蛋白質(zhì)組成元素

蛋白質(zhì)組成元素蛋白質(zhì)是由一系列氨基酸（aminoacid）分子組成的生物大分子。它是細(xì)胞中最基本的物質(zhì)之一，參與了機(jī)體各種生理活動(dòng)，同時(shí)也是組成我們自身身體組織的重要成分。蛋白質(zhì)的組成元素有哪些呢？下面我們來詳細(xì)了解一下。一、氨基酸氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單元，它們具有以下通用結(jié)構(gòu)：氨基酸分子由一個(gè)中心碳原子（稱為α碳）連結(jié)的四個(gè)不同基團(tuán)組成：一個(gè)羧基（COOH）、一個(gè)氮基（NH2）、一個(gè)氫原子（H）和一個(gè)側(cè)鏈（R）。氨基酸通過α碳和羧基團(tuán)的共振形成一個(gè)穩(wěn)定的共振式，其結(jié)構(gòu)為：α碳的胺基與α碳上的氫原子以共價(jià)鍵連接，形成α-氨基酸；α-氨基酸可以通過羧基發(fā)生縮合反應(yīng)形成肽鍵，多個(gè)氨基酸分子縮合形成的分子稱為多肽，進(jìn)一步縮合形成的分子就是蛋白質(zhì)。人體內(nèi)蛋白質(zhì)的氨基酸成分非常復(fù)雜，但依據(jù)側(cè)鏈的不同，可以分為20種氨基酸，它們分別是：二、維生素有些蛋白質(zhì)還包含不同種類的維生素，例如：1.維生素C維生素C是一種水溶性維生素，為果酸類。其化學(xué)名為5-羥基-3-烯酮基-4-酮戊酸，分子式為C6H8O6。維生素C在人體內(nèi)主要有以下功能：（1）參與氨基酸代謝，促進(jìn)膠原合成。（2）促進(jìn)鐵的轉(zhuǎn)運(yùn)、吸收和利用，預(yù)防缺鐵性貧血。（3）參與抗氧化反應(yīng)，保護(hù)體內(nèi)細(xì)胞和組織。2.維生素B1維生素B1，又稱硫胺素或硫胺素鹽酸鹽，是一種水溶性維生素，其分子式為C12H17ClN4OS，是一種維生素B族中重要的成員。維生素B1在人體內(nèi)主要有以下功能：（1）參與葡萄糖和脂肪的代謝，提供能量。（2）參與神經(jīng)系統(tǒng)正常運(yùn)作，幫助維持健康的興奮性和傳導(dǎo)功能。（3）參與心肌收縮，維持心臟正常運(yùn)作。3.維生素B2維生素B2，又稱核黃素或核黃素鹽酸鹽，是一種水溶性維生素，其分子式為C17H20N4O6。維生素B2在人體內(nèi)主要有以下功能：（1）參與三磷酸腺苷（ATP）的生成，提供能量。（2）參與細(xì)胞呼吸、脂肪代謝和裸核酸的合成。（3）促進(jìn)生長、維持視力和皮膚健康。三、礦物質(zhì)有些蛋白質(zhì)中還含有礦物質(zhì)，例如：1.鐵鐵是人體內(nèi)重要的微量元素之一，其在血紅蛋白中起到運(yùn)輸氧氣的重要作用。人體需要的鐵一般從膳食中攝取，但大多數(shù)膳食中的鐵存在于不易被吸收的非血紅蛋白鐵中，只有少部分來自血紅蛋白鐵，因此一些富含血紅蛋白鐵的食物，如肝、肉、蛋黃等，對防治缺鐵性貧血具有重要意義。2.鈣鈣是人體內(nèi)含量最多的礦物質(zhì)，約占體重的1.5%。鈣在人體內(nèi)主要有以下作用：（1）構(gòu)成骨骼和牙齒。（2）參與神經(jīng)、肌肉興奮傳遞和心臟收縮等生理活動(dòng)。（3）參與酶的激活、泌乳、凝血和維持細(xì)胞外液的酸堿平衡。以上就是蛋白質(zhì)組成元素的簡要介紹。蛋白質(zhì)主要由氨基酸組成，其中包含20種不同的氨基酸