《食品配送企業(yè)數(shù)字化信用體系建設(shè)管理規(guī)范 》

ICS35.240.99

CCSL67

YSP

余杭區(qū)食品配送行業(yè)協(xié)會團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)

T/YSPXXXX—XXXX

食品配送企業(yè)數(shù)字化信用體系建設(shè)管理規(guī)

范

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（征求意見稿）

在提交反饋意見時，請將您知道的相關(guān)專利連同支持性文件一并附上。

XXXX-XX-XX發(fā)布XXXX-XX-XX實(shí)施

杭州市余杭區(qū)食品配送行業(yè)協(xié)會??發(fā)布

T/YSPXXXX—XXXX

食品配送企業(yè)數(shù)字化信用體系建設(shè)管理規(guī)范

1范圍

本文件規(guī)定了食品配送企業(yè)（以下簡稱“企業(yè)”）數(shù)字化信用體系的企業(yè)基本要求、評價指標(biāo)體系、

信用等級劃分、體系管理要求。

本文件適用于食品配送企業(yè)數(shù)字化信用體系的建設(shè)與管理。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

3術(shù)語和定義

本文件沒有需要界定的術(shù)語和定義。

4企業(yè)基本要求

4.1經(jīng)營資質(zhì)

4.1.1企業(yè)應(yīng)具備合法有效的營業(yè)執(zhí)照、經(jīng)營許可證，實(shí)際經(jīng)營活動應(yīng)與許可內(nèi)容一致。

4.1.2營業(yè)執(zhí)照、許可證、日常監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表應(yīng)在經(jīng)營場所醒目位置公示。

4.2制度管理

4.2.1應(yīng)建立、健全各項保障食品安全的管理制度，做好日常安全防范工作。

4.2.2應(yīng)建立食品安全自查制度，定期對食品安全制度落實(shí)以及經(jīng)營環(huán)境和條件進(jìn)行檢查，如發(fā)現(xiàn)問

題應(yīng)及時整改并保留自查整改記錄。

4.2.3企業(yè)發(fā)現(xiàn)經(jīng)營的食品或食用農(nóng)產(chǎn)品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，

應(yīng)當(dāng)立即停止經(jīng)營，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者，并記錄停止經(jīng)營和通知情況。應(yīng)如實(shí)記錄停止經(jīng)營、

召回和處置不安全食品的名稱、商標(biāo)、規(guī)格、生產(chǎn)日期、批次、數(shù)量等內(nèi)容。記錄保存期限不得少于2

年。

4.3人員配備

4.3.1應(yīng)配備食品安全管理人員（食品安全總監(jiān)、食品安全管理員等），明確食品安全管理人員職責(zé)，

并對其進(jìn)行培訓(xùn)和考核。

4.3.2從事接觸直接入口食品的從業(yè)人員應(yīng)持有健康證，并保持良好個人衛(wèi)生、著裝規(guī)范。

4.4場地與設(shè)施

4.4.1場地設(shè)施要求

具有與經(jīng)營的食品、食用農(nóng)產(chǎn)品的品種、數(shù)量相適應(yīng)的場所。經(jīng)營場所環(huán)境整潔，與污染源保持合

適的距離。具有與經(jīng)營的食品、食用農(nóng)產(chǎn)品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營設(shè)備或者設(shè)施。

4.4.2冷藏冷凍設(shè)施

對溫度、濕度有特殊要求的食品和食用農(nóng)產(chǎn)品，應(yīng)確保貯存設(shè)備、設(shè)施滿足相應(yīng)的食品安全要求，

并做好相應(yīng)的溫濕度記錄。冷藏庫或冷凍庫外部具有便于監(jiān)測和控制的設(shè)備儀器，并定期維護(hù)，確保準(zhǔn)

確有效。

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4.4.3物聯(lián)感知

宜在關(guān)鍵點(diǎn)位（食材挑揀、清洗、整理、儲存、食品檢測等功能區(qū)）安裝高清攝像頭并接入省局“浙

食鏈”系統(tǒng)，攝像頭能實(shí)現(xiàn)AI抓拍，視頻信息保存不少于7天。宜安裝GPS精準(zhǔn)定位裝置，實(shí)時追蹤冷鏈

車輛軌跡。宜接入冷庫溫濕度監(jiān)控系統(tǒng)，遠(yuǎn)程監(jiān)控冷庫溫濕度。

4.5進(jìn)貨與查驗

4.5.1采購預(yù)包裝食品、食用農(nóng)產(chǎn)品，應(yīng)查驗供貨者的資質(zhì)證明，建立合格供應(yīng)商檔案和審查機(jī)制。

4.5.2應(yīng)建立食品進(jìn)貨臺帳，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、

進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式的內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)

品保質(zhì)期滿后六個月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。

4.5.3對采購的商品進(jìn)行符合性驗證和感官抽查，對有溫度控制要求的食品進(jìn)行運(yùn)輸溫度測定，不符

合驗收標(biāo)準(zhǔn)的商品不得接收。

4.6食品檢測

4.6.1應(yīng)當(dāng)配備檢驗室或委托具有資質(zhì)的三方機(jī)構(gòu)開展檢驗工作，對無合格證明的食用農(nóng)產(chǎn)品實(shí)行批

批檢測。

4.6.2對無合格證明的食用農(nóng)產(chǎn)品開展批批檢測，檢測數(shù)據(jù)自動上傳至“浙食鏈”系統(tǒng)。

4.6.3陽性物品處置。對陽性物品作銷毀或無害化處理，并按要求做好處理記錄。

4.7食品貯存

4.7.1食品離地離墻存放，食品的存放做到原料、半成品、成品分開，食品容器不得混用；生食與熟

食等容易交叉污染的食品應(yīng)采取適當(dāng)?shù)姆指舸胧潭ù娣盼恢貌⒚鞔_標(biāo)識。

4.7.2貯存散裝食品和食用農(nóng)產(chǎn)品時，應(yīng)在貯存場所做好相關(guān)記錄。不得將食品、食用農(nóng)產(chǎn)品與有毒、

有害物品一同貯存。

4.7.3清潔劑、消毒劑、殺蟲劑等物質(zhì)應(yīng)分別包裝，明確標(biāo)識，并與食品、食用農(nóng)產(chǎn)品及包裝材料分

隔放置。

4.8食品配送

4.8.1蔬菜應(yīng)去泥并摘除腐爛、發(fā)黃的葉子；瓜果應(yīng)挑揀出腐爛或有嚴(yán)重爛疤的；畜禽類應(yīng)去毛；肉

制品應(yīng)分割。

4.8.2運(yùn)輸和裝卸食品、食用農(nóng)產(chǎn)品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無害，保持清潔，防止食品、食

用農(nóng)產(chǎn)品污染，并符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求，不得將食品食用農(nóng)產(chǎn)品與有毒、有

害物品一同貯存、運(yùn)輸。

4.8.3應(yīng)建立食品、食用農(nóng)產(chǎn)品銷售記錄制度并做好相應(yīng)的銷售記錄，保存相關(guān)憑證。

4.9“浙食鏈”檔案

4.9.1企業(yè)應(yīng)在“浙食鏈”建立供應(yīng)商檔案。

4.9.2企業(yè)應(yīng)加強(qiáng)重點(diǎn)食品（食用植物油、巴氏殺菌乳、預(yù)包裝豆制品、豇豆、芹菜、豬肉、牛肉等）

的上鏈率。

5評價指標(biāo)體系

5.1體系組成

信用體系信用分指標(biāo)由企業(yè)備案、勞動力及設(shè)備、企業(yè)實(shí)力、生產(chǎn)安全、食品安全和“浙食鏈”組

成。

5.2企業(yè)備案

5.2.1企業(yè)備案維度：總積分為29，在信用分占比為10%。

5.2.2包含指標(biāo)細(xì)項：企業(yè)成立時間、企業(yè)注冊資金、企業(yè)名稱、統(tǒng)一社會信用代碼、經(jīng)營范圍、注

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冊地址、企業(yè)聯(lián)系人姓名、企業(yè)聯(lián)系電話、營業(yè)執(zhí)照掃描件、食品經(jīng)營許可證號、食品經(jīng)營許可證有效

期、食品經(jīng)營許可證掃描件、法人姓名、法人聯(lián)系電話、法人身份證正反面掃描件、企業(yè)基本管理制、

安全生產(chǎn)管理制度、設(shè)備操作管理制度、食品安全臺賬制度、食品檢測管理制度、安全駕駛管理制度。

5.3勞動力及設(shè)備

5.3.1勞動力及設(shè)備維度：總積分為80，在信用分占比為20%。

5.3.2包含指標(biāo)細(xì)項：員工人數(shù)、員工辦理健康證數(shù)、安全管理員/檢驗員數(shù)、培訓(xùn)學(xué)習(xí)、培訓(xùn)存檔、

場地面積、場地證明、辦公室面積、倉庫/冷庫區(qū)總面積、分揀區(qū)面積、分割區(qū)總面積、檢驗室面積、

車輛停放+消毒區(qū)面積、自有配送車輛、檢測設(shè)備、監(jiān)控設(shè)備。

5.4企業(yè)實(shí)力

5.4.1企業(yè)實(shí)力維度：總積分為32，在信用分占比為10%。

5.4.2包含指標(biāo)細(xì)項：年度配送額、行政事業(yè)單位、政府榮譽(yù)數(shù)量、資質(zhì)認(rèn)證總數(shù)、食品安全責(zé)任險

額度、食品安全責(zé)任險材料。

5.5生產(chǎn)安全

5.5.1生產(chǎn)安全維度：總積分為22，在信用分占比為5%。

5.5.2包含指標(biāo)細(xì)項：消防設(shè)施配備情況、消防設(shè)施設(shè)備照片、消防設(shè)施檢查記錄、特種設(shè)備維保記

錄、車輛檢查安全記錄、設(shè)備操作安全記錄。

5.6食品安全

5.6.1食品安全維度：總積分為35，在信用分占比為30%。

5.6.2包含指標(biāo)細(xì)項：歷史食品安全事故、歷史保險理賠事件、檢測數(shù)據(jù)、日管控完成率、周排查完

成率、月調(diào)度完成率、問題整改。

5.7“浙食鏈”

5.7.1浙食鏈維度：總積分為20，在信用分占比為25%。

5.7.2包含指標(biāo)細(xì)項：浙食鏈注冊、視頻監(jiān)控、月活躍度、月度報備情況。

6信用等級劃分

信用等級劃分見表1。

表1信用等級劃分

等級（星）信用分

一星0～39分

二星40～59分

三星60～79分

四星80～90分

五星91～100分

7體系管理要求

7.1大數(shù)據(jù)預(yù)警

7.1.1內(nèi)部預(yù)警

通過平臺的應(yīng)用，數(shù)據(jù)的接入，視頻的導(dǎo)入，幫助企業(yè)提前做好食品安全管理防范和應(yīng)急處理。

7.1.2外部預(yù)警

通過分析供應(yīng)商資質(zhì)的動態(tài)變化、各類處罰情況、信用情況、配送能力等信息化數(shù)據(jù)，為采購方提

供預(yù)警機(jī)制，評估合作風(fēng)險。

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7.2食品安全抽檢

7.2.1政府職能部門安排抽檢

通過接入政府食品安全抽檢信息數(shù)據(jù)，及時更新平臺企業(yè)信用數(shù)據(jù)，為政府監(jiān)管和企業(yè)整改提供數(shù)

據(jù)支撐。

7.2.2行業(yè)統(tǒng)一組織抽檢

協(xié)會根據(jù)出現(xiàn)的食品