2024年餐飲服務(wù)崗位職責

2024年餐飲服務(wù)崗位職責

餐飲服務(wù)崗位職責篇1

1、服從領(lǐng)班領(lǐng)導，做好餐前準備工作。

2、嚴格執(zhí)行工作程序，服務(wù)程序和衛(wèi)生要求，努力提高服務(wù)質(zhì)量。

3、按主動、熱情、耐心、禮貌、周到的.要求,不斷完善服務(wù)態(tài)度。

4、熟悉菜牌和酒水，積極向客人推銷，按規(guī)格填好客人的菜單和酒水單。

5、做好餐廳餐具，布草雜項的補充替換。

6、積極參加培訓和訓練，不斷提高服務(wù)技能技巧，提高服務(wù)質(zhì)量。

7、牢記使客人滿意并不難，但需要多一些微笑，多一些問候，多一些服務(wù)。

餐飲服務(wù)崗位職責篇2

1、圍繞后勤服務(wù)中心工作，建立健全餐飲服務(wù)部各項規(guī)章制度和崗位職責，不斷建立和完

善餐飲管理體系，保質(zhì)保量開展餐飲經(jīng)營管理與保障服務(wù)二作。

2、以"三服務(wù)、兩育人"為服務(wù)宗旨，以"不斷提升師生滿意度"為服務(wù)目標，結(jié)合高校

餐飲"教育屬性"及"經(jīng)濟屬性"雙重性要求，處理好經(jīng)濟效益和社會效益兩者關(guān)系。

3、全面落實安全生產(chǎn)責任制，認真制定和執(zhí)行各項安全管理制度、操作規(guī)程和防范措施。

嚴格做好食品衛(wèi)生、消防安全、職工人身安全等管理工作消除各類安全隱患，杜絕安全事故,

確保安全生產(chǎn)。

4、注重飲食結(jié)構(gòu)的科學調(diào)整、花色品種的推陳出新，合理制定飯菜售價，不斷提高伙食質(zhì)

量和服務(wù)質(zhì)量。

5、明確經(jīng)營管理目標，強化餐飲成本核算和成本控制，挖掘內(nèi)部管理潛力，完善考核激勵

機制，充分調(diào)動員工積極性，不斷提高社會效益和經(jīng)濟效益。

6、加強員工隊伍建設(shè)，強化法制教育、職業(yè)道德教育和業(yè)務(wù)技能培訓和考核，不斷優(yōu)化員

工隊伍結(jié)構(gòu)，加大對骨干員工的‘選拔和培養(yǎng)力度。注重對外交流，學習同行先進的管理理念和

經(jīng)驗，不斷提升辦伙水平。

7、創(chuàng)建與師生溝通交流的平臺，發(fā)揮學生會、膳管部等組織的作用，引導學生參與餐飲管

理。定期召開伙食民主管理會議，聽取師生對餐飲工作的意見和建議，及時改進和完善餐飲管理

和服務(wù)工作。

8、完成學校和后勤服務(wù)中心交辦的其他工作任務(wù)。

餐飲服務(wù)部

餐飲服務(wù)崗位職責篇3

1.按照店長安排認真做好食品打包、食品加熱、準備好各種用品，確保正常營業(yè)使用。

2.保障工作區(qū)域衛(wèi)生、維持清潔。

3.配合店長工作，服從店長或以上領(lǐng)導指揮，團結(jié)及善于幫助同事工作。

4.積極參加培訓，不斷提高服務(wù)技能。

5.服從上級領(lǐng)導安排。

餐飲服務(wù)崗位職責篇4

?上崗時要求衣冠整潔、端莊大方、笑容可掬、彬彬有禮。

?熟知當天訂餐的單位（或個人）名稱、時間、人數(shù)及臺位安排等情況，注意記錄客人的特別

活動（如生日慶祝會），如有重要情況，應(yīng)及時向主管匯報。替客人存取保管衣物，并詢問有無貴

重物品，貴重物品提醒客人自行保管.

?整理、準備菜單、酒水單，發(fā)現(xiàn)破損及時更換。

?迎接客人，引導客人到預(yù)訂臺位或客人滿意的臺位，為客人拉椅，鋪好餐巾，遞上菜單酒

水單。

?客滿時，負責安排好后到的顧客，使客人樂于等位。

?留意?？托彰栽黾涌腿说挠H切感和自豪感。

?隨時注意聽取顧客的意見,及時向上級反映

?隨時注意在接待工作中的各種問題，及時向上級反映和協(xié)助處理。

?掌握和運用禮貌語言，如："先生、小姐您好，歡迎光臨"、"歡迎您到我們餐廳就餐”

等。

?負責接聽電話，客人電話訂餐應(yīng)問清楚姓名、單位、時間及人數(shù)，傳聽電話要準確、快捷。

?向客人介紹餐廳各式菜點、各種飲品和特式菜點，吸引客人來餐廳就餐。客人用餐后離開

餐廳時，站在門口目送客人、征求客人意見并向客人表示感謝，歡迎客人下次光臨。中餐廳樓面

主管崗位職責

?編定每日早、中、B免班人員，做好領(lǐng)班、迎送員的考勤記錄。

?每日班前檢查服務(wù)員的儀表、儀容。

?了解當時用餐人數(shù)及要求，合理安排餐廳服務(wù)人員的工作，督促服務(wù)員做好清潔衛(wèi)生和餐、

酒具的準備工作。

?隨時注意餐廳就餐人員動態(tài)和服務(wù)情況，要在現(xiàn)場進行指揮，遇有VIP客人或舉行重要會

議，要認真檢杳餐前準備工年和餐桌擺放是否符合標準并親自上臺服務(wù)以確保服務(wù)的高水準。

?加強與客人的溝通，了解客人對飯菜的意見，與公關(guān)銷售員加強合作，了解客人檔案情緒，

妥善處理客人的投訴，并及時向中餐廳經(jīng)理反映。

?定期檢查設(shè)施和清點餐具，制定使用保管制度，有問題及時向輟廳經(jīng)理匯報.

?注意服務(wù)員的表現(xiàn)，班時糾正他們在服務(wù)中的失誤、偏差，做好工作成績記錄，作為評選

每月最佳員工的依據(jù)。

?負責組織領(lǐng)班、服務(wù)員參加各種培訓、競賽活動，不斷提高自身和屬下的服務(wù)水平。

?積極完成經(jīng)理交派的'其他任務(wù)。中餐廳經(jīng)理崗位職責

?督導完成餐廳日常經(jīng)營工作，編制員工出勤表，檢杳員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及

個人衛(wèi)生、制服、頭發(fā)、指甲、鞋子是否符合要求。

?具有為公司作貢獻的精神，不斷提高管理藝術(shù)，負責制定餐廳經(jīng)理推銷策略、服務(wù)規(guī)范和

程序并組織實施，業(yè)務(wù)上要求精益求精。

?重視屬下員工的培訓工作，定期組織員工學習服務(wù)技巧技能，對員工進行公司意識、推銷

意識的訓練，定期檢查并做好培訓記錄。

?熱情待客、態(tài)度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量。加強現(xiàn)場管理，營業(yè)時

間堅持在一線，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中出現(xiàn)的問題。

?領(lǐng)導餐廳QC（全面質(zhì)量管理）小組對餐廳服務(wù)質(zhì)量檢查，把好餐廳出品服務(wù)的每一關(guān),

?加強對餐廳財產(chǎn)管理，掌握和控制好物品的使用情沆，減少費用開支和物品損耗。

?負責餐廳的清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境衛(wèi)生，負責餐廳美化工作，抓好餐具、用具的清潔消

毒。

?及時檢查餐廳設(shè)備的情況，建立物資管理制度，做好維護保養(yǎng)的工作，并做好餐廳安全和

防火工作。

?與廚師長期保持良好的合作關(guān)系。根據(jù)季節(jié)差異、客人情況研究制定特別菜單。

?參加餐飲部召開的各種有關(guān)會議,完成餐飲部經(jīng)理下達的其他各項任務(wù)。

?定期召開餐廳員工會議，檢討近期服務(wù)情況，公布QC小組活動記錄。

?搞好客人關(guān)系，主動與客人溝通；處理客人投訴，并立即采取行動予以解決，必要時報告

餐飲部經(jīng)理。

餐飲服務(wù)崗位職責篇5

1、按照規(guī)格標準，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的'準備工作。

2、宴會部服務(wù)程序：5角保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。桌布、餐巾

干凈、挺括、無破損、無污跡。

3、按服務(wù)程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。

4、儀容整潔，不擅自離崗。

5、勤巡臺，按程序供給各種服務(wù),及時收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。

6、開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。

7、熟悉餐牌和酒水牌的資料，如：食品的制作方法等。

8、做好餐后收尾工作，

餐飲服務(wù)崗位職責篇6

服從領(lǐng)班領(lǐng)導，做好餐前準備工作。

嚴格執(zhí)行工作程序，服務(wù)程序和衛(wèi)生要求，努力提高服務(wù)質(zhì)量。按主動、熱情、耐心、禮

貌、周到的要求，不斷完善服務(wù)態(tài)度。熟悉菜牌和酒水，積極向客人推銷，按規(guī)格填好客人的

菜單和酒水單。

做好餐廳餐具，布草雜項的補充替換。

積極參加培訓和訓練，不斷提高服務(wù)技能技巧，提高服務(wù)質(zhì)量。牢記使客人滿意并不難，

但需要多一些微笑，多一些問候，多一些服務(wù)。

餐飲傳菜生崗位職責

負責開餐前的傳菜準備工作，并協(xié)助值臺服務(wù)員布置餐廳和餐桌，擺臺及補充各種物品，做

好全面準備.

負責將廚房烹制好的菜肴食品準確及時地傳送給餐廳值臺服務(wù)員。負責將執(zhí)臺服務(wù)員開出

的飯菜訂單送至廚房。

嚴格把好飯菜食品質(zhì)量關(guān)，不符合質(zhì)量標準的菜有權(quán)拒絕傳送。嚴格執(zhí)行傳送菜的服務(wù)規(guī)

范，確保準確迅速。

與值臺服務(wù)員和廚房內(nèi)堂保持良好的聯(lián)系，搞好餐廳與廚房的關(guān)系。負責協(xié)助值臺服務(wù)員

做好客人就餐后的清潔整理工作。

負責傳菜用具物品的清潔衛(wèi)生工作。

積極參加各種業(yè)務(wù)培訓，提高服務(wù)水平，完成上級交派的其它任務(wù)。

迎賓崗位職責

使用服務(wù)敬語，笑臉迎客，主動詢問客人位數(shù)，客人離開餐廳時應(yīng)微笑道謝。

將客人帶到餐桌旁，征求客人對餐位的意見，當餐廳滿座時，應(yīng)耐心向客人解釋，并為客人

辦好登記候位手續(xù)。

當有電話訂座或來人訂座時，應(yīng)準確地填寫訂座本，并復(fù)述給客人聽。

盡可能記住?？托彰?、習慣、喜愛、使客人有賓至如歸的感覺。熟悉酒店的服務(wù)設(shè)施和項

目，以便解答客人詢問。

妥善保管，檢查、更新、派送菜牌，酒水牌、訂座本等。

妥善保管客人遺留物品，拾到貴重物品應(yīng)馬上上交給部門經(jīng)理。負責做好指定范圍公共衛(wèi)

生。

點菜生崗位職責

熟悉菜品的主配料，口感以及特性。

熟悉菜肴的整個制作過程和一般的菜肴傳統(tǒng)工藝。

掌握菜品知識，注意顏色及花樣搭配.

掌握用餐人數(shù)，菜品價格合理推銷菜品。

熟悉推銷技巧，掌握用餐客人的心理。

注意禮貌用語：口齒要清楚，態(tài)度要和藹，語言要適中，面要微笑。做好班前準備工作，

如點菜單、復(fù)寫紙、筆、夾板、打火機以及個人衛(wèi)生和著裝。

嚴禁吃帶異味食品上崗。

主動、熱情、大方是點菜生的第一在要素，熟悉客人的嗜好，特點，并能準確記錄客人的.

姓氏及稱呼。

點菜完畢必須重新請客人確定一遍后并在第一時間內(nèi)送交廚房制作。

菜單字跡必須工整，清楚、整潔、連號、不可輕易撕毀，作廢菜單。吧臺的崗位職責

負責吧臺內(nèi)所有器具杯具的擺放，保持器皿干凈整齊,歸類擺放熟悉吧臺內(nèi)所有酒水的名

稱產(chǎn)地及其他出品的制作

把好吧臺所有出品的質(zhì)量關(guān)，不邁過期變質(zhì)的食品

配合餐廳其他部門的工作，接待好每一位客人

負責本區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生及注意個人的儀容儀表。

每日清點出售物品，做好各種帳目的登記

認真仔細的填寫每日銷售報表

餐飲服務(wù)崗位職責篇7

在總經(jīng)理的領(lǐng)導下，負責餐飲部的經(jīng)管理和日常業(yè)務(wù)二作。

負責制定餐飲部整體營銷計劃，落實加強餐飲部管理的各項措施，全面完成和超額完成總經(jīng)

理室下達的各項經(jīng)濟指標、任務(wù)。

負責制定本部門經(jīng)營管理制度、服務(wù)標準、操作規(guī)程，制定餐飲經(jīng)營方針、經(jīng)營策略程序和

服務(wù)規(guī)范，建立健全考勤、獎懲、分配等各項規(guī)章制度，并組織實施.

負責餐飲部的日常經(jīng)理管理，巡視屬下各部門，關(guān)注運作情況，檢查廚房出品質(zhì)量，檢查工

作進度，抽查服務(wù)質(zhì)量，搞好出品、營銷分析，找出成本、服務(wù)等方面出現(xiàn)的問題，提出改進的

措施，并親自組織、安排大型團體就餐和重要宴會。負責督促有關(guān)人員做好食品衛(wèi)生、成本核

算、食品價格、供餐標準、更新花色品種、提高菜肴質(zhì)量、推廣新菜單，創(chuàng)造市場認可的招牌菜，

不斷拓展新市場、開發(fā)新客源，提高酒店的知名度和市場占有率。

負責處理賓客對餐飲服務(wù)質(zhì)量的意見和投訴，收集客人對餐飲質(zhì)量的意見，研究市場變化,

及時發(fā)現(xiàn)消費動態(tài)，調(diào)整酒店的餐飲營銷策略，想方設(shè)法滿足賓客的各種需求，提高餐飲服務(wù)質(zhì)

量，鞏固酒店的市場占有率。

負責搞好本部員工的業(yè)務(wù)技術(shù)培訓和考核，有針對性地組織服務(wù)骨干和廚師外出學習，重視

新知識新技術(shù)的運用和推廣努力提高員工隊伍的素質(zhì)。

負責主要業(yè)務(wù)骨干的招聘，想辦法引進有一定客戶支持的、有實際管理經(jīng)驗的餐飲管理人才

和生產(chǎn)技術(shù)人才，重視培訓、考核、督導、工作評估和調(diào)級等重要工作，調(diào)整員工工作，及時解

決員工中存在的、思想、生活等問題，切實調(diào)動他們的積極性,提高工作效率。

負責與營銷、前臺、客房、辦公室、財務(wù)、工程等部門的

橫向聯(lián)系與協(xié)調(diào)，確保酒店服務(wù)的一致性。

抓好設(shè)備設(shè)施的維修保養(yǎng)，確保各種設(shè)施處于完好狀態(tài)，

定期組織檢查消防器具，做好通緝協(xié)查、防火、防盜工作，防止各類事故的發(fā)生，對本部門

的安全負責。

主持餐飲部日常工作會議，確保部門的日常運作，不斷提高服務(wù)、提高出品質(zhì)量、提高營業(yè)

和利潤水平。

完成總經(jīng)理室布置的其他工作。

餐廳經(jīng)理崗位職責

在餐飲部經(jīng)理的領(lǐng)導下，全面負責餐廳計劃組織、協(xié)調(diào)等管理工作，確保為顧客提供高質(zhì)量

的服務(wù)，完成部門下達的各項經(jīng)營指標任務(wù)，努力為酒店樹立良好的餐飲形象。

崗位主要工作內(nèi)容：

1、負責制定餐飲前廳部營業(yè)時間、日常工作程序、

服務(wù)程序及各項規(guī)章制度,并督促屬下員工遵守。

2、主持召開餐前例會，根據(jù)客情對員工進行合理分工，及時了解當日新推出的菜肴與當日

售出菜肴情況，餐中督促員工嚴格按照程序與服務(wù)規(guī)范進行對客服務(wù)。

3、協(xié)同有關(guān)人員分析餐飲原材料的供應(yīng)狀況，根據(jù)季節(jié)變化編制新菜單，采取有效措施,

組織套餐推廣和服務(wù)，提高銷售額。

4、負責協(xié)同有關(guān)人員制作宴會菜單、婚宴菜單，負責對宴

會活動計劃的制訂、下達、組織和實施過程的跟蹤檢宜,防

止出現(xiàn)環(huán)節(jié)脫節(jié)現(xiàn)象，負責對宴會食品質(zhì)量的監(jiān)督檢食，確

保服務(wù)質(zhì)量。

5、開餐期間現(xiàn)場指揮、督導，負責重要賓客的接待工作注

意收集客人對餐飲質(zhì)量的意見,處理客人投訴,研究市場變

化，及時了解發(fā)現(xiàn)餐飲新趨勢、消費動態(tài)并向餐飲部經(jīng)理報

告,努力做好管理及服務(wù)的創(chuàng)新工作。

6、掌握本季度、本月、本周的工作安排及當日客情，統(tǒng)籌協(xié)調(diào)各環(huán)節(jié)工作，確保各點按時

完成各項任務(wù)。

7、熟悉各生產(chǎn)部門的操作流程和樓面服務(wù)程序，熟悉宴會、酒會、自助餐、便餐的菜式搭

配和制作過程，熟悉成本控制，懂得花色組合，及時分析食品品種搭配推銷的成功率，揚長避短

發(fā)揮營銷優(yōu)勢.

8、制定有效措施，督導屬下員工認真做好餐具和各種設(shè)備的維護、保養(yǎng)工作，最大限度地

降低各種消耗。

9、制定本點衛(wèi)生、安全管理制度及有關(guān)程序，督導屬下保持好衛(wèi)生、安全管理的高標準。

10、負責酒店餐廳預(yù)訂、雅間預(yù)訂、餐位預(yù)訂、外銷報務(wù)預(yù)訂，同時根據(jù)客人的要求，提

供酒店內(nèi)其他營業(yè)場所的予頁訂服務(wù)。

11、建立健全客戶檔案資料，與客戶保持聯(lián)系和良好的關(guān)系，發(fā)現(xiàn)總結(jié)受客人歡迎的菜式

品種，了解本地餐飲發(fā)展動態(tài)，根據(jù)市場的變化和客人的要求調(diào)整菜品和服務(wù)，配合營銷部做好

飲食廣告宣傳、各種食品的促銷，增加宴會的銷售。

12、負責協(xié)調(diào)本部門內(nèi)部聯(lián)系，了解屬下員工的特點合理分配工作，并保持與其他部門的

溝通，確保酒店服務(wù)的一致性。

13、完成餐飲部經(jīng)理、總經(jīng)理室交給的其它工作任務(wù)。

餐飲服務(wù)崗位職責篇8

直接上級：中餐廳經(jīng)理

直接下屬：餐廳服務(wù)

崗位職責：

在餐廳經(jīng)理的領(lǐng)導下完成餐飲部經(jīng)理所下達的各項指標和指令具體負責落實餐廳的運轉(zhuǎn)工

作，督促和帶領(lǐng)服務(wù)員為賓客提供高標準的、規(guī)范化的服務(wù)，樹立良好的餐飲部的形象。

崗位日常工作內(nèi)容：

1、協(xié)助餐廳經(jīng)理制定本餐廳的培訓、考核制度，日常工作、服務(wù)程序，并提供有關(guān)素材進

行不斷補充與完善。

2、掌握宴會和雅間的預(yù)訂情況，安排、帶領(lǐng)、督導、檢查員工做好營業(yè)前的各項準備工作，

檢查瓷器、銀器、玻璃器皿的潔凈狀況和完整情況，保證擺臺迅速、規(guī)范、換臺及時、擺設(shè)準確

和設(shè)備良好與數(shù)量充足，負責制定各種活動的宴會菜單，確保搭配合理、風味協(xié)調(diào)、質(zhì)量保障。

3、協(xié)助餐廳經(jīng)理做好各種活動的布置、安排，帶領(lǐng)員工完成各種活動過程的服務(wù)，加強現(xiàn)

場管理，檢查并保證提供給客人的.所有食物和飲料準確無誤，掌握客人的心態(tài)，及時處理突發(fā)

事件，確保服務(wù)質(zhì)量。

4、及時了解餐飲發(fā)展動向，向餐廳經(jīng)理提供工作創(chuàng)新方面的信息。

5、給新客戶熱情地介紹酒店的產(chǎn)品和服務(wù)，耐心地解答客人的所有詢問，推薦推薦食物和

飲料，客觀地傳達其他客人對菜式的評價，像對待自己的好朋友一樣，處處為客人著想，推廣客

人樂意接受的菜式，給客人留下美好的第一印象，爭取成為回頭客。

6、注意收集客人對餐飲質(zhì)量的意見，建立健全客戶食譜檔案，切實掌握老客戶的口味特點，

不斷更換菜式、花色，增添新品種，確?？腿税俪圆粎?，與客戶保持經(jīng)常的聯(lián)系和良好的關(guān)系，

爭取客人的經(jīng)常的長期長期支持。

7、嚴格崗位職責和工作程序，保證^務(wù)標準和操作方法的正確性，善于發(fā)現(xiàn)出品和服務(wù)方

面的問題善于言談，善于溝通，善于處理各類緊急事件及有關(guān)的客人投訴，并及時向經(jīng)理匯報。

8、及時I卜充日常消耗品，棉織品要按照程序進行送洗，并按要求擺放整齊，并有效地控制

好各種物料的消耗。

9、檢查餐廳的各種設(shè)施設(shè)備的完好情況，發(fā)現(xiàn)問題及時報修。

10、督促餐廳服務(wù)員按照餐廳衛(wèi)生制度進行衛(wèi)生工作。

11、及時向經(jīng)理與廚師長反饋客人對服務(wù)與菜肴意見投訴與建議，根據(jù)需要，及時協(xié)助下

屬員工為客人提供細致服務(wù)。以便提高服務(wù)質(zhì)量。

12、吃苦耐勞，兢兢業(yè)業(yè)，起模范帶頭作用，能夠知人善任，有效地督導、調(diào)動所屬人員

的工作積極性，不斷地協(xié)助經(jīng)理增強部門員工的親和力、凝聚力。

13、完成經(jīng)理交給的其他任務(wù).

餐飲服務(wù)崗位職責篇9

1、服從領(lǐng)班領(lǐng)導，做好餐前準備工作；

2、嚴格執(zhí)行工作程序、服務(wù)程序和衛(wèi)生要求，努力提高服務(wù)質(zhì)量；

3、按照操作程序和標準做好做好好自己的儀容儀表及各項衛(wèi)生工作。

4、按主動、熱情、耐心、禮貌、周到的要求，不斷完善服務(wù)態(tài)度；

5、要做到手勤、腳勤、眼勤、口勤，及時為顧客提供服務(wù)；

6、熟悉菜牌和酒水，積極向客人推銷，按規(guī)格填好客人的菜單和酒水單；

7、做好餐廳餐具、布草、雜項的補充替換，操作時盡量避免用具破損,做到輕拿輕放,實

現(xiàn)無聲操作。

8、積極參加培訓和訓練，不斷提高服務(wù)技能技巧，提高服務(wù)質(zhì)量；

9、了解每天飯口供應(yīng)菜及欠奉菜，以便幫客人點菜。

10、注意點滴節(jié)約，工作中水電及各種物料等從自我從點滴做起。

10、牢記使客人滿意并不難，但需要多一些微笑、多一些問候、多一些服務(wù)。

11、所有員工必須具備主人翁精神，樹立店榮我榮，店恥我恥的敬業(yè)思想。

12、遵守酒店的.各項規(guī)章制度，努力完成領(lǐng)導交派的其它工作。

餐飲服務(wù)崗位職責篇10

直接上司：餐廳經(jīng)理

1、負責訂單的接收和劃單工作，將收銀員已經(jīng)蓋章的飯菜訂單傳送到廚房堂口，及時準確

地傳遞樓面服務(wù)員與廚房師傅之間的信息，確保出品與服務(wù)不脫節(jié)。

2、開餐前確定傳菜任務(wù)，以及重要客人或宴會的傳菜注意事項,按照工作標準,帶領(lǐng)本組

員工做好餐前準備工作（如：各種調(diào)味汁醬、調(diào)料、涼菜車、酒精等）。

工負責安排傳菜員跟蹤相應(yīng)的餐臺，指導、調(diào)配傳菜員將廚房制作好的菜肴食品及時傳送

到相應(yīng)餐臺，確保菜肴的溫度和賣相,嚴格把好飯菜食品質(zhì)量關(guān)，有權(quán)拒絕傳送不符合質(zhì)量標準

的菜點。

4、傳菜過程中，嚴格檢查菜肴質(zhì)量和數(shù)量，控制傳菜速度，主動為客人讓路不搶路，協(xié)助

其它領(lǐng)班與廚房溝通處理菜點的'投訴。

5、定期對傳菜部員工進行成績評估。將評估結(jié)果上報經(jīng)理，并組織員工進行培訓。

6、督促清桌的正?；?、規(guī)范化操作，及區(qū)域內(nèi)衛(wèi)生打掃與保潔。

7、每日營業(yè)結(jié)束時，收回各種用具，督導員工進行清潔等收尾工作。

8、開展本組員工的政治思想工作，掌握心理動向，反映同事疾苦，及時向上級報告。

9、完成經(jīng)理布置的其他工作。

餐飲服務(wù)崗位職責篇11

確保前后臺開餐前的一切準備工作就緒，開餐中負責其點的傳送工作，以及

一切收尾工作的井井有條，保證前臺的服務(wù)質(zhì)量。

工作內(nèi)容：

1、按時上班、衣冠整潔、端莊大方、彬彬有禮、面帶微笑、待人熱情，接受并服從領(lǐng)班的

工作分配。

2、協(xié)助領(lǐng)班做好餐前餐具、用具和菜肴佐料的準備工作，協(xié)助樓面服務(wù)員布置餐廳、餐桌、

擺臺及補充各種物品，棉織品按照送洗程序進行送洗棉織品，并取干凈、整齊的放入工作柜內(nèi)做

好全面準備。

3、堅守服務(wù)崗位，及時準確地將廚房制作好的菜肴食品傳送給相應(yīng)餐臺服務(wù)員，嚴格把好

飯菜食品質(zhì)量關(guān)，有權(quán)拒絕傳送不符合質(zhì)量標準的菜點。

4、嚴格執(zhí)行傳菜服務(wù)規(guī)范，托盤要端平、托穩(wěn)、不搖、不晃、不歪、不斜，保持湯汁不灑，

走路穩(wěn)中求快，下單，跑菜及時準確，確保不碰撞臺、椅和客人，并按照餐廳衛(wèi)生制度進行衛(wèi)生

工作。

5、隨時留意顧客的服務(wù)需求，及時滿足顧客的‘需要，確保服務(wù)到位。

6、協(xié)助樓面服務(wù)員撤換餐具、添加茶水，做好客人就餐后的清潔整理工作，并做好餐廳工

作的收尾工作。

7、做好服務(wù)用品的使用、維護保養(yǎng)工作，在保持服務(wù)水準的前提下努力降低物品消耗。

8、參加餐廳和餐飲部的各項業(yè)務(wù)培訓計劃，不斷提高個人的服務(wù)技能、服務(wù)技巧，提高綜

合素質(zhì)。。

9、完成領(lǐng)班、經(jīng)理交洽的其它任務(wù)。

中餐廳迎賓員崗位職責

1、按時上班、衣冠整潔、端莊大方、彬彬有禮、面帶微笑、待人熱情，對客人彬彬有禮,

服從調(diào)動。

2、做好開餐前準備工作，掌握備餐情況，熟知已經(jīng)預(yù)訂的單位名稱（或個人姓名）、時間、

人數(shù)、廳房、臺位及服務(wù)要求，檢杳已經(jīng)準備情況是否符合客人的預(yù)訂要求，保證客人入座前桌

椅的整齊。

3、接受賓客的各種預(yù)定（電話、現(xiàn)場），讓電話里的客人看到你的微笑,認真完整的做好

記錄，并落實安排。

4、了解飯店客情，隨機安排，餐廳滿座時，要安排好就餐賓客做好登記工作。

5、在指定位置恭候客人的光臨，運用"先生、小姐您好，歡迎光臨"等禮貌語言，微笑問

候客人，禮貌地引導客人到達預(yù)訂的廳房、臺位或客人滿意的臺位，為其引座，拉椅、鋪餐巾、

遞上菜單酒水牌。

6、掌握客人進餐人數(shù)、桌數(shù)、翻臺等業(yè)務(wù)情況，認真做好記錄。

7、接聽餐廳電話及時通知相關(guān)人員，訂餐電話要問清客戶的姓名、單位、時間、人數(shù)，要

不要提前準備菜單，協(xié)助經(jīng)理、領(lǐng)班處理日常事物。

8、留意客人的姓名，協(xié)助領(lǐng)班建立健全客戶食譜檔案，與賓客、領(lǐng)導、同事保持良好關(guān)系。

9、隨時聽取顧客的意見和評價，代表酒店感謝客人的意見和評價，注意接待中發(fā)現(xiàn)的問題，

盡快協(xié)助解決，迅速把客人的投訴、建議及時匯報。

10、在客人用完餐離開餐廳時，站在門口禮貌的歡送客人，感謝其惠顧并歡迎其下次光臨，

增加客人的親切感和自豪感。

11、接受業(yè)務(wù)培訓計劃，不斷提高個人的服務(wù)技能、服務(wù)技巧，提高綜合素質(zhì)。

12、完成領(lǐng)導交給的其它工作。

餐飲服務(wù)崗位職責篇12

1.保持清新、整潔、優(yōu)雅狀態(tài)，為賓客提供熱情、禮貌、周到、高質(zhì)量的餐飲服務(wù)。

2.積極配合主管工作，服從主管及上級領(lǐng)導指揮，團結(jié)、善于幫助同事工作。

3.善于向顧客介紹及推銷本餐廳飲品及菜肴。

4.要有純熟的業(yè)務(wù)操作知識，掌握及懂得客人需要的每份飲料及食物的'用餐情況及規(guī)律。

5.做好酒吧及樓面物品領(lǐng)用、保管及日耗報損等方面工作，并進行每月物品、飲品的盤存。

6.做好上班前后的樓面及吧臺衛(wèi)生工作，積極檢查備用餐具是否齊全，餐臺上器皿及需要用

品是否整潔和齊備。

餐惆艮務(wù)崗位職責篇13

一、工作職責

負責及時向顧客提供熱情禮貌及有效率的飲食服務(wù)，遵從上級指派之命令及工作，如有疑問

應(yīng)以"先完成后發(fā)問”的宗旨辦事。

二、工作內(nèi)容

1.懂得管理階層設(shè)立的概念和服務(wù)標準，熟悉中餐服務(wù)程序及各類會議服務(wù)程序；

2.服從分配到不同崗位及輪班工作；

3.保持良好的個人儀容及衛(wèi)生，禮貌的語言及微笑接待每一個顧客；

4.按照實際營業(yè)需要，做好餐前、會前的各項準備工作和餐后收尾工作；

5.按照上級人員指示，負責定期對家私及座位擺設(shè)、衛(wèi)生保潔、物品保養(yǎng)，隨時保持餐廳環(huán)

境衛(wèi)生及物品，餐具擺放整齊；

6熟悉當日廚房沽清，廚師特別介紹和急銷菜式，了解菜牌、酒水牌及價格以便向顧客推銷

菜式，并了解會議場地的接待情況，以便隨時回答客人的相關(guān)問題；

7.按照規(guī)格及顧客所訂菜式填寫菜單；

8.盛情款待及注意顧客的需求；

9.隨時保持餐臺的整潔，并確保食物和飲料準確無誤送至顧客餐臺，菜品及飲品上桌時必須

配備相應(yīng)物品，如干鍋配干鍋架、鼎湯配備湯勺、刺身類食品配備芥末及生抽、菊花茶配備糖枸

杞攪拌等；

10.及時將客人意見或投訴報告上級；

11.向顧客介紹會所其他服務(wù)設(shè)施；

12.做好送客服務(wù)，及時清理臺面并檢查是否有遺留物品；

13.負責餐廳所有器具、布草、酒水及雜項的、替換補充及保管，收發(fā)干凈及臟布草到相應(yīng)地

點，負責定期財產(chǎn)盤存；

14.通過參加培訓|,不斷提高服務(wù)素質(zhì)；

15.與同事保持良好的合作關(guān)系，負責餐臺服務(wù)及傳菜工作，協(xié)助廚房擇菜工作；

16.勤雜工休假時，由員工輪流替補餐具洗滌保潔工作：

17.須服從上述服務(wù)及職責范圍各條款外合理任務(wù)指令，

三、每曰工作流程

1.上班前5分鐘簽到或打上班卡，整理好儀容儀表,配備必備物品；

2.參加班前例會，了解當日接待任務(wù)及工作分工；

3.負責將員工早餐之用餐場地準備及用餐后的歸位;負責員工用餐的接待服務(wù)（要求餐點準時

提供，提供干凈用餐餐具、紙巾等，根據(jù)當日用餐人數(shù)適時適量添加食品，杜絕浪費）清理員工

用餐餐臺衛(wèi)生，將餐具桌椅擺放整齊，檢查開水器是否開后，協(xié)助廚房擇菜；

4.維護餐廳各區(qū)域衛(wèi)生，根據(jù)當日接待任務(wù)，檢查餐前準備工作是否到位；

5.落實用餐客人菜單、酒水品種及到位情況，知曉服務(wù)要求，并根據(jù)菜單、酒水做好相應(yīng)準

備；

6.隨時保持餐臺的整潔，與同事配合，并確保食物和飲料準確無誤送至顧客餐臺；

7.熱情周到的接待每桌用餐客人,與客戶良好溝通，在服務(wù)過程中保持三輕（走路輕，說話

輕，操作輕），對客戶有問必答，及時向客戶介紹菜式及會所特色，在巡臺過程中，及時關(guān)注顧

客的需求并提供個性化服務(wù)，將有關(guān)問題報告給上司；

8.用餐結(jié)束后，提前準備好賬單，隨時準備與負責人核對賬目;檢杳臺面布草及餐具是否有

破損，根據(jù)情況記在帳上；

9.有關(guān)酒水必須與負責人核對后方可處理；

10.做好送客服務(wù)，及時檢查是否有客人遺留物品；

11.收臺擺臺，將餐具配備齊全，保潔衛(wèi)生到位；

12.下班前檢查水電、門等是否關(guān)閉；

13.主管若無其他工作交代，可簽退或打卡下班。

餐飲服務(wù)崗位職責篇14

1、做好本班組物品的保管和餐廳衛(wèi)生工作。

2、要求服務(wù)員熟悉菜肴特點，善于推銷菜肴與酒水.

3、協(xié)助餐廳主管擬訂本餐廳的服務(wù)標準，工作程序。

4、負責寫好工作日記，做好交接手續(xù)。

5、完成餐廳主管臨時交辦的事項。

6、檢直本班人員出勤情景，準備工作是否合格就緒，并對服務(wù)員當天的‘工作，紀律等方面

進行考核登記，并及時向主管反映。

7、理解餐廳主管的指派工作，全權(quán)負責本班組工作。

8、以身作則，職責心強，敢于管理。

9、配合餐廳主管對下屬員工進行業(yè)務(wù)培訓，不斷提高員工的專業(yè)知識和服務(wù)技巧。

10、處理服務(wù)中發(fā)生的問題和客人投訴，并向餐廳主管匯報。

11、隨時留意客人動向,督導員工主動熱情禮貌待客。

12、合理指揮和安排人力,管理好本班人員的工作班次。

餐飲服務(wù)崗位職責篇15

1.服從領(lǐng)班領(lǐng)導，做好餐前準備工作。

2.嚴格執(zhí)行工作程序、服務(wù)程序和衛(wèi)生要求，努力提高服務(wù)質(zhì)量。

3.按主動、熱情、耐心、禮貌、周到的要求，不斷完善服務(wù)態(tài)度。

4.分工不分家，團結(jié)協(xié)作，又快又好得完成接待任務(wù)。

5.做到手勤、腳勤、服勤、口勤，及時為顧客提供服務(wù)。

6.上班時要控制情緒，保持良好的心態(tài)。

7.遇到客