2024年浙教新版選修1生物上冊(cè)月考試卷

…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請(qǐng)※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內(nèi)※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁(yè)，總=sectionpages22頁(yè)第=page11頁(yè)，總=sectionpages11頁(yè)2024年浙教新版選修1生物上冊(cè)月考試卷243考試試卷考試范圍：全部知識(shí)點(diǎn)；考試時(shí)間：120分鐘學(xué)校：______姓名：______班級(jí)：______考號(hào)：______總分欄題號(hào)一二三四五六總分得分評(píng)卷人得分一、選擇題(共5題，共10分)1、探究溫度對(duì)果膠酶活性影響的實(shí)驗(yàn)中；得到如下實(shí)驗(yàn)結(jié)果。據(jù)此分析不正確的是。

。溫度（℃）

30

35

40

45

50

55

60

65

70

75

80

果汁量（mL）

3.5

4.6

8.6

10.9

12.3

11.7

10.1

5.4

3.9

4.8

5.6

A.應(yīng)在50～55℃之間設(shè)置更細(xì)溫度梯度進(jìn)行實(shí)驗(yàn)探究果膠酶的最適溫度B.為了實(shí)驗(yàn)結(jié)果的科學(xué)性，各組混合處理時(shí)間和過濾果汁時(shí)間均應(yīng)相同C.該實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明高溫能使果膠酶失活，但高溫也可能促進(jìn)果膠分解D.實(shí)驗(yàn)過程中應(yīng)先將蘋果泥和果膠酶分別調(diào)節(jié)到對(duì)應(yīng)溫度后再混合2、下面圖像可以表達(dá)的生物學(xué)意義是（）

A.溫度與植物呼吸速率的關(guān)系B.pH對(duì)酶活性的影響C.人成熟紅細(xì)胞中k+吸收量隨O2濃度變化的情況D.最適溫度下，果膠酶用量對(duì)果汁澄清度的影響3、下列關(guān)于測(cè)定亞硝酸鹽含量實(shí)驗(yàn)操作的敘述，錯(cuò)誤的是（）A.在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)形成玫瑰紅色染料B.制備標(biāo)準(zhǔn)顯色液是為了進(jìn)行目測(cè)比色，以大致估算出泡菜中亞硝酸鹽的含量C.制備樣品處理液，加入氫氧化鋁乳液的目的是除去色素等雜質(zhì)，得到澄清溶液D.泡菜腌制時(shí)，隨腌制時(shí)間的延長(zhǎng)泡菜中亞硝酸鹽含量的變化趨勢(shì)是先上升后下降4、下列關(guān)于傳統(tǒng)果酒、果醋和泡菜制作的說(shuō)法中，正確的是（）A.只有在糖原和氧氣充足時(shí)，醋酸菌才能發(fā)酵產(chǎn)生醋酸B.在果酒發(fā)酵過程中，需要適時(shí)排出發(fā)酵裝置中的CO2C.在果醋和泡菜制作過程中，發(fā)酵液pH逐漸降低，在果酒制作過程中正好相反D.果酒、果醋和泡菜發(fā)酵的主要微生物均為原核生物5、下列有關(guān)血紅蛋白的提取和分離敘述正確的是（）A.在血紅蛋白分離過程中，紅色區(qū)帶歪曲、散亂、變寬，該現(xiàn)象與色譜柱的裝填無(wú)關(guān)B.分離紅細(xì)胞時(shí)要進(jìn)行2分鐘500r/min的離心操作，分離血紅蛋白時(shí)要進(jìn)行10分鐘2000r/min的離心操作C.根據(jù)蛋白質(zhì)分子不能透過半透膜的特性，可將樣品中各種不同蛋白質(zhì)分離出來(lái)D.因含亞鐵血紅素基團(tuán)，每個(gè)血紅蛋白分子可攜帶一分子氧或者一分子二氧化碳評(píng)卷人得分二、多選題(共8題，共16分)6、如圖是圍繞加酶洗衣粉洗滌效果進(jìn)行的研究結(jié)果；下列有關(guān)敘述，正確的是（）

A.兩類洗衣粉的最佳使用溫度都為t1B.溫度超過t2后加酶洗衣粉中的酶可能失活C.本研究的自變量分別是溫度和洗衣粉是否加酶D.圖中的縱坐標(biāo)可以是污漬的殘留量7、固定化酶是從20世紀(jì)60年代迅速發(fā)展起來(lái)的一種技術(shù)?？蒲腥藛T用海藻酸鈉作為包埋劑來(lái)固定化酯酶；以研究固定化酶的相關(guān)性質(zhì)和最佳固定條件。酶活力為固定化酶催化化學(xué)反應(yīng)的總效率，包括酶活性和酶的數(shù)量。圖甲；乙、丙為部分研究結(jié)果。下列有關(guān)敘述中，正確的是（）

A.由甲圖可知，固定化酯酶比游離酯酶對(duì)溫度變化適應(yīng)性更強(qiáng)B.由乙圖可知，濃度為3%的海藻酸鈉包埋效果最好C.由丙圖可知，固定化酯酶一般可重復(fù)使用3次，之后若繼續(xù)使用則酶活力明顯下降D.固定化酶的酶活力較高，主要原因是增加了酶與底物的接觸面積8、下列關(guān)于制作果酒、果醋和腐乳的敘述，合理的是（）A.在果酒發(fā)酵后期擰開瓶蓋的間隔時(shí)間可延長(zhǎng)B.條件適宜時(shí)醋酸菌可將葡萄汁中的糖分解成醋酸C.果酒發(fā)酵過程中發(fā)酵液密度會(huì)逐漸減小D.將長(zhǎng)滿毛霉的豆腐裝瓶腌制時(shí)，底層和近瓶口處需加大用鹽量9、圖1表示制備固定化酵母細(xì)胞的有關(guān)操作；圖2是利用固定化酵母細(xì)胞進(jìn)行酒精發(fā)酵的示意圖。下列敘述正確的是。

A.剛?cè)芑暮Ｔ逅徕c應(yīng)迅速與活化的酵母菌混合制備混合液B.圖1中X溶液為CaCl2溶液，其作用是使海藻酸鈉形成凝膠珠C.圖2發(fā)酵過程中攪拌的目的是為了使培養(yǎng)液與酵母菌充分接觸D.圖1中制備的凝膠珠用蒸餾水洗滌后再轉(zhuǎn)移到圖2裝置中10、在制作發(fā)酵食品的學(xué)生實(shí)踐中，控制發(fā)酵條件至關(guān)重要。下列相關(guān)敘述錯(cuò)誤的有（）A.泡菜發(fā)酵后期，盡管乳酸菌占優(yōu)勢(shì)，但仍有產(chǎn)氣菌繁殖，需開蓋放氣B.制作果酒的葡萄汁不宜超過發(fā)酵瓶體積的2/3，制作泡菜的鹽水要淹沒全部菜料C.葡萄果皮上有酵母菌和醋酸菌，制作好葡萄酒后，可直接通入無(wú)菌空氣制作葡萄醋D.果酒與果醋發(fā)酵時(shí)溫度宜控制在18-25℃，泡菜發(fā)酵時(shí)溫度宜控制在30-35℃11、下圖表示研究人員在實(shí)驗(yàn)室中使用的分批培養(yǎng)細(xì)菌的方法；下列敘述正確的是（）

A.尿素分解菌可利用培養(yǎng)基中的尿素是因?yàn)槟芎铣呻迕窧.短期保存的菌種，可將菌液加入甘油后放在冷凍箱中冷藏C.液體選擇培養(yǎng)基通?？捎糜谶x擇培養(yǎng)，增加目標(biāo)菌種的濃度D.將三角瓶放在搖床上振蕩培養(yǎng)能提高溶氧量和養(yǎng)料的利用率12、某些土壤細(xì)菌可將尿素分解成CO2和NH3，供植物吸收和利用。下列關(guān)于土壤中分解尿素的細(xì)菌分離和計(jì)數(shù)的相關(guān)敘述，錯(cuò)誤的是（）A.分解尿素的細(xì)菌是以尿素的分解產(chǎn)物CO2作為碳源的B.倒平板時(shí)應(yīng)將打開的培養(yǎng)皿蓋放到一邊，以免培養(yǎng)基濺到皿蓋上C.培養(yǎng)基中KH2PO4等的作用之一是作為緩沖劑保持pH穩(wěn)定D.若實(shí)驗(yàn)組菌落平均數(shù)為37個(gè)/平板，空白對(duì)照平板上有3個(gè)菌落，則本組菌落數(shù)的平均值為34個(gè)/平板13、下列關(guān)于中學(xué)“腐乳的制作”實(shí)驗(yàn)，敘述正確的是（）A.加鹽主要是為了調(diào)節(jié)水分，利于毛霉生長(zhǎng)B.勤向腐乳坯表面噴水，有利于毛霉菌絲的生長(zhǎng)C.將長(zhǎng)滿毛霉的豆腐塊放在瓶中，并逐層加鹽，接近瓶口表面的鹽要鋪厚一些D.實(shí)驗(yàn)室制作的腐乳不宜直接食用評(píng)卷人得分三、填空題(共6題，共12分)14、凝膠材料：______性，______類化合物，如葡聚糖或________。15、果膠是植物____________以及___________的主要組成成分之一，它是由______________聚合而成的一種高分子化合物。16、洗滌次數(shù)過少，無(wú)法除去____________；離心速度過高和時(shí)間過長(zhǎng)會(huì)使___________等一同沉淀，達(dá)不到分離效果。17、胡蘿卜素是_________________結(jié)晶，化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于乙醚等___________________。胡蘿卜等蔬菜是提取天然_______________的原料，工業(yè)生產(chǎn)上，提取天然β-胡蘿卜素的方法主要有三種，一是從____________提取，二是從大面積養(yǎng)殖的__________中獲得，三是利用________________的發(fā)酵生產(chǎn)。18、橘皮壓榨液中含有橘皮精油和大量水分，還有一些糊狀殘?jiān)入s質(zhì)。可以先用普通____________過濾除去固體物和殘?jiān)?，然后____________進(jìn)一步除去質(zhì)量較小的殘留固體物，再用分液漏斗或吸管將________________的橘皮油分離出來(lái)。此時(shí)的橘皮油還含有少量的水和果蠟，需在_________℃下靜止5~7d，使雜質(zhì)沉淀，用吸管吸出上層澄清橘皮油，其余部分通過濾紙過濾，___________與吸出的上層橘油合并，成為最終的橘皮精油。19、為了保持菌種的純凈，需要進(jìn)行菌種的保藏。對(duì)于頻繁使用的菌種，我們可以采用_______________的方法。首先，將菌種接種到試管的_______________培養(yǎng)基上，在合適的溫度下培養(yǎng)。當(dāng)菌落長(zhǎng)成后，將試管放入________________中保藏。以后每3～6個(gè)月，都要重新將菌種從舊的培養(yǎng)基上轉(zhuǎn)移到新鮮的培養(yǎng)基上。但是，這種方法保存的時(shí)間不長(zhǎng)，菌種容易________________或產(chǎn)生_________________。評(píng)卷人得分四、實(shí)驗(yàn)題(共4題，共16分)20、胡蘿卜素是種常見的食品添加制。美國(guó)；日本、英國(guó)等國(guó)已研究培育出胡蘿卜素含量高；并且能夠抗蟲害的胡蘿卜新品種，請(qǐng)回答下列問題：

（1）根據(jù)胡蘿卜素具有________的特點(diǎn)；可以考慮用有機(jī)溶劑萃取胡蘿卜素，其萃取效率主要取決于_________，同時(shí)還受到原料顆粒大??；萃取溫度、時(shí)間等條件影響。

（2）下圖是提取胡蘿卜素過程中常用的裝置圖；圖A用于_________過程，在裝置B中為什么要避免明火直接加熱？____________。

（3）胡蘿卜素可以用酵母菌的發(fā)酵生產(chǎn)；具有成本低；周期短、菌體無(wú)毒不會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)等優(yōu)良特點(diǎn)。

①要獲得高產(chǎn)胡蘿卜素的酵母菌；需要進(jìn)行分離；純化，常用的接種方法有_____________。

②某同學(xué)購(gòu)買到高產(chǎn)胡蘿卜素的干酵母；需要使其__________才能進(jìn)行發(fā)酵過程，利用酵母應(yīng)用于生產(chǎn)時(shí)多用_________法進(jìn)行固定。

③在進(jìn)行固定化過程中，若使用的海藻酸鈉溶液濃度過高，則會(huì)導(dǎo)致：_________________。21、綠色植物甲含有物質(zhì)W；該物質(zhì)為無(wú)色針狀晶體，易溶于極性有機(jī)溶劑，難溶于水，且受熱；受潮易分解。其提取流程為：植物甲→粉碎→加溶劑→振蕩→收集提取液→活性炭處理→過濾去除活性炭→蒸餾（含回收溶劑）→重結(jié)晶→成品。回答下列問題：

（1）在提取物質(zhì)W時(shí)，最好應(yīng)選用的一種原料是___________________（填“高溫烘干”“晾干”或“新鮮”）的植物甲，不宜選用其他兩種的原因是___________________________________。

（2）提取物質(zhì)W時(shí)，振蕩的作用是______________________。

（3）活性炭具有很強(qiáng)的吸附能力，在提取過程中，用活性炭處理提取液的目的是________________。

（4）現(xiàn)有丙酮（沸點(diǎn)56℃）、乙醇（沸點(diǎn)約78℃）兩種溶劑，在提取物質(zhì)W時(shí)，應(yīng)選用丙酮作為提取劑，理由是__________________________________。

（5）該實(shí)驗(yàn)操作過程中應(yīng)注意的事項(xiàng)是_________________（答出兩點(diǎn)即可）。22、某研究小組對(duì)野生型酵母菌進(jìn)行誘變處理；得到了酒精產(chǎn)量高的優(yōu)質(zhì)酵母菌，并固定化酵母細(xì)胞用于生產(chǎn)?；卮鹣铝袉栴}：

（1）請(qǐng)寫出酒精發(fā)酵時(shí)的反應(yīng)式______________

（2）在分離純化該優(yōu)質(zhì)酵母菌過程中，用___________(答接種方法)才能得到圖甲的結(jié)果，該接種過程中用到乙圖所示的實(shí)驗(yàn)器材有___________。

（3）分離純化得到酒精產(chǎn)量高的優(yōu)質(zhì)酵母菌，可制備成固定化細(xì)胞用于生產(chǎn)，固定化細(xì)胞時(shí)，通常采用__________（填“包埋法”或“化學(xué)結(jié)合法”或“物理吸附法"）；原因在于_______________。

（4）固定化優(yōu)質(zhì)酵母細(xì)胞使用海藻酸鈉作載體時(shí)，溶化后的海藻酸鈉溶液需要經(jīng)__________，才可加入優(yōu)質(zhì)酵母細(xì)胞并混合均勻。在制作凝膠珠時(shí)應(yīng)緩慢地將注射器中的溶液滴加到配制好的__________溶液中，并觀察液滴在溶液中形成凝膠珠的情形。如果制作的凝膠珠顏色過淺、呈白色，說(shuō)明海藻酸鈉的濃度偏低，固定的酵母菌細(xì)胞數(shù)目會(huì)偏____________。23、某同學(xué)對(duì)“血紅蛋白的提取和分離”實(shí)驗(yàn)進(jìn)行改進(jìn)和研究；實(shí)驗(yàn)步驟如圖1所示。請(qǐng)回答下列問題：

（1）血紅蛋白由4條肽鏈組成；包括_________________，血紅蛋白因含有_______而呈紅色，這有利于對(duì)提取過程的監(jiān)測(cè)。

（2）洗滌紅細(xì)胞的目的是____________________________。將樣品稀釋后轉(zhuǎn)移至離心管中；離心后選取_______（填“上層”或“下層”）暗紅色的紅細(xì)胞液體并將其轉(zhuǎn)人燒杯中，加入5倍體積的______________進(jìn)行洗滌。

（3）待紅細(xì)胞破裂釋放血紅蛋白后；將得到的混合溶液充分?jǐn)嚢璨㈦x心，結(jié)果如圖2所示。血紅蛋白分布在圖2的_______（填序號(hào)）層，用濾紙過濾，可得到含血紅蛋白的濾液。

（4）將濾液裝入透析袋中，可除去_______的雜質(zhì)。評(píng)卷人得分五、非選擇題(共1題，共3分)24、三孢布拉霉菌能用來(lái)生產(chǎn)胡蘿卜素；但該菌株的高產(chǎn)性狀容易退化，需要定期篩選出高產(chǎn)菌株，研究表明菌體細(xì)胞內(nèi)的[H]可將無(wú)色的TTC還原為紅色復(fù)合物，且菌體細(xì)胞內(nèi)[H]含量越高，還原能力越強(qiáng)，胡蘿卜素合成能力也越強(qiáng)。請(qǐng)結(jié)合下列篩選菌株及提取胡蘿卜素的流程圖回答問題。

三孢布拉霉菌液→梯度稀釋→涂布到含有TTC的培養(yǎng)基上→挑取單菌落→擴(kuò)大培養(yǎng)→收集菌絲并處理→萃取→鑒定。

(1)工業(yè)生產(chǎn)上提取天然胡蘿卜素的方法主要有三種；除可利用上述微生物的發(fā)酵生產(chǎn)之外，還可以從植物中提取和從_________中獲取。萃取的效率主要取決于萃取劑的_________。萃取的最佳溫度和時(shí)間可以通過設(shè)置___________來(lái)摸索。

(2)將菌液涂布到含TTC的培養(yǎng)基上；目的是篩選出______________________，對(duì)照組需涂布等量的___________以判斷培養(yǎng)基是否被污染。挑取單菌落時(shí)，若菌落周圍___________，則菌株合成胡蘿卜素的能力較強(qiáng)。

(3)從該微生物中提取胡蘿卜素時(shí)，擴(kuò)大培養(yǎng)后要收集菌絲進(jìn)行的處理是粉碎和___________，以提高萃取效率。為了驗(yàn)證萃取物是否是胡蘿卜素，該同學(xué)將葉綠素b、葉綠素a、葉黃素、萃取物和色素混合液（含葉綠素b、葉綠素a、葉黃素和胡蘿卜素）依次點(diǎn)樣在濾紙的1、2、3、4、5位置（如圖甲所示），并進(jìn)行分離，濾紙條上各色素帶的位置_____________（填字母）時(shí)，即可說(shuō)明該萃取物最可能是胡蘿卜素。評(píng)卷人得分六、綜合題(共4題，共20分)25、我國(guó)科學(xué)家屠呦呦因發(fā)現(xiàn)治療瘧疾的新藥物青蒿素而獲得2015年諾貝爾醫(yī)學(xué)獎(jiǎng)。青蒿素是—種無(wú)色針狀晶體；易溶于有機(jī)溶劑，不溶于水，不易揮發(fā)，60℃以上容易分解，主要從黃花蒿中提取。近年來(lái)又發(fā)現(xiàn)青蒿素具有較強(qiáng)的抗腫瘤作用，某科研小組按如下步驟進(jìn)行了相關(guān)實(shí)驗(yàn)：

①?gòu)狞S花蒿中提取青蒿素；

②將等量癌細(xì)胞分別接種到4組培養(yǎng)瓶中；適宜條件下培養(yǎng)24h后除去上清液；

③向4組培養(yǎng)瓶中分別加入等量含2；4、8、16μmol/L青蒿素的培養(yǎng)液；適宜條件下繼續(xù)培養(yǎng)；

④72h后統(tǒng)計(jì)并計(jì)算各組的細(xì)胞增殖抑制率。

回答下列問題：

（1）提取青蒿素時(shí)不宜使用水蒸氣蒸餾法；原因是________________；_________________。

（2）根據(jù)青蒿素_________的特點(diǎn)；可采用有機(jī)溶劑萃取的方法，現(xiàn)有四氯化碳（沸點(diǎn)76．5℃）和乙醚（沸點(diǎn)34．5℃），應(yīng)選用__________________作為萃取劑，不選用另外一種的理由是____________________。

（3）萃取青蒿素的過程應(yīng)采___________加熱；加熱時(shí)常在加熱瓶口安裝回流冷凝裝置；目的是__________。

（4）科研小組進(jìn)行上述②-④步驟實(shí)驗(yàn)的目的是______________。步驟③中需要設(shè)置對(duì)照組，對(duì)照組的處理方法為____________________________。26、桃子味道酸甜；維生素C含量豐富，以桃果實(shí)為原料，制成的果汁及經(jīng)發(fā)酵制成的果酒維生素C含量較高。請(qǐng)回答下列問題：

（1）制作果汁時(shí)常加入果膠酶，因?yàn)楣z酶能將果膠分解成可溶性的____________，從而提高果汁的出汁率和澄清度。由于溶液中的酶很難回收，為了降低成本，使果膠酶能被再次利用，一般采用物理吸附法或_____________將其固定，固定化酶一般不采用包埋法，原因是_________________________。

（2）分離產(chǎn)果膠酶的微生物時(shí)，可從富含有機(jī)質(zhì)的土壤中取樣，將土壤濾液加入含有果膠的液體培養(yǎng)基中進(jìn)行選擇培養(yǎng)，選擇培養(yǎng)的目的是_________________________。通過酶解，法和吸水漲破法制得果膠酶粗提取液，為進(jìn)一步純化分離果膠酶，可將樣品加入_______中進(jìn)行洗脫、收集，最先洗脫出來(lái)的是樣品中分子量___________（填“較大”或“較小”）的蛋白質(zhì)分子。

（3）判斷純化的果膠酶是否達(dá)到要求，需要進(jìn)行蛋白質(zhì)純度的鑒定。在鑒定的方法中，使用最多的是______________。27、如下是生產(chǎn)番茄果汁的工藝流程：選料→去籽→預(yù)熱→打漿→配料→脫氣→均質(zhì)→裝罐→殺菌→冷卻→成品?；卮鹣铝袉栴}：

（1）將破碎去籽的番茄迅速加熱到85℃以上，并維持一段時(shí)間，其目的是_______________________。

（2）工廠批量生產(chǎn)的番茄果汁與自制果汁相比相對(duì)澄清，原因是_______________________。果汁上市前需要經(jīng)過嚴(yán)格的微生物篩查以確保食品安全；現(xiàn)懷疑果汁可能被甲；乙、丙三種細(xì)菌中的某種細(xì)菌污染，他們可利用的糖類和分解產(chǎn)物見下表：

。細(xì)菌種類。

可利用的糖類。

產(chǎn)生有機(jī)酸。

產(chǎn)生氣體。

甲。

葡萄糖；乳糖。

﹢

﹢

乙。

葡萄糖。

﹢

﹣

丙。

葡萄糖。

﹢

﹢

注：“﹢”表示“能產(chǎn)生”；“﹣”表示“不能產(chǎn)生”

若要鑒別是否被甲細(xì)菌污染，對(duì)培養(yǎng)基的要求為_______________________；若出現(xiàn)______________現(xiàn)象；則被細(xì)菌甲污染。

（3）為了檢測(cè)該細(xì)菌污染的程度，可用_______________________法估算該細(xì)菌的數(shù)量。用該方法統(tǒng)計(jì)菌落數(shù)需要設(shè)置空白對(duì)照，原因是________________________________________________________。28、食用泡菜是四川人的傳統(tǒng)飲食習(xí)慣；在自貢幾乎家家都備有泡菜壇子自制泡菜。請(qǐng)回答下列問題：

(1)制作泡菜時(shí)；所用鹽水需煮沸，其目的是___________；在冷卻后的鹽水中加入少量陳泡菜水是為了_______________

(2)泡菜腌制過程中若泡菜壇有沙眼；常導(dǎo)致腌制的蔬菜臭而不酸，其原因可能是___________

(3)泡菜美味但卻不宜多吃；因?yàn)樵陔缰婆莶说倪^程中，蔬菜中的硝酸鹽會(huì)被微生物還原成_。測(cè)定其含量的原理是：在鹽酸酸化條件下，該物質(zhì)和對(duì)氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與N一1一萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成_________________。

(4)某同學(xué)欲用新鮮的泡菜液分離純化乳酸菌，應(yīng)首先用_____________對(duì)泡菜液進(jìn)行梯度稀釋，須進(jìn)行梯度稀釋的原因是____________________。參考答案一、選擇題(共5題，共10分)1、A【分析】【分析】

在進(jìn)行科學(xué)探究時(shí)；為了確保實(shí)驗(yàn)結(jié)果只是由實(shí)驗(yàn)變量的不同引起的，就應(yīng)當(dāng)使這兩種環(huán)境中除實(shí)驗(yàn)變量不同外，其它條件都相同；

分析表中數(shù)據(jù)可知；為探究溫度對(duì)果膠酶活性的影響，該同學(xué)以溫度為變量設(shè)置了不同溫度條件下的多組對(duì)照實(shí)驗(yàn)。

【詳解】

分析數(shù)據(jù)；在50℃時(shí)果汁量最大，所以果膠酶的最適溫度應(yīng)在50℃左右，要在45～55℃之間設(shè)置更細(xì)溫度梯度進(jìn)行實(shí)驗(yàn)探究果膠酶的最適溫度，A錯(cuò)誤；為了實(shí)驗(yàn)結(jié)果的科學(xué)性和控制單一變量，各組混合處理時(shí)間和過濾果汁時(shí)間均應(yīng)相同，B正確；高溫可以使酶失活，由表格數(shù)據(jù)溫度超過70℃后果汁量增多可以看出高溫也可能促進(jìn)果膠分解，C正確；實(shí)驗(yàn)過程中應(yīng)先將蘋果泥和果膠酶分別調(diào)節(jié)到對(duì)應(yīng)溫度后再混合，以保證反應(yīng)溫度為設(shè)定的溫度，D正確。故選A。

【點(diǎn)睛】

本題主要考查果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作用的相關(guān)知識(shí)，意在考查考生的分析能力和理解所學(xué)知識(shí)要點(diǎn)，把握知識(shí)間內(nèi)在聯(lián)系的能力；能運(yùn)用所學(xué)知識(shí)，對(duì)生物學(xué)問題作出準(zhǔn)確的判斷，難度適中。2、D【分析】【分析】

據(jù)圖分析；隨著橫坐標(biāo)含義（自變量）的增加，縱坐標(biāo)代表的含義（因變量）先增加后維持穩(wěn)定，據(jù)此答題。

【詳解】

呼吸作用需要酶的催化，酶的活性受溫度的影響，在一定范圍內(nèi)，酶的活性隨溫度的升高而升高，但是超過一定范圍會(huì)隨溫度的升高而降低，A錯(cuò)誤；酶的活性受pH影響，隨著pH的增加，酶的活性先增加后降低，且pH過高或者過低都會(huì)使得酶的活性喪失，B錯(cuò)誤；人成熟紅細(xì)胞吸收鉀離子的方式是主動(dòng)運(yùn)輸，需要消耗能量并需要載體的協(xié)助，但是成熟紅細(xì)胞沒有細(xì)胞核和線粒體等，無(wú)法進(jìn)行有氧呼吸，所以氧氣濃度增加也不會(huì)影響呼吸速率，C錯(cuò)誤；植物細(xì)胞壁的主要成分是纖維素和果膠，用果膠酶處理可以使得果汁澄清，因此在最適溫度下，隨著果膠酶用量的增加，果汁澄清度逐漸增加后維持穩(wěn)定，D正確。3、A【分析】【分析】

泡菜中亞硝酸鹽含量的測(cè)定原理是在鹽酸酸化的條件下；亞硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽形成玫瑰紅色染料。

【詳解】

A；在鹽酸酸化條件下；亞硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與N-1-萘基-乙二胺鹽酸鹽形成玫瑰紅色染料，A錯(cuò)誤；

B；將顯色反應(yīng)后的樣品與標(biāo)準(zhǔn)顯色液進(jìn)行目測(cè)比較；可以大致估算出泡菜中亞硝酸鹽的含量，B正確；

C；氫氧化鋁乳液具有吸附作用；制備樣品處理液，加入氫氧化鋁乳液的目的是除去色素等雜質(zhì)，得到澄清溶液，C正確；

D；泡菜制作過程中；隨著泡制時(shí)間的增加，亞硝酸鹽含量先升高后降低，D正確。

故選A。4、B【分析】【分析】

1；在利用酵母菌發(fā)酵時(shí)最好是先通入足夠的無(wú)菌空氣在有氧環(huán)境下一段時(shí)間使其繁殖；再隔絕氧氣進(jìn)行發(fā)酵；酒精發(fā)酵的最佳溫度是在18℃～25℃，pH最好是弱酸性。

2；醋酸菌好氧性細(xì)菌；當(dāng)缺少糖原時(shí)和有氧條件下，可將乙醇（酒精）氧化成醋酸；當(dāng)氧氣、糖源都充足時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸；醋酸菌生長(zhǎng)的最佳溫度是在30℃～35℃。

【詳解】

A；當(dāng)氧氣、糖原充足時(shí)；醋酸菌可將葡萄中的糖分分解為醋酸；當(dāng)缺少糖原時(shí)和有氧條件下，醋酸菌可將乙醇（酒精）氧化成醋酸，A錯(cuò)誤；

B；果酒發(fā)酵過程中；酵母菌進(jìn)行無(wú)氧呼吸產(chǎn)生了酒精和二氧化碳，需要適時(shí)排出發(fā)酵裝置中的二氧化碳，以防止瓶子破裂，B正確；

C；在果醋和泡菜制作過程中；發(fā)酵液pH逐漸降低；在果酒發(fā)酵過程中，酵母菌進(jìn)行無(wú)氧呼吸產(chǎn)生了酒精和二氧化碳，其發(fā)酵液的pH也會(huì)逐漸降低，C錯(cuò)誤；

D；果酒發(fā)酵的主要微生物為酵母菌；屬于真核生物，D錯(cuò)誤。

故選B。5、B【分析】【分析】

血紅蛋白的提取與分離的實(shí)驗(yàn)步驟主要有：

（1）樣品處理：①紅細(xì)胞的洗滌（低速短時(shí)間離心）；②血紅蛋白的釋放（需要加入蒸餾水和甲苯），③分離血紅蛋白（中速長(zhǎng)時(shí)間離心）。

（2）粗分離：①分離血紅蛋白溶液；②透析。

（3）純化：調(diào)節(jié)緩沖液面→加入蛋白質(zhì)樣品→調(diào)節(jié)緩沖液面→洗脫→收集分裝蛋白質(zhì)。

（4）純度鑒定--SDS聚丙烯酰胺凝膠電泳。

【詳解】

A；在血紅蛋白分離過程中如果紅色帶區(qū)歪曲、散亂、變寬；這說(shuō)明色譜柱制作不成功，主要原因可能是凝膠裝填不緊密、不均勻，還有可能是存在氣泡，打亂了洗脫次序所致，A錯(cuò)誤；

B、分離紅細(xì)胞時(shí)要進(jìn)行2分鐘500r/min的離心操作，分離血紅蛋白時(shí)要進(jìn)行10分鐘2000r/min的離心操作；B正確；

C；蛋白質(zhì)分子不能透過半透膜；而溶液中的小分子物質(zhì)則可以透過半透膜，因此可以將蛋白質(zhì)和溶液中的小分子物質(zhì)分離，C錯(cuò)誤；

D；每個(gè)血紅蛋白分子含有四條肽鏈；每條肽鏈環(huán)繞一個(gè)亞鐵血紅素基團(tuán)，此基團(tuán)可攜帶一分子氧或一分子二氧化碳，故每個(gè)血紅蛋白分子可攜帶四分子氧或者四分子二氧化碳，D錯(cuò)誤。

故選B。

【點(diǎn)睛】二、多選題(共8題，共16分)6、B:C:D【分析】【分析】

1；加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉；目前常用的酶制劑有四類：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶，其中，應(yīng)用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。

2；影響加酶洗衣粉洗滌效果的因素有水溫、水量、水質(zhì)、洗衣粉的用量；衣物的質(zhì)料、大小及浸泡時(shí)間和洗滌的時(shí)間等。在這些因素中，水溫是要研究的對(duì)象，而其他因素應(yīng)在實(shí)驗(yàn)中保持不變。

3；據(jù)圖分析：該實(shí)驗(yàn)的自變量是溫度和洗衣粉的種類；因變量是洗衣粉的去污效果。

【詳解】

A、加酶洗衣粉的最佳使用溫度都為t1，而普通洗衣粉在t1時(shí)的洗滌效果沒有t2時(shí)好；A錯(cuò)誤；

B、由于溫度過高，加酶洗衣粉中的酶可能失活，由圖可知，溫度超過t2后加酶洗衣粉中的酶可能失活；B正確；

C；圖中曲線顯示本實(shí)驗(yàn)的自變量有溫度和洗衣粉的種類；即洗衣粉是否加酶，C正確；

D；本實(shí)驗(yàn)研究的因變量可能是污漬的殘留量或污漬消失所需的時(shí)間長(zhǎng)短等；D正確。

故選BCD。

【點(diǎn)睛】7、A:B:C【分析】【分析】

1；分析甲圖；隨著溫度的升高固定化酯酶和游離酯酶的活力均先升高后下降，游離酯酶的酶活力比固定化酯酶在下降階段變化明顯，說(shuō)明游離酯酶的酶活力更容易受高溫的影響。

2；分析乙圖；隨著海藻酸鈉濃度的增加，固定化酯酶的活力先增加后下降，當(dāng)海藻酸鈉濃度為3%時(shí)酶的活力最高。

3；分析丙圖；固定化酯酶的活力隨使用次數(shù)的增多而下降，且在使用3次以后酶活力顯著下降。

【詳解】

A；據(jù)分析可知；游離酯酶的酶活力比固定化酯酶在下降階段變化明顯，說(shuō)明游離酯酶的酶活力更容易受高溫的影響，即固定化酯酶比游離酯酶對(duì)溫度變化適應(yīng)性更強(qiáng)，A正確；

B；由乙圖可知；濃度為3%的海藻酸鈉時(shí)，酶活力最強(qiáng)，即包埋效果最好，B正確；

C；由丙圖可知；固定化酯酶的活力隨使用次數(shù)的增多而下降，且在使用3次以后，若繼續(xù)使用則酶活力顯著下降，C正確；

D；固定化酶的優(yōu)點(diǎn)是易于產(chǎn)物分離；可反復(fù)使用，能連續(xù)化生產(chǎn)且穩(wěn)定性好，而不是增加了和底物接觸的面積，D錯(cuò)誤。

故選ABC。

【點(diǎn)睛】8、A:B:C【分析】【分析】

果酒、果醋制作原理與發(fā)酵條件。

果酒制作

果醋制作

菌種

酵母菌

醋酸菌

菌種

來(lái)源

附著在葡萄皮上的酵母菌

變酸酒表面的菌膜

發(fā)酵

過程

有氧條件下，酵母菌通過有氧呼吸大量繁殖：C6H12O6＋6O26CO2＋6H2O；無(wú)氧條件下，酵母菌通過無(wú)氧呼吸產(chǎn)生酒精：C6H12O62C2H5OH＋2CO2

氧氣、糖源充足時(shí)：

C6H12O6＋2O22CH3COOH＋2CO2＋2H2O；

缺少糖源、氧氣充足時(shí)：

C2H5OH＋O2CH3COOH＋H2O

溫度

一般酒精發(fā)酵18～25℃，

繁殖最適為20℃左右

最適為30～35℃

氣體

前期：需氧，后期：無(wú)氧

需要充足的氧氣

【詳解】

果酒發(fā)酵后期；酵母菌活動(dòng)逐漸減弱，產(chǎn)生的二氧化碳逐漸降低，放氣時(shí)間間隔可延長(zhǎng)，A正確。當(dāng)氧氣；糖源都充足時(shí)，醋酸菌可將葡萄汁中的果糖分解成醋酸，B正確。果酒發(fā)酵過程中因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消耗，有氧呼吸過程中也有水的產(chǎn)生，故發(fā)酵液的密度減小，C正確。制作腐乳時(shí)是逐層加鹽，瓶口處需加大用鹽量，以減小被雜菌污染的可能性，D錯(cuò)誤。故選：ABC。

【點(diǎn)睛】

解答本題關(guān)鍵在于對(duì)果酒、果醋的制作原理的理解應(yīng)用。9、B:C:D【分析】【分析】

制作固定化酵母細(xì)胞的實(shí)驗(yàn)步驟：1、酵母細(xì)胞的活化；2、配制0.05mol/L的CaCl2溶液；3；配制海藻酸鈉溶液（該實(shí)驗(yàn)成敗的關(guān)鍵步驟）；4、海藻酸鈉溶液與酵母細(xì)胞混合；5、固定化酵母細(xì)胞。

【詳解】

A；溶化的海藻酸鈉應(yīng)冷卻至室溫后與活化的酵母菌混合；A錯(cuò)誤；

B、海藻酸鈉與酵母菌混合液應(yīng)滴入CaCl2溶液中；以制備凝膠珠，B正確；

C；攪拌可使酵母菌與培養(yǎng)液充分接觸；有利于發(fā)酵的順利進(jìn)行，C正確；

D；凝膠珠用蒸餾水沖洗2～3次后；再轉(zhuǎn)移到發(fā)酵裝置中，D正確。

故選BCD。10、A:C:D【分析】【分析】

參與果酒制作的微生物是酵母菌；其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型。參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。

【詳解】

A；乳酸菌屬于厭氧菌；開蓋放氣會(huì)影響乳酸菌發(fā)酵，因此不能開蓋放氣，A錯(cuò)誤；

B；制作果酒的葡萄汁不宜超過發(fā)酵瓶體積的2/3；是為了發(fā)酵初期讓酵母菌進(jìn)行有氧呼吸大量繁殖，同時(shí)為了防止發(fā)酵過程中發(fā)酵液溢出，制作泡菜的鹽水要淹沒全部菜料，以保證乳酸菌進(jìn)行無(wú)氧呼吸，B正確；

C；醋酸菌為需氧菌；且發(fā)酵溫度高于果酒的發(fā)酵溫度，因此制作好葡萄酒后，除通入無(wú)菌空氣，還需要適當(dāng)提高發(fā)酵裝置的溫度，C錯(cuò)誤；

D；果酒與果醋發(fā)酵時(shí)溫度宜控制在18-25℃；果醋發(fā)酵時(shí)溫度宜控制在30-35℃，泡菜的制作溫度低于30-35℃，D錯(cuò)誤。

故選ACD。11、A:C:D【分析】1、若要長(zhǎng)期保存菌種，菌液中常需要加入一定量的甘油，且要放置在-20℃的冷凍箱中，若要短期保存菌種，可將菌種接種到試管的固體斜面培養(yǎng)基上，菌落長(zhǎng)成后，將試管放置在4℃的冰箱中保藏。

2；液體選擇培養(yǎng)基通?？捎糜谶x擇培養(yǎng)；增加目標(biāo)菌種的濃度。將錐形瓶放在搖床上振蕩培養(yǎng)能提高溶氧量和養(yǎng)料的利用率。

【詳解】

A；尿素分解菌可利用培養(yǎng)基中的尿素是因?yàn)槟芎铣呻迕福欢渌⑸锊荒芎铣呻迕腹什荒芊纸饽蛩?，A正確；

B；短期保存的菌種；可將菌種接種到試管的固體斜面培養(yǎng)基上，菌落長(zhǎng)成后，將試管放置在4℃的冰箱中保藏，B錯(cuò)誤；

C；液體選擇培養(yǎng)基通常可用于選擇培養(yǎng)；增加目標(biāo)菌種的濃度，C正確；

D；將三角瓶放在搖床上振蕩培養(yǎng)既能提高溶氧量；提高有氧呼吸的速率，又能提高養(yǎng)料的利用率，D正確。

故選ACD。12、A:B:D【分析】【分析】

土壤中分解尿素的細(xì)菌的分離與計(jì)數(shù)實(shí)驗(yàn)中；需要使用以尿素為唯一氮源的選擇培養(yǎng)基，計(jì)數(shù)的關(guān)鍵是經(jīng)梯度稀釋后的倍數(shù)要合適，計(jì)數(shù)時(shí)通常選擇菌落數(shù)在30?300之間的實(shí)驗(yàn)組平板進(jìn)行計(jì)數(shù)。

【詳解】

A、分解尿素的細(xì)菌是異養(yǎng)型，不能以CO2作為碳源；A錯(cuò)誤；

B；倒平板時(shí)；不能將打開的培養(yǎng)皿蓋放到一邊，以免微生物污染，正確的做法是：用左手將培養(yǎng)皿打開一條稍大于瓶口的縫隙，右手將錐形瓶中的培養(yǎng)基（約10～20mL）倒入培養(yǎng)皿，左手立即蓋上培養(yǎng)皿的皿蓋，B錯(cuò)誤；

C、無(wú)機(jī)鹽可以作為緩沖劑保持細(xì)胞生長(zhǎng)過程中pH穩(wěn)定，所以培養(yǎng)基中KH2PO4等的作用之一是作為緩沖劑保持pH穩(wěn)定；C正確；

D；在完全正確的操作情況下；空白對(duì)照組中不應(yīng)出現(xiàn)菌落。若空白對(duì)照組出現(xiàn)菌落，說(shuō)明操作過程中存在微生物污染，屬于實(shí)驗(yàn)失誤，所有實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)均不應(yīng)采用，D錯(cuò)誤。

故選ABD。

【點(diǎn)睛】

本題主要考查微生物的培養(yǎng)和計(jì)數(shù)，要求學(xué)識(shí)記分解尿素的細(xì)菌分離和計(jì)數(shù)的過程，識(shí)記無(wú)菌操作技術(shù)，難度不大。13、C:D【分析】【分析】

腐乳是用豆腐發(fā)酵制成；多種微生物參與發(fā)酵，其中起主要作用的是毛霉。毛霉是一種絲狀真菌具發(fā)達(dá)的白色菌絲。毛霉等微生物產(chǎn)生的以蛋白酶為主各種酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂肪酸。

【詳解】

A；加鹽主要是為了抑制微生物生長(zhǎng)；防止豆腐腐敗變質(zhì)，A錯(cuò)誤；

B；勤向腐乳坯表面噴水；會(huì)導(dǎo)致豆腐含水量過高，不利于毛霉菌絲的生長(zhǎng)，B錯(cuò)誤；

C；加鹽腌制時(shí)；為防止污染，將長(zhǎng)滿毛霉的豆腐塊分層整齊地?cái)[放在瓶中，同時(shí)逐層加鹽，隨著層數(shù)的加高而增高鹽量，接近瓶口表面的鹽要鋪厚一些，C正確；

D；實(shí)驗(yàn)室制作的腐乳可能滅菌不徹底；不宜直接食用，D正確。

故選CD。三、填空題(共6題，共12分)14、略

【分析】【詳解】

凝膠材料：多孔性，多糖類化合物，如葡聚糖或瓊脂糖。葡聚糖凝膠指的是由一定平均相對(duì)分子質(zhì)量的葡聚糖和甘油基以醚橋形式相互交聯(lián)而成，具有立體網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，應(yīng)用面廣的一類凝膠；瓊脂糖凝膠是以瓊脂糖為支持介質(zhì)制備的凝膠，多用于對(duì)染色體DNA在凝膠內(nèi)進(jìn)行原位酶切及DNA片段回收?！窘馕觥慷嗫锥嗵黔傊?5、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】細(xì)胞壁胞間層半乳糖醛酸16、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】血漿蛋白白細(xì)胞17、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】橘黃色有機(jī)溶劑β-胡蘿卜素植物巖藻微生物18、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】布袋離心上層5-10濾液19、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】臨時(shí)保藏固體斜面4℃的冰箱被污染變異四、實(shí)驗(yàn)題(共4題，共16分)20、略

【分析】【分析】

據(jù)圖分析：圖A表示蒸餾裝置；按原料放置的位置，可以將水蒸氣蒸餾法劃分為水中蒸餾；水上蒸餾和水氣蒸餾。圖2為萃取裝置。

【詳解】

（1）根據(jù)胡蘿卜素易溶于有機(jī)溶劑的特點(diǎn)；用有機(jī)溶劑萃取胡蘿卜素，萃取效率主要取決于萃取劑的性質(zhì)和用量，同時(shí)還受到原料顆粒的大??；緊密程度、含水量、萃取的溫度和時(shí)間等條件的影響。

（2）如圖是提取胡蘿卜素過程中常用的裝置圖；圖A用于濃縮過程。有機(jī)溶劑都是易燃物，使用明火加熱易引起燃燒；爆炸，因此在裝置B中要避免明火直接加熱。

（3）①要獲得高產(chǎn)胡蘿卜素的酵母菌；常用的接種方法有稀釋涂布平板法和平板劃線法。

②酵母菌活化使其從休眠狀態(tài)恢復(fù)正常狀態(tài)。用包埋法進(jìn)行固定酵母細(xì)胞。

③在進(jìn)行固定化過程中；若使用的海藻酸鈉溶液濃度過高，則會(huì)導(dǎo)致難以形成凝膠珠。

【點(diǎn)睛】

本題結(jié)合水蒸氣蒸餾和萃取裝置圖，考查植物芳香油的提取，要求考生識(shí)記植物芳香油提取的原理、方法及相關(guān)細(xì)節(jié)，能結(jié)合所學(xué)的知識(shí)準(zhǔn)確答題，屬于考綱識(shí)記層次的考查?！窘馕觥恳兹苡谟袡C(jī)溶劑萃取劑的性質(zhì)和使用量濃縮有機(jī)溶劑都是易燃物，使用明火加熱易引起燃燒、爆炸平板劃線法、稀釋涂布平板法活化（或從休眠狀態(tài)恢復(fù)為正常狀態(tài)）包埋難以形成凝膠珠21、略

【分析】【詳解】

（1）依據(jù)題干信息（受熱；受潮易分解）；應(yīng)選擇晾干的植物甲，因?yàn)楦邷睾娓蛇^程中，植物甲中的物質(zhì)W易被破壞；新鮮的植物甲含水量高，用于提取的極性有機(jī)溶劑會(huì)被稀釋，進(jìn)而降低對(duì)物質(zhì)W的提取效果。（2）振蕩使原料和溶劑充分混勻。（3）根據(jù)題意，活性炭具有吸附能力，雜質(zhì)色素易被吸附。（4）根據(jù)題干信息，受熱易分解，所以選擇沸點(diǎn)低的丙酮。（5）根據(jù)題干信息，受熱易分解，所以注意控制溫度；又因?yàn)橛昧吮?，所以要注意防火?/p>

【考點(diǎn)定位】植物有效成分的提取。

【名師點(diǎn)睛】要熟悉常見有效成分提取的基本流程與原理并學(xué)會(huì)在新情境下遷移應(yīng)用?！窘馕觥竣?晾干②.高溫烘干過程中，植物甲中的物質(zhì)W易被破壞；新鮮的植物甲含水量高，用于提取的極性有機(jī)溶劑會(huì)被稀釋，進(jìn)而降低對(duì)物質(zhì)W的提取效果③.使原料和溶劑充分混勻④.去除提取液中的色素⑤.丙酮沸點(diǎn)低于乙醇，蒸餾時(shí)物質(zhì)W分解較少⑥.在溫度較低的情況下操作，防火22、略

【分析】【分析】

1；酵母菌為兼性厭氧型微生物；既能進(jìn)行有氧呼吸，又能進(jìn)行無(wú)氧呼吸；

2；固定化酶或固定化細(xì)胞：指利用物理或化學(xué)方法將酶或細(xì)胞固定在一定空間內(nèi)的技術(shù)。

【詳解】

（1）酒精發(fā)酵：（需要酶催化）C6H12O6→2C2H5OH（酒精）+2CO2+少量能量。

（2）由圖甲可知；該圖采用了平板劃線法進(jìn)行接種，接種過程中需要使用接種環(huán)和酒精燈。即AD符合題意，BC不符合題意。

（3）分離純化得到酒精產(chǎn)量高的優(yōu)質(zhì)酵母菌；可制備成固定化細(xì)胞用于生產(chǎn)，固定化細(xì)胞時(shí)，通常采用包埋法，原因在于細(xì)胞體積較大，不容易從包埋物中漏出，難以被吸附或者結(jié)合。固定化酶通常采用化學(xué)結(jié)合法或物理吸附法。

（4）加熱溶解海藻酸鈉時(shí)需注意用小火間斷加熱，然后將溶化好的海藻酸鈉溶液冷卻至室溫后，才能和酵母混合均勻，以免使酵母菌失去活性。在制作凝膠珠時(shí)應(yīng)緩慢地將注射器中的溶液滴加到配制好的CaCl2溶液中，CaCl2的作用是使膠體聚沉；凝膠珠形成穩(wěn)定的結(jié)構(gòu)。如果海藻酸鈉溶液濃度過低，則制得的凝膠珠顏色偏淺，因?yàn)榘癫痪o密，細(xì)胞容易從包埋材料中漏出，固定的酵母菌數(shù)目偏少。

【點(diǎn)睛】

易錯(cuò)點(diǎn)：海藻酸鈉的濃度涉及到固定化細(xì)胞的質(zhì)量：1、如果海藻酸鈉濃度過高將很難形成凝膠珠；2、如果濃度過低形成的凝膠珠所包埋的酵母細(xì)胞的數(shù)目少。【解析】略平板劃線法AD包埋法細(xì)胞體積較大，不容易從包埋物中漏出，難以被吸附或者結(jié)合冷卻至室溫CaCL2少23、略

【分析】【分析】

1；血紅蛋白的提取與分離的實(shí)驗(yàn)步驟主要有：

（1）樣品處理：①紅細(xì)胞的洗滌；②血紅蛋白的釋放，③分離血紅蛋白溶液；

（2）粗分離：①分離血紅蛋白溶液；②透析；

（3）純化：調(diào)節(jié)緩沖液面→加入蛋白質(zhì)樣品→調(diào)節(jié)緩沖液面→洗脫→收集分裝蛋白質(zhì)；

（4）純度鑒定--SDS聚丙烯酰胺凝膠電泳。

2；將攪拌好的混合液轉(zhuǎn)移到離心管中；離心后，可以明顯看到試管中的溶液分為4層，從上向下依次是有機(jī)溶劑層、脂類物質(zhì)層、紅細(xì)胞破碎物沉淀層，即第三層為紅色透明的血紅蛋白溶液層。

【詳解】

（1）血紅蛋白由4條肽鏈組成；包括2條α肽鏈和2條β肽鏈；血紅蛋白因含有血紅素而呈紅色，這有利于對(duì)提取過程的觀察及監(jiān)測(cè)。

（2）紅細(xì)胞浸潤(rùn)在血漿中；血漿中含豐富的血漿蛋白，洗滌紅細(xì)胞的目的是去除雜蛋白，以利于血紅蛋白的分離和純化；將樣品稀釋后轉(zhuǎn)移至離心管中，離心后選取下層暗紅色的紅細(xì)胞液體并將其轉(zhuǎn)入燒杯中，加入5倍體積的生理鹽水進(jìn)行洗滌。

（3）將攪拌好的混合液轉(zhuǎn)移到離心管中；離心后，可以明顯看到試管中的溶液分為4層，從上向下依次是有機(jī)溶劑層；脂類物質(zhì)層、血紅蛋白溶液和紅細(xì)胞破碎物沉淀層，即第三層為紅色透明的血紅蛋白溶液層，由分析可知，血紅蛋白分布在圖2的③層。

（4）將濾液裝入透析袋中；透析袋具有選擇透過性，分子量小的可以通過，分子量大的蛋白質(zhì)等則不能通過，故透析可除去分子量較小的雜質(zhì)。

【點(diǎn)睛】

易錯(cuò)點(diǎn)：血紅蛋白是紅細(xì)胞內(nèi)運(yùn)輸氧氣的蛋白質(zhì)，血漿蛋白是血漿內(nèi)的大分子蛋白質(zhì)，可以維持血漿滲透壓，提取血紅蛋白時(shí)注意將二者先分離?！窘馕觥?條α一肽鏈和2條β肽鏈血紅素去除雜蛋白，以利于血紅蛋白的分離和純化下層生理鹽水③分子量較小五、非選擇題(共1題，共3分)24、略

【分析】本題考查微生物的分離和培養(yǎng)；植物有效成分的提取相關(guān)知識(shí)；意在考察考生對(duì)知識(shí)點(diǎn)的識(shí)記理解掌握程度。

（1）工業(yè)生產(chǎn)上提取天然胡蘿卜素的方法主要有三種；除可利用上述微生物的發(fā)酵生產(chǎn)之外，還可以從植物中提取和從巖藻中獲取。萃取的效率主要取決于萃取劑的性質(zhì)和使用量。萃取的最佳溫度和時(shí)間可以通過設(shè)置對(duì)照實(shí)驗(yàn)來(lái)進(jìn)行摸索。

(2)因?yàn)槿卟祭咕苡脕?lái)生產(chǎn)胡蘿卜素；而且菌體細(xì)胞內(nèi)的[H]可將無(wú)色的TTC還原為紅色復(fù)合物，高產(chǎn)菌株細(xì)胞內(nèi)[H]含量越高，還原能力越強(qiáng)，胡蘿卜素合成能力也越強(qiáng)所以將菌液涂布到含TTC的培養(yǎng)基上，目的是篩選出合成胡蘿卜素較強(qiáng)的菌體。對(duì)照組需涂布等量的無(wú)菌水以判斷培養(yǎng)基是否被污染。挑取單菌落時(shí)，若菌落周圍紅色較深，說(shuō)明產(chǎn)生的[H]高，進(jìn)而說(shuō)明菌株合成胡蘿卜素的能力較強(qiáng)。

(3)從該微生物中提取胡蘿卜素時(shí)，擴(kuò)大培養(yǎng)后要收集菌絲進(jìn)行的處理是粉碎和干燥，以提高萃取效率。根據(jù)題干說(shuō)明5中肯定含有胡蘿卜素，而萃取物中要含有胡蘿卜素，在樣品1,2,3不應(yīng)該有，而4和5應(yīng)該有色素帶，根據(jù)圖形分析如果出現(xiàn)B中所示的色素帶時(shí)，說(shuō)明萃取物中最可能含有胡蘿卜素?！窘馕觥?大面積養(yǎng)殖的)巖藻性質(zhì)和使用量對(duì)照實(shí)驗(yàn)合成胡蘿卜素較強(qiáng)的菌體(或“高產(chǎn)菌株”)無(wú)菌水紅色較深干燥B六、綜合題(共4題，共20分)25、略

【分析】【分析】

青蒿素是一種無(wú)色針狀晶體；易溶于有機(jī)溶劑，不溶于水，不易揮發(fā)，因此提取青蒿素時(shí)不宜使用水蒸氣蒸餾法，可采用有機(jī)溶劑萃取的方法。

【詳解】

（1）由于水蒸氣蒸餾法適用于蒸餾揮發(fā)性物質(zhì)；而青蒿素不易揮發(fā)，所以提取青蒿素時(shí)不宜使用水蒸氣蒸餾法。

（2）根據(jù)青蒿素易溶于有機(jī)溶劑的特點(diǎn)；可采用有機(jī)溶劑萃取的方法。四氯化碳的沸點(diǎn)是76.5℃，乙醚的沸點(diǎn)是34.5℃，應(yīng)選用乙醚作為萃取劑，因?yàn)榍噍锼卦?0℃以上易分解，故應(yīng)選擇低沸點(diǎn)的萃取劑。

（3）萃取青蒿素的過程應(yīng)采用水浴加熱；以保證青蒿素受熱均勻，加熱時(shí)常在加熱瓶口安裝回流冷凝裝置，目的是防止有機(jī)溶劑揮發(fā)。

（4）設(shè)置不同濃度的青蒿素溶液加入癌細(xì)胞培養(yǎng)液中；統(tǒng)計(jì)癌細(xì)胞的增殖速率，說(shuō)明該實(shí)驗(yàn)的目的是探究不同濃度的青蒿素對(duì)細(xì)胞增殖的影響或者探究青蒿素的濃度與細(xì)胞增殖抑制率的關(guān)系，步驟③中需要設(shè)置一組空白對(duì)照組，處理方法是在另一培養(yǎng)瓶中加入等量的不含青蒿素的培養(yǎng)液，適宜條件下繼續(xù)培養(yǎng)。

【點(diǎn)睛】

本題主要考查了植物有效成分的提取方法以及對(duì)照實(shí)驗(yàn)的設(shè)計(jì)思路與方法，對(duì)這部分知識(shí)的理解和綜合應(yīng)用是解題的關(guān)鍵?！窘馕觥壳噍锼夭灰讚]發(fā)不能隨水蒸氣蒸餾出來(lái)（或水蒸氣蒸餾法適用于蒸餾揮發(fā)性物質(zhì)，而青蒿素不易揮發(fā)）易溶于有機(jī)溶劑乙醚青蒿素在60℃以上易分解，應(yīng)選擇低沸點(diǎn)的萃取劑水浴防止有機(jī)溶劑揮發(fā)探究青蒿素的濃度與細(xì)胞增殖抑制率的關(guān)系在另一培養(yǎng)瓶中加入等量的不含青蒿素的培養(yǎng)液，適宜條件下繼續(xù)培養(yǎng)26、略

【分析】【分析】

1；果膠酶能夠分解果膠；瓦解植物的細(xì)胞壁及胞間層，使