2024年食品從業(yè)人員管理制度

2024年食品從業(yè)人員管理制度

食品從業(yè)人員管理制度1

為規(guī)范學(xué)院食品從業(yè)人員培訓(xùn)管理，提高食堂員工素質(zhì)。根據(jù)《食品安全法》、《食品安全

法實施條例》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》和《學(xué)校食堂食品安全管理與操作規(guī)范》等

法律法規(guī)精神，結(jié)合學(xué)院實際,特制定本制度。

一、食品從業(yè)人員包括新參加工作和臨時參加工作的‘食品從業(yè)人員必須經(jīng)過食品安全知識

培訓(xùn)，經(jīng)考核合格后，方可從事餐飲服務(wù)工作。

二、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)制定食品從業(yè)人員的食品安全教育和培訓(xùn)計劃，組織各部門負(fù)責(zé)人和

食品從業(yè)人員參加各種上崗前及在職培訓(xùn)I。

三、食品安全教育和培訓(xùn)應(yīng)針對每個食品加工操作崗位分別進(jìn)行，內(nèi)容應(yīng)包括食品安全法律、

法規(guī)、規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)和食品安全知識和各崗位加工操作規(guī)程等。

四、衛(wèi)生知識培訓(xùn)的方法：集口授課、觀摩學(xué)習(xí)、崗位操作培訓(xùn)與自學(xué)相結(jié)合等。食品衛(wèi)生

知識培訓(xùn)結(jié)束后，要進(jìn)行一定形式的考核，考核合格后方可上崗，考核不合格要進(jìn)行補課補考，

補考二次不合格者，取消上崗資格。

五、食品從業(yè)人員要按要求按時參加食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)，不得遲到、早退、無故缺席。

六、建立食品從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果等有關(guān)信

息記錄歸檔，以備查驗。

食品從業(yè)人員管理制度2

為了進(jìn)一步提高教育科研檔案管理水平，發(fā)揮科研檔案在教科研工作中的作用，實現(xiàn)教育科

研檔案管理的系統(tǒng)化、規(guī)范化、科學(xué)化，特制定本制度。

一.由教科室負(fù)責(zé)學(xué)校所有省市級課題資料的收集歸檔工作。

二.由各系（部）教學(xué)秘書負(fù)責(zé)收集校級課題的.資料收集歸檔工作，結(jié)題后將完整資料統(tǒng)一

交學(xué)校教科室留存。

三.由各系（部）教學(xué)秘書每學(xué)期結(jié)束前收集登記一次教師的論文發(fā)表、教材編寫、教學(xué)技

能競賽等情況，材料收集后交教科室統(tǒng)一匯總留存。

四.由教科室負(fù)責(zé)統(tǒng)計匯總每學(xué)期教師外出進(jìn)修培訓(xùn)、參加各類學(xué)術(shù)會議等情況的匯總歸檔

工作。

五.科研檔案管理要運用現(xiàn)代化手段,所有資料在保留原始文本材料的基礎(chǔ)上均將匯總表錄

入計算機(jī)，分類管理。

六.本校各部門和教師均可查I期口利用教科室保管的檔案，但必須履行登記手續(xù);所有資料

一般不得借出檔案室，確因研究或工作需要借出使用，必須經(jīng)教科室主任或校領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，并在一

周內(nèi)歸還；外單位需查閱、利用本處檔案，需經(jīng)校領(lǐng)導(dǎo)同意，一般不夕M昔。

七.檔案借閱檔人員必須愛護(hù)檔案資料，利用微機(jī)資料庫查閱檔案應(yīng)規(guī)范操作，借閱案卷者

不得私拆、損壞、涂改和污染檔案。

食品從業(yè)人員管理制度3

1、積極開展心理健康教育和心理健康輔導(dǎo)中心（下簡稱為中心）的各項工作；

2、負(fù)責(zé)以多種形式在廣大師生中開展心理健康的宣傳與教育工作；

3、負(fù)責(zé)對三級網(wǎng)絡(luò)所有成員進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn)和考核；

4、負(fù)責(zé)對新生開展心理健康普測，建立、完善重點學(xué)生心理檔案，及時了解和掌握重點學(xué)

生的各方面情況，做好訪談記錄；

5、根據(jù)各學(xué)院上報的危機(jī)信息及心理輔導(dǎo)員填報的'院心理健康教育重點學(xué)生情況調(diào)查表

（中心心理普測重點學(xué)生調(diào)查表）（附件一）、院心理健康教育重點學(xué)生干預(yù)情況表（附件二）、院心理

健康教育情況表（附件三）、匯總整理心理危機(jī)信息，評估危機(jī)的嚴(yán)重程度，選擇危機(jī)干預(yù)方案進(jìn)

行處理;

6、遇到突發(fā)、危機(jī)或重大事件，及時按照心理危機(jī)干預(yù)流程圖執(zhí)行；

7、參加國內(nèi)外的業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)與研討，主動學(xué)習(xí)和掌握心理學(xué)專業(yè)知識和心理咨詢與輔導(dǎo)的技

能，積極參加校外的心理健康教育專題培訓(xùn)，努力提高自身工作能力和水平；

8、負(fù)責(zé)管理各學(xué)院心理輔導(dǎo)員與各班心理委員；

9、對學(xué)生的私隱保守秘密（學(xué)生發(fā)生自傷或傷害他人等情況之外）；

10、嚴(yán)格遵守中心的相關(guān)制度.

食品從業(yè)人員管理制度4

食品從業(yè)人員健康管理制度

為加強從業(yè)人員健康管理，保障消費者消費安全，根據(jù)法律、法規(guī)規(guī)定，我單位就從業(yè)人員

健康管理工作，制定本制度：

第一條

本單位建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，從業(yè)人員每年必須參加一次健康檢查，取得健康

證明后方可從事食品經(jīng)營新參加工作和臨時參加工作的食堂從業(yè)人員生必須先進(jìn)行健康檢查取

得健康證明后方可參加工作上崗。

第二條

在每年的健康檢查中、凡發(fā)現(xiàn)本單位從業(yè)人員中患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染

病（包括病原攜帶者），活動性肺結(jié)核、化膿性和滲出性皮膚病及其他有礙食品安全的疾病，不得

再從事接觸直接入口食品的工作。

第三條

從業(yè)人員健康證明應(yīng)隨身攜帶，以備檢查。從業(yè)人員健康檢杳合格證不得涂改，過期、筆跡

不清無效。

第四條

精擦手進(jìn)行消毒。

7、自覺接受企業(yè)內(nèi)部的健康晨檢制度;并熟記本崗位衛(wèi)生知識及應(yīng)知應(yīng)會的內(nèi)容。

8、入廁前必須換下工服，出廁后必須洗凈雙手、重新?lián)Q上工作服方可進(jìn)入食品操作場所

二、食品從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)管理制度

1、餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)依照《食品安全法》第三十二條的規(guī)定組織職工參加食品安全知識

培訓(xùn)，學(xué)習(xí)食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、標(biāo)準(zhǔn)和食品安全知識，明確食品安全責(zé)任，并建立培訓(xùn)

檔案。

2、應(yīng)當(dāng)依照《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》第十一條的規(guī)定，加強專（兼）職食品安全

管理人員食品安全法南去規(guī)和相關(guān)食品安全管理知識的培訓(xùn)。

3、從業(yè)人員必須接受食品安全知識培訓(xùn)并經(jīng)考核合格后，方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營工作。從

業(yè)人員包括餐飲業(yè)和集體用餐配送單位中從事食品采購、保存、加工、供餐服務(wù)等工作的人員。

4、食品安全管理人員應(yīng)認(rèn)真制訂培訓(xùn)計劃，定期組織有關(guān)管理人員和從業(yè)人員（含新參加和

臨時人員）開展食品安全知識、食品安全事故應(yīng)急及職業(yè)道德培訓(xùn)，使每名員工均能掌握崗位食

品安全知識及要求。

5、培訓(xùn)方式以集中授課與自學(xué)相結(jié)合，定期考核，不合格者應(yīng)待考試合格后再上崗。

6、建立從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果等有關(guān)信息記

錄歸檔，并明細(xì)每人培訓(xùn)記錄，以備查驗。

三、食品從業(yè)人員個人衛(wèi)生管理制度

1、餐飲從業(yè)人員必須進(jìn)行健康體檢和食品安全知識培訓(xùn)I,取得合格證明方可上崗。

2、從業(yè)人員必須認(rèn)真學(xué)習(xí)有關(guān)法律法規(guī)和食品安全知識，嚴(yán)格遵守食品安全操作規(guī)程。從

業(yè)人員要注意個人衛(wèi)生及形象，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，穿戴整潔的、工作衣帽，不得穿工作服入

廁，頭發(fā)梳理整齊置于帽內(nèi)。

3、遵循科學(xué)的洗手習(xí)慣：操作前、從事食品原料處理后以及從事與食品無關(guān)的其他活動后

應(yīng)洗手，先用消毒液消毒，后用流動水沖洗。

4、堅持四勤（勤洗手、勤剪指甲;勤理發(fā)勤換洗工作衣帽）;從業(yè)人員不得涂指甲油、戴戒指等

有礙食品安全的首飾。不得在食品加工場所或銷售場所內(nèi)吸煙、吃零食;不挖耳、不揩鼻涕、不

用手直接抓取直接入口食品。

食品從業(yè)人員管理制度6

一、食品從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗，不得超期使用健康證

明。

二、新參加工作和臨時參加工作的食品從業(yè)人員必須取得健康證明后方可上崗。

三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾?。换顒有詅l市結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病

以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病，不得從事接觸直接入口食品的工作。您處所有。

四、當(dāng)食品從業(yè)人員出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時，應(yīng)立即脫離

工作崗位，待查明病因、排除病癥或治愈后，方可生重新上崗。

五、食品從業(yè)人員必須具有良好的衛(wèi)生習(xí)慣，做到個人儀表整潔。上崗時必須穿戴統(tǒng)一整潔

的‘工作服，并應(yīng)經(jīng)常換洗，保持清潔。在工作崗位上不能嚼口香糖、進(jìn)食、吸煙。私人物品必

須存放在指定的區(qū)域或更衣室內(nèi)，不可放置在食品加工、銷售工作區(qū)內(nèi)。

六、食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立食品從業(yè)人員健康檔案，加強個人健康狀況日常監(jiān)督管理。

食品從業(yè)人員管理制度7

一、從業(yè)人員每年進(jìn)行健康體檢，持健康證上崗：新員工必須體檢、培訓(xùn)合格后才能上崗。

二、建立從業(yè)人員健康檔案，將從業(yè)人員健康證明原件或復(fù)印件按照崗位分類存檔，到期前

組織從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，確保健康證明在有效期內(nèi)。

三、從業(yè)人員凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者），活動性

肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的，不得從事接觸直接入口食品的

工作。從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮股先口或感染咽部炎癥等有礙食品衛(wèi)生病癥的，應(yīng)主動報告,

立即脫離工作崗位，待查明原因、排除有礙食品衛(wèi)生的'病癥或治愈后，方可重新上崗。

四、實行每日崗前健康檢查制度，每日上崗前由班組長逐一檢查每個從業(yè)人員個人衛(wèi)生、健

康狀況，并詳細(xì)記錄。

五、從業(yè)人員應(yīng)保持良好個人衛(wèi)生，操作時應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽，專間操作人員還

需戴口罩，頭發(fā)不得外露，不得留長指甲，涂指甲油，佩帶飾物。

六、上崗操作前應(yīng)洗手，操作時手部應(yīng)保持清潔。接觸直接入口食品時，應(yīng)該經(jīng)常用乃％

酒精擦手進(jìn)行消毒。自覺接受企業(yè)內(nèi)部的健康晨檢制度；并熟記本崗位衛(wèi)生知識及應(yīng)知應(yīng)會的內(nèi)

容。

七、入廁前必須換下工服出廁后必須洗凈雙手、重新?lián)Q上工作服方可進(jìn)入食品操作場所一、

留樣工作由專人負(fù)責(zé)，專人操作，專人記錄。留樣食品應(yīng)使用專用器具，留樣冷藏柜由專人管理。

食品從業(yè)人員管理制度8

L0目的

確保員工的健康與個人衛(wèi)生處于受控狀態(tài)，以預(yù)防可能引入的生物性（如傳染病等）、化學(xué)

性（如化妝品等）、物理性（如飾物等）食品安全危害?；加辛〖?、傷寒、病毒性肝炎等消化道

傳染病的人員，以及患有活動性肘i結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，

不得從事接觸直接入口食品的工作e食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后

方可參加工作。特制定本要求。

2.0適用范圍

適用于與包裝材料、食品原料、生產(chǎn)線和成品直接接觸的員工的健康、衛(wèi)生控制。

3.0職責(zé)

3.1廠部負(fù)責(zé)編制本制度，各相關(guān)部門嚴(yán)格執(zhí)行。

3.2辦公室負(fù)責(zé)安排員工身體健康檢查工作，生產(chǎn)科及各生產(chǎn)班組負(fù)責(zé)當(dāng)班組工人的衛(wèi)生控

制工作。

4.0

4.1生產(chǎn)、檢驗及生產(chǎn)管理人員上崗前，須先經(jīng)過衛(wèi)生培訓(xùn)，取得培訓(xùn)合格證后方可上崗工

作。每年至少進(jìn)行一次健康檢查。新參加或臨時參加工作的人員，必須經(jīng)健康檢查，取得健康合

格證后方可參加工作，公司建立員工健康檔案。衛(wèi)生監(jiān)督員1次/月檢查，填《定期衛(wèi)生檢查表》。

凡患有下列疾病之一者，不得在食品加工車間工作：

痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡磾y帶者），活動曲市結(jié)核，皮膚病以及其

他有礙食品衛(wèi)生的疾病。每年檢查一次，1次/月，新聘員工時。

4.2發(fā)現(xiàn)工作人員因健康可能導(dǎo)致產(chǎn)品、原料污染時，應(yīng)及時將可疑的健康問題匯報告衛(wèi)生

監(jiān)督員。衛(wèi)生監(jiān)督員應(yīng)檢查工作人員有無可能污染產(chǎn)品、原料的受感染的'傷口，填《日常衛(wèi)生

檢查表》。每天開工前檢查次。

4.3個人衛(wèi)生：

1）食品加工人員必須保持良好的個人衛(wèi)生，不得留長指甲和涂指甲油，勤理發(fā)，勤洗澡，

勤換衣。

2）進(jìn)車間前，必須穿戴整潔的工作服、工作帽、工作鞋靴，工作服應(yīng)蓋住外衣，頭發(fā)不得

露于帽外，并洗手清潔。

3）食品加工人員上崗后遇下述情況之一者，各班組長監(jiān)視執(zhí)行洗手消毒：

上廁所之后；

處理被污染的物品之后；

從事與生產(chǎn)無關(guān)的其他活動之后。

4）不得將手表和各種飾物及與生產(chǎn)無關(guān)的個人用品帶入車間。

5）不得穿工作服、鞋進(jìn)入廁所或離開車間。

6）食品加工人員上崗前應(yīng)洗手消毒，其工作服、工作帽應(yīng)定期清洗消毒。

7）嚴(yán)禁在車間內(nèi)吸煙、吃食物及做其他有礙食品衛(wèi)生的活動。

8）進(jìn)入生產(chǎn)加工車間的其他人員（包括參觀人員）均應(yīng)遵守上述規(guī)定。

車間領(lǐng)班上班時負(fù)責(zé)考核人員的個人衛(wèi)生遵守情況，并下班時填寫《日常衛(wèi)生檢查表》。

5.糾正措施

a）未及時體檢的員工應(yīng)進(jìn)行體檢，體檢不合格的，調(diào)離原工作崗位或不許上崗，未參加培訓(xùn)

的員工應(yīng)及時組織進(jìn)行食品衛(wèi)生相關(guān)知識的培訓(xùn)，考核合格后方可上崗。

b）受傷者應(yīng)調(diào)離原工作崗位或重新分給其不接觸產(chǎn)品的工作。

c）個人衛(wèi)生不符合要求的應(yīng)及時糾正，班長或副班長應(yīng)針對不符合情節(jié)影響程序采取適當(dāng)措

施，如上廁所之后或處理被污染的物品之后未按要求洗手消毒而進(jìn)入車間作業(yè)時，報質(zhì)量負(fù)責(zé)人

確定處置方案。

6.從業(yè)人員健康檢杳需建立相應(yīng)記錄，并保存兩年以上。

食品從業(yè)人員管理制度9

一、從業(yè)人員、管理人員必須掌握有關(guān)食品衛(wèi)生的基本要求。具有一定的食品衛(wèi)生知識和食

品衛(wèi)生相關(guān)的法律法規(guī)知識。

二、從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，新參加工作和臨時參加工作的食堂從業(yè)人員必須先進(jìn)

行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作上崗位操作。

三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病；活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病

以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病，不得從事接觸直接入口食品的工作。

四、從業(yè)人員出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時，應(yīng)立即脫離工作崗位,

待查明病因、排除病癥或治愈后，方可重新上崗。

五、從業(yè)人員必須具有良好的,衛(wèi)生習(xí)慣，并且做到：

(1)工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動清水洗手；

接觸直接入中食品之前應(yīng)冼手消毒；

(2)穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)；

(3)不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。

(4)不得在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙。

六、有關(guān)部門負(fù)責(zé)從業(yè)人員的衛(wèi)生知識培訓(xùn)工作。

七、從業(yè)人員必須進(jìn)行食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)，并經(jīng)考核合格后方可上崗；將考核結(jié)果計入從業(yè)

人員個人檔案，作為晉升工資資，表彰先進(jìn)的依據(jù)之一。

八、負(fù)責(zé)培訓(xùn)的部門要建立完整的培訓(xùn)檔案。

食品從業(yè)人員管理制度10

一、食品生產(chǎn)人員每年必須進(jìn)行健康檢查健康檢查合格者方可繼續(xù)從事食品生產(chǎn)上崗作業(yè)。

不得超期使用健康證明，且不得涂改，過期、筆跡不清者無效。

二、新參加工作的食品生產(chǎn)從業(yè)人員、實習(xí)工、實習(xí)學(xué)生必須取得健康證明后方可上崗，杜

絕先上崗后進(jìn)行健康檢查的事件發(fā)生。

三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲

出性皮膚病等或其他有礙食品安全的疾病的人員,不得在企業(yè)上崗從事食品生產(chǎn)工作。

四、企業(yè)食品衛(wèi)生管理人員負(fù)責(zé)組織本企業(yè)食品生產(chǎn)從業(yè)人員的.健康檢查工作，建立從業(yè)

人員衛(wèi)生檔案，督促"五病”人員調(diào)離崗位，并對從業(yè)人員健康狀況進(jìn)行日常監(jiān)督管理。

五、當(dāng)觀察到從業(yè)人員有以下癥狀時，應(yīng)采取暫時停止上崗從事食品生產(chǎn)或采取特殊的防護(hù)

措施。

①腹瀉；

②手夕M窮;

③燙傷；

④皮膚濕疹；

⑤長疳子；

⑥咽喉疼痛；

⑦耳、眼、鼻溢液；

⑧發(fā)熱；

⑨嘔吐。

六、加強從業(yè)人員食品安全知識和健康知識培訓(xùn)，強化個人衛(wèi)生要求。

本企業(yè)食品生產(chǎn)從業(yè)人員應(yīng)遵守下列規(guī)定：

1、勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲。

2、勤洗衣服、被，勤換工作服，進(jìn)入食品生產(chǎn)車間須戴工作帽，頭發(fā)必須全部戴入帽內(nèi)。

3、定期理發(fā)，不留長胡須。

4、平日不染紅指甲，上班不戴戒指,手表，手鐲。

5、不準(zhǔn)穿工作服上廁所，大小便后堅持洗手消毒。

6、工作時嚴(yán)禁吸煙。

7、工作時嚴(yán)禁隨地吐痰。

8、不準(zhǔn)用工作服擦汗、擦餐具或擦鼻涕。

9、不準(zhǔn)用手抓直接入口食品。

10、避免對著食品咳嗽或打噴博。

11、自覺遵守衛(wèi)生管理制度。

12、抹布專用，經(jīng)常搓洗、涼曬、消毒。

食品從業(yè)人員管理制度11

1、員工須參加基礎(chǔ)衛(wèi)生培訓(xùn)、持有健康證后方可上崗，健康證時效為一年。

2、員工（待聘人員）辦理健康證須統(tǒng)一組織在指定地點進(jìn)行體檢。

3、員工（待聘人員）健康證辦理須本人進(jìn)行，嚴(yán)禁代檢、代查；嚴(yán)格遵守體檢注意事項。

4、健康證到期再4亍體檢的員工，檢查未合格的應(yīng)立即停職，禁入加工間、禁止與原材料接

觸，并進(jìn)行復(fù)查，復(fù)查仍不合格的將予以解聘，復(fù)查合格者則恢復(fù)原崗位工作；待聘人員體檢不

合格的，不予聘用。

5、員工在崗期間，健康證原件交個人保管，其復(fù)印件交食堂、餐廳統(tǒng)一存檔管理，以備查

閱。

6、健康證到期而未辦理的員工，應(yīng)立即組織辦理,直至領(lǐng)取新的‘健康證后方能上崗工作。

7、學(xué)校食堂主管人員須經(jīng)常對員工個人健康、衛(wèi)生情況進(jìn)行檢查，如有異常情況應(yīng)及時上

報。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者），活動性肺結(jié)核，化膿

性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的從業(yè)人員應(yīng)及時調(diào)離凄觸直接入口食品的工

作崗位。

食品從業(yè)人員管理制度12

（一）健康管理制度

1.食品從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，不得超期使用健康證明。

2.新參加工作的從業(yè)人員、實習(xí)工、實習(xí)學(xué)生必須取得健康證明后上崗，杜絕先上崗后查體

的事情發(fā)生，同時進(jìn)行相關(guān)培訓(xùn)I。

3.食品衛(wèi)生管理人員負(fù)責(zé)組織本單位從業(yè)人員的健康檢查工作，建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案，督促

“五病”人員調(diào)離崗位，并對從業(yè)人健康狀況進(jìn)行日常監(jiān)督管理。對從業(yè)人員健康情況進(jìn)行記錄

并設(shè)立從業(yè)人員健康檔案，由專人負(fù)責(zé)保存并隨時更新，保存期不得少于兩年。

4.凡患有痢疾，傷寒，病毒性肝炎等消化道傳染病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的.，不得參加接

觸直接入口食品的生產(chǎn)經(jīng)營。

5.當(dāng)觀察到以下癥狀時,應(yīng)規(guī)定暫停接觸直接入口食品的工作或采取特殊的防護(hù)措施。腹瀉,

手外傷、燙傷、皮膚濕疹、長痢子、咽喉疼痛、耳、眼、鼻溢液、發(fā)熱、嘔吐。

6.食品從業(yè)人員應(yīng)堅持做到"四勤"。即勤洗手、剪指甲、勤洗澡、理發(fā)、勤洗衣服、被褥、

勤換工作服。禁止長發(fā)、長胡須、長指甲、戴手飾、涂指甲油、不穿潔凈工作衣帽上崗和上崗期

間抽煙、吃零食以及做與食品生產(chǎn)、加工、經(jīng)營無關(guān)的事情。

7.對食品從業(yè)人員實行德、能、勤、紀(jì)綜合考核，具優(yōu)者給予表揚或獎勵;對綜合考核成績

欠佳者進(jìn)行批評教育使其改正;對不改者勸其離崗或規(guī)定依法解除勞動合同。

8.定期對從業(yè)人員進(jìn)行食品安全和健康管理培訓(xùn)，并做好培訓(xùn)記錄。

（二）培訓(xùn)管理制度

1.食品經(jīng)營人員必須在接受《中華人民共和國安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施

條例》等相關(guān)食品安全知識培訓(xùn)之后方可上崗；

2.食品經(jīng)營人員的培訓(xùn)包括負(fù)責(zé)人、食品安全管理人員和食品從業(yè)人員；

3.定期組織食品經(jīng)營人員培訓(xùn)，制定培訓(xùn)計劃，每季度組織培訓(xùn)一次，每次培訓(xùn)時間不得少

于30分鐘，并做好相關(guān)培訓(xùn)記錄；

4.培訓(xùn)內(nèi)容：《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》、

《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》、《北京市食品安全管理條例》等法律法規(guī)；

5.新招收的食品經(jīng)營人員必須經(jīng)過培訓(xùn)、考試后方可上崗；

6.建立從業(yè)人員培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時間、內(nèi)容等記錄歸檔。

食品從業(yè)人員管理制度13

一、食品生產(chǎn)從業(yè)人員、管理人員必須掌握有關(guān)食品衛(wèi)生的基本要求。具有一定的食品衛(wèi)生

知識和食品衛(wèi)生相關(guān)的法律法規(guī)知識。

二、從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，新參加工作和臨時參加工作的從業(yè)人員必須先進(jìn)行健

康檢查，取得健康證明后方可參加工作上崗位操作。

三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病;活動性I市結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病

以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病，不得從事接觸直接入口食品的工作。

四、從業(yè)人員出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、等有礙于食品衛(wèi)生的.病癥時，應(yīng)立即脫離工作崗位，

待查明病因、排除病癥或治愈后，方可重新上崗。

五、從業(yè)人員必須具有良好的衛(wèi)生習(xí)慣