【課堂設(shè)計(jì)】2014-2021學(xué)年高中生物每課一練：3.3-酶(浙科版必修1)

基礎(chǔ)演練一、選擇題1．如圖表示某有機(jī)物加入催化劑物質(zhì)后，置于0℃到80℃環(huán)境中，有機(jī)物的分解總量與溫度的關(guān)系圖。依據(jù)該圖推斷，假如把這些物質(zhì)置于80℃解析：絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，由圖可知，80℃答案：B2．下表是為了生疏酶作用的特性，以20%的過氧化氫溶液為反應(yīng)底物的一組試驗(yàn)方法及結(jié)果，通過分析試驗(yàn)結(jié)果，不能得出的結(jié)論是()步驟方法觀看結(jié)果1常溫下自然分解氣泡少而小2常溫下加Fe3＋氣泡稍多而小3常溫下加入鮮肝提取液氣泡極多而大4加入煮沸后冷卻的鮮肝提取液同自然分解一樣A.酶的催化效率有高效性 B．酶的催化條件有溫存性C．酶的催化對(duì)象有專一性 D．高溫會(huì)使酶失去活性解析：本題是以試驗(yàn)現(xiàn)象來分析酶的特性，在考試中比較常見。試驗(yàn)1是其它試驗(yàn)的對(duì)比，試驗(yàn)3和試驗(yàn)1比較可得出酶具有催化作用，試驗(yàn)1、3、4比較可得出酶發(fā)揮作用需要肯定的條件，即必需是在常溫下有效。試驗(yàn)3與試驗(yàn)2比較說明酶的催化效率比一般的化學(xué)催化劑要強(qiáng)，即酶具有高效性。但整個(gè)試驗(yàn)不能得出酶有專一性的特點(diǎn)。答案：C3．下列關(guān)于酶本質(zhì)的爭(zhēng)辯，按爭(zhēng)辯時(shí)間的先后挨次，排列正確的是()①證明白脲酶是一種蛋白質(zhì)②酒精發(fā)酵需要活細(xì)胞的參與③發(fā)覺少數(shù)RNA也具有生物催化功能④人們生疏到釀酒就是讓糖類通過發(fā)酵變成酒精和二氧化碳⑤用不含酵母菌的酵母提取液進(jìn)行發(fā)酵獲得成功，證明生物體內(nèi)的催化反應(yīng)也可在體外進(jìn)行A．④②⑤①③ B．③④⑤②①C．①⑤④②③ D．③④①②⑤解析：關(guān)于酶的探究過程首先是對(duì)釀酒中的化學(xué)反應(yīng)開頭的，依次經(jīng)過巴斯德和李比希、畢希納、薩母納爾等科學(xué)家，最終生疏到生物體內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)由酶起催化作用，且酶是蛋白質(zhì)；后來切赫和奧特曼發(fā)覺少數(shù)RNA也具催化作用。答案：A4．某同學(xué)為了驗(yàn)證唾液的功能，做了如下一組試驗(yàn)：取甲、乙兩試管，分別加入等量的淀粉糊(2mL)，甲試管內(nèi)又加入2mL唾液，兩試管同時(shí)放入37℃此同學(xué)的試驗(yàn)程序上有一個(gè)錯(cuò)誤，請(qǐng)你指出()A．乙試管應(yīng)低溫或室溫B．乙試管應(yīng)加胃液C．乙試管應(yīng)加與唾液等量的清水D．應(yīng)再加一個(gè)試管，內(nèi)加些酸或堿解析：該同學(xué)在驗(yàn)證唾液的功能時(shí)，違反了等量性原則，應(yīng)在乙試管中加與唾液等量的清水。答案：C5．下列有關(guān)酶的敘述中，錯(cuò)誤的是()A．全部的酶都含有C、H、O、N四種元素B．酶不肯定只在細(xì)胞內(nèi)起催化作用C．酶并非只在體內(nèi)合成，也可從食物中獲得D．人體內(nèi)的酶也在不斷地更新解析：絕大多數(shù)的酶是蛋白質(zhì)(元素組成均有C、H、O、N)，少數(shù)的酶是RNA(元素組成為C、H、O、N、P)。酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的，在細(xì)胞內(nèi)外都可發(fā)揮作用。酶是生物活性物質(zhì)，其本質(zhì)是蛋白質(zhì)或RNA，食物中的酶會(huì)被消化。答案：C二、非選擇題6．如圖中A、B二圖依次表示人體內(nèi)某種酶濃度肯定時(shí)，反應(yīng)速度和反應(yīng)物濃度、pH的關(guān)系，請(qǐng)回答下列問題：(1)圖A中，反應(yīng)物達(dá)到某一濃度時(shí)，反應(yīng)速度不再上升，其緣由是________________________________________________________________。(2)將裝有酶與反應(yīng)物的甲、乙兩試管分別放入12℃和75℃水浴鍋中，20分鐘后取出，轉(zhuǎn)入(3)圖B表示了________催化反應(yīng)的速率變化曲線。A．唾液淀粉酶 B．胃蛋白酶C．胰蛋白酶 D．植物淀粉酶解析：酶是生物體內(nèi)活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化力量的有機(jī)物，其催化效率(即活性)受到反應(yīng)物濃度和pH的影響。反應(yīng)物濃度：在肯定的反應(yīng)物濃度范圍內(nèi)，酶的催化速度與反應(yīng)物濃度呈正比關(guān)系，達(dá)到肯定濃度后變化不明顯是由于酶的數(shù)量有限(全部的酶都參與了反應(yīng))的原因。pH：與溫度對(duì)酶活性影響狀況基本一樣，但不同的酶其最適pH不同，胃蛋白酶為1.8左右，唾液淀粉酶為6.8左右，胰蛋白酶為8.0～9.0，過酸或過堿都會(huì)使酶的分子結(jié)構(gòu)發(fā)生變化而導(dǎo)致酶失去活性。答案：(1)受反應(yīng)液中的酶濃度的限制(2)速度加快無催化反應(yīng)(3)C力量提升一、選擇題1．關(guān)于酶的特性，下列表述中錯(cuò)誤的一項(xiàng)是()A．酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化力量的有機(jī)物B．化學(xué)反應(yīng)前后，酶的化學(xué)性質(zhì)和數(shù)量不變C．酶的催化效率很高，但易受溫度和酸堿度影響D．一旦離開活細(xì)胞，酶就失去催化力量解析：酶是生物催化劑，有高效性、專一性和多樣性。酶的催化作用要在適宜的溫度、酸堿度等條件下才能進(jìn)行。對(duì)這些學(xué)問把握不全面，會(huì)導(dǎo)致錯(cuò)選C。聯(lián)系實(shí)際，只要想一想唾液淀粉酶的消化場(chǎng)所——口腔，淀粉酶催化淀粉的試驗(yàn)場(chǎng)所——試管，答案就不難得出。答案：D2．在探究影響酶活性的條件的試驗(yàn)中，在探究不同的溫度對(duì)酶活性的影響時(shí)，溫度和pH分別屬于()A．自變量和因變量 B．因變量和無關(guān)變量C．自變量和無關(guān)變量 D．自變量和對(duì)比變量解析：探究不同的溫度對(duì)酶活性的影響時(shí)，溫度是自變量，設(shè)置不同溫度下的試驗(yàn)組進(jìn)行比較，可知溫度對(duì)酶活性的影響。其他影響酶活性的條件均屬無關(guān)變量如pH，試驗(yàn)中應(yīng)平衡無關(guān)變量，消退額外變量，減小試驗(yàn)誤差。答案：C3．一分子過氧化氫酶能在1min內(nèi)使5×105個(gè)過氧化氫分子分解成水和氧，相當(dāng)于三價(jià)鐵離子催化速率的109倍，但對(duì)糖的水解不起作用。這種現(xiàn)象說明酶具有()A．高效性穩(wěn)定性B．高效性專一性C．多樣性穩(wěn)定性D．多樣性專一性解析：一分子過氧化氫酶的催化效率相當(dāng)于Fe3＋的109倍，說明酶與無機(jī)催化劑相比具有高效性。過氧化氫酶只催化H2O2的水解，對(duì)糖不起作用，說明酶的專一性。答案：B4．如右圖中曲線表示的是溫度和酶活性的關(guān)系，此曲線不能說明的是()A．在B點(diǎn)之前，隨溫度上升，酶的活性增加；之后，隨溫度上升，酶的活性降低B．A點(diǎn)時(shí)，酶的催化活性很低，但隨著溫度上升，酶的活性可以上升C．當(dāng)溫度到達(dá)B點(diǎn)時(shí)，酶的活性最高D．C點(diǎn)時(shí)酶的活性也很低，當(dāng)溫度降低時(shí)，酶的活性可以恢復(fù)解析：從圖中可以看出，隨著溫度的不斷上升，酶的活性上升，等達(dá)到B點(diǎn)時(shí)，酶的活性達(dá)到最高；隨后，隨著溫度的連續(xù)上升，酶的催化活性快速下降。但是A點(diǎn)和C點(diǎn)相比，雖然酶的催化活性都很低，但是A點(diǎn)是低溫條件，對(duì)酶的分子結(jié)構(gòu)無影響，所以，隨著溫度的上升，其催化活性也會(huì)不斷上升，而C點(diǎn)是高溫條件，當(dāng)溫度過高時(shí)，會(huì)破壞酶的分子結(jié)構(gòu)，使酶的活性發(fā)生不行逆的變化。答案：D5．關(guān)于酶特性的試驗(yàn)如圖所示，取標(biāo)號(hào)為Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ四支試管，各加入2mL稀淀粉糊，四支試管的顏色正確的是()A．Ⅰ、Ⅱ—棕紅色，Ⅲ、Ⅳ—藍(lán)色B．Ⅰ、Ⅲ—棕紅色，Ⅱ、Ⅳ—藍(lán)色C．Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ均為棕紅色D．Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ均為藍(lán)色解析：胰液、唾液中均含淀粉酶，能催化淀粉水解為麥芽糖；但煮沸的唾液淀粉酶已失活，不能催化淀粉水解。答案：B6．如圖表示在不同條件下，酶催化反應(yīng)的速度(或生成物)變化。下列有關(guān)敘述中，不正確的是()A．圖①虛線表示酶量增加一倍時(shí)，底物濃度和反應(yīng)速度的關(guān)系B．圖②虛線表示增加酶濃度，其他條件不變時(shí)，生成物的量與反應(yīng)時(shí)間的關(guān)系C．圖③不能表示在反應(yīng)開頭的一段時(shí)間內(nèi)，反應(yīng)速度與時(shí)間的關(guān)系D．若圖②中的實(shí)線表示Fe3＋的催化效率，則虛線可表示過氧化氫酶的催化效率解析：在酶量增加一倍時(shí)，最大反應(yīng)速度也增加一倍，可以用圖①表示。圖②虛線表示反應(yīng)速度增加而快速達(dá)到平衡，可以表示酶濃度增加或換用了催化效率更高的催化劑。圖③可以表示隨反應(yīng)時(shí)間的延長(zhǎng)，底物漸漸消耗、生成物量漸漸增加，導(dǎo)致反應(yīng)速度越來越慢。答案：C7．下列關(guān)于影響酶促反應(yīng)速率(v)因素的爭(zhēng)辯中，條件把握—預(yù)期結(jié)果的關(guān)系合理的是()A．有足夠的底物，溫度、pH等條件適宜且恒定—v與酶濃度成正比B．酶濃度恒定，溫度、pH等條件適宜且恒定—v與底物濃度成反比C．酶濃度和底物肯定，在pH適宜的條件下—v與溫度成反比D．酶濃度和底物肯定，在溫度適宜的條件下—v與pH成正比解析：酶促反應(yīng)速率與溫度、pH、底物濃度有關(guān)，其中溫度和pH對(duì)酶活性的影響有最適溫度和最適pH，所以不應(yīng)是成正比或成反比關(guān)系。在酶量肯定的條件下，肯定范圍內(nèi)反應(yīng)速率會(huì)隨底物濃度的增加而增加，但底物達(dá)到肯定濃度后由于酶已被底物所飽和，反應(yīng)速率也就不再增加了。而假如底物濃度足夠時(shí)，反應(yīng)速率則與酶的濃度成正比。答案：A8．科學(xué)家在某溫泉噴水口中發(fā)覺一種耐熱細(xì)菌，其最適環(huán)境為溫度80℃和pH為7.0。從這種細(xì)菌體內(nèi)提取到一種細(xì)菌蛋白酶，現(xiàn)將這種細(xì)菌蛋白酶、胃蛋白酶、唾液淀粉酶、乳清蛋白、淀粉和適量水混合后，裝入一容器內(nèi)，調(diào)整pH至7.0，保存于80A．細(xì)菌蛋白酶、多肽、淀粉、水B．胃蛋白酶、唾液淀粉酶、多肽、麥芽糖、水C．細(xì)菌蛋白酶、淀粉、胃蛋白酶、多肽、水D．細(xì)菌蛋白酶、胃蛋白酶、麥芽糖、水解析：在pH為7.0，溫度為80℃答案：A9．在一酶促反應(yīng)中，假設(shè)底物是甲，產(chǎn)物是乙。關(guān)于酶促反應(yīng)的特點(diǎn)，下列敘述正確的一項(xiàng)是()A．酶促反應(yīng)速率與酶的濃度成正比，假如加足量的酶，可使底物甲全部轉(zhuǎn)變成產(chǎn)物乙B．溫度越高，酶促反應(yīng)速率越快C．每種酶有肯定的最適pH，與其他條件如緩沖劑種類無關(guān)D．結(jié)合蛋白類的酶，酶蛋白與特定的輔酶(或輔基)結(jié)合時(shí)，才會(huì)發(fā)揮催化活性解析：酶促反應(yīng)不是都能將反應(yīng)完全進(jìn)行到底，大多數(shù)反應(yīng)是可逆的，酶的作用可以提前使某一條件下的反應(yīng)達(dá)到化學(xué)平衡；酶活性最高時(shí)的溫度為其最適溫度，超過最適溫度，隨溫度上升，酶的活性下降，甚至失活；酶催化反應(yīng)的最適pH范圍通常是狹小的，所以常需要緩沖劑存在才能保持最高活性；結(jié)合酶類假如僅有酶蛋白，沒有必要的輔酶，則酶無催化活性。答案：D二、非選擇題10．有人做了下面的試驗(yàn)以爭(zhēng)辯pH對(duì)酶活性的影響：預(yù)備5支盛有等量人胃蛋白酶溶液但pH各不相同的試管，每支試管加1塊1cm3的正方體凝固蛋白質(zhì)，試管均置于25℃酶溶液的pH12345蛋白塊消逝的時(shí)間(min)139114560(1)請(qǐng)依據(jù)表中數(shù)據(jù)，在坐標(biāo)圖中畫出pH與酶活性的關(guān)系曲線。(2)請(qǐng)供應(yīng)兩種使試驗(yàn)在更短的時(shí)間內(nèi)完成的方法，并說明理由。方法1：________，理由_____________________________________________。方法2：________，理由______________________________________________。(3)假如要確認(rèn)上述試驗(yàn)中蛋白塊的消逝是由于酶的作用而不是其他因素的作用，還應(yīng)補(bǔ)充怎樣的對(duì)比試驗(yàn)？_________________________________________________________。解析：(1)酶活性受pH的影響，肯定范圍內(nèi)，隨pH上升而增加，超過肯定范圍后，則酶的活性隨pH上升而下降。(2)為了使反應(yīng)速度加快，可接受如下方法：①適當(dāng)提高溫度，由于溫度適當(dāng)上升，酶活性增加(最適溫度在37℃②增加胃蛋白酶溶液濃度，酶濃度增大，反應(yīng)速度加快。③將蛋白塊切碎，增大與酶的接觸面積，反應(yīng)加快。(3)將胃蛋白酶溶液加熱使酶失活，再分別加入每支試管中。答案：(1)如右圖所示。(2)適當(dāng)提高溫度在肯定范圍內(nèi)，隨溫度上升，酶活性增加將蛋白塊切碎可增大與酶接觸面積，使反應(yīng)加快(3)另設(shè)5支試管，將胃蛋白酶溶液加熱煮沸，使酶失活，再分別加入每支試管中爭(zhēng)辯學(xué)習(xí)試驗(yàn)設(shè)計(jì)的關(guān)鍵——找準(zhǔn)變量依據(jù)試驗(yàn)?zāi)康暮鸵?，首先確定好四個(gè)變量即自變量、因變量、無關(guān)變量和額外變量四者之間的關(guān)系。變量，亦稱因子，指試驗(yàn)操縱把握的特定因素或條件。按性質(zhì)不同，通常有以下兩類共4種變量：(1)試驗(yàn)變量與反應(yīng)變量。試驗(yàn)變量，亦稱自變量，指試驗(yàn)中由試驗(yàn)者所操縱、給定的因素或條件。反應(yīng)變量，亦稱因變量或應(yīng)變量，指試驗(yàn)中由于試驗(yàn)變量而引起的變化和結(jié)果。通常，試驗(yàn)變量是緣由，反應(yīng)變量是結(jié)果，二者具有因果關(guān)系。試驗(yàn)的目的即在于解釋這種前因后果。例如，在“唾液淀粉酶水解淀粉”的試驗(yàn)中，所給定的低溫(冰塊)、適溫(37℃(2)無關(guān)變量與額外變量。無關(guān)變量，亦稱把握變量，指試驗(yàn)中除試驗(yàn)變量以外的影響試驗(yàn)變化和結(jié)果的因素或條件。額外變量，亦稱干擾變量，指試驗(yàn)中由于無關(guān)變量所引起的變化和結(jié)果。明顯，額外變量會(huì)對(duì)反應(yīng)變量起干擾作用。例如，上述試驗(yàn)中除試驗(yàn)變量(低溫、適溫、高溫)以外，試管潔凈程度、唾液新穎程度和稀釋濃度、可溶性淀粉溶液濃度、試劑溶液的劑量和濃度、試驗(yàn)操作程序、溫度處理的時(shí)間長(zhǎng)短等等，均屬于無關(guān)變量，要求對(duì)低溫、適溫、高溫3組試驗(yàn)是等同、均衡、穩(wěn)定的；假如無關(guān)變量中的任何一個(gè)或幾個(gè)因素及條件，對(duì)3個(gè)試驗(yàn)組的給定不等同、不均衡、不穩(wěn)定，則會(huì)在試驗(yàn)結(jié)果中產(chǎn)生額外變量，消滅干擾，造成誤差。試驗(yàn)的關(guān)鍵之一在于把握無關(guān)變量和削減額外變量。為了爭(zhēng)辯酶的有關(guān)特性，取兩支潔凈的試管并編號(hào)為A、B，各注入2mL體積分?jǐn)?shù)為3%的H2O2溶液；再向A管滴入2滴3.5%FeCl3溶液，向B管滴入2滴質(zhì)量分?jǐn)?shù)為20%的肝臟研磨液；堵住管口，輕輕振蕩；用點(diǎn)燃但無火焰的衛(wèi)生香檢驗(yàn)；觀看并記錄結(jié)果。(1)本試驗(yàn)的主要目的是探究________________________________________。(2)假如兩支試管的現(xiàn)象均不明顯，從試驗(yàn)材料分析，緣由可能是________________________________________________________________。(3)過氧化氫酶能催化H2O2的分解，產(chǎn)生的[O]能使溶于水的無色焦性沒食子酸氧化生成橙紅色沉淀。為了鑒定馬鈴薯塊莖是否含有過氧化氫酶，設(shè)計(jì)了如下試驗(yàn)：參照上圖所給信息，回答下列問題。①3號(hào)試管內(nèi)加入的物質(zhì)是___________________________________________________________________________________________________________________________________