DB33T 1327-2023 香菇工廠化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

33edodes浙江省市場監(jiān)督管理局發(fā)布I本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定1香菇工廠化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程GB/T8321（所有部分）農(nóng)藥合理NY/T528食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程NY/T1935食用菌栽培基質(zhì)質(zhì)量安全要求NY/T2375食用菌生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范NY/T3415香菇菌棒工廠化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范轉(zhuǎn)色后熟期stageofbrownmycelialfilmformationandmyc菌絲發(fā)透的菌棒經(jīng)刺孔通氣，在一定的散射光照、溫度、濕度、CO2濃度發(fā)滿培養(yǎng)期stageaftermyceliumo發(fā)透培養(yǎng)期stageofmyceliumcompletelyo2一潮菇采收結(jié)束至下潮菇催蕾之間的菌棒培養(yǎng)4生產(chǎn)條件4.1空氣質(zhì)量和水質(zhì)要求4.2場地要求4.3供電供熱應(yīng)配備與生產(chǎn)規(guī)模相匹配的供電、供熱系統(tǒng)，同時配套應(yīng)急供4.4.1鍋爐、鏟車等特種設(shè)備定期檢測4.5廠區(qū)布局及配套設(shè)備4.5.1布局與建設(shè)要求備。廠房墻體及屋頂材料應(yīng)具有良好防火性能，地4.5.2原料倉儲區(qū)4.5.3料棒制作區(qū)4.5.4滅菌區(qū)4.5.5冷卻區(qū)4.5.6接種區(qū)與冷卻區(qū)相接，按GB50073要求建造，分菌種34.5.7發(fā)菌區(qū)風(fēng)、凈化、消毒設(shè)備。采用培養(yǎng)架或培養(yǎng)筐擺放菌棒。培養(yǎng)架宜適于搬運和疊放穩(wěn)固，層距13.5cm~14.0cm，底層離地面10cm，走道寬90cm～100cm，工作走道及庫門需寬敞，便于機械化搬運操作。規(guī)90cm，單排架寬35cm，底層離地10cm，層間距25cm，以7層為宜，超過7層應(yīng)增設(shè)采菇梯。層架排列以中間雙排、兩邊單排為宜，過道寬100cm。7層菇架宜放17cm×58cm規(guī)格的菌棒44.5.9包裝區(qū)4.5.10保鮮儲藏區(qū)4.5.11菌渣處理區(qū)應(yīng)與接種、發(fā)菌、育菇等區(qū)域隔離，配備運輸工具和二次利用處理5.1品種選擇與菌種制作5.2料棒制作原料有雜木屑、麥麩、蔗糖、碳酸鈣、石膏粉等，應(yīng)符合NY/T5.2.2配方5.2.3拌料拌料時間應(yīng)控制在1小時內(nèi)。培養(yǎng)料含水量5560pH值5.5～6.5。4栽培袋宜選用17cm×58cm規(guī)格的聚乙烯折角筒袋，應(yīng)符合GB/T30768的規(guī)定。裝料要求松常壓滅菌溫度升至100℃的時間應(yīng)控制在4小時內(nèi)，保溫時間20小時；高壓蒸汽滅菌控制滅菌壓力滅菌后，將料棒整架移入預(yù)冷室，冷卻至60℃~65℃后移入強冷室，使料棒溫度快速降至22℃~5.3菌棒生產(chǎn)5.3.1接種ml～15ml；15cm×30cm規(guī)格的固體栽培種接15棒～20棒。接種后套袋保濕或膠帶封口保濕，接種操作發(fā)菌培養(yǎng)控制溫度20℃~22℃、空氣相對濕度6070％、CO2濃度0.10.2％。7天后檢查萌發(fā)定植及天；菌絲滿棒后，繼續(xù)恒溫發(fā)透培養(yǎng)，一般發(fā)透培養(yǎng)刺孔增氧轉(zhuǎn)色后熟菌棒刺孔后，將菌棒移至育菇架上，菌棒排放間距2cm～3cm，控制室溫20℃~22℃、空氣相對濕度70％～80％，CO2濃度不超過0.15％。10天后控制室溫23℃~24℃,空氣相對濕度70％～80％，CO2濃度不超過0.2％。當(dāng)菌棒表面形成棕色的“菌皮”、催蕾5夜間室溫降至10℃~12℃,白天調(diào)至18℃~20℃;控制室內(nèi)空氣相對濕度9095CO2濃度疏蕾育菇期白天保持室溫18℃~20℃、空氣相對濕度7075％、CO2濃度0.08％以下、光照500lx~16℃,直至采收。采收休養(yǎng)霧（水）系統(tǒng)，提高棚（室）內(nèi)濕度，休養(yǎng)環(huán)境條件及管理要求同。休養(yǎng)期一般菌棒補水催蕾疏蕾照NY/T2375、GB/T8321（所有部分69模式圖7(資料性)香菇工廠化生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)模式圖見圖A.1。出鍋冷卻備。拌均勻，拌料時間應(yīng)控制在1小時內(nèi)。培養(yǎng)料含水量55%～60%,pH值5.5~6.5。常壓滅菌溫度升至100℃的時間應(yīng)控制在4小時內(nèi)，保溫時間20小時；高壓蒸汽滅菌控制滅菌壓力118℃~121℃,保持4小時～6小室，使料棒溫度快速降至22℃~4穴，接種量液體菌種每穴10ml～15濕度60%~70%、CO?濃度0.1%~培養(yǎng)，發(fā)滿培養(yǎng)期為35天~40天；個~80個。20℃~22℃、空氣相對濕度70%～80%,OO?濃度不超過0.15%。10天后控制室溫23℃~24℃,空氣相對濕度70%～80%,CO?濃度不超過0.2%。當(dāng)菌棒表面形成棕色的"菌皮"、表皮硬實凸色后熟期為40天～60天。間距6cm~7cm,注意避免折斷菌調(diào)至18℃~20℃;控制室內(nèi)空氣相對濕度90%～95%,CO?濃度0.15%以下，同時給予500lx~蕾。每棒保留菇形好、健壯的菇蕾10個~20個。20℃、空氣相對濕度70%~75%、0O?濃度0.08%以下、光度12℃~14℃、空氣相對濕度80%～85%、CO?濃度0.1%以下。后期保持溫度14℃~16℃,直至采收。通風(fēng)管理，同時開啟噴霧(水)養(yǎng)期一般為15天。g~1000g。補水后，清潔菇房。調(diào)至18℃~20℃;控制室內(nèi)空氣相對濕度90%～95%,CO?濃度1x散射光刺激。一般3天~5天形的菇蕾10個~15個。當(dāng)菌蓋直徑3.5cm~6.0cm,菌時，捏住菇柄旋轉(zhuǎn)擰下，避免菇柄殘留