2021年“質(zhì)量月”質(zhì)量、食品安全知識(shí)競(jìng)賽題庫(kù)

2021年“質(zhì)量月”質(zhì)量、食品安全知識(shí)競(jìng)賽題庫(kù)

一、判斷題（共180題）

1.對(duì)依法進(jìn)行的產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢查，生產(chǎn)者、銷(xiāo)售者不得拒絕。［判斷題］*

對(duì)

錯(cuò)

2.產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、認(rèn)證機(jī)構(gòu)必須依法按照有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，客觀、公正地出具檢驗(yàn)結(jié)

果或者認(rèn)證證明。［判斷題］*

對(duì)

錯(cuò)

3,消費(fèi)者有權(quán)就產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題，向產(chǎn)品的生產(chǎn)者、銷(xiāo)售者查詢(xún);向市場(chǎng)監(jiān)督管理部

門(mén)及有關(guān)部門(mén)申訴，接受申訴的部門(mén)應(yīng)當(dāng)負(fù)責(zé)處理。［判斷題：*

對(duì)（正確答案）

錯(cuò)

4.產(chǎn)品或者其包裝上的標(biāo)識(shí)必須真實(shí)，必須有有中文標(biāo)明的產(chǎn)品名稱(chēng)、生產(chǎn)廠廠名

和廠址。［判斷題］*

對(duì)（正確答案）

錯(cuò)

5.任何組織或者個(gè)人有權(quán)舉報(bào)食品安全違法行為。［判斷題］*

對(duì)（正確答案）

錯(cuò)

6.生產(chǎn)者不得生產(chǎn)國(guó)家明令淘汰的產(chǎn)品。［判斷題］*

對(duì)

錯(cuò)

7.生產(chǎn)者不得偽造產(chǎn)地，不得偽造或者冒用他人的廠名、廠址。［判斷題］*

對(duì)（正確答案）

錯(cuò)

8.生產(chǎn)者不得偽造或者冒用認(rèn)證標(biāo)志等質(zhì)量標(biāo)志。［判斷題］*

對(duì)（正確答案）

錯(cuò)

9,食品成為最終產(chǎn)品的日期，包括包裝或灌裝日期，即將食品裝入（灌入）包裝物

或容器中，形成最終銷(xiāo)售單元的日期。［判斷題］*

對(duì)（正確答案）

錯(cuò)

10,預(yù)包裝食品標(biāo)簽不應(yīng)直接或以暗示性的語(yǔ)言、圖形、符號(hào)，誤導(dǎo)消費(fèi)者將購(gòu)買(mǎi)

的食品或食品的某一性質(zhì)與另一產(chǎn)品混淆6［判斷題］*

對(duì)（正確答案）

錯(cuò)

11,預(yù)包裝食品標(biāo)簽可以同時(shí)使用拼音或少數(shù)民族文字，拼音不得大于相應(yīng)漢字。

［判斷題］*

對(duì)（正確答案）

錯(cuò)

12.預(yù)包裝食品標(biāo)簽可以同時(shí)使用外文，但應(yīng)與中文有對(duì)應(yīng)關(guān)系（商標(biāo)、進(jìn)口食品

的制造者和地址、國(guó)外經(jīng)銷(xiāo)者的名稱(chēng)和地址、網(wǎng)址除外）。所有外文不得大于相應(yīng)

的漢字（商標(biāo)除外）。［判斷題］*

對(duì)

錯(cuò)

13.預(yù)包裝食品一個(gè)銷(xiāo)售單元的包裝中含有不同品種、多個(gè)獨(dú)立包裝可單獨(dú)銷(xiāo)售的

食品，每件獨(dú)立包裝的食品標(biāo)識(shí)應(yīng)當(dāng)分別標(biāo)注。［判斷題］*

對(duì)

錯(cuò)

14.預(yù)包裝食品若外包裝易于開(kāi)啟識(shí)別或透過(guò)外包裝物能清晰地識(shí)別內(nèi)包裝物（容

器）上的所有強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容或部分強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容，可不在外包裝物上重復(fù)標(biāo)示相應(yīng)

的內(nèi)容;否則應(yīng)在外包裝物上按要求標(biāo)示所有強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容。［判斷題］*

對(duì)（正確答案）

錯(cuò)

15.生產(chǎn)者生產(chǎn)產(chǎn)品，不得摻雜、摻假，不得以假充真、以次充好，不得以不合格

產(chǎn)品冒充合格產(chǎn)品。［判斷題］*

對(duì)（正確答案）

錯(cuò)

16.預(yù)先定量包裝或者制作在包裝材料和容器中的食品，包括預(yù)先定量包裝以及預(yù)

先定量制作在包裝材料和容器中并且在一定量限范圍內(nèi)具有統(tǒng)一的質(zhì)量或體積標(biāo)識(shí)

的食品。［判斷題］*

對(duì)

錯(cuò)

17.預(yù)包裝食品標(biāo)簽應(yīng)清晰、醒目、持久，應(yīng)使消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)時(shí)易于辨認(rèn)和識(shí)讀。

［判斷題］*

對(duì)

錯(cuò)

18.預(yù)包裝食品標(biāo)簽應(yīng)通俗易怖、有科學(xué)依據(jù)，不得標(biāo)示封建迷信、色情、貶低其

他食品或違背營(yíng)養(yǎng)科學(xué)常識(shí)的內(nèi)容。［判斷題］*

對(duì)

錯(cuò)

19.預(yù)包裝食品標(biāo)簽應(yīng)真實(shí)、準(zhǔn)確，不得以虛假、夸大、使消費(fèi)者誤解或欺騙性的

文字、圖形等方式介紹食品，也不得利用字號(hào)大小或色差誤導(dǎo)消費(fèi)者。［判斷題］

*

對(duì)（正確答案）

錯(cuò)

20.易碎、易燃、易爆、有毒、有腐蝕性、有放射性等危險(xiǎn)物品以及儲(chǔ)運(yùn)中不能倒

置和其他有特殊要求的產(chǎn)品，其包裝質(zhì)量必須符合相應(yīng)要求［判斷題］*

對(duì)（正確答案）

錯(cuò)

21.預(yù)包裝食品標(biāo)簽不應(yīng)標(biāo)注或者暗示具有預(yù)防、治療疾病作用的內(nèi)容，非保健食

品不得明示或者暗示具有保健作用。［判斷題］*

對(duì)（正確答案）

錯(cuò)

22,預(yù)包裝食品標(biāo)簽不應(yīng)與食品或者其包裝物（容器）分離。［判斷題］平

對(duì)

錯(cuò)

23,預(yù)包裝食品標(biāo)簽應(yīng)使用規(guī)范的漢字（商標(biāo)除外）。具有裝飾作用的各種藝術(shù)

字，應(yīng)書(shū)寫(xiě)正確，易于辨認(rèn)。［填空題］

24.國(guó)家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)企業(yè)制定嚴(yán)于食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，

在本企業(yè)適用，并報(bào)省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門(mén)備案。［判斷題］

*

對(duì)（正確答案）

錯(cuò)

25.國(guó)家監(jiān)督抽查的產(chǎn)品，地方不得另行重復(fù)抽查;上級(jí)監(jiān)督抽查的產(chǎn)品，下級(jí)不得

另行重復(fù)抽查。［判斷題］*

對(duì)（正確答案）

錯(cuò)

26.可以在貯存食品原料的場(chǎng)所內(nèi)存放個(gè)人生活物品。［判斷題］*

對(duì)

錯(cuò)（」「

27.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)具有與生產(chǎn)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備或者設(shè)施，有

相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲(chóng)、

洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施。［判斷題］*

對(duì)（正確答案）

錯(cuò)

28.食品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員、食品安全管理人艮須為專(zhuān)職，不得為

兼職。［判斷題］*

對(duì)

錯(cuò)（正確答案）

29.為了便于成品運(yùn)輸，宜將產(chǎn)品包裝間設(shè)置成與外界直接相通的形式。［判斷題］

*

對(duì)

錯(cuò)（正確答案）

30.為便于內(nèi)包裝材料的傳遞，食品生產(chǎn)企業(yè)可以將內(nèi)包裝材料庫(kù)房與內(nèi)包裝車(chē)間

之間傳遞通道上的通行門(mén)拆除C［判斷題］*

對(duì)

錯(cuò)（正確答案）

31.貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無(wú)害，保持清潔，防止

食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求，不得將食品與有

毒、有害物品一同貯存、運(yùn)輸C［判斷題］*

對(duì)（正確答案）

錯(cuò)

32.食品生產(chǎn)人員應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人衛(wèi)生，生產(chǎn)食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)將手洗凈，穿戴清潔的工

作衣、帽。［判斷題］*

對(duì)（正確答案）

錯(cuò)

33.食品生產(chǎn)人員進(jìn)入生產(chǎn)車(chē)間前應(yīng)當(dāng)將手洗凈，是否需要穿戴清潔的工作衣、帽

可由企業(yè)自行要求。［判斷題］*

對(duì)

錯(cuò)5.

34.食品生產(chǎn)用水應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。［判斷題］*

對(duì)（正確答案）

錯(cuò)

35.食品生產(chǎn)企業(yè)可對(duì)市場(chǎng)上滯銷(xiāo)的產(chǎn)品進(jìn)行回收，并以此為原料生產(chǎn)新的產(chǎn)品。

［判斷題］*

對(duì)

錯(cuò)（H.

36.某食品生產(chǎn)企業(yè)實(shí)際完成銷(xiāo)售包裝的時(shí)間為2018年1月10日，根據(jù)銷(xiāo)售需

要，產(chǎn)品可以在2018年3月6日出庫(kù)時(shí)標(biāo)注當(dāng)天為生產(chǎn)日期6［判斷題］*

對(duì)

錯(cuò)（也

37.某食品生產(chǎn)企業(yè)將產(chǎn)品進(jìn)行包裝后置于成品庫(kù)儲(chǔ)存，可以待該批產(chǎn)品出廠時(shí)將

出廠當(dāng)天日期打印為生產(chǎn)日期c［判斷題］*

對(duì)

錯(cuò)（正確答案）

38.禁止生產(chǎn)無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品，但生產(chǎn)的食品添加劑有無(wú)標(biāo)簽沒(méi)有強(qiáng)制要求。

［判斷題］*

對(duì)

錯(cuò)（正確答案）

39.從事食品生產(chǎn)，應(yīng)當(dāng)依法取得食品生產(chǎn)許可。［判斷題］*

對(duì)（正確答案）

錯(cuò)

40.按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)目錄由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)會(huì)同國(guó)務(wù)院食

品安全監(jiān)督管理部門(mén)制定、公布。食品中不得添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的

物質(zhì)。［判斷題］*

對(duì)

錯(cuò)（正確答案）

41.生產(chǎn)的食品中可以適當(dāng)添加藥品，以增加食品治療功能。［判斷題］*

對(duì)

錯(cuò)（正確答案）

42.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)按照食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑。［判斷題］*

對(duì)（正確答案）

錯(cuò)

43.所有食品生產(chǎn)企業(yè)必須留存生產(chǎn)信息，建立食品安全追溯體系，保證食品可追

溯。國(guó)家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)企業(yè)采用信息化手段實(shí)現(xiàn)食品可追溯。［判斷題］*

對(duì)（正確答案）

錯(cuò)

44.國(guó)家不鼓勵(lì)食品生產(chǎn)企業(yè)參加食品安全責(zé)任保險(xiǎn)。［判斷題］*

對(duì)

錯(cuò)

45.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)配備食品安全管理人員，加強(qiáng)對(duì)其培訓(xùn)和考試。經(jīng)考試不具

備食品安全管理能力的，不得上崗。［判斷題］*

對(duì)（正確答案）

錯(cuò)

46.事從接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員應(yīng)當(dāng)每?jī)赡赀M(jìn)行一次健康檢查，取

得健康證明后方可上崗工作。［判斷題］*

對(duì)

錯(cuò)（正確答案）

47.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就原料采購(gòu)、原料驗(yàn)收、投料等原料控制事項(xiàng)制定并實(shí)施控

制要求，以保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。［判斷題］*

對(duì)（正確答窠）

錯(cuò)

48.食品生產(chǎn)企業(yè)可將日常監(jiān)督檢查結(jié)果作為食品安全自查結(jié)果。［判斷題］*

對(duì)

錯(cuò)（正確答案）

49.某面包廠的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄中記錄了原料雞蛋的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息，可以

不記錄進(jìn)貨日期。［判斷題］*

對(duì)

錯(cuò)（正確答案）

50.某食品生產(chǎn)企業(yè)出具了出廠產(chǎn)品自檢合格報(bào)告后，可以不留存相對(duì)應(yīng)的原始檢

驗(yàn)記錄。［判斷題］*

對(duì)

錯(cuò)（正確答案）

51.食品生產(chǎn)企業(yè)發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害

人體健康的，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷(xiāo)售的食品，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者

和消費(fèi)者，并記錄召回和通知情況。［判斷題］*

對(duì)

錯(cuò)

52.食品生產(chǎn)企業(yè)召回已經(jīng)上市銷(xiāo)售的食品，無(wú)需通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者。

［判斷題］*

對(duì)

錯(cuò)（正確答案）

53.食品生產(chǎn)企業(yè)對(duì)因標(biāo)簽、標(biāo)志或者說(shuō)明書(shū)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品

只能采取銷(xiāo)毀措施③［判斷題］*

對(duì)

錯(cuò)（正確答案）

54.食品添加劑應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)和包裝，并在標(biāo)簽上載明“食品添加劑”字

樣。［判斷題］*

對(duì)

錯(cuò)

55.某酒廠新生產(chǎn)一批配制酒，可以在標(biāo)簽上標(biāo)示為“通絡(luò)活血酒”。［判斷題］*

對(duì)

錯(cuò)（正確答案）

56.某食品生產(chǎn)企業(yè)在其產(chǎn)品中加入了山藥、大棗等按傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的

物質(zhì)，因此可在標(biāo)簽上標(biāo)識(shí)該產(chǎn)品具有補(bǔ)氣補(bǔ)血的功效。［判斷題］*

對(duì)

錯(cuò)?正確答案）

57.對(duì)依照《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定實(shí)施的檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，食品生

產(chǎn)企業(yè)可自行選擇復(fù)檢機(jī)構(gòu)進(jìn)行復(fù)檢。［判斷題］*

對(duì)

錯(cuò)（正確答案）

58.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)委托符合《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)

對(duì)所生產(chǎn)的食品進(jìn)行檢驗(yàn)，不可自行進(jìn)行檢驗(yàn)。［判斷題］*

對(duì)

錯(cuò)（正確答案）

59.進(jìn)口的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品符合原產(chǎn)國(guó)家或地區(qū)的標(biāo)準(zhǔn)即可。

［判斷題］*

對(duì)

錯(cuò)（正確答案）

60.技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)，用“QJ”表示;管理標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)，用“QG”表示。［判斷題］*

對(duì)（正確答案）

錯(cuò)

61.各單位應(yīng)嚴(yán)格按照公司各類(lèi)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求填寫(xiě)記錄表單的相關(guān)項(xiàng)目，記錄填寫(xiě)

應(yīng)符合以下要求:真實(shí)、準(zhǔn)確、及時(shí)、完整6［判斷題］*

對(duì)（正確答案）

錯(cuò)

62.按照制定標(biāo)準(zhǔn)的宗旨分類(lèi)，標(biāo)準(zhǔn)分為“公共”標(biāo)準(zhǔn)和“自有”標(biāo)準(zhǔn)兩類(lèi);按標(biāo)準(zhǔn)

化對(duì)象的基本屬性，標(biāo)準(zhǔn)分為技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、管理標(biāo)準(zhǔn)、工作標(biāo)準(zhǔn)。［判斷題］*

對(duì)（正確答案）

錯(cuò)

63.強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的代號(hào)為“GB”，推薦性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的代號(hào)為“GB/T”，企業(yè)標(biāo)

準(zhǔn)體系以技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)為主體。［判斷題］*

對(duì)（正確答案）

錯(cuò)

64.根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，任何單位或者個(gè)人不得阻撓、干涉食品

安全事故的調(diào)查處理。［判斷題］*

對(duì)（正確答案）

錯(cuò)

65.某食品生產(chǎn)企業(yè)2017年被吊銷(xiāo)許可證，該企業(yè)法定代表人在2020年可以從事

食品生產(chǎn)管理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理人員。［判斷題］*

對(duì)

錯(cuò)（正確答案）

66.王某因食品安全犯罪被判處有期徒刑，其五年后可從事食品生產(chǎn)管理工作，也

可擔(dān)任食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理人員。［判斷題］東

對(duì)

錯(cuò)（正確答案）

67.因購(gòu)買(mǎi)到不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品而受到損害的消費(fèi)者，只能向銷(xiāo)售該食品

的經(jīng)營(yíng)者要求賠償損失，而不能直接向生產(chǎn)者要求賠償損失。［判斷題］*

對(duì)

錯(cuò)

68.根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）,分隔

是指通過(guò)在物品、設(shè)施、區(qū)域之間留有一定空間，并不需要通過(guò)設(shè)置物理阻斷的方

式進(jìn)行隔離。［判斷題］*

對(duì)

錯(cuò)5.

69.食品生產(chǎn)企業(yè)廠房和車(chē)間的內(nèi)部設(shè)計(jì)和布局應(yīng)滿(mǎn)足食品衛(wèi)生操作要求，避免食

品生產(chǎn)中發(fā)生交叉污染。［判斷題］*

對(duì)（正確答案）

錯(cuò)

70.為便于人員操作，檢驗(yàn)室可未經(jīng)分隔，直接設(shè)于生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)。［判斷題］*

對(duì)

錯(cuò)（H.

71.食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)車(chē)間屋頂內(nèi)層噴涂涂料作為頂棚，應(yīng)使用無(wú)毒、無(wú)味、防

霉、不易脫落、易于清潔的涂料。［判斷題］*

對(duì)

錯(cuò)

72.蒸汽、水、電等配件管路應(yīng)盡量避免設(shè)置于暴露食品的上方，如確需設(shè)置，應(yīng)

有能防止灰塵散落及水滴掠落的裝置或措施。［判斷題］*

對(duì)（正確答案）

錯(cuò)

73.墻面、隔斷應(yīng)使用無(wú)毒、無(wú)味的防滲透材料建造，在操作高度范圍內(nèi)的墻面應(yīng)

光滑、不易積累污垢且易于清潔。［判斷題］*

對(duì)（正確答案）

錯(cuò)

74.排水系統(tǒng)入口應(yīng)安裝帶水封的地漏等裝置，以防止固體廢棄物進(jìn)入及濁氣逸

出°［判斷題］*

對(duì)

錯(cuò)

75.室內(nèi)排水的流向應(yīng)由清潔程度要求低的區(qū)域流向清潔程度要求高的區(qū)域，且應(yīng)

有防止逆流的設(shè)計(jì)。［判斷題］*

對(duì)

錯(cuò)（正確答案）

76.不同清潔要求的同一設(shè)備不同部位應(yīng)分開(kāi)清潔，并使用不同的清潔工器具。

［判斷題］*

對(duì)

錯(cuò)

77.食品生產(chǎn)場(chǎng)所或生產(chǎn)車(chē)間入口處應(yīng)設(shè)置更衣室，為節(jié)約空間，工作服可與個(gè)人

服裝混放。［判斷題］*

對(duì)

錯(cuò)（正確答案）

78.廠房?jī)?nèi)應(yīng)有充足的自然采光或人工照明，光澤和亮度應(yīng)能滿(mǎn)足生產(chǎn)和操作需

要，光源應(yīng)使食品呈現(xiàn)真實(shí)的顏色。［判斷題］*

對(duì)（正確答案）

錯(cuò)

79.原料、半成品、成品、包裝材料等應(yīng)依據(jù)性質(zhì)的不同分設(shè)貯存場(chǎng)所或分區(qū)域碼

放，并有明確標(biāo)識(shí)，防止交叉污染。［判斷題］*

對(duì)（正確答案）

錯(cuò)

80.食品原料等貯存物品不可直接放置在地面，但可靠墻放置。［判斷題］*

對(duì)

錯(cuò)（正確答案）

81.倉(cāng)庫(kù)內(nèi)的貯存物品應(yīng)與墻壁、地面保持適當(dāng)距離，以利于空氣流通及物品搬

運(yùn)。［判斷題］*

對(duì)（正確答案）

錯(cuò)

82.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)配備與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備，并按工藝流程有序排列，

避免引起交叉污染。［判斷題］*

對(duì)（正確答案）

錯(cuò)

83.用于食品生產(chǎn)監(jiān)控的溫度計(jì)、壓力表應(yīng)定期校準(zhǔn)、維護(hù)。［判斷題］*

對(duì)（正確答案）

錯(cuò)

84.食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)線監(jiān)控應(yīng)當(dāng)避免使用水銀溫度計(jì)，以免破損后造成玻璃異物

污染以及汞化學(xué)污染。［判斷題］*

對(duì)（正確答案）

錯(cuò)

85,清潔消毒前后的食品生產(chǎn)設(shè)備和工器具應(yīng)分開(kāi)放置妥善保管。［判斷題］*

對(duì)（正確答案）

錯(cuò)

86.食品加工人員取得健康證明后無(wú)需衛(wèi)生培訓(xùn)可直接上崗。［判斷題］*

對(duì)

錯(cuò)（H.

87.食品生產(chǎn)企業(yè)一旦發(fā)現(xiàn)患有痢疾、甲型病據(jù)性肝炎、戊型病毒性肝炎等疾病的

員工，應(yīng)立即開(kāi)除。［判斷題］*

對(duì)

錯(cuò)（正確答案）

88.食品加工人員操作中不小心切到手指造成明顯皮膚損傷，經(jīng)包扎可以繼續(xù)在配

料崗位工作。［判斷題］*

對(duì)

錯(cuò)（正確答案）

89.食品加工人員進(jìn)入作業(yè)區(qū)域不應(yīng)佩戴飾物，但可佩戴手表?［判斷題］*

對(duì)

錯(cuò)（正確答案）

90.食品加工人員個(gè)人使用的水杯可以直接放在生產(chǎn)車(chē)間操作臺(tái)上。［判斷題］*

對(duì)

錯(cuò)（正確答案）

91.非食品加工人員不得進(jìn)入食品生產(chǎn)場(chǎng)所，特殊情況下進(jìn)入時(shí)應(yīng)遵守和食品加工

人員同樣的衛(wèi)生要求。［判斷題］*

對(duì)（正確答案）

錯(cuò)

92.食品生產(chǎn)車(chē)間應(yīng)設(shè)置紗簾、紗網(wǎng)、防鼠板、防蠅燈等，防止鼠類(lèi)昆蟲(chóng)等侵入。

［判斷題］*

對(duì)

錯(cuò)

93.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)制定廢棄物存放和清除制度，定期清除廢棄物，對(duì)于易腐敗的

廢棄物應(yīng)盡快清除。［判斷題］*

對(duì)（正確答案）

錯(cuò)

94.食品加工人員可穿著工作服或者個(gè)人服裝進(jìn)入作業(yè)區(qū)域。［判斷題］*

對(duì)

錯(cuò)（正確答案）

95.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購(gòu)、驗(yàn)收、運(yùn)

輸和貯存管理制度。［判斷題］*

對(duì)

錯(cuò)

96.食品生產(chǎn)企業(yè)若發(fā)現(xiàn)驗(yàn)收不合格的食品原料，應(yīng)在指定區(qū)域與合格品分開(kāi)放

置.，做好明顯標(biāo)記。［判斷題］*

對(duì)

錯(cuò)

97.食品原料不得與有毒、有害物品同時(shí)裝運(yùn)，避免污染食品原料。［判斷題］*

對(duì)（正確答案）

錯(cuò)

98,食品原料倉(cāng)庫(kù)應(yīng)設(shè)專(zhuān)人管理，定期檢查質(zhì)量和衛(wèi)生情況，及時(shí)清理變質(zhì)或超過(guò)

保質(zhì)期的食品原料。［判斷題］*

對(duì)

錯(cuò)

99.食品原料、食品添加劑和食品包裝材料等進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)域時(shí)應(yīng)有一定的緩沖區(qū)域

或外包裝清潔措施，以降低污染風(fēng)險(xiǎn)。［判斷題］*

對(duì)（正確答案）

錯(cuò)

100.食品生產(chǎn)企業(yè)不得在食品加工中添加食品添加劑以外的非食用化學(xué)物質(zhì)和其他

可能危害人體健康的物質(zhì)③［判斷題］*

對(duì)

錯(cuò)

101.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立清潔劑、消毒劑等化學(xué)品的使用制度，并做好使用記錄。

［判斷題］*

對(duì)

錯(cuò)

102.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)采取設(shè)備維護(hù)、加工過(guò)程監(jiān)督等措施，降低食品受到異物污染

的風(fēng)險(xiǎn)。［判斷題］*

對(duì)（正確答案）

錯(cuò)

103.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)采取設(shè)置篩網(wǎng)、捕集器、磁鐵、金屬檢查器等有效措施，降低

金屬或其他異物污染食品的風(fēng)險(xiǎn)。［判斷題］*

對(duì)（正確答案）

錯(cuò)

104.食品生產(chǎn)企業(yè)使用包裝材料時(shí)應(yīng)核對(duì)標(biāo)識(shí)，避免誤用，如實(shí)記錄包裝材料的使

用情況。［判斷題］*

對(duì)（正確答案）

錯(cuò)

105.不具備自行檢驗(yàn)?zāi)芰Φ氖称飞a(chǎn)企業(yè)，應(yīng)委托具備相應(yīng)資質(zhì)的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)對(duì)

產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)。嬰幼兒配方乳粉出廠應(yīng)由生產(chǎn)企業(yè)全項(xiàng)目逐批自行檢驗(yàn)，不得委托

檢驗(yàn)。［判斷題］*

對(duì)（正確答案）

錯(cuò)

106.食品生產(chǎn)企業(yè)自行檢驗(yàn)應(yīng)具備與所檢項(xiàng)目適應(yīng)的檢驗(yàn)室和檢驗(yàn)?zāi)芰?。［判斷題］

*

對(duì)（正確答案）

錯(cuò)

107.食品生產(chǎn)企業(yè)對(duì)新購(gòu)買(mǎi)的分析天平只需要進(jìn)行一次檢定。［判斷題］*

對(duì)

錯(cuò)（正確答案）

108.同一食品品種不同包裝的產(chǎn)品，不受包裝規(guī)格和包裝形式影響的檢驗(yàn)項(xiàng)目可以

一并檢驗(yàn)。［判斷題］*

對(duì)（正確答案）

錯(cuò)

109.貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工器具和設(shè)備應(yīng)安全、無(wú)害，保持清潔，降低

食品污染的風(fēng)險(xiǎn)。［判斷題］*

對(duì)（正確答案）

錯(cuò)

110.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)對(duì)食品加工人員以及相關(guān)崗位的從業(yè)人員進(jìn)行相應(yīng)的食品安全

知識(shí)培訓(xùn)。［判斷題］*

對(duì)

錯(cuò)

111.當(dāng)食品安全相關(guān)的法律法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)更新時(shí)，應(yīng)及時(shí)對(duì)員工開(kāi)展培訓(xùn)6［判斷題］

*

對(duì)

錯(cuò)

112.食品原料、食品添加劑和食品包裝材料等食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、食品出

廠檢驗(yàn)記錄只需要記錄人員簽名。［判斷題］*

對(duì)

錯(cuò)（正確答案）

113,食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立客戶(hù)投訴處理機(jī)制，對(duì)客戶(hù)提出的書(shū)面或口頭意見(jiàn)、投

訴,企業(yè)相關(guān)管理部門(mén)應(yīng)做記錄并查找原因，妥善處理。［判斷題］*

對(duì)（正確答案）

錯(cuò)

114,食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)確保各相關(guān)場(chǎng)所使用的文件均為有效版本。［判斷題］*

對(duì)（正確答案）

錯(cuò)

115.文件可使用紙質(zhì)記錄，鼓勵(lì)采用先進(jìn)技術(shù)手段（如電子計(jì)算機(jī)信息系統(tǒng)），進(jìn)

行記錄和文件管理。［判斷題］*

對(duì)（正確答案）

錯(cuò)

116.食品生產(chǎn)許可實(shí)行一企一證原則，同一個(gè)食品生產(chǎn)者從事食品生產(chǎn)活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)

取得一個(gè)食品生產(chǎn)許可證。［判斷題］*

對(duì)（正確答案）

錯(cuò)

117.食品生產(chǎn)許可證發(fā)證日期為許可決定作出的日期。［判斷題］*

對(duì)（正確答案）

錯(cuò)

118.生產(chǎn)場(chǎng)所遷出原發(fā)證的食品安全監(jiān)督管理部門(mén)管轄范圍的，其生產(chǎn)許可證無(wú)需

重新申請(qǐng)6［判斷題］*

對(duì)

錯(cuò)（U.

119,食品生產(chǎn)企業(yè)食品生產(chǎn)許可證變更后，有效期必須自變更之日起重新計(jì)算°

［判斷題］*

對(duì)

錯(cuò)（正確答案）

120.食品生產(chǎn)許可證應(yīng)妥善保管，一經(jīng)遺失、損壞將無(wú)法補(bǔ)辦,［判斷題］*

對(duì)

錯(cuò)（正確答案）

121.被許可人以欺騙、賄賂等不正當(dāng)手段取得食品生產(chǎn)許可的，由原發(fā)證的食品安

全監(jiān)督管理部門(mén)撤銷(xiāo)許可，并處1萬(wàn)元以上3萬(wàn)元以下罰款。［判斷題］*

對(duì)（正確答案）

錯(cuò)

122.食品生產(chǎn)企業(yè)未按規(guī)定在生產(chǎn)場(chǎng)所的顯著位置懸掛或者擺放食品生產(chǎn)許可證

的，由縣級(jí)以上地方食品安全監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令改正;拒不改正的，給予警告。

［判斷題］*

對(duì)

錯(cuò)

123.食品安全監(jiān)督抽檢的樣品、抽樣文書(shū)及相關(guān)資料可由被抽樣食品生產(chǎn)企業(yè)自行

送樣和寄送文書(shū)。［判斷題］*

對(duì)

錯(cuò)［正確答案）

124.食品安全監(jiān)督抽檢的抽樣檢驗(yàn)結(jié)論顯示微生物指標(biāo)超標(biāo)的，復(fù)檢機(jī)構(gòu)可以復(fù)

檢。［判斷題］*

對(duì)

錯(cuò)（正確答案）

125.食品生產(chǎn)企業(yè)拒絕在食品安全監(jiān)督抽檢抽樣文書(shū)上簽字或者蓋章的，由食品安

全監(jiān)督管理部門(mén)根據(jù)情節(jié)依法單處或者并處警告、3萬(wàn)元以下罰款。［判斷題］*

對(duì)（正確答案）

錯(cuò)

126.日常監(jiān)督檢查結(jié)果為不符合，有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的，食品生產(chǎn)企業(yè)

應(yīng)在三日內(nèi)停止食品生產(chǎn)活動(dòng),［判斷題］*

對(duì)

錯(cuò)（正確答案）

127.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)配合食品安全監(jiān)督管理部門(mén)的風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理工作，不得拒

絕、逃避或者阻礙。［判斷題］*

對(duì)（正確答案）

錯(cuò)

128.配料表應(yīng)以“配料”或“配料表”為引導(dǎo)詞。當(dāng)加工過(guò)程中所用的原料已改變

為其他成分（如酒、醬油、食醋等發(fā)酵產(chǎn)品）時(shí)，可用“原料”或“原料與輔料”

代替“配料”、“配料表”，并按本標(biāo)準(zhǔn)相應(yīng)條款的要求標(biāo)示各種原料、輔料和食

品添加劑。加工助劑不需要標(biāo)示。［判斷題］*

對(duì)

錯(cuò)

129.根據(jù)《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理辦法》，食品生產(chǎn)企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)一經(jīng)評(píng)定，

無(wú)法調(diào)整。［判斷題］*

對(duì)

錯(cuò)（正確答案）

130.根據(jù)《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理辦法》，食品生產(chǎn)企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)分為好、

中、差三個(gè)等級(jí)。［判斷題］*

對(duì)

錯(cuò)?正確答案）

131,根據(jù)《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理辦法》，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)結(jié)

果，改進(jìn)和提高生產(chǎn)控制水平，加強(qiáng)落實(shí)食品安全主體責(zé)任。［判斷題］辛

對(duì)（正確答案）

錯(cuò)

132.預(yù)包裝食品標(biāo)簽不應(yīng)以暗示性的語(yǔ)言、圖形、符號(hào)，使消費(fèi)者將購(gòu)買(mǎi)的食品或

食品的某一性質(zhì)與另一產(chǎn)品混淆。［判斷題］*

對(duì)

錯(cuò)

133,無(wú)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或地方標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的名稱(chēng)時(shí)，應(yīng)使用不使消費(fèi)者誤解或混

淆的常用名稱(chēng)或通俗名稱(chēng)。［判斷題］*

對(duì)（正確答案）

錯(cuò)

134.在食品加工過(guò)程中已揮發(fā)的水或其他揮發(fā)性配料必須在配料表中標(biāo)示。［判斷

題］*

對(duì)

錯(cuò)（正確答案）

135.若同一預(yù)包裝內(nèi)含有多個(gè)單件預(yù)包裝食品時(shí)，大包裝可不標(biāo)示凈含量和規(guī)格。

［判斷題］*

對(duì)

錯(cuò)（正確答案）

136.預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中的核心營(yíng)養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，不包括

鈉。［判斷題］*

對(duì)

錯(cuò)（正確答案）

137.預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽如同時(shí)使用外文標(biāo)示，其內(nèi)容應(yīng)當(dāng)與中文相對(duì)應(yīng)，外文字

號(hào)可以大于中文字號(hào)。［判斷題］*

對(duì)

錯(cuò)（正確答案）

138.預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽應(yīng)在大包裝上統(tǒng)一進(jìn)行標(biāo)示，向消費(fèi)者提供的最小銷(xiāo)售單

元的包裝上可不標(biāo)示。［判斷題］*

對(duì)

錯(cuò)（正確答案）

139.稻殼標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)稻殼感官要求的描述是，屑狀、色澤金黃色、新鮮一致、無(wú)霉

塊、結(jié)塊、異味，不得含有稻殼以外的有機(jī)雜質(zhì)和無(wú)機(jī)雜質(zhì)，包括玻璃、金屬、繩

線、泥實(shí)、昆蟲(chóng)體等［判斷題］*

對(duì)（正確答案）

錯(cuò)

140.糧食運(yùn)輸車(chē)輛上可以同時(shí)裝運(yùn)農(nóng)藥與糧食，只要中間進(jìn)行有效隔離就可以。

［判斷題］*

對(duì)

錯(cuò)（正確答案）

141.第三方檢測(cè)報(bào)告有效期為3個(gè)月，超出期限驗(yàn)收人員可不予抽樣。［判斷題］

*

對(duì)（正確答案）

錯(cuò)

142.標(biāo)樣在使用過(guò)程中出現(xiàn)非人為原因造成的破損、褪色、掉燙金等影響使用的情

況，可使用老標(biāo)樣到設(shè)計(jì)部更換新標(biāo)樣。［判斷題］*

對(duì)

錯(cuò)（正確答案）

143.廠房?jī)?nèi)應(yīng)有充足的自然采光或人工照明，光澤和亮度能滿(mǎn)足生產(chǎn)和操作需要；

光源應(yīng)使食品呈現(xiàn)真實(shí)的顏色。［判斷題］*

對(duì)（正確答案）

錯(cuò)

144.用于監(jiān)測(cè)、控制、記錄的設(shè)備，如壓力表、溫度計(jì)、記錄儀等，應(yīng)定期校準(zhǔn)、

維護(hù)。［判斷題］*

對(duì)（正確答案）

錯(cuò)

145.食品原料、食品添加劑和食品包裝材料等進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)域時(shí)應(yīng)有一定的緩沖區(qū)域

或外包裝清潔措施，以降低污染風(fēng)險(xiǎn)。［判斷題］*

對(duì)（正確答案）

錯(cuò)

146.生產(chǎn)設(shè)備上可能直接或間接接觸食品的活動(dòng)部件若需潤(rùn)滑，應(yīng)當(dāng)使用食用油脂

或其他可以起到潤(rùn)滑作用的油脂。（X）（應(yīng)當(dāng)使用食用油脂或能保證食品安全要

求的其他油脂）0［填空題］

147.鼓勵(lì)采用先進(jìn)技術(shù)手段（如電子計(jì)算機(jī)信息系統(tǒng)），進(jìn)行記錄和文件管理。

［判斷題］*

對(duì)（正確答案）

錯(cuò)

148.廠區(qū)不應(yīng)選擇對(duì)食品有顯著污染的區(qū)域。如某地對(duì)食品安全和食品宜食用性存

在明顯的不利影響，且無(wú)法通過(guò)采取措施加以改善，應(yīng)避免在該地址建廠。［判斷

題］*

對(duì)（正確答案）

錯(cuò)

149.廠區(qū)不應(yīng)選擇有害廢棄物以及粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)和其他擴(kuò)散性污染

源不能有效清除的地址［判斷題］*

對(duì)（正確答案）

錯(cuò)

150.廠區(qū)應(yīng)合理布局，各功能區(qū)域劃分明顯，并有適當(dāng)?shù)姆蛛x或分隔措施，防止交

叉污染。［判斷題］*

對(duì)（正確答案）

錯(cuò)

151.廠區(qū)內(nèi)的道路應(yīng)鋪設(shè)混凝土、瀝青、或者其他硬質(zhì)材料;空地應(yīng)采取必要措

施，如鋪設(shè)水泥、地磚或鋪設(shè)草坪等方式，保持環(huán)境清潔，防止正常天氣下?lián)P塵

和積水等現(xiàn)象的發(fā)生。［判斷題］*

對(duì)（正確答案）

錯(cuò)

152.廠區(qū)綠化應(yīng)與生產(chǎn)車(chē)間保持適當(dāng)距離，植被應(yīng)定期維護(hù)，以防止蟲(chóng)害的孳生。

［判斷題］*

對(duì)（正確答案）

錯(cuò)

153.宿舍、食堂、職工娛樂(lè)設(shè)施等生活區(qū)應(yīng)無(wú)需與生產(chǎn)區(qū)保持適當(dāng)距離或分隔。

［判斷題］*

對(duì)

錯(cuò)（正確答案）

154.廠房和車(chē)間的設(shè)計(jì)應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)工藝合理布局，預(yù)防和降低產(chǎn)品受污染的風(fēng)險(xiǎn)。

［判斷題］*

對(duì)（正確答案）

錯(cuò)

155.廠房和車(chē)間應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)、生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)特性以及生產(chǎn)過(guò)程對(duì)清潔程度的

要求合理劃分作業(yè)區(qū)，并采取有效分離或分隔。［判斷題］*

對(duì)（正確答案）

錯(cuò)

156.蒸汽、水、電等配件管路應(yīng)避免設(shè)置于暴露食品的上方;如確需設(shè)置，應(yīng)有能

防止灰塵散落及水滴掉落的裝置或措施。［判斷題］來(lái)

對(duì)（正確答案）

錯(cuò)

157.窗戶(hù)玻璃應(yīng)使用不易碎材料。若使用普通玻璃，應(yīng)采取必要的措施防止玻璃破

碎后對(duì)原料、包裝材料及食品造成污染。［判斷題］*

對(duì)（正確答案）

錯(cuò)

158.窗戶(hù)如設(shè)置窗臺(tái)，其結(jié)構(gòu)應(yīng)能避免灰塵積存且易于清潔?？砷_(kāi)啟的窗戶(hù)應(yīng)裝有

易于清潔的防蟲(chóng)害窗紗［判斷題］*

對(duì)（正確答案）

錯(cuò)

159,食品加工用水與其他不與食品接觸的用水（如間接冷卻水、污水或廢水等）應(yīng)

以完全分離的管路輸送，避免交叉污染。各管路系統(tǒng)應(yīng)明確標(biāo)識(shí)以便區(qū)分［判斷

題］*

對(duì)

錯(cuò)

160.排水系統(tǒng)出口無(wú)需制定適當(dāng)措施以降低蟲(chóng)害風(fēng)險(xiǎn)。［判斷題］左

對(duì)

錯(cuò)（正確答案）

161.應(yīng)配備足夠的食品、工器具和設(shè)備的專(zhuān)用清潔設(shè)施，必要時(shí)應(yīng)配備適宜的消毒

設(shè)施。應(yīng)采取措施避免清潔、消毒工器具帶來(lái)的交叉污染。［判斷題］*

對(duì)（正確答案）

錯(cuò)

162.生產(chǎn)場(chǎng)所或生產(chǎn)車(chē)間入口處應(yīng)設(shè)置更衣室;必要時(shí)特定的作業(yè)區(qū)入口處可按需

要設(shè)置更衣室。更衣室應(yīng)保證工作服與個(gè)人服裝及其他物品分開(kāi)放置。［判斷題］

*

對(duì)（正確答案）

錯(cuò)

163.洗手設(shè)施的水龍頭數(shù)量應(yīng)與同班次食品加工人員數(shù)量相匹配，必要時(shí)應(yīng)設(shè)置冷

熱水混合器。洗手池應(yīng)采用光滑、不透水、易清潔的材質(zhì)制成，其設(shè)計(jì)及構(gòu)造應(yīng)易

于清潔消毒。應(yīng)在臨近洗手設(shè)鑿的顯著位置標(biāo)示簡(jiǎn)明易懂的洗手方法。［判斷題］

*

對(duì)（正確答案）

錯(cuò)

164.加入量小于食品總量25%的復(fù)合配料中含有的食品添加劑，若符合GB2760

規(guī)定的帶入原則且在最終產(chǎn)品中不起工藝作用的，不需要標(biāo)示。［判斷題］*

對(duì)（正確答案）

錯(cuò)

165.清潔劑、消毒劑、殺蟲(chóng)劑、潤(rùn)滑劑、燃料等物質(zhì)應(yīng)分別安全包裝，明確標(biāo)識(shí)，

并應(yīng)與原料、半成品、成品、包裝材料等分隔放置。［判斷題:*

對(duì)（H.

錯(cuò)

166.用于監(jiān)測(cè)、控制、記錄的設(shè)備，如壓力表、溫度計(jì)、記錄儀等，應(yīng)定期校準(zhǔn)、

維護(hù)。［判斷題］*

對(duì)（正確答案）

錯(cuò)

167.應(yīng)建立設(shè)備保養(yǎng)和維修制度，加強(qiáng)設(shè)備的日常維護(hù)和保養(yǎng)，定期檢修，及時(shí)記

錄。［判斷題］*

對(duì)（正確答案）

錯(cuò)

168.廠房?jī)?nèi)各項(xiàng)設(shè)施應(yīng)保持清潔，出現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)維修或更新;廠房地面、屋頂、天

花板及墻壁有破損時(shí)，應(yīng)及時(shí)修補(bǔ)。［判斷題］東

對(duì)（正確答案）

錯(cuò)

169.進(jìn)入作業(yè)區(qū)域可以配戴飾物、手表，不應(yīng)化妝、染指甲、噴灑香水;不得攜帶

或存放與食品生產(chǎn)無(wú)關(guān)的個(gè)人用品。［判斷題］*

對(duì)

錯(cuò)

170.使用衛(wèi)生間、接觸可能污染食品的物品、或從事與食品生產(chǎn)無(wú)關(guān)的其他活動(dòng)

后，再次從事接觸食品、食品工器具、食品設(shè)備等與食品生產(chǎn)相關(guān)的活動(dòng)前應(yīng)洗

手消毒。［填空題］

171.車(chē)間外廢棄物放置場(chǎng)所應(yīng)與食品加工場(chǎng)所隔離防止污染;應(yīng)防止不良?xì)馕痘蛴?/p>

害有毒氣體溢出；應(yīng)防止蟲(chóng)害孳生。［判斷題］*

對(duì)

錯(cuò)

172.倉(cāng)庫(kù)出貨順序應(yīng)遵循先進(jìn)先出的原則，必要時(shí)應(yīng)根據(jù)不同食品原料的特性確定

出貨順序。［判斷題］*

對(duì)

錯(cuò)

173.食品相關(guān)產(chǎn)品的貯藏應(yīng)有專(zhuān)人管理，定期檢查質(zhì)量和衛(wèi)生情況，及時(shí)清理變質(zhì)

或超過(guò)保質(zhì)期的食品相關(guān)產(chǎn)品［判斷題］*

對(duì)（正確答案）

錯(cuò)

174.食品原料、食品添加劑和食品包裝材料等進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)域時(shí)應(yīng)有一定的緩沖區(qū)域

或外包裝清潔措施，以降低污染風(fēng)險(xiǎn)。［判斷題］*

對(duì)（正確答案）

錯(cuò)

175,凈含量、感官要求以及其他容易受生產(chǎn)過(guò)程影響而變化的檢驗(yàn)項(xiàng)目的檢驗(yàn)頻次

應(yīng)大于其他檢驗(yàn)項(xiàng)目e［判斷題］*

對(duì)（正確答案）

錯(cuò)

176.同一品種不同包裝的產(chǎn)品，不受包裝規(guī)格和包裝形式影響的檢驗(yàn)項(xiàng)目可以一并

檢驗(yàn)。［判斷題］*

對(duì)

錯(cuò)

177.應(yīng)建立食品生產(chǎn)相關(guān)崗位的培訓(xùn)制度，對(duì)食品加工人員以及相關(guān)崗位的從業(yè)人

員進(jìn)行相應(yīng)的食品安全知識(shí)培訓(xùn)。［判斷題］*

對(duì)（正確答案）

錯(cuò)

178.食品原料、食品添加劑和食品包裝材料等食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、食品出

廠檢驗(yàn)記錄應(yīng)由記錄和審核人員復(fù)核簽名，記錄內(nèi)容應(yīng)完整。保存期限不得少于

2年。［判斷題］*

對(duì)

錯(cuò)

179.在食品制造或加工過(guò)程中，加入的水應(yīng)在配料表中標(biāo)示。在加工過(guò)程中已揮發(fā)

的水或其他揮發(fā)性配料不需要標(biāo)示。［判斷題］*

對(duì)（正確答案）

錯(cuò)

180,進(jìn)口預(yù)包裝食品應(yīng)標(biāo)示原產(chǎn)國(guó)國(guó)名或地區(qū)區(qū)名（如香港、澳門(mén)、臺(tái)灣），以及

在中國(guó)依法登記注冊(cè)的代理商、進(jìn)口商或經(jīng)銷(xiāo)者的名稱(chēng)、地址和聯(lián)系方式，可不標(biāo)

示生產(chǎn)者的名稱(chēng)、地址和聯(lián)系方式。［判斷題］*

對(duì)（M確答案）

錯(cuò)

二、單選題（共160題）

1.九屆全國(guó)人大常委會(huì)第十六次會(huì)議審議通過(guò)的《全國(guó)人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)關(guān)

于修改中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法的決定》自（）正式施行。［單選題］*

A.1993年9月1日（：

B.2000年9月1日

C.2000年7月8日

D.1993年2月22日

2,在廣告中對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量作虛假宣傳，欺騙和誤導(dǎo)消費(fèi)者的，依照()的規(guī)定追究法

律責(zé)任。［單選題］*

A.《中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法》

B.《中華人民共和國(guó)廣告法》(正確答案)

C.《中華人民共和國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》

D.《中華人民共和國(guó)反不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)法》

3.按《產(chǎn)品質(zhì)量法》規(guī)定銷(xiāo)售者的下列行為可以減輕或從輕處罰的是()o［單選

題］*

A.不知道該產(chǎn)品是《產(chǎn)品質(zhì)量法》禁止銷(xiāo)售的產(chǎn)品

B,提供出產(chǎn)品的進(jìn)貨渠道

C.舉報(bào)出該產(chǎn)品的生產(chǎn)窩點(diǎn)

D.有證據(jù)證明其不知道該產(chǎn)品為禁止銷(xiāo)售的產(chǎn)品，并如實(shí)說(shuō)明其進(jìn)貨渠道11很7

4.甲公司售與乙商場(chǎng)一批玻璃花瓶，稱(chēng)花瓶上有不規(guī)則的抽象花紋為新產(chǎn)品，乙商

場(chǎng)接貨后即行銷(xiāo)售，后受到很多消費(fèi)者投訴，消費(fèi)者說(shuō)花瓶上的花紋實(shí)際上裂縫，

花瓶漏水，要求乙商場(chǎng)退貨并賠償損失，乙商場(chǎng)與甲公司交涉，甲公司稱(chēng)此類(lèi)花瓶

是用于插裝塑料花的，裂縫不影響使用，且有特殊的美學(xué)效果，拒絕承擔(dān)責(zé)任。經(jīng)

查，消費(fèi)者所述屬實(shí)6下列答案中不正確的是()o［單選題：*

A.乙商場(chǎng)應(yīng)予退換并賠償損失

B.乙商場(chǎng)退換并賠償損失后可向甲公司追償

C.消費(fèi)者丙被花瓶裂縫劃傷，可向甲公司直接索賠

D.乙商場(chǎng)無(wú)過(guò)錯(cuò),不應(yīng)當(dāng)對(duì)此負(fù)責(zé)門(mén)匕，”

5.知道或者應(yīng)當(dāng)知道屬于《產(chǎn)品質(zhì)量法》禁止的產(chǎn)品，而為其提供運(yùn)輸服務(wù)的，沒(méi)

收全部收入，并處違法收入（）罰款。［單選題］*

A.50%以上三倍以下（正確答案）

B.20%以上三倍以下

C.50%以上兩倍以下

D.一倍以下三倍以下。

6.違反《產(chǎn)品質(zhì)量法》規(guī)定應(yīng)承擔(dān)民事賠償責(zé)任或繳納罰款、罰金、其財(cái)產(chǎn)不足以

同時(shí)支付的，先承擔(dān)（）o［單選題］*

A.民事責(zé)任（正確答案）

B.罰款

C.罰金

D.平均支付各種費(fèi)用

7.隱匿、轉(zhuǎn)移、變賣(mài)、損毀產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)或工商行政管理部門(mén)查封扣押的物品

的，處被隱匿、轉(zhuǎn)移、變賣(mài)、損毀物品貨值金額（）的罰款;有違法所得的，并處

沒(méi)收違法所得。［單選題］*

A,三倍以下

B.等值以上三倍以下（正確答案）

C,50%以上三倍下

D.20%以上三倍以下

8.裸裝的食品和其他根據(jù)產(chǎn)品的特點(diǎn)難以附加標(biāo)識(shí)的裸裝產(chǎn)品，（）附加產(chǎn)品標(biāo)

識(shí)。［單選題］*

A.可以

B.必須

C.應(yīng)當(dāng)

D.可以不止的答案）

9,產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的檢驗(yàn)結(jié)果，必須依法按照有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，（）、公正地出

具。［單選題］*

A.真實(shí)

B.客觀正確答案）

C.公開(kāi)

D.及時(shí)

10.使用不當(dāng)，容易造成產(chǎn)品本身?yè)p壞或者可能危及人身、財(cái)產(chǎn)安全的產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)

有（）或者中文警示說(shuō)明。［單選題］*

A.警示標(biāo)志

B.質(zhì)量標(biāo)識(shí)

C.質(zhì)量合格證明

D.失效日期

11.銷(xiāo)售者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行進(jìn)貨檢查驗(yàn)收制度，驗(yàn)明（）和其他標(biāo)識(shí)。［單選題］*

A.產(chǎn)品合格證明（正確答案）

B.進(jìn)貨發(fā)票

C.安全使用期

D.生產(chǎn)許可證

12.銷(xiāo)售者不得銷(xiāo)售國(guó)家明令淘汰并（）的產(chǎn)品和失效、變質(zhì)的產(chǎn)品。［單選題］*

A.限制使用

B.未經(jīng)檢驗(yàn)

C.停止銷(xiāo)售（正確答案）

D.未經(jīng)認(rèn)證

13.《產(chǎn)品質(zhì)量法》中規(guī)定產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、認(rèn)證機(jī)構(gòu)偽造檢驗(yàn)結(jié)果或者出具假

證明的，對(duì)直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員處（）的罰款。［單選題］

*

A,五萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以下

B.一萬(wàn)元以上五萬(wàn)元以下（正確答案）

C,一萬(wàn)以上三萬(wàn)元以下

D.三萬(wàn)以上五萬(wàn)元以下

14.《產(chǎn)品質(zhì)量法》規(guī)定，對(duì)生產(chǎn)、銷(xiāo)售不符合保障人體健康和人身、財(cái)產(chǎn)安全的

國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的行為，處以（）的罰款°［單選題］*

A.貨值金額50%以上三倍以下

B.貨值金額一倍以上三倍以下

C,貨值金額等值以上三倍以下（正確答案）

D.貨值金額等值以上五倍以下

15.《產(chǎn)品質(zhì)量法》規(guī)定，銷(xiāo)售失效、變質(zhì)的產(chǎn)品的行為應(yīng)處以（）罰款。［單選

題］“

A.貨值金額二倍以下」E確答案）

B.貨值金額等值以上三倍以下

C,貨值金額三倍以下

D.貨值金額一倍以上三倍以下

16.《產(chǎn)品質(zhì)量法》規(guī)定，拒絕接受依法進(jìn)行的產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢查的行為，給予警

告，（）0［單選題］*

A.吊銷(xiāo)營(yíng)業(yè)執(zhí)照

B.責(zé)令停止生產(chǎn)、銷(xiāo)售

C.責(zé)令停止整頓

D.責(zé)令改正

17.《產(chǎn)品質(zhì)量法》規(guī)定，偽造產(chǎn)品產(chǎn)地的，偽造或者冒用他人廠名、廠址的，偽

造或者冒用認(rèn)證標(biāo)志等質(zhì)量標(biāo)志的，有違法所得的();情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷(xiāo)營(yíng)業(yè)

執(zhí)照。［單選題］*

A.并處違法所得兩部以下罰款

B.并處沒(méi)收違法所得;確答案)

C.處違法所得一倍以上三倍以下罰款

D.并處違法所得一倍罰款

18.產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)向社會(huì)推薦生產(chǎn)者的產(chǎn)品或者以監(jiān)制、監(jiān)銷(xiāo)等方式參加產(chǎn)品

經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的，由()責(zé)令改正，消除影響，有違法收入的予以沒(méi)收，可以并處違

法收入一倍以下的罰款。［單選題］*

A.產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)E確答案)

B.產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)或工商行政管理部門(mén)

C,產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)或公安機(jī)關(guān)

D.產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)部門(mén)的上級(jí)機(jī)關(guān)或監(jiān)察機(jī)關(guān)

19.服務(wù)業(yè)的經(jīng)營(yíng)者將失效、變質(zhì)的產(chǎn)品用于經(jīng)營(yíng)性服務(wù)的，責(zé)令停止使用;對(duì)知道

或應(yīng)當(dāng)知道所使用的產(chǎn)品屬《產(chǎn)品質(zhì)量法》規(guī)定禁止銷(xiāo)售的產(chǎn)品的，按照違法使

用產(chǎn)品的貨值()的罰款.［單選題］*

A.貨值金額二倍以下(正確答案)

B.貨值金額等值以上三倍以下

C.貨值金額三倍以下

D.貨值金額一倍以上三倍以下

20.以暴力、威脅方法阻礙產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)或者工商行政管理部門(mén)的工作人員依

法執(zhí)行職責(zé)的，依法追究()責(zé)任。［單選題］*

A.行政

B.民事

C.刑事:正確答案）

D.連帶

21.生產(chǎn)者、銷(xiāo)售者對(duì)抽查檢驗(yàn)的結(jié)果有異議的，可以自收到檢驗(yàn)結(jié)果之日起（）

日內(nèi)向?qū)嵤┍O(jiān)督抽查的產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)或者其上級(jí)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)申請(qǐng)復(fù)

檢,［單選題］*

A.七

B.十

C.十五

D.三十（正確答案）

22.某廠開(kāi)發(fā)一種新型節(jié)能爐具，先后制造出10件樣品，后樣品有6件丟

失,1996年某戶(hù)居民的燃?xì)夤薨l(fā)生爆炸，查明原因是使用了某廠丟失的6件

樣品爐具中的一件，而該爐具存在重大缺陷。該戶(hù)居民要求某廠賠償損失，某廠不

同意賠償，下列理由中哪一個(gè)他能支持某廠立場(chǎng)（）°［單選題］*

A.該爐具尚未投入流通:正確答案）

B.該戶(hù)居民如何得到爐具的事實(shí)不清

C.該戶(hù)居民偷盜樣品，由此造成的損失應(yīng)由其自負(fù)

D.該戶(hù)居民應(yīng)向提供給其爐具的人索賠

23.因產(chǎn)品存在缺陷造成損害要求賠償?shù)恼?qǐng)求權(quán)，在造成損害的缺陷產(chǎn)品交付最初

消費(fèi)者滿(mǎn)（）年喪失;但是，也未超過(guò)明示的安全使用期的除外。［單選題］*

A.二

B.十（正確答案）

C.十五

D.二十

24.企業(yè)根據(jù)自愿原則可以向國(guó)務(wù)院產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)認(rèn)可的或者國(guó)務(wù)院產(chǎn)品質(zhì)量

監(jiān)督部門(mén)授權(quán)的部門(mén)認(rèn)可的認(rèn)證機(jī)構(gòu)申請(qǐng)（）。［單選題］*

A.工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證

B.企業(yè)質(zhì)量體系認(rèn)證一口備柒）

C.產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證

D,產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督免檢標(biāo)志

25.一日，李女士在家中做飯時(shí)高壓鍋突然爆炸，李女士被炸飛的鍋蓋擊中頭部，

搶救無(wú)效死亡。后據(jù)質(zhì)量檢測(cè)專(zhuān)家鑒定，高壓鍋發(fā)生爆炸的直接原因是設(shè)計(jì)不盡

合理，使用時(shí)造成排氣孔堵塞而發(fā)生爆炸，本案中，可以以下列何種依據(jù)判定生產(chǎn)

者承擔(dān)責(zé)任［單選題］*

A,產(chǎn)品存在的缺陷":而答案）

B.產(chǎn)品買(mǎi)賣(mài)合同約定

C.產(chǎn)品默示擔(dān)保條件

D.產(chǎn)品明示擔(dān)保條件

26.因產(chǎn)品存在缺陷造成損害要求賠償?shù)脑V訟時(shí)效期間為（）年，自當(dāng)事人知道或

者應(yīng)當(dāng)知道其權(quán)益受到損害時(shí)起計(jì)算。［單選題］*

A.一

B.二（正確答案）

C.十

D.二十

27.預(yù)包裝食品包裝物或包裝容器最大表面面積大于35cm2時(shí)（最大表面面積計(jì)算

方法見(jiàn)附錄A）,強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容的文字、符號(hào)、數(shù)字的高度不得小于（）°（V）

［單選題］*

A.1.6mm

B.1.8mm(正確答案)

C.2.Omm

D.2.2mm

28.食品安全標(biāo)準(zhǔn)是()o［單選題］*

A.鼓勵(lì)性標(biāo)準(zhǔn)

B.引導(dǎo)性標(biāo)準(zhǔn)

C.強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)

D.自愿性標(biāo)準(zhǔn)

29.關(guān)于食品貯存、運(yùn)輸?shù)恼f(shuō)法，以下表述不正確的是()。［單選題］*

A.貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)安全、無(wú)害，保持清潔

B,符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求

c.將食品與有毒有害物品一同運(yùn)輸時(shí)，應(yīng)采取有效的隔離措施卜:確答案)

D,防止食品在貯存、運(yùn)輸過(guò)程中受到污染

30,下列做法中，符合《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定的是()。［單選題］*

A.以甲醇為原料生產(chǎn)白酒

B.用工業(yè)用乙酸勾兌食醋

C.在辣椒醬中添加蘇丹紅

D.焙制面包時(shí)按食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)加入小蘇打二”」

31.利用新的食品原料生產(chǎn)食品，或者生產(chǎn)食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品

種，應(yīng)當(dāng)向()提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評(píng)估材料。［單選題］*

A.國(guó)務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門(mén)

B.國(guó)務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門(mén)

C國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)（正確空

D.國(guó)家出入境檢驗(yàn)檢疫部門(mén)

32.食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品中不得添加（）o［單選題］*

A.食品添加劑

B.按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)

C.食用農(nóng)產(chǎn)品

D.藥品（正確答案）

33.食品生產(chǎn)企業(yè)的（）應(yīng)當(dāng)對(duì)本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)°［單選題］*

A.品控人員

B.檢驗(yàn)人員

C.技術(shù)人員

D.主要負(fù)責(zé)人（正確答案）

34.根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》的要求，食品生產(chǎn)企業(yè)的主要負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)

落實(shí)企業(yè)食品安全管理制度，對(duì)本企業(yè)的（）全面負(fù)責(zé)。［單選題］*

A.客戶(hù)訂單跟蹤

B.企業(yè)固定資產(chǎn)

C.食品安全工作（正確答案）

D.企業(yè)對(duì)外宣傳

35.根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品安全（）制

度，定期對(duì)食品安全狀況進(jìn)行檢查評(píng)價(jià)。［單選題］*

A.自查（正確答案）

B.風(fēng)險(xiǎn)

C.檢驗(yàn)

D.防范

36.食品生產(chǎn)企業(yè)有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的，應(yīng)當(dāng)（）并向所在地食品安全

監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告。［單選題］*

A.邊生產(chǎn)邊整改

B,在三日內(nèi)停止食品生產(chǎn)活動(dòng)

C.立即停止食品生產(chǎn)活動(dòng)?正確答案）

D.保持正常生產(chǎn)

37.根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，國(guó)家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)企業(yè)符合良好生產(chǎn)規(guī)

范要求，實(shí)施（），提高食品安全管理水平。［單選題］*

A.食品安全自查

B.風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理

C.危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系（正確答

D,食品召回

38.食品生產(chǎn)企業(yè)在采購(gòu)食品原料時(shí)，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和（）o［單選題］

*

A.產(chǎn)品合格證明文件（正確答案）

B.法人身份證明

C.產(chǎn)品生產(chǎn)工藝文件

D.法人授權(quán)委托書(shū)

39.食品生產(chǎn)企業(yè)采購(gòu)食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，對(duì)無(wú)法提供合格證

明的食品原料，應(yīng)當(dāng)OO［單選題］*

A.先行使用，要求供貨方及時(shí)補(bǔ)交合格證明文件

B.按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)"0.年冬

C.根據(jù)以往經(jīng)驗(yàn)判斷是否可以使用

D.依照專(zhuān)家意見(jiàn)處理

40.質(zhì)量的概念中“要求”指“明示的、通常隱含的或必須履行的需求或期望”。

這里“通常隱含的”是指（）［單選題］*

A.在文件中闡明的要求或顧客提出的要求

B.組織、顧客和其他相關(guān)方的慣例或一般做法（正確答案）

C,法律法規(guī)要求或強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)要求

D.合同規(guī)定的要求

41.顧客習(xí)慣于將不熟悉的產(chǎn)品與同類(lèi)產(chǎn)品相比較，這反映了顧客滿(mǎn)意的（）。

［單選題］*

A.廣義性

B.層次性

C,相對(duì)性（正確答案）

D.客觀性

42.質(zhì)量管理體系認(rèn)證依據(jù)的標(biāo)準(zhǔn)是（）o［單選題］*

A.GB/T19000

B.GB/T19001

C.GB/T19004G

D.GB/T19011

43.由組織或以組織的名義進(jìn)行，用于內(nèi)部目的審核可作為（）6［單選題］*

A.組織進(jìn)行自我合格聲明的基礎(chǔ)川-:確答案）

B.組織進(jìn)行質(zhì)量管理體系認(rèn)證的依據(jù)

C.組織申請(qǐng)質(zhì)量獎(jiǎng)的依據(jù)

D.組織進(jìn)行多體系審核的前提

44.質(zhì)量管理體系認(rèn)證和產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證最主要的區(qū)別是（）［單選題］*

A.效果不同

B.審核員不同

C.認(rèn)證機(jī)構(gòu)不同

D.認(rèn)證對(duì)象不同（正確答案）

45.關(guān)于強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，正確的是（）o［單選題］*

A.我國(guó)只有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，分為強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)和推薦性標(biāo)準(zhǔn)

B.我國(guó)強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的代號(hào)是“GB/r

C.強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)可分為全文強(qiáng)制和條文強(qiáng)制兩種形式

D.地方標(biāo)準(zhǔn)都不是強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)

46.下面對(duì)程序的理解，錯(cuò)誤的是（）o［單選題］*

A.程序是為進(jìn)行某項(xiàng)活動(dòng)或過(guò)程規(guī)定的途徑

B,程序不一定是文件

C.所有的方法、途徑都是程序（正確答案）

D.程序可以文件的形式存在

47.顧客要求可以由顧客以合同方式規(guī)定或組織自己確定，在任何情況下，產(chǎn)品是

否可接受最終由O確定。［單選題］*

A.組織

B.組織和顧客協(xié)商

C.顧客（正確答案）

D,供應(yīng)商

48.規(guī)定組織質(zhì)量管理體系的文件是（）o［單選題］*

A.質(zhì)量手冊(cè)

B.程序文件

C.質(zhì)量計(jì)劃

D.質(zhì)量記錄

49.審核報(bào)告的編制及其內(nèi)容應(yīng)由（）負(fù)責(zé)。［單選題］*

A.審核委托方（正確答案）

B.審核組長(zhǎng)

C.審核組成員

D.受審核方

50.下列計(jì)量對(duì)象中，屬于法定計(jì)量管理范圍的是（）o［單選題］*

A.家庭自用計(jì)量器

B.出租汽車(chē)計(jì)價(jià)器（正確答案）

C.教學(xué)演示用計(jì)量器具

D,贈(zèng)送客戶(hù)的紀(jì)念計(jì)量器具

51.文件評(píng)審的目的是確定文件所描述的體系（）o［單選題］*

A,與組織的適應(yīng)性

B.與審核準(zhǔn)則的符合性（正確答案）

C.實(shí)施的有效性

D.運(yùn)行的充分性

52.產(chǎn)品不合格是指（）。［單選題］*

A.產(chǎn)品返工、返修程序未滿(mǎn)足規(guī)定要求

B.單位產(chǎn)品的能源消耗未滿(mǎn)足規(guī)定要求

C.產(chǎn)品合格率未滿(mǎn)足規(guī)定要求

D,產(chǎn)品質(zhì)量特性未滿(mǎn)足規(guī)定要求:確答案）

53.實(shí)現(xiàn)單位統(tǒng)一、量值準(zhǔn)確可靠的活動(dòng)稱(chēng)為（）o［單選題］*

A.檢驗(yàn)

B.檢定（止確答案）

C.校準(zhǔn)

D.計(jì)量

54.作為質(zhì)量管理的一部分，O致力于提供質(zhì)量要求會(huì)得到滿(mǎn)足的信任。［單選

題］*

A.質(zhì)量策劃

B.質(zhì)量控制

C,質(zhì)量改進(jìn)

D.質(zhì)量保證（正確答案）

55.當(dāng)同一家認(rèn)證機(jī)構(gòu)對(duì)同一個(gè)組織的兩個(gè)不同的體系一起審核時(shí)，，稱(chēng)為（）。

［單選題］*

A.一體化審核

B.聯(lián)合審核

C,多體系審核（正確答案）

D.共同審核

56.管理體系認(rèn)證的認(rèn)證標(biāo)志只能用在（）上。［單選題］*

A.產(chǎn)品

B.產(chǎn)品包裝

C.產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)

D.企業(yè)形象的宣傳

57.質(zhì)量改進(jìn)旨在消除（）系統(tǒng)性問(wèn)題。［單選題］*

A.偶然性

B.系統(tǒng)性（正確答案）

C.多發(fā)性

D.常規(guī)性

58,質(zhì)量改進(jìn)的基本過(guò)程是PDCA循環(huán)，其中C的內(nèi)容是（）0［單選題］*

A,總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)、實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化、按標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行

B.制定方針、目標(biāo)、計(jì)劃

C.按計(jì)劃具體落實(shí)對(duì)策

D.對(duì)過(guò)程和產(chǎn)品進(jìn)行監(jiān)視和測(cè)量，并報(bào)告成果（H

59.排列圖的作用是尋找引起質(zhì)量問(wèn)題的（）原因。［單選題］*

A.關(guān)鍵的多數(shù)

B.關(guān)鍵的少數(shù)正確答窠）

C.次要的多數(shù)

D.次要的少數(shù)

60.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制

度，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿(mǎn)后（）：沒(méi)有明

確保質(zhì)期的，保存期限不得少于（）。［單選題］*

A,三個(gè)月,一年

B、三個(gè)月，二年

C.六個(gè)月，一年

D、六個(gè)月，二年（正確答案）

61.某食品生產(chǎn)企業(yè)于2018年4月1日生產(chǎn)了一批保質(zhì)期為12個(gè)月的產(chǎn)品，該批

產(chǎn)品的出廠檢驗(yàn)記錄至少應(yīng)保存到（）0［單選題］*

A2018年10月1日

B.2019年4月1日

C.2019年6月1日

D.2019年10月1日（。確答案）

62.根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，對(duì)食品保質(zhì)期描述正確的是（）。［單

選題］*

A,保持食品風(fēng)味的期限

B.保持食品不腐敗變質(zhì)的期限

C,保持食品營(yíng)養(yǎng)的期限

D.食品在標(biāo)明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限:正確答案）

63.某食品生產(chǎn)企業(yè)發(fā)現(xiàn)其產(chǎn)品使用的食品添加劑超出《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添

加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014）的范圍要求，該企業(yè)召回這些產(chǎn)品后應(yīng)當(dāng)采取

（）措施。［單選題］*

A.重新包裝上市

B.作為原料生產(chǎn)其他品類(lèi)產(chǎn)品

C.無(wú)害化處理、銷(xiāo)毀口

D.內(nèi)部食堂使用

64.（）對(duì)食品標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)的內(nèi)容負(fù)責(zé)。［單選題］*

A.監(jiān)管部門(mén)

B.行業(yè)協(xié)會(huì)

C.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者（正確答案）

D.消費(fèi)者

65.對(duì)依照《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定實(shí)施的檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，食品生

產(chǎn)企業(yè)可以自收到檢驗(yàn)結(jié)論之日起（）內(nèi)提出復(fù)檢申請(qǐng)。［單選題］*

A.七個(gè)工作日（正確答案）

B.十個(gè)工作日

C.十五個(gè)工作日

0.三十個(gè)工作日

66.根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，復(fù)檢機(jī)構(gòu)出具復(fù)檢結(jié)論后，（）。［單

選題］*

A.企業(yè)可再次申請(qǐng)復(fù)檢

B.復(fù)檢結(jié)論為最終檢驗(yàn)結(jié)論，正確答窠）

C.初檢機(jī)構(gòu)可申請(qǐng)復(fù)檢

D.監(jiān)管部門(mén)可提出復(fù)檢要求

67.關(guān)于復(fù)檢的說(shuō)法，以下表述不正確的是（）o［單選題］*

A.食品安全監(jiān)督抽檢的抽樣檢驗(yàn)結(jié)論顯示微生物指標(biāo)超標(biāo)的，復(fù)檢機(jī)構(gòu)可以復(fù)檢

（正確答案）

B.復(fù)檢機(jī)構(gòu)與初檢機(jī)構(gòu)不得為同一機(jī)構(gòu)

C.復(fù)檢機(jī)構(gòu)名錄由國(guó)務(wù)院認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理、食品安全監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)

行政等部門(mén)共同公布

D.復(fù)檢機(jī)構(gòu)出具的復(fù)檢結(jié)論為最終檢驗(yàn)結(jié)論

68.根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部

門(mén)應(yīng)當(dāng)建立食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案，對(duì)（）的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者增加監(jiān)督

檢查頻次。［單選題］*

A.有不良信用記錄［正確答案）

B.有良好信用記錄

C.更換包裝

D.更換商標(biāo)

69.根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，食品生產(chǎn)過(guò)程中存在食品安全隱患，未

及時(shí)采取措施消除的，縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門(mén)可以對(duì)食品生產(chǎn)企

業(yè)的法定代表人或者主要負(fù)責(zé)人進(jìn)行（）o［單選題］*

A.通報(bào)批評(píng)

B.拘留

C警告

D.責(zé)任約談（正確答案）

70.根據(jù)產(chǎn)品的特點(diǎn)和使用要求，需要標(biāo)明產(chǎn)品（）、（B）、所含主要成份的（C）

和（D）的，用中文相應(yīng)予以標(biāo)明.［單選題］*

A.規(guī)格正確答案）

B.等級(jí)

C.名稱(chēng)

D.含量

71.食品生產(chǎn)企業(yè)涉嫌食品安全犯罪的，食品安全監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)（）。［單選

題］*

A.進(jìn)行責(zé)任約談

B.將案件移送公安機(jī)關(guān)美―冬）

C,處以五千元以上五萬(wàn)元以下罰款

D.予以嚴(yán)重警告

72.用非食品原料生產(chǎn)食品但尚不構(gòu)成犯罪的，縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管

理部門(mén)可以（）.［單選題］*

A.沒(méi)收違法所得

B.沒(méi)收違法生產(chǎn)的食品

C.沒(méi)收用于違法生產(chǎn)的工具、設(shè)備、原料等物品

D.以上都對(duì)

73.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)違反《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定，生產(chǎn)無(wú)標(biāo)簽的預(yù)

包裝食品、食品添加劑的說(shuō)法，以下表述不正確的是（）。［單選題］東

A.沒(méi)收違法所得和違法生產(chǎn)的食品、食品添加劑

B，可以沒(méi)收用于違法生產(chǎn)的工具、設(shè)備、原料等物品

C.給予口頭警告（正確答案）

D,情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷(xiāo)許可證

74.食品生產(chǎn)企業(yè)在一年內(nèi)（）次因違反《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定受到

責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷(xiāo)許可證以外處罰的，由食品安全監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令停產(chǎn)停業(yè),

直至吊銷(xiāo)許可證。［單選題］*

A.出現(xiàn)一次

B.累計(jì)兩次

C.累計(jì)三次（正確答案）

D.以上都不對(duì)

75.食品生產(chǎn)企業(yè)聘用因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰人員從事食品生產(chǎn)

管理工作的，將被縣級(jí)以上食品安全監(jiān)督管理部門(mén)（）o［單選題］*

A.給予警告

B.責(zé)令改正

C.處以罰款

D.吊銷(xiāo)許可證（正確答案）

76.因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的，（）不得從事食品生產(chǎn)管理工

作，也不得擔(dān)任食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理人員。［單選題］*

A.二年

B.三年

C.五年

D.終身(正確答案)

77.《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定，接到消費(fèi)者賠償要求