中級(jí)茶藝師資格考試題庫(kù)

(新版)中級(jí)茶藝師資格考試題庫(kù)(完整版)

單選題

1.陸羽在《茶經(jīng)》中提出：“其水，用山水上，江水中，井水下。其

山水，揀()、石池慢流者上?！?/p>

A、源頭

B、上游

C、乳泉

D、清流

答案：C

2.茶葉包裝標(biāo)識(shí)貯運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行()，包裝、貯運(yùn)建議采用國(guó)家或行業(yè)推

薦標(biāo)準(zhǔn)。

A、GB11680-89《食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

B、GB13107-91《植物性食品中稀土限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

C、GB5749-85《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

D、GB7718-94《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》

答案：D

3.茶葉在沖泡過程中，在茶湯中不加調(diào)料，稱為()。

A、煮飲法

B、調(diào)飲法

C、清飲法

D、撮泡法

答案：C

4.以下()不屬于烏龍茶四大產(chǎn)區(qū)。

A、福建

B、廣東

C、廣西

D、臺(tái)灣

答案：C

5.()是構(gòu)成禮儀最基本的三大要素之一。

A、儀表

B、專業(yè)

C、素質(zhì)

D、服飾

答案：D

6.茶藝服務(wù)人員要熱愛本職工作，認(rèn)識(shí)到這份工作的價(jià)值并以較高的

()完成服務(wù)任務(wù)。

A、職業(yè)道德

B、服務(wù)質(zhì)量

C、職業(yè)水平

D、服務(wù)水平

答案：C

7.泡茶器具要選擇簡(jiǎn)潔實(shí)用而且符合()的。

A、茶葉類別

B、茶性

C、客人喜好

D、泡茶方法

答案：B

8.白族三道茶的特點(diǎn)是“一苦、二()、三回味”的茶道成為白家待客

交友的一種禮儀。

A、甜

B、甘

C、辣

D、鮮

答案：A

9.()是一把比普通茶壺小一些的紫砂壺，專做泡茶之用。

A、潮汕風(fēng)爐

B、玉書破

C、孟臣罐

D、小朱壺

答案：C

10.陶土茶具最初制作產(chǎn)品是()。

A、土陶

B、硬陶

C、釉陶

D、彩陶

答案：B

11.餅茶須經(jīng)炙、碾、()三道工序，加工茶末，再進(jìn)行煎茶。

A、搗

B、碎

C、羅

D^磨

答案：C

12.()被選作宮廷用水還有一個(gè)極其重要的因素，就是該泉四季勢(shì)如

鼎沸，涌水量穩(wěn)定，從不干涸。

A、康王谷谷簾泉

B、鎮(zhèn)江中泠泉

C、北京玉泉

D、濟(jì)南的突泉

答案：C

13.茶圣口中第一泉是()。

A、廬山康王谷谷簾泉

B、中泠泉

C、北京玉泉

D、的突泉

答案；A

14.由于烏龍茶制作時(shí)選用的是較成熟的芽葉做原料，屬半發(fā)酵茶，

沖泡時(shí)需用()的沸水。

A、70?80c

B、90℃左右

C、100℃

D、80?90℃

答案：C

15.喝茶注重()，是一種待客禮儀。

A、禮

B、質(zhì)

C、量

D、色

答案：C

16.茶葉中維生素的種類一般分為()。

A、水溶性

B、脂溶性

C、水溶性和脂溶性兩類

D、親水性

答案：C

17.沖泡時(shí)間的長(zhǎng)短，以()適合飲用者的口味為標(biāo)準(zhǔn)。

A、視茶而定

B、茶湯的溫度

C、茶湯濃度

D、香氣高低

答案：C

18.美國(guó)人大多數(shù)人喜歡飲冰茶，飲用時(shí)，會(huì)先在冷飲茶中放()。

A、煉乳

B、鹽塊

C、方糖

D、冰塊

答案：D

19.()外形條索緊結(jié)，肥碩雄壯，干茶色澤烏潤(rùn)，金毫特顯。

A、海紅

B、寧紅

C、滇紅

D、祁紅

答案：C

20.店長(zhǎng)平時(shí)要和店員一起熱情接待顧客，及時(shí)解決()。

A、顧客疑慮

B、員工差錯(cuò)

C、服務(wù)糾紛

D、服務(wù)矛盾

答案：C

21.俄羅斯人除了往茶里加糖外，有時(shí)加果醬、奶油、()等。

A、紅棗

B、橙汁

C、玫瑰花

D、檸檬汁

答案：D

22.綠茶的沖泡方法中其上投法是()。

A、先投茶后注水

B、先注水后投茶

C、先潤(rùn)茶后注水

D、先注水后潤(rùn)茶

答案：B

23.下列()標(biāo)準(zhǔn)是與茶葉關(guān)系密切的國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。

A、GB2763-2014《食品中農(nóng)藥最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)》

B、GB/T30766-2014《茶葉分類標(biāo)準(zhǔn)》

C、GB/T19598-2009《地理標(biāo)志產(chǎn)品安溪鐵觀音》

D、NY/T288-2002《綠色食品茶葉》

答案：A

24.清香型鐵觀音具有“三綠”的特點(diǎn)，()不屬于“三綠”的特點(diǎn)。

A、干茶

B、葉底

C、湯色

D、滋味

答案：D

25.品飲花茶聞香時(shí)，其第一次主要聞香氣的()。

A、濃郁度

B、鮮靈度

C、純度

D、花香類型

答案：B

26.茶葉中有害的芽苞菌主要有枯草芽抱桿菌和陰溝腸桿菌，有害霉

菌主要是()。

A＞黃曲霉

B、黑曲霉

C、大腸桿菌

D、病菌

答案：B

27.()有詩(shī)云：“戲作小詩(shī)君莫笑，從來佳茗似佳人”。他把優(yōu)質(zhì)的

茶比喻成讓人一見傾心的絕代佳人。

A、蘇東坡

B、李清照

C、辛棄疾

D、黃庭堅(jiān)

答案：A

28.營(yíng)銷人員對(duì)待()要呈現(xiàn)出一副老實(shí)相，要全心傾聽他們的話，讓

他們覺得你誠(chéng)實(shí)、對(duì)你產(chǎn)生好感就可以了。

A、女性顧客

B、男性顧客

C、中年顧客

D、老年顧客

答案：D

29.茶藝師送客遇拐彎或臺(tái)階處應(yīng)()客人。

A、不-t思

B、不用示意

C、示范

D、保護(hù)

答案：A

30.漆器茶具始于清代，主要產(chǎn)于()一帶。

A、福建

B、河南

C、浙江

D、河北

答案：A

31.()不適合名優(yōu)綠茶的沖泡器具。

A、普通玻璃杯

B、高檔玻璃杯

C、玻璃壺

D、陶壺

答案：D

32.下列()屬于白茶類應(yīng)有的干茶色澤。

A、銀白

B、銀白隱翠

C、糙米黃

D、嫩黃

答案：A

33.茶藝館工作間人員的分工主要有燒水，泡(發(fā))茶、洗茶具、分

裝茶葉以及()。

A、點(diǎn)心制作

B、收銀員

C、茶藝師

D、迎賓

答案：A

34.“杭俗烹茶，用細(xì)茗置茶甌，以沸水湯點(diǎn)之，名為()”。

A、渝飲

B、清飲

C、撮泡

D、泡茶

答案：C

35.文化的結(jié)構(gòu)層次包括物態(tài)文化、制度文化、行為文化和0。

A、茶藝文化

B、陶瓷文化

C、禮儀文化

D、心態(tài)文化

答案：D

36.以下()不是茶藝館經(jīng)營(yíng)管理的工作任務(wù)。

A、研究市場(chǎng)需求，明確經(jīng)營(yíng)方向

B、營(yíng)造宜人的品茗環(huán)境

C、工作人員的管理和配備

D、提供優(yōu)質(zhì)周到的服務(wù)

答案：C

37.茶葉中有機(jī)化合物不包括()。

A、茶多酚

B、氨基酸

C、可可堿

D、維生素類

答案：C

38.()在制作的過程中須加入清油。

A、八寶茶

B、酥油茶

C、豆子茶

D、面罐茶

答案：D

39.精神上愉悅的感悟與0是中國(guó)茶道之“怡”的第三個(gè)層次。

A、感知

B、想像

C、享受

D、升華

答案：D

40.硬水中的鐵離子如果大于()，與茶多酚結(jié)合，茶湯即變黑褐色,

上浮一層鐵鏡，又稱“銹油”，口感澀味，無法飲用。

A、0.01%

B、0.03%

C、0.05%

D、0.06%

答案：c

41.()有“青蒂綠腹蜻蜓頭”之美稱。

A、鐵觀音

B、碧螺春

C、正山小種

D、武夷巖茶

答案：A

42.以大宗綠茶作為茶坯窖制的花茶，其沖泡水溫一般選擇()。

A、80℃

B、70℃

C、95℃

D、100℃沸水

答案：C

43.茶多酚具有“三降”功能，具體指降低血脂、降低血壓、()。

A、降低血糖

B、降低抵抗力

C、降低血紅蛋白

D、降血紅素

答案：A

44.白族三道茶中的第三道茶，稱之為“回味茶”。茶湯一般()。

A、六分滿

B、五分滿

C、八分滿

D、九分滿

答案：A

45.最常用于品飲花茶的器具是()。

A、三才杯

B、瓷壺

C、紫砂壺

D、玻璃杯

答案：A

46.下列適合沖泡普洱茶的茶具是()。

A、蓋碗、瓷壺

B、煮茶器

C、紫砂壺

D、以上都可以

答案：D

47.現(xiàn)代茶道更加突出整個(gè)茶道活動(dòng)過程中的()和精神追求。

A、精神內(nèi)涵

B、歷史內(nèi)涵

C、文化內(nèi)涵

D、哲學(xué)內(nèi)涵

答案：C

48.下列()不屬于綠茶的滋味類型。

A、清鮮型

B、鮮濃型

C、鮮醇型

D、濃強(qiáng)型

答案：D

49.在各種茶葉的沖泡過程中，茶葉的用量、()和茶葉浸泡時(shí)間是泡

茶技巧的三個(gè)基本要素。

A、水質(zhì)

B、沖泡水溫

C、壺溫

D＞水量

答案：B

50.茶葉中的()含量多少直接影響著茶湯的苦澀味。

A、茶多酚

B、氨基酸

C、蛋白質(zhì)

D、茶黃素

答案：A

51.以下()茶葉具有“巖韻”。

A、太平猴魁

B、祁門紅茶

C、安溪鐵觀音

D、大紅袍

答案：D

52.在商品陳列原則中，在相同陳列面積中，要保持陳列數(shù)量的一致

性是指()原則。

A、造型

B、數(shù)量平衡

C、色彩平衡

D、焦點(diǎn)

答案：B

53.茶葉具有利尿、調(diào)節(jié)體溫的作用，這與()有關(guān)。

A、茶多酚

B、咖啡堿

C、黃酮類化合物

D、維生素

答案：B

54.客人用茶過程中，當(dāng)杯中水量為()時(shí)，應(yīng)及時(shí)添水。

A、二分之一

B、三分之一

C、四分之一

D、五分之一

答案：C

55.茶藝服務(wù)人員為賓客添水()次后，需詢問賓客是否換茶，此時(shí)茶

味已淡。

A、3

B、4

C、5

D、6

答案：A

56.()的英國(guó)人每天飲茶，茶葉消費(fèi)量約占各種飲料息消費(fèi)量的一半。

A、70%

B、80%

C、90%

D、85%

答案：B

57.()的品質(zhì)特點(diǎn)是：緊實(shí)呈粒狀，色澤棕黑油潤(rùn)，香氣濃郁，滋味

鮮爽，湯色紅艷，葉底紅勻。

A、傳統(tǒng)紅碎茶

B、洛托凡紅碎茶

C、T.C紅碎茶

D、DT.P紅碎茶

答案：C

58.勞資關(guān)系發(fā)生糾紛時(shí)，以下程序正確的()①申請(qǐng)調(diào)解②申請(qǐng)仲裁

③提起訴訟

A、①②③

B、③②①

C、①③②

D、②①③

答案：A

59.下列沖泡手法中()寓意為客人為茶中知音。

A、鳳凰三點(diǎn)頭

B、雙手內(nèi)旋

C、高沖法

D、回旋斟水法

答案：C

60.下列不影響顧客服務(wù)的是()。

A、產(chǎn)品服務(wù)

B、信譽(yù)服務(wù)

C、情感服務(wù)

D、價(jià)值服務(wù)

答案：A

61.對(duì)于茶藝從業(yè)人員來說，只有真正了解和體會(huì)到茶藝事業(yè)的()，

才能從內(nèi)心激起熱愛茶藝事業(yè)的道德情感。

A、道德價(jià)值

B、職業(yè)價(jià)值

C、職業(yè)道德

D、行業(yè)規(guī)范

答案：A

62.下列關(guān)于陸羽沏茶擇水的理解正確的是()

A、選水以山泉水為上，“其瀑涌湍漱”的山水最適合煮茶

B、井水不適合泡茶

C、山泉水雖好，也不是所有的山泉水都可用來沏茶；山泉水也有優(yōu)

劣之分

D、即使是遠(yuǎn)離人煙的江水，也不適合煮茶

答案：C

63.坦洋工夫起源于()。

A、咸豐(公元1851T861年)、

B、同治年間(公元1862T874年)

C、咸豐、同治年間(公元1851T874年)

D、咸豐、同治年間(公元1861T862年)

答案：C

64.關(guān)于水溫對(duì)茶湯品質(zhì)的說法正確的是()。

A、沖泡茶葉水溫過低，茶湯容易變黃

B、水溫越高，溶解度越小

C、少數(shù)民族飲用的磚茶，要求水溫更高，要將磚茶敲碎，放在鍋中

熬煮

D、要用什么溫度的水泡茶，將水燒到所要求的溫度即可泡茶

答案：C

65.茶樹生長(zhǎng)對(duì)土壤的要求之一是喜()，怕淺、瘠、硬。

A、肥、松

B、肥、軟

C、深、肥、軟

D、深、肥、松

答案：D

66.廣義茶文化的含義是()。

A、茶葉的物質(zhì)與精神財(cái)富的總和

B、茶葉的物質(zhì)及經(jīng)濟(jì)價(jià)值關(guān)系

C、茶葉藝術(shù)

D、茶葉經(jīng)銷

答案：A

67.綠茶茶湯色澤變化主要是茶多酚類物質(zhì)黃酮類及其()的氧化。

A、葉黃素

B、黃酮類

C、糖成物

D、花青素

答案：C

68.明朝許次紓在()說明了黃茶是由演變而成，主要是由于制茶技術(shù)

不好引起的。

A、《茶譜》

B、《茶箋》

C、《茶疏》

D、《中國(guó)茶經(jīng)》

答案：B

69.乾隆御賜第一泉是()。

A、康王谷谷簾泉

B、鎮(zhèn)江中泠泉

C、北京玉泉

D、昆明碧玉泉

答案：C

70.我國(guó)現(xiàn)行有關(guān)茶葉標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容不包括0。

A、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)

B、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)和包裝

C、銷售標(biāo)準(zhǔn)

D、貯運(yùn)標(biāo)識(shí)標(biāo)準(zhǔn)

答案：C

71.茶藝從業(yè)人員在茶藝服務(wù)工作中處處為品茶來賓著想，尊重他們,

關(guān)心他們，充分體現(xiàn)了新時(shí)代人與人之間的()。

A、親密關(guān)系

B、新型關(guān)系

C、人際關(guān)系

D、社會(huì)關(guān)系

答案：B

72.清飲法，即茶葉在沖泡過程中，其茶湯中()調(diào)料。

A、添加

B、不加

C、加少許

D、加大量

答案：B

73.中國(guó)“三教合一”,其中()以“茶禪一味”悟茶道。

A、道家

B、佛家

C、儒家

D、法家

答案：B

74.勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，對(duì)仲裁裁決不服的，可以向()提起訴訟。

A、檢察院

B、稅務(wù)工商局

C、人民法院

D、衛(wèi)生局

答案：C

75.清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤(rùn)是()品質(zhì)特點(diǎn)。

A、信陽(yáng)毛尖

B、西湖龍井

C、皖南屯綠

D、洞庭碧螺春

答案：D

76.沖泡綠茶其最常用的注水方法是()。

A、單手回轉(zhuǎn)

B、45。注水法

C、鳳凰三點(diǎn)頭

D、雙手回轉(zhuǎn)

答案：C

77.沖泡綠茶時(shí)，通常一只容量為150?200ml的玻璃杯，投茶量為0。

A、1?2g左右

B、2?3g左右

C、3?4g左右

D、4?5g左右

答案：C

78.()位于四川峨嵋山神水閣前.。泉水清澈湛碧悅?cè)耍|(zhì)甘洌適口，

治病健身，延年益壽，被清人邢麗江評(píng)為“天下第一泉”。

A、玉液泉

B、碧玉泉

C、月兒泉

D、陸子泉

答案：A

79.逢年過節(jié)，摩洛哥政府必以()招待外國(guó)賓客。

A、紅茶

B、甜茶

C、奶茶

D、拉茶

答案；B

80.人們?cè)诮煌鶗r(shí)()，有助于加強(qiáng)人們之間互相尊重，建立友好合作

的關(guān)系。

A、以禮相待

B、保持距離

C、互相謙讓

D、熱情友好

答案：A

81.用（）材質(zhì)做成的茶葉貯藏罐防潮、防氧化、防光、防異味都有較

好的效果。

A、金

B、銀

C、銅

D、錫

答案：D

82.茶葉沖泡程序中，（）不屬于沖泡技巧的三個(gè)基本要素。

A、茶葉的用量

B、泡茶的水溫

C、投茶方式

D、浸泡時(shí)間

答案：C

83.茶點(diǎn)大致可分為干果類、（）、糖果類、西點(diǎn)類和中式點(diǎn)心類。

A、咸點(diǎn)類

B、甜點(diǎn)類

C、鮮果類

D、果脯類

答案：C

84.當(dāng)客人準(zhǔn)備離去時(shí)，茶藝服務(wù)人員要()，提醒客人帶好隨身物品。

A、及時(shí)收拾茶具

B、輕輕拉開椅子

C、輕輕拉開門

D、有禮貌地起身

答案：B

85.茶葉中含有()種化學(xué)成分，對(duì)茶葉的色、香、味、以及營(yíng)養(yǎng)、保

健起著重要的作用。

A、200多

B、300多

C、400多

D、600多

答案：D

86.點(diǎn)茶這道程序一般是()。

A、投茶一注湯一調(diào)膏

B、投茶一調(diào)膏一注湯

C、注湯一投茶一調(diào)膏

D、注湯一調(diào)膏一投茶

答案：A

87.下面()是出現(xiàn)“豆子茶”的朝代。

A、唐代

B、清代

C、明代

D、宋代

答案：D

88.營(yíng)銷人員要想行之有效地進(jìn)行商品或服務(wù)的推介，可以嘗試使顧

客充分了解茶葉商品的真正價(jià)值及其使用方法，產(chǎn)品品類齊全，()。

A、摸清顧客心理

B、按價(jià)格先低后高地展示

C、促使顧客產(chǎn)生聯(lián)想

D、促使顧客有所選擇

答案：B

89.桃江擂茶，還有擺“碟子”的習(xí)慣。一般都要擺上()只“碟子”，

盛放自家制作、開胃可口的綠色食品。

A、三

B、五

C、七

D、八

答案：D

90.品飲白茶時(shí)，待茶湯呈()或()，可一邊賞湯色，一邊聞香、嘗味。

A、橙黃色或杏黃色

B、金黃色或橙紅色

C、金黃色或橙黃色

D、杏黃色或橙紅色

答案；A

91.在茶湯中含有()的鈣時(shí)，茶湯變壞帶澀。

A、lmg/L

B、2mg/L

C3mg/L

D、4mg/L

答案：B

92.黃山毛峰外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。

A、芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿披白毫

B、形似雀舌，勻齊壯實(shí)，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃

C、條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤(rùn)，金毫特顯

D、形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶

霜(寶綠)

答案：B

93.茶的()作用，是坐禪的最佳依賴和幫助。

A、提神醒腦

B、清心醒腦

C、強(qiáng)身健體

D、宗教崇拜

答案：B

94.茶藝服務(wù)人員上茶時(shí)，左手()盤，端平拿穩(wěn)，右手在前()盤，腳

步小而穩(wěn)。

A、托把

B、托護(hù)

C、持護(hù)

D、持托

答案：A

95.下列()不屬于科學(xué)飲茶時(shí)選擇茶葉應(yīng)考慮的范圍。

A、水溫

B、體質(zhì)

C、季節(jié)

D、氣候

答案：A

96.白毫銀針茶藝中的潔具，將玻璃杯一字?jǐn)[開，依次傾入()杯的開

水，從左到右依次凈杯。

A、1/2

B、1/3

C、1/4

D、1/5

答案：B

97.在我國(guó)民間，還有“老茶壺泡，嫩茶杯沖”之說。這是因?yàn)?)。

A、較粗老的茶葉用壺沖泡，可保持熱量，有利于茶葉中的水浸出物

溶解于茶湯。

B、較粗老茶葉缺乏觀賞價(jià)值，用來敬客，不大雅觀。

C、細(xì)嫩的茶葉，用杯沖泡，一目了然，同時(shí)可收到物質(zhì)享受和精神

欣賞之美。

D、以上三點(diǎn)都是正確的。

答案：D

98.茶藝表演中的“四藝”出現(xiàn)于()。

A、宋代

B、明代

C、唐代

D、清代

答案：C

99.沖泡名優(yōu)綠茶的適宜水溫一般是()左右。

A、100℃

B、95c

C、80℃

D、60℃

答案：c

100.茶藝行業(yè)作為一種新興行業(yè)，要樹立良好的()，才能成為服務(wù)行

業(yè)的典范。

A、職業(yè)道德觀念

B、職業(yè)道德表率

C、職業(yè)道德風(fēng)尚

D、職業(yè)道德規(guī)范

答案：C

101.()入杯沖泡，芽葉成朵，不沉不浮，懸在明澈嫩綠的茶汁之中，

似乎有好些小猴子在杯中伸頭縮尾。

A、西湖龍井

B、太平猴魁

C、南京雨花茶

D、雀舌

答案：B

102.下列()是茶藝館服務(wù)人員應(yīng)該掌握的銷售與服務(wù)知識(shí)。

A、茶葉審評(píng)

B、客戶心理

C、本店的各類茶的品質(zhì)特征及價(jià)格

D、泡茶技巧

答案：B

103,四藝的配合品嘗是茶藝的完整呈現(xiàn)，品茶重()之美。

A、味覺

B、視覺

C、觸覺

D、嗅覺

答案：A

104.茶道是以一定的()為基調(diào)。

A、精神內(nèi)涵

B、環(huán)境氣氛

C、思想追求

D、哲學(xué)美學(xué)

答案：B

105.信息溝通過程有四個(gè)要素包括：發(fā)送者、信息、()、接收者。

A、語言

B、通道

C、肢體

D、物質(zhì)

答案：B

106.以下除()外均屬于茶葉中的無機(jī)化合物。

A、多種礦物質(zhì)是

B、氟

C、鈣

D、鎂

答案：C

107.()代的千叟茶宴也視為宮廷茶藝。

A、清

B、明

C、宋

D、唐

答案：A

108.()被唐代劉伯芻評(píng)為揚(yáng)子江心第一泉。

A、濟(jì)南星勺突泉

B、北京玉泉

C、鎮(zhèn)江中泠泉

D、廬山谷簾泉

答案：C

109.“龍虎斗”是源于()，是一種強(qiáng)身保健的良藥。

A、回族

B、漢族

C、壯族

D、納西族

答案：D

110.我國(guó)的名茶名稱大多數(shù)都很美，大體上可分為()大類。

A、三

B、五

C、六

D、十

答案：B

111.唐德宗時(shí)期的()也視為宮廷茶藝。

A、梅妃斗茶

B、東亭茶宴

C、清明茶宴

D、千叟茶宴

答案：B

112.關(guān)于飲茶禁忌，以下描述錯(cuò)誤的是()。

A、吃藥后可宜半小時(shí)再飲茶

B、婦女哺乳期忌飲濃茶

C、忌飯后立即飲茶

D、可以飲用沖泡時(shí)間久(或隔夜)的茶

答案：D

113.在為蒙古族賓客服務(wù)時(shí)，當(dāng)賓客將手平伸，在杯口上蓋一下，這

表明賓客()。

A、把茶添滿

B、趕快添水

C、不再喝茶

D、再加一點(diǎn)

答案：C

114.蒙古族人民喝的奶茶，用的多為()和黑磚茶，并用鐵鍋烹煮。

A、青茶餅

B、青磚茶

C、散茶

D、沱茶

答案：B

115.沖泡茶葉水溫過高，茶湯容易變黃，滋味較苦，()大量破壞。

A、茶多酚

B、維生素A

C、維生素B

D、維生素C

答案：D

116.紅茶制作的關(guān)鍵工序是()。

A、萎凋

B、殺青

C、渥堆

D、發(fā)酵

答案：D

117.采用玻璃杯、蓋碗沏泡時(shí)，賓客飲茶至杯的()水量時(shí)，需為賓客

添水。

A、1/2

B、1/4

C、1/3

D、1/8

答案：C

118.桃江擂茶是以()和()為主，放入碾缽里擂碎，后用白開水沖泡,

再放點(diǎn)白糖。

A、芝麻和花生

B、花生和黃豆

C、芝麻和黃豆

D、花生和橘皮

答案：B

119.紫砂壺在制作過程中應(yīng)掌握好()才能制出溫潤(rùn)的壺。

A、水分

B、溫度

C、時(shí)間

D、配料

答案：B

120.以烏龍茶、普洱茶為茶坯制作的花茶應(yīng)選用()的白開水沖泡。

A、100℃沸水

B、95℃以上

C、90℃?95c

D、85℃?90℃

答案：A

121.印度人拿食物、禮品或敬茶時(shí)只能()，茶藝服務(wù)人員在提供服務(wù)

時(shí)要特別注意。

A、用左手

B、用雙手

C、用右手

D、隨意

答案；C

122.對(duì)茶樹來說，一般PH值()的土壤均可生長(zhǎng)。

A、4.0?5.5

B、4.0-8.5

C、1.0?5.5

D、5.5?9.0

答案：A

123.小茶用()原料制成，條索細(xì)緊，色澤暗紅，沖泡后，香似祁紅,

滋味醇和，湯色淺，葉底紅勻。

A、嫩葉

B、低檔

C、片茶

D、小葉種茶樹

答案：D

124.鞠躬是中國(guó)的傳統(tǒng)禮儀，一般用在茶藝人員()、茶藝表演始終及

送客之時(shí)。

A、表示感謝

B、迎賓

C、表示支持

D、表示滿意

答案：B

125.服務(wù)人員()要了解是否有VIP賓客預(yù)訂，包括時(shí)間、人數(shù)、特殊

要求等都要清楚。

A、每周

B、每天

C、每一小時(shí)

D、每半天

答案：B

126.“竹筒茶”所用的竹筒應(yīng)采用剛砍回的生長(zhǎng)期為()年左右的竹。

A、一

B、二

C、三

D、四

答案：A

127.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量。時(shí)，就會(huì)加速茶

葉的變質(zhì)。

A、超過4%

B、達(dá)到5%

C、不足5%

D、超過5%

答案：D

128.玻璃茶具質(zhì)地透明，()，便于觀賞茶姿。

A、導(dǎo)熱慢

B、導(dǎo)熱快

C、不會(huì)導(dǎo)熱

D、能保溫

答案：B

129.所謂服務(wù)質(zhì)量，是指茶藝從業(yè)人員在為品茶對(duì)象提供服務(wù)的過程

中所應(yīng)達(dá)到的要求，一般應(yīng)包括服務(wù)的準(zhǔn)備工作、品茗環(huán)境的布置、

操作的技巧和()等。

A、清理打掃

B、工作效率

C、茶具擺放

D、茶室布置

答案：B

130.罐罐茶主要用具就是罐子，最早用放入罐子是()。

A、小瓦罐

B、小鐵罐

C、小竹罐

D、小銀罐

答案：A

131.()可以當(dāng)早點(diǎn)而食用，提神暖胃，爽口宜人。

A、面罐茶

B、豆子茶

C、咸茶

D、油炒茶

答案：A

132.從滋味上看普洱熟茶具有()。

A、口感強(qiáng)烈

B、茶湯清香

C、苦而帶澀

D、無苦澀感

答案：D

133.紫砂壺選購(gòu)時(shí)，如壺蓋緊密性好按住氣孔倒水，則()。

A、不能出水

B、出少量水

C、出兒滴水

D、出水流暢

答案：A

134.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量05%時(shí)，就會(huì)加速

茶葉的變質(zhì)。

A、達(dá)到

B、超過

C、沒有

D、不足

答案：B

135.名優(yōu)綠茶制作采摘鮮葉的標(biāo)準(zhǔn)是()。

A、單芽

B、駐芽二至三葉

C、一芽三至四葉

D、中開面一芽一葉

答案：A

136.烏龍茶蓋碗茶藝()是將蓋碗里的茶倒入公道杯，以達(dá)到均勻茶湯

的作用。

A、行云流水

B、流云拂月

C、烏龍入海

D、高山流水

答案：C

137,下列()不屬于行茶程序的第一階段(準(zhǔn)備階段)。

A、選配茶具

B、選用茶葉

C、客人人數(shù)

D、沖泡程序

答案：D

138.陸羽認(rèn)為()的山水并不適合煮茶。

A、中游

B、下游

C、上游

D、激流涌滾

答案：D

139.茶藝師為客人添加茶水時(shí)，應(yīng)走到客人座位的0。

A、

左側(cè)

B、右側(cè)

C、前面

D、后面

答案：C

140.生普洱茶餅一般采用()原材料壓制而成。

A、烏龍茶

B、曬青綠茶

C、蒸青綠茶

D、紅茶

答案：B

141.品飲清飲紅茶時(shí)，要()。

A、看湯色一聞香一嘗滋味

B、嘗滋味一聞香一看湯色

C、聞香一嘗滋味一看湯色

D、聞香一看湯色一嘗滋味

答案：D

142.烏龍茶茶湯色澤變化主要是()、茶黃素和茶多酚。

A、茶紅素

B、黃酮類

C、糖氟物

D、花青素

答案：A

143.在宋代，()是茶道活動(dòng)的主要群體。

A、詩(shī)人

B、市民

C、文人

D、貴族

答案：C

144.古代的斗茶又稱()，是品茶藝術(shù)的最高表現(xiàn)形式。

A、茗戰(zhàn)

B、比茶

C、賽茶王

D、評(píng)茶

答案：A

145.水之美的五項(xiàng)指標(biāo)中，其()的水泡茶自然會(huì)增茶之美味。

A、水質(zhì)要清

B、水味要甘

C、水體要輕

D、水源要活

答案：B

146.白族三道茶中當(dāng)客人喝完第一道茶后，主人重新煮茶，即“二道

茶”其茶湯一般()。

A、六分滿

B、五分滿

C、八分滿

D、九分滿

答案：C

147.以下()是正確的描述紅茶的特征。

A、紅湯、紅葉

B、清湯、綠葉

C、黃湯、黃葉

D、天然的花果香

答案：A

148.紅茶的發(fā)源地是()。

A、福建武夷山

B、安徽祁門

C、湖北宜昌

D、云南臨滄

答案：A

149.()產(chǎn)于福建福鼎的太姥山白琳、湖林一帶。

A、正山小種

B、白琳工夫

C、政和工夫

D、坦洋工夫

答案：B

150.文士茶藝雖講究環(huán)境靜雅、茶具之清雅，飲茶的藝境，以()為目

的，但更注重同飲之人。

A、怡情養(yǎng)性

B、賞茶具

C、斗茶

D、交流

答案：A

15L泡茶用水要求PH值0。

A、＜5

B、＜6

C、＜7

D、＜8

答案：A

152.服務(wù)人員要提前()min將為VIP賓客所備的茶品、茶食、茶具擺

放好，確保茶食的新鮮、潔凈、衛(wèi)生。

A、20

B、10

C、15

D、30

答案；A

153.茶樹在日平均溫度下生長(zhǎng)雖快但()易趨粗老。

A、芽

B、葉

C、芽葉

D、枝條

答案：c

154.以下()不是茶藝師導(dǎo)購(gòu)時(shí)有效爭(zhēng)取顧客的要點(diǎn)。

A、必須做到觀察入微，現(xiàn)場(chǎng)反應(yīng)敏捷

B、以誠(chéng)實(shí)服務(wù)

C、摸清顧客心理

D、應(yīng)從顧客急于了解之處開始，分清輕重緩急。

答案：B

155.()的品質(zhì)特點(diǎn)是：條索緊卷呈顆粒狀，色澤烏潤(rùn)，或棕黑油潤(rùn),

香氣濃，有較強(qiáng)的刺激性，湯色濃亮，葉底紅亮。

A、傳統(tǒng)紅碎茶

B、洛托凡紅碎茶

C、T.C紅碎茶

D、L.T.P紅碎茶

答案：B

156.中國(guó)茶類的劃分有多種方法，根據(jù)制作方法和。氧化(發(fā)酵)程

度的不同，可分為六大類。

A、茶多酚

B、氨基酸

C、咖啡堿

D、葉綠素

答案：A

157.烏龍茶制作的關(guān)鍵工序是()。

A、萎凋

B、殺青

C、做青

D、發(fā)酵

答案：C

158.所謂()是指茶藝從業(yè)人員在茶藝服務(wù)活動(dòng)中必須遵守的行為準(zhǔn)

則，它是正常進(jìn)行茶藝服務(wù)活動(dòng)和履行職業(yè)守則的保證。

A、職業(yè)紀(jì)律

B、職業(yè)道德

C、職業(yè)守則

D、職業(yè)規(guī)范

答案:A

159.普洱生茶與熟茶的差異從葉底上看，()不是生茶葉底會(huì)出現(xiàn)的特

征。

A、黃綠色

B、有彈性

C、暗綠色

D、紅棕色

答案：D

160.白茶制作的關(guān)鍵工序是()。

A、萎凋

B、殺青

C、做青

D、發(fā)酵

答案：A

161.()不但用沸水沖泡還需用沸水淋壺，目的是增加溫度，使自然的

花香充分發(fā)揮出來。

A、清香型鐵觀音

B、武夷巖茶

C、金駿眉

D、普洱茶

答案：B

162.（）是中國(guó)茶道發(fā)展的鼎盛時(shí)期。

A、宋代

B、唐代

C、明代

D、現(xiàn)代

答案：A

163.茶藝館經(jīng)營(yíng)管理的重點(diǎn)是：抓貨源管理、抓人才管理、（）三個(gè)方

面。

A、抓內(nèi)部管理

B、抓茶葉品質(zhì)的管理

C、抓茶文化知識(shí)培訓(xùn)的管理

D、抓客戶檔案建立的管理

答案；A

164.碧螺春宜選用（）的投茶方式。

A、上投法

B、中投法

C、下投法

D、以上三種方法都可以

答案：A

165,下列()屬于行茶程序的第三階段(完成階段)。

A、奉茶

B、介紹茶葉

C、結(jié)賬

D、環(huán)境清理

答案：D

166.以下()不屬于閩北烏龍茶的主要代表茶。

A、水仙

B、鳳凰單叢

C、肉桂

D、大紅袍

答案：B

167.人們?cè)谄奋^程中得到了茶藝從業(yè)人員所提供的各種服務(wù)，看到

了中華民族悠久的歷史和燦爛的()。

A、文藝

B、技藝

C、茶文化

D、文明

答案：C

168.()在江蘇宜興蜀山講學(xué)時(shí)，自己設(shè)計(jì)了一種提梁式的紫砂壺，“松

風(fēng)竹爐，提壺相呼”,獨(dú)自烹茶品賞。

A、陸羽

B、陳曼生

C、蘇東坡

D、楊彭年

答案：C

169.茶藝服務(wù)人員如因工作需要必須超過客人時(shí)要()，在征得客人同

意后方可超前走。

A、說清原因

B、快速閃過

C、禮貌道歉

D、低頭示意

答案：C

170.將樂擂茶的基本原料是茶葉、()、芝麻、黃豆、花生、鹽及橘皮，

也有加青草藥。

A、米

B、肉桂

C、生姜

D、魚腥草

答案：A

171.()特點(diǎn)是構(gòu)圖花飾嚴(yán)謹(jǐn)，人物古雅有致，加上施金加彩，顯示出

金碧輝煌、雍容華貴的氣派。

A、廣彩茶具

B、金屬茶具

C、漆器茶具

D、黑瓷茶具

答案：A

172.宋徽宗趙佶寫有一本茶書，名為()。

A、《北苑別錄》

B、《大觀茶論》

C、《茶錄》

D、《茶疏》

答案：B

173.()是將茶罐先烤熱，加入菜籽油，再投進(jìn)適量茶葉翻炒，有茶香

味時(shí)，即倒進(jìn)清水，加食鹽或白糖燒沸即可。

A、豆子茶

B、酥油茶

C、油炒茶

D、咸茶

答案：C

174.服務(wù)人員要走路輕、說話輕、()，以免打擾客人談話，還要善于

察言觀色，時(shí)刻留意客人動(dòng)態(tài)。

A、動(dòng)作輕

B、服務(wù)輕

C、開門輕

D、操作輕

答案：D

175.宗教茶藝的特點(diǎn)為氣氛莊嚴(yán)肅穆,茶具古樸典雅，以“天人合一”、

()為宗旨，強(qiáng)調(diào)修身養(yǎng)性或以茶釋道。

A、客來敬茶

B、推廣茶文化

C、茶禪一味

D、提高茶藝

答案：C

176.烏龍茶品飲其第三道聞茶香的()。

A、持久性

B、茶香的純度

C、花香

D、火香

答案：A

177.白族三道茶中的第三道茶，稱之為“回味茶”。這杯甜、酸、苦、

(),回味無窮。

A、澀

B、廿

C、辣

D、鮮

答案：C

178.()有“乞丐的外形、菩薩的心腸、皇帝的身價(jià)”之說。

A、鐵觀音

B、本山

C、正山小種

D、武夷巖茶

答案：D

179.當(dāng)新鮮的水中含有低價(jià)氧化鐵()時(shí)，茶湯發(fā)暗，滋味變淡。

A、0.Img/L

B、0.2mg/L

C、0.3mg/L

D>0.4mg/L

答案：A

180.茶藝從業(yè)人員在茶藝服務(wù)工作中處處為品茶來賓著想，做到()、

熱情、耐心、周到。

A、禮貌

B、迅速

C、好客

D、主動(dòng)

答案：D

181.作為店長(zhǎng)，要了解公司品牌的經(jīng)營(yíng)方針，依據(jù)品牌的特色和風(fēng)格

執(zhí)行()。

A、銷售策略

B、營(yíng)銷方案

C、品牌推廣

D、企業(yè)文化

答案：A

182.唐代煎茶法用的茶是()。

A、散茶

B、餅茶

C、粗茶

D、末茶

答案；B

183.茶葉中咖啡堿的藥理作用，以下描述錯(cuò)誤的是()。

A、使神經(jīng)中樞興奮，產(chǎn)生疲勞，降低勞動(dòng)效率

B、抵抗酒精、煙堿的毒害作用

C、對(duì)中樞和末梢血管系統(tǒng)及心波有興奮和強(qiáng)心作用

D、有利尿、調(diào)節(jié)體溫的作用

答案：A

184.客人進(jìn)房后，通常請(qǐng)賓客坐上位，因此入座時(shí)常請(qǐng)賓客坐在主人

的()。

A、對(duì)面

B、右側(cè)

C、旁邊

D、左側(cè)

答案：B

185,根據(jù)季節(jié)變化和客人的口味在基本配料的基礎(chǔ)上添加一些中草

藥等。如冬天、春天一般加()，夏天加()，秋天加()。

A、生姜，魚腥草，貢菊

B、肉桂，貢菊，蕾香

C、蕾香，金銀花，生姜

D、魚腥草，薄荷，杭白菊

答案：A

186.茶藝服務(wù)人員與顧客進(jìn)行交往，通過語言符號(hào)和非語言符號(hào)實(shí)現(xiàn)

信息交流過程，下面不屬于非語言符號(hào)的方式是()。

A、目光體態(tài)

B、姿勢(shì)

C、聲調(diào)

D、字句

答案：D

187.關(guān)于茶藝館衛(wèi)生管理，以下描述錯(cuò)誤的是()。

A、認(rèn)真執(zhí)行《公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理?xiàng)l例》和《文化娛樂場(chǎng)所衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，

服從衛(wèi)生監(jiān)督部門的監(jiān)督、檢測(cè)

B、必須持有有效的《公共場(chǎng)所衛(wèi)生許可證》，從業(yè)人員每年應(yīng)進(jìn)行

一次健康檢查

C、建立日常衛(wèi)生保潔制度，并應(yīng)有專人負(fù)責(zé)督促檢查

D、加強(qiáng)衛(wèi)生宣傳工作，不用設(shè)置吸煙室

答案：D

188.一個(gè)成功的茶藝服務(wù)公司，留給其顧客的整體形象理應(yīng)是0、優(yōu)

質(zhì)服務(wù)、管理完善、言而有信。

A、以客戶為中心

B、真誠(chéng)待人

C、熱情待客

D、專業(yè)服務(wù)

答案：c

189.茶席布置時(shí)器具搭配要合理，色彩應(yīng)()，具有藝術(shù)感。

A、統(tǒng)一

B、協(xié)調(diào)

C、多樣

D、樸素

答案：B

190.清香型鐵觀音色澤()。

A、翠綠

B、黃綠

C、烏褐

D、烏黑

答案：A

191.世界上第一部茶書的書名是()。

A、陸廷燦《續(xù)茶經(jīng)》

B、許次紓《茶疏》

C、陸羽《茶經(jīng)》

D、張?jiān)础恫桎洝?/p>

答案：c

192.盡心盡力為品茶的顧客服務(wù)，不只是道德意識(shí)問題，更重要的是

()問題。

A、道德品質(zhì)

B、道德行為

C、道德觀念

D、道德風(fēng)尚

答案：B

193.讓客人品飲并享受一泡茶帶來的樂趣是屬于()。

A、生活型茶藝

B、營(yíng)業(yè)型茶藝

C、表演型茶藝

D、養(yǎng)生型茶藝

答案：C

194.科學(xué)飲茶的基本要求不包括()。

A、能夠正確地選擇茶葉

B、用正確的方法沖泡茶葉

C、正確地品飲一杯茶

D、過量過濃茶

答案：D

195.品飲花茶聞香時(shí)，其第二次主要聞香氣的()。

A、濃郁度

B、鮮靈度

C、純度

D、花香類型

答案：A

196.五大名窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯，其出現(xiàn)于()。

A、宋代

B、唐代

C、元代

D、明代

答案：A

197.在茶席設(shè)計(jì)中，器具的選擇與搭配應(yīng)符合茶性，色彩協(xié)調(diào)，簡(jiǎn)潔

實(shí)用，()。

A、美觀

B、合理

C、方便操作

D、凸顯個(gè)性

答案：C

198.灸茶這道程序是蒸青餅茶用()灸烤。

A、微火

B、中火

C、大火

D、中大火結(jié)合

答案：A

199.文士茶藝對(duì)茶友的選擇也極為講究，要求()。

A、一定是會(huì)品茶的人

B、人品高雅，有較好的修養(yǎng)

C、門第相同

D、一般的群眾

答案：B

200.品飲紅茶時(shí)，最容易體會(huì)到()所感受到的“恰似燈下，故人萬里,

歸來對(duì)影，口不能言，心下快活自省”的絕妙境界。

A、黃庭堅(jiān)

B、陸廷燦

C、宋子安

D、黃儒

答案：A

201.中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所的陳啟坤和姚國(guó)坤先生則主張，中國(guó)

茶德可用“理、敬、()、融”四個(gè)字來表達(dá)。

A、清

B、廉

C、和

D、美

答案：A

202.飲早茶是()獨(dú)特的喝茶習(xí)俗。

A、廣西人

B、廣東人

C、福建人

D、浙江人

答案：B

203.與茶葉關(guān)系密切的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，以下描述錯(cuò)誤的是()。

A、國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)GB13432—92《特殊營(yíng)養(yǎng)食品標(biāo)簽》

B、GB11680-89《食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

C、GB13107-91《植物性食品中稀土限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

D、GB5749-85《生活用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

答案：D

204.茶葉中的()含量多少直接影響著茶湯的鮮爽度。

A、茶多酚

B、氨基酸

C、蛋白質(zhì)

D、茶黃素

答案：B

205.沖泡正山小種紅茶最佳選配的茶具是()。

A、玻璃杯

B、紫砂壺

C、蓋碗

D、玻璃壺

答案：D

206.一般來說，泡茶水溫與茶葉中有效物質(zhì)在水中的溶解度()。

A、成反比

B、成正比

C、沒有關(guān)聯(lián)

D、不成比例

答案：B

207,根據(jù)地區(qū)的不同，擂茶可分為桃江擂茶、桃花源擂茶、()、臨川

擂茶和將樂擂茶等比較有特色和代表性的種類。

A、杭州擂茶

B、臺(tái)灣擂茶

C、安化擂茶

D、蘇州擂茶

答案：C

208.()又名三生湯，是客家的一種特色食品。

A、三道茶

B、擂茶

C、咸奶茶

D、罐罐茶

答案：B

209.著名民間音樂藝術(shù)家阿炳以()為素材所作的二胡演奏曲《二泉映

月》以其鮮明的節(jié)奏和清新流暢的旋律為人們所喜愛。

A、惠山泉

B、中泠泉

C、玉泉

D、的突泉

答案：A

210.擂茶按原料和制作方法不同，可分為：一為米茶，米茶就是古人

所稱的()。

A、豆粥

B、米粥

C、菜粥

D、茗粥

答案：D

211.茶葉隨著浸泡時(shí)間的延長(zhǎng)約()分鐘后，茶葉中的茶多酚物質(zhì)被陸

續(xù)浸提出來，這時(shí)的茶湯苦澀味等相對(duì)增加。

A、3

B、4

C、5

D、6

答案：C

212.“龍鳳茶”為后代茶葉形制藝術(shù)的發(fā)展，奠定了()基礎(chǔ)。

A、外形

B、實(shí)踐

C、理論

D、審美

答案：D

213.“竹筒茶”的烤茶過程中，須烘烤約()分鐘后，竹筒內(nèi)的茶便軟

化。

A、6-7

B、8-10

C、9-11

D、11-13

答案：A

214.普洱茶的品飲，要細(xì)細(xì)體味經(jīng)長(zhǎng)期儲(chǔ)存而形成的()。

A、濃香

B、醇香

C、陳香

D、甜香

答案：C

215.在茶湯中加入少于()的鉛時(shí)，使茶味淡薄而稍帶酸味。

A、0.04mg/L

B、0.05mg/L

C、0.06mg/L

D>Img/L

答案：A

216.沖泡普洱茶的水溫一般選擇()。

A、60℃

B、70℃

C、90℃

D、100℃沸水

答案：D

217.在具體推介茶藝商品、茶藝服務(wù)時(shí)，應(yīng)注意做好“四先四后”：

先易后難、先簡(jiǎn)后繁、先急后緩，()。

A、先特殊后一般

B、先人后己

C、先女性后男性

D、先功能后價(jià)格

答案：A

218.()是一把縮小了的瓦陶壺，高柄長(zhǎng)嘴，架在風(fēng)爐之上，專做燒水

之用。

A、潮汕風(fēng)爐

B、玉書碳

C、孟臣罐

D、紫砂壺

答案：B

219.紅茶鼻祖是()。

A、正山小種

B、祁門紅茶

C、云南滇紅

D、臺(tái)灣紅茶

答案：A

220.調(diào)飲法，即在茶湯中加入各種配料，以()的一種飲用方法。

A、佐湯味

B、提高花香

C、欣賞價(jià)值

D、增茶湯濃度

答案：A

221.碧螺春外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。

A、外形扁平光滑，形如“碗釘”

B、條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露

C、外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫；內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃

D、外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤(rùn)

答案：B

222.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€可()，對(duì)茶葉儲(chǔ)存極為不利。

A、增進(jìn)滋味醇和

B、加速各種化學(xué)反應(yīng)

C、促進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化

D、抑制物質(zhì)解體

答案：B

223.我國(guó)古代的宮廷茶藝中比較有名的是()與梅妃斗茶。

A、宋代皇帝

B、唐德宗

C、唐玄宗

D、唐玄奘

答案：C

224.在服務(wù)中，如有賓客要求到一個(gè)指定位置，應(yīng)()。

A、說服其到更合適的位置

B、詢問是否有其他客人預(yù)訂

C、盡量滿足其要求

D、加收其他費(fèi)用方可

答案：C

225.古代文人雅士斗茶須各自攜帶()與()。

A、茶、器具

B、茶、水

C、爐、器具

D、爐、計(jì)時(shí)器

答案：B

226.茶樹對(duì)土壤酸堿度很敏感，它只能生長(zhǎng)在()土壤中。

A、堿性

B、弱堿性

C、酸性

D、弱酸性

答案：C

227.沖泡時(shí)，水溫()，用茶()，沖泡時(shí)間宜()。

A、高，少，短

B、低，多，長(zhǎng)

C、低，多，短

D、高，多，短

答案：D

228.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高10℃,茶葉褐變

速度將增加()倍。

A、3—5

B、2—3

C、1—2

D、1.0

答案：A

229.在交談中，插話次數(shù)不宜多，在與()的交談中，是絕對(duì)不允許打

斷或插話的。

A、領(lǐng)導(dǎo)

B、長(zhǎng)輩

C、陌生人

D、同事

答案：C

230.關(guān)于茶藝館的產(chǎn)品衛(wèi)生要求，以下描述錯(cuò)誤的是0。

A、茶品實(shí)行倉(cāng)庫(kù)專用，并設(shè)有防鼠、消毒等設(shè)施及措施，同時(shí)運(yùn)轉(zhuǎn)

正常

B、建立倉(cāng)庫(kù)進(jìn)出庫(kù)專人驗(yàn)收登記制度，及時(shí)清理不符合衛(wèi)生要求的

茶品

C、茶品倉(cāng)庫(kù)應(yīng)經(jīng)常開窗通風(fēng)，定期清掃，保持干燥和整潔

D、茶品不用分類，分架，各類茶品有明顯標(biāo)志，并及時(shí)冷藏、冷凍

保存

答案：D

231?在茶單策劃前，要確立目標(biāo)市場(chǎng)，為了解賓客的需要，根據(jù)賓客

的()、喜好設(shè)計(jì)茶單。

A、類型

B、經(jīng)濟(jì)能力

C、習(xí)慣

D、口味

答案：D

232.歷史上記載的黑茶是()以前，是指四川由綠毛茶經(jīng)過做色工序變

為的黑茶成品。

A、16世紀(jì)

B、17世紀(jì)

C、15世紀(jì)

D、18世紀(jì)

答案：A

233.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，維生素C的氧化及茶黃素，()

的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。

A、茶褐素

B、茶色素

C、葉黃素

D、茶紅素

答案：D

234.下面不屬于工夫紅茶類別的茶葉是()。

A、滇紅

B、祁紅

C、閩紅

D^正山小種

答案：D

235.白毫銀針茶藝中品茶時(shí)需在沖泡后經(jīng)過()分鐘后，茶芽條條挺立,

猶如雨后春筍。

A、1?2

B、3?4

C、5?6

D、7~8

答案：C

236.外形具有扁平挺秀的特點(diǎn)的是()。

A、都勻毛尖

B、碧螺春

C、雨花茶

D＞龍井茶

答案：D

237.()要求茶湯味濃、強(qiáng)、鮮、香高，富有刺激性。

A、小種紅茶

B、工夫紅茶

C、云南滇紅

D、紅碎茶

答案：D

238.關(guān)于茶葉中的主要藥用成分，以下()描述最完整。

A、有機(jī)化合物類和無機(jī)化合物類

B、有機(jī)化合物類

C、無機(jī)化合物類

D、礦物質(zhì)

答案：A

239.進(jìn)行茶藝表演前，要根據(jù)茶葉的()選擇能發(fā)揮茶葉的最佳品質(zhì)的

器具。

A、品種

B、性質(zhì)

C、香氣

D、特性

答案：D

240.從明太祖朱元璋起，向皇室進(jìn)貢的只要()。

A、沱茶

B、散茶

C、餅茶

D、方茶

答案：B

241.大茶采用()制成，是閩紅三大工夫茶的上品。

A、政和大白茶

B、福鼎大白茶

C、福鼎大毫茶

D、云南大葉種

答案：A

242.瓷器茶具按色澤不同可分為()茶具等。

A、白瓷、彩瓷和黑瓷

B、白瓷、青瓷和彩瓷

C、白瓷、青瓷和黃瓷

D、白瓷、青瓷和黑瓷

答案：D

243.職業(yè)道德主要通過個(gè)人的()，從而調(diào)節(jié)、提高從業(yè)人員的素質(zhì)。

A、道德觀念

B、道德修養(yǎng)

C、道德品質(zhì)

D、道德規(guī)范

答案：D

244.對(duì)于年老、體弱的賓客，盡可能安排在離()較近的位置，并幫助

他們就坐。

A、出口

B、衛(wèi)生間

C、入口

D、柜臺(tái)

答案：C

245.茶樹生長(zhǎng)對(duì)土壤的要求之一是喜()，怕()。

A、酸、濕；堿、澇

B、酸、澇；堿、濕

C、弱酸、濕；堿、澇

D、弱堿、澇；酸、濕

答案：A

246.()工夫又分白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。

A、海紅

B、寧紅

C、閩紅

D、祁紅

答案：C

247.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，維生素C的氧化及()、茶紅素的

氧化聚合都和氧氣有關(guān)。

A、茶褐素

B、茶黃素

C、維生素

D、茶色素

答案：B

248.品飲綠茶時(shí)，二開茶重在品嘗綠茶的()。

A、滋味和花香

B、回甘和茶香

C、回味和甘醇

D、回味和花香

答案：C

249.沖泡年份比較久的普洱茶最佳選配的茶具是()。

A、紫砂壺

B、瓷壺

C、蓋碗

D、煮茶器

答案：A

250.茶藝館服務(wù)人員應(yīng)該具備的基本技能包括專業(yè)知識(shí)與()兩方面。

A、茶葉知識(shí)

B、銷售服務(wù)

C、泡茶技巧

D、優(yōu)雅儀態(tài)

答案：B

251.()選擇商品觀察細(xì)微，比較注重外觀包裝、質(zhì)量和價(jià)格，挑選和

比較費(fèi)時(shí)較多。

A、女性顧客

B、男性顧客

C、青年顧客

D、老年顧客

答案：A

252.文士茶藝活動(dòng)的主要內(nèi)容有()。

A、斗茶、評(píng)水、賞器

B、點(diǎn)茶、品茶、斗茶

C、交流與茶有關(guān)的事

D、詩(shī)詞歌賦、琴棋書畫、清言對(duì)話

答案；D

253.節(jié)假日茶藝館產(chǎn)品調(diào)配要符合各個(gè)節(jié)假日的()特點(diǎn)。

A、民俗習(xí)慣

B、消費(fèi)群

C、消費(fèi)習(xí)慣

D、消費(fèi)心理

答案：B

254.一般來說，飲用花茶，為有利于香氣的保持，可用泡()茶，然后

斟入瓷杯飲用。

A、玻璃杯

B、蓋碗

C、壺

D、紫砂杯

答案：C

255.按照擂茶習(xí)俗，若只喝一碗，應(yīng)留()分在碗內(nèi)，等到欲離開主人

家時(shí)，再一口氣喝完，然后告辭。

A、三

B、五

C、七

D、一

答案：D

256.清代江蘇漂陽(yáng)知縣()，他愛茶尚壺，工詩(shī)文，擅書畫、篆刻。

A、陸羽

B、陳曼生

C、蘇東坡

D、楊彭年

答案：B

257.茶文化的三個(gè)主要社會(huì)功能是()。

A、修身、齊家、人仕

B、寡欲、清心、廉儉

C、雅致、敬客、行道

D、益思、明目、健身

答案：C

258.沖泡普洱茶的最佳茶具選配是()。

A、蓋碗

B、瓷壺

C、紫砂壺

D、飄逸杯

答案：C

259.在沖泡君山銀針時(shí)要用()以上的開水，并且在沖入開水后要立即

蓋上一塊玻璃片。

A、80℃

B、85℃

C、90℃

D、95℃

答案：D

260.()外形兩葉抱一芽，平扁挺直，不散、不翹、不曲；全身披白毫,

含而不露。

A、西湖龍井

B、太平猴魁

C、南京雨花茶

D、雀舌

答案：B

261.茶藝師導(dǎo)購(gòu)時(shí)()，讓顧客有更多的比較、更多的選擇。

A、先高后低展示

B、介紹茶葉商品的真正價(jià)值

C、摸清顧客心理

D、多上品種

答案：D

262.龍井茶的產(chǎn)地是()。

A、浙江

B、江蘇

C、貴州

D、安徽

答案：A

263.以下()不屬于閩南烏龍茶的主要代表茶。

A、鐵觀音

B、大紅袍

C、佛手

D、本山

答案：B

264.罐罐茶可分為面罐茶、油炒茶和()。

A、八寶茶

B、酥油茶

C、五福茶

D、水泡茶

答案：D

265.()不是罐罐茶的配料。

A、棗

B、桂圓

C、冰糖

D、芝麻

答案：D

266.文士茶藝的特點(diǎn)是文化內(nèi)涵厚重，品茗時(shí)注重()。

A、品質(zhì)

B、意境

C、器具

D、氛圍

答案：B

267.光照對(duì)茶樹的生長(zhǎng)有一定的影響，主要是光的()與光的()。

A、強(qiáng)度和性質(zhì)

B、亮度和光波

C、強(qiáng)度和光波

D、光譜和長(zhǎng)短

答案：A

268.()在《斗茶記》中關(guān)于斗茶的內(nèi)容寫得十分清楚。

A、陸羽

B、唐庚

C、趙佶

D、蘇軾

答案：B

269.泡一杯鮮爽、清澈明亮的茶，對(duì)一般普通綠茶約浸泡()分鐘后飲

較好。

A、3-4

B、2-3

C、3-5

D、1-3

答案：A

270.職業(yè)有別，年齡不一，性別不同，對(duì)茶具的要求也不一樣。以下

說法錯(cuò)誤的是()。

A、中年人講求茶的韻味，因此，多用茶壺泡茶；

B、年輕人以茶會(huì)友，因此，多用茶杯沏茶。

C、女人習(xí)慣于用較大素凈的壺或杯斟茶；

D、體力勞動(dòng)者常選用大杯或大碗，大口急飲。

答案：c

271.叩手禮中，一般長(zhǎng)輩或上級(jí)給晚輩或下級(jí)斟茶時(shí)，下級(jí)和晚輩用

()作跪狀叩擊桌面兩三下。

A、單指

B、三指

C、雙指

D、四指

答案：C

272.國(guó)家茶葉標(biāo)準(zhǔn)有強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)和()之分。

A、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

B、地方標(biāo)準(zhǔn)

C、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

D、推薦性標(biāo)準(zhǔn)

答案：D

273.清代初期()出現(xiàn)后，我國(guó)六大茶類已經(jīng)齊全。

A、烏龍茶

B、黑茶

C、白茶

D、花茶

答案：A

274.以茶為圖騰的民族中最突出的是()，原稱“崩龍”。

A、白族

B、蒙古族

C、低族

D、德昂族

答案：D

275.()是只縮小了的粗陶炭爐，專做加熱之用。

A、潮汕風(fēng)爐

B、玉書碳

C、孟臣罐

D、紫砂壺

答案：A

276.下列()不屬于地名加上富有想像力的名稱。

A、敬亭綠雪

B、南京雨花

C、恩施玉露

D、碧螺春

答案：D

277.()是我國(guó)的傳統(tǒng)飲茶習(xí)俗，同時(shí)也是客家人最流行、最隆重的一

種待客禮儀。

A、三道茶

B、酥油茶

C、油炒茶

D、擂茶

答案：D

278.茶樹具有較耐蔭的特性，正常生長(zhǎng)的茶樹需()。

A、強(qiáng)光

B、弱光

C、較強(qiáng)的光

D、較弱的光

答案：B

279.“龍鳳茶”的創(chuàng)制，把我國(guó)古代()的制作工藝推向一個(gè)歷史高峰。

A、蒸青散茶

B、炒青綠茶

C、窖花制茶

D、蒸青團(tuán)茶

答案：D

280.沖泡拉茶時(shí)，須預(yù)先準(zhǔn)備兩只有耳()質(zhì)杯。

A、錫

B、銅

C、鐵

D、瓷

答案：C

281.關(guān)于水溫對(duì)茶湯品質(zhì)的說法錯(cuò)誤的是()。

A、沖泡茶葉水溫過高，茶湯容易變黃

B、水溫越高，溶解度越小

C、少數(shù)民族飲用的磚茶，要求水溫更高，要將磚茶敲碎，放在鍋中

熬煮

D、無論用什么溫度的水泡茶，都應(yīng)將水燒開之后，再冷卻至所要求

的溫度

答案：B

282.當(dāng)溫度氣溫在()以上，且持續(xù)幾天高溫，茶樹生長(zhǎng)便受到抑制,

葉片出現(xiàn)灼傷。

A、45℃

B、35℃

C、30℃

D、50℃

答案：B

283.不同的宗教有不同的禮儀與()，并且都很講究遵守。

A、戒律

B、信仰

C、制度

D、規(guī)章

答案；A

284.茶葉中維生素是一種還原劑,有防止脂質(zhì)過氧化、控制乙型肝炎

及預(yù)防流感等作用，以下描述錯(cuò)誤的是()。

A、防衰老

B、治病

C、抗癌

D、防治壞血癥和貧血

答案：B

285.碧螺春的原產(chǎn)地是()。

A、浙江

B、江蘇

C、貴州

D、安徽

答案：B

286.品飲白茶時(shí)須經(jīng)過()分鐘后，可一邊賞湯色，一邊聞香、嘗味。

A、三

五

C、七

D、十

答案：D

287.根據(jù)銷售心理學(xué)基本常識(shí)，根據(jù)交往通道的性質(zhì)，可將信息交往

分為單向交往和()交往。

A、間接

B、雙向

C、直接

D、言語

答案：B

288.將樂擂茶常在配料中加一些金銀花、淡竹葉等，其作用是()。

A、清熱解暑

B、預(yù)防感冒

C、治療腸炎

D、祛濕驅(qū)寒

答案：A

289.職業(yè)道德是指()對(duì)道德的要求，是從事這一行業(yè)的行為標(biāo)準(zhǔn)和要

求。

A、職業(yè)本質(zhì)

B、職業(yè)特點(diǎn)

C、職業(yè)認(rèn)知

D、職業(yè)習(xí)慣

答案：B

290.土耳其人喝茶用的是()、小匙、小碟。

A、瓷杯

B、玻璃杯

C、銅杯

D、鋁杯

答案：B

291.我國(guó)現(xiàn)執(zhí)行國(guó)標(biāo)GB9679—88《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》；茶葉的衛(wèi)生質(zhì)

量不包括()。

A、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)：如GB8313—87《茶多酚測(cè)定》

B、農(nóng)藥殘留

C、重金屬

D、有害微生物等

答案：A

292.對(duì)茶樹來說，根系生長(zhǎng)最適宜的地溫是0左右。

A、25℃

B、10℃

C、20℃

D、28℃

答案：A

293.泡茶水溫的高低，與茶的老嫩、條形松緊有關(guān)。茶葉原料()要比

()的茶汁浸出要慢得多，所以沖泡水溫要高。

A、粗老緊實(shí)、細(xì)嫩松散

B、粗老松散、細(xì)嫩緊實(shí)

C、細(xì)嫩緊實(shí)、粗老松散

D、細(xì)嫩松散、粗老緊實(shí)

答案：A

294.“竹筒茶”是()人們別具風(fēng)味的一種茶飲料。

A、回族

B、傣族

C、維吾爾族

D、壯族

答案；B

295.茶點(diǎn)大致可分為干果類、鮮果類、()、西點(diǎn)類和中式點(diǎn)心類。

A、甜點(diǎn)類

B、糖果類

C、咸點(diǎn)類

D、果脯類

答案：B

296.明代茶道簡(jiǎn)潔，但仍然強(qiáng)調(diào)()、茶具、茶葉俱佳。

A、氣氛

B、茶興

C、茶食

D、水質(zhì)

答案：D

297.濃香型鐵觀音色澤()。

A、烏褐

B、黃綠

C、烏潤(rùn)

D、烏黑

答案：C

298.勞動(dòng)者享有()。

A、接受職業(yè)技能培訓(xùn)的權(quán)利

B、不是每個(gè)人都有接受職業(yè)技能培訓(xùn)的權(quán)利

C、沒有參與職業(yè)技能培訓(xùn)的權(quán)利

D、不能私自參加職業(yè)技能培訓(xùn)

答案：A

299.下面()聞茶香時(shí)可以熱聞和冷聞相結(jié)合。

A、綠茶

B、白茶

C、普洱茶

D、烏龍茶

答案：D

300.清香型與濃香型鐵觀音的區(qū)別從內(nèi)質(zhì)上看主要的差異在()。

A、鮮度

B、醇度

C、厚度

D、強(qiáng)度

答案：A

判斷題

1.數(shù)量平衡是指在相同陳列面積中，要保持陳列數(shù)量的一致性；色彩

平衡是由于色彩在視覺反應(yīng)后會(huì)有輕重。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

2.掌握好泡茶的基本技藝，就能使茶葉發(fā)揮出最佳品質(zhì)。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

3.普洱茶的品飲之前先鑒別生茶與熟茶，聞干茶香生茶具有獨(dú)特的陳

香。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

4.茶人在品茗時(shí)，為了增加品茗的情趣，可以播放古箏曲等快節(jié)奏的

純音樂。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

5.白茶沖泡約3分鐘后，茶湯呈橙黃色或杏黃色，即可品飲。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

6.預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則是GB7718-2011。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

7?明代陶瓷茶具逐漸興起，“景瓷宜陶”成為明代茶具的代表。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

8.在導(dǎo)購(gòu)、推銷中使顧客充分了解茶藝服務(wù)的獨(dú)特哲理，這一點(diǎn)往往

能使人激發(fā)起對(duì)茶葉商品的興趣。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

9.康王谷谷簾泉因茶圣陸羽曾親品其味，故易名陸子泉。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

10.鞠躬禮按照的角度大小，分為全禮和半禮，通常對(duì)尊貴客人、長(zhǎng)輩

用半禮。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

11.上茶后，如需上茶食、茶點(diǎn)，應(yīng)同時(shí)奉上筷子、牙簽、調(diào)料等物

品。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

12.俗話說：“高山云霧出好茶”的科學(xué)道理是由于茶樹的生長(zhǎng)對(duì)漫射

光和紫外線要求較多。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

13.茶藝從業(yè)人員是否遵守職業(yè)道德，對(duì)茶藝行業(yè)良好道德風(fēng)尚的形

成不會(huì)造成任何影響。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

14.當(dāng)新鮮的水中含有高價(jià)氧化鐵0.lmg/L時(shí)，茶湯發(fā)暗，滋味變淡。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

15.宋代以后，茶具品種增多，形狀多變，色彩多樣，再配以詩(shī)、書、

畫、雕等藝術(shù)，從而把茶具制作推向新的高度。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

16.蘇軾的《試院煎茶》一詩(shī)把煎茶之道描寫得細(xì)致入微。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

17.武夷山大紅袍為武夷巖茶四大名叢之首，素有“茶中之王”的美

譽(yù)。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

18.英國(guó)人將茶葉與玫瑰調(diào)制成“英國(guó)茶”，其味道非常特殊。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

19.在服務(wù)時(shí)，同樣的問題，不要重復(fù)向同一位客人詢問，以免引起

客人反感。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

20.茶藝服務(wù)人員在為維吾爾族賓客服務(wù)時(shí)，盡量當(dāng)著賓客的面沖洗

杯子，以示清潔。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

21.《食品衛(wèi)生法》主要對(duì)食品中污染物限量、農(nóng)藥最大殘留限量、

預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則做出規(guī)定。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

22.為孕婦服務(wù)時(shí)，可安排離門口較遠(yuǎn)的地方，也可根據(jù)客人的需求

來安排位置。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

23.宮廷茶藝的特點(diǎn)是場(chǎng)面宏大、氣氛莊嚴(yán)、茶具奢華、等級(jí)森嚴(yán)且

帶有政治色彩。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

24.在紅茶加工過程中，將條形茶切成短細(xì)的碎茶而成，故命名為紅

碎茶。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

25.沖泡白毫銀針時(shí)，茶芽中碧波中晃動(dòng)，如迎風(fēng)漫舞，又像是要沖

出水面去迎接陽(yáng)光，這種趣景恰似“池塘生春草”。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

26.茶藝從業(yè)人員在工作中，要做到主動(dòng)、熱情、耐心、周到，而且

誠(chéng)實(shí)守信，一視同仁，不能向顧客收取小費(fèi)。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

27.“滇紅”因采制季節(jié)不同，其品質(zhì)有所變化，春茶比夏茶好，秋

茶比夏茶好。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

28.孟臣罐是明末清初時(shí)的制壺大師惠孟臣，其制作的小壺非常聞名,

后人把精美的紫砂壺稱為孟臣罐。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

29.我國(guó)的佛教和道教與茶結(jié)有深緣，僧人羽士們常以茶禮佛、以茶

助道、以茶待客等所以形成了一種禪茶茶藝形式。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

30.的突泉位于濟(jì)南舊城區(qū)的西南，北宋文學(xué)家曾琪在《齊州二堂記》

一文中，正式命為“的突泉”。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

31.泡茶用PH值小于7以及非鹽堿地地區(qū)的地表水為好。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

32.將樂擂茶具有養(yǎng)生保健、美容養(yǎng)顏等功效。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

33.在導(dǎo)購(gòu)、推銷中先高后低地展示產(chǎn)品，可通過讓顧客品嘗來強(qiáng)化

其感官印象，加深其對(duì)茶葉商品的興趣和認(rèn)識(shí)程度。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

34.所謂垃圾語言就是指臟話、粗話以及傷人的惡言惡語等。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

35.惠孟臣是第一位紫砂壺名家，也是歷史上第一個(gè)留下名字的壺藝

家。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

36.祁門紅茶有“綠葉紅鑲邊，七泡有余香”之美譽(yù)。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

37.白族的三道茶早在唐代時(shí)就已成了白家待客交友的一種禮儀。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

38.一般在沖泡烏龍茶時(shí)，第一泡浸泡Imin左右將茶湯與茶分離，從

第二泡是時(shí)間為75s,以此遞增。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

39.茶樹生長(zhǎng)的生物學(xué)最低臨界溫度為一15?17℃。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案；B

40.如果要維持和延長(zhǎng)茶葉的保質(zhì)期，應(yīng)采用低溫保溫，最好能將溫

度控制在0℃-5℃。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

41.“自然的規(guī)律和準(zhǔn)則”是“道”的含義之一。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

42.唐晚期盛行煎茶，煎茶法用的茶是餅茶。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

43.最早的“茶”是初民們賴以存活、補(bǔ)充維生素的食物。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

44.蒙古族往往是“一日三次茶”不可少，卻只習(xí)慣于“一日兩頓飯”。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

45.“龍虎斗”主要用于祛寒濕、治感冒。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

46.茶葉沖泡的時(shí)間和次數(shù)與茶葉種類、用茶數(shù)量有關(guān)，但與飲茶習(xí)

慣無關(guān)。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

47.“敬人者，人恒敬之”，只有尊敬別人，才能贏得別人對(duì)你的尊

敬。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

48.黑茶的渥堆葉在含有一定的水分、溫度、氧氣和適當(dāng)筑緊的條件

下，經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間的堆積，改變了再加工品的色香味。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

49.世界上第一部茶葉專著共分五卷十章。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

50.相傳宋高僧從論禪師，每說話之前總要說聲“吃茶去”。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

51.行為文化即人們?cè)趶氖虏枞~生產(chǎn)和消費(fèi)過程中所形成的社會(huì)行為

規(guī)范。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

52.印度和尼泊爾主要出產(chǎn)紅茶。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案:A

53.中泠泉原位于鎮(zhèn)江金山之西的長(zhǎng)江江中盤渦險(xiǎn)處，汲取極為困難。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

54.猴魁始產(chǎn)于1900年間，當(dāng)初因茶農(nóng)精植巧制，塑造成獨(dú)有的形狀,

在國(guó)內(nèi)獲得優(yōu)等獎(jiǎng)。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

55.道德，是調(diào)整人們之間以及個(gè)人與社會(huì)之間各種關(guān)系的行為規(guī)范

準(zhǔn)則。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

56.茶湯滋味是人們的味覺器官對(duì)茶葉中可溶物質(zhì)的一種綜合反映。

A＞正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

57.“黃片”和“象牙色”是特級(jí)黃山毛峰區(qū)別其他毛峰的主要品質(zhì)

特征。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

58.茶葉根據(jù)制作方法和茶多酚氧化（發(fā)酵）程度的不同，六大類茶

茶湯色澤由綠向黃、黃綠、青褐、紅褐色漸變。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

59.沖泡茉莉花茶一般是選用三才杯。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

60.營(yíng)銷人員對(duì)待中年顧客要通過交談茶文化，宣傳茶葉引起他們的

好奇心從而對(duì)茶葉產(chǎn)生興趣。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

61.茶葉中的茶多酚物質(zhì)主要由兒茶素、黃酮類化合物、花青素和酚

酸類組成，其中黃酮的含量最高。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

62.宋代的飲茶之風(fēng)非常盛行，形成了奢華極致的宮廷茶道。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

63.六安瓜片宜選用上投法。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案；B

64.日本人大都喜歡飲食茶，喝綠茶或紅茶的人不多。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

65.白琳工夫?qū)儆谛∪~種紅茶。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

66.科學(xué)飲茶要求能根據(jù)季節(jié)、氣候及個(gè)人體質(zhì)；茶葉的品質(zhì)、衛(wèi)生

安全情況選擇相應(yīng)的茶葉。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

67.藏族最喜歡喝的是從吐蕃時(shí)期就已開始流傳的酥油茶。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

68.我國(guó)第一部專門論品茶用水的著作是張又新《煎茶水記》。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案:A

69.“斗茶”又稱“茗戰(zhàn)”，就是品茗比賽。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

70.細(xì)嫩名優(yōu)綠茶水溫要求達(dá)到80℃?85℃,特別細(xì)嫩的碧螺春宜選

用75℃?80℃,綠茶水溫要求要求達(dá)到85℃?90℃。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

71.俄羅斯民族一向以好客而自豪，許多家庭都有以酒店奉客的習(xí)慣。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

72.中檔紅茶、黃茶、綠茶、白茶的茶坯制作的花茶可選用95c?10

0C的開水沖泡。

A＞正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

73.“鳳凰三點(diǎn)頭”的寓意為向來賓鞠躬三次以示歡迎。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

74.茶的滋味美中的“鮮”指品茶人的心理感受到舒適、美妙、有活

力。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

75.GB2763-2014,于2014年8月1日起實(shí)施，規(guī)定了2,4一滴等3

87種農(nóng)藥共3650項(xiàng)最大殘留限量。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

76.中國(guó)茶道全部汲取了佛教思想中的一切精華。

A＞正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

77.摩洛哥人均信仰回教，不喝酒，其它的飲料也很少，于是這里飲

茶之風(fēng)很甚。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

78.茶藝館應(yīng)保持整潔、環(huán)境舒適、桌椅整齊。做到地面無垃圾、間

窗無積灰、洗手間無異味等。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

79.從葉綠素的吸收光譜分析：光波長(zhǎng)的藍(lán)紫光部分最多。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

80.宮廷茶道以教化民風(fēng)為目的，仁愛志雅為宗旨。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

81.茶藝師應(yīng)以信譽(yù)服務(wù)，應(yīng)做到遵守承諾，說到做到，涉及信譽(yù)之

事都不可馬虎。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

82.明代飲茶鼎盛，并形成了飲茶方法史上一次重大變革。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

83.祁門紅茶的品質(zhì)特點(diǎn)是條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

84.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》為國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

85.斗茶是比湯花緊貼盞壁“咬盞時(shí)間的長(zhǎng)短”，以短者為上。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

86.在服務(wù)時(shí)，根據(jù)VIP賓客的等級(jí)來配備茶品是不禮貌的。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

87.茶葉浸泡時(shí)間越長(zhǎng)，內(nèi)含物質(zhì)越多，其茶湯更加醇厚甘甜。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

88.烏龍茶紫砂壺茶藝中的“龍鳳呈祥”，意在祝天下有情人終成眷

屬。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

89.根據(jù)交往途徑的不同，可將交往分為直接交往和間接交往。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

90.清飲法，即茶葉在沖泡過程中，在茶湯中添加少許調(diào)料。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

91.微笑是構(gòu)成禮儀最基本的三大要素之一。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

92.茶藝館的經(jīng)營(yíng)管理者必須學(xué)法、知法、守法，并且能有效地運(yùn)用

各項(xiàng)法規(guī)，合法經(jīng)營(yíng)，約束自己的行為和保護(hù)自己的合法權(quán)益。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案；A

93.茶葉與茶具的搭配很重要，這是泡好茶的一大要素。故有“器為

茶之母”之說。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

94.玉泉位于北京頤農(nóng)園以西的玉泉山南麓，“水清而碧，澄潔似玉”，

故稱玉泉。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

95.品茶要求在“品”字上下功夫，慢飲細(xì)啜，并從茶葉的外形、內(nèi)

質(zhì)逐一鑒賞，融藝術(shù)欣賞與精神享受為一體。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

96.和談商事，以酒待客，以禮相處，可以營(yíng)造和談氛圍。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

97.隋唐以前，我國(guó)飲茶仍屬粗放飲茶，除使用陶瓷器具外，民間多

用竹木制作而成。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

98.“評(píng)水”是茶藝的一項(xiàng)基本功，所以茶人們常說“水是茶之母”。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

99.茶藝表演中的“四藝”是指“掛畫、插花、品茗、賞樂”。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

100.泡茶時(shí)，如需要將茶壺放置在桌上，應(yīng)將茶壺嘴對(duì)外而不能對(duì)人。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

101.形似瓜子的單片，色澤綠中帶霜（寶綠）是六安瓜片的品質(zhì)特點(diǎn)。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

102.茶葉中的芳香物質(zhì)在沸水沖泡過程中能發(fā)揮出來，其速度與溫度

成反比。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

103.紫砂壺的選購(gòu)看功能，即出水是否流暢；壺蓋是否緊密，按住氣

孔不能出水等。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

104.閩紅工夫系福建閩南茶品。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

105.茶湯色澤是茶葉中有色物質(zhì)溶解于水后綜合反映的結(jié)果。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案