染程度等均會影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果C.當(dāng)溫度高于60℃時，加酶洗衣粉中的酶制劑會失去催化活性D.實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，加酶洗衣粉的洗滌溫度以40～50℃為宜8、下列有關(guān)泡菜發(fā)酵過程的敘述，錯誤的是（）A.腌制時溫度過高，食鹽量過低可導(dǎo)致泡菜亞硝酸鹽含量增高B.腌制初期泡菜壇內(nèi)會長出一層白膜，這是乳酸菌大量繁殖的結(jié)果C.鹽水入壇前應(yīng)煮沸冷卻,壇蓋邊沿的水槽中注滿水D.泡菜發(fā)酵過程中產(chǎn)生的亞硝酸鹽在特定的條件下可轉(zhuǎn)化成致癌物質(zhì)評卷人得分二、多選題(共7題，共14分)9、如圖是圍繞加酶洗衣粉洗滌效果進(jìn)行的研究結(jié)果；下列有關(guān)敘述，正確的是（）

A.兩類洗衣粉的最佳使用溫度都為t1B.溫度超過t2后加酶洗衣粉中的酶可能失活C.本研究的自變量分別是溫度和洗衣粉是否加酶D.圖中的縱坐標(biāo)可以是污漬的殘留量10、張廚師的工作服上沾了一些血漬和油漬，清洗此工作服時，選用的加酶洗衣粉應(yīng)含有（）A.淀粉酶B.脂肪酶C.RNA聚合酶D.蛋白酶11、下列有關(guān)發(fā)酵工程及其應(yīng)用表述正確的是（）A.發(fā)酵工程的菌種，可以從自然界中篩選出來，也可以通過誘變育種和基因工程育種獲得B.發(fā)酵罐培養(yǎng)的環(huán)境條件會影響微生物的生長繁殖，不會影響微生物代謝產(chǎn)物的形成C.分離、提純產(chǎn)物可以獲得微生物細(xì)胞本身或者其代謝產(chǎn)物，這是發(fā)酵工程的中心環(huán)節(jié)D.發(fā)酵工程生產(chǎn)的各種各樣的食品添加劑可以增加食品營養(yǎng)，改善食品口味、色澤和品質(zhì)12、某同學(xué)設(shè)計了圖示的發(fā)酵裝置；下列有關(guān)敘述正確的是()

A.該裝置可阻止空氣進(jìn)入，用于果酒發(fā)酵B.該裝置便于果酒發(fā)酵中產(chǎn)生的氣體排出C.去除彎管中的水，該裝置可滿足果醋發(fā)酵時底層發(fā)酵液中大量醋酸菌的呼吸D.去除彎管中的水后，該裝置與巴斯德的鵝頸瓶作用相似13、下列關(guān)于中學(xué)“腐乳的制作”實(shí)驗(yàn)，敘述正確的是（）A.加鹽主要是為了調(diào)節(jié)水分，利于毛霉生長B.勤向腐乳坯表面噴水，有利于毛霉菌絲的生長C.將長滿毛霉的豆腐塊放在瓶中，并逐層加鹽，接近瓶口表面的鹽要鋪厚一些D.實(shí)驗(yàn)室制作的腐乳不宜直接食用14、有關(guān)下列四圖的說法，正確的是（）

A.Ⅰ圖中，F(xiàn)分別表示四個興奮性神經(jīng)元，在神經(jīng)元C的任一點(diǎn)給予一定強(qiáng)度的刺激，兩個電流表a、b一定都能發(fā)生偏轉(zhuǎn)B.Ⅱ圖中，對向光彎曲的植物而言，若莖背光側(cè)為Q點(diǎn)對應(yīng)的生長素濃度，則莖向光側(cè)可能為S點(diǎn)對應(yīng)的生長素濃度C.Ⅲ圖中，曲線可以表示泡菜腌制過程中，亞硝酸鹽含量的變化D.Ⅳ圖中曲線可以表示葡萄酒發(fā)酵過程中，酵母菌線粒體內(nèi)ATP產(chǎn)生量隨氧氣濃度的變化情況15、我國制作泡菜歷史悠久。《中饋錄》中記載：“泡菜之水，用花椒和鹽煮沸，加燒酒少許。如有霉花，加燒酒少許。壇沿外水須隔日一換，勿令其干。”下列說法錯誤的是（）A.“泡菜之水，用花椒和鹽煮沸”的目的是徹底滅菌B.“霉花”主要由酵母菌繁殖形成，酵母菌往往來自蔬菜C.“壇沿外水須隔日-換，勿令其干”的目的是保證壇內(nèi)適宜濕度D.制作泡菜的時間越長，亞硝酸鹽的含量越高評卷人得分三、填空題(共8題，共16分)16、凝膠色譜法也稱做__________，是根據(jù)____________的大小分離蛋白質(zhì)的有效方法。17、血紅蛋白一共由____________條肽鏈組成，包括兩條________________和__________。其中每條肽鏈環(huán)繞成一個____________，此基團(tuán)可攜帶一分子的________________或一分子_________________。血紅蛋白因含有血紅素而呈_________________。18、在測定蛋白質(zhì)分子質(zhì)量時，通常使用_________________電泳。19、電泳的原理是利用__________樣品中各種分子___________________，使帶電分子產(chǎn)生不同的___________，從而實(shí)現(xiàn)樣品中各種分子的分離。20、萃取過程應(yīng)該避免明火加熱，采用______________加熱，這是因?yàn)橛袡C(jī)溶劑都是易燃物，直接使用明火加熱容易引起燃燒、爆炸。為了防止加熱時有機(jī)溶劑揮發(fā)，還要在加熱瓶口安裝_____________裝置。21、水蒸氣蒸餾法的原理是利用____________將揮發(fā)性較強(qiáng)的植物芳香油攜帶出來，形成_________混合物，冷卻后，混合物又會重新分出油層和水層。22、在缺水狀態(tài)下，微生物處于__________狀態(tài)。__________就是讓處于____________狀態(tài)的微生物重新恢復(fù)___________的生活狀態(tài)。23、對于需要長期保存的菌種，可以采用____________的方法，在3mL的甘油瓶中，裝入_________后滅菌。將1mL培養(yǎng)的____________轉(zhuǎn)移至甘油瓶中，與甘油充分混勻后，放在___________中保存。評卷人得分四、實(shí)驗(yàn)題(共1題，共6分)24、某生物活動小組為探究當(dāng)?shù)剞r(nóng)田土壤中分解尿素的細(xì)菌的數(shù)量；進(jìn)行了隨機(jī)取樣；系列梯度稀釋、涂布平板、培養(yǎng)、計數(shù)等步驟，實(shí)驗(yàn)操作過程如下。請分析并回答：

（1）該實(shí)驗(yàn)中含有瓊脂的培養(yǎng)基從物理性質(zhì)來說，屬于______培養(yǎng)基，培養(yǎng)基中只選擇了______作為唯一氮源。

（2）分解尿素的細(xì)菌能產(chǎn)生_____酶，將尿素水解為_____。

（3）上述系列梯度稀釋時，吸取前一試管（或錐形瓶）中1mL菌液注入到后一試管的工具是____。需要進(jìn)行梯度稀釋的原因是__________________。

（4）實(shí)驗(yàn)結(jié)果：6號試管涂布的三個平板的菌落數(shù)為550、601、688，7號試管涂布的三個平板的菌落數(shù)為58、73、97，8號試管涂布的三個平板的菌落數(shù)為8、15、28。該10g土壤樣品中含有分解尿素的細(xì)菌的估算數(shù)目是______個。評卷人得分五、非選擇題(共1題，共4分)25、黃精多糖是植物黃精中的一種重要成分；具有較高的藥用價值。它是由單糖縮合而成的一種多聚體，易溶于水，不溶于60%以上的乙醇。常用提取流程：黃精原料→干燥粉碎→石油醚脫脂過濾→黃精渣→加蒸餾水后加熱提取→濾渣后收集提取液→加入乙醇后離心→收集沉淀物后干燥→黃精多糖粗品→去除蛋白質(zhì)和小分子物質(zhì)→精制黃精多糖?；卮鹣铝袉栴}：

（1）根據(jù)提取流程分析黃精多糖___________（填“溶于”或“不溶于”）石油醚。

（2）在用蒸餾水提取時加熱的目的是______________________；從而提高提取效率。在加熱提取過程中除溫度外，影響提取效率的因素還包括_________________________________（答兩點(diǎn)即可）。

（3）在提取液中加入乙醇的目的是_________________________________。

（4）在得到黃精多糖粗品后可將其再次溶解于蒸餾水，并加入一定量的氯化鈉，離心去除沉淀，則沉淀物中的主要成分是___________，再將上清液裝入具有半透性的透析袋中處理一段時間，就可獲得精致黃精多糖，利用透析袋處理的原理和目的是___________。評卷人得分六、綜合題(共3題，共15分)26、酵母菌易于培養(yǎng)且生長迅速；被廣泛用于現(xiàn)代生物學(xué)研究中。根據(jù)所學(xué)知識，回答下列問題：

（1）釀制果酒時一般將溫度控制在___________；此時在酵母菌細(xì)胞的________中進(jìn)行無氧呼吸，其產(chǎn)物乙醇與_______________溶液反應(yīng)呈現(xiàn)灰綠色。

（2）某同學(xué)采用馬鈴薯瓊脂培養(yǎng)基對酵母菌進(jìn)行純化培養(yǎng)；接種酵母菌的方法多種，每種技術(shù)操作方法各不相同，但其核心都是___________________________。

（3）該同學(xué)用稀釋涂布平板法將某稀釋度的菌液涂布多個平板；在適宜的條件下分別培養(yǎng)3天后，觀察菌落的_________________（答出兩點(diǎn)即可）等特征。若平板內(nèi)菌落特征有明顯的差異，可能是培養(yǎng)基滅菌不徹底，可以________________________________進(jìn)行檢測。

（4）現(xiàn)代果酒制造業(yè)中，酵母細(xì)胞的固定化已經(jīng)越來越普遍。固定化細(xì)胞多采用____________法，該方法對酵母細(xì)胞進(jìn)行固定化過程中，溶化海藻酸鈉時采用小火間斷加熱的方法，目的是______________________________________________________。27、利用紫外線誘變選育高產(chǎn)β-胡蘿卜素的三孢布拉霉負(fù)菌；未突變菌不能在含有一定濃度的β-紫羅酮的培養(yǎng)基上生長，菌體隨β-胡蘿卜素含量的增加從黃色加深至橙紅色。圖甲為選育菌株及提??；獲得β-胡蘿卜素的流程，請回答下列問題：

（1）利用紫外線選育高產(chǎn)β-胡蘿卜素的三孢布拉霉負(fù)菌的原理是_____________。為選出高產(chǎn)突變菌株；應(yīng)向培養(yǎng)基中添加_______________________，從功能上來看，該培養(yǎng)基屬于________培養(yǎng)基。為防止雜菌污染，應(yīng)對培養(yǎng)基進(jìn)行_____________________。

（2）通過__________________方法進(jìn)行接種；平板經(jīng)培養(yǎng)后的菌落分布如圖乙所示。培養(yǎng)基上只有少數(shù)菌能生長形成菌落，原因是______________________________________。

（3）進(jìn)行③過程時，應(yīng)選取________色的菌落接種至液體培養(yǎng)基。提取的胡蘿卜素粗品可通過________法進(jìn)行鑒定。28、請根據(jù)基因工程相關(guān)知識回答下列問題：

（1）科學(xué)家用一種體外復(fù)制DNA的方法獲得了大量的目的基因，該方法稱為___________。待擴(kuò)增的DNA分子在該反應(yīng)中做為___________；引物與待擴(kuò)增的DNA分子結(jié)合的過程稱為___________；該反應(yīng)需要的酶是___________，該酶起作用的階段稱為___________。若引物的堿基序列為5’-AAGCT-3’和5’-CCCGG-3’；待擴(kuò)增DNA分子的一條鏈的堿基序列如下所示，請用下劃線在此序列上標(biāo)明擴(kuò)增出的DNA片段：

5’-TACGACCCGGTGT。A．AAAGTTAGCTTAGTCA-3’（2）用EcoRI單獨(dú)、或用EcoRI與HindIII聯(lián)合切割擴(kuò)增出的DNA分子，獲得的DNA片段經(jīng)電泳技術(shù)檢測（生物大分子在一定pH條件下，通常帶電荷，將其置于電場中，會以一定的速度在凝膠中向與其電荷性質(zhì)相反的電極遷移，即電泳。核酸磷酸基團(tuán)帶負(fù)電荷，可向陽極移動，在電場驅(qū)動力和凝膠阻力下在凝膠中產(chǎn)生不同遷移率，遷移的距離主要取決于核酸分子大小。），結(jié)果如下圖，最左邊為DNAMarker（已知長度和含量的標(biāo)準(zhǔn)DNA片段混合物），bp代表堿基對。根據(jù)此結(jié)果，該DNA分子的長度約為________個堿基對。請在繪圖區(qū)繪制一條直線代表擴(kuò)增出的DNA分子；并在其上標(biāo)出EcoRI；HindIII的識別序列位置及其之間的距離。

____

（3）PCR技術(shù)和凝膠電泳等技術(shù)結(jié)合；可以用于鑒定特定的DNA分子，從而可用于兇殺破案。某兇殺事件中相關(guān)人員血液中提取的DNA電泳等操作結(jié)果如下圖。

上圖結(jié)果顯示被告人是否是殺人犯?__________（填“是”／或“否”）參考答案一、選擇題(共8題，共16分)1、B【分析】【分析】

參與果酒發(fā)酵的微生物是酵母菌；為兼性厭氧型生物；參與果醋發(fā)酵的微生物是醋酸菌，為需氧型生物；參與腐乳制作的微生物是毛霉，為需氧型微生物。

【詳解】

A；果醋發(fā)酵階段應(yīng)保持通氣；以滿足醋酸菌代謝的需要，A錯誤；

B；腌制腐乳的鹵湯中的香辛料可以抑制細(xì)菌的增殖；同時可以調(diào)味，B正確；

C；用自然菌種發(fā)酵釀酒時；依賴于葡萄表面的酵母菌，對封有葡萄汁的發(fā)酵瓶高壓滅菌會殺死其中的酵母菌，C錯誤；

D；將長滿毛霉的腐乳坯放在瓶中加鹽時；接近瓶口的鹽要鋪厚，避免雜菌感染，D錯誤。

故選B。

【點(diǎn)睛】

果酒和果醋制作原理與發(fā)酵條件的比較：

。

果酒制作。

果醋制作。

菌種。

酵母菌。

醋酸菌。

菌種來源。

附著在葡萄皮上的野生型酵母菌。

變酸酒表面的菌膜。

發(fā)酵過程。

有氧條件下，酵母菌通過有氧呼吸大量繁殖：C6H12O6＋6O2―→

6CO2＋6H2O；無氧條件下，酵母菌通過無氧呼吸產(chǎn)生酒精：C6H12O6―→2C2H5OH＋2CO2

氧氣、糖源充足時：C6H12O6＋2O2―→

2CH3COOH＋2CO2＋2H2O；缺少糖源、氧氣充足時：C2H5OH＋O2―→

CH3COOH＋H2O

溫度。

一般酒精發(fā)酵18～25℃；繁殖最適為20℃左右。

最適為30～35℃

氣體。

前期：需氧；后期：無氧。

需要充足的氧氣。

時間。

10～12天。

7～8天。

2、C【分析】【分析】

酶具有高效性；專一性、反應(yīng)條件溫和等等特點(diǎn)；大量應(yīng)用的酶都是利用微生物發(fā)酵方法生產(chǎn)的；一些重要的酶已經(jīng)采用基因工程菌發(fā)酵生產(chǎn)，使酶的產(chǎn)量大幅度提高；酶被固定化后，大多數(shù)酶穩(wěn)定性增加，可以通過過濾等簡單的方法將酶從反應(yīng)系統(tǒng)中取出，既避免了污染產(chǎn)物，又可以反復(fù)利用，從而有利于實(shí)現(xiàn)反應(yīng)的連續(xù)化和自動化。

【詳解】

人們對酶的使用經(jīng)歷了直接使用酶、固定化酶、固定化細(xì)胞幾個階段，固定化酶的使用，使酶與反應(yīng)溶液易分離，又可以反復(fù)利用，降低了生產(chǎn)成本，提高了產(chǎn)品質(zhì)量；固定化細(xì)胞的使用，一次可以催化一系列反應(yīng)；而直接使用酶，溶液中的酶很難回收，不能再次利用，提高了生產(chǎn)成本，且反應(yīng)后酶會混在產(chǎn)物中，影響產(chǎn)品質(zhì)量，故選C。3、C【分析】【分析】

傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)中四種常用菌種的比較：。酵母菌醋酸菌毛霉乳酸菌生物學(xué)分類真核生物原核生物真核生物原核生物代謝類型異養(yǎng)兼性厭氧型異養(yǎng)需氧型異養(yǎng)需養(yǎng)型異養(yǎng)厭氧型發(fā)酵條件前期需氧，后期不需氧一直需氧一直需氧無氧生長適宜溫度18～25℃30～35℃15～18℃室溫生產(chǎn)應(yīng)用釀酒、發(fā)面釀醋制作腐乳制作酸奶、泡菜

【詳解】

A；酵母菌屬于異養(yǎng)兼性厭氧型真核生物；進(jìn)行果酒發(fā)酵時的條件是18～25℃，無氧，A錯誤；

B；醋酸菌屬于異養(yǎng)需氧型原核生物；進(jìn)行醋酸發(fā)酵時的條件是30～35℃，有氧，B錯誤；

C；毛霉菌屬于異養(yǎng)需養(yǎng)型真核生物；進(jìn)行腐乳發(fā)酵時的條件是15～18℃，有氧，C正確；

D；乳酸菌屬于異養(yǎng)厭氧型原核生物；進(jìn)行泡菜發(fā)酵時無氧，但泡菜壇應(yīng)該置于陰涼處，避免陽光直射溫度升高導(dǎo)致其他細(xì)菌大量繁殖，腌制失敗，D錯誤。

故選C。4、B【分析】【分析】

①平板劃線法：將已經(jīng)熔化的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿制成平板；接種，劃線，在恒溫箱里培養(yǎng)。在線的開始部分，微生物往往連在一起生長，隨著線的延伸，菌數(shù)逐漸減少，最后可能形成單個菌落。

②稀釋涂布平板法：將待分離的菌液經(jīng)過足夠稀釋后；均勻涂布在培養(yǎng)皿表面，經(jīng)培養(yǎng)后，可形成單菌落。

【詳解】

A；由菌落的分布情況可知；將大腸桿菌接種到甲培養(yǎng)皿的方法為稀釋涂布平板法，故影印培養(yǎng)法使用的是固體培養(yǎng)基進(jìn)行微生物培養(yǎng)，A錯誤；

B；根據(jù)甲丙兩種培養(yǎng)基中菌落位置可知；甲中的菌種在丙培養(yǎng)基中均能生長，再結(jié)合乙培養(yǎng)基中菌落的生長情況，可推測甲培養(yǎng)基和丙培養(yǎng)基都添加了某種特殊物質(zhì)，B正確；

C；結(jié)合題意可知；乙培養(yǎng)皿中不能生長的為所需的營養(yǎng)缺陷型菌株，C錯誤；

D；甲中的部分大腸桿菌發(fā)生了基因突變；不可能發(fā)生染色體變異，因?yàn)榇竽c桿菌是原核生物，不含染色體，D錯誤。

故選B。5、B【分析】【分析】

鑒別金黃色葡萄球菌和枯草桿菌的重要依據(jù)是菌落形態(tài)；金黃色葡萄球菌為圓形光滑較小菌落，直徑一般只有1mm左右，白色或金黃色；而枯草桿菌的菌落表面為不規(guī)則隆起，菌落較大，直徑有5mm左右，表面粗糙，白色或略帶一些暗黃色。

【詳解】

A.肉眼觀察不到細(xì)菌的大小；形狀、顏色；A錯誤；

B.鑒別金黃色葡萄球菌和枯草桿菌的重要依據(jù)是菌落形態(tài)；如菌落的大小；形態(tài)、顏色，B正確；

C.肉眼無法觀察到細(xì)菌的鞭毛；C錯誤；

D.肉眼也不能觀察到是否形成芽孢；D錯誤。

故選B。

【點(diǎn)睛】

本題考查微生物的實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)、細(xì)菌的鑒定等相關(guān)知識，相關(guān)知識點(diǎn)只需考生識記即可正確作答；需要考生扣住題干的“肉眼”一詞，要求考生明確肉眼無法觀察到細(xì)菌的特征，只能觀察菌落的特征。6、B【分析】【分析】

1；活細(xì)胞中含量最多的化合物是水；含量最多的有機(jī)化合物是蛋白質(zhì)。

2；濃度的食鹽會使真菌和細(xì)菌等微生物脫水而抑制其繁殖。

【詳解】

A；肌肉細(xì)胞中含量最多的化合物是水；A錯誤；

B；高濃度的食鹽會使真菌和細(xì)菌等微生物脫水；從而抑制真菌和細(xì)菌的繁殖，B正確；

C；水分子通過半透膜擴(kuò)散移動的現(xiàn)象稱為滲透作用；鈉離子的跨膜運(yùn)輸不屬于滲透作用，C錯誤；

D；晾曬的目的是抑制細(xì)菌、真菌等微生物的細(xì)胞呼吸；防止香腸腐敗，D錯誤。

故選B。7、C【分析】【分析】

分析表格：該實(shí)驗(yàn)的自變量是溫度和洗衣粉的種類；因變量是洗凈污漬所需時間，其余均為無關(guān)變量。在溫度相同時，加酶洗衣服的洗滌效果較好；在洗衣服的種類相同時，溫度較高的洗滌效果較好。

【詳解】

A；據(jù)表格內(nèi)容可知；本題的自變量是不同的溫度，因變量是加酶去污力與不加酶去污力的大小，因此本研究的主要目的是探究溫度對復(fù)合酶制劑去污力的影響，A正確；

B；實(shí)驗(yàn)中的無關(guān)變量包括污布上污染物種類、污染程度等；這些無關(guān)變量均會影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果，B正確；

C；據(jù)表格數(shù)據(jù)只能看出在20～60℃時；加人的復(fù)合酶制劑的活性先增加后減少，且40～50℃時復(fù)合酶制劑的活性最高，60℃復(fù)合酶制劑的活性下降，無法看出60℃以上復(fù)合酶制劑的催化活性的高低，C錯誤；

D；據(jù)表格實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)可知；40～50℃時，加復(fù)合酶制劑的去污力最強(qiáng)，洗滌衣物時應(yīng)控制溫度在該范圍最適宜，D正確。

故選C。8、B【分析】在泡菜的腌制過程中，溫度過高，食鹽用量過低（不足10%）、腌制時間過短，可導(dǎo)致泡菜亞硝酸鹽含量增高，A項正確；在泡菜制作過程中，泡菜發(fā)酵液的營養(yǎng)豐富，其表面往往含有適量的氧氣，適合酵母菌生長繁殖，成膜酵母生長繁殖會在泡菜壇的液面形成一層白膜。因此，腌制初期泡菜壇內(nèi)會長出一層白膜，這是酵母菌大量繁殖的結(jié)果，B項錯誤；鹽水入壇前應(yīng)煮沸冷卻，以防雜菌污染。壇蓋邊沿的水槽中注滿水，以保證壇內(nèi)乳酸菌發(fā)酵所需的無氧環(huán)境，C項正確；泡菜發(fā)酵過程中產(chǎn)生的亞硝酸鹽在特定的條件下（適宜的pH、溫度和一定的微生物作用）可轉(zhuǎn)化成致癌物質(zhì)——亞硝胺，對人和動物具有致畸和致突變作用，D項正確。二、多選題(共7題，共14分)9、B:C:D【分析】【分析】

1；加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉；目前常用的酶制劑有四類：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶，其中，應(yīng)用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。

2；影響加酶洗衣粉洗滌效果的因素有水溫、水量、水質(zhì)、洗衣粉的用量；衣物的質(zhì)料、大小及浸泡時間和洗滌的時間等。在這些因素中，水溫是要研究的對象，而其他因素應(yīng)在實(shí)驗(yàn)中保持不變。

3；據(jù)圖分析：該實(shí)驗(yàn)的自變量是溫度和洗衣粉的種類；因變量是洗衣粉的去污效果。

【詳解】

A、加酶洗衣粉的最佳使用溫度都為t1，而普通洗衣粉在t1時的洗滌效果沒有t2時好；A錯誤；

B、由于溫度過高，加酶洗衣粉中的酶可能失活，由圖可知，溫度超過t2后加酶洗衣粉中的酶可能失活；B正確；

C；圖中曲線顯示本實(shí)驗(yàn)的自變量有溫度和洗衣粉的種類；即洗衣粉是否加酶，C正確；

D；本實(shí)驗(yàn)研究的因變量可能是污漬的殘留量或污漬消失所需的時間長短等；D正確。

故選BCD。

【點(diǎn)睛】10、B:D【分析】【分析】

加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉；目前常用的酶制劑有四類：蛋白酶；脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶，其中，應(yīng)用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。堿性蛋白酶能將血漬、奶漬等含有的大分子蛋白質(zhì)水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污跡從衣物上脫落。脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶也能分別將大分子的脂肪、淀粉和纖維素水解為小分子物質(zhì)，使洗衣粉具有更好的去污能力。

【詳解】

A；血漬和油漬的主要成分是蛋白質(zhì)和脂肪；沒有淀粉，選用的加酶洗衣粉可以不含淀粉酶，A錯誤；

B；血漬和油漬的主要成分是蛋白質(zhì)和脂肪；選用的加酶洗衣粉應(yīng)含有脂肪酶，B正確；

C；RNA聚合酶催化DNA轉(zhuǎn)錄合成RNA；血漬和油漬的主要成分是蛋白質(zhì)和脂肪，選用的加酶洗衣粉不含有RNA聚合酶，C錯誤；

D；血漬和油漬的主要成分是蛋白質(zhì)和脂肪；選用的加酶洗衣粉應(yīng)含有蛋白酶，D正確。

故選BD。11、A:D【分析】【分析】

微生物發(fā)酵指的是利用微生物；在適宜的條件下，將原料經(jīng)過特定的代謝途徑轉(zhuǎn)化為人類所需要的產(chǎn)物的過程。

【詳解】

A；用于發(fā)酵的菌種可以從自然界中篩選；也可以通過誘變育種或基因工程育種獲得，A正確；

B；發(fā)酵罐培養(yǎng)的環(huán)境條件會影響代謝的途徑從而影響產(chǎn)物的形成；例如谷氨酸發(fā)酵過程中，發(fā)酵罐中碳氮比（碳元素與氮元素的比值）為4∶1時，菌體大量繁殖而產(chǎn)生的谷氨酸少；當(dāng)碳氮比為3∶1時，菌體繁殖受抑制，但谷氨酸的合成量大增，B錯誤；

C；發(fā)酵工程的中心環(huán)節(jié)是發(fā)酵過程；C錯誤；

D；發(fā)酵工程生產(chǎn)的各種各樣的食品添加劑可以增加食品營養(yǎng)；改善食品口味、色澤和品質(zhì)，D正確。

故選AD。

【點(diǎn)睛】12、A:B:D【分析】【詳解】

果酒制作是厭氧發(fā)酵，該裝置水可阻止空氣進(jìn)入；果酒發(fā)酵產(chǎn)生的氣體是CO2，該裝置便于CO2的排出；該裝置彎管為了排出發(fā)酵產(chǎn)生的氣體，不能保證果醋發(fā)酵需要的O2；去除彎管中的水后；與巴斯德的鵝頸瓶作用相似，排出氣體，避免雜菌污染。

【考點(diǎn)定位】本題考查果酒、果醋的制作，意在考查考生能理解所學(xué)知識的要點(diǎn)，把握知識間的內(nèi)在聯(lián)系，形成知識的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的能力。13、C:D【分析】【分析】

腐乳是用豆腐發(fā)酵制成；多種微生物參與發(fā)酵，其中起主要作用的是毛霉。毛霉是一種絲狀真菌具發(fā)達(dá)的白色菌絲。毛霉等微生物產(chǎn)生的以蛋白酶為主各種酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂肪酸。

【詳解】

A；加鹽主要是為了抑制微生物生長；防止豆腐腐敗變質(zhì)，A錯誤；

B；勤向腐乳坯表面噴水；會導(dǎo)致豆腐含水量過高，不利于毛霉菌絲的生長，B錯誤；

C；加鹽腌制時；為防止污染，將長滿毛霉的豆腐塊分層整齊地擺放在瓶中，同時逐層加鹽，隨著層數(shù)的加高而增高鹽量，接近瓶口表面的鹽要鋪厚一些，C正確；

D；實(shí)驗(yàn)室制作的腐乳可能滅菌不徹底；不宜直接食用，D正確。

故選CD。14、A:C【分析】【分析】

本題考查興奮的傳導(dǎo)和傳遞特點(diǎn)；植物向光性的原理、泡菜制作過程中亞硝酸鹽的含量變化、有氧呼吸的影響因素等知識；知識跨度大，要求學(xué)生對所學(xué)知識能夠靈活運(yùn)用。

Ⅰ圖中，C、D、E、F分別表示四個興奮性神經(jīng)元，在C上給予一個適宜的刺激，產(chǎn)生的興奮可通過突觸傳遞到D神經(jīng)元和F神經(jīng)元，所以a、b電流表能檢測到電位變化。Ⅱ圖中；P；Q、R點(diǎn)對應(yīng)的生長素濃度均為促進(jìn)作用，S點(diǎn)對應(yīng)的生長素濃度為抑制作用。莖的向光生長中，背光側(cè)和向光側(cè)的生長素濃度均為促進(jìn)作用，且背光側(cè)的生長素濃度大于向光側(cè)。酵母菌既可以進(jìn)行有氧呼吸，又可以進(jìn)行無氧呼吸，無氧呼吸的場所是細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)，有氧呼吸的場所是細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)和線粒體。

【詳解】

A；興奮在神經(jīng)纖維上的傳導(dǎo)是雙向的；興奮在突觸處的傳遞是單向的；C、D、E、F分別表示四個興奮性神經(jīng)元，所以刺激C神經(jīng)元，興奮能傳到兩個電流表的位置，兩個電流表都發(fā)生偏轉(zhuǎn)，A正確；

B；對向光彎曲的植物而言；背光側(cè)生長素的濃度大于向光側(cè)，且背光側(cè)的生長速度大于向光側(cè)，若莖背光側(cè)為Q點(diǎn)（促進(jìn)作用最強(qiáng)）對應(yīng)的生長素濃度，則莖向光側(cè)對應(yīng)的生長素濃度應(yīng)小于Q點(diǎn)，B錯誤；

C；泡菜制作過程中亞硝酸鹽是先增加；然后逐漸減低，最后穩(wěn)定在較低水平，所以Ⅲ圖中，曲線可以表示泡菜腌制過程中，亞硝酸鹽含量的變化，C正確；

D；氧氣濃度為0時；細(xì)胞只能進(jìn)行無氧呼吸產(chǎn)生ATP，但場所是細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)不是線粒體，D錯誤。

故選AC。15、A:C:D【分析】【分析】

1；泡菜的制作原理：泡菜的制作離不開乳酸菌．在無氧條件下；乳酸菌將葡萄糖分解成乳酸。2、在制作泡菜時所配制的泡菜鹽水要煮沸，以殺滅鹽水中的微生物，防止雜菌污染。泡菜制作過程中，溫度過高、食鹽用量過低、腌制時間過短、容易造成細(xì)菌大量繁殖，亞硝酸鹽含量增加。

【詳解】

A；“泡菜之水；用花椒和鹽煮沸”的目的提升泡菜味道、減少水中的溶氧量和消毒殺菌防止雜菌污染，A錯誤；

B；“霉花”是指泡菜壇表面的一層白膜；主要由酵母菌繁殖形成，酵母菌往往來自蔬菜，B正確；

C；“壇沿外水須隔日一換；勿令其干”的目的是保證壇內(nèi)的無氧環(huán)境，C錯誤；

D；制作泡菜的過程；亞硝酸鹽的含量呈先上升后下降的趨勢，D錯誤。

故選ACD。三、填空題(共8題，共16分)16、略

【分析】【詳解】

分離蛋白質(zhì)分子的一種常用方法是凝膠色譜法，也稱做分配色譜法，是根據(jù)相對分子質(zhì)量的大小分離蛋白質(zhì)的有效方法。分子量大的分子通過多孔凝膠顆粒的間隙，路程短，流動快；分子量小的分子穿過多孔凝膠顆粒內(nèi)部，路程長，流動慢?！窘馕觥糠蛛x色譜法相對分子質(zhì)量17、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】四a—肽鏈B—肽鏈亞鐵血紅素基團(tuán)氧二氧化碳紅色18、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】SDS—聚丙烯酰胺19、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】待分離帶電性質(zhì)的差異以及分子本身的大小、形狀不同遷移速度20、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】水浴回流冷凝21、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】水蒸氣油水22、略

【解析】①.休眠②.活化③.休眠④.正常23、略

【解析】①.甘油管藏②.1mL甘油③.菌液④.-20℃的冷凍箱四、實(shí)驗(yàn)題(共1題，共6分)24、略

【分析】【分析】

由題文描述和圖示分析可知：該題綜合考查學(xué)生對微生物的實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)；土壤中分解尿素的細(xì)菌的分離與計數(shù)實(shí)驗(yàn)的相關(guān)知識的識記和理解能力。

【詳解】

(1)瓊脂為凝固劑；含有瓊脂的培養(yǎng)基從物理性質(zhì)來說，屬于固體培養(yǎng)基。在配制從土壤中篩選分解尿素的細(xì)菌的培養(yǎng)基時，需加入尿素作為唯一的氮源。

(2)分解尿素的細(xì)菌能產(chǎn)生脲酶，將尿素分解成氨NH3和CO2。

(3)在進(jìn)行上述系列梯度稀釋時；需用移液管吸取前一試管（或錐形瓶）中1mL菌液注入到后一試管中。需要進(jìn)行梯度稀釋的原因是：只有在稀釋度足夠高時，聚集在一起的微生物才被分散成單個細(xì)胞，并形成單個菌落；但稀釋度過高時，得到的平板菌落數(shù)太少，實(shí)驗(yàn)的偶然性太大。

(4)為了保證實(shí)驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性，一般選擇菌落數(shù)在30～300的平板進(jìn)行計數(shù)，應(yīng)將菌落數(shù)明顯最少和最大的舍棄，據(jù)此結(jié)合題意可知：應(yīng)選擇稀釋108倍的7號試管涂布的三個平板的菌落數(shù)（58、73、97）進(jìn)行計數(shù)，所以該10g土壤樣品中含有分解尿素的細(xì)菌的估算數(shù)目是[(58＋73＋97)÷3]÷0.1×108×10＝7.6×1011個。

【點(diǎn)睛】

解答本題的關(guān)鍵是理解“土壤中分解尿素的細(xì)菌的分離與計數(shù)實(shí)驗(yàn)”的原理及操作流程、實(shí)驗(yàn)室微生物的純化培養(yǎng)的方法等相關(guān)知識、形成清晰的知識網(wǎng)絡(luò)。在此基礎(chǔ)上，結(jié)合題意對各問題情境進(jìn)行分析判斷?！窘馕觥抗腆w尿素脲NH3和CO2移液管只有在稀釋度足夠高時，聚集在一起的微生物才被分散成單個細(xì)胞，并形成單個菌落；但稀釋度過高時，得到的平板菌落數(shù)太少，實(shí)驗(yàn)的偶然性太大。7．6×1011五、非選擇題(共1題，共4分)25、略

【分析】試題分析：本題主要考查植物有效成分的提取。要求學(xué)生熟知植物有效成分的提取過程及實(shí)驗(yàn)中的注意事項。

（1）黃精多糖易溶于水；不溶于石油醚。

（2）在用蒸餾水提取時加熱的目的是提高分子的運(yùn)動速率；從而提高黃精多糖在蒸餾水中的溶解度，提高提取效率。在加熱提取過程中除溫度外，影響提取效率的因素還包括提取時間；原料顆粒的大小、pH等。

（3）乙醇可以使提取液中的黃精多糖析出。

（4）在得到黃精多糖粗品后可將其再次溶解于蒸餾水，并加入一定量的氯化鈉，離心去除沉淀，則沉淀物中的主要成分是粗品中的蛋白質(zhì)。利用小分子物質(zhì)可通過透析袋而大分子的黃精多糖不能通過透析袋，因此可以將粗品中的小分子物質(zhì)去除，從而得到精致的黃精多糖?！窘馕觥坎蝗苡谔岣唿S精多糖在蒸餾水中的溶解度提取時間、原料顆粒的大?。ɑ蚬桃罕取H）使提取液中的黃精多糖析出粗品中的蛋白質(zhì)利用小分子物質(zhì)可通過透析袋而大分子的黃精多糖不能通過的原理將粗品中的小分子物質(zhì)去除六、綜合題(共3題，共15分)26、略

【分析】【分析】

1；參與果酒制作的微生物是酵母菌；其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型。果酒制作的原理：

（1）在有氧條件下，反應(yīng)式如下：C6H12O6+6H2O+6O26CO2+12H2O+能量；

（2）在無氧條件下，反應(yīng)式如下：C6H12O62CO2+2C2H5OH+能量。

2；果酒和果醋制作過程中的相關(guān)實(shí)驗(yàn)操作：

（1）材料的選擇與處理：選擇新鮮的葡萄；榨汁前先將葡萄進(jìn)行沖洗，除去枝梗。

（2）滅菌：①榨汁機(jī)要清洗干凈；并晾干。②發(fā)酵裝置要清洗干凈，并用70%的酒精消毒。

（3）榨汁：將沖洗除枝梗的葡萄放入榨汁機(jī)榨取葡萄汁。

（4）發(fā)酵：①將葡萄汁裝人發(fā)酵瓶；要留大約1/3的空間，并封閉充氣口。②制葡萄酒的過程中，將溫度嚴(yán)格控制在18℃~25℃，時間控制在10~12d左右，可通過出料口對發(fā)酵的情況進(jìn)行，及時的監(jiān)測。③制葡萄醋的過程中，將溫度嚴(yán)格控制在30℃~35℃，時間控制在前7~8d左右，并注意適時通過充氣口充氣。

【詳解】

（1）20℃左右最適合酵母菌繁殖；因此酒精發(fā)酵時一般將溫度控制在18~25℃，此時在酵母菌細(xì)胞的細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)中進(jìn)行無氧呼吸，其產(chǎn)物乙醇與酸性重鉻酸鉀溶液反應(yīng)呈現(xiàn)灰綠色。

（2）接種酵母菌的方法多種；但都要防止雜菌的污染，保證培養(yǎng)物的純度。

（3）該同學(xué)用稀釋涂布平板法將某稀釋度的菌液涂布多個平板；在適宜的條件下分別培養(yǎng)3天后，觀察菌落的形狀；大小、隆起程度、顏色等特征。若平板內(nèi)菌落特征有明顯的差異，可能是培養(yǎng)基滅菌不徹底，可以將同批次未接種的培養(yǎng)基置于相同條件下培養(yǎng)進(jìn)行檢測。

（4）與酶相比；酵母菌細(xì)胞體積較大，多采用包埋法進(jìn)行固定，該方法對酵母細(xì)胞進(jìn)行固定化過程中，為防止加熱太快，海藻酸鈉發(fā)生焦糊，溶化海藻酸鈉時采用小火間斷加熱。

【點(diǎn)睛】

本題綜合考查果酒和果醋制作的相關(guān)知識，意在考查考生的識記能力和理解所學(xué)知識要點(diǎn)，把握知識間內(nèi)在聯(lián)系，形成知識網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的能力；能運(yùn)用所學(xué)知識，準(zhǔn)確判斷問題的能力，屬于考綱識記和理解層次的考查?！窘馕觥?8～25℃細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)酸性重鉻酸鉀要防止雜菌的污染，保證培養(yǎng)物的純度形狀、大小、隆起程度、顏色將同批次未接種的培養(yǎng)基置于相同條件下培養(yǎng)包埋防止加熱太快，海藻酸鈉發(fā)生焦糊27、略

【分析】【分