2024年度北京市公共營養(yǎng)師之二級(jí)營養(yǎng)師綜合檢測試卷B卷含答案_第1頁
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文檔簡介

2024年度北京市公共營養(yǎng)師之二級(jí)營養(yǎng)師綜合檢測試卷B卷含答案一單選題(共80題)1、社區(qū)按功能可劃分為()。

A.企業(yè)、事業(yè)單位、機(jī)關(guān)、學(xué)校和居民生活區(qū)

B.企業(yè)、事業(yè)單位、派出所、學(xué)校和居民生活區(qū)

C.執(zhí)法單位、事業(yè)單位、機(jī)關(guān)、學(xué)校和居民生活區(qū)

D.公司、服務(wù)機(jī)構(gòu)、機(jī)關(guān)、學(xué)校和居民生活區(qū)

【答案】A2、乳中的()可促進(jìn)腸道對(duì)鈣的吸收。

A.乳清蛋白

B.酪蛋白

C.短鏈脂肪酸

D.乳糖

【答案】D3、冷藏保存時(shí),在0℃左右,鮮肉可保存()。

A.1~2天

B.1~2周

C.3~4天

D.3~4周

【答案】B4、鋅的生理功能有()。

A.催化作用

B.維持體內(nèi)正常代謝

C.構(gòu)成人體成分

D.對(duì)神經(jīng)的作用

【答案】A5、營養(yǎng)標(biāo)簽管理規(guī)范規(guī)定,營養(yǎng)素含量標(biāo)示使用每()食品或每份來標(biāo)識(shí)。

A.10g或10mL

B.100g或100mL

C.g或mL

D.1000g或1000mL

【答案】B6、關(guān)于道德與法律的區(qū)別,你認(rèn)為表述不正確的是()。

A.道德產(chǎn)生時(shí)間比法律早

B.道德調(diào)整范圍比法律廣

C.道德的表現(xiàn)形式不如法律嚴(yán)格

D.道德的實(shí)施比法律更具有強(qiáng)制性

【答案】D7、含抗胰蛋白酶因子的是()。

A.大豆

B.大米

C.菠菜

D.小麥

【答案】A8、專供嬰幼兒的主、輔食品,必須符合()制定的營養(yǎng)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

A.世界衛(wèi)生組織(WHO)

B.聯(lián)合國糧農(nóng)組織(FAO)

C.我國國務(wù)院衛(wèi)生行政部門

D.我國省級(jí)人民政府

【答案】C9、食物中毒與其他急性疾病最本質(zhì)的區(qū)別為()。

A.很多人同時(shí)發(fā)病

B.潛伏期短

C.急性胃腸道癥狀為主

D.患者曾進(jìn)食同一批某種食物

【答案】D10、臨床上用()輔助治療早孕反應(yīng)。

A.維生素B6

B.維生素B1

C.維生素A

D.維生素C

【答案】A11、青春期及青春前期是生長發(fā)育的另一個(gè)高峰,因此,青少年鈣的適宜攝入量應(yīng)是()mg/日。

A.700

B.800

C.900

D.1000

【答案】D12、煙酸又名()。

A.抗神經(jīng)炎因子

B.尼克酸

C.抗腳氣病因子

D.蝶酰谷氨酸

【答案】B13、維生素A缺乏可引起()。

A.角膜周圍血管增生

B.脂溢性皮炎

C.干眼病

D.青光眼

【答案】C14、煙酸缺乏所引起的典型皮膚改變是()。

A.濕疹

B.對(duì)稱性曬斑樣損傷

C.皮膚干燥

D.脂溢性皮炎

【答案】B15、酸漬保藏食品使用的醋酸濃度應(yīng)達(dá)到()以上。

A.1.9%

B.1.8%

C.1.7%

D.1.6%

【答案】C16、《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》建議孕婦膳食脂肪應(yīng)占總能量的()。

A.10%~20%

B.15%~30%

C.20%~30%

D.30%~40%

【答案】C17、食用藻類是人們常用食物,下列屬于食用藻類的選項(xiàng)是()。

A.香菇

B.銀耳

C.海帶

D.木耳

【答案】C18、我國居民的膳食結(jié)構(gòu)屬于()。

A.動(dòng)植物食物平衡的膳食結(jié)構(gòu)

B.以植物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)

C.以動(dòng)物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)

D.地中海膳食結(jié)構(gòu)

【答案】B19、肥胖兒童課間供應(yīng)一次飲料,甜味劑百分含量相等添加哪種為好()。

A.蔗糖

B.葡萄糖

C.果糖

D.乳糖

【答案】A20、下列關(guān)于人乳和牛乳中脂肪的比較,正確的有()。

A.人乳中脂肪的種類比牛乳少,而總的含量比牛乳多

B.人乳中脂肪的種類比牛乳多,而總的含量比牛乳少

C.人乳中脂肪的種類和含量均比牛乳多

D.人乳中脂肪的種類和含量均比牛乳少

【答案】C21、維生素B1主要是參與()輔酶形成。

A.TPP

B.NADPH

C.磷酸吡哆醛

D.FAD

E.腺甲基鈷胺索

【答案】A22、協(xié)助食物消化吸收的膽汁由以下組織細(xì)胞分泌()。

A.膽總管

B.十二指腸道

C.肝細(xì)胞

D.膽囊

【答案】C23、關(guān)于平衡膳食寶塔的說法不正確的是()。

A.平衡膳食寶塔共分為6層,包含了人們每天應(yīng)吃的主要食物種類

B.寶塔中提出了油脂類和食糖的建議攝入量

C.寶塔各層位置和面積不同,在一定程度上反映出各類食物在膳食中的地位和應(yīng)占的比重

D.寶塔建議的各類食物的攝入量一般是指食物的生重

【答案】A24、嬰兒配方奶粉與全脂奶粉在蛋白質(zhì)方面的差異是()。

A.配方奶粉蛋白質(zhì)總量降低,乳清蛋白比例增加

B.配方奶粉蛋白質(zhì)總量不變,乳清蛋白比例增加

C.配方奶粉蛋白質(zhì)總量升高,乳清蛋白比例降低

D.配方奶粉蛋白質(zhì)總量降低,乳清蛋白比例降低

【答案】A25、下列關(guān)于職業(yè)道德的闡述,不正確的是()。

A.不同的行業(yè)有不同的職業(yè)道德,職業(yè)道德具有行業(yè)性

B.職業(yè)道德的要求可以用條例的形式進(jìn)行規(guī)定

C.職業(yè)道德可以離開階級(jí)道德單獨(dú)存在

D.職業(yè)道德具有不斷發(fā)展和世代延續(xù)的特征

【答案】C26、青少年期每日鈣儲(chǔ)備約為()mg。

A.100

B.200

C.300

D.400

【答案】B27、孕婦和乳母膳食鐵的UL分別為()mg/d。

A.4030

B.5040

C.6050

D.7060

【答案】C28、某固態(tài)食品中,其糖含量滿足()g/100g,則可聲稱該食品“低糖”。

A.≤10

B.≤5

C.≤3

D.≤1

【答案】B29、幼兒()月齡胃蛋白質(zhì)酶的分泌已達(dá)到成人水平。

A.17

B.16

C.18

D.19

【答案】C30、視網(wǎng)膜中視錐細(xì)胞可()。

A.感受強(qiáng)光但不分辨顏色

B.感受強(qiáng)光又分辨顏色

C.感受弱光但不分辨顏色

D.感受弱光且分辨顏色

【答案】B31、以下哪項(xiàng)不是脂肪的生理功能?()

A.提供能源

B.脂溶性維生素

C.預(yù)防冠心病、高血壓

D.保護(hù)重要的人體器官

【答案】C32、下列不是鋅良好來源的為()。

A.貝殼類

B.深綠色蔬菜

C.l紅色肉

D.動(dòng)物內(nèi)臟

【答案】B33、鋅對(duì)兒童生長發(fā)育起重要作用,我國對(duì)7~11歲兒童鋅的RNI是()mg/d。

A.8

B.9

C.12

D.13.5

【答案】D34、氮平衡常用于蛋白質(zhì)代謝、機(jī)體蛋白質(zhì)營養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)和()研究。

A.蛋白質(zhì)需要量

B.蛋白質(zhì)消化率

C.蛋白質(zhì)利用率

D.蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用

【答案】A35、維生素E的良好來源為()。

A.植物油

B.肉類

C.蔬菜類

D.水果

【答案】A36、健康成年人應(yīng)維持氮平衡并富余()。

A.2%

B.5%

C.8%

D.10%

【答案】B37、血液循環(huán)為體循環(huán)(大循環(huán))與肺(小循環(huán))二部分,體循環(huán)的血液最后回流到()。

A.左心室

B.右心室

C.左心房

D.右心房

【答案】D38、我國居民的傳統(tǒng)膳食結(jié)構(gòu)是()。

A.地中海膳食結(jié)構(gòu)

B.動(dòng)植物食物平衡的膳食結(jié)構(gòu)

C.以動(dòng)物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)

D.以植物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)

【答案】D39、1kCal的熱能相當(dāng)于()。

A.239kJ

B.0.239kJ

C.4.184kJ

D.4.184MJ

【答案】C40、引起骨質(zhì)疏松的原因很復(fù)雜,但其發(fā)生的直接原因是()。

A.維生素D缺乏

B.缺少體力活動(dòng)

C.鈣丟失

D.雌激素水平下降

【答案】C41、日常生活中,在與朋友、同學(xué)約會(huì)時(shí),我通常會(huì)()。

A.比約定時(shí)間早到一會(huì)兒

B.按約定時(shí)間,準(zhǔn)時(shí)到達(dá)

C.從來沒注意過到達(dá)的時(shí)間

D.總是到達(dá)時(shí)間與約定時(shí)間差不了幾分鐘

【答案】A42、食品加熱至()℃以上屬于熱處理。

A.100

B.80

C.60

D.40

【答案】C43、我國第一個(gè)膳食指南是()年制定的。

A.1982

B.1985

C.1989

D.1993

【答案】C44、為了健康,建議每日飲用葡萄酒的量是?

A.<50ml

B.50-100nl

C.200—250ml

D.300ml

【答案】B45、營養(yǎng)教育是通過改變?nèi)藗儯ǎ┒_(dá)到改善營養(yǎng)狀況的一種有目的、有計(jì)劃的活動(dòng)。

A.生活方式

B.2運(yùn)動(dòng)方式

C.飲食行為

D.心理平衡

【答案】C46、膳食中三大熱能營養(yǎng)素的來源比例為()較適宜。

A.蛋白質(zhì)10%~13%,脂肪20%~30%,碳水化合物60%~70%

B.蛋白質(zhì)10%~12%,脂肪25%~30%,碳水化合物60%~70%

C.蛋白質(zhì)10%~15%,脂肪20%~25%,碳水化合物55%~60%

D.蛋白質(zhì)10%~14%,脂肪25%~35%,碳水化合物55%~60%

【答案】C47、()攝入量過多,尿中Na+/K+比值增高,是高血壓的危險(xiǎn)因素之一。

A.鈣

B.鉀

C.鎂

D.鈉

【答案】D48、為了保持健康,60歲以上老年人每天的總脂肪攝入總量應(yīng)不超過()g。

A.30

B.35

C.40

D.50

【答案】D49、下列毒素可引起霉變甘蔗中毒的是()。

A.亞硝酸鹽

B.黃曲霉毒素

C.3-硝基丙酸

D.龍葵素

【答案】C50、發(fā)芽馬鈴薯引起中毒的有毒成分是()。

A.組胺

B.龍葵素

C.皂甙

D.棉酚

【答案】B51、目前認(rèn)為膳食飽和脂肪酸應(yīng)低于總能量的()。

A.5%

B.7%

C.10%

D.15%

【答案】C52、預(yù)防雜環(huán)胺類化合物污染的措施包括()。

A.增加蛋白質(zhì)攝入量

B.增加脂肪攝入量

C.增加糖類攝入量

D.增加蔬菜水果攝入量

【答案】D53、體內(nèi)缺鐵處于缺鐵性貧血期的表現(xiàn)是()。

A.紅細(xì)胞比積上升

B.血清鐵濃度升高

C.運(yùn)鐵蛋白濃度升高

D.血紅蛋白濃度下降

【答案】D54、某固態(tài)食品中,其脂肪含量滿足()g/100g,則可聲稱該食品“低脂肪”。

A.≤10

B.≤5

C.≤3

D.≤1

【答案】C55、下列食物的蛋白質(zhì)真消化率最高的是()。

A.全麥

B.大豆

C.牛肉

D.花生

【答案】C56、“人無誠信不立”是指()。

A.無論為人還是做事都應(yīng)該“敬事而信”

B.做人就必須修身正心

C.要求統(tǒng)治者“仁民愛物”

D.一個(gè)人不管做什么事,都要盡自己最大的能力

【答案】A57、食物血糖生成指數(shù)(G1)越低,則表示()。

A.餐后血糖應(yīng)答水平百分比值越大

B.餐后血糖升高相對(duì)緩和

C.餐后血糖驟然升高

D.葡萄糖在體內(nèi)擴(kuò)散速度急劇

【答案】B58、喉鳴音是下列哪種疾病獨(dú)特的癥狀()。

A.克汀病

B.佝僂病

C.嬰兒腳氣病

D.癩皮病

【答案】C59、下列關(guān)于乳類脂肪的描述,不正確的是()。

A.乳脂肪主要由甘油三酯組成

B.乳脂肪酸以不飽和脂肪酸為主

C.乳脂肪酸中偶數(shù)碳原子的直鏈中長鏈脂肪酸占絕對(duì)優(yōu)勢(shì)

D.室溫下,乳脂肪呈固態(tài)

【答案】B60、婦女絕經(jīng)后患心血管疾病和骨質(zhì)疏松癥的患病率比男性()。

A.高

B.低

C.無比較

D.一樣

【答案】A61、老年人鈣的吸收率為()。

A.10%

B.20%

C.30%

D.40%

【答案】B62、下列對(duì)雞蛋營養(yǎng)特點(diǎn)的描述,不正確的是()。

A.雞蛋黃中磷脂占30%~33%

B.蛋黃中的主要蛋白質(zhì)是與脂類相結(jié)合的脂蛋白和磷蛋白

C.雞蛋黃中脂肪含量為28%~33%

D.雞蛋黃中膽固醇占62%~65%

【答案】D63、下列維生素中,與骨鈣素的生物合成有關(guān)的為()。

A.維生素E

B.維生素K

C.維生素B12

D.維生素D

【答案】B64、為了滿足機(jī)體對(duì)必需脂肪酸的需求,在脂肪的供應(yīng)中植物來源的脂肪應(yīng)不低于總脂肪量的()。

A.60%

B.50%

C.40%

D.30%

【答案】B65、某地區(qū)種植的蔬菜中硝酸鹽和亞硝酸鹽的含量較高,為降低其含量可使用()。

A.氮肥

B.鉀肥

C.肥

D.鉬肥

【答案】D66、下列關(guān)于24h回顧法說法正確的是()。

A.嬰幼兒膳食調(diào)查不能用24h回顧法,因嬰幼兒無法準(zhǔn)確回憶前一天所吃的食物

B.3天24h回顧法不必包括休息日

C.24h回顧法既可用來評(píng)價(jià)人群的膳食攝入量,也適合描述不同個(gè)體的膳食平均

D.24h回顧法不存在人日數(shù)計(jì)算的問題

【答案】C67、當(dāng)有同事在工作時(shí)間學(xué)習(xí)準(zhǔn)備考試時(shí),你會(huì)()。

A.也沒有什么大影響,就當(dāng)沒看見

B.提醒他(她)這樣做不對(duì)

C.反正也不影響工作,無所謂

D.我也要向他(她)學(xué)習(xí)

【答案】B68、能夠全面反映食物蛋白質(zhì)的實(shí)際利用程度的是()。

A.蛋白質(zhì)功效比值

B.氮平衡指數(shù)

C.蛋白質(zhì)凈利用率

D.蛋白質(zhì)生物價(jià)

【答案】C69、按《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》的建議,孕婦在孕中、后期的能量攝取量應(yīng)在非孕婦女的基礎(chǔ)上增加()。

A.200kcal/d

B.300kcal/d

C.400kcal/d

D.836kcal/d

【答案】A70、根據(jù)《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》,成人每日碘的推薦攝入量是()μg。

A.80

B.100

C.150

D.200

【答案】C71、下列對(duì)雞蛋營養(yǎng)特點(diǎn)的描述,不正確的是()。

A.雞蛋黃中磷脂占30%~33%

B.蛋黃中的主要蛋白質(zhì)是與脂類相結(jié)合的脂蛋白和磷蛋白

C.雞蛋黃中脂肪含量為28%~33%

D.雞蛋黃中膽固醇占62%~65%

【答案】D72、關(guān)于道德評(píng)價(jià),正確的說法是()。

A.每個(gè)人都能對(duì)他人進(jìn)行道德評(píng)價(jià),但不能做自我道德評(píng)價(jià)

B.道德評(píng)價(jià)是一種純粹的主觀判斷,沒有客觀依據(jù)和標(biāo)準(zhǔn)

C.領(lǐng)導(dǎo)的道德評(píng)價(jià)具有權(quán)威性

D.對(duì)一種行為進(jìn)行道德評(píng)價(jià),關(guān)鍵看其是否符合社會(huì)道德規(guī)范

【答案】D73、老年人的基礎(chǔ)代謝與中年人相比降低了()。

A.15%—20%

B.20%~25%

C.30%~35%

D.25%~30%

【答案】A74、科學(xué)研究表明:食物儲(chǔ)存溫度在()℃一般是非安全溫度,不能殺滅細(xì)菌。

A.0~4

B.-10~0

C.5~10

D.10~65

【答案】D75、母乳化奶粉中應(yīng)脫去牛奶中的部分(),以減少腎溶質(zhì)負(fù)荷,并促進(jìn)其吸收。

A.鈣、磷、鈉

B.乳糖

C.脂肪

D.維生素D

【答案】A76、傳播是人類通過()交流信息,以期發(fā)生相應(yīng)變化的活動(dòng)。

A.符號(hào)和示意

B.語言和媒介

C.語言和符號(hào)

D.符號(hào)和媒介

【答案】D77、肉、蛋等食品腐敗變質(zhì)后有惡臭,是食物中()分解所致。

A.脂肪

B.碳水化合物

C.蛋白質(zhì)

D.纖維素

【答案】C78、維生素B2缺乏的表現(xiàn)有()。

A.精神障礙

B.維生素B1缺乏病(腳氣病)

C.脂溢性皮炎

D.糙皮病(癩皮病)

【答案】C79、大腸菌群最近似數(shù)指在()g食品中大腸菌群可能存在的數(shù)量。

A.1000

B.100

C.50

D.10

【答案】B80、中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦我國成年男子、輕體力勞動(dòng)膳食能量推薦攝入量為()kCal/d。

A.2200

B.2300

C.2400

D.2500

【答案】C二多選題(共20題)1、維生素A缺乏判斷的檢測指標(biāo)有()。

A.血清視黃醇

B.暗適應(yīng)能力

C.生理盲點(diǎn)

D.眼結(jié)膜印跡細(xì)胞學(xué)法

E.皮膚癥狀

【答案】ABCD2、頭腦風(fēng)暴法應(yīng)包括的角色有__________。

A.教師

B.教師助手

C.學(xué)員

D.裁判

E.教務(wù)管理人員

【答案】ABC3、可溶性膳食纖維有()。

A.果膠

B.樹膠

C.半纖維素

D.木質(zhì)素

E.纖維素

【答案】ABC4、一個(gè)完善的營養(yǎng)教育項(xiàng)目應(yīng)該包括()。

A.了解教育對(duì)象

B.制訂營養(yǎng)教育計(jì)劃

C.教育前期準(zhǔn)備

D.確定營養(yǎng)教育途徑和資源

E.實(shí)施營養(yǎng)教育計(jì)劃并進(jìn)行效果評(píng)價(jià)

【答案】ABCD5、()屬于膳食調(diào)查的常用方法。

A.稱重法

B.機(jī)體營養(yǎng)狀況檢查

C.24h回顧法

D.記賬法

E.化學(xué)分析法

【答案】ACD6、人體營養(yǎng)狀況的測定和評(píng)價(jià),一般是通過()進(jìn)行綜合的評(píng)價(jià)。

A.膳食調(diào)查

B.人體體格測量

C.生化檢驗(yàn)

D.臨床用藥

E.臨床檢查

【答案】ABC7、下列有關(guān)血糖生成指數(shù)(GI)的敘述,正確的有()。

A.GI是用以衡量某種食物或某種膳食組成對(duì)血糖濃度影響的一個(gè)指標(biāo)

B.GI高的食物或膳食,引起血糖波動(dòng)較大

C.GI低的食物或膳食,引起血糖波動(dòng)較小

D.不能吃GI高的食物

E.GI低的食物可以不限量

【答案】ABC8、碳水化合物的主要功能為()。

A.供給和儲(chǔ)存能量

B.構(gòu)成組織及重要的生命物質(zhì)

C.節(jié)約蛋白質(zhì)和抗生素作用

D.解毒作用

E.提供人體必需氨基酸

【答案】ABCD9、我國使用最多的農(nóng)藥有()。

A.殺菌劑

B.殺蟲劑

C.除草劑

D.植物生長調(diào)節(jié)劑

E.殺鼠劑

【答案】ABC10、稱重記賬法應(yīng)注意()。

A.盡量注意稱量各種食物的可食部,如果稱到的為市品毛重,則應(yīng)根據(jù)可食部比例折算成可食部數(shù)量

B.在調(diào)查期間不要忽略各種小雜糧和零食的登記

C.要特別注意油、鹽、醬、醋等調(diào)味品的實(shí)際稱量重量

D.家庭食物稱重法中在外就餐也要計(jì)算在餐次總數(shù)中

E.要考慮人日數(shù)和總?cè)巳諗?shù)的計(jì)算問題

【答案】ABC11、下列屬于佝僂病臨床表現(xiàn)的是()。

A.方顱

B.肋串珠

C.鴨步

D.手足鐲

E.骨質(zhì)疏松

【答案】ABD12、常見的痛風(fēng)誘發(fā)加重的因素有()。

A.激烈運(yùn)動(dòng)

B.酗酒

C.缺氧

D.受涼

E.體重減輕過快

【答案】ABCD13、下列有關(guān)學(xué)齡前兒童發(fā)育的說法正確的有()。

A.身長年均增長為5cm

B.體重年均增長為2kg

C.體重=年齡×2+7(或8)

D.身高=年齡×7+70

E.發(fā)育較嬰兒期減緩

【答案】ABCD14、膳食結(jié)構(gòu)劃分的標(biāo)準(zhǔn),是根據(jù)()在膳食中的供給量。

A.維生素

B.蛋白質(zhì)

C.脂肪

D.碳水化合物

E.無機(jī)鹽

【答案】BCD15、腦干可分為()。

A.間腦

B.端腦

C.中腦

D.腦橋

E.延髓

【答案】CD16、不健康生活方式主要有()。

A.心理失衡

B.吸煙

C.生活無規(guī)律

D.酗酒

E.不良飲食習(xí)慣

【答案】ABCD17、餅干的感官指標(biāo)檢查包括()。

A.是否有霉變

B.色澤

C.滋味

D.氣味

E.是否生蟲或有其他外來污染物

【答案】ABCD18、下列屬于營養(yǎng)改善項(xiàng)目報(bào)告制度的是()。

A.工作進(jìn)展報(bào)告

B.評(píng)價(jià)報(bào)告

C.總結(jié)報(bào)告

D.經(jīng)費(fèi)報(bào)告

E.人員報(bào)告

【答案】ABCD19、下面哪項(xiàng)是中國居民膳食指南對(duì)幼兒膳食的特殊建議()。

A.每日飲奶

B.保證吃好早餐

C.少吃零食

D.養(yǎng)成不挑食,不偏食的良好飲食習(xí)慣

E.重視戶外活動(dòng)

【答案】ABCD20、大腸菌群包括()。

A.腸桿菌屬

B.埃希氏菌屬

C.葡萄球菌屬

D.檸檬酸桿菌屬

E.克雷伯菌屬

【答案】ABD三大題(共10題)1、某大型企業(yè)總經(jīng)理(中等體力勞動(dòng))女性45歲,身高165cm,體重68kg,體檢發(fā)現(xiàn),空腹血糖6.5mol/L,餐后2h血糖11mol/L,血壓和血脂水平正常,并無明顯不適癥狀。擬采用單純飲食控制預(yù)防發(fā)展為糖尿病。請(qǐng)回答:將總交換份分配到三餐中各為多少份?如何分配?

【答案】2、某大學(xué)食堂,就餐人數(shù)500人,期中男生200人,女生300人,年齡18~25歲。能量的RNI值:男性為2700Kcal/日,女性為2300Kcal/日。如果該食堂每人每日粳米市品用量165g,計(jì)算出該食堂一日粳米的總用量?

【答案】3、情景描述:某家庭主婦上午在菜市場購買了四季豆、活魚、西紅柿、雞蛋。回家后她把雞蛋從袋子里拿出來直接放人冰箱,把四季豆和西紅柿放在廚房臺(tái)面上,魚直接放入水池,將魚清洗完畢后放入一菜簍,點(diǎn)燃煤氣灶,開始煎魚、燒魚(中間加適當(dāng)調(diào)味品)。燒魚的空余時(shí)間,她把四季豆和西紅柿放入水池清洗,清洗后順手拿過菜板把西紅柿切后放到干凈盤子里,灑了些糖,做成了糖拌西紅柿。然后切了四季豆,把燒好的魚放入干凈盤子中,做了清炒四季豆,為了減少營養(yǎng)素的損失,四季豆在炒鍋里炒了3min即放入盤中。這名主婦的午餐做成了(米飯有現(xiàn)成的)。請(qǐng)根據(jù)上述情景描述回答以下問題。對(duì)該家庭的午餐食譜進(jìn)行評(píng)價(jià)。

【答案】4、現(xiàn)有某全脂奶粉的食品標(biāo)簽,標(biāo)注有以下主要內(nèi)容:該奶粉每100g營養(yǎng)成分見下表:該奶粉富含9種維生素,6種礦物質(zhì),豐富鈣質(zhì)及幫助鈣質(zhì)吸收的維生素D3,幫助身體更好的吸收鈣,促進(jìn)骨骼生長,有益骨骼健康;強(qiáng)化鐵,有助于維持機(jī)體和大腦的健康;同時(shí)強(qiáng)化維生素A,有益于免疫系統(tǒng)健康和保護(hù)視力。請(qǐng)完成下列操作:指出該產(chǎn)品已表達(dá)的營養(yǎng)標(biāo)簽信息和未表達(dá)的信

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