DB37T-珍稀食用菌病害安全防控技術規(guī)范

Q/LB.□XXXXX-XXXXDB37/T1311—2024前言本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件代替DB37/T1311—2009《珍稀食用菌侵染性病害防治技術規(guī)范》，與DB37/T1311—2009相比，除結構性調(diào)整和編輯性改動外，主要技術變化如下：刪除了侵染性病害、侵染、寄生、鼓風發(fā)酵和綜合防治的定義（見2009年版的3.2、3.3、3.4、3.5和3.6）；增加了菇棚作業(yè)人員衛(wèi)生要求（見6.3）；更改了農(nóng)業(yè)防控技術要求，將“農(nóng)業(yè)栽培防治”和“生態(tài)防治”的內(nèi)容合并為“農(nóng)業(yè)防控”（見第7章，2009年版的4.3.2.1、4.3.2.3）；增加了菌袋儲運的技術要求（見7.4）；增加了利用紫外線、臭氧和干熱空氣滅菌法殺滅空氣中的雜菌方法（見8.2）；刪除了“產(chǎn)品質(zhì)量安全管理措施”（見2009年版的第5章）；增加了防控檔案內(nèi)容（見第11章）；更改了珍稀食用菌病害安全防治常用藥物和使用方案（見附錄A，2009年版的附錄A）；刪除了珍稀食用菌生產(chǎn)禁止使用的化學農(nóng)藥（見2009年版的附錄B）。請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構不承擔識別專利的責任。本文件由山東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳提出并組織實施。本文件由山東省農(nóng)業(yè)標準化技術委員會歸口。本文件及其所代替文件的歷次版本發(fā)布情況為：DB37/T1311—2009；本次為第一次修訂。珍稀食用菌病害綜合防控技術規(guī)范范圍本文件規(guī)定了珍稀食用菌病害的主要防控對象、防控原則、綜合預防、農(nóng)業(yè)防控、物理防控、生物防控、化學防控和防控檔案的要求。本文件適用于大棚、控溫菇房等設施內(nèi)栽培長根菇（Oudemansiellaradicata）、桑黃（Inonotushispidus）、白靈菇（Pleurotusnebrodensis）等病害的綜合防控。規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB5749生活飲用水衛(wèi)生標準GB/T8321（所有部分）農(nóng)藥合理使用準則GB/T12728食用菌術語NY/T391綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量NY/T393綠色食品農(nóng)藥使用準則NY/T528食用菌菌種生產(chǎn)技術規(guī)程NY/T1731食用菌菌種良好作業(yè)規(guī)范NY/T1742食用菌菌種通用技術要求NY/T2375食用菌生產(chǎn)技術規(guī)范NY5099無公害食品食用菌栽培基質(zhì)安全技術要求術語和定義GB/T12728界定的以及下列術語和定義適用于本文件。

珍稀食用菌rareediblefungi珍貴而稀少、栽培面積小、營養(yǎng)價值或藥用價值較高、商品價值突出的食用菌。主要防控對象主要侵染性病害食藥用菌在生殖生長即子實體生長階段由于病原微生物寄生引發(fā)的病害。主要種類有總狀炭角菌（雞爪菌）病、疣孢霉病、蘑菇干泡病、細菌性褐腐病、黏菌病、黑斑病、木霉感染等。主要競爭性病害食藥用菌在營養(yǎng)生長階段即發(fā)菌階段感染的營養(yǎng)競爭性微生物引發(fā)的病害。主要種類有有木霉病害、曲霉病害、鏈孢霉病害、青霉病害、毛霉病害等。主要生理性病害食藥用菌在發(fā)菌或子實體生長階段由于環(huán)境控制不當或藥物使用不當引發(fā)的病害。主要種類有菌絲徒長、菌絲停滯萎縮、薄皮菇、地雷菇、空根白心菇等病害。防控原則按照“預防為主、綜合防治”的植保方針，堅持以農(nóng)業(yè)、物理、生物防治為主，化學防治為輔的無害化控制原則。綜合預防栽培場所的選擇、清潔和消毒栽培場所要求栽培場所建在地勢平坦、朝陽、通風、便于排水和生產(chǎn)操作的地方；遠離工礦業(yè)的“三廢”及微生物、粉塵等污染源；周圍無污染河塘、各種污水、污染物及畜禽養(yǎng)殖場、廢品垃圾糞便場等，并遠離原料飼料糧食倉庫、醫(yī)院、生活區(qū)、公路及其它公共場所；水源水質(zhì)清潔，土壤無污染。栽培設施應保溫保濕，通風透光，排水暢通。環(huán)境條件應符合NY/T391及NY/T2375的要求。栽培場地清潔與消毒栽培場地使用前應清潔整理，清除垃圾、雜草和廢料，拌料堆料區(qū)應定期消毒；出菇房（棚）在使用前要進行徹底消毒；生產(chǎn)中應定期打掃，保持菇房（棚）及周圍環(huán)境清潔衛(wèi)生；菇場的道路及工作地面，以鋪設便于沖洗和消毒的水泥地為宜；種植結束后，應及時清出廢菌袋并運離栽培場所，栽培場所應沖洗干凈、徹底消毒、加強通風，直至下次使用。原料、用具及覆土消毒栽培原料要求栽培原料新鮮、純凈、無蟲螨、無霉、無異味、無不潔物質(zhì)，應符合NY5099的規(guī)定。原料使用前要經(jīng)過日光曝曬2?d～3?d。水源清潔，水質(zhì)應符合GB5749的規(guī)定。栽培用具消毒栽培用具應及時刷洗干凈，大器具可用石灰水清洗，小的工具用漂白粉等藥劑擦洗消毒或蒸汽消毒，床架材料可噴灑200倍液的波爾多液、1?200倍液的二氯異氰尿酸鈉消毒劑等藥劑消毒。消毒液配制宜采用帶刻度的量筒（杯）、水桶稱量，量筒（杯）準確度誤差應不大于1?mL，稱重器具宜采用電子臺秤，其準確度誤差應不大于1?g。覆土材料消毒覆土材料配制后先在日光下翻曬3?d～5?d，再用二氯異氰尿酸鈉消毒劑1?000倍液或500?g/L噻菌靈懸浮劑1?500倍液、30%百·?？蓾裥苑蹌??500倍液均勻噴拌，或覆土中均勻拌入氰氨化鈣粉劑1?kg/m3，用薄膜密封堆悶處理120?h以上，充分晾排不良氣味后，調(diào)整至合適的pH，備用。消毒液配制宜采用帶刻度的量筒（杯）、水桶稱量，量筒（杯）準確度誤差應不大于1?mL。培養(yǎng)料裝袋、滅菌與接種培養(yǎng)料提前預濕12?h～24?h，配制時應充分拌混均勻，濕度宜為60%～65%，裝袋不應過松或過緊，裝袋后4?h內(nèi)滅菌。培養(yǎng)料濕度宜采用濕度計測量。栽培袋滅菌采用高壓或常壓蒸汽法，高壓滅菌法要求125?℃保持2.5?h～3?h，常壓蒸汽法要求100?℃保持8h～10h，裝鍋擺放時菌袋之間應留有一定空隙。滅菌徹底后，自然降壓降溫至25?℃以下，嚴格按照無菌操作規(guī)程進行接種。所用菌袋筒膜厚度不小于0.1?mm。菇棚作業(yè)人員衛(wèi)生要求工作人員進出菇棚應進行必要的衛(wèi)生消毒處理，鞋底需要石灰水或漂白粉消毒，更換工作服，非工作人員盡量不要出入菇棚。進出過感病菇棚的管理人員進入健康菇棚前應徹底消毒，接觸過病菇、病料的手或工具，應清洗干凈，并用75%酒精或0.25%新潔爾滅溶液擦拭消毒。農(nóng)業(yè)防控生產(chǎn)季節(jié)安排根據(jù)不同珍稀菇的生產(chǎn)工藝要求安排生產(chǎn)，工廠化菇房可周年生產(chǎn)，簡易菇棚生產(chǎn)，應安排好適宜的栽培季節(jié)，選擇科學合理的出菇方式。菌種選擇選用抗病、抗逆、適應性廣的菌株，定期復壯菌種，加強種源維護，注重優(yōu)良新品種的更新?lián)Q代。菌種擴繁制作應符合NY/T528和NY/T1731的要求，成品菌種質(zhì)量應符合NY/T1742的規(guī)定。栽培用菌種應適齡、無污染，接種量在規(guī)定范圍內(nèi)宜大不宜小。發(fā)菌期管理發(fā)菌期間，適溫或適度降溫降濕培養(yǎng)，保持培養(yǎng)場所良好的通風、遮蔭條件，及時調(diào)整過高料溫。培養(yǎng)室溫度控制在20?℃～25?℃。菌袋擺放不宜太密，袋內(nèi)最高料溫不應超過28?℃，空氣相對濕度控制在60%以下，避免光線直接照射。經(jīng)常翻袋檢查，對污染雜菌的菌袋，及時密閉清出菇房，并對原處進行消毒處理。菌袋溫度宜采用誤差低于0.5?℃溫度計或環(huán)境測定儀測定，空氣濕度宜采用誤差低于1%的濕度計或環(huán)境測定儀測定。菌袋儲運菌袋在運送過程及前后儲存期間應采取冷藏措施，運輸前在0?℃～4?℃條件下預冷12?h～24?h，再實行冷鏈物流運輸方式運送。儲運溫度宜采用誤差低于0.5?℃溫度計或環(huán)境測定儀測定。出菇期管理脫袋出菇之前做好消毒工作，脫袋過程中不應損傷表皮菌絲，避免污染，脫袋后菌袋擺放間隙合理。菇蕾分化時空氣相對濕度要求不低于80%，濕差不超過10%，并有一定的光照。出菇期間根據(jù)不同品種出菇條件，控制適宜的溫度、空氣濕度、通風量。覆土及菌料表面適量噴水，菇體表面和覆土表面不應有積水。溫度宜采用誤差低于0.5?℃溫度計測定，空氣濕度宜采用誤差低于1%的濕度計測定。殘菇病菇的清除與消毒采菇后，徹底清理料面，將菇根、爛菇、病蟲菇、病料及時挖除，移出棚外，集中處理。對發(fā)病區(qū)采取隔離措施，并進行消毒處理。進出過感病菇棚的工作人員進入健康菇棚，應更換衣鞋，接觸過病菇、病料的手或工具，應進行清洗和消毒。物理防控采用日光曝曬大棚、菌畦和覆土材料、栽培用具（晴日4?d～5?d）、高溫悶棚（棚溫應達到55?℃以上，連續(xù)5?d～7?d）、鏟除舊土、石灰乳液涂抹粉刷，以及對栽培場地實行翻土、露曬、石灰水漫灌等措施，有效殺滅菇棚內(nèi)的病菌等。利用紫外線、臭氧或干熱空氣滅菌法殺滅空氣中的雜菌。栽培棚門窗和通風口應封裝60目防蟲紗網(wǎng)，防止害蟲傳播病原，如出現(xiàn)菇蚊菇蠅等飛蟲，也可懸掛殺蟲燈、粘蟲板等防止害蟲傳播病源。出菇期間進出菇棚隨手閉門，并在菇棚門口及周圍設置石灰粉或漂白粉消毒阻隔帶。用藥方案見附錄A。生物防控優(yōu)先選擇生物源農(nóng)藥進行防治。應用農(nóng)用抗菌素制劑如中生菌素、多抗霉素等，在出菇前于菌袋出菇面或菌畦覆土層上噴霧1次～2次，預防和控制珍稀食用菌病害。使用生物源農(nóng)藥比化學農(nóng)藥應提前2

d～3

d施用，及早預防。噴藥后及時通風降濕，防止出菇面長時間積存藥液。用藥方案見附錄A?；瘜W防控選用在我國食用菌上獲得登記的藥劑或安全高效殺菌藥物，按合理的濃度或劑量使用。不應使用劇毒、高毒、高殘留農(nóng)藥、重金屬制劑及激素類物質(zhì)。農(nóng)藥防治以噴灑地面環(huán)境或菌畦覆土消毒預防為主，無菇時或避菇用藥，宜采用局部施用，少量施用，避免造成藥害和農(nóng)藥污染擴大。使用農(nóng)藥應符合GB/T8321（所有部分）、NY/T393的要求。生產(chǎn)過程中交替使用不同種類農(nóng)藥，避免長期使用單一品種農(nóng)藥。在藥劑防治的同時，應配合菇棚的通風降濕降溫，科學管理，綜合措施并舉。用藥方案見附錄A。防控檔案建立病害綜合防控檔案，記錄綜合預防中生產(chǎn)場所、生產(chǎn)用具、生產(chǎn)原料所采用的防控措施和消毒用品使用等；記錄在農(nóng)業(yè)防控中的生產(chǎn)時間、生產(chǎn)管理方法和消毒用品使用等；記錄物理防控措施和所用器具等；記錄生物防控、化學防控中藥品投入及其使用情況等內(nèi)容。記錄保留3年以上。

（資料性）

珍稀食用菌病害安全防治常用藥物和使用方案珍稀食用菌病害安全防治常用藥物和使用方案見表A.1。珍稀食用菌病害安全防治常用藥物和使用方案藥物中文名防治對象使用方法使用濃度或劑量石灰粉（水、乳）病源真菌拌料、拌土、噴（撒）地面環(huán)境、擦洗用具、處理雜菌污染菌袋和雜菌斑1%～5%或根據(jù)用法而定漂白粉細菌1%溶液噴灑環(huán)境；0.5%溶液噴灑出菇面或浸沾菌棒；5%溶液浸洗工具根據(jù)用法而定二氯異氰尿酸鈉消毒劑細菌、真菌、病毒噴霧及處理污染袋、噴灑環(huán)境、床架、覆土或浸沾菌棒1?000倍液～1?200倍液二氯異氰尿酸鈉（煙劑）細菌、真菌密閉熏蒸接種箱（室）、培養(yǎng)室或菇棚3?g/m3～4?g/m3高錳酸鉀細菌、真菌噴灑棚內(nèi)環(huán)境及擦洗用具0.2%溶液過氧乙酸細菌、真菌噴灑環(huán)境、菌畦、出菇面及處理菌袋、床架材料0.2%～0.5%乙醇細菌、真菌擦拭皮膚或工具等75%新潔爾滅細菌、真菌擦拭皮膚、工具或噴灑空間0.25%溶液波爾多液多種病原菌處理床架材料或噴灑菌畦、環(huán)境等量式200倍液硫酸銅病原真菌、霉菌噴灑、浸泡、擦洗0.5%～1%溶液山梨酸鉀·丙酸鈣病原細菌、真菌噴灑覆土層或出菇面500倍液咪鮮胺錳鹽病原真菌噴灑出菇面、覆土