學校食堂主管崗位職責（2篇）

學校食堂主管崗位職責學校食堂主管承擔著管理和協(xié)調(diào)食堂運營的關(guān)鍵職責，以確保其高效、安全及提供優(yōu)質(zhì)餐飲服務(wù)。主要職責包括：1.制定及執(zhí)行餐飲管理政策和規(guī)程。食堂主管需制定管理政策和作業(yè)標準，以滿足衛(wèi)生、安全及營養(yǎng)標準。他們需確立食品采購、儲存、加工、烹飪和銷售等各環(huán)節(jié)的詳細規(guī)定，以保障食品安全和質(zhì)量。2.組織食品采購與供應(yīng)鏈管理。主管負責制定采購計劃、選擇供應(yīng)商、擬定采購合同，并監(jiān)督執(zhí)行。他們需與供應(yīng)商保持良好溝通，確保食材的及時供應(yīng)和質(zhì)量控制。3.監(jiān)控食品加工與烹飪操作。主管需監(jiān)督廚師及員工，確保加工烹飪過程符合衛(wèi)生安全標準。他們需保證食品的新鮮度、口感和營養(yǎng)價值，為學生提供安全健康的餐飲。4.負責餐飲預算與成本控制。主管需制定餐飲預算，并監(jiān)測成本支出。他們需進行成本分析，有效控制食材采購、能源消耗及人力成本，以實現(xiàn)經(jīng)營利潤的最大化。5.管理食堂員工與團隊建設(shè)。主管負責員工的招聘、培訓和管理，制定人員配置方案，分配工作任務(wù)，指導員工工作，并進行績效考核與激勵。6.保障食品安全與衛(wèi)生管理。主管需參與食品安全與衛(wèi)生培訓，監(jiān)督員工操作，確保相關(guān)規(guī)范的執(zhí)行。他們需及時處理食品安全投訴，與相關(guān)部門協(xié)作，有效應(yīng)對衛(wèi)生安全問題。7.持續(xù)優(yōu)化餐飲服務(wù)。主管需根據(jù)學生和員工需求，改進餐飲服務(wù)。他們需關(guān)注市場動態(tài)，了解學生需求，不斷調(diào)整菜單和服務(wù)，提升食堂的競爭力和滿意度。8.應(yīng)對緊急情況與突發(fā)事件。主管需具備處理突發(fā)狀況的能力，迅速應(yīng)對食物中毒、火災、設(shè)施故障等緊急事件，保障學生和員工安全，并協(xié)調(diào)相關(guān)部門進行應(yīng)急處理。總之，學校食堂主管在食堂管理中扮演著至關(guān)重要的角色，通過制定政策、監(jiān)督供應(yīng)、控制成本、管理團隊、處理安全問題以及優(yōu)化服務(wù)，以確保食堂的穩(wěn)定運行和提供高質(zhì)量的餐飲服務(wù)。學校食堂主管崗位職責（二）一、食堂運營管理1.負責制定并執(zhí)行食堂的運營策略和管理政策，同時實施有效的監(jiān)督，以確保食堂的順利運營。2.組織并優(yōu)化食堂的工作流程和程序，以提升運營效率和順暢度。3.與食堂供應(yīng)商或供應(yīng)部門緊密合作，確保食材的質(zhì)量上乘且供應(yīng)及時。4.定期與供應(yīng)商進行溝通，跟蹤其服務(wù)質(zhì)量，并迅速解決食材供應(yīng)過程中出現(xiàn)的問題。5.嚴格監(jiān)督員工對食材的合理使用，減少浪費，有效控制成本。6.管理食堂的線上訂餐平臺，確保訂單處理的準確性和及時性。7.協(xié)助制定食堂菜單，確保餐品種類豐富多樣，并與學校師生保持良好溝通，以滿足其需求。二、食堂衛(wèi)生管理1.組織制定并實施食堂的衛(wèi)生制度和操作規(guī)程，指導員工有效執(zhí)行衛(wèi)生管理措施。2.確保食堂衛(wèi)生工作嚴格遵守相關(guān)法律法規(guī)和衛(wèi)生標準。3.監(jiān)督員工的個人衛(wèi)生，加強對食物加工和處理過程中的衛(wèi)生控制。4.定期組織食堂內(nèi)部衛(wèi)生檢查，及時發(fā)現(xiàn)并解決衛(wèi)生隱患。5.與學校衛(wèi)生管理部門緊密配合，共同參與學校食品安全管理工作。三、員工管理1.制定食堂員工的工作制度和崗位責任，確保員工工作高效且質(zhì)量上乘。2.組織員工參加日常培訓和學習，提升其專業(yè)素質(zhì)，確保員工嚴格遵守食堂規(guī)章制度。3.定期檢查員工的工作情況，及時發(fā)現(xiàn)問題并采取糾正措施。4.評估員工的工作表現(xiàn)，進行績效考核，并根據(jù)績效結(jié)果給予相應(yīng)的獎勵或處罰，以激發(fā)員工的積極性和創(chuàng)造力。四、客戶服務(wù)管理1.制定并執(zhí)行食堂的客戶服務(wù)政策和服務(wù)標準，確保學生和員工享受優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)。2.迅速響應(yīng)并解決學生和員工的投訴和意見，不斷改進服務(wù)質(zhì)量。3.與學生和家長保持密切溝通，收集其意見和建議，以持續(xù)提升食堂的服務(wù)質(zhì)量和口碑。4.組織食堂活動，增強學生和員工的參與度和滿意度。五、資源管理1.合理規(guī)劃食堂的設(shè)備和場地使用，確保設(shè)施的正常運行和高效利用。2.編制并管理食堂的人力資源計劃，確保人員配備充足且合理。3.根據(jù)食堂需求進行設(shè)備和材料的采購，并實施科學的庫存管理。4.優(yōu)化食堂資源的利用，減少浪費，實現(xiàn)成本節(jié)約。六、安全管理1.嚴格按照學校和政府的相關(guān)要求，組織食堂的安全生產(chǎn)工作。2.指導員工遵守安全操作規(guī)程，確保食堂工作的安全無虞。3.協(xié)助學校進行食品安全和職業(yè)安全培訓，提升員工的安全意識和責任感。