動植物檢驗(yàn)檢疫學(xué)知到智慧樹章節(jié)測試課后答案2024年秋北京工商大學(xué)

動植物檢驗(yàn)檢疫學(xué)知到智慧樹章節(jié)測試課后答案2024年秋北京工商大學(xué)第一章單元測試

2003年（）裁定日本在沒有充分科學(xué)依據(jù)的情況下繼續(xù)限制進(jìn)口美國蘋果的行為違反了國際貿(mào)易規(guī)則。

A:聯(lián)合國B:世貿(mào)組織C:世界衛(wèi)生組織D:國際貨幣基金組織

答案:世貿(mào)組織中國官方最早的動物檢疫機(jī)構(gòu)是？（）

A:1903年，中東鐵路獸醫(yī)檢疫處B:1928，農(nóng)工部毛革肉類出口檢查所C:1928，農(nóng)產(chǎn)物檢查所D:1927，農(nóng)工部毛革肉類出口檢查所

答案:1927，農(nóng)工部毛革肉類出口檢查所最早的植物檢疫出現(xiàn)在（），強(qiáng)調(diào)植物檢疫的重要性。

A:1916，《植物病理學(xué)概要》B:1903，《植物病理學(xué)概要》C:1916，《農(nóng)產(chǎn)物檢查條例》D:1928，《農(nóng)產(chǎn)物檢查條例》

答案:1916，《植物病理學(xué)概要》世界各國動植物檢驗(yàn)檢疫中的發(fā)達(dá)國家型國家對動植物檢驗(yàn)檢疫實(shí)行（）

A:全面檢疫B:重點(diǎn)檢疫C:進(jìn)出境檢疫均極為嚴(yán)格D:檢疫要求寬松

答案:全面檢疫世界各國動植物檢驗(yàn)檢疫的基本類型包括以下幾種？（）

A:工業(yè)城市型B:發(fā)達(dá)國家型C:自然環(huán)境優(yōu)越型D:經(jīng)濟(jì)共同體型

答案:發(fā)達(dá)國家型；自然環(huán)境優(yōu)越型；經(jīng)濟(jì)共同體型下列哪些屬于國內(nèi)檢驗(yàn)檢疫和進(jìn)出口檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)？（）

A:中華人民共和國農(nóng)業(yè)部種植業(yè)管理司B:農(nóng)工部毛革肉類出口檢查所C:動物防疫站D:出入境檢疫局

答案:中華人民共和國農(nóng)業(yè)部種植業(yè)管理司；動物防疫站；出入境檢疫局下列哪項(xiàng)屬于我國動植物檢驗(yàn)檢疫的內(nèi)檢機(jī)構(gòu)？（）

A:國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局B:農(nóng)工部毛革肉類出口檢查所C:動物防疫站D:中華人民共和國農(nóng)業(yè)部種植業(yè)管理司

答案:動物防疫站；中華人民共和國農(nóng)業(yè)部種植業(yè)管理司日本、韓國除引進(jìn)極少數(shù)優(yōu)良品種外基本上不進(jìn)口農(nóng)產(chǎn)品，進(jìn)口檢疫非常嚴(yán)格。（）

A:錯B:對

答案:錯新加坡、中國香港對動植物產(chǎn)品的進(jìn)境檢疫較嚴(yán)格，出口檢疫相對寬松。（）

A:對B:錯

答案:錯改革開放后，我國進(jìn)出境動植物檢疫事業(yè)快速發(fā)展，于1982年七屆全國人大通過《進(jìn)出境動植物檢疫法》。（）

A:錯B:對

答案:錯

第二章單元測試

《國際動物衛(wèi)生法典》中規(guī)定的B類檢疫性疫病共有幾種？（）

A:61B:80C:14D:15

答案:80下列哪項(xiàng)是開展動物檢疫工作的基礎(chǔ)？（）

A:《農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物安全管理?xiàng)l例》B:《中華人民共和國進(jìn)出境動植物檢疫法》C:《國際動物衛(wèi)生法典》D:《進(jìn)出境動植物檢疫法實(shí)施條例》

答案:《進(jìn)出境動植物檢疫法實(shí)施條例》主管全國的動物防疫工作（）

A:國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局B:國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政主管部門C:口岸動物檢疫機(jī)關(guān)D:國務(wù)院畜牧獸醫(yī)行政主管部門

答案:國務(wù)院畜牧獸醫(yī)行政主管部門為保證國際貿(mào)易中動物產(chǎn)品檢疫工作的順利進(jìn)行，世界貿(mào)易組織（WTO）制定了（）

A:《世界貿(mào)易組織協(xié)定》B:《實(shí)施衛(wèi)生與植物衛(wèi)生措施協(xié)議C:《國際動物衛(wèi)生法典》D:《世界農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易規(guī)則》

答案:《國際動物衛(wèi)生法典》下列選項(xiàng)中有哪些屬于《國際動物衛(wèi)生法典》中規(guī)定的A類檢疫性疫??？（）

A:狂犬病B:非洲豬瘟C:口蹄疫D:兔出血熱

答案:非洲豬瘟；口蹄疫下列哪些屬于《中華人民共和國進(jìn)出境動植物檢疫法》規(guī)定的進(jìn)出口檢疫范圍？（）

A:運(yùn)輸工具B:包裝材料C:動物D:動物產(chǎn)品

答案:運(yùn)輸工具；包裝材料；動物；動物產(chǎn)品下列哪項(xiàng)屬于二類動物疫病中的馬疫病范圍？（）

A:馬鼻疽B:馬鼻肺炎C:馬疫D:馬傳染性貧血

答案:馬鼻疽；馬傳染性貧血我國農(nóng)業(yè)部公布的動物疫病名錄中二類疫病有80種。（）

A:對B:錯

答案:錯《中華人民共和國進(jìn)出境動植物檢疫商品對照表》中把動物和動物產(chǎn)品分為9類，共395個稅號，其他應(yīng)檢物品19個稅號。（）

A:對B:錯

答案:錯由國務(wù)院畜牧獸醫(yī)行政主管部門確定范圍內(nèi)的屠宰廠、肉類聯(lián)合加工廠的屠宰檢疫按照國務(wù)院有關(guān)規(guī)定辦理，并依法進(jìn)行監(jiān)督。（）

A:錯B:對

答案:錯

第三章單元測試

采取腦、脊髓做病毒檢查，可將腦、脊髓浸入（）中，置于不漏水的容器內(nèi)送往實(shí)驗(yàn)室。

A:水B:生理鹽水C:磷酸鹽緩沖液D:30%甘油鹽水液

答案:30%甘油鹽水液用動物接種法來分離培養(yǎng)病毒，接種后通常以（）作為感染的指標(biāo)。

A:動物發(fā)病、死亡B:動物發(fā)育出現(xiàn)障礙C:動物出現(xiàn)死亡D:動物出現(xiàn)癥狀

答案:動物發(fā)病、死亡以下哪個不是立克次氏體的生物學(xué)特性（）

A:多寄生于人和動物的肌肉B:專性細(xì)胞內(nèi)寄生C:革蘭氏染色陰性D:大小介于細(xì)菌和病毒之間

答案:多寄生于人和動物的肌肉以下哪種不是免疫血清學(xué)技術(shù)（）

A:沉淀試驗(yàn)B:中和試驗(yàn)C:聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)PCRD:凝集試驗(yàn)

答案:聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)PCR病料采集的基本原則包括（）

A:應(yīng)防止污染環(huán)境，防止疫病傳播，做好環(huán)境消毒和病害肉尸的處理B:在采集病料前必須對被檢動物可能患有何種疫病作出初步診斷C:解剖前檢查應(yīng)做好人身防護(hù)，嚴(yán)防人畜共患病感染D:急性死亡動物，如懷疑是炭疽，不可隨意解剖

答案:應(yīng)防止污染環(huán)境，防止疫病傳播，做好環(huán)境消毒和病害肉尸的處理；在采集病料前必須對被檢動物可能患有何種疫病作出初步診斷；解剖前檢查應(yīng)做好人身防護(hù)，嚴(yán)防人畜共患病感染；急性死亡動物，如懷疑是炭疽，不可隨意解剖以下哪些是細(xì)胞培養(yǎng)的方法（）

A:靜置培養(yǎng)B:平板接種C:傾注培養(yǎng)D:旋轉(zhuǎn)培養(yǎng)

答案:靜置培養(yǎng)；旋轉(zhuǎn)培養(yǎng)寄生蟲學(xué)診斷技術(shù)包括以下哪些（）

A:免疫學(xué)檢查B:分離培養(yǎng)C:病原檢查D:分子生物學(xué)檢查

答案:免疫學(xué)檢查；病原檢查；分子生物學(xué)檢查采取病料所用容器、手術(shù)器械都應(yīng)事先消毒，確保無毒，采樣時應(yīng)無菌操作。（）

A:錯B:對

答案:對采集48小時的病料，應(yīng)放在4℃左右的容器中運(yùn)送。（）

A:錯B:對

答案:錯根據(jù)寄生蟲生活史的特點(diǎn)，從病體的血液、組織液、排泄物、分泌物或活體組織中檢查寄生蟲的某一發(fā)育蟲期，這是最可靠的診斷方法。（）

A:錯B:對

答案:對

第四章單元測試

我國政府將動物疫病分為幾類（）

A:一類B:三類C:二類D:四類

答案:三類旋毛蟲的幼蟲寄生于（）

A:橫紋肌B:粘膜C:腸道D:內(nèi)臟

答案:橫紋肌以下對雞新城疫的處理措施中，哪項(xiàng)不正確（）

A:按一類動物疫病的處理方法進(jìn)行處理B:經(jīng)屠宰檢疫檢驗(yàn)確定為雞新城疫的患禽，可切除病變部分食用C:無有效治療方法，必須做好預(yù)防接種D:做好平時衛(wèi)生消毒和防疫措施

答案:經(jīng)屠宰檢疫檢驗(yàn)確定為雞新城疫的患禽，可切除病變部分食用關(guān)于雞馬立克氏病的說法不正確的是（）

A:是一種淋巴組織增生性惡性腫瘤病B:由皰疹病毒引起C:感染雞和火雞D:病雞脫落的羽毛、皮屑和體垢不會成為傳染源

答案:病雞脫落的羽毛、皮屑和體垢不會成為傳染源以下關(guān)于豬瘟的說法正確的有（）

A:除了豬，其它動物也都能感染豬瘟B:豬瘟是一類動物疫病C:傳染性大，發(fā)病率和死亡率都很高。D:豬瘟是由是由豬瘟病毒引起的一種烈性傳染病

答案:豬瘟是一類動物疫病；傳染性大，發(fā)病率和死亡率都很高。；豬瘟是由是由豬瘟病毒引起的一種烈性傳染病感染了豬丹毒的病豬，會出現(xiàn)以下哪些癥狀（）

A:體溫升高，可在41℃以上，呈稽留熱型B:呼吸增快，粘膜發(fā)紺C:慢性關(guān)節(jié)炎，慢性心膜炎和皮膚壞死D:在耳、頸、背部及大腿內(nèi)側(cè)等部位大小不一和不規(guī)則的紅斑，俗稱"打火印"

答案:體溫升高，可在41℃以上，呈稽留熱型；呼吸增快，粘膜發(fā)紺；慢性關(guān)節(jié)炎，慢性心膜炎和皮膚壞死；在耳、頸、背部及大腿內(nèi)側(cè)等部位大小不一和不規(guī)則的紅斑，俗稱"打火印"囊尾蚴病的傳播途徑有（）

A:口食孕節(jié)B:口食蟲卵C:口食幼蟲D:口食成蟲

答案:口食孕節(jié)；口食蟲卵一類動物疫病是指可造成重大經(jīng)濟(jì)損失需要采取嚴(yán)格控制撲滅措施、防止擴(kuò)散的疾病。（）

A:錯B:對

答案:錯炭疽的傳播途徑包括消化道、皮膚和呼吸道。（）

A:錯B:對

答案:對帶毒的物體或動物都可成為豬丹毒的傳染源。（）

A:對B:錯

答案:對

第五章單元測試

在運(yùn)輸途中或宰前飼養(yǎng)管理期間不明原因死亡的畜禽尸體應(yīng)。（）

A:化制B:銷毀C:有條件食用D:屠宰

答案:銷毀以下哪種不屬于肉的僵直的特征（）

A:pH降低B:肉質(zhì)干燥堅(jiān)硬、缺乏彈性、嫩度降低，加熱時不易煮熟C:肉的保水力升高D:不適于加工和烹調(diào)

答案:肉的保水力升高（）的含量，與肉品腐敗程度成正比，反映肉品質(zhì)量鮮度變化。

A:硫化氫B:胺類C:揮發(fā)性鹽基氮D:過氧化氫酶

答案:揮發(fā)性鹽基氮以下哪一項(xiàng)不屬于肉的新鮮度檢驗(yàn)常用方法。（）

A:感官檢驗(yàn)B:透光性檢驗(yàn)C:微生物檢驗(yàn)D:理化檢驗(yàn)

答案:透光性檢驗(yàn)畜禽運(yùn)送到屠宰場后，檢疫人員需要檢驗(yàn)?zāi)膸追N證明（）

A:《準(zhǔn)宰證明》B:《動物及動物產(chǎn)品運(yùn)載工具消毒證明》C:《動物產(chǎn)地檢疫合格證明》D:《出縣境動物檢疫合格證明》

答案:《動物及動物產(chǎn)品運(yùn)載工具消毒證明》；《動物產(chǎn)地檢疫合格證明》；《出縣境動物檢疫合格證明》入場驗(yàn)收合格的禽畜，在待宰期間，應(yīng)深入圈舍對畜禽進(jìn)行（）

A:飲食狀態(tài)觀察B:靜態(tài)觀察C:血清學(xué)檢查D:動態(tài)觀察

答案:飲食狀態(tài)觀察；靜態(tài)觀察；動態(tài)觀察宰后檢驗(yàn)的蓋檢印有哪些類型（）

A:銷毀，蓋以銷毀的印戳B:適于食用，蓋以獸醫(yī)驗(yàn)訖印戳C:有條件食用，蓋以高溫或食用的印戳D:化制，蓋以非食用油的印戳

答案:銷毀，蓋以銷毀的印戳；適于食用，蓋以獸醫(yī)驗(yàn)訖印戳；有條件食用，蓋以高溫或食用的印戳；化制，蓋以非食用油的印戳宰前檢疫是在畜禽屠宰前、在養(yǎng)殖場依法實(shí)施的檢疫。（）

A:對B:錯

答案:錯我國規(guī)定，對于經(jīng)屠宰檢疫合格的動物產(chǎn)品，在運(yùn)輸或銷售前，尚需出具《動物產(chǎn)品檢疫合格證明》。（）

A:錯B:對

答案:對動物被屠宰后，在體內(nèi)各種酶或污染的微生物作用下，會發(fā)生以下化學(xué)變化.僵直、自溶、成熟、腐敗。（）

A:錯B:對

答案:對

第六章單元測試

乳中無機(jī)物的含量平均為（）左右。

A:0.3%B:0.7%C:0.1%D:0.5%

答案:0.7%（）是乳的主要成分之一，在乳中的含量一般為3%-5%。

A:乳蛋白質(zhì)B:乳中的無機(jī)物C:乳脂肪D:乳糖

答案:乳脂肪正常乳的pH為（）左右。

A:7.5B:4.0C:6.6D:5.5

答案:6.6灰分的測定中對（）進(jìn)行稱量即可檢測出樣品中總灰分的含量。

A:鹽度B:殘留物C:樣品D:坩堝

答案:殘留物異常乳的種類分別為以下哪幾種？（）

A:化學(xué)異常乳B:人為的異常乳C:生理異常乳D:病理異常乳

答案:化學(xué)異常乳；人為的異常乳；生理異常乳；病理異常乳根據(jù)樣品的作用可分為以下哪幾種樣品？（）

A:平均樣品B:復(fù)檢樣品C:試驗(yàn)樣品D:保留樣品

答案:復(fù)檢樣品；試驗(yàn)樣品；保留樣品乳與乳制品中常見的化學(xué)危害物來源有哪些？（）

A:飼料B:獸藥殘留C:人為摻入物質(zhì)D:工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)物質(zhì)

答案:飼料；獸藥殘留；人為摻入物質(zhì)；工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)物質(zhì)正常乳是指奶牛產(chǎn)犢7d以后至干奶期以前所分泌的乳汁。（）

A:對B:錯

答案:對酒精濃度越高，pH越接近等電點(diǎn)，蛋白質(zhì)越不容易沉淀。（）

A:錯B:對

答案:錯全脂巴氏殺菌乳是指以牛乳或羊乳為原料，經(jīng)巴氏殺菌制成的液體產(chǎn)品。（）

A:錯B:對

答案:對

第七章單元測試

水產(chǎn)品中蛋白質(zhì)含量的主要測定方法是（）

A:凱氏定氮法B:索氏抽提法。C:減壓干燥法D:常壓干燥法

答案:凱氏定氮法以下哪一項(xiàng)不是水產(chǎn)品質(zhì)量安全的危害因素？（）

A:化學(xué)危害B:物理危害C:自然災(zāi)害D:生物危害

答案:自然災(zāi)害以下哪一項(xiàng)不是水產(chǎn)品新鮮度的檢驗(yàn)方法？（）

A:總揮發(fā)性鹽基氮的測定B:三甲胺的測定C:吲哚的測定D:獸藥殘留的測定

答案:獸藥殘留的測定總揮發(fā)性鹽基氮是指魚貝類在微生物及酶的作用下，（）發(fā)生分解產(chǎn)生具有揮發(fā)性的氨、伯胺、仲胺及叔胺等低級堿性含氮化合物的統(tǒng)稱。

A:碳水化合物B:蛋白質(zhì)C:脂肪D:維生素

答案:蛋白質(zhì)按照生物種類形態(tài)，可以將水產(chǎn)品分為（）

A:魚類B:藻類C:貝類和水生哺乳動物D:蝦蟹類

答案:魚類；藻類；貝類和水生哺乳動物；蝦蟹類按照保存條件，可以將水產(chǎn)品分為（）

A:活鮮B:凍鮮C:冰鮮D:干鮮

答案:活鮮；凍鮮；冰鮮；干鮮按照出產(chǎn)方式，可以將水產(chǎn)品分為（）

A:深水產(chǎn)B:淺水產(chǎn)C:淡水產(chǎn)D:海鮮產(chǎn)

答案:淡水產(chǎn)；海鮮產(chǎn)水產(chǎn)品通常是指各類魚、蝦、蟹、貝、藻等海、淡水經(jīng)濟(jì)動植物及其加工品（）

A:對B:錯

答案:對水產(chǎn)品是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的主要來源富含全價蛋白質(zhì)（）

A:錯B:對

答案:對色澤氣味正常，外殼有光澤，半透明，蝦體肉質(zhì)緊密，有彈性，頭部緊密附著蝦體，完整蝦的頭胸部與腹部連接膜不破裂的蝦為鮮蝦（）

A:錯B:對

答案:對

第八章單元測試

通過視覺鑒別的方式，可以將次質(zhì)鮮蛋分為（）大類。

A:4B:1C:2D:3

答案:2新鮮蛋的哈夫單位值為（）

A:大于80B:介于30-59之間C:介于60-72之間D:低于30

答案:大于80內(nèi)容物或凝固不完全，或少量液化貼殼，或僵硬收縮，蛋清色澤暗淡，蛋黃呈墨綠色的皮蛋被稱為（）

A:次質(zhì)皮蛋B:特級皮蛋C:良質(zhì)皮蛋D:劣質(zhì)皮蛋

答案:次質(zhì)皮蛋有霉變或部分霉變，生蟲或有嚴(yán)重污染的冰蛋被稱為（）。

A:良質(zhì)冰蛋B:次質(zhì)冰蛋C:劣質(zhì)冰蛋D:特級冰蛋

答案:劣質(zhì)冰蛋禽蛋的感官鑒別指標(biāo)主要是（）

A:色澤B:外觀形態(tài)C:滋味D:氣味

答案:色澤；外觀形態(tài)；滋味；氣味氣室的大小有哪兩種表示方法（）。

A:氣室體積B:氣室寬度C:氣室高度D:氣室位置

答案:氣室寬度；氣室高度按照種類，可以將蛋制品分為（）

A:再制蛋類B:冰蛋類C:干蛋類D:其它蛋制品

答案:再制蛋類；冰蛋類；干蛋類；其它蛋制品蛋質(zhì)由新鮮向陳腐變化的過程中，使用紫外線照射蛋品外殼時的熒光強(qiáng)度是由強(qiáng)到弱。（）

A:錯B:對

答案:錯良質(zhì)的蛋制品可以不受限制，直接銷售，供人食用。（）

A:對B:錯

答案:對禽蛋主要通過產(chǎn)前污染和產(chǎn)后污染途徑被微生物污染，造成禽蛋品質(zhì)變壞。（）

A:對B:錯

答案:對

第九章單元測試

以下哪一種有害生物屬于隨人類活動無意傳入的？（）

A:地