做發(fā)糕的方法與配方_第1頁
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做發(fā)糕的方法與配方_第3頁
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文檔簡介

做發(fā)糕的方法與配方發(fā)糕是一道非常受歡迎的中國傳統(tǒng)小吃，它口感綿軟，甜度適中，香氣四溢，是許多人的最愛。如果你也想嘗試做發(fā)糕，那么本文就為你提供了一份詳細(xì)的配方與制作方法，希望能對你有所幫助。一、材料準(zhǔn)備1.面粉：200克2.雞蛋：2個(gè)3.白糖：80克4.面包發(fā)酵粉：5克5.溫水：120毫升6.食用油：適量二、制作步驟1.將面粉、雞蛋、白糖、面包發(fā)酵粉和溫水混合在一起，攪拌均勻至沒有顆粒和糖。2.添加適量的油，繼續(xù)攪拌均勻。3.將混合好的面糊在室溫下醒發(fā)30分鐘左右，直到體積變大。4.在蒸鍋里加入足夠的水，然后把蒸格放入蒸鍋，開火燒開水。5.將醒發(fā)好的面糊倒入蒸格中，輕輕用手搗一下糊面，刮去多余的糊面。6.用鍋蓋蓋上蒸格，將蒸格放入預(yù)熱好的蒸鍋里，大火蒸10-15分鐘。7.待發(fā)糕完全蒸熟后，取出待涼。8.用小刀沿著糕坯邊緣插進(jìn)去，順著切開即可。三、技巧提示1.面糊的濃稠度需要掌握得好。如果太稠，發(fā)糕會比較硬；如果太薄，發(fā)糕會比較松散，口感不好。2.發(fā)糕在蒸之前需要充分醒發(fā)，這樣能夠使溫度逐漸升高以及面糊中的酵母菌逐漸活躍起來，從而使發(fā)面更飽滿。3.蒸糕的時(shí)間需要根據(jù)自己的鍋具及面糊厚度來適當(dāng)調(diào)整。如果鍋具的蒸汽流通能力較好，可適當(dāng)減少蒸的時(shí)間。如果新手不太確定，可以多試幾次，慢慢熟悉自己的蒸糕程序和時(shí)間。4.每次蒸煮后，要等煮好的糯米糍冷卻后再取出，否則溫度高易粘連導(dǎo)致糯米糍表面糊黑，口感差?？傊?，做發(fā)糕需要講究不少的技巧和經(jīng)驗(yàn)，但并不難，

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