人教版2022年高三生物第二輪復(fù)習(xí)-專題八-第1講-微生物的利用和生物技術(shù)在食品加工中的應(yīng)用

第1講微生物的利用和生物技術(shù)在食品加工中的應(yīng)用[考綱要求]1.微生物的試驗室培育。2.土壤中分解尿素的細(xì)菌的分別與計數(shù)。3.果酒及果醋的制作。4.胡蘿卜素的提取。[構(gòu)建網(wǎng)絡(luò)]考點一微生物的利用1．有關(guān)微生物試驗的基本方法(1)制備培育基：計算→稱量→溶化→滅菌→倒平板。(2)無菌技術(shù)：主要指消毒和滅菌。(3)倒平板操作：待培育基冷卻至50℃左右時，在酒精燈火焰四周倒平板(4)平板劃線法：是通過接種環(huán)在瓊脂固體培育基表面連續(xù)劃線的操作，將聚集的菌種逐步稀釋分散到培育基的表面。(5)稀釋涂布平板法：先將菌液進行一系列的梯度稀釋后涂布平板，在稀釋度足夠高的菌液里，聚集在一起的微生物將被分散成單個細(xì)胞，從而在培育基表面形成單個菌落。如圖：2．土壤中分解尿素的細(xì)菌的分別與計數(shù)(1)分別——選擇培育基。(2)計數(shù)①篩選菌株：利用選擇培育基篩選菌株。②計數(shù)方法：稀釋涂布平板法和顯微鏡直接計數(shù)法。③過程：土壤取樣→樣品的稀釋→微生物的培育與觀看。(3)鑒定方法：含酚紅指示劑的尿素為唯一氮源的培育基→細(xì)菌→指示劑變紅，則該菌能分解尿素。[錯混診斷]1．在涂布接種前，隨機取若干滅菌后的空白平板先行培育一段時間，這樣做的目的是檢測培育基上的細(xì)菌含量(2022·新課標(biāo)Ⅱ，39(1)改編)(×)2．某爭辯小組從有機廢水中分別微生物用于廢水處理。接種后的培育皿須放在光照培育箱中培育(2021·江蘇，18C)(×)3．純化菌種時，為了得到單菌落，常接受的接種方法有平板劃線法和稀釋涂布平板法(2011·新課標(biāo)，39(2)改編)(√)4．在瓊脂固體培育基上長出的單個菌落含有多種細(xì)菌(2011·重慶，2A)(×)5．檢測土壤中細(xì)菌總數(shù)試驗操作中，確定對比組無菌后，選擇菌落數(shù)在300以上的試驗組平板進行計數(shù)(2009·安徽，6D)(×)6．培育微生物的培育基分裝到培育皿后進行滅菌(2021·江蘇，18A改編)(×)題組一從微生物的試驗室培育進行命題1．(2022·新課標(biāo)Ⅱ，39)為了調(diào)查某河流的水質(zhì)狀況，某爭辯小組測定了該河流水樣中的細(xì)菌含量，并進行了細(xì)菌分別等工作。回答下列問題：(1)該小組接受稀釋涂布平板法檢測水樣中的細(xì)菌含量。在涂布接種前，隨機取若干滅菌后的空白平板先行培育了一段時間，這樣做的目的是__________________________________；然后，將1mL水樣稀釋100倍，在3個平板上用涂布法分別接入0.1mL稀釋液；經(jīng)適當(dāng)培育后，3個平板上的菌落數(shù)分別為39、38和37。據(jù)此可得出每升水樣中的活菌數(shù)為___________。(2)該小組接受平板劃線法分別水樣中的細(xì)菌。操作時，接種環(huán)通過________滅菌，在其次次及以后劃線時，總是從上一次劃線的末端開頭劃線。這樣做的目的是_________________。(3)示意圖A和B中，________表示的是用稀釋涂布平板法接種培育后得到的結(jié)果。(4)該小組將得到的菌株接種到液體培育基中并混勻，一部分進行靜置培育，另一部分進行振蕩培育。結(jié)果發(fā)覺：振蕩培育的細(xì)菌比靜置培育的細(xì)菌生長速度快。分析其緣由是：振蕩培育能提高培育液中________的含量，同時可使菌體與培育液充分接觸，提高__________的利用率。答案(1)檢測培育基平板滅菌是否合格3.8×107(2)灼燒將聚集的菌體逐步稀釋以便獲得單個菌落(3)B(4)溶解氧養(yǎng)分物質(zhì)解析(1)為了檢測培育基平板滅菌是否合格，可在涂布接種前，隨機取滅菌后的空白平板先行培育一段時間。0.1mL稀釋液中平均有(39＋38＋37)/3＝38個活菌，則每毫升稀釋液中活菌的數(shù)目為38/0.1＝380，則稀釋前每毫升水樣中活菌數(shù)目為380×100＝3.8×104，則每升水樣中活菌數(shù)目為3.8×104×1000＝3.8×107。(2)接種環(huán)、接種針等金屬用具可直接在酒精燈火焰的充分燃燒層灼燒，以達到快速徹底滅菌的目的。在其次次及以后的劃線時，總是從上一次劃線的末端開頭劃線，其目的是將聚集的菌體逐步稀釋以便獲得單個菌落。(3)比較圖A和圖B可以看出：A培育基中細(xì)菌的分布呈線性，是用平板劃線法接種培育后得到的結(jié)果；B培育基中細(xì)菌均勻分布，是用稀釋涂布平板法接種培育后得到的結(jié)果。(4)振蕩培育可以提高培育液中溶解氧的含量，還可以使菌體與培育液充分接觸，提高了養(yǎng)分物質(zhì)的利用率，因此振蕩培育的細(xì)菌比靜置培育的細(xì)菌生長速度快。題組二從微生物培育基的組成成分及純化方法進行命題2．(2022·四川，10)有機農(nóng)藥苯磺隆是一種除草劑，長期使用會污染環(huán)境。爭辯發(fā)覺，苯磺隆能被土壤中某些微生物降解。分別降解苯磺隆的菌株和探究其降解機制的試驗過程如圖甲、乙所示。(1)微生物生長繁殖所需的主要養(yǎng)分物質(zhì)有碳源、水、__________四類，該試驗所用的選擇培育基只能以苯磺隆作為唯一碳源，其緣由是________________________。(2)與微生物培育基相比，植物組織培育的培育基常需添加生長素和________________，這些植物激素一般需要事先單獨配制成________保存?zhèn)溆谩?3)純化菌株時，通常使用的劃線工具是________。劃線的某個平板培育后，第一劃線區(qū)域的劃線上都不間斷地長滿了菌，其次劃線區(qū)域所劃的第一條線上無菌落，其他劃線上有菌落。造成劃線無菌落可能的操作失誤有______________________________________________。(4)為探究苯磺隆的降解機制，將該菌種的培育液過濾離心，取上清液做圖乙所示試驗。該試驗的假設(shè)是________________________________，該試驗設(shè)計是否合理？為什么？________________________。答案(1)氮源和無機鹽只有能利用苯磺隆的微生物能正常生長繁殖(2)細(xì)胞分裂素母液(3)接種環(huán)①接種環(huán)灼燒后未冷卻；②劃線未從第一區(qū)域末端開頭(4)目的菌株能分泌降解苯磺隆的蛋白質(zhì)不合理，缺少空白對比解析(1)微生物生長繁殖需要的主要養(yǎng)分物質(zhì)包括碳源、氮源、水和無機鹽四類。依據(jù)題意可知，土壤中某些微生物有降解苯磺隆的力量，該試驗的目的是探究其降解機制，因此，需要分別出有降解苯磺隆力量的土壤中的某些微生物，故選擇培育時為了排解其他碳源的干擾，培育基中唯一碳源只能是苯磺隆。(2)與微生物培育基相比，植物組織培育的培育基需要添加生長素和細(xì)胞分裂素，用于調(diào)整植物細(xì)胞脫分化和再分化；這些植物激素一般需要事先單獨配制成母液保存?zhèn)溆谩?3)純化菌株時，通常使用的劃線工具是無菌接種環(huán)。劃線的平板培育后，發(fā)覺第一劃線區(qū)域的劃線上不間斷地長滿了菌，其次劃線區(qū)域所劃的第一條線上無菌落，而其他劃線上有菌落。造成此現(xiàn)象的緣由可能有兩個：一是接種環(huán)灼燒后未冷卻，菌種接觸到高溫的接種環(huán)而死亡；二是劃其次劃線區(qū)域第一條線時未從第一區(qū)域末端開頭。(4)依據(jù)圖乙所示試驗中的上清液加入蛋白酶溶液推想，試驗?zāi)康氖翘骄磕康木晔欠衲芊置诮到獗交锹〉牡鞍踪|(zhì)，試驗設(shè)計不合理之處是缺少不加蛋白酶溶液、其他條件同圖乙的空白對比。用選擇培育基分別微生物的方法(1)在基礎(chǔ)培育基中加入抗性物質(zhì)。舉例：①加高濃度食鹽分別金黃色葡萄球菌；②加青霉素分別酵母菌和細(xì)菌。(2)通過轉(zhuǎn)變培育基的成分。舉例：①培育基中缺乏氮源時，可分別自生固氮微生物，非自生固氮微生物因缺乏氮源而無法生存。②培育基中若缺乏有機碳源則異養(yǎng)微生物無法生存，而自養(yǎng)微生物可利用空氣中的CO2制造有機物生存。(3)利用培育基的特定成分。舉例：①當(dāng)石油是唯一碳源時，可抑制不能利用石油的微生物的生長，使能夠利用石油的微生物生存，從而分別出能消退石油污染的微生物。②當(dāng)纖維素為唯一碳源時，分別纖維素分解菌?？键c二果酒和果醋的制作果酒、果醋的制作果酒果醋原理把握條件O2無氧有氧溫度18～2530～35試驗流程圖[錯混診斷]1．醋酸菌在無氧條件下利用乙醇產(chǎn)生醋酸(2022·廣東，4A)(×)2．酵母菌在無氧條件下利用葡萄汁產(chǎn)生酒精(2022·廣東，4B)(√)3．某爭辯性學(xué)習(xí)小組以櫻桃番茄為材料進行果酒、果醋發(fā)酵試驗。先供氧進行果醋發(fā)酵，然后隔絕空氣進行果酒發(fā)酵(2022·江蘇，14B改編)(×)4．在制作果醋時，假如條件適宜，醋酸菌可將葡萄汁中的糖分解成醋酸(2022·江蘇，21B改編)(√)5．在家庭中用鮮葡萄制作果酒時，讓發(fā)酵裝置接受光照并放在45℃處(2010·北京，1AD改編)(×題組從果酒、果醋的制作原理和方法進行命題1.(2022·江蘇，24改編)某同學(xué)設(shè)計了如圖所示的發(fā)酵裝置，下列有關(guān)敘述不正確的是()A．該裝置可阻擋空氣進入，用于果酒發(fā)酵B．該裝置便于果酒發(fā)酵中產(chǎn)生的氣體排出C．去除彎管中的水，該裝置可滿足果醋發(fā)酵時底層發(fā)酵液中大量醋酸菌的呼吸D．去除彎管中的水后，該裝置與巴斯德的鵝頸瓶作用相像答案C解析A項，該裝置中注水的彎曲部分可阻擋空氣進入，能用于果酒發(fā)酵。B項，果酒發(fā)酵產(chǎn)生的CO2可溶解在彎管的水中，CO2量多時可進一步通過水排出。C項，醋酸菌是好氧菌，因沒有將無菌空氣通入發(fā)酵液中，故去除彎管中的水后也不能滿足底層發(fā)酵液中醋酸菌有氧呼吸的需求。D項，去除彎管中的水后，該裝置的彎管部分既能排出CO2，也能防止空氣中的微生物進入，與巴斯德的鵝頸瓶作用類似。2.下圖是果醋和果酒的發(fā)酵裝置，相關(guān)描述錯誤的是()A．出料口可以用來取樣B．排氣口能排出酒精發(fā)酵時產(chǎn)生的二氧化碳C．充氣口在醋酸發(fā)酵時要連接充氣泵進行充氣D．充氣口的開關(guān)始終要處于打開狀態(tài)答案D解析醋酸菌是需氧型微生物，釀制果醋時需始終充氣維持有氧環(huán)境。而酵母菌是兼性厭氧菌，釀造果酒時，先通過充氣口充氣使酵母菌大量繁殖，然后關(guān)閉充氣口，造成無氧環(huán)境，使酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生酒精。所以D選項充氣口的開關(guān)始終要處于打開狀態(tài)是錯誤的。1.果酒和果醋發(fā)酵裝置的設(shè)計思路(1)酵母菌繁殖需要氧氣，醋酸菌是好氧細(xì)菌，則果酒制作前期和果醋制作整個過程都需要氧氣；酵母菌產(chǎn)生酒精時是厭氧的，則在充氣口處應(yīng)當(dāng)設(shè)置開關(guān)。(2)發(fā)酵過程中產(chǎn)生CO2，需要設(shè)置排氣口；為了防止空氣中微生物污染，排氣口應(yīng)當(dāng)連接一個長而彎曲的膠管。(3)為便于取樣及監(jiān)測發(fā)酵狀況，需要設(shè)置出料口。2．制作果酒、果醋菌種的比較項目酵母菌醋酸菌生物學(xué)分類真核生物原核生物代謝類型異養(yǎng)兼性厭氧型異養(yǎng)需氧型生產(chǎn)應(yīng)用釀酒、發(fā)面釀醋氧的需求前期需氧，后期厭氧始終需氧考點三胡蘿卜素的提取1．胡蘿卜素的提取(1)胡蘿卜素的性質(zhì)：不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有機溶劑。(2)試驗設(shè)計①方法：萃取法，石油醚最適宜作萃取劑。②試驗流程(3)鑒定方法：紙層析法。2．萃取過程的留意事項(1)避開明火加熱，接受水浴加熱——防止引起燃燒、爆炸。(2)在加熱瓶口安裝冷凝回流裝置——防止有機溶劑揮發(fā)。(3)萃取液的濃縮可直接使用蒸餾裝置，濃縮前要進行過濾。[錯混診斷]1．用萃取法提取薄荷油時，接受的溶劑是酒精，原理是薄荷油易溶于有機溶劑酒精中(2011·海南，30(2)改編)(√)2．用萃取法提取胡蘿卜素的主要步驟是：干燥、粉碎、萃取、濃縮、過濾(×)3．在胡蘿卜顆粒的加熱干燥過程中，溫度過高和時間過長會導(dǎo)致胡蘿卜素分解(2008·寧夏，37(3)改編)(√)4．提取的胡蘿卜素可通過紙層析法進行鑒定，在鑒定過程中不需要對比(2008·寧夏，37(4)改編)(×)題組從提取胡蘿卜素的原理、方法進行命題(2022·山東，34)胡蘿卜素是一種常用的食用色素，可分別從胡蘿卜或產(chǎn)胡蘿卜素的微生物菌體中提取獲得，流程如下：(1)篩選產(chǎn)胡蘿卜素的酵母菌R時，可選用____________或平板劃線法接種。接受平板劃線法接種時需先灼燒接種環(huán)，其目的是______________________________________________。(2)培育酵母菌R時，培育基中的蔗糖和硝酸鹽可分別為酵母菌R的生長供應(yīng)____________和____________。(3)從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時，干燥過程應(yīng)把握好溫度和________________以防止胡蘿卜素的分解；萃取過程中宜接受________________方式加熱以防止溫度過高；萃取液濃縮前需進行過濾，其目的是________________。(4)紙層析法可用于鑒定所提取的胡蘿卜素。鑒定過程中需用胡蘿卜素標(biāo)準(zhǔn)品作為_____。答案(1)稀釋涂布平板法殺滅接種環(huán)上的微生物(2)碳源氮源(3)干燥時間水浴加熱濾去萃取后的固體物(4)對比解析(1)接種微生物的方法主要是稀釋涂布平板法和平板劃線法，接種過程為了避開其他雜菌的污染，要做無菌操作，所以接種前需對接種環(huán)滅菌操作。(2)蔗糖主要供應(yīng)碳源，當(dāng)然也可以作為能源物質(zhì)，硝酸鹽含氮元素，可供應(yīng)氮源。(3)溫度過高、干燥時間過長會導(dǎo)致胡蘿卜素分解；由于萃取劑往往有揮發(fā)性，直接加熱時揮發(fā)出來的有機溶劑遇明火易爆炸；萃取后需將原料中的固體物濾去。(4)提取出來的胡蘿卜素往往不是純的，用標(biāo)準(zhǔn)樣品主要起一個對比的作用。胡蘿卜素粗品鑒定過程中的5個易錯點(1)層析時沒有選擇潔凈的濾紙，導(dǎo)致試驗現(xiàn)象不明顯：為了防止操作時對濾紙的污染，應(yīng)盡量避開用手直接接觸濾紙，可以戴手套進行操作。(2)點樣時點樣圓點太大(直徑大于2mm)，導(dǎo)致最終在濾紙上形成一條線，無法辨認(rèn)被提取的色素：點樣圓點的直徑應(yīng)為2mm。(3)將點好樣的濾紙卷成筒狀，卷紙時不能將濾紙兩邊相互接觸：以避開由于毛細(xì)管現(xiàn)象導(dǎo)致溶劑沿濾紙兩邊的移動加快，溶劑前沿不齊，影響結(jié)果。(4)層析液沒及樣品原點，色素溶解于層析液中，造成試驗失?。簩游鲆翰恍袥]及樣品原點，以免色素溶解于層析液中，使鑒定失敗。(5)沒設(shè)置標(biāo)準(zhǔn)樣品作對比：層析液中是否提取到胡蘿卜素，可通過與標(biāo)準(zhǔn)樣品中的β－胡蘿卜素作對比予以確認(rèn)。專題突破練1．下列關(guān)于微生物分別和培育的敘述，錯誤的是()A．微生物培育前，需對培育基進行消毒B．測定土壤樣品中的細(xì)菌數(shù)目，常用菌落計數(shù)法C．分別土壤中不同的微生物，要接受不同的稀釋度D．分別能分解尿素的細(xì)菌，要以尿素作為培育基中的唯一氮源答案A解析微生物培育前，需對培育基進行滅菌，而不是消毒；測定土壤樣品中的細(xì)菌數(shù)目，常用菌落計數(shù)法；分別土壤中不同的微生物，要接受不同的稀釋度，由于不同的微生物在土壤中的含量不同；分別能分解尿素的細(xì)菌，要以尿素作為培育基中的唯一氮源。2．下列關(guān)于果酒和果醋的制作原理、發(fā)酵過程的敘述中，錯誤的是()A．果酒和果醋的發(fā)酵菌種不同，但代謝類型相同B．制作果酒和果醋時都應(yīng)用體積分?jǐn)?shù)為70%的酒精對發(fā)酵瓶消毒C．變酸果酒的表面觀看到的菌膜可能是醋酸菌的菌落D．果酒和果醋的制作可用同一裝置，但需把握不同的發(fā)酵條件答案A解析果酒發(fā)酵利用的是酵母菌，酵母菌的代謝類型是異養(yǎng)兼性厭氧型，果醋發(fā)酵利用的是醋酸菌，醋酸菌的代謝類型是異養(yǎng)需氧型。3．欲從土壤中分別出能分解尿素的細(xì)菌，下列試驗操作中，不正確的是()A．將土壤用無菌水進行一系列的梯度稀釋B．同一濃度的土壤稀釋液應(yīng)至少涂布三個平板C．可將未接種的培育基在相同條件下培育作為對比D．用加入剛果紅指示劑的培育基可篩選出分解尿素的細(xì)菌答案D解析為了獲得單個菌落，應(yīng)將土壤用無菌水進行一系列的梯度稀釋，A正確；為了使結(jié)果更加精確?????，同一濃度的土壤稀釋液至少要涂布3個平板進行重復(fù)試驗，然后計算平均值，B正確；加入剛果紅的培育基用來篩選纖維素分解菌，D錯誤。4．微生物強化采油(MEOR)是利用某些微生物能降解石油，增大石油的乳化度，降低石油粘度的原理，通過向油井中注入含微生物的水來提高采油率的新技術(shù)。以下是篩選、純化和擴大培育該類微生物的試驗操作。請回答下列問題：(1)土壤是微生物的大本營，該類微生物應(yīng)取自________________的土壤。(2)為篩選和純化該類微生物，從功能上分，應(yīng)選用________________培育基。常用的接種方法是________________________和________________。(3)接種后，應(yīng)密封培育的緣由是________________，培育一段時間后在培育基上形成降油圈，此時選取________________的菌落就可獲得高效菌株。(4)擴大培育過程中需要對微生物進行計數(shù)。取0.2mL樣品，用固體培育基對其培育，最終統(tǒng)計三個平板，菌落數(shù)分別是200、180、220。則樣品中微生物的數(shù)量為________個/mL。該統(tǒng)計結(jié)果________(填“低于”或“高于”)實際值。答案(1)長期被石油污染(含石油多的)(2)選擇平板劃線法稀釋涂布平板法(3)該類微生物是厭氧型微生物降油圈大(4)1000低于解析(1)依據(jù)微生物對生存環(huán)境的要求，該類微生物應(yīng)到相應(yīng)的環(huán)境中查找，即被石油污染的環(huán)境或含石油較多的環(huán)境。(2)篩選微生物常用選擇培育基，純化微生物常用的方法有平板劃線法和稀釋涂布平板法。(3)由于該類微生物是厭氧微生物，因此接種后應(yīng)密封培育，一段時間后在培育基上形成降油圈，此時選取降油圈較大的菌落就可獲得高效菌株。(4)依據(jù)公式計算菌株數(shù)：C＝(200＋180＋220)÷3＝200，V＝0.2，M＝1，則樣品中微生物數(shù)量為eq\f(C,V)·M＝1000個/mL。在統(tǒng)計菌落時，有些活菌在培育過程中死亡，另外有些菌落是由多個活菌共同形成的，所以按形成的菌落數(shù)目來計算活菌數(shù)目的話，結(jié)果往往會低于活菌實際數(shù)目。5．如圖簡潔表示葡萄酒的釀制過程，請據(jù)圖分析：(1)葡萄酒的釀制原理是：先通氣使酵母菌進行________________，以增加酵母菌的數(shù)量，然后使酵母菌發(fā)酵獲得葡萄酒。(2)隨著發(fā)酵過程的加深，液體密度會漸漸變低(可用密度計測量)。其緣由是________________________________________________________________________。(3)在甲中進行攪拌的目的是________________，丙中一段時間后，揭開蓋子是否能夠產(chǎn)生果醋？________(填“能”或“不能”)。(4)蘋果醋是最受歡迎的飲料之一，其生產(chǎn)過程中利用了________________的發(fā)酵作用。在傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)中，果醋制作往往在果酒制作的基礎(chǔ)上進行，其相關(guān)的反應(yīng)式為：________________________________________________________________________。答案(1)有氧呼吸(2)發(fā)酵時糖被消耗，產(chǎn)生了酒精和CO2，而酒精密度比糖和水低(3)增加溶氧量能(4)醋酸菌C2H5OH＋O2醋酸菌,CH3COOH＋H2O解析(1)酵母菌為一種兼性厭氧真菌，在有氧狀況下可進行有氧呼吸，缺氧則進行無氧呼吸。(2)由于發(fā)酵時糖被消耗，產(chǎn)生酒精和CO2，而酒精的密度比糖和水低，這是液體密度降低的緣由。(3)攪拌可增加甲內(nèi)溶氧量，酵母菌有氧呼吸需要氧。揭蓋后氧氣充分，丙中酒精可在醋酸菌作用下被氧化生成醋酸。(4)果醋制作過程中，起作用的微生物主要是醋酸菌。6．(2022·江蘇，30)為了獲得β-胡蘿卜素產(chǎn)品，某小組開展了產(chǎn)β-胡蘿卜素酵母的篩選與色素提取試驗。請回答下列問題：(1)試驗用的培育皿常用的兩種滅菌方法是________________________________；為了削減滅菌后器皿被污染，滅菌前應(yīng)當(dāng)________________________。(2)為了篩選出酵母菌，培育基中添加了青霉素，其目的是__________________________。(3下圖是滅菌鍋及其局部剖面示意圖，圖中甲、乙、丙指示的依次是________。(填序號)①平安閥、放氣閥、壓力表②放氣閥、平安閥、壓力表③平安閥、放氣閥、溫度表④放氣閥、平安閥、溫度表(4)為了將分別到的菌株純化，挑取了菌落在3塊相同平板上劃線，結(jié)果其中一塊平板的各劃線區(qū)均未見菌生長，最可能的緣由是__________________________________________。(5)為增加β-胡蘿卜素提取量，在研磨酵母細(xì)胞時，添加石英砂的目的是______________；研磨時__________(填“需要”或“不需要”)添加CaCO3，理由是_____________________。答案(1)干熱滅菌和濕熱滅菌(高壓蒸汽滅菌)用牛皮紙(報紙)包扎器皿(2)抑制細(xì)菌(放線菌)生長(3)①(4)接種環(huán)溫度過高，菌被殺死(5)有助于研磨充分不需要β-胡蘿卜素較耐酸解析(1)培育皿滅菌常用的方法有濕熱滅菌(高壓蒸汽滅菌)、干熱滅菌等。將培育皿放入滅菌鍋之前通常用牛皮紙或報紙包扎，避開滅菌后的再次污染。(2)青霉素能抑制細(xì)菌和放線菌的生長繁殖，但對酵母菌等真菌不起作用，因此添加青霉素可篩選出酵母菌。(3)圖中乙連接軟管，為排(放)氣閥，甲為平安閥，丙是壓力表。(4)三塊平板中有兩塊平板長有菌落，說明含有菌株并可在培育基上生長；而其中一塊平板未見菌落，說明接種不成功，可能是接種環(huán)灼燒后未冷卻或未充分冷卻，使菌株因溫度過高而被殺死。(5)從β-胡蘿卜素酵母中提取β-胡蘿卜素，參照葉綠體中色素提取的方法，可添加石英砂，由于石英砂有助于研磨充分。在提取葉綠體中色素時，CaCO3的作用是中和酸性物質(zhì)，防止葉綠素被分解，而β-胡蘿卜素較耐酸，不易被分解，故在研磨酵母細(xì)胞時無需添加CaCO3。7．從自然菌樣中篩選抱負(fù)的生產(chǎn)菌種的一般步驟是：采集菌樣→選擇培育→純種分別→性能測定。(1)不同微生物的生存環(huán)境不同，獲得抱負(fù)微生物的第一步是從適合的環(huán)境采集菌樣，然后再按肯定的方法分別、純化。若培育噬鹽菌的菌樣應(yīng)從________環(huán)境中采集。(2)選擇培育指創(chuàng)設(shè)特定環(huán)境條件，使待分別微生物在群落中的數(shù)量大大增加，從而達到從自然菌樣中分別到所需特定微生物的培育方法。人們對富含耐高溫淀粉酶的微生物選擇培育應(yīng)選擇以____________為唯一碳源的選擇培育基，并在________條件下培育。(3)試驗室最常用的滅菌方法是利用高溫處理達到殺菌的效果。高溫滅菌的原理是高溫使微生物的________________等物質(zhì)發(fā)生變性。________滅菌法是微生物爭辯中應(yīng)用最廣、效果最好的濕熱滅菌法。(4)下圖甲表示在平板培育基上的第一次和其次次劃線，請在圖乙中畫出第三次劃線。劃線后在恒溫培育箱中培育時，培育皿須倒置，目的是__________________。(5)植物組織培育過程中也要格外留意滅菌及避開被雜菌污染。在配制好的MS培育基中，若要促進愈傷組織的生長，需要進行的處理是________________________。答案(1)高鹽(2)淀粉高溫(3)蛋白質(zhì)和核酸高壓蒸汽(4)如右圖避開培育皿蓋上的水滴污染培育基(5)添加比例適中的生長素和細(xì)胞分裂素解析(1)嗜鹽菌就生活在高鹽環(huán)境中，如海灘等環(huán)境。(2)耐高溫淀粉酶應(yīng)存在于以淀粉為唯一碳源且在高溫環(huán)境中生存的微生物體內(nèi)。(3)試驗室最常用的滅菌方法是利用高溫處理達到殺菌的效果。高溫滅菌的原理是高溫使微生物的蛋白質(zhì)和核酸等物質(zhì)發(fā)生變性，高壓蒸汽滅菌法是微生物爭辯和教學(xué)中應(yīng)用最廣、效果最好的濕熱滅菌法。(4)每劃一個新區(qū)域前都要對接種環(huán)進行滅菌處理。(5)在配制好的MS培育基中，添加比例適中的生長素和細(xì)胞分裂素可促進愈傷組織的生長。8．某化工廠的污水池中，含有一種有害的、難于降解的有機化合物A。爭辯人員用化合物A、磷酸鹽、鎂鹽以及微量元素配制的培育基，成功地篩選到能高效降解化合物A的細(xì)菌(目的菌)。試驗的主要步驟如圖所示。請分析回答問題：(1)培育基中加入化合物A的目的是篩選____________，這種培育基屬于____________培育基。(2)“目的菌”生長所需的氮源和碳源是來自培育基中的____________，試驗需要振蕩培育，由此推想“目的菌”的代謝類型是____________。(3)培育若干天后，應(yīng)選擇培育瓶中化合物A含量____________的培育液，接入新的培育液中連續(xù)培育，使“目的菌”的數(shù)量__________。(4)轉(zhuǎn)為固體培育時，常接受______________的方法接種，獲得單菌落