2025年青島版六三制新選修1生物下冊(cè)月考試卷含答案

…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請(qǐng)※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內(nèi)※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁(yè)，總=sectionpages22頁(yè)第=page11頁(yè)，總=sectionpages11頁(yè)2025年青島版六三制新選修1生物下冊(cè)月考試卷含答案考試試卷考試范圍：全部知識(shí)點(diǎn)；考試時(shí)間：120分鐘學(xué)校：______姓名：______班級(jí)：______考號(hào)：______總分欄題號(hào)一二三四五六總分得分評(píng)卷人得分一、選擇題(共9題，共18分)1、有關(guān)普通洗衣粉與加酶洗衣粉的區(qū)別，敘述正確的是（）A.普通洗衣粉的含磷量比加酶洗衣粉高，可能造成水體富營(yíng)養(yǎng)化B.表面活性劑只存在于普通洗衣粉中C.加酶洗衣粉的洗衣效果總是比普通洗衣粉好D.加酶洗衣粉對(duì)任何污物都有較好的洗滌效果2、“聞著臭，吃著香”的油炸臭豆腐是我國(guó)一種風(fēng)味小吃。制作時(shí)需要將豆腐浸入含有乳酸菌、芽孢桿菌、毛霉等微生物的鹵汁中發(fā)酵。下列相關(guān)表述正確的是（）A.鹵汁中的細(xì)菌和真菌不存在競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系B.乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生了乳酸和CO2C.發(fā)酵產(chǎn)物使臭豆腐具有特殊的味道D.臭豆腐發(fā)酵后密封處理利于毛霉的繁殖3、以下分離纖維素分解菌的實(shí)驗(yàn)過(guò)程中操作有誤的是（）A.倒平板時(shí)就加入了剛果紅的染色法，需用1mol／mLNaCl處理15分鐘B.選擇培養(yǎng)這一步可省略，但所培養(yǎng)的纖維素分解菌濃度可能會(huì)比較低C.經(jīng)稀釋培養(yǎng)后，分離的過(guò)程需要用到鑒別培養(yǎng)基D.為確定得到纖維素分解菌，需要進(jìn)行發(fā)酵產(chǎn)纖維素酶的實(shí)驗(yàn)4、某小組同學(xué)為了調(diào)查湖水中細(xì)菌的污染情況而進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)。包括制備培養(yǎng)基、滅菌、接種及培養(yǎng)、菌落觀察與計(jì)數(shù)。下列與此試驗(yàn)相關(guān)問(wèn)題的敘述中,正確的是()A.實(shí)驗(yàn)用過(guò)的帶菌培養(yǎng)基經(jīng)過(guò)加熱后才能倒掉B.利用平板劃線法對(duì)細(xì)菌進(jìn)行分離純化并計(jì)數(shù)C.觀察細(xì)菌培養(yǎng)的實(shí)驗(yàn)時(shí),最好是在另一平板上接種清水作為對(duì)照試驗(yàn)D.培養(yǎng)基中含有的蛋白胨、淀粉可分別為細(xì)菌培養(yǎng)提供氮源和碳源5、如圖表示利用葡萄汁進(jìn)行發(fā)酵時(shí)可能發(fā)生的物質(zhì)變化。下列有關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（）

A.過(guò)程③④⑤都需要O2參與B.糖源充足時(shí)醋酸菌可以直接發(fā)生過(guò)程⑤C.過(guò)程②④所需要的最適溫度相同D.酵母菌發(fā)生過(guò)程①②的場(chǎng)所相同6、某同學(xué)在線提交了在家用帶蓋玻璃瓶制作果酒和果醋的實(shí)驗(yàn)報(bào)告，他的做法錯(cuò)誤的是（）A.選擇新鮮的葡萄略加沖洗，除去枝梗后榨汁B.將玻璃瓶用酒精消毒后，裝滿葡萄汁C.酒精發(fā)酵期間，根據(jù)發(fā)酵進(jìn)程適時(shí)擰松瓶蓋放氣D.酒精發(fā)酵后去除瓶蓋，蓋一層紗布，再進(jìn)行醋酸發(fā)酵7、利用酵母菌制作果酒的裝置如圖所示；不會(huì)發(fā)生的是（）

A.酵母菌先進(jìn)行有氧呼吸，后進(jìn)行無(wú)氧呼吸B.CO2是在線粒體基質(zhì)和細(xì)胞溶膠中產(chǎn)生的C.有氧呼吸過(guò)程中[H]在線粒體內(nèi)膜上與O2結(jié)合生成水D.無(wú)氧呼吸不需要O2的參與，該過(guò)程最終有[H]的積累8、利用下圖裝置制作果酒和果醋；下列敘述正確的是。

A.制作果酒時(shí)應(yīng)關(guān)閉閥b，適時(shí)打開(kāi)閥a幾秒鐘B.制作果酒時(shí)如果關(guān)閉閥a，打開(kāi)閥b，會(huì)導(dǎo)致爆瓶C.制作果醋時(shí)需打開(kāi)閥a通氣，打開(kāi)閥b排氣D.制作果醋時(shí)把發(fā)酵裝置放到25℃環(huán)境中比較適宜9、下列關(guān)于泡菜的制作和亞硝酸鹽含量的測(cè)定實(shí)驗(yàn)的敘述，正確的是（）A.將新鮮蔬菜與煮沸冷卻的鹽水（鹽和清水的質(zhì)量比為1：4）混勻裝瓶B.發(fā)酵過(guò)程中始終要保持密封狀態(tài)，泡菜壇蓋邊緣的水槽中要始終裝滿水C.在酸性條件下，亞硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)形成玫瑰紅色染料D.隨著發(fā)酵進(jìn)行，亞硝酸鹽含量逐漸增加，用比色法可進(jìn)行亞硝酸鹽含量的測(cè)定評(píng)卷人得分二、多選題(共7題，共14分)10、張廚師的工作服上沾了一些血漬和油漬，清洗此工作服時(shí)，選用的加酶洗衣粉應(yīng)含有（）A.淀粉酶B.脂肪酶C.RNA聚合酶D.蛋白酶11、圖1表示制備固定化酵母細(xì)胞的有關(guān)操作；圖2是利用固定化酵母細(xì)胞進(jìn)行酒精發(fā)酵的示意圖。下列敘述正確的是。

A.剛?cè)芑暮Ｔ逅徕c應(yīng)迅速與活化的酵母菌混合制備混合液B.圖1中X溶液為CaCl2溶液，其作用是使海藻酸鈉形成凝膠珠C.圖2發(fā)酵過(guò)程中攪拌的目的是為了使培養(yǎng)液與酵母菌充分接觸D.圖1中制備的凝膠珠用蒸餾水洗滌后再轉(zhuǎn)移到圖2裝置中12、在制作發(fā)酵食品的學(xué)生實(shí)踐中，控制發(fā)酵條件至關(guān)重要。下列相關(guān)敘述錯(cuò)誤的有（）A.泡菜發(fā)酵后期，盡管乳酸菌占優(yōu)勢(shì)，但仍有產(chǎn)氣菌繁殖，需開(kāi)蓋放氣B.制作果酒的葡萄汁不宜超過(guò)發(fā)酵瓶體積的2/3，制作泡菜的鹽水要淹沒(méi)全部菜料C.葡萄果皮上有酵母菌和醋酸菌，制作好葡萄酒后，可直接通入無(wú)菌空氣制作葡萄醋D.果酒與果醋發(fā)酵時(shí)溫度宜控制在18-25℃，泡菜發(fā)酵時(shí)溫度宜控制在30-35℃13、塑料是“白色污染”的“主要元兇”，降解塑料微生物的篩選有助于解決該難題。如圖1是研究人員從蠟螟消化道中分離高效降解聚乙烯細(xì)菌的操作流程，圖2是菌種篩選的結(jié)果。下列有關(guān)敘述正確的是（）

注：聚乙烯是某些塑料的主要成分，菌種篩選所用固體培養(yǎng)基中因含有聚乙烯微粒而不透明。A.應(yīng)選擇菌落A1進(jìn)行擴(kuò)大培養(yǎng)B.擴(kuò)大培養(yǎng)應(yīng)選擇固體培養(yǎng)基C.培養(yǎng)基中聚乙烯的作用是篩選目的菌和為目的菌提供碳源D.與焚燒相比，利用目的菌降解聚乙烯塑料具有不造成二次污染的優(yōu)點(diǎn)14、生活垃圾分類(lèi)就是通過(guò)回收有用物質(zhì)減少生活垃圾的處置量，提高可回收物質(zhì)的純度增加其資源化利用價(jià)值，減少對(duì)環(huán)境的污染。目前，各地陸續(xù)頒布實(shí)施《生活垃圾管理?xiàng)l例》，生活垃圾分類(lèi)已成為市民的日常生活方式。處理垃圾的有效方法之一是用微生物對(duì)其進(jìn)行降解。下圖表示篩選高效降解淀粉菌種的過(guò)程。下列敘述正確的是（）

A.剩余飯菜、玻璃碎片、果皮果殼屬于濕垃圾B(niǎo).菌落①②透明圈大小不同是兩個(gè)菌群對(duì)碘液分解能力不同C.若垃圾分類(lèi)不當(dāng)混入過(guò)期的抗生素或電池等會(huì)抑制微生物生長(zhǎng)D.圖中將菌液接種到培養(yǎng)基的方法是釋涂布平板法15、下列關(guān)于造成相關(guān)實(shí)驗(yàn)失敗的原因分析中，正確的是（）A.制作腐乳的鹵湯時(shí)，料酒加的量較多，造成豆腐腐敗變質(zhì)B.制作泡菜時(shí)，放鹽的比例過(guò)大，造成泡菜腐爛發(fā)霉C.制作果醋時(shí)，通氧不足或溫度過(guò)低，造成發(fā)酵失敗D.用加酶洗衣粉洗滌污漬時(shí)，浸泡時(shí)間不足會(huì)造成洗滌效果差16、下列相關(guān)實(shí)驗(yàn)的敘述，正確的是（）A.發(fā)酵過(guò)程中，要嚴(yán)格控制溫度、pH等發(fā)酵條件，否則會(huì)影響菌種代謝產(chǎn)物的形成B.DNA的粗提取與鑒定實(shí)驗(yàn)中，用菜花替代雞血作為實(shí)驗(yàn)材料，實(shí)驗(yàn)操作會(huì)有不同C.PCR實(shí)驗(yàn)中使用的微量離心管、槍頭、緩沖液、蒸餾水等在使用前不用滅菌D.用瓊脂糖凝膠電泳鑒定PCR產(chǎn)物時(shí)，DNA分子的遷移速率與凝膠濃度、分子大小無(wú)關(guān)評(píng)卷人得分三、填空題(共6題，共12分)17、判斷純化的蛋白質(zhì)是否達(dá)標(biāo)，需要進(jìn)行____________的鑒定，使用最多的是__________________18、蒸餾時(shí)許多因素都會(huì)影響產(chǎn)品的品質(zhì)。例如，蒸餾溫度太高、時(shí)間太短，產(chǎn)品品質(zhì)就比較差。如果要提高品質(zhì)，就需要___________________蒸餾時(shí)間。19、萃取法是將粉碎、__________的植物原料用有機(jī)溶劑浸泡，使芳香油_____________在有機(jī)溶劑中的方法。芳香油溶解于有機(jī)溶劑后，只需蒸發(fā)出有機(jī)溶劑，就可以獲得純凈的植物芳香油了。20、為防止發(fā)酵液被污染，發(fā)酵瓶要清洗干凈，用體積分?jǐn)?shù)為_(kāi)______________的酒精消毒。21、分離血紅蛋白溶液時(shí)，從上往下數(shù)，第___層血紅蛋白水溶液。22、純化——凝膠色譜操作。

處理后的樣品還含有其他種類(lèi)的蛋白質(zhì)分子（如呼吸酶等）；因此要將雜蛋白與血紅蛋白進(jìn)行分離。

第一步要制作__________。第二步要__________________，因?yàn)開(kāi)___的凝膠和用________平衡好的凝膠的體積差別很大，所以裝柱前需要根據(jù)色譜柱的內(nèi)體積計(jì)算所需要的凝膠量。在裝填凝膠柱時(shí)，不能有______存在。第三步是樣品的______和______。評(píng)卷人得分四、實(shí)驗(yàn)題(共4題，共24分)23、柑橘精油具有獨(dú)特的芳香氣味；在食品和日化工業(yè)上應(yīng)用廣泛。柑橘類(lèi)果實(shí)的精油主要存在于外果皮的油細(xì)胞中，實(shí)驗(yàn)小組用壓榨法和水蒸氣蒸餾法提取了柑橘精油。請(qǐng)回答下列問(wèn)題：

（1）經(jīng)水蒸氣蒸餾獲得油水混合物后；應(yīng)在其中加入NaCl，其作用是____。分離的油層中剩余的水分可以用______去除。

（2）用壓榨法提取柑橘精油時(shí)，為了提高出油率，需要將柑橘皮_____，并用石灰水浸泡，用石灰水浸泡的作用是___。為了使壓榨的柑橘精油易與水分離，還要分別加入相當(dāng)于橘皮質(zhì)量0.25%的NaHCO3和5%的Na2SO4；并調(diào)節(jié)______。

（3）分析用這兩種方法提取的柑橘精油的化學(xué)成分時(shí)發(fā)現(xiàn)，其主要成分d-檸烯的含量基本一致，而采用壓榨法獲得的柑橘精油中的β-月桂烯含量比采用水蒸氣蒸餾法獲得的柑橘精油中的要高出25%~35%，原因可能是______。24、(十二)分析有關(guān)科學(xué)探究的資料；回答問(wèn)題。

豆科作物的根瘤菌能夠固氮；而禾本科植物不能。所以在農(nóng)業(yè)實(shí)踐中，將豆科植物和禾本科植物間作以提高禾本科植物的產(chǎn)量。研究發(fā)現(xiàn)產(chǎn)量提高與土壤中吸收氫氣的細(xì)菌有直接關(guān)系，為探究其中的具體機(jī)制，進(jìn)行以下三個(gè)實(shí)驗(yàn)。

[實(shí)驗(yàn)一]:豆科植物固氮反應(yīng)能產(chǎn)生氫氣；且氫氣被土壤吸收。

供選材料：豆科植物苜蓿苗；禾本科植物小麥苗；滅菌的沙子，普通土壤。

供選儀器：收集氫氣的設(shè)備。

實(shí)驗(yàn)方案：

71.若假設(shè)成立，完成右表___________________________。

植物名稱(chēng)

種植的基質(zhì)

實(shí)驗(yàn)結(jié)果（有無(wú)氫氣）

實(shí)驗(yàn)組

土壤

無(wú)

土壤

無(wú)

對(duì)照組

實(shí)驗(yàn)結(jié)果：實(shí)驗(yàn)組土壤中無(wú)法測(cè)得氫氣；其余見(jiàn)上表。

[實(shí)驗(yàn)二]為探究氫氣通過(guò)何種途徑被土壤吸收；進(jìn)行如下假設(shè)。

假設(shè)：氫氣被土壤中的細(xì)菌吸收。

供選材料：苜蓿苗；普通土壤，抗生素（根瘤菌不敏感），殺真菌劑，2，4-D，萃乙酸。

供選儀器：收集氫氣的設(shè)備。

實(shí)驗(yàn)方案：

72.針對(duì)假設(shè)在實(shí)驗(yàn)中除了選擇________和________分別對(duì)土壤進(jìn)行處理后栽培苜蓿苗，還需使用________的土壤栽培苜蓿苗作為對(duì)照。

73.若假設(shè)成立，針對(duì)實(shí)驗(yàn)方案描述實(shí)驗(yàn)結(jié)果：________________________________。

[實(shí)驗(yàn)三]土壤中吸收氫氣的細(xì)菌（氫氧化細(xì)菌）是否有促進(jìn)植物生長(zhǎng)的作用；繼續(xù)探究。

假設(shè)：氫氧化細(xì)菌可以促進(jìn)植物生長(zhǎng)。

供選材料：1.2m×2m的實(shí)驗(yàn)田；小麥種子，氫氧化細(xì)菌菌株A1，B1，C1，D1，E1;非氧化細(xì)菌菌株A2，B2，C2，D2，E2；大腸桿菌。

實(shí)驗(yàn)方案：用不同的菌株分別拌種；種植在實(shí)驗(yàn)田中，一段時(shí)間后記錄小麥初生菌的相數(shù)據(jù)。

實(shí)驗(yàn)結(jié)果：平均胚根長(zhǎng)度（mm）；根相對(duì)生長(zhǎng)（％）。

A1：平均胚根長(zhǎng)度13；根相對(duì)生長(zhǎng)163;E2：平均胚根長(zhǎng)度8，根相對(duì)生長(zhǎng)100;

D2：平均胚根長(zhǎng)度8；根相對(duì)生長(zhǎng)100;B1：平均胚根長(zhǎng)度30，根相對(duì)生長(zhǎng)375;

C2：平均胚根長(zhǎng)度8；根相對(duì)生長(zhǎng)100;C1：平均胚根長(zhǎng)度12，根相對(duì)生長(zhǎng)150;

D1：平均胚根長(zhǎng)度33；根相對(duì)生長(zhǎng)4.63;E1：平均胚根長(zhǎng)度20，根相對(duì)生長(zhǎng)250;

A2：平均胚根長(zhǎng)度8；根相對(duì)生長(zhǎng)100;B2：平均胚根長(zhǎng)度3，根相對(duì)生長(zhǎng)38;

大腸桿菌：平均胚根長(zhǎng)度8；根相對(duì)生長(zhǎng)100。

74.針對(duì)假設(shè)對(duì)上述數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)處理，用合適的表格表達(dá)。_____________________

結(jié)論：綜合以上三個(gè)實(shí)驗(yàn)的結(jié)果可見(jiàn)，土壤中的氫氧化細(xì)菌在促進(jìn)植物生長(zhǎng)中起重要作用。25、高溫淀粉酶在大規(guī)模工業(yè)生產(chǎn)中有很大的實(shí)用性。研究者從熱泉中篩選了高效產(chǎn)生高溫淀粉酶的嗜熱菌；其篩選過(guò)程如下圖所示。請(qǐng)回答下列問(wèn)題：

(1)實(shí)驗(yàn)過(guò)程應(yīng)采用無(wú)菌技術(shù)，防止培養(yǎng)物被微生物污染及____被微生物感染，操作者的雙手需要進(jìn)行清潔和____處理。

(2)Ⅰ、Ⅱ號(hào)培養(yǎng)基配制和滅菌時(shí)，滅菌與調(diào)節(jié)pH的先后順序是____。

(3)Ⅰ號(hào)培養(yǎng)基中的碳源為_(kāi)___。若Ⅰ號(hào)培養(yǎng)基中的菌落連成一片，最可能的原因是____。

(4)部分嗜熱菌的菌落周?chē)纬赏该魅?，?yīng)挑出透明圈____(填“大”或“小”)的菌落接種到Ⅱ號(hào)培養(yǎng)基，該過(guò)程的目的是____目的菌；下次劃線時(shí)接種環(huán)上的菌種來(lái)源于____。26、已知泡菜中亞硝酸鹽含量與泡制時(shí)間有關(guān)。為了測(cè)定不同泡制天數(shù)泡菜中亞硝酸鹽的含量；某同學(xué)設(shè)計(jì)了一個(gè)實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)材料；試劑及用具包括：刻度移液管、比色管、不同濃度的亞硝酸鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液、亞硝酸鹽的顯色劑、不同泡制天數(shù)的泡菜濾液等?；卮鹣嚓P(guān)問(wèn)題：

⑴請(qǐng)完善下列實(shí)驗(yàn)步驟。

①標(biāo)準(zhǔn)管的制備：用_____________和顯色劑制成顏色深淺不同的系列標(biāo)準(zhǔn)管。

②樣品管的制備：用刻度移液管分別吸取一定量的_______；加到不同的比色管中，然后在各個(gè)比色管中加入等量的顯色劑進(jìn)行顯色，得到樣品管。

③將每個(gè)_________分別與系列標(biāo)準(zhǔn)管進(jìn)行比較，找出與樣品管顏色深淺_______的標(biāo)準(zhǔn)管；該管中亞硝酸鈉含量即代表樣品管中的亞硝酸鹽含量，記錄各樣品管亞硝酸鹽的含量。

⑵下圖表示的是泡菜中___________趨勢(shì)。

⑶泡菜制作過(guò)程中產(chǎn)酸的細(xì)菌主要是_______（填“醋酸桿菌”或“乳酸菌”）。評(píng)卷人得分五、非選擇題(共1題，共5分)27、胡蘿卜素是一種常用的食用色素；可分別從胡蘿卜或產(chǎn)胡蘿卜素的微生物菌體中提取獲得，流程如下:

(1)篩選產(chǎn)胡蘿卜素的酵母菌R時(shí)；可選用稀釋涂布法或者是_________接種。

(2)從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時(shí)；干燥過(guò)程應(yīng)控制好溫度和_________以防止胡蘿卜素分解;萃取過(guò)程中宜采用_________方式加熱以防止溫度過(guò)高;萃取液濃縮前需進(jìn)行過(guò)濾，其目的是___________________。

(3)紙層析法可用于鑒定所提取的胡蘿卜素，鑒定過(guò)程中需用胡蘿卜素標(biāo)準(zhǔn)品作________。評(píng)卷人得分六、綜合題(共3題，共27分)28、為了調(diào)查某河流的水質(zhì)狀況；某研究小組測(cè)定了該河流水樣中的細(xì)菌含量，并進(jìn)行了細(xì)菌的分離等工作?；卮鹣铝袉?wèn)題：

（1）該小組采用稀釋涂布平板法檢測(cè)水樣中細(xì)菌含量。在涂布接種前，隨機(jī)取若干滅菌后的空平板先行培養(yǎng)了一段時(shí)間，這樣做的目的是___________；然后，將1mL水樣稀釋100倍，在3個(gè)平板上用涂布法分別接入0.1mL稀釋液；經(jīng)適當(dāng)培養(yǎng)后，3個(gè)平板上的菌落數(shù)分別為46、51和47。據(jù)此可得出每升水樣中的活菌數(shù)為_(kāi)__________。

（2）該小組采用平板劃線法分離水樣中的細(xì)菌。操作時(shí)，在第二次及以后劃線時(shí)，總是從上一次的末端開(kāi)始劃線。這樣做的目的是___________。若得到如圖所示結(jié)果，在整個(gè)接種過(guò)程中，接種環(huán)至少需要燒灼___________次。

（3）示意圖A和B中，___________表示的是用稀釋涂布平板法接種培養(yǎng)后得到的結(jié)果。

（4）該小組將得到的菌株接種到液體培養(yǎng)基中并混勻，一部分進(jìn)行靜置培養(yǎng)，另一部分進(jìn)行振蕩培養(yǎng)。結(jié)果發(fā)現(xiàn)：振蕩培養(yǎng)的細(xì)菌比靜置培養(yǎng)的細(xì)菌生長(zhǎng)速度快。分析其原因是：振蕩培養(yǎng)能提高培養(yǎng)液的___________的含量，同時(shí)可以使菌體與培養(yǎng)液充分接觸，提高_(dá)__________的利用率。29、下面是果酒；果醋制作的實(shí)驗(yàn)流程以及某同學(xué)設(shè)計(jì)的果酒、果醋的發(fā)酵裝置。根據(jù)圖示回答下列問(wèn)題。

（1）完成圖1的實(shí)驗(yàn)流程____________。

（2）果酒的制作離不開(kāi)酵母菌；酵母菌是____________（填代謝類(lèi)型）微生物。溫度是酵母菌生長(zhǎng)和發(fā)酵的重要條件，酒精發(fā)酵時(shí)一般將溫度控制在__________℃。

（3）圖2裝置中的充氣口在果酒發(fā)酵時(shí)關(guān)閉；在果醋發(fā)酵時(shí)連接充氣泵，并連續(xù)不斷地向內(nèi)___________________。

（4）果酒制作完成后；可以用____________來(lái)檢測(cè)酒精的生成，酒精與之在酸性條件下反應(yīng)呈現(xiàn)______________色。

（5）果醋制作時(shí)，醋酸菌將乙醇變?yōu)榇姿岬沫h(huán)境條件是糖源_____________(填充足或缺少)。為鑒定果醋是否釀制成功，除可以通過(guò)觀察菌膜、嘗、嗅之外，還可以通過(guò)檢測(cè)和比較_________________________作進(jìn)一步的鑒定。30、某生物興趣小組設(shè)計(jì)如圖裝置進(jìn)行果酒和果醋發(fā)酵；回答下列問(wèn)題：

（1）果酒的制作離不開(kāi)酵母菌。酒精發(fā)酵時(shí)，酒精產(chǎn)生的場(chǎng)所是酵母菌的_____。若用平板劃線法和稀釋涂布平板法分別純化培養(yǎng)酵母菌時(shí)，則這兩種接種方法操作過(guò)程中的共同點(diǎn)是_____（答出兩點(diǎn)）。

（2）制作果酒時(shí)，發(fā)酵瓶中需預(yù)留1/3空間的主要目的是_____；每隔段時(shí)間要打開(kāi)氣體出口的主要目的是_____。

（3）利用獲得的果酒生產(chǎn)果醋時(shí)，氣體入口應(yīng)持續(xù)通無(wú)菌空氣的原因是_____。

（4）果醋釀制成功后，某同學(xué)用稀釋涂布平板法測(cè)定果醋中某菌種的數(shù)量時(shí)，在同一稀釋倍數(shù)下涂布了3個(gè)平板，統(tǒng)計(jì)的菌落數(shù)分別是35、167和176．其他同學(xué)建議不宜將這三個(gè)數(shù)據(jù)求平均值來(lái)計(jì)算該菌種數(shù)量，理由是_____。參考答案一、選擇題(共9題，共18分)1、A【分析】【分析】

加酶洗衣粉主要加入的酶制劑有四類(lèi)；如蛋白酶；脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶。溫度、酸堿度和表面活性劑都會(huì)影響酶的活性，不同酶制劑的洗衣粉洗滌效果也不相同。

【詳解】

A；普通洗衣粉與加酶洗衣粉相比較；含P的量較高，可能造成水體富營(yíng)養(yǎng)化，A正確；

B；加酶洗衣粉中也含有表面活性劑；B錯(cuò)誤；

C；加酶洗衣粉的洗衣效果在某些方面也可能不如普通洗衣粉；C錯(cuò)誤；

D；加酶洗衣粉不都有較好的洗滌效果；例如加蛋白酶的洗衣粉對(duì)油漬的去除效果較差，D錯(cuò)誤；

故選A。2、C【分析】【分析】

本題主要考查腐乳的制作過(guò)程；要求能夠運(yùn)用所學(xué)的基礎(chǔ)知識(shí)解決實(shí)際問(wèn)題。

【詳解】

A；鹵汁中的細(xì)菌和真菌會(huì)競(jìng)爭(zhēng)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和生存空間；A錯(cuò)誤；

B；乳酸菌發(fā)酵的產(chǎn)物只有乳酸沒(méi)有二氧化碳；B錯(cuò)誤；

C；發(fā)酵產(chǎn)物中的小分子肽和氨基酸等產(chǎn)物使腐乳具有特殊的味道；C正確；

D；毛霉是需氧型微生物；發(fā)酵后密封不利于毛霉的繁殖，D錯(cuò)誤。

故選C。3、A【分析】【分析】

纖維素分解菌的篩選實(shí)驗(yàn)流程為：土壤取樣；選擇培養(yǎng)、梯度稀釋、將樣品涂布到鑒別纖維素分解菌的培養(yǎng)基上、挑選產(chǎn)生透明圈的菌落。

【詳解】

A；若在細(xì)菌菌落形成前倒平板時(shí)加入剛果紅；不需用1mol/mLNaCl洗去多余的剛果紅染液，A錯(cuò)誤；

B；選擇培養(yǎng)這一步可省略；但所培養(yǎng)的纖維素分解菌濃度可能會(huì)比較低，B正確；

C；經(jīng)稀釋培養(yǎng)后；分離的過(guò)程需要用到鑒別培養(yǎng)基，目的是從得到的菌落中辨別纖維素分解菌形成的菌落，C正確；

D；為確定得到的是纖維素分解菌；還需要進(jìn)行發(fā)酵產(chǎn)纖維素酶的實(shí)驗(yàn)，D正確。

故選A。4、D【分析】【詳解】

實(shí)驗(yàn)用的帶菌培養(yǎng)基要高壓蒸汽滅菌后才能倒掉，以免污染環(huán)境，A項(xiàng)錯(cuò)誤；應(yīng)利用稀釋涂布平板法對(duì)細(xì)菌進(jìn)行分離純化并計(jì)數(shù)，B項(xiàng)錯(cuò)誤；要使該實(shí)驗(yàn)所得結(jié)果可靠，還應(yīng)該同時(shí)在另一平板上接種無(wú)菌水作為對(duì)照進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，C項(xiàng)錯(cuò)誤；培養(yǎng)基中含有的蛋白胨、淀粉分別為細(xì)菌培養(yǎng)提供了氮源和碳源，D項(xiàng)正確。5、C【分析】【分析】

分析圖解：圖中過(guò)程①表示細(xì)胞呼吸的第一階段；過(guò)程②表示無(wú)氧呼吸的第二階段，過(guò)程③表示有氧呼吸的第二；三兩個(gè)階段，過(guò)程④表示果酒制作果醋的過(guò)程，過(guò)程⑤表示糖類(lèi)和氧氣充足的情況下產(chǎn)生醋酸的過(guò)程。

【詳解】

A、過(guò)程③表示有氧呼吸的第二、三兩個(gè)階段，有氧呼吸第三階段需要氧氣參與，過(guò)程④⑤表示果醋產(chǎn)生的兩個(gè)途徑，醋酸菌進(jìn)行的是有氧呼吸，故過(guò)程④⑤需要O2參與；A正確；

B；在氧氣和糖源充足時(shí)；醋酸菌可以直接發(fā)生過(guò)程⑤，將葡萄糖分解為醋酸，B正確；

C；過(guò)程②所需要的最適溫度為18℃～25℃；過(guò)程④所需要的最適溫度為30℃～35℃，C錯(cuò)誤；

D；酵母菌發(fā)生過(guò)程①②的場(chǎng)所均在細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)中；D正確。

故選C。6、B【分析】【分析】

果酒與果醋制作原理與發(fā)酵條件的比較：。果酒制作果醋制作菌種酵母菌醋酸菌菌種來(lái)源附著在葡萄皮上的野生型酵母菌變酸酒表面的菌膜發(fā)酵過(guò)程有氧條件下，酵母菌通過(guò)有氧呼吸大量繁殖：C6H12O6＋6O2―→6CO2＋6H2O；無(wú)氧條件下，酵母菌通過(guò)無(wú)氧呼吸產(chǎn)生酒精：C6H12O6―→2C2H5OH＋2CO2氧氣、糖源充足時(shí)：C6H12O6＋2O2―→2CH3COOH＋2CO2＋2H2O；缺少糖源、氧氣充足時(shí)：C2H5OH＋O2―→CH3COOH＋H2O溫度一般酒精發(fā)酵18～25℃，繁殖最適為20℃左右最適為30～35℃氣體前期：需氧，后期：無(wú)氧需要充足的氧氣時(shí)間10～12天7～8天

【詳解】

A；選擇新鮮的葡萄洗1到2次；除去枝梗后榨汁，A正確；

B；葡萄汁不能裝滿；需裝至玻璃瓶的2/3空間，B錯(cuò)誤；

C；酒精發(fā)酵期間會(huì)產(chǎn)生二氧化碳；故需適時(shí)擰松瓶蓋，防止發(fā)酵瓶爆裂，C正確；

D；醋酸菌是好氧菌；故醋酸發(fā)酵時(shí)應(yīng)去除瓶蓋，加一層紗布，D正確。

故選B。7、D【分析】【分析】

制作果酒的菌種是酵母菌；酵母菌是兼性厭氧微生物，在有氧條件下進(jìn)行有氧呼吸，產(chǎn)生水和二氧化碳，在無(wú)氧條件下進(jìn)行無(wú)氧呼吸產(chǎn)生二氧化碳和酒精，故進(jìn)行果酒發(fā)酵時(shí)，進(jìn)氣孔應(yīng)當(dāng)關(guān)閉。

【詳解】

A.酵母菌先進(jìn)行有氧呼吸；大量增殖，后進(jìn)行無(wú)氧呼吸，產(chǎn)生酒精，A正確；

B.酵母菌有氧呼吸時(shí)，CO2是在線粒體基質(zhì)中產(chǎn)生的，無(wú)氧呼吸時(shí)，CO2是在細(xì)胞溶膠中產(chǎn)生的；B正確；

C.有氧呼吸第三階段場(chǎng)所在線粒體內(nèi)膜，[H]在線粒體內(nèi)膜上與O2結(jié)合生成水；釋放大量能量，C正確；

D.無(wú)氧呼吸不需要O2的參與，且該過(guò)程中沒(méi)有[H]的積累，[H]在細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)中參與無(wú)氧呼吸第二階段反應(yīng)，D錯(cuò)誤。8、A【分析】制作果酒時(shí)應(yīng)關(guān)閉閥b，適時(shí)打開(kāi)閥a幾秒鐘，b是進(jìn)氣口，a是出氣口。制作果酒應(yīng)該保持無(wú)氧環(huán)境，關(guān)閉閥b，由于酵母菌無(wú)氧呼吸產(chǎn)生二氧化碳，適時(shí)打開(kāi)閥a幾秒鐘放氣。A正確；制作果酒時(shí)如果關(guān)閉閥a，打開(kāi)閥b，會(huì)導(dǎo)致葡萄酒溢出。B錯(cuò)誤；制作果醋時(shí)需打開(kāi)閥a通氣，打開(kāi)閥b排氣，果醋制作需要通入氧氣，但是b是進(jìn)氣口；a是出氣口。C錯(cuò)誤；制作果酒時(shí)把發(fā)酵裝置放到25℃環(huán)境中比較適宜。D錯(cuò)誤。

【考點(diǎn)定位】果酒和果醋的制作。

【名師點(diǎn)睛】發(fā)酵技術(shù)中常用菌種的比較。

。

酵母菌。

醋酸菌。

毛霉。

乳酸菌。

生物學(xué)分類(lèi)。

真核生物。

原核生物。

真核生物。

原核生物。

代謝類(lèi)型。

異養(yǎng)兼性厭氧型。

異養(yǎng)需氧型。

異養(yǎng)需氧型。

異養(yǎng)厭氧型。

發(fā)酵條件。

前期需氧；后期不需氧。

一直需氧。

一直需氧。

無(wú)氧。

生長(zhǎng)適宜溫度。

18～25℃

30～35℃

15～18℃

室溫。

生產(chǎn)應(yīng)用。

釀酒；發(fā)面。

釀醋。

制作腐乳。

制作酸奶；泡菜。

9、B【分析】【分析】

泡菜發(fā)酵的實(shí)驗(yàn)原理：

（1）乳酸菌在無(wú)氧條件下；將糖分解為乳酸。

（2）利用乳酸菌制作泡菜的過(guò)程中會(huì)引起亞硝酸鹽的含量的變化。溫度過(guò)高；食鹽用量不足10%；腌制時(shí)間過(guò)短，容易造成細(xì)菌大量繁殖，亞硝酸鹽含量增加。一般在腌制10天后，亞硝酸鹽的含量開(kāi)始下降。

（3）測(cè)定亞硝酸鹽含量的原理：在鹽酸酸化條件下；亞硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料，與已知濃度的標(biāo)準(zhǔn)顯色液目測(cè)比較，估算泡菜中亞硝酸鹽含量。

【詳解】

A；泡菜制作中應(yīng)先加蔬菜；再加鹽水，A錯(cuò)誤；

B；由于乳酸菌的嚴(yán)格厭氧的；因此發(fā)酵過(guò)程始終要保持密封狀態(tài)，泡菜壇蓋邊緣的水槽中要始終裝滿水，B正確；

C；在鹽酸酸化條件下；亞硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料，C正確；

D；隨發(fā)酵進(jìn)行；亞硝酸鹽含量先逐漸增加，后又逐漸降低，用比色法可進(jìn)行亞硝酸鹽含量的測(cè)定，D錯(cuò)誤。

故選B。二、多選題(共7題，共14分)10、B:D【分析】【分析】

加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉；目前常用的酶制劑有四類(lèi)：蛋白酶；脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶，其中，應(yīng)用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。堿性蛋白酶能將血漬、奶漬等含有的大分子蛋白質(zhì)水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污跡從衣物上脫落。脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶也能分別將大分子的脂肪、淀粉和纖維素水解為小分子物質(zhì)，使洗衣粉具有更好的去污能力。

【詳解】

A；血漬和油漬的主要成分是蛋白質(zhì)和脂肪；沒(méi)有淀粉，選用的加酶洗衣粉可以不含淀粉酶，A錯(cuò)誤；

B；血漬和油漬的主要成分是蛋白質(zhì)和脂肪；選用的加酶洗衣粉應(yīng)含有脂肪酶，B正確；

C；RNA聚合酶催化DNA轉(zhuǎn)錄合成RNA；血漬和油漬的主要成分是蛋白質(zhì)和脂肪，選用的加酶洗衣粉不含有RNA聚合酶，C錯(cuò)誤；

D；血漬和油漬的主要成分是蛋白質(zhì)和脂肪；選用的加酶洗衣粉應(yīng)含有蛋白酶，D正確。

故選BD。11、B:C:D【分析】【分析】

制作固定化酵母細(xì)胞的實(shí)驗(yàn)步驟：1、酵母細(xì)胞的活化；2、配制0.05mol/L的CaCl2溶液；3；配制海藻酸鈉溶液（該實(shí)驗(yàn)成敗的關(guān)鍵步驟）；4、海藻酸鈉溶液與酵母細(xì)胞混合；5、固定化酵母細(xì)胞。

【詳解】

A；溶化的海藻酸鈉應(yīng)冷卻至室溫后與活化的酵母菌混合；A錯(cuò)誤；

B、海藻酸鈉與酵母菌混合液應(yīng)滴入CaCl2溶液中；以制備凝膠珠，B正確；

C；攪拌可使酵母菌與培養(yǎng)液充分接觸；有利于發(fā)酵的順利進(jìn)行，C正確；

D；凝膠珠用蒸餾水沖洗2～3次后；再轉(zhuǎn)移到發(fā)酵裝置中，D正確。

故選BCD。12、A:C:D【分析】【分析】

參與果酒制作的微生物是酵母菌；其新陳代謝類(lèi)型為異養(yǎng)兼性厭氧型。參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類(lèi)型是異養(yǎng)需氧型。

【詳解】

A；乳酸菌屬于厭氧菌；開(kāi)蓋放氣會(huì)影響乳酸菌發(fā)酵，因此不能開(kāi)蓋放氣，A錯(cuò)誤；

B；制作果酒的葡萄汁不宜超過(guò)發(fā)酵瓶體積的2/3；是為了發(fā)酵初期讓酵母菌進(jìn)行有氧呼吸大量繁殖，同時(shí)為了防止發(fā)酵過(guò)程中發(fā)酵液溢出，制作泡菜的鹽水要淹沒(méi)全部菜料，以保證乳酸菌進(jìn)行無(wú)氧呼吸，B正確；

C；醋酸菌為需氧菌；且發(fā)酵溫度高于果酒的發(fā)酵溫度，因此制作好葡萄酒后，除通入無(wú)菌空氣，還需要適當(dāng)提高發(fā)酵裝置的溫度，C錯(cuò)誤；

D；果酒與果醋發(fā)酵時(shí)溫度宜控制在18-25℃；果醋發(fā)酵時(shí)溫度宜控制在30-35℃，泡菜的制作溫度低于30-35℃，D錯(cuò)誤。

故選ACD。13、A:C:D【分析】【分析】

按照物理狀態(tài)對(duì)培養(yǎng)基進(jìn)行分類(lèi)；可以分為固體培養(yǎng)基；半固體培養(yǎng)基和液體培養(yǎng)基，一般在固體培養(yǎng)基上進(jìn)行選擇、鑒定等操作，液體培養(yǎng)基用于擴(kuò)大培養(yǎng)，增加目的菌濃度。

【詳解】

A、降解聚乙烯的細(xì)菌將固體培養(yǎng)基中的聚乙烯微粒分解后，培養(yǎng)基中會(huì)出現(xiàn)透明圈，透明圈直徑與菌落直徑之比越大，分解塑料的能力越強(qiáng)，因此應(yīng)選擇菌落A1進(jìn)行擴(kuò)大培養(yǎng)；A正確；

B；擴(kuò)大培養(yǎng)應(yīng)選擇液體培養(yǎng)基；B錯(cuò)誤：

C；聚乙烯是某些塑料的主要成分；培養(yǎng)基中聚乙烯的作用是篩選目的菌和為目的菌提供碳源，C正確：

D；與焚燒相比；利用目的菌降解聚乙烯塑料具有不造成二次污染的優(yōu)點(diǎn)，D正確。

故選ACD。14、C:D【分析】【分析】

1；根據(jù)《上海市生活垃圾管理?xiàng)l例》第四條本市生活垃圾按照以下標(biāo)準(zhǔn)分類(lèi)規(guī)定：濕垃圾；即易腐垃圾，是指食材廢料、剩菜剩飯、過(guò)期食品、瓜皮果核、花卉綠植、中藥藥渣等易腐的生物質(zhì)生活廢棄物；干垃圾，即其它垃圾，是指除可回收物、有害垃圾、濕垃圾以外的其它生活廢棄物。

2；由題圖信息分析可知；該實(shí)驗(yàn)的目的是為了篩選獲得高效降解淀粉的菌種，在微生物學(xué)中，將允許特定種類(lèi)的微生物生長(zhǎng)，同時(shí)抑制或阻止其他種類(lèi)微生物生長(zhǎng)的培養(yǎng)基，屬于選擇培養(yǎng)基，接種方法是稀釋涂布平板法。

【詳解】

A；剩余飯菜、果皮果殼屬于濕垃圾；玻璃碎片屬于干垃圾，A錯(cuò)誤；

B；菌落①②透明圈大小不同是兩個(gè)菌群對(duì)淀粉的分解能力不同；透明圈大的分解能力強(qiáng)，B錯(cuò)誤；

C；抗生素或電池等會(huì)抑制微生物生長(zhǎng)；不利于微生物的分解，C正確；

D；圖中出現(xiàn)透明圈；因此將菌液接種到培養(yǎng)基的方法是釋涂布平板法，D正確。

故選CD。15、C:D【分析】【分析】

1；果酒的制作離不開(kāi)酵母菌；酵母菌是兼性厭氧微生物，在有氧條件下，酵母菌進(jìn)行有氧呼吸，大量繁殖，把糖分解成二氧化碳和水；在無(wú)氧條件下，酵母菌能進(jìn)行酒精發(fā)酵。故果酒的制作原理是酵母菌無(wú)氧呼吸產(chǎn)生酒精，酵母菌最適宜生長(zhǎng)繁殖的溫度范圍是18～25℃。

2；果醋制作中起到主要作用的微生物是醋酸菌；醋酸菌是一種好氧細(xì)菌，只有當(dāng)氧氣充足時(shí)，才能進(jìn)行旺盛的生理活動(dòng)，其代謝類(lèi)型屬于異養(yǎng)需氧型。當(dāng)氧氣、糖源都充足時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解為醋酸；當(dāng)缺少糖源時(shí)，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿帷４姿峋淖钸m生長(zhǎng)溫度為30-35℃。

【詳解】

A；制作腐乳的鹵湯時(shí)；料酒加的量較少，易造成豆腐腐敗變質(zhì)，加料酒的量多，成熟期延長(zhǎng)，A錯(cuò)誤；

B；制作泡菜時(shí)；放鹽的比例過(guò)小，造成泡菜腐爛發(fā)霉，B錯(cuò)誤；

C；醋酸菌為好氧菌；最適溫度生長(zhǎng)溫度為30～35℃，因此制作果醋時(shí)，通氧不足或溫度過(guò)低，造成發(fā)酵失敗，C正確；

D；用加酶洗衣粉洗滌污漬時(shí)；浸泡時(shí)間不足會(huì)造成酶與污垢不能充分接觸，進(jìn)而造成洗滌效果差，D正確。

故選CD。

【點(diǎn)睛】16、A:B【分析】【分析】

1；DNA粗提取和鑒定過(guò)程中破碎動(dòng)植物細(xì)胞；獲取含DNA的濾液區(qū)別：動(dòng)物細(xì)胞的破碎比較容易，以雞血細(xì)胞為例，在雞血細(xì)胞液中加入一定量的蒸餾水，同時(shí)用玻璃棒攪拌，過(guò)濾后收集濾液即可。如果實(shí)驗(yàn)材料是植物細(xì)胞，需要先用洗滌劑溶解細(xì)胞膜。例如，提取洋蔥的DNA時(shí)，在切碎的洋蔥中加入一定的洗滌劑和食鹽，進(jìn)行充分的攪拌和研磨，過(guò)濾后收集研磨液。

2；影響DNA在瓊脂糖凝膠中遷移速率的因素很多；包括DNA分子大小和構(gòu)型、瓊脂糖濃度、所加電壓、電泳緩沖液的離子強(qiáng)度等。

【詳解】

A；微生物發(fā)酵過(guò)程中要嚴(yán)格控制溫度、pH、溶氧、通氣量與轉(zhuǎn)速等發(fā)酵條件；因?yàn)榄h(huán)境條件的變化不僅會(huì)影響菌種的生長(zhǎng)繁殖，而且會(huì)影響代謝產(chǎn)物的形成，A正確；

B；用菜花替代雞血作為實(shí)驗(yàn)材料；其實(shí)驗(yàn)操作步驟不完全相同，如植物細(xì)胞有細(xì)胞壁，破碎細(xì)胞時(shí)需要研磨并加入食鹽和洗滌劑，B正確；

C；為避免外源DNA等因素的污染；PCR反應(yīng)中使用的微量離心管、槍頭、緩沖液以及蒸餾水等在使用前必須進(jìn)行高壓滅菌，C錯(cuò)誤；

D；用瓊脂糖凝膠電泳鑒定PCR產(chǎn)物時(shí)；DNA分子的遷移速率與瓊脂糖的濃度、DNA分子大小及構(gòu)型等因素有關(guān)，D錯(cuò)誤。

故選AB。

【點(diǎn)睛】

本題考查發(fā)酵技術(shù)、DNA和蛋白質(zhì)技術(shù)等相關(guān)知識(shí)，對(duì)于此類(lèi)試題，需要考生注意的細(xì)節(jié)較多，如實(shí)驗(yàn)的原理、實(shí)驗(yàn)需要采用的試劑及試劑的作用、實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象等，需要考生在平時(shí)的學(xué)習(xí)過(guò)程中注意積累。三、填空題(共6題，共12分)17、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】蛋白質(zhì)純度SDS—聚丙烯酰胺凝膠電泳18、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】延長(zhǎng)19、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】干燥溶解20、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】70%21、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】322、略

【分析】【詳解】

第一步要制作凝膠色譜柱。

第二步要裝填凝膠色譜柱；因?yàn)楦赡z和用緩沖液平衡好的凝膠的體積差別很大，所以裝柱前需要根據(jù)色譜柱的內(nèi)體積計(jì)算所需要的凝膠量。在裝填凝膠柱時(shí)，不能有氣泡存在。

第三步是樣品的加入和洗脫?！窘馕觥磕z色譜柱裝填凝膠色譜柱干緩沖液氣泡加入洗脫四、實(shí)驗(yàn)題(共4題，共24分)23、略

【分析】【分析】

(1)植物芳香油的提取方法有蒸餾法、壓榨法和萃取法等。橘皮精油具有揮發(fā)性強(qiáng)的特點(diǎn)，可用水蒸氣蒸餾法提取。(2)在提取橘皮油的過(guò)程中，向得到的油水混合物加入NaCl后橘皮精油將分布在上層?？捎梅忠郝┒穼蓪臃珠_(kāi)。用無(wú)水Na2SO4將薄荷油中的水除去。

【詳解】

（1）經(jīng)水蒸氣蒸餾獲得油水混合物后，應(yīng)在其中加入NaCl，其作用是增大水層密度，加速油層和水層分離。分離的油層中剩余的水分可以用無(wú)水Na2SO4去除。

（2）用壓榨法提取柑橘精油時(shí)，為了提高出油率，需要將柑橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡，用石灰水浸泡的作用是破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)，分解果膠，防止壓榨時(shí)滑脫。為了使壓榨的柑橘精油易與水分離，還要分別加入相當(dāng)于橘皮質(zhì)量0.25%的NaHCO3和5%的Na2SO4；并調(diào)節(jié)pH至7-8。

（3）分析用這兩種方法提取的柑橘精油的化學(xué)成分時(shí)發(fā)現(xiàn)；其主要成分d-檸烯的含量基本一致，而采用壓榨法獲得的柑橘精油中的β-月桂烯含量比采用水蒸氣蒸餾法獲得的柑橘精油中的要高出25%~35%，原因可能是柑橘精油中的β-月桂烯遇熱不穩(wěn)定，在水蒸氣蒸餾時(shí)發(fā)生部分水解。

【點(diǎn)睛】

注意：得到的油水混合物加入NaCl后橘皮精油將分布在上層。可用分液漏斗將兩層分開(kāi)。用無(wú)水Na2SO4將薄荷油中的水除去?！窘馕觥吭龃笏畬用芏?，促進(jìn)油層和水層分離無(wú)水Na2SO4干燥去水破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)，分解果膠，防止壓榨時(shí)滑脫pH至7~8柑橘精油中的β-月桂烯會(huì)在水蒸氣蒸餾時(shí)發(fā)生部分水解24、略

【分析】【詳解】

71.要探究豆科植物固氮反應(yīng)能產(chǎn)生氫氣，且氫氣被土壤吸收，實(shí)驗(yàn)的自變量應(yīng)該是植物的種類(lèi)和基質(zhì)的種類(lèi)，因變量是有無(wú)氫氣產(chǎn)生。豆科植物苜蓿苗可以固氮產(chǎn)生氫氣，若基質(zhì)為土壤，氫氣被土壤吸收，實(shí)驗(yàn)結(jié)果無(wú)氫氣，若基質(zhì)為沙子，氫氣不被吸收，實(shí)驗(yàn)結(jié)果為有氫氣；禾本科植物小麥苗不能固氮，不能產(chǎn)生氫氣，所以無(wú)論基質(zhì)是土壤還是沙子，均無(wú)氫氣。如圖所示：。

植物名稱(chēng)

種植的基質(zhì)

實(shí)驗(yàn)結(jié)果（有無(wú)氫氣）

實(shí)驗(yàn)組

苜蓿苗

沙子

有

對(duì)照組

小麥苗

沙子

無(wú)

土壤

無(wú)

土壤

無(wú)

72.為驗(yàn)證氫氣是否被土壤中的細(xì)菌吸收；實(shí)驗(yàn)的自變量是土壤中是否含有細(xì)菌，故實(shí)驗(yàn)組可以用抗生素和殺真菌劑分別處理，對(duì)照組土壤不處理。

73.若用抗生素處理的土壤種植苜蓿苗可以收集到氫氣；用殺真菌劑和不予處理的土壤種植苜蓿苗均無(wú)法收集到氫氣，說(shuō)明氫氣被土壤中的細(xì)菌吸收。

74.根據(jù)氫氧化細(xì)菌菌株A1，B1，C1，D1，E1;非氧化細(xì)菌菌株A2，B2，C2，D2，E2的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)可知，表格如下：。菌株類(lèi)型

平均胚根長(zhǎng)度（mm）

根相對(duì)生長(zhǎng)（％）

范圍

均值

范圍

均值

均值

大腸桿菌

8.0

100.0

非氫氧化細(xì)菌菌株

3-8

7.0

38-100

87.6

氫氧化細(xì)菌菌株

12-33

21.6

150-413

270.2

綜合以上三個(gè)實(shí)驗(yàn)的結(jié)果可見(jiàn)，土壤中的氫氧化細(xì)菌在促進(jìn)植物生長(zhǎng)中起重要作用?！窘馕觥竣?。

植物名稱(chēng)

種植的基質(zhì)

實(shí)驗(yàn)結(jié)果（有無(wú)氫氣）

實(shí)驗(yàn)組

苜蓿苗

沙子

有

對(duì)照組

小麥苗

沙子

無(wú)

土壤

無(wú)

土壤

無(wú)

②.抗生素（殺真菌劑）③.殺真菌劑（抗生素）④.不予處理⑤.用抗生素處理的土壤種植苜蓿苗可以收集到氫氣，用殺真菌劑和不予處理的土壤種植苜蓿苗均無(wú)法收集到氫氣⑥.。菌株類(lèi)型

平均胚根長(zhǎng)度（mm）

根相對(duì)生長(zhǎng)（％）

范圍

均值

范圍

均值

均值

大腸桿菌

8.0

100.0

非氫氧化細(xì)菌菌株

3-8

7.0

38-100

87.6

氫氧化細(xì)菌菌株

12-33

21.6

150-413

270.2

25、略

【分析】（1）整個(gè)實(shí)驗(yàn)過(guò)程應(yīng)采用無(wú)菌技術(shù)；防止培養(yǎng)物被微生物污染及操作者自身被微生物感染，實(shí)驗(yàn)前后操作者的雙手需要進(jìn)行清潔和消毒處理。（2）培養(yǎng)基制作完成后要調(diào)整pH，再滅菌。（3）Ⅰ號(hào)培養(yǎng)基屬于選擇培養(yǎng)基，該篩選要使用以淀粉為唯一的碳源的選擇培養(yǎng)基。用稀釋涂布平板法接種前需要對(duì)菌液進(jìn)行梯度稀釋?zhuān)绻囵B(yǎng)基中的菌落連成一片，最可能的原因是菌液濃度過(guò)高（或稀釋不夠）。（4）嗜熱菌的菌落周?chē)纬赏该魅υ酱?，說(shuō)明嗜熱菌產(chǎn)生高溫淀粉酶的效率越高，應(yīng)該就是篩選的目的微生物，將其菌落接種到Ⅱ號(hào)培養(yǎng)基，該過(guò)程的目的是純化目的菌，接種時(shí)下次劃線時(shí)接種環(huán)上的菌種來(lái)源于上次劃線的末端。

【考點(diǎn)定位】微生物的分離和培養(yǎng)【解析】(1)操作者自身消毒(2)先調(diào)節(jié)pH，后滅菌(3)淀粉菌液濃度過(guò)高(或稀釋不夠)(4)大純化上次劃線末端26、略

【分析】【分析】

本題考查測(cè)定不同泡制天數(shù)泡菜中亞硝酸鹽含量的測(cè)定；意在考查考生能獨(dú)立完成“生物知識(shí)內(nèi)容表”所列的生物實(shí)驗(yàn)，包括理解實(shí)驗(yàn)?zāi)康?；原理、方法和操作步驟，掌握相關(guān)的操作技能，并能將這些實(shí)驗(yàn)涉及的方法和技能進(jìn)行綜合運(yùn)用的能力。

【詳解】

⑴在亞硝酸鹽的含量測(cè)定中；用不同濃度亞硝酸鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液和顯色劑制成顏色深淺不同的系列標(biāo)準(zhǔn)管；用刻度移液管分別吸取一定量的不同泡制天數(shù)的泡菜濾液，加到不同的比色管中，然后在各個(gè)比色管中加入等量的顯色劑進(jìn)行顯色，得到樣品管；將每個(gè)樣品管分別與系列標(biāo)準(zhǔn)管進(jìn)行比較，找出與樣品管顏色深淺相近的標(biāo)準(zhǔn)管，該管中亞硝酸鈉含量即代表樣品管中的亞硝酸鹽含量，記錄各樣品管亞硝酸鹽的含量。

⑵據(jù)圖可知；該圖表示亞硝酸鹽的含量隨發(fā)酵時(shí)間的變化曲線。

⑶制泡菜時(shí)使用的微生物是乳酸菌?！窘馕觥坎煌瑵舛葋喯跛徕c標(biāo)準(zhǔn)溶液不同泡制天數(shù)的泡菜濾液樣品管一致亞硝酸鹽含量的含量隨發(fā)酵時(shí)間的變化乳酸菌五、非選擇題(共1題，共5分)27、略

【分析】【分析】

胡蘿卜素不溶于水；微溶于乙醇，易溶于石油醚等有機(jī)溶劑，因此可用萃取法進(jìn)行提取。石油醚熔沸點(diǎn)較高，可溶解胡蘿卜素，并且不與水混溶，適于作為萃取劑。

【詳解】

(1)稀釋涂布法或者是平板劃線法接種均可以分離各種微生物；從而篩選產(chǎn)胡蘿卜素的酵母菌R。

(2)在高溫時(shí)胡蘿卜素易分解；因此從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時(shí)，干燥過(guò)程應(yīng)控制好溫度和時(shí)間，以防止胡蘿卜素分解，萃取過(guò)程中宜采用水浴方式加熱，避免易燃的萃取劑發(fā)生燃燒；爆炸；萃取液濃縮前需進(jìn)行過(guò)濾，以除去萃取液中的固體不溶物。

(3)紙層析法鑒定所提取的胡蘿卜素；可用胡蘿卜素標(biāo)準(zhǔn)品作為對(duì)照，鑒定提取的樣品是否含有胡蘿卜素。

【點(diǎn)睛】

提取胡蘿卜素流程及操作要點(diǎn)。

。實(shí)驗(yàn)流程。

關(guān)鍵點(diǎn)。

①

選取胡蘿卜。

胡蘿卜要新鮮；用清水洗凈，瀝干。

②

粉碎。

粉碎要徹底并過(guò)篩；有利于材料中胡蘿卜素的充分溶解。

③

干燥。

溫度不能太高；否則會(huì)導(dǎo)致胡蘿卜素分解。

④

萃取。

在一定范圍內(nèi)；溫度要高；時(shí)間要長(zhǎng)，保證萃取的效果。

⑤

過(guò)濾。

除去固體殘?jiān)?/p>

⑥

濃縮。

使用蒸餾裝置濃縮；獲得胡蘿卜素。

【解析】平板劃線法時(shí)間水浴加熱除去固體不溶物對(duì)照六、綜合題(共3題，共27分)28、略

【分析】【分析】

平板劃線法是通過(guò)接種環(huán)在瓊脂固體培養(yǎng)基表面連續(xù)劃線的操作；將聚集的菌種逐步稀釋分散到培養(yǎng)基表面；稀釋涂布平板法是將菌液進(jìn)行一系列的梯度稀釋?zhuān)缓髮⒉煌♂尪鹊木悍謩e涂布到瓊脂固體培養(yǎng)基的表面，進(jìn)行培養(yǎng)，通常可用于對(duì)微生物進(jìn)行統(tǒng)計(jì)和計(jì)數(shù)，據(jù)