7-4-2-蛋白質(zhì)-油脂高一化學(xué)下學(xué)期課后培優(yōu)分級(jí)練(人教版2019必修第二冊(cè))(解析版)

第七章有機(jī)化合物第四節(jié)基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)第2課時(shí)蛋白質(zhì)油脂培優(yōu)第一階——基礎(chǔ)過關(guān)練1．（2023·江蘇蘇州市高二上學(xué)期期末）下列物質(zhì)屬于蛋白質(zhì)的是A．棉花纖維 B．結(jié)晶牛胰島素C．天然橡膠 D．硬脂酸甘油酯【答案】B【解析】A項(xiàng)，棉花纖維屬于纖維素，不符合題意；B項(xiàng)，結(jié)晶牛胰島素屬于蛋白質(zhì)，符合題意；C項(xiàng)，天然橡膠是聚異戊二烯，不屬于蛋白質(zhì)，不符合題意；D項(xiàng)，硬脂酸甘油酯是硬脂酸和甘油發(fā)生酯化反應(yīng)生成的酯，不屬于蛋白質(zhì)，不符合題意。2．（2022·福建三明市下學(xué)期期末）三明的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)是三明人民生產(chǎn)實(shí)踐的結(jié)果。下列傳統(tǒng)技藝中涉及蛋白質(zhì)變性的是A．將樂龍池古硯制作工藝 B．尤溪桂峰麥芽糖制作工藝C．清流嵩溪豆腐皮制作工藝 D．沙縣夏茂冬酒制作工藝【答案】C【解析】A項(xiàng)，將樂龍池古硯制作過程中并沒有蛋白質(zhì)的參與，不涉及蛋白質(zhì)變性，不符合題意；B項(xiàng)，麥芽糖制作過程中都是糖類發(fā)生化學(xué)變化，沒有蛋白質(zhì)參與，不符合題意；C項(xiàng)，豆腐皮的主要成分為蛋白質(zhì)，生產(chǎn)豆腐皮的過程中涉及蛋白質(zhì)的變性，符合題意；D項(xiàng)，酒的制作為糖類發(fā)酵生成酒，沒有蛋白質(zhì)參與，不涉及蛋白質(zhì)變性，不符合題意。3．（2022·河北滄州市學(xué)期期末）糖類、油脂及蛋白質(zhì)是人類的基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。下列有關(guān)說法正確的是A．油脂是高分子化合物B．纖維素屬于多糖，所以有甜味C．油脂發(fā)生皂化反應(yīng)最終生成無機(jī)物D．蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是氨基酸【答案】D【解析】A項(xiàng)，油脂不是高分子化合物，錯(cuò)誤；B項(xiàng)，纖維素沒有甜味，錯(cuò)誤；C項(xiàng)，油脂發(fā)生皂化反應(yīng)最終生成有機(jī)物，錯(cuò)誤；D項(xiàng)，蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是氨基酸，正確。4．（2023·河南鄭州市下學(xué)期期末）《天工開物》中記載：“凡烏金紙由蘇、杭造成，其紙用東海巨竹膜為質(zhì)。用豆油點(diǎn)燈，閉塞周圍，只留針孔通氣，熏染煙光而成此紙”。下列說法錯(cuò)誤的是A．“烏金紙”的“烏”與豆油不完全燃燒有關(guān)B．“巨竹膜”為造紙的原料，其主要成分是淀粉C．豆油的主要成分油脂屬于天然有機(jī)化合物D．豆油可發(fā)生硬化、皂化等反應(yīng)【答案】B【解析】】A項(xiàng)，由題干可知，“烏金紙”是用豆油點(diǎn)燈，閉塞周圍，只留針孔通氣，熏染煙光而成此紙，故“烏金紙”的“烏”與豆油不完全燃燒有關(guān)，正確；B項(xiàng)，造紙的原料主要是纖維素，故“巨竹膜”為造紙的原料，主要成分是纖維素，錯(cuò)誤；C項(xiàng)，豆油的主要成分油脂含C、H、O元素，屬于天然有機(jī)化合物，正確；D項(xiàng)，豆油含不飽和鍵可與氫氣發(fā)生加成反應(yīng)即硬化反應(yīng)，含有酯基可在強(qiáng)堿條件下發(fā)生水解反應(yīng)即皂化反應(yīng)，正確。5．（2022·湖北黃岡市高一期末）下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述中不正確的是A．蠶絲、病毒、大多數(shù)酶的主要成分都是蛋白質(zhì)B．蛋白質(zhì)溶液中加入飽和(NH4)2SO4溶液，蛋白質(zhì)會(huì)析出，再加水重新溶解C．重金屬鹽會(huì)使蛋白質(zhì)變性，所以吞服“鋇餐”會(huì)使人中毒D．濃硝酸濺在皮膚上使皮膚呈黃色，這是由于蛋白質(zhì)和濃硝酸發(fā)生了顯色反應(yīng)【答案】C【解析】A項(xiàng)，蠶絲的主要成分是蛋白質(zhì)，多數(shù)酶是具有催化能力的特殊蛋白質(zhì)，病毒由蛋白質(zhì)和核酸組成，正確；B項(xiàng)，蛋白質(zhì)溶液中加入飽和(NH4)2SO4溶液，蛋白質(zhì)析出，為蛋白質(zhì)的鹽析過程，蛋白質(zhì)的鹽析是可逆的，再加水會(huì)溶解，正確；C項(xiàng)，“鋇餐”的成分是硫酸鋇，硫酸鋇不溶于酸，無法生成鋇離子，不會(huì)引起中毒，錯(cuò)誤；D項(xiàng)，濃硝酸能使蛋白質(zhì)發(fā)生顯色反應(yīng)，皮膚主要是由蛋白質(zhì)構(gòu)成的，故將濃硝酸濺到了皮膚上會(huì)產(chǎn)生黃色斑點(diǎn)，正確。6．（2022·山西太原市下學(xué)期期末）用雞蛋清溶液分別進(jìn)行以下實(shí)驗(yàn)，能觀察到試管中產(chǎn)生黃色物質(zhì)的是A． B．C． D．【答案】A【解析】A項(xiàng)，雞蛋清是蛋白質(zhì)，故能和濃硝酸發(fā)生顏色反應(yīng)顯黃色，符合題意；B項(xiàng)，雞蛋清溶液中加入幾滴醋酸鉛溶液，發(fā)生變性，產(chǎn)生白色沉淀，不符合題意；C項(xiàng)，蛋白質(zhì)受熱變性，產(chǎn)生白色沉淀，不符合題意；D項(xiàng)，雞蛋清的溶液中加入氯化鈉溶液，可以降低蛋白質(zhì)的溶解度，所以會(huì)有白色沉淀析出，不符合題意。7．（2022·陜西韓城市下學(xué)期期末）新冠肺炎新變異株奧密克戎席卷全球，威脅著人們的生命安全。下列說法錯(cuò)誤的是A．新冠變異病毒奧密克戎毒株中的蛋白質(zhì)屬于高分子化合物B．高溫可以使冠狀病毒失去活性是因?yàn)榈鞍踪|(zhì)受熱變性C．“84”消毒液、雙氧水可以有效殺滅病菌，利用的是它們的強(qiáng)氧化性D．醫(yī)院所用的醫(yī)用消毒酒精中乙醇的濃度(體積分?jǐn)?shù))為95%【答案】D【解析】A項(xiàng)，高分子化合物是相對(duì)分子質(zhì)量很大的化合物，蛋白質(zhì)屬于高分子化合物，正確；B項(xiàng)，高溫可以使冠狀病毒失去活性是因?yàn)榈鞍踪|(zhì)受熱變性而失去生理活性，正確；C項(xiàng)，“84”消毒液、雙氧水中分別含次氯酸鈉、過氧化氫，兩者均具有強(qiáng)氧化性，可以有效殺滅病菌，正確；D項(xiàng)，醫(yī)院所用的醫(yī)用消毒酒精中乙醇的濃度(體積分?jǐn)?shù))為75%，錯(cuò)誤。8．（2022·浙江舟山市下學(xué)期期末）下列說法不正確的是A．油脂都不能使溴水褪色B．淀粉和纖維素都可用于生產(chǎn)乙醇C．在一定條件下，氨基酸之間能發(fā)生聚合反應(yīng)，生成更為復(fù)雜的多肽D．很多蛋白質(zhì)與濃硝酸作用呈現(xiàn)黃色【答案】A【解析】A項(xiàng)，不飽和油脂如植物油含碳碳雙鍵，能使溴水褪色，錯(cuò)誤；B項(xiàng)，淀粉和纖維素均可水解成葡萄糖，葡萄糖經(jīng)過無氧呼吸或發(fā)酵可生成乙醇，正確；C項(xiàng)，在一定條件下，氨基酸之間脫水縮合生成多肽，不同氨基酸之間的反應(yīng)生成的多肽的結(jié)構(gòu)也更各不相同，結(jié)構(gòu)也更為復(fù)雜，正確；D項(xiàng)，含苯環(huán)結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)與濃硝酸作用呈現(xiàn)黃色，正確。9．（2022·陜西西安市蓮湖區(qū)下學(xué)期期中）糖類、油脂、蛋白質(zhì)為食物中的基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。下列說法正確的是A．工業(yè)上可利用油脂來制肥皂B．糖類、油脂、蛋白質(zhì)中都只含C、H、O三種元素C．向雞蛋清中加入濃硝酸，無明顯現(xiàn)象D．淀粉、纖維素分子組成都可表示為(C6H10O5)n，二者互為同分異構(gòu)體【答案】A【解析】A項(xiàng)，油脂是高級(jí)脂肪酸甘油酯，在堿性條件下水解生成高級(jí)脂肪酸鈉和甘油，工業(yè)上可利用油脂來制肥皂，正確；B項(xiàng)，糖類、油脂中都只含C、H、O三種元素，蛋白質(zhì)中含有C、H、O、N等元素，錯(cuò)誤；C項(xiàng)，向雞蛋清中加入濃硝酸，溶液變黃色，錯(cuò)誤；D項(xiàng)，淀粉、纖維素分子組成都可表示為(C6H10O5)n，二者聚合度不同，不是同分異構(gòu)體，錯(cuò)誤。10．（2022·江西上饒市高一下學(xué)期期末）亞油酸在玉米油中的含量高達(dá)60%以上，經(jīng)常食用玉米油可降低人體血清中的膽固醇，有防止冠狀動(dòng)脈硬化和血栓形成等作用，因此玉米油被譽(yù)為“健康油”“長(zhǎng)壽油”。下列有關(guān)說法正確的是A．玉米油屬于酯類，能發(fā)生水解B．玉米油沒有固定的熔、沸點(diǎn)，常溫下為固態(tài)C．亞油酸不能使溴水褪色D．玉米油營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高是因?yàn)轱柡椭舅岷扛摺窘馕觥緼【答案】A項(xiàng)，玉米油是高級(jí)脂肪酸甘油酯，屬于酯類，酸性和堿性條件下均能水解，正確；B項(xiàng)，玉米油中的亞油酸含量高，亞油酸是不飽和脂肪酸，其含量越高，油脂的熔、沸點(diǎn)越低，玉米油常溫下應(yīng)為液態(tài)，錯(cuò)誤；C項(xiàng)，亞油酸分子中含有碳碳雙鍵，可以使溴水褪色，錯(cuò)誤；油脂營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的高低取決于所含不飽和脂肪酸的含量，含量越高，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高，錯(cuò)誤。11．（2022天津第一中學(xué)高一月考）有機(jī)化合物X的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為，試回答相關(guān)問題：（1）從有機(jī)化合物的分類角度分析，該有機(jī)化合物屬于_______(填字母)。A．烯烴 B．油脂C．酯 D．羧酸（2）該有機(jī)化合物的密度比水_______(填“大”或“小”)，在常溫下的狀態(tài)應(yīng)為_______(填“固態(tài)”“液態(tài)”或“氣態(tài)”)。（3）能與該有機(jī)化合物發(fā)生反應(yīng)的物質(zhì)有_______(填字母)。A．KOH溶液 B．溴水C．酸性KMnO4溶液 D．新制的Cu(OH)2（4）寫出該有機(jī)化合物與氫氣反應(yīng)的化學(xué)方程式：____________________________________________________________________________?！敬鸢浮浚?）BC（2）小液態(tài)（3）ABC（4）＋3H2eq\o(\s\up4(eq\o(\s\up2(催化劑),\s\do4(→))),\s\do5(Δ))【解析】（1）A項(xiàng)，有機(jī)物X不含碳碳雙鍵，不屬于烯烴，不符合題意；B項(xiàng)，有機(jī)物X屬于高級(jí)脂肪酸的甘油酯，屬于油脂，符合題意；C項(xiàng)，有機(jī)物X中含有酯基，屬于酯，符合題意；D項(xiàng)，有機(jī)物X不含羧基，不屬于羧酸，不符合題意；（2）油脂的密度比水小，有機(jī)物X屬于不飽和高級(jí)脂肪酸甘油酯，常溫下為液態(tài)；（3）A項(xiàng)，有機(jī)物X含有酯基，在堿性溶液中能發(fā)生皂化反應(yīng)，符合題意；B項(xiàng)，有機(jī)物X含有碳碳雙鍵，能與溴水發(fā)生加成反應(yīng)，符合題意；C項(xiàng)，有機(jī)物X含有碳碳雙鍵，能被酸性KMnO4溶液氧化，符合題意；D項(xiàng)，有機(jī)物X不含有醛基，不能與新制的Cu(OH)2反應(yīng)，不符合題意；（4）有機(jī)物X含有碳碳雙鍵，可與H2發(fā)生加成反應(yīng)：＋3H2eq\o(\s\up4(eq\o(\s\up2(催化劑),\s\do4(→))),\s\do5(Δ))。培優(yōu)第二階——拓展培優(yōu)練12．（2022·廣東揭陽(yáng)市揭東區(qū)下學(xué)期期末）氨甲環(huán)酸可用于治療出血癥，其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式如下圖所示。下列關(guān)于氨甲環(huán)酸說法錯(cuò)誤的是A．分子式為C8H15NO2 B．含氧官能團(tuán)為羧基C．能發(fā)生取代反應(yīng) D．分子中所有碳原子共平面【答案】D【解析】A項(xiàng)，根據(jù)結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式，氨甲環(huán)酸分子式為C8H15NO2，正確；B項(xiàng)，氨甲環(huán)酸分子中含氧官能團(tuán)為羧基，正確；C項(xiàng)，氨甲環(huán)酸分子中含羧基、氨基，能發(fā)生取代反應(yīng)，正確；D項(xiàng)，氨甲環(huán)酸分子中，除了羧基的碳原子、其余碳原子都是飽和碳原子，根據(jù)甲烷的結(jié)構(gòu)可知，氨甲環(huán)酸分子不可能所有碳原子共平面，錯(cuò)誤。13．（2022·山東菏澤市高一期末）下列關(guān)于油脂和蛋白質(zhì)的說法中正確的是A．油脂中碳鏈含碳碳雙鍵時(shí)，主要是高沸點(diǎn)的動(dòng)物脂肪B．油脂是食物組成中的重要部分，是產(chǎn)生能量最高的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)C．蛋白質(zhì)溶液中加入BaCl2溶液，析出沉淀，再加入蒸餾水，沉淀不溶解D．蛋白質(zhì)在人體內(nèi)發(fā)生分解，最后生成(NH4)2CO3而排出體外【答案】BC【解析】A項(xiàng)，油脂中碳鏈含碳碳雙鍵時(shí)，主要是低沸點(diǎn)的植物油；碳鏈為單鍵時(shí)，主要是高沸點(diǎn)的動(dòng)物脂肪，錯(cuò)誤；B項(xiàng)，油脂是食物組成中的重要部分，是產(chǎn)生能量最高的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，正確；C項(xiàng)，BaCl2是重金屬鹽，蛋白質(zhì)溶液中加入BaCl2溶液，蛋白質(zhì)發(fā)生變性，析出的蛋白質(zhì)加蒸餾水，不能重新溶解，正確；D項(xiàng)，蛋白質(zhì)在人體內(nèi)發(fā)生分解，最后生成尿素而排出體外，錯(cuò)誤。14．（2022·山東諸城市下學(xué)期期末）糖類、油脂、蛋白質(zhì)都是飲食中常見的有機(jī)化合物。下列說法正確的是A．棉麻、蠶絲、羊毛都是天然纖維，主要成分都是蛋白質(zhì)B．可用碘水鑒別淀粉溶液和蔗糖溶液C．油脂屬于高分子化合物，在一定條件下能發(fā)生水解反應(yīng)D．向蛋白質(zhì)溶液中分別加入CuSO4溶液和飽和(NH4)2SO4溶液，現(xiàn)象、原理均相同【答案】B【解析】A項(xiàng)，棉麻的主要成分是纖維素，蠶絲、羊毛的主要成分是蛋白質(zhì)，錯(cuò)誤；B項(xiàng)，淀粉遇碘變藍(lán)，遇蔗糖溶液無明顯現(xiàn)象，可以用碘水鑒別淀粉溶液和蔗糖溶液，正確；C項(xiàng)，相對(duì)分子質(zhì)量在一萬以上的是高分子化合物，油脂不是高分子化合物，錯(cuò)誤；D項(xiàng)，CuSO4溶液是重金屬鹽溶液，能使蛋白質(zhì)變性而析出，飽和(NH4)2SO4溶液是濃的非重金屬鹽溶液，能使蛋白質(zhì)鹽析，兩者現(xiàn)象相似，但原理不同，錯(cuò)誤。15．（2022·河北邯鄲市高一期末）某有機(jī)化合物含C、H、O、N四種元素，其球棍模型如圖所示。下列有關(guān)該有機(jī)化合物的說法不正確的是A．該有機(jī)化合物的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為CH3CH(NH2)COOHB．其分子式為C3H8O2NC．與H2NCH2COOH互為同分異構(gòu)體D．該有機(jī)化合物是氨基酸，可能是蛋白質(zhì)完全水解的產(chǎn)物【答案】BC【解析】A項(xiàng)，有機(jī)化合物中C、H、N、O原子形成共價(jià)鍵數(shù)目分別為4、1、3、2，根據(jù)該有機(jī)化合物的球棍模型可知，其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為CH3CH(NH2)COOH，正確；B項(xiàng)，由CH3CH(NH2)COOH可知其分子式為C3H7O2N，錯(cuò)誤；C項(xiàng)，該有機(jī)化合物與H2NCH2COOH的分子式不同，不是同分異構(gòu)體，錯(cuò)誤；D項(xiàng)，該有機(jī)化合物是氨基酸，是蛋白質(zhì)完全水解得到的產(chǎn)物，正確。16．地溝油泛指在生活中存在的各類劣質(zhì)油，如回收的食用油、反復(fù)使用的炸油等。地溝油最大來源為城市大型飯店下水道的隔油池。長(zhǎng)期食用可能會(huì)引發(fā)癌癥，對(duì)人體的危害極大。根據(jù)以上信息和相關(guān)知識(shí)回答下列問題：（1）下列說法正確的是___________(填字母)。A．摻假的“芝麻香油”能使溴水和酸性KMnO4溶液褪色，其原理相同B．淀粉和油脂都是高分子化合物C．可將“潲水油”和“地溝油”分離提純后來生產(chǎn)肥皂D．纖維素的最終水解產(chǎn)物與油脂水解產(chǎn)生的甘油含有某種相同的官能團(tuán)（2）“地溝油”常常含有油酸甘油酯，在微生物作用下水解生成的不飽和脂肪酸中的碳碳雙鍵在日光作用下被空氣中的氧氣氧化生成有臭味的醛或酮，這種過程稱為“酸敗”。①試寫出油酸甘油酯[R—為CH3(CH2)7CH＝CH(CH2)6CH2—]“酸敗”過程中水解的化學(xué)方程式：_____________________________________________________________。②工業(yè)上為延緩不飽和油酯的“酸敗”常采用在一定條件下和H2加成，則1mol油酸甘油酯最多消耗_______molH2?！敬鸢浮浚?）CD（2）①＋3H2Oeq\o(\s\up4(eq\o(\s\up2(微生物),\s\do4(→))),\s\do6())3CH3(CH2)7CH＝CH(CH2)6CH2COOH＋②3【解析】（1）A項(xiàng)，摻假的“芝麻香油”的酯類分子中含有不飽和碳碳雙鍵，能和Br2發(fā)生加成反應(yīng)，能被酸性KMnO4溶液氧化，從而使溴水，酸性KMnO4溶液褪色，二者褪色原理不同，錯(cuò)誤；B項(xiàng)，油脂不是高分子化合物，錯(cuò)誤；C項(xiàng)，“潲水油”和“地溝油”中的油脂可發(fā)生皂化反應(yīng)生產(chǎn)肥皂，正確；D項(xiàng)，纖維素最終水解產(chǎn)物為葡萄糖，油脂水解產(chǎn)物中含有甘油，它們的分子中含有醇羥基，正確；（2）①油酸甘油脂在微生物作用下發(fā)生水解生成油酸和甘油；②1mol油酸甘油酯中含3mol＞C＝C＜，所以最多消耗3molH2。17．（2021·四川省成都實(shí)驗(yàn)中學(xué)）葡萄糖是一種重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。在富氧條件下，它在人體內(nèi)被氧化生成二氧化碳和水；在缺氧條件下，則被氧化生成一種有機(jī)物A。已知：①②將A進(jìn)行如圖所示的轉(zhuǎn)化，其中C和C′互為同系物，C′是甲酸（HCOOH）?；卮鹣铝袉栴}：（1）A中的官能團(tuán)是_______________。（2）A→B的反應(yīng)類型為_______________。（3）C和D_______________（填序號(hào)）。①互為同系物②互為同分異構(gòu)體③是同類物質(zhì)④互為同素異形體（4）寫出A→B的化學(xué)方程式____________________________________。（5）相同物質(zhì)的量的A、B、D′分別與足量的NaOH反應(yīng)，消耗NaOH的物質(zhì)的量之比為_____________?！敬鸢浮浚?）羥基（或—OH）和羧基（或—COOH）（2）氧化反應(yīng)（3）③（4）2＋O2eq\o(\s\up4(eq\o(\s\up2(Cu),\s\do4(→))),\s\do6(Δ))2＋2H2O（5）1∶1∶2【解析】（1）由兩分子A發(fā)生酯化反應(yīng)生成的產(chǎn)物的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式可知，只需將產(chǎn)物均分成結(jié)構(gòu)相同的兩部分即可得到A的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為，其具有的官能團(tuán)分別是羥基（—OH）和羧基（—COOH）；（2）根據(jù)信息①中的第一步可知，在Cu存在時(shí)A與氧氣的反應(yīng)屬于氧化反應(yīng)，B的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為；（3）根據(jù)信息①中的第二步可知，如果碳氧雙鍵左側(cè)的碳碳單鍵斷裂，生成物應(yīng)是HCOOH和HOOC—COOH，如果碳氧雙鍵右側(cè)的碳碳單鍵斷裂，生成物應(yīng)是CH3COOH和（H2CO3），由信息②可知，D′是HCOOH，且與C互為同系物，則C為CH3COOH，D為碳酸，D′為HOOC—COOH。C(CH3COOH)和D′(HOOC—COOH)具有相同的官能團(tuán)（—COOH），二者均屬于羧酸類物質(zhì)。故答案為③；（4）A→B的化學(xué)方程式：2＋O2eq\o(\s\up4(eq\o(\s\up2(Cu),\s\do4(→))),\s\do6(Δ))2＋2H2O，在書寫A→B的化學(xué)方程式時(shí)，一定要注意除有機(jī)物生成外，還有小分子H2O生成；（5）A（）、B（）、D′(HOOC—COOH)分子中能與NaOH反應(yīng)的官能團(tuán)均只有羧基，所以三者消耗NaOH的物質(zhì)的量之比為1∶1∶2。18．（2022·山東煙臺(tái)下學(xué)期期末）糖類、油脂和蛋白質(zhì)是食物中的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)人類的生命、生活和生產(chǎn)都有及其重大的意義。（一）某油脂常溫下呈液態(tài)，其中一種成分的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為。（1）天然油脂是_______(填“純凈物”或“混合物”)；該油脂能否使溴水褪色？_______(填“能”或“不能”)；為了促進(jìn)該油脂的水解，可以采取的最有效的措施是_______(填字母，下同)。A．加濃硫酸并加熱 B．加稀硫酸并加熱C．加熱 D．加入NaOH溶液并加熱（2）1mol該油脂要完全水解，需要消耗NaOH的物質(zhì)的量為_______mol。（二）大米、小麥?zhǔn)歉缓矸鄣霓r(nóng)作物?，F(xiàn)按以下路徑對(duì)農(nóng)作物米麥進(jìn)行轉(zhuǎn)化利用：已知E是一種具有香味的液體，酸性條件下重鉻酸鉀(K2Cr2O7)的還原產(chǎn)物是Cr3＋?；卮鹣铝袉栴}：（3）B分子中含有的官能團(tuán)的名稱為________________；寫出C→D的反應(yīng)的離子方程式為______________________________________。（4）下列說法正確的是_______。a．A屬于天然高分子化合物b．B在酸性、加熱條件下，能與銀氨溶液反應(yīng)析出銀c．D不能與新制Cu(OH)2懸濁液反應(yīng)d．E可以發(fā)生取代反應(yīng)（5）E的同分異構(gòu)體中，屬于酯類的有_____種。（三）蛋白質(zhì)是病毒、細(xì)菌等的重要組成成分。（6）醫(yī)院里常用高溫蒸煮、紫外線照射、噴殺消毒劑、在傷口中涂抹醫(yī)