第六章 礦物質(zhì)課件

第六章礦物質(zhì)第六章礦物質(zhì)第六章礦物質(zhì)礦物質(zhì)可以分為兩類：一類是鈣、鎂、鈉、鉀與磷，這類礦物質(zhì)人體的需要量較大，稱為常量元素；一類是鉻、銅、碘、鐵、錳、釩、硒、硅、鉬、鋅等，人體對它們的需要量較小，但在生理上也同樣重要，稱微量元素。

第六章礦物質(zhì)第一節(jié)常量元素一、鈣

(一)鈣的生理功能及缺乏癥

1．生理功能(1)鈣參與神經(jīng)肌肉的應(yīng)激過程。(2)鈣可以調(diào)節(jié)細(xì)胞內(nèi)的各種功能，激活相應(yīng)的蛋白激酶，促進(jìn)體內(nèi)某些細(xì)胞內(nèi)蛋白質(zhì)的磷酸化過程。(3)促進(jìn)內(nèi)、外分泌腺的分泌，神經(jīng)介質(zhì)的分泌，促進(jìn)糖原合成、分解及電解質(zhì)的轉(zhuǎn)運(yùn)。

第六章礦物質(zhì)(4)鈣參與血液的凝固。(5)鈣對維持細(xì)胞膜的通透性及完整性是十分必要的。(6)參與免疫反應(yīng)。

2．缺乏癥主要表現(xiàn)為骨骼的病變，發(fā)生佝僂病、骨質(zhì)疏松。

第六章礦物質(zhì)成人體內(nèi)約含1.2kg鈣，其中99%存在于骨骼和牙齒中，它使得骨骼和牙齒具有堅(jiān)硬的結(jié)構(gòu)支架。幼兒及青少年缺鈣會(huì)得佝僂病和發(fā)育不良，老年人缺鈣會(huì)發(fā)生骨質(zhì)疏松，容易骨折。第六章礦物質(zhì)

(二)鈣的吸收

1．影響鈣吸收的因素

(1)植酸、草酸影響鈣的吸收。植物如谷類、蔬菜中的植酸、草酸較多，鈣的吸收率僅有20％～30％。

(2)膳食纖維影響鈣的吸收?？赡苁怯捎诶w維中的糖醛酸殘基與鈣結(jié)合成不溶性鈣鹽的結(jié)果。

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(3)脂肪攝入過多或脂肪吸收不良，可導(dǎo)致游離脂肪酸過多，與鈣結(jié)合成不溶性的鈣皂，從糞便中排出。

(4)過量的酒精、尼古丁均可影響鈣的吸收，為此要少飲酒和少吸煙。

(5)體內(nèi)維生素D不足時(shí)，鈣結(jié)合蛋白質(zhì)的合成減少，鈣的運(yùn)載能力降低，鈣的主動(dòng)吸收能力下降。

第六章礦物質(zhì)第六章礦物質(zhì)二、鈉食鹽過多對健康的影響“酸、甜、苦、辣、咸”構(gòu)成飲食生活中的五味。這五味之中，惟獨(dú)咸味不可缺少。咸味的惟一食物來源是食鹽，它在食物中的地位不能被其他任何食物所取代。這是因?yàn)槭雏}既是調(diào)味品，又是人體一種重要礦物質(zhì)元素——鈉的主要來源。

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1．高鈉飲食與高血壓現(xiàn)代醫(yī)學(xué)已證實(shí)，吃鹽過多可引起高血壓，且人群中高血壓的發(fā)病率與每天吃鹽量成正比關(guān)系。已患高血壓的人，少吃鹽還有什么意義嗎?有人觀察到限制高血壓病人每天吃鹽2～4g，結(jié)果發(fā)現(xiàn)約有50％的病人血壓都有不同程度的降低?？梢娚俪喳}也可治療高血壓。

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2．高鈉飲食與骨質(zhì)疏松骨質(zhì)疏松已被公認(rèn)為是不可抗拒的、常見的老年退化性骨病變。低鈉飲食具有預(yù)防骨質(zhì)疏松的作用。

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3．食鹽與壽命一天的攝鹽量每增加1g，平均壽命便縮短約半年。日本人的平均壽命計(jì)算式為：男＝80.2－0.44×S；女＝86.7－0.49×S(S為每天的平均攝鹽克數(shù))。

第六章礦物質(zhì)4．高血壓與食鹽、遺傳的關(guān)系人們對實(shí)驗(yàn)室的動(dòng)物進(jìn)行試驗(yàn)以估計(jì)遺傳對高血壓的相對重要性。他們繁殖了具有類似血壓的兩種近交品系的老鼠。這兩種品系的老鼠對攝入食鹽的反應(yīng)很不相同。一種幾乎沒有什么反應(yīng)，而另一種產(chǎn)生了很高的高血壓，幾周以后就因腎功能衰竭而死去。這種實(shí)驗(yàn)意味著有某種遺傳因素存在。這些因素在人的身上就很可能是與環(huán)境因素相互作用，甚至是完全取決于環(huán)境因素的。第六章礦物質(zhì)

第二節(jié)微量元素一、鐵

(一)鐵的生理作用及缺乏后果

1．鐵的生理作用75％的鐵是貯存在血液的血紅蛋白中，4％貯存于肌球蛋白中，20％以鐵蛋白和含鐵黃素的形式貯存于肝臟、脾臟與骨髓中，不到0.5％的鐵存在于大量的氧化酶中。缺鐵性貧血會(huì)影響體力活動(dòng)和導(dǎo)致工作能力的減退。

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2．缺鐵的后果缺鐵造成的后果主要有以下幾點(diǎn)：貧血。嚴(yán)重貧血可增加兒童和母親的死亡率。貧血還能引起機(jī)體工作能力明顯下降。行為和智力方面。大量證據(jù)表明鐵缺乏可引起心理活動(dòng)和智力發(fā)育的損害以及行為改變。鐵缺乏(尚未出現(xiàn)貧血時(shí)的鐵缺乏)還可損害兒童的認(rèn)知能力，而且在以后補(bǔ)充鐵后也難以恢復(fù)。動(dòng)物試驗(yàn)表明，鐵缺乏對動(dòng)物跑動(dòng)能力的損害與血紅蛋白水平無關(guān)，而是因?yàn)殍F缺乏使肌肉中氧化代謝受損所致。

第六章礦物質(zhì)免疫和抗感染能力方面。人及動(dòng)物實(shí)驗(yàn)皆證實(shí)缺鐵的一項(xiàng)特點(diǎn)是抗感染能力降低。體溫調(diào)節(jié)方面。缺鐵性貧血的另一特點(diǎn)是在寒冷環(huán)境中保持體溫的能力受損。鉛中毒方面。動(dòng)物和人體實(shí)驗(yàn)均證明缺鐵會(huì)增加鉛的吸收。有害的妊娠后果。許多流行病學(xué)研究表明妊娠早期貧血與早產(chǎn)、低出生體重兒及胎兒死亡有關(guān)。

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(二)食物來源膳食中鐵的良好來源為動(dòng)物性食品，如肝臟、腎臟、蛋黃，豆類和一些蔬菜里也含有豐富的鐵，但奶里的含鐵量較少，牛奶的含鐵量更低。長期用牛奶喂養(yǎng)的嬰兒，應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充含鐵量較豐富的食物。使用鐵鍋炒菜，也是鐵的一個(gè)很好來源。

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食物的合理搭配是提高鐵利用率的重要措施在食物中特別要注意含維生素C和氨基酸食物的搭配。如大米中的鐵吸收率僅為1％、如與肉類、蔬菜搭配食用，吸收率可提高10％以上；玉米中鐵吸收率僅為3％，如果餐前喝杯桔汁，或配食富含維生素C的西紅柿、青椒等，則可使鐵的吸收率提高5倍。

第六章礦物質(zhì)動(dòng)物性食品中的牛奶可抑制其他食物中鐵的吸收。研究表明，牛奶可使嬰幼兒對硫酸亞鐵的吸收減少75％，因此，單純用牛奶喂養(yǎng)的嬰兒常因缺鐵而發(fā)生貧血。此外，茶葉、柿子和果酒中的鞣酸，也會(huì)和鐵結(jié)合，妨礙鐵的吸收。

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(四)鮮為人知的缺鐵癥狀

1．嬰幼兒屏氣發(fā)作有些嬰兒，在受委屈或某種目的達(dá)不到時(shí)，會(huì)大聲哭叫，繼之出現(xiàn)屏氣，呼吸暫停，兩眼上翻，面部及口唇發(fā)紫，頭向后仰，頭頸變硬，兩手握拳，雙腿向后屈，約數(shù)分鐘停止屏氣，發(fā)出哭聲，面色轉(zhuǎn)紅潤，四肢變?nèi)彳?。這種屏氣發(fā)作多見于1～3歲的幼兒，6歲后很少發(fā)生。

第六章礦物質(zhì)近年來研究發(fā)現(xiàn)，這種屏氣發(fā)作的患兒血清鐵、運(yùn)鐵蛋白飽和度與鐵蛋白都低于正常兒童，給患兒補(bǔ)充鐵劑后，發(fā)作減少或停止發(fā)作，而停止發(fā)作的患兒上述化驗(yàn)值都已恢復(fù)正常，因此認(rèn)為屏氣發(fā)作與缺鐵有關(guān)。

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2．小兒交叉擦腿綜合征有些小兒，尤其是女孩更為多見，常會(huì)發(fā)作性出現(xiàn)雙下肢伸直交叉，或使勁夾緊兩腿摩擦，兩眼發(fā)紅，上肢屈曲握拳。

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3．主婦綜合征國外有人作過調(diào)查，發(fā)現(xiàn)在25～50歲育齡婦女中，約有40％～60％可有全身乏力，做事無精打采，早上不想起床，而晚上又輾轉(zhuǎn)難眠；容易發(fā)脾氣，常為瑣碎小事無名發(fā)火，而事后又十分懊悔；情緒易波動(dòng)，郁悶不樂，常突然不能自禁地流淚哭泣；記憶力減退，注意力不集中。

第六章礦物質(zhì)如果發(fā)生于更年期，常被認(rèn)為是“更年期綜合癥”，究其原因系缺鐵，而且常?；?yàn)無明顯貧血，僅血清鐵偏低。因?yàn)槎喟l(fā)生于家庭主婦，所以稱之為“主婦綜合征”。補(bǔ)充鐵劑后，上述癥狀可顯著改善。

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4．異食癖缺鐵還可引起異食癖，即對正常飲食不感興趣，卻對粉筆、漿湖、泥土、石灰、布、紙、蠟燭等異物有癖好，吃得津津有味。過去認(rèn)為異食癖與腸蟲癥有關(guān)，現(xiàn)研究發(fā)現(xiàn)，異食癖者大便蟲卵陽性率并不高，而缺鐵、缺鋅明顯，補(bǔ)充鐵、鋅后可以迅速好轉(zhuǎn)。缺鐵引起的異食癖形式多樣，最為多見的是嗜食冰，大冷天也喜食冰塊。

第六章礦物質(zhì)農(nóng)婦患異食癖喝汽油吃農(nóng)藥成癖

本是燃料的汽油柴油，竟成為她口里的美味佳肴。程樹梅在喝汽油第六章礦物質(zhì)專家認(rèn)為程樹梅患有的缺鐵性貧血是造成她異食癖的原因之一，再加上童年的認(rèn)知缺陷沒有阻止自己喝汽油柴油的行為，最終形成惡性循環(huán)而成癮。第六章礦物質(zhì)村民患異食癖吃泥巴50年

2008、8月23日下午6時(shí)許，一抹晚霞把天空渲染得五彩斑斕。四川宜賓興文縣人陳興才，在路過家門前的一條小河溝時(shí)，用手摳了幾大塊黃泥巴，津津有味地放進(jìn)嘴里大嚼起來；他瞇著眼盡情享受的樣子，仿佛在享用一頓美味大餐。陳興才喜歡吃泥巴，從4歲起至今整整吃了50年。

第六章礦物質(zhì)陳興才每天吃泥巴墻壁泥巴被他摳吃了第六章礦物質(zhì)陳興才吃泥土的最初原因，饑餓導(dǎo)致的貧血是造成他異食的第一原因。在長期異食后，陳興才對泥塊中的某種物質(zhì)(元素)產(chǎn)生依賴，就像注射嗎啡成癮一樣，不食用就煩躁不安。異食癖既是生理疾病也是心理疾病，陳興才這種癥狀首先需要心理上的治療。

第六章礦物質(zhì)女子患異食癖吃頭發(fā)16年

遂寧18歲的女孩鳳蓉(化名)經(jīng)常鬧肚子痛，并且腹部逐漸凸起，鳳蓉及父母一直不曉得怎么回事。后來，醫(yī)生通過CT檢查發(fā)現(xiàn)：“罪魁”是鳳蓉胃腔里的一大堆頭發(fā)。2008、9月5日上午，鳳蓉在當(dāng)?shù)匾患裔t(yī)院成功接受了手術(shù)，醫(yī)生從她胃腔內(nèi)取出的“發(fā)球”竟然重達(dá)1.5公斤。

第六章礦物質(zhì)發(fā)球”竟然重達(dá)1.5公斤第六章礦物質(zhì)二、鋅1．慢性缺鋅的癥狀生長發(fā)育遲緩、性發(fā)育延遲、貧血、肝脾腫大、長骨骨骺未閉合，多有食土癖及厭食癥，血漿、汗、頭發(fā)及細(xì)胞內(nèi)鋅含量降低，甚至變成侏儒。在營養(yǎng)不良，生長有障礙的兒童中，2／3明顯的低血鋅。

第六章礦物質(zhì)2．鋅的食物來源動(dòng)物性食物含鋅豐富而且吸收率高。其中鮮魚的含量高達(dá)每kg含鋅為1000mg以上。肉類、肝臟、蛋類含鋅在10～50mg。含鋅量較高的食物還有麥麩、調(diào)味品、花生、爆玉米花、禽類、豆類、蛤蜊、牡蠣、魚、香腸、全麥制品等(見表6－16)。

第六章礦物質(zhì)第六章礦物質(zhì)三、硒克山病是一種地方性心肌病。1935年此病在黑龍江省克山縣及其鄰近縣的農(nóng)村暴發(fā)流行，造成大批居民，特別是婦女死亡，之后，其他地區(qū)相繼發(fā)現(xiàn)此病。由于病因不明，遂命名為克山病。近年來，微量元素硒和克山病的關(guān)系已經(jīng)肯定。認(rèn)為克山病是多因素(硒、鉬與維生素E缺乏及亞硝酸鹽攝入)的復(fù)合作用引起的地方性心肌病。

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(一)硒的功能

1．抗氧化作用

2．保護(hù)心血管和心肌的健康

3．作為部分金屬的天然解毒劑

4．保護(hù)視器官的健全功能

5．其他硒還有刺激免疫球蛋白及抗體的產(chǎn)生，增強(qiáng)機(jī)體對疾病的抵抗力等作用。

第六章礦物質(zhì)硒的豐富來源有芝麻、動(dòng)物內(nèi)臟、大蒜(大蒜食品)、蘑菇、海米、鮮貝、金針菇、海參、魷魚、莧菜、魚粉、黃油(油食品)、啤酒酵母、小麥胚和龍蝦。良好來源有海蟹、干貝、帶魚、松花魚、黃魚、龍蝦、羊油、豆油、豬腎臟、全小麥粒(粉)、螃蟹、豬肉和羊肉。一般來源有小茴香、冬菇、桃酥、紅蘿卜、全燕麥粉、啤酒、大米、橘汁和全脂牛奶。微量來源有玉米、小米、核桃、奶油蛋糕、油餅、水果(水果食品)和糖。

第六章礦物質(zhì)四、碘

甲狀腺腫與克汀病是缺碘性營養(yǎng)缺乏病，其發(fā)病率又局限于土壤與水源中缺乏碘的地區(qū)。因此又稱之為地方性疾病。

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主要食物來源海產(chǎn)品的碘含量大于陸地食物：鑒于大海是自然界的碘庫，故海洋生物內(nèi)的含碘量很高。含碘量最高的食物為海產(chǎn)品，如海帶、紫菜、鮮海魚、蚶干、蛤干、干貝、海參等；海帶含量最高，干海帶中可達(dá)到240mg/kg以上；其次為海貝類及鮮海魚(800μg/kg)。

第六章礦物質(zhì)生活中常犯的十大飲食殺手

衛(wèi)生部發(fā)布的最新統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)這樣告訴我們：全國1.6億成人血脂異常，1.6億成人患高血壓，2000多萬人患糖尿??；大城市100個(gè)成人中，就有30個(gè)超重，12.3個(gè)過于肥胖，肥胖率比1992年上升97%。而這一切的根源居然大多來源于吃！

第六章礦物質(zhì)1.不吃早餐

嚴(yán)重傷胃，使你無法精力充沛地工作，而且還容易“顯老”。德國埃朗根大學(xué)研究人員在對7000個(gè)男女對象的長期跟蹤后發(fā)現(xiàn)，習(xí)慣不吃早餐的人占到了40%，而他們的壽命比其余60%的人平均縮短了2.5歲。而另一所大學(xué)在一次對80～90歲老年人的研究中發(fā)現(xiàn)，他們長壽的共同點(diǎn)之一是：每天吃一頓豐盛的早餐。

第六章礦物質(zhì)我們知道，不同食物在胃中停留時(shí)間的長短是不一樣的，所引起的血糖反應(yīng)也不相同。在正常情況下干稀混合食物可以在胃中停留4～5個(gè)小時(shí)，而流質(zhì)食物由于體積大，剛吃完感覺很飽，但在胃中停留時(shí)間很短，其中營養(yǎng)成分來不及充分消化即被排出，上升的血糖水平也很快就低落下來，不能持久。因此，在食物的選擇上一定要注意干稀搭配，葷素兼?zhèn)洹?/p>

第六章礦物質(zhì)2.晚餐太豐盛

傍晚時(shí)血液中胰島素含量為一天中的高峰，胰島素可使血糖轉(zhuǎn)化成脂肪被凝結(jié)在血管壁上和腹壁上，晚餐吃得太豐盛，久而久之，人便肥胖起來。同時(shí)，持續(xù)時(shí)間通常較長的豐盛晚餐，還會(huì)破壞人體正常的生物鐘，容易使人患上失眠。對于上班族來說，晚餐幾乎成了一天的正餐。早餐要看“表”，午餐要看“活”，只有到了晚上才能真正放松下來穩(wěn)坐在餐桌前，美美地大吃一頓。

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第一，晚餐要早吃。晚餐早吃可大大降低尿路結(jié)石病的發(fā)病率。

第二，晚餐要素吃。晚餐一定要偏素，以富含碳水化合物的食物為主，尤其應(yīng)多攝入一些新鮮蔬菜，盡量減少過多的蛋白質(zhì)、脂肪類食物的攝入。

第三，晚餐要少吃。一般要求晚餐所供給的熱量以不超過全日膳食總熱量的30%。

第六章礦物質(zhì)3.嗜飲咖啡

1.降低受孕率。每天每人喝一杯咖啡，受孕率就有可能下降50%；

2.容易患心臟病?？Х戎泻懈邼舛鹊目Х纫?，可使心臟功能發(fā)生改變并可使血管中的膽固醇增高；

3.降低工作效率。美國醫(yī)學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，一個(gè)人每天喝5杯或更多咖啡，其患心臟病的幾率比不喝者高兩倍，且嗜咖啡年限越長，飲量越多，患心臟病的可能性越大。通過對858位45～69歲首次患心肌梗死的人和同樣人數(shù)從未患過心肌梗死的人的調(diào)查證明，每天喝5杯以上咖啡者患病的危險(xiǎn)增加了70%。

第六章礦物質(zhì)4.食用酒精過量攝入

大量或經(jīng)常飲酒，會(huì)使肝臟發(fā)生酒精中毒而致發(fā)炎、腫大，影響生殖、泌尿系統(tǒng)。要喝就得先學(xué)會(huì)怎么喝——酒有白酒、啤酒、果酒之分，從健康角度看，當(dāng)以果酒之一的紅葡萄酒為優(yōu)。法國人少患心臟病即得益于此。據(jù)研究人員介紹，常飲紅葡萄酒患心臟病的幾率會(huì)降低一半。

第六章礦物質(zhì)

最佳時(shí)間每天下午兩點(diǎn)以后飲酒較安全。因?yàn)樯衔鐜讉€(gè)小時(shí)，胃中分解酒精的酶～酒精脫氫酶濃度低，飲用等量的酒，較下午更易吸收，使血液中的酒精濃度升高。對肝、腦等器官造成較大傷害。此外，空腹、睡前、感冒或情緒激動(dòng)時(shí)也不宜飲酒，尤其是白酒，以免心血管受害。

第六章礦物質(zhì)最佳飲量一個(gè)體重60公斤的人每天允許攝入的酒精量應(yīng)限制在60克以下。低于60公斤體重者應(yīng)相應(yīng)減少，最好掌握在45克左右。換算成各種成品酒應(yīng)為：60度白酒50克、啤酒1公斤、威士忌250毫升。紅葡萄酒雖有益健康，但也不可飲用過量，以每天2至3杯為佳。

第六章礦物質(zhì)最佳佐菜從酒精的代謝規(guī)律看，最佳佐菜當(dāng)推高蛋白和含維生素多的食物。如新鮮蔬菜、鮮魚、瘦肉、豆類、蛋類等。注意，切忌用咸魚、香腸、臘肉下酒，因?yàn)榇祟愌D食品含有大量色素與亞硝胺，與酒精發(fā)生反應(yīng)，不僅傷肝，而且損害口腔與食道黏膜，甚至誘發(fā)癌癥。

第六章礦物質(zhì)5.餐后吸煙

使煙中的有害物質(zhì)更易進(jìn)入人體。飯后吸一支煙，中毒量大于平時(shí)吸十支煙的總和。因?yàn)槿嗽诔燥堃院?，胃腸蠕動(dòng)加強(qiáng)，血液循環(huán)加快，這時(shí)人體吸收煙霧的能力進(jìn)入“最佳狀態(tài)”，煙中的有毒物質(zhì)比平時(shí)更容易進(jìn)入人體，從而更加重了對人體健康的損害程度。第六章礦物質(zhì)

6.保溫杯泡茶

破壞維生素，大量滲出鞣酸和茶堿。茶葉中含有大量的鞣酸、茶堿、茶香油和多種維生素，用80℃左右的水沖泡比較適宜，如果用保溫杯長時(shí)間把茶葉浸泡在高溫的水中，就如同用微火煎煮一樣，會(huì)使茶葉中的維生素全遭破壞，茶香油大量揮發(fā)，鞣酸、茶堿大量滲出。這樣不僅降低了茶葉的營養(yǎng)價(jià)值，減少了茶香，還使有害物質(zhì)增多。第六章礦物質(zhì)

7.宴席不離生食------導(dǎo)致各種寄生蟲病。

三文魚、象拔蚌、鱸魚、烏魚、生魚片、蛇、龜、蟹等辦公室一族商務(wù)宴請時(shí)的首選食物中，存在寄生蟲和致病菌的幾率很高，再加上廚師們?yōu)榱俗非笪兜赖孽r美，烹調(diào)往往不夠充分，很容易讓你在大快朵頤之時(shí)，病從口入。第六章礦物質(zhì)

生菜、生汁中的活性物質(zhì)與人體接近，可使白血球處于正常狀態(tài)，還能使因吃熟食而損傷的免疫機(jī)能得以恢復(fù)。考慮到這些好處，先練好你的腸胃吧。畢竟，吃生食也有吃生食的講究。

1.每天飲用新鮮蔬菜汁和果汁。

2.將新鮮蔬菜涼拌，可酌量加醋，少放鹽。

3.人是依吃熟食生活而維持生命活動(dòng)的，先吃水果等生食，然后再吃熟食，不會(huì)出現(xiàn)白血球增高的現(xiàn)象。

4.不吃加工食品，如罐頭以及添加了防腐劑、色素、化工原料等加工劑的食品。第六章礦物質(zhì)8.水果當(dāng)主食

造成人體缺乏蛋白質(zhì)等物質(zhì)，營養(yǎng)失衡，甚至引發(fā)疾病。很多辦公室一族由于長期靜坐的工作方式而造成的消化不暢、血脂增高、血管硬化等疾病，確實(shí)需要水果中的營養(yǎng)物質(zhì)來化解。但是，水果不能當(dāng)主食。因?yàn)樗须m然含多種維生素和糖分，卻缺少人體需要的蛋白質(zhì)和某些微量元素。第六章礦物質(zhì)9.進(jìn)食速度過快

加重腸胃負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致肥胖。很多辦公室一族的午餐，都是在非常匆忙的狀態(tài)下吃完的。進(jìn)食速度過快，食物未得到充分咀嚼，不利于口中食物和唾液淀粉酶的初步消化，加重腸胃負(fù)擔(dān)；咀嚼時(shí)間過短，迷走神經(jīng)仍在過度興奮之中，長此以往，容易因食欲亢進(jìn)而肥胖。盡可能讓牙齒和舌頭動(dòng)得慢一點(diǎn)，如果真的時(shí)間很緊張，那就犧牲一點(diǎn)打牌或者打瞌睡的工夫。

第六章礦物質(zhì)10.飲水不足

導(dǎo)致腦老化；誘發(fā)腦血管及心血管疾病；影響腎臟代謝功能。辦公室一族在工作中，由于工作時(shí)精神高度集中，很容易忘記喝水，造成體內(nèi)水分補(bǔ)給不足。體內(nèi)水分減少，血液濃縮及黏稠度增大，容易導(dǎo)致血栓形成，誘發(fā)腦血管及心血管疾病，還會(huì)影響腎臟代謝的功能。多喝水，勤上洗手間；但要注意，對于部分大腸代謝功能差的朋友，最好在感到口渴的時(shí)候再去喝水，以免造成體內(nèi)水代謝進(jìn)一步紊亂。第六章礦物質(zhì)有損健康的飲食方式

豆?jié){沖雞蛋：雞蛋中的粘液性蛋白會(huì)與豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合，從而使食物失去應(yīng)有的營養(yǎng)價(jià)值。

茶葉煮雞蛋：茶葉中除生物堿外，還含有酸性物質(zhì)。這些化合物與雞蛋中的鐵元素結(jié)合，對胃部也會(huì)相應(yīng)地產(chǎn)生一定的刺激作用，而且也不利于消化吸收。

土豆燒牛肉：由于這兩種食物所需的胃酸濃度不同，勢必會(huì)延長食物在胃中的滯留時(shí)間，從而造成胃部消化吸收的時(shí)間延長，加重胃腸負(fù)擔(dān)。

第六章礦物質(zhì)高蛋白飲食加濃茶：有些人喜歡在進(jìn)食許多肉類、海產(chǎn)品、貝類等高蛋白食物后，頻頻飲用濃茶，誤以為飲用濃茶就可以去除高脂肪、清心醒腦助消化。其實(shí)，恰恰相反，茶葉中的鞣酸與蛋白質(zhì)相結(jié)合，會(huì)生成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)。使人的消化系統(tǒng)、排泄通道不適，大、小腸道蠕動(dòng)減慢，糞便在腸道的滯留時(shí)間延長，這是產(chǎn)生便秘的因素之一，也會(huì)增加有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)被人體吸收的危險(xiǎn)。

第六章礦物質(zhì)長期食用植物油：有關(guān)專家通過研究認(rèn)為，花生油、玉米油中混雜著強(qiáng)致癌物質(zhì)黃曲霉素。棉籽油中含有極易使人慢性中毒的物質(zhì)————棉酚；而菜油中所含的芥酸物質(zhì)，對高血壓、心臟病人的健康也很不利。所以，專家們建議：應(yīng)改變長期食用植物油的習(xí)慣。在烹制食物時(shí)，不妨增加動(dòng)物油脂的使用量。通常情況下，用1份植物油配以0.7份動(dòng)物油脂為最佳。

第六章礦物質(zhì)專家建議：吸煙時(shí)不要喝含維生素C果汁（耶路撒冷新華電）以色列醫(yī)學(xué)專家近日建議，吸煙時(shí)不要喝富含維生素C的果汁，因?yàn)檫@有可能導(dǎo)致在體內(nèi)產(chǎn)生有害物質(zhì)。一般人認(rèn)為，具有抗氧化作用的維生素C是人體增強(qiáng)抵抗力、防止吸煙危害的好東西。但以色列海法理工大學(xué)和拉班醫(yī)院的聯(lián)合研究小組發(fā)現(xiàn)，吸煙會(huì)使得唾液中的維生素C轉(zhuǎn)變性能，成為對身體健康有害的物質(zhì)。因此，這個(gè)研究小組建議，如果一時(shí)不能戒煙，那至少也應(yīng)該放棄吸煙的同時(shí)喝果汁或服用維生素C補(bǔ)充劑的習(xí)慣。

第六章礦物質(zhì)哪些人不宜吃魚

魚是健康食物，然而，任何健康食物的好處都不是絕對的。第六章礦物質(zhì)

對于一般人來說，魚是健康食物，尤其是對于糖尿病患者、高血壓者、不良膽固醇過高者、冠心病與動(dòng)脈粥樣硬化患者，都是很有益的。然而，任何健康食物的好處都不是絕對的，就拿魚來說，不是任何人吃了都有助健康。

第六章礦物質(zhì)以下的病患者就不宜吃魚：

痛風(fēng)患者因?yàn)轸~類含有嘌呤類物質(zhì)，而痛風(fēng)則是由于人體內(nèi)的嘌呤代謝發(fā)生紊亂而引起的。主要表現(xiàn)為血液中尿酸含量過高，可使人的關(guān)節(jié)、結(jié)締組織和腎臟等處發(fā)生一系列癥狀。痛風(fēng)患者如果吃魚，會(huì)使病人病狀加重。

第六章礦物質(zhì)

出血性疾病患者

血小板減少、血友病、維生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃魚。這是因?yàn)轸~肉中所含的20碳5烯酸，具有防止膽固醇粘附于血管壁的作用，這對于冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化患者來說是十分有益的。然而，20碳5烯酸還可抑制血小板凝集，從而加重出血性疾病患者的出血癥狀。

第六章礦物質(zhì)

肝硬化病人魚類脂肪中含有20碳5烯酸。這是一種不飽和脂肪酸，其代謝產(chǎn)物為前列腺環(huán)素，具有降血脂、降血液粘稠度、抑制血小板凝集作用，這對防治心血管疾病有利。但是對于肝硬化病人來說恰好相反，因?yàn)楦斡不瘯r(shí)機(jī)體難以產(chǎn)生凝血因子，加之血小板偏低，容易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁魚、青魚、金槍魚等，會(huì)使病情急劇惡化，猶如雪上加霜。所以，肝硬化病人不應(yīng)吃這些魚。不過，含20碳5烯酸較少的鯉魚、比目魚等則可少量食用。

第六章礦物質(zhì)

結(jié)核病人在抗癆過程中忌吃魚結(jié)核病人服用異煙肼時(shí)如果食用某些魚類容易發(fā)生過敏反應(yīng)，輕者惡心、頭痛、皮膚潮紅、眼結(jié)膜充血等，重者會(huì)出現(xiàn)心悸、口唇及面部麻脹、皮疹、腹瀉、腹痛、呼吸困難、血壓升高，甚至發(fā)生高血壓危象和腦出血等。

第六章礦物質(zhì)上述癥狀往往在吃魚后半小時(shí)內(nèi)發(fā)生。魚肉中含有較多的組氨酸，在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為組織胺，進(jìn)入人體內(nèi)少量的組織胺可由體內(nèi)的單胺氧化酶氧化減滅。而異煙肼是一種單胺氧化酶抑制劑，進(jìn)入人體后可發(fā)揮較強(qiáng)的抑制和殺滅結(jié)核桿菌的作用，但同時(shí)也抑制了單胺氧化酶的轉(zhuǎn)化和合成。因此，結(jié)核病人服用異煙肼時(shí)食用魚類會(huì)使組織胺在體內(nèi)蓄積，從而發(fā)生過敏反應(yīng)。異煙肼對胺氧化酶的抑制作用一般于停藥兩個(gè)星期后才逐漸消失，所以這段時(shí)間內(nèi)也要少吃魚。

第六章礦物質(zhì)五種食物千萬別放進(jìn)冰箱

三伏天下班后到家總想吃得“透心涼”，所以什么東西買回來都往冰箱里冰。可是，并不是所有的食物都可以冰，以下五種食物就是絕對不要放進(jìn)冰箱里冰的：

1.西紅柿

西紅柿經(jīng)低溫冷凍后，肉質(zhì)呈水泡狀，顯得軟爛或出現(xiàn)散裂現(xiàn)象，表面有黑斑，煮不熟，無鮮味，嚴(yán)重的則酸敗腐爛。第六章礦物質(zhì)2.鮮荔枝

鮮荔枝在0℃環(huán)境中放一天，表皮變黑，果肉變味。第六章礦物質(zhì)3.巧克力

巧克力在冰箱中冷存后，一旦取出，在室溫條件下即會(huì)在其表面結(jié)出一層白霜，極易發(fā)霉變質(zhì)，失去原味。

在杭州一家巧克力店內(nèi)，一名女孩展示自己的巧克力照片（左）。這家巧克力店日前推出用巧克力制作照片的業(yè)務(wù)，顧客只需提供照片，店家就可以用不同顏色和口味的巧克力制作出巧克力照片。此業(yè)務(wù)一經(jīng)推出，就受到不少年輕人的歡迎。第六章礦物質(zhì)4.火腿

火腿放入冰箱低溫貯存，其水分會(huì)結(jié)冰，脂肪析出，腿肉結(jié)塊或松散，肉質(zhì)變味，極易腐敗。

第六章礦物質(zhì)5.香蕉

如將香蕉在12℃以下的地方貯存，香蕉就會(huì)發(fā)黑腐爛。

第六章礦物質(zhì)八種蔬菜多吃傷害皮膚

綠色蔬菜已成為人們餐桌上必不可少的食物，一些減肥者甚至常以綠色蔬菜為主食。不過專家提醒，人們常見的一些蔬菜屬光敏性蔬菜，如果過量食用，太陽光直接照射后，對皮膚有害，甚至可能導(dǎo)致皮炎！

第六章礦物質(zhì)◆

究竟哪些蔬菜需要堤防呢？

目前比較普遍的看法是，芹菜、萵苣、油菜、菠菜、莧菜、蘑菇、木耳、小白菜，光敏性較強(qiáng)，食用后暴曬太陽比較容易引發(fā)日光性皮炎。

第六章礦物質(zhì)五種蔬菜千萬別帶皮吃

由許多人認(rèn)為果蔬皮中有大量的營養(yǎng)物質(zhì)，因此任何水果蔬菜時(shí)都將皮吃掉，但是有一些的水果蔬菜皮服用時(shí)容易引起疾病或中毒，因此應(yīng)避免食用這些水果蔬菜皮。

第六章礦物質(zhì)土豆皮

土豆皮中含有“配糖生物堿”，其在體內(nèi)積累到一定數(shù)量后就會(huì)引起中毒。由于其引起的中毒屬慢性中毒，癥狀不明顯，因而往往被忽視。

馬鈴薯燒牛肉，由于這兩種食物消化時(shí)所需胃酸濃度不同，會(huì)延長食物在胃中的滯留時(shí)間，而拉長胃腸消化吸收的時(shí)間，造成胃腸的不適。

第六章礦物質(zhì)紅薯皮

紅薯皮含堿多，食用過多會(huì)引起胃腸不適。呈褐色和黑褐色斑點(diǎn)的紅薯皮是受了“黑斑病菌”的感染，能夠產(chǎn)生“番薯酮”和“番薯酮醇”，進(jìn)入人體將損害肝臟，并引起中毒。中毒輕者，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉，重者可導(dǎo)致高燒、頭痛、氣喘、抽搐、吐血、昏迷，甚至死亡。

第六章礦物質(zhì)柿子皮

柿子未成熟時(shí)，鞣酸主要存在于柿肉中，而成熟后鞣酸則集中于柿皮中。鞣酸進(jìn)入人體后在胃酸的作用下，會(huì)與食物中的蛋白質(zhì)起化合作用生成沉淀物——柿石，引起多種疾病。

第六章礦物質(zhì)銀杏皮

果皮中含有有毒物質(zhì)“白果酸”、“氫化白果酸”、“氫化白果亞酸”和“白果醇”等，進(jìn)入人體后會(huì)損害中樞神經(jīng)系統(tǒng)，引起中毒。另外，熟的銀杏肉也不宜多食。第六章礦物質(zhì)荸薺皮

荸薺常生于水田中，其皮能聚集有害有毒的生物排泄物和化學(xué)物質(zhì)。另外，荸薺皮中還含有寄生蟲，如果吃下未洗凈的荸薺皮，會(huì)導(dǎo)致疾病。

第六章礦物質(zhì)當(dāng)心5種“白領(lǐng)病”光源綜合征

辦公室燈光太亮，時(shí)間一長會(huì)引起視神經(jīng)疲勞。燈光里缺乏陽光下的紫外線，會(huì)增加老年性骨折、佝僂病的發(fā)病機(jī)率。熒光燈發(fā)出的強(qiáng)烈光波，會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)大量細(xì)胞遺傳變性。長時(shí)間的燈光暴曬會(huì)擾亂生物鐘，造成心理節(jié)律失調(diào)，精神不振。第六章礦物質(zhì)夜餐綜合征

夜晚，胃腸道對食物的消化吸收能力比白天強(qiáng)。晚上經(jīng)常吃高熱量食品，容易引起肥胖、失眠、記憶力衰退、早晨睡醒后不想飲食等癥狀。夜間睡眠不足，人體生物鐘被干擾，神經(jīng)系統(tǒng)的功能發(fā)生紊亂，容易誘發(fā)神經(jīng)衰弱、高血壓、潰瘍病。

熬夜綜合征

臨床證實(shí)，長期沉湎于夜生活，會(huì)導(dǎo)致人體神經(jīng)系統(tǒng)、內(nèi)分泌系統(tǒng)紊亂，出現(xiàn)食欲不振、失眠等癥狀。第六章礦物質(zhì)盒飯綜合征

盒飯常常使用濃重的調(diào)味品，經(jīng)常食用容易上火，出現(xiàn)咽痛、口腔潰瘍、牙痛、腹脹、便秘等癥狀。另外，對一些不新鮮的肉制品常采用炸、煎的方法烹制，長期食用易患腸胃不調(diào)。第六章礦物質(zhì)時(shí)間綜合征

快節(jié)奏的現(xiàn)代生活，使白領(lǐng)感到時(shí)間越來越不夠用，對事業(yè)的專注使人對緊迫的時(shí)間感到焦躁不安、緊張過度。過分關(guān)注時(shí)間，會(huì)引起情緒波動(dòng)，引發(fā)心率加快、血壓升高、呼吸急促等癥狀。第六章礦物質(zhì)吃哪些食物最易長皺紋

皺紋的產(chǎn)生有很多原因，其中之一是飲食不當(dāng)。如果你多留心入口食物，保養(yǎng)方面亦不遺余力地進(jìn)行，也許哪天睡個(gè)覺起來，你會(huì)發(fā)現(xiàn)歲月其實(shí)沒那么殘忍。

第六章礦物質(zhì)改善額頭皺紋問題以下小小竅門可幫助你預(yù)防皺紋的產(chǎn)生：

油炸食物時(shí)，應(yīng)該在食物的外面加上一層外衣，此外衣可由面粉、蛋、芝麻、香菜屑等拌勻而成。

炒肉的時(shí)候，應(yīng)該拌著蔥、香菜或韭菜等一起下鍋，炸魚、肉時(shí)可以包著青菜一起丟入油鍋內(nèi)，吃油炸物宜沾蘿卜泥、蒜泥一起吃。

多吃蒸的東西，如蒸蛋、蒸魚，多吃煮的東西，少吃油炸、煎、烤食物，新鮮的蔬菜盡量半生吃，吃烤魚要搭配蘿卜泥、生菜；吃烤肉時(shí)，要多吃生菜。第六章礦物質(zhì)什么食物讓我們易長皺紋？

牛肉罐頭、魚罐頭、沙拉醬、咖啡、冷凍太久的食品、干貝、蝦米干、冷凍蝦球、巧克力、蛋糕、速食面、油炸物等，都是容易讓你長皺紋的食物，不可常吃或吃太多。購買食物時(shí)要注意看制造日期，尤其是冷凍及油炸的食物，一旦過期便會(huì)變質(zhì)，對皮膚有很大的影響。醫(yī)學(xué)專家們提醒大家，吃鹽多不僅會(huì)造成高血壓，還會(huì)直接影響人的容貌……鹽吃的太多容易長皺紋第六章礦物質(zhì)讓烹調(diào)方法來應(yīng)對這些食物——肉類、魚類、貝類若直接丟入油中煎、炒、炸，會(huì)破壞了食物的營養(yǎng)。最重要的一點(diǎn)是，不要使用炸過的油。編輯提醒－誤區(qū)：一天八杯水不能減少皺紋水果蔬菜外敷去皺。一些水果、蔬菜直接接觸面部皮膚，受到最自然的滋潤，去皺紋效果好。第六章礦物質(zhì)將桔子連皮搗爛，浸入酒精，加以適量蜜糖，放一周后取出使用，有潤滑皮膚及去除皺紋的功效。

香蕉搗爛后，加半湯匙橄欖油，攪攔均勻、攪細(xì)，涂在臉上有利于去皺。

西瓜皮用清水洗凈后擦面，然后用清水沖洗凈，可以使皮膚清爽潤滑。

絲瓜能去皺，將絲汁混合酒精及蜜糖，把汁液涂在臉上，待干后再用清水洗凈。

黃瓜有潔臉作用，把黃瓜切成薄片敷在清潔的面部，能使肌膚嬌嫩潤滑，清除皺紋。

西紅柿是護(hù)膚佳品，可以把它切碎壓成汁，加少許蜂蜜調(diào)勻，涂抹面部，去皺紋效果好。

南瓜子中含有類似性激素樣的物質(zhì)，對面部皮膚有保護(hù)作用。

草莓切片貼面效果好。第六章礦物質(zhì)對付皺紋不是沒有招數(shù)，除了改變不良的生活習(xí)慣，保持開朗的好心情、選擇合適的護(hù)理產(chǎn)品外，合理的飲食也能在抗皺大戰(zhàn)中助你一臂之力。因此,為了留住青春，你一定要記住下面的食品名稱：雞皮、魚類、魚子醬、蝦醬、牡蠣、動(dòng)物肝臟、蘑菇、木耳、花粉等。它們都含有豐富的彈力纖維或者核酸，有助于皮膚保持光滑。

第六章礦物質(zhì)五類增加皮膚彈性食物1、適量飲水人體組織液里含水量達(dá)72%，成年人體內(nèi)含水量為58%-67%。當(dāng)人體水分減少時(shí)，會(huì)出現(xiàn)皮膚干燥，皮脂腺分泌減少，從而使皮膚失去彈性，甚至出現(xiàn)皺紋。為了保證水分的攝入，少女每日飲水量應(yīng)為1200毫升左右。第六章礦物質(zhì)2、常吃富含維生素的食物維生素對于防止皮膚衰老，保持皮膚細(xì)膩?zhàn)虧櫰鹬匾饔?。日本學(xué)者發(fā)現(xiàn)維生素E

對于皮膚抗衰有重要作用。因?yàn)榫S生素E能夠破壞自由基的化學(xué)活性，從而抑制衰老。維生素E還有防止脂褐素沉著于皮膚的作用。科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，脂褐素的生成與過氧化脂類有關(guān)。含維生素E多的食物有卷心菜、葵花籽油、菜籽油等。維生素A、B2也是皮膚光滑細(xì)潤不可缺少的物質(zhì)。第六章礦物質(zhì)當(dāng)人體缺乏維生素A時(shí)，皮膚會(huì)變得干燥、粗糙有鱗屑；若缺乏維生素B2時(shí)，會(huì)出現(xiàn)口角乳白、口唇皮膚開裂、脫屑及色素沉著。富含維生素A的食物有動(dòng)物肝臟、魚肝油、牛奶、奶油、禽蛋及橙紅色的蔬菜和水果。富含維生素B2的食物有肝、腎、心、蛋、奶等。

第六章礦物質(zhì)3、多食含鐵質(zhì)的食物皮膚光澤紅潤，需要供給充足的血液。鐵是構(gòu)成血液中血紅素的主要成分之一，故應(yīng)多食富含鐵質(zhì)的食物。如動(dòng)物肝臟、蛋黃、海帶、紫菜等。4、增加富含膠原蛋白和彈性蛋白食物的攝入量膠原蛋白能使細(xì)胞變得豐滿，從而使肌膚充盈，皺紋減少；彈性蛋白可使人的皮膚彈性增強(qiáng)，從而使皮膚光滑而富有彈性。富含膠原蛋白和彈性蛋白多的食物有豬蹄、動(dòng)物筋腱和豬皮等。第六章礦物質(zhì)5、要注意堿性食物的攝入日常生活中所吃的魚、肉、禽、蛋、糧谷等均為生理酸性。重量酸性食物會(huì)使體液和血液中乳酸、尿酸含量增高。當(dāng)有機(jī)酸不能及時(shí)排出體外時(shí)，就會(huì)侵蝕敏感的表皮細(xì)胞，使皮膚失去細(xì)膩和彈性。為了中和體內(nèi)酸性成分，故應(yīng)吃些生理堿性食物，如蘋果、梨、柑桔和蔬菜等。第六章礦物質(zhì)除了以上幾招以外，皮膚還要避免外界的刺激。夏天的烈日，冬季的寒風(fēng)，都會(huì)使皮膚變得粗糙，因而要根據(jù)季節(jié)的變化，適時(shí)采取防護(hù)措施。皮膚的清洗不要過于頻繁。如反復(fù)摩擦，會(huì)使被破壞的皮膚細(xì)胞來不及再生。注意保護(hù)皮膚，避免接觸過酸過堿性物質(zhì)，根據(jù)自己的皮膚選擇合適的化妝品和清潔品，適當(dāng)進(jìn)行按摩。如水的女人，如水的你，皮膚的保養(yǎng)不容怠慢喔。第六章礦物質(zhì)顏色、味道判定蔬果營養(yǎng)健康生活方式的四大基石是“合理膳食、適當(dāng)運(yùn)動(dòng)、戒煙限酒、心理平衡”。其中，合理膳食位居首位，那么經(jīng)過這么多年?duì)I養(yǎng)飲食均衡的科普推廣，大家的飲食狀況如何呢？日前，39健康網(wǎng)和中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)、中國醫(yī)藥衛(wèi)生事業(yè)發(fā)展基金會(huì)合作進(jìn)行的網(wǎng)民飲食健康調(diào)查顯示，超過七成18歲以下被訪者一日三餐進(jìn)食不規(guī)律。

第六章礦物質(zhì)中國保健協(xié)會(huì)食物營養(yǎng)與安全專業(yè)委員會(huì)會(huì)長孫樹俠指出，不規(guī)律的進(jìn)餐對大腦和消化系統(tǒng)會(huì)造成危害，同時(shí)也容易造成動(dòng)脈硬化且更易導(dǎo)致肥胖。另外，長期不吃早餐還會(huì)使膽固醇、脂蛋白沉積于血管內(nèi)壁，導(dǎo)致血管硬化。

第六章礦物質(zhì)每人每日的蔬果攝入量標(biāo)準(zhǔn)為500~900克，這是營養(yǎng)協(xié)會(huì)對大眾的建議量。網(wǎng)友們的蔬果總體攝入量普遍不足，日常蔬果進(jìn)食量不到500克的人數(shù)高達(dá)78.7％。此外，網(wǎng)民還存在攝取蔬果種類偏少的問題，這不利于營養(yǎng)均衡。很多人搞不清楚哪類食物含有哪些營養(yǎng)，就更談不上“營養(yǎng)均衡”了。營養(yǎng)專家介紹了一個(gè)簡單的判別方法，不妨根據(jù)蔬果的味道、顏色、形狀來保證營養(yǎng)均衡，在此基礎(chǔ)上讓吃的品種豐富，然后讓攝取總量達(dá)到要求量：第六章礦物質(zhì)

1.看顏色：富含β-胡蘿卜素補(bǔ)充營養(yǎng)，而且對保護(hù)眼睛也很有好處。這類蔬菜有綠色的葉菜類蔬菜；胡蘿卜，紅薯、草莓、芒果、木瓜、杏等的紅色和橙黃色類蔬果。

2.看形狀：西蘭花，菜花，芥藍(lán)等蔬菜屬于十字花科，有很強(qiáng)的清除自由基的作用。第六章礦物質(zhì)3.嘗味道一些帶酸味的水果，如柑橘、鮮棗、獼猴桃等富含維C，是人體特別需要的維生素，同時(shí)也是一種抗氧劑，能夠清除體內(nèi)過多自由基，對維護(hù)健康有很大作用。第六章礦物質(zhì)饑餓時(shí)千萬不能吃這11種食物“饑不擇食”，是說人餓的時(shí)候，食欲強(qiáng)烈。但是如果抓到什么吃什么，急于填飽肚子對健康是非常有害的，因?yàn)橛行┦澄锸遣灰丝崭故秤玫?，否則會(huì)給你的健康埋下隱患。第六章礦物質(zhì)1、柿子含有較多的果膠、單寧酸，上述物質(zhì)與胃酸發(fā)生化學(xué)反應(yīng)生成難以溶解的凝膠塊，易形成胃結(jié)石。第六章礦物質(zhì)2、冷飲空腹?fàn)顟B(tài)下暴飲各種冷凍食品，會(huì)刺激胃腸發(fā)生攣縮，久之將導(dǎo)致各種酶促化學(xué)反應(yīng)失調(diào)，誘發(fā)腸胃疾病。在女性月經(jīng)期間還會(huì)使月經(jīng)發(fā)生紊亂?？崭?fàn)顟B(tài)下暴飲各種冷凍食品，會(huì)刺激胃腸發(fā)生攣縮，久之將導(dǎo)致各種酶促化學(xué)反應(yīng)失調(diào)，誘發(fā)腸胃疾病。在女性月經(jīng)期間還會(huì)使月經(jīng)發(fā)生紊亂。第六章礦物質(zhì)3、香蕉香蕉中有較多的鎂元素，空腹吃香蕉會(huì)使人體中的鎂驟然升高而破壞人體血液中的鎂鈣平衡，對心血管產(chǎn)生抑制作用，不利于身體健康。第六章礦物質(zhì)4、山楂含有大量的有機(jī)酸、果酸、山楂酸、枸櫞酸等，空腹食用，會(huì)使胃酸猛增，對胃黏膜造成不良刺激，使胃脹滿、噯氣、吐酸水。第六章礦物質(zhì)5、牛奶牛奶中含有大量的蛋白質(zhì)，空腹飲用，蛋白質(zhì)將“被迫”轉(zhuǎn)化為熱能消耗掉，起不到營養(yǎng)滋補(bǔ)作用。正確的飲用方法是與點(diǎn)心、面餅等含面粉的食品同食，或餐后兩小時(shí)再喝，或睡前喝均可。第六章礦物質(zhì)6、糖糖是一種極易消化吸收的食品，空腹大量吃糖，人體短時(shí)間內(nèi)不能分泌足夠的胰島素來維持血糖的正常值，使血液中的血糖驟然升高容易導(dǎo)致眼疾。而且糖屬酸性食品，空腹吃糖還會(huì)破壞機(jī)體內(nèi)的酸堿平衡和各種微生物的平衡，對健康不利。第六章礦物質(zhì)7、酸奶空腹飲用酸奶，會(huì)使酸奶的保健作用減弱，而飯后兩小時(shí)飲用，或睡前喝，既有滋補(bǔ)保健、促進(jìn)消化作用，又有排氣通便作用。第六章礦物質(zhì)8、白薯白薯中含有單寧和膠質(zhì)，會(huì)刺激胃壁分泌更多胃酸，引起燒心等不適感。第六章礦物質(zhì)9、西紅柿含有較多的果膠、單寧酸，上述物質(zhì)與胃酸發(fā)生化學(xué)反應(yīng)生成難以溶解的凝膠塊，易形成胃結(jié)石。第六章礦物質(zhì)10、桔子含有大量的有機(jī)酸、果酸、山楂酸、枸櫞酸等，空腹食用，會(huì)使胃酸猛增，對胃黏膜造成不良刺激，使胃脹滿、噯氣、吐酸水。第六章礦物質(zhì)11、豆?jié){豆?jié){中含有大量的蛋白質(zhì)，空腹飲用，蛋白質(zhì)將“被迫”轉(zhuǎn)化為熱能消耗掉，起不到營養(yǎng)滋補(bǔ)作用。正確的飲用方法是與點(diǎn)心、面餅等含面粉的食品同食，或餐后兩小時(shí)再喝，或睡前喝均可。第六章礦物質(zhì)盤點(diǎn)會(huì)影響你一生的十種食物有些事我們可能很難改變現(xiàn)狀，但是在有限的選擇空間里傾向一些健康的生活方式或者食品，可能對身體會(huì)更好一點(diǎn)。以下就是對健康非常有益的十種食物，您不妨對著自己的情況，選擇一下。第六章礦物質(zhì)一、菠菜

1、不貧血：菠菜中富含鐵，鐵是人體造血原料之一，是女性經(jīng)期時(shí)的好食品。經(jīng)常吃菠菜的人面色紅潤、光彩照人，可遠(yuǎn)離缺鐵性貧血。

2、體質(zhì)強(qiáng)：菠菜中含有可觀的蛋白質(zhì)，可幫助身體發(fā)育，精力旺盛。

3、皮膚好：維生素K，這是很多蔬菜水果中缺乏的。人的頭發(fā)光亮，皮膚白凈有光澤，不僅需要維生素A、B、C，也少不了維生素K。第六章礦物質(zhì)

4、排毒：菠菜可以清理人體腸胃里的熱毒，避免便秘，保持排泄的通暢。且菠菜的熱量很低，常吃也不用擔(dān)心發(fā)胖。

5、保護(hù)視力：我們知道缺乏維生素A會(huì)導(dǎo)致眼睛干澀、看東西“模糊”。菠菜中的胡蘿卜素在體內(nèi)會(huì)轉(zhuǎn)化成維生素A，可降低視網(wǎng)膜退化的危險(xiǎn)。對常用電腦的人應(yīng)該是有不小的幫助。

6、穩(wěn)定情緒：菠菜中豐富的維生素A、B、C可以幫助你從焦躁不安的狀態(tài)中走出，趕走緊張情緒，改善憂郁的心情。

7、生健康寶寶：菠菜中的葉酸對準(zhǔn)媽媽非常重要，懷孕期間補(bǔ)充充足的葉酸，不僅可以避免生出有發(fā)育缺陷的寶寶，還能減低新生嬰兒患白血病、先天性心臟病等疾病的概率。第六章礦物質(zhì)二、西紅柿

1、防癌：西紅柿中的番茄紅素，具有很高的抗氧化作用，它能夠保護(hù)細(xì)胞不受傷害，也能修補(bǔ)已受損的細(xì)胞，抑制和清除人體內(nèi)的自由基。保護(hù)心血管系統(tǒng)，降低心臟病、高血壓的發(fā)病率，對防癌、抗癌有一定效果。2、給你好食欲：西紅柿中含有豐富的維生素A、C、P、B、纖維素、有機(jī)酸、鈣等，常吃可以遠(yuǎn)離口腔潰瘍，改善消化不良，增強(qiáng)食欲。第六章礦物質(zhì)3、精力旺盛：將西紅柿和面包一起吃，可以增強(qiáng)人的耐力，如果與蛋黃、培根一起吃，還能提高人的精力。4、美白：想保持皮膚的白皙么?當(dāng)然少不了常吃西紅柿、它含有的維生素P是細(xì)胞正常代謝不可缺少的物質(zhì)，可以使皮膚的色素、暗斑消退，防止色素沉著。

維生素P又稱蘆丁和檸檬素.它能防止維生素C被氧化