2024年度天津市公共營養(yǎng)師之四級(jí)營養(yǎng)師押題練習(xí)試題A卷含答案

2024年度天津市公共營養(yǎng)師之四級(jí)營養(yǎng)師押題練習(xí)試題A卷含答案一單選題(共80題)1、維生素E的主要來源是（）。

A.水果

B.植物油

C.蛋類

D.豆類

【答案】B2、（）是人體維生素C的良好來源。

A.茄子

B.番茄

C.西葫蘆

D.絲瓜

【答案】B3、進(jìn)行氣體交換的場(chǎng)所是（）。

A.鼻

B.氣管

C.肺

D.咽

【答案】C4、下列碳水化合物中（）為單糖。

A.果糖

B.麥芽糖

C.淀粉

D.水蘇糖

【答案】A5、所含必需氨基酸種類齊全但數(shù)量不足的蛋白質(zhì)稱為（）。

A.單純蛋白質(zhì)

B.結(jié)合蛋白質(zhì)

C.半完全蛋白質(zhì)

D.不完全蛋白質(zhì)

【答案】C6、鮮豬肉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求是（）。

A.肌肉紅色均勻，脂肪潔白

B.肉色稍暗

C.外表干燥，新切面濕潤

D.指壓后的凹陷恢復(fù)較慢

【答案】A7、同等重量的以下食物能量最高的是（）。

A.大米

B.豆腐

C.玉米

D.南瓜

【答案】A8、兒童發(fā)育遲緩的主要原因是（）。

A.較長(zhǎng)期的慢性營養(yǎng)不良

B.短期的急性營養(yǎng)不良

C.脂肪攝入不足

D.碳水化合物攝入不足

【答案】A9、按營養(yǎng)素鋅的分類，（）為微量營養(yǎng)素。

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.礦物質(zhì)

D.糖類

【答案】C10、視黃醇含量最多的食物是（）。

A.谷類

B.內(nèi)臟，尤其是肝臟

C.蔬菜

D.肉類

【答案】B11、營養(yǎng)教育取得成功的基礎(chǔ)是（）。

A.分析營養(yǎng)問題

B.收集營養(yǎng)教育材料

C.有針對(duì)性地設(shè)計(jì)營養(yǎng)教育計(jì)劃

D.評(píng)價(jià)營養(yǎng)教育效果

【答案】C12、淋巴系統(tǒng)是（）。

A.循環(huán)系統(tǒng)的支流

B.循環(huán)系統(tǒng)的主流

C.不屬于循環(huán)系統(tǒng)

D.以上均不正確

【答案】A13、下列豆及豆制品中，蛋白質(zhì)含量最高的是（）。

A.大豆

B.豆腐

C.豆腐干

D.豆?jié){

【答案】A14、500g帶魚的廢棄部分為125g，則帶魚的可食部是（）。

A.65%

B.70%

C.75%

D.80%

【答案】C15、能夠保護(hù)毛發(fā)正常色素和結(jié)構(gòu)的礦物質(zhì)是（）。

A.鈣

B.鐵

C.銅

D.鎂

【答案】C16、鮮豆類中的核黃素含量與（）相似。

A.瓜茄類

B.綠色蔬菜

C.谷類食物

D.菌藻類

【答案】B17、一般孩子（）歲時(shí)，胸圍和頭圍幾乎相等。

A.0.5

B.1

C.1.5

D.2

【答案】B18、香菇中所含的香菇嘌呤有（）。

A.防止動(dòng)脈硬化

B.降血脂

C.補(bǔ)鈣

D.治療缺鐵性貧血

【答案】B19、嬰兒膳食中碳水化合物過多可引起（）。

A.腹瀉

B.低血糖

C.肥胖

D.高血糖

【答案】A20、中國成人男性鋅的RNI為（）。

A.10.5mg／d

B.12.5mg／d

C.15.5mg／d

D.18.5mg／d

【答案】C21、給嬰兒開始添加輔食的合適時(shí)間是（）。

A.2～4月齡

B.4～6月齡

C.6～8月齡

D.8～12月齡

【答案】B22、對(duì)某飯店進(jìn)行食品衛(wèi)生檢查，哪一項(xiàng)不符合衛(wèi)生要求（）

A.動(dòng)物性食品和蔬菜分池清洗

B.盛放生、熟食品的容器分開并有明顯標(biāo)記

C.冰箱內(nèi)熟食品放上層，生食品放下層

D.冰箱內(nèi)有私人藥品，但分開存放。

【答案】D23、下列關(guān)于蔬菜合理利用的描述中，正確的是（）。

A.先切后洗

B.小火煮透

C.長(zhǎng)時(shí)間浸泡

D.先洗后切

【答案】D24、關(guān)于老年人蛋白質(zhì)的代謝，說法正確的是（）。

A.易發(fā)生負(fù)氮平衡

B.易發(fā)生正氮平衡

C.處于零氮平衡

D.膳食蛋白質(zhì)難以改變氮平衡

【答案】A25、葉酸參與機(jī)體的（）。

A.脂肪代謝

B.一碳單位傳遞

C.糖代謝

D.鈣磷代謝

【答案】B26、人的一生按照年齡可分為（）個(gè)階段。

A.4

B.5

C.6

D.7

【答案】D27、以動(dòng)物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)容易導(dǎo)致（）。

A.身體瘦弱

B.營養(yǎng)不良

C.營養(yǎng)過剩

D.貧血

【答案】C28、2歲至青春前期體重公式為（）。

A.體重(kg)=年齡×2+7(或8)

B.體重(kg)=年齡×0.6+7(或8)

C.體重(kg)=年齡×1.5+7(或8)

D.體重(kg)=年齡×2+5(或6)

【答案】A29、成年人碘的攝入量為每天（）。

A.100ug

B.150ug

C.200ug

D.250ug

【答案】B30、參與構(gòu)成谷胱甘肽過氧化物酶的微量元素是（）。

A.鐵

B.鋅

C.硒

D.銅

【答案】C31、食物的生熟比是指（）。

A.生食物體積／熟食物體積

B.熟食物體積／生食物體積

C.生食物重量／熟食物重量

D.熟食物重量／生食物重量

【答案】C32、給嬰兒開始添加輔食的合適時(shí)間（）。

A.2～4月齡

B.4～6月齡

C.6～8月齡

D.8～12月齡

【答案】B33、植物類食品中蛋白質(zhì)含量高的是（）。

A.玉米

B.大豆

C.稻谷

D.小麥

【答案】B34、蛋白質(zhì)的生物價(jià)為（）。

A.氮儲(chǔ)留量／氮吸收量

B.氮吸收量／氮攝取量

C.氮儲(chǔ)留量／氮攝取量

D.氮攝取量／氮吸收量

【答案】A35、群體體重測(cè)量一般安排在（）左右進(jìn)行。

A.上午8時(shí)

B.上午10時(shí)

C.中午12時(shí)

D.下午2時(shí)

【答案】B36、血液循環(huán)為體循環(huán)(大循環(huán))與肺循環(huán)(小循環(huán))二部分，體循環(huán)的血液最后回流到（）。

A.左心室

B.右心室

C.左心房

D.右心房

【答案】D37、兒童、孕婦、疾病恢復(fù)期的病人、需要增加肌肉的運(yùn)動(dòng)員，他們的氮平衡狀態(tài)應(yīng)該是（）。

A.排出氮≥攝人氮

B.排出氮>攝入氮

C.排出氮≤攝入氮

D.排出氮

【答案】D38、綠茶屬于（）。

A.發(fā)酵茶

B.不發(fā)酵茶

C.半發(fā)酵茶

D.黑茶

【答案】B39、植物類食品中蛋白質(zhì)含量高的是（）。

A.玉米

B.大豆

C.稻谷

D.小麥

【答案】B40、婦女絕經(jīng)后患心血管疾病和骨質(zhì)疏松的患病率比男性（）。

A.高

B.低

C.無比較

D.一樣

【答案】A41、（）是表現(xiàn)肉鮮紅色的主要成分。

A.血紅蛋白

B.醇溶蛋白

C.紅血球

D.肌紅蛋白

【答案】D42、營養(yǎng)學(xué)評(píng)價(jià)的客觀指標(biāo)包括（）。

A.病史

B.主訴

C.體格檢查

D.飲食習(xí)慣

【答案】C43、血液的相對(duì)密度在（）。

A.1.05～1.06之間

B.2.05～2.06之間

C.10.5～10.6之間

D.0.05～O.06之間

【答案】A44、下列關(guān)于人乳和牛乳中礦物質(zhì)的比較，正確的是（）。

A.人乳中鐵的吸收率比牛乳低

B.牛乳中鈣含量比人乳低

C.人乳中的鈣磷比列有利于鈣的吸收

D.牛乳中鋅、銅含量比人乳豐富

【答案】C45、下列菌藻類食物中，碘含量最高的是（）。

A.銀耳

B.黑木耳

C.金針菇

D.海帶

【答案】D46、同時(shí)富含維生素B2和維生素A的食品是（）。

A.牛奶

B.動(dòng)物肝臟

C.蝦皮

D.豆腐

【答案】B47、協(xié)助食物消化吸收的膽汁由以下哪種組織細(xì)胞分泌（）

A.膽總管

B.十二指腸

C.肝細(xì)胞

D.膽囊

【答案】C48、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌癥的危險(xiǎn)，增加攝入（）可以降低食管癌、胃癌和直腸癌等消化道腫癌的發(fā)病危險(xiǎn)。

A.多酚化合物

B.番茄紅素

C.β-胡蘿卜素

D.萜類化合物

【答案】A49、按照我國現(xiàn)行建議，成人BM1值大于28，但小于30時(shí)，屬于（）。

A.正常

B.超重

C.肥胖

D.二級(jí)肥胖

【答案】C50、一般生奶在（）℃環(huán)境中可保持48h。

A.-10

B.0

C.10

D.20

【答案】B51、下列屬于根莖類蔬菜的是（）。

A.大白菜

B.胡蘿卜

C.薺菜

D.油菜

【答案】B52、類胡蘿卜素在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)變成（）。

A.維生素A

B.維生素D

C.維生素B1

D.維生素B2

【答案】A53、在以下食物中膽固醇含量最低的是（）。

A.牛肝

B.羊腦

C.豬腎

D.豬肉

【答案】D54、每日蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物在人體內(nèi)代謝產(chǎn)生的內(nèi)生水約為（）m1。

A.1200

B.1000

C.300

D.100

【答案】C55、下列具有抗氧化作用的礦物質(zhì)是（）。

A.鈣

B.硒

C.磷

D.鉀

【答案】B56、下列與肥胖有關(guān)的疾病是（）。

A.消化性潰瘍

B.胃病

C.呼吸道感染

D.糖尿病

【答案】D57、嬰幼兒期缺乏（）可能導(dǎo)致佝僂病。

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D

【答案】D58、魚肉中（）含量較低。

A.維生素A

B.維生素

C.維生素

D.維生素E

【答案】B59、母乳中含有的能夠促進(jìn)直腸中乳酸菌生長(zhǎng)，抑制致病性革蘭氏陰性菌生長(zhǎng)的物質(zhì)是（）。

A.乳鐵蛋白

B.低聚糖

C.抗體

D.溶霉菌

【答案】B60、下列關(guān)于水果營養(yǎng)特點(diǎn)的描述中，正確的是（）。

A.水果與蔬菜可相互替換

B.果皮中的膳食纖維含量低于果肉

C.果脯中維生素的含量和鮮果中一樣多

D.加工后的水果制品不能代替新鮮水果

【答案】D61、（）是乳糖、蜜二糖、水蘇糖、棉籽糖等的組成成分之一。

A.葡萄糖

B.果糖

C.半乳糖

D.以上都不對(duì)

【答案】C62、下列食物的膽固醇含量最低的是（）。

A.牛肝

B.羊腦

C.豬腎

D.豬肉

【答案】D63、天然色素的優(yōu)勢(shì)是（）。

A.安全性高

B.穩(wěn)定性高

C.易著色

D.色澤鮮艷

【答案】A64、食物中含氮量一般占蛋白質(zhì)的（），因此由氮計(jì)算蛋白質(zhì)的換算系數(shù)是6．25。

A.10%

B.12%

C.14%

D.16%

【答案】D65、對(duì)于成人來說，（）的變化主要反映了能量的營養(yǎng)狀況。

A.腰圍

B.胸圍

C.體重

D.腰臀比

【答案】C66、（）中鐵含量較少。

A.肝臟

B.全血

C.木耳

D.牛奶

【答案】D67、在人體內(nèi)食物吸收的主要部位（）。

A.口腔

B.胃

C.胰腺

D.小腸

【答案】D68、醬油和面醬之所以有咸味，是由于某種物質(zhì)，他就是（）。

A.氯化鈉

B.氯化鉀

C.氯化鐵

D.硫化鋅

【答案】A69、每日蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物在人體內(nèi)代謝產(chǎn)生的內(nèi)生水約為（）m1。

A.1200

B.1000

C.300

D.100

【答案】C70、煙酸缺乏可以引起（）。

A.溶血病

B.腳氣病

C.軟骨病

D.癩皮病

【答案】D71、單不飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸的適宜攝入量A1比例是（）。

A.1：2

B.2：1

C.1.5：1

D.1：1

【答案】D72、營養(yǎng)學(xué)評(píng)價(jià)的客觀指標(biāo)包括（）。

A.病史

B.主訴

C.體格檢查

D.飲食習(xí)慣

【答案】C73、生物學(xué)價(jià)值最高的蛋白質(zhì)存在于下列哪項(xiàng)食物中（）。

A.谷類

B.肉類

C.奶類

D.蛋類

【答案】D74、下列表述中，正確的是（）。

A.谷類主要提供能量、蛋白質(zhì)和脂溶性維生素

B.谷類主要提供能量、碳水化合物和脂類

C.谷類主要提供能量、蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)

D.谷類主要提供能量和礦物質(zhì)

【答案】C75、以下哪種疾病應(yīng)補(bǔ)充碘（）

A.克山病

B.甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)

C.地方性甲狀腺腫

D.甲狀腺腫瘤

【答案】C76、下列與肥胖有關(guān)的疾病是（）。

A.消化性潰瘍

B.胃病

C.呼吸道感染

D.糖尿病

【答案】D77、下列碳水化合物中（）為單糖。

A.果糖

B.麥芽糖

C.淀粉

D.水蘇糖

【答案】A78、缺鋅患者應(yīng)該多食用（）。

A.蛋類食物

B.豆制品

C.海產(chǎn)貝類食物

D.水果

【答案】C79、為了保持健康，60歲以上老年人每天的總脂肪攝入總量應(yīng)不超過（）。

A.25g

B.30g

C.45g

D.50g

【答案】D80、魚類中碳水化合物主要存在形式是（）。

A.雙糖

B.單糖

C.麥芽糖

D.糖原

【答案】D二大題(共10題)1、張某，女，30歲，教師。身高165cm，體重60公斤。平時(shí)喜歡喝牛奶，吃烤牛肉，也喜歡吃青菜等食物。根據(jù)中國居民膳食參考攝入量的標(biāo)準(zhǔn)，張某的蛋白質(zhì)推薦量約是（）。?

【答案】2、張某，女，30歲，教師。身高165cm，體重60公斤。平時(shí)喜歡喝牛奶，吃烤牛肉，也喜歡吃青菜等食物。如果張某的體重指數(shù)是正常范圍，體重應(yīng)在什么范圍合適（）。?

【答案】3、張某，女，30歲，教師。身高165cm，體重60公斤。平時(shí)喜歡喝牛奶，吃烤牛肉，也喜歡吃青菜等食物。張某的標(biāo)準(zhǔn)體重是（）。?

【答案】4、張某，女，30歲，教師。身高165cm，體重6