食品進貨臺賬填寫范本

食品進貨臺賬填寫范本食品及食品原料采購索證、進貨驗收和臺賬記錄制度

1、各種食品及其原料必須有專人負責(zé)采購，采購的食品及其原料必須符合國家有關(guān)衛(wèi)生標準和規(guī)定。采購食品時必須索證、進貨驗收并建立臺帳。

2、實施采購索證和進貨驗收制度的食品包括：

(1)食品（食用油及食品原料）；

(2)食用農(nóng)產(chǎn)品；

(3)食品添加劑；

(4)省級衛(wèi)生行政部門依法規(guī)定的索證項目。

3、在采購以上食品時，應(yīng)到證照齊全的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位或市場采購，索證銷售者或市場管理者出具的購物憑證并留存?zhèn)洳?。購物憑證包括發(fā)票、收據(jù)、供貨清單、信譽卡等。

4、從食品生產(chǎn)企業(yè)或批發(fā)市場批量采購食品時，應(yīng)查驗食品是否有按照產(chǎn)品生產(chǎn)批次由符合法定條件的檢驗機構(gòu)出具的檢驗合格報告或者由供貨商簽字（蓋章）的檢驗報告復(fù)印件。不能提供檢驗報告或者檢驗報告復(fù)印件的產(chǎn)品，不得采購。

5、采購生豬肉應(yīng)查驗是否為定點屠宰企業(yè)屠宰的產(chǎn)品并查驗檢疫合格證明；采購其他肉類也應(yīng)查驗檢疫合格證明。不得采購沒有檢疫合格證明的肉類。

6、從固定供貨商或供貨基地采購食品的，應(yīng)索取并留存供貨基地或供貨商的資質(zhì)證明，供貨商或供貨基地應(yīng)簽訂采購供貨合同并保證食品衛(wèi)生質(zhì)量。

7、餐飲業(yè)經(jīng)營者應(yīng)實施進貨驗收和臺賬記錄制度，在食品入庫或使用前核驗所購食品與購物憑證是否相符，并進行臺賬記錄。

臺賬應(yīng)如實記錄進貨時間、食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、供貨商及其聯(lián)系方式等內(nèi)容。

8、妥善保管索證的相關(guān)資料和驗收記錄，不得涂改、偽造，其保存期限不得少于食品使用完畢后6個月。

"衛(wèi)生質(zhì)量和來源證明資料粘貼處"可以張貼的資料如：銷售方營業(yè)執(zhí)照，衛(wèi)生許可證；生產(chǎn)企業(yè)食品衛(wèi)生許可證；檢驗合格證明（檢驗合格報告或檢驗合格證）.所有資料請從10月08日開始填寫.二、食品進貨臺帳內(nèi)容怎么填寫 食品進貨臺賬應(yīng)該包含“驗收”和“入庫”兩方面的內(nèi)容。基本上是由驗收記錄和入庫臺賬兩本記錄構(gòu)成，有的地方會把出庫臺賬和入庫臺賬合并為出入庫臺賬。具體格式與填寫方法如下：驗收記錄應(yīng)該包含進貨日期、品名、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、規(guī)格與數(shù)量、供貨商及聯(lián)系方式、驗收的項目、驗收的結(jié)論、驗收人等等信息。注意事項：1）食品添加劑的驗收記錄與出入庫臺賬應(yīng)該單獨制作。2）合格證明文件應(yīng)該是：生產(chǎn)商生產(chǎn)許可證、營業(yè)執(zhí)照，經(jīng)銷商流通許可證、營業(yè)執(zhí)照，第三方檢驗報告，當批產(chǎn)品出廠檢驗報告；3）如果是進口原料，