2024年食品技能競賽指南

1葡萄酒GB15037-2023標(biāo)等級(jí)（法酒的等級(jí)（法定產(chǎn)區(qū)）不見于強(qiáng)制性標(biāo)注內(nèi)容，其中文標(biāo)簽有

GB7718-2023定產(chǎn)區(qū)）A如下兩種方式處理：

“中文標(biāo)簽中具有波OC、VDT（1）假如原外文標(biāo)簽無有關(guān)內(nèi)容，則不得在中文標(biāo)簽上標(biāo)注。

及產(chǎn)品原則中品質(zhì)等（2）懾如原外文標(biāo)簽有有關(guān)內(nèi)容，若有關(guān)內(nèi)容與我國原則中有關(guān)

，您的內(nèi)容時(shí),則

品質(zhì)等級(jí)用語一致時(shí)，應(yīng)按我國原則的品質(zhì)等級(jí)用語所對(duì)應(yīng)1向檢查

按我國原則啊品質(zhì)等規(guī)定實(shí)行檢杳。若不一致時(shí)，則核算原產(chǎn)地證，使用中文或原文加中

級(jí)用語所對(duì)應(yīng)啊檢查文翻譯方式進(jìn)行標(biāo)注，但不得在中文標(biāo)簽上使用引導(dǎo)詞：“等級(jí)”，

規(guī)定實(shí)行檢查，否則如：等級(jí):A0C等。提議其用文字方式標(biāo)示為：“XX法定產(chǎn)區(qū)”。

不予標(biāo)注”

2葡萄酒GB15037-2023年份標(biāo)錯(cuò)葡萄年份不屬于強(qiáng)制性標(biāo)注內(nèi)容,假如原外文標(biāo)簽中無前萄年

3.3份的,不得在中文標(biāo)簽上標(biāo)注。假如原外文標(biāo)簽中右葡荀年份，可在

中文標(biāo)簽上按“葡荀采摘年份:****”方式進(jìn)行標(biāo)注。

3葡萄酒&衛(wèi)生部辦公廳有關(guān)微量二氧化2013年8月1日后來生產(chǎn)、進(jìn)口的使用食品添加劑二氧化硫的

預(yù)包裝飲料酒標(biāo)簽分硫葡荀酒，應(yīng)當(dāng)標(biāo)示為二氧化硫,或標(biāo)示為微量二氧化硫及含量。

識(shí)有關(guān)問題的況函2

（衛(wèi)辦監(jiān)督函（2023）

851號(hào)）

4葡萄酒GB15037-2023未標(biāo)注“類按含犍量標(biāo)注產(chǎn)品類型，或者直接標(biāo)注含糖量

8.1型”或類型

標(biāo)注不精確

5低醇葡萄酒GBI5037-20231-7%vol

6脫醇葡匐酒GB15037-20230.57%vo1

7發(fā)酵酒GB2758-2023警示語“過量飲酒，有宙,建康”

8發(fā)酵酒、蒸鐳酒GB2758-2023以“斷。1”標(biāo)注酒精度

GB2757-2023

序弓波及產(chǎn)品原則常見錯(cuò)誤詳細(xì)規(guī)定備注

9啤酒GB4927-2023標(biāo)示原麥汁濃度，以‘原麥汁濃度”為標(biāo)題，以柏拉圖度符號(hào)

GB2758-2023“。p”為單位

10啤酒GB4927-2023用玻璃瓶包裝的啤酒應(yīng)標(biāo)示如“切勿撞擊,防止爆瓶”等警示語

GB2758-2023

11果酒GB10344-2023應(yīng)標(biāo)注原果汁濃度,在原料與輔料中用“**與”標(biāo)示

12果凍GB19883-2023標(biāo)筋上應(yīng)根據(jù)原料分類標(biāo)示分類名稱.

果味型：果汁含量低于15%的產(chǎn)品；

果汁型:果汁含量不低于15%的產(chǎn)品；

果肉型：具有不低于15%的新鮮或經(jīng)加工的水果塊/果粒

含乳型：添加乳或乳制品等原料加工制成的產(chǎn)品。（蛋白質(zhì)含量》

1.0%）

筑他型?除上述類型以外的產(chǎn)品

13產(chǎn)品使用“布丁”名稱時(shí)，應(yīng)同步標(biāo)示“含乳型果凍”；果汁型果

凍應(yīng)標(biāo)示原果汁含量；果肉型果凍應(yīng)標(biāo)示果肉含量

14凝膠果凍應(yīng)在外包裝和最小食用包裝的醒目位置處，用白底（或黃

底）紅字標(biāo)示安全警示語和食用措集,且文字高度應(yīng)不不不不大于

31M.安全警示語和食用格施可采用F列方式標(biāo)示，例如：“勿一口

吞食;三歲如下小朋友不合適食用，老人小朋友須監(jiān)護(hù)下食用”.

“可吸果凍”不需要標(biāo)注

15特級(jí)初榨橄欖油GB23347-2023產(chǎn)品名稱應(yīng)符合分類規(guī)定

橄欖油初榨橄欖油（埼綴、中級(jí)初榨橄欖油、初榨油橄欖燈油）、

精煉橄欖油、混合橄欖油。

油橄欖果渣油粗提.精提、混合油橄欖果榨油

16特級(jí)初榨橄欖油GB23347-2023特級(jí)、中級(jí)初榨橄欖油、初榨橄欖燈油應(yīng)標(biāo)注油橄欖果實(shí)年份。

序弓波及產(chǎn)品原則常見錯(cuò)誤詳細(xì)規(guī)定備注

17特級(jí)、中級(jí)初探橄欖油、初榨檄欖燈油、精熱橄欖油、混合橄欖油、

精煉油橄欖果渣油、混合油橄欖果渣油應(yīng)體現(xiàn)包裝日期。

以包裝H期為保質(zhì)期起點(diǎn)日期，進(jìn)口分裝產(chǎn)品應(yīng)再注明分裝H期。

18應(yīng)標(biāo)注反式脂肪酸含量。

19海苔GB23596-2023標(biāo)簽需標(biāo)明：產(chǎn)品類型

海苔調(diào)味海苔（調(diào)味紫菜）

烤海苔（烤紫菜）

20飲料GB10789-2023果汁飲料、蔬菜汁飲料：

飲料通則應(yīng)標(biāo)明（原）果汁含量、

（原）蔬菜汁含量

果汁飲料：＞10%

洗菜汁狀料，＞5%

復(fù)合果蔬汁：＞10%

21添加食糖的果汁應(yīng)在“XX汁”產(chǎn)品名稱的臨近部位清晰地標(biāo)示“加

糖”字樣，如”加穗中果汁

注：可使用食精、酸味劑或優(yōu)鹽，調(diào)整風(fēng)味

但不能同步使用食糖和酸味劑

22碳酸飲料碳酸飲料GB1079果汁型碳酸飲料、

果汁型碳酸飲料:具有一定量果汁H勺碳酸飲料,如橘汁汽水、橙汁汽

2-2023果味型碳酸飲料、

水、菠蘿汁汽水、或混合果汁汽水。

可樂型碳酸飲料、

?應(yīng)標(biāo)明果汁含量，（果汁含量（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）/%應(yīng)22.5%）其他型碳酸飲料

序號(hào)波及產(chǎn)品原則常見錯(cuò)誤詳細(xì)規(guī)定備注

23米糠油GB19112-2023

1.標(biāo)注“壓榨”還是“浸出”

米糠油

2.標(biāo)注原料的生產(chǎn)國名

24糕點(diǎn)、面包GB7099-2023

標(biāo)明“冷加工”還是“熱加工”

糕點(diǎn)面包衛(wèi)生原則

25?醬油GB2717-2023窿油衛(wèi)

標(biāo)出是“釀造醬油”還是“配制醬油”“直接佐徑食用”還是“用

生原則

于烹調(diào)”

26釀造茜油GB18186-2023限標(biāo)明“服造醬油”，用于佐包還是烹調(diào)，氨基酸

造醬油態(tài)氮含員.質(zhì)量等級(jí),執(zhí)行原則的標(biāo)注措施:高鹽

稀態(tài)發(fā)醉符油標(biāo)為“GB18186-2023高鹽

稀態(tài)”；低鹽固態(tài)發(fā)醉菖油標(biāo)為“GB18186-2

023低鹽固態(tài)”。

27食醋GB2717-2023食醋標(biāo)明“釀造食醋”還是“配制食醋”

衛(wèi)生原則

28釀造食醉GB18187-2023標(biāo)簽的標(biāo)注內(nèi)容應(yīng)符含GB7718的規(guī)定。產(chǎn)品名

酸造普油稱應(yīng)標(biāo)明“酸造食醋”，與應(yīng)標(biāo)明總酸的含殳。

執(zhí)行原則的標(biāo)注措施:固態(tài)發(fā)酵食崩標(biāo)為“GB

18187-2023固態(tài)發(fā)酵"；液態(tài)發(fā)酵食醋標(biāo)

為“GB18187-2023液態(tài)發(fā)酵”。

29含乳飲料GB/T21732-20231、應(yīng)標(biāo)明蛋白質(zhì)含量

含乳飲料2,類型：殺菌（非活菌）里、未殺菌（活曲）型

未殺菌型標(biāo)明活菌數(shù)、產(chǎn)品的運(yùn)送溫度和儲(chǔ)存溫度.（應(yīng)在2'C-IO'C

的低溫條件下貯存和運(yùn)送）（1*106）

序號(hào)波及產(chǎn)品原則常見錯(cuò)誤詳細(xì)規(guī)定備注

30含蘆薈產(chǎn)品衛(wèi)生部等6部局有關(guān)1、添加庫拉索蘆薈凝膠的食品必須標(biāo)注“本品添加蘆薈，孕婦與娶

含庫拉索蘆薈凝膠食幼兒慎用”字樣，井應(yīng)當(dāng)在配料表中標(biāo)注“席拉索蘆薈凝膠”。

品標(biāo)識(shí)規(guī)定的公告2、添加陣?yán)魈J薈凝膠啊食品包裝主視頁面或食品名稱可選擇僅

（2023年第1號(hào)公標(biāo)注“蘆薈”字樣，標(biāo)識(shí)內(nèi)容不應(yīng)誤導(dǎo)消費(fèi)者

告）3、若無法保證消費(fèi)者蘆咨II攝入量在安全范圍內(nèi)，應(yīng)在包裝上標(biāo)注

每日食用量警示語近30克/天八

31天然礦泉水GB8537-2023?標(biāo)示天然礦泉水水源點(diǎn)名稱：”標(biāo)示產(chǎn)品達(dá)標(biāo)的界錢指標(biāo)、溶解

飲用天然礦泉水性總固體含量以及重要即崗子（K+、Na+、Ca2+、Mg2+）的含量范

圍；（溶解性總固體含量Ml0OOmg/D

?當(dāng)氟含量不不大于1.Omg/L時(shí)，應(yīng)標(biāo)注“含氟”字樣；

?標(biāo)示產(chǎn)品類別，可直接用定語形式加載產(chǎn)品名稱之前，如：“含氣

天然礦泉水”；或者標(biāo)示產(chǎn)品名稱“天然礦泉水”；

?在名稱下面標(biāo)注其產(chǎn)品類型：含氣型或充氣型；對(duì)于“無氣”和

“脫氣”型天然礦泉水可免于標(biāo)示產(chǎn)品類型.

界線指標(biāo)：

悝、鋰、鉀、碘化物，均應(yīng)不不大于等于0.2mg/L

偏硅酸，25:溶解性總固體：1000：lift0.01：游高二氧化碳25C

32巧克力GB/T19343-2023非可可脂肪添加量超標(biāo)戲的產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)叫代可可脂巧克力及制品

巧克力及巧克力制品

33運(yùn)動(dòng)飲料運(yùn)動(dòng)飲料：原則：G應(yīng)標(biāo)注可溶性固形物、鈉、鉀的含房范圍。

B15266-2023（3.0-8.0%）（50-1230mg/L）<50-250mg/L）抗壞血酸W

120mg/L,硫胺素3-5mg/L,核黃素2-4mg/L

34有機(jī)產(chǎn)品有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證咨理消未獲得有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證的，不得在共標(biāo)簽，標(biāo)注具有“有機(jī)”、“ORG八、1

施C"等字樣且也許誤導(dǎo)公眾認(rèn)為該產(chǎn)品為有機(jī)產(chǎn)品的文字表述和圖

案，

35嬰兒配方食品GB10765-2023產(chǎn)品標(biāo)簽應(yīng)符合GB13432的規(guī)定,營養(yǎng)素和可選擇成分含量標(biāo)識(shí)應(yīng)苜選碳水化合物應(yīng)為

食品安全國標(biāo)增長“100千焦（1OOkJ）'含量啊標(biāo)示。乳糖、乳糖和葡荀糖

嬰兒配方食品標(biāo)卷中應(yīng)注明產(chǎn)品的類別、嬰兒配方食品屬性（如乳基或豆基產(chǎn)品以聚合物。只有通過預(yù)

及產(chǎn)品狀態(tài)）和合用年齡，糊化后的淀粉才可以

可供6月齡以上嬰兒食用附配方食品,應(yīng)標(biāo)明“6個(gè)月齡以上嬰兒食加入到嬰兒配方食品

用本產(chǎn)品時(shí)，應(yīng)配合添加輔助食品”。中，

嬰兒配方食品應(yīng)標(biāo)明：”對(duì)于0?6月的嬰兒最理想的食品是母乳，不得使用果糖。

在母乳局限性或無母乳時(shí)可食用本產(chǎn)品”。所使用的原料和食品

標(biāo)簽上不能有嬰兒和婦女的形象，不能使用“人乳化”、“母乳化”添加劑不應(yīng)具有谷蛋

或近似術(shù)語表述。白.

不應(yīng)使用氫化油脂.

有關(guān)產(chǎn)品使用、配制指導(dǎo)闡明及圖解、貯存條件應(yīng)在標(biāo)簽上明確闡不應(yīng)使用經(jīng)輻照處理

明,當(dāng)包裝最大表面枳不不不大于lOOcmz或產(chǎn)品質(zhì)量不不不大于10過的原料

0g時(shí)，可以不標(biāo)示圖解，

指導(dǎo)闡明應(yīng)當(dāng)對(duì)不妥配制和使用不妥也許引起的健康危害予以警示

闡明.

35較大嬰兒和幼兒配GB10767-2023產(chǎn)品標(biāo)簽應(yīng)符合GB13432的規(guī)定標(biāo)示，營養(yǎng)素和可選擇成分含不應(yīng)使用氫化油脂.

方食品食品安全國標(biāo)量標(biāo)識(shí)應(yīng)增長“100千康（10OkJ）”含量的標(biāo)示.不應(yīng)使用經(jīng)輻照處理

較大櫻兒和幼兒配方標(biāo)簽中應(yīng)注明產(chǎn)品的類別、較大嬰兒配方食品或較大嬰兒和幼兒配過的原輔材料

食品方食品的屬性（如乳基和/或豆基產(chǎn)品以及產(chǎn)品狀態(tài)）和合用年齡。

較大要兒配方食品應(yīng)標(biāo)明“須配合添加輔助食品”

有關(guān)產(chǎn)品使用、配制指導(dǎo)闡明及圖解、貯存條件應(yīng)在標(biāo)笠_L明碼闡

明，當(dāng)包裝最大表面枳不不不大于100512或產(chǎn)品質(zhì)址不不不大于

100g時(shí)，可以不標(biāo)示圖解.

指導(dǎo)闡明應(yīng)對(duì)不妥配制和使用不妥也許引起的他康危擊T?以警示闡

明.

36櫻幼兒谷類輔助食GB10769-2023產(chǎn)品標(biāo)簽應(yīng)符合GB13432的規(guī)定，營養(yǎng)成分表的標(biāo)識(shí)應(yīng)增長?'IOC嬰幼兒谷物輔助食品

品食品安全國標(biāo)千焦（100kJ）”含量的標(biāo)示.嬰幼兒高蛋白谷物輔

嬰幼兒谷類輔助食命標(biāo)簽中應(yīng)按4.1、4.4的規(guī)定標(biāo)明產(chǎn)品的J類別名稱，如“嬰幼兒助食品

商蛋白谷物輔助食品”等.饕幼兒生制類谷物輔

對(duì)4.1嬰幼兒谷物輔助食品應(yīng)在標(biāo)簽中標(biāo)明“需用牛奶或其他含助食品

蛋白質(zhì)的合適液體沖調(diào)”或類似文字。嬰幼兒餅干或其他嬰

不應(yīng)使用氫化油脂.幼兒谷物輔助食品

不應(yīng)使用經(jīng)輻照處理過的原料

37櫻幼兒罐裝輔助食GB10770-2023產(chǎn)品標(biāo)簽應(yīng)符合GB13432的規(guī)定：營養(yǎng)成分表內(nèi)標(biāo)識(shí)應(yīng)增長泥（糊）狀塔裝食品

品食品安全國標(biāo)“100千焦（100kJ）"含量的標(biāo)示。顆枝狀罐裝食品

嬰幼兒罐笠輔助食衣標(biāo)簽中應(yīng)標(biāo)明合適食用的櫻幼兒月齡、食用措施及食用注意事頊。汁類罐裝食品

汁類罐裝食品應(yīng)標(biāo)明產(chǎn)品中所含果蔬原汁或原漿的含量，

不應(yīng)使用經(jīng)相照處理過的原料.不應(yīng)使用氫化油脂.

不應(yīng)使用香辛料.

38固體飲料GB/T29602-2023I、標(biāo)注產(chǎn)品的沖調(diào)或沖泡措施

固體飲料2、果蔬汁固體飲料應(yīng)標(biāo)注果汁和（或）蔬菜汁的含量,復(fù)合產(chǎn)品應(yīng)標(biāo)

注不同樣果汁和（或）盆菜汁的混合比例

3,復(fù)合蛋白固體飲料應(yīng)標(biāo)注不同樣蛋白來源的混合比例

4、果汁茶固體飲料應(yīng)標(biāo)注果汁含量

39滅菌乳GB25190-20231.僅以生牛（羊）孔為原料啊超高溫滅菌乳應(yīng)在產(chǎn)加包裝至要展示

食品安全國標(biāo)面上緊鄰產(chǎn)品名稱的位怛，使用不不不不大于產(chǎn)品名稱字號(hào)且字體

滅菌乳高度不不不不大于求要展示面商度五分之一的中文標(biāo)注“純牛（羊）

奶”或“純

牛（羊）乳”。

2.所有用乳粉生產(chǎn)的滅菌乳應(yīng)在產(chǎn)品名稱緊鄰部位標(biāo)明“豆原乳”

或“復(fù)原奶”；在生牛（羊）乳中添加部分乳粉生產(chǎn)的滅菌乳應(yīng)在產(chǎn)

品名稱緊鄰部位標(biāo)明“含XX%復(fù)原乳”或“含XX%復(fù)原

奶”.

注：“XX%”是指所添加？.粉占火的乳中全乳同體的原訴分?jǐn)?shù).

3.“復(fù)原乳”或“復(fù)原奶”與產(chǎn)品名稱應(yīng)標(biāo)識(shí)在包裝容器的同一重

要展示版面:標(biāo)識(shí)的“復(fù)電乳”或“復(fù)原奶”字樣應(yīng)醒目，其字號(hào)不

不不不大于產(chǎn)品名稱內(nèi)字號(hào)，字體高度不不不不大r餐要展示版面

高度的五分之一.

40調(diào)制乳GB25191-20231.所有用乳粉生產(chǎn)的調(diào)制乳應(yīng)在產(chǎn)品名稱緊鄰部位標(biāo)明“復(fù)原乳”

食品安全國標(biāo)或“復(fù)原奶”；在生?！堆颍┤橹刑砑硬糠秩榉凵a(chǎn)的調(diào)制乳應(yīng)在產(chǎn)

滅菌乳品名稱緊鄰部位標(biāo)明“含XX%復(fù)原乳”或“含XX%更原奶”.

注：“XX%”是指所添加丸杪占調(diào)制見中全況固體的質(zhì)量分?jǐn)?shù).

2.“復(fù)原乳”或“夏原奶”與產(chǎn)品名稱應(yīng)標(biāo)識(shí)在包裝容器的同一重

要展示版面;標(biāo)識(shí)的“復(fù)原乳”或“愛原奶”字樣應(yīng)醒目，其字號(hào)不

不不不大于產(chǎn)品名稱的字號(hào)，字體高度不不不不大于重要展示版面

高度的五分之一

食品安全國標(biāo)預(yù)包裝食品標(biāo)卷通則：GB7718-2023食品安全國標(biāo)嬰兒配方食品：GB10765-2023

食品安全國標(biāo)頂包裝食品營養(yǎng)標(biāo)卷通則：GB280502023食品安全國標(biāo)較大嬰兒及幼兒配方食品：GB10767-2023

食品安全國標(biāo)食品添加劑使用原則：GB27602023食品安全國標(biāo)嬰幼兒谷類輔助食品：GB107692023

食品安全國標(biāo)營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用原則：GB148802023食品安全國標(biāo)嬰幼兒灌裝輔助食亂：GB107702023

特殊播食用食品標(biāo)簽通則：GB13432-2023食品安全國標(biāo)滅菌乳:GB251902023

飲料泗標(biāo)簽通則：GB10344-2023食品安全國標(biāo)調(diào)制乳:GB251912023

飲料通則：GB10789-2023果凍：GB19883-2023

含乳次料：GB/T21732海苔：GB23596-2023標(biāo)明產(chǎn)品類型調(diào)味紫菜還是烤紫菜（調(diào)

葡萄酒:GB15037-2023味海苔還是燧海苔）

發(fā)靜泗及其配制酒：GB2758-2023以便面：GB17400-2023（標(biāo)明是油炸面或者是非油炸面）

蒸飽酒及其配制酒：GB2757-2023米糠油；GB19112-2023

啤酒：GB4729-2023酸造醬油:GB18186-2023

1.產(chǎn)品名稱不能反應(yīng)食品真實(shí)屬性

GB7718-2023規(guī)定應(yīng)在食品標(biāo)簽的解目位置，清晰地標(biāo)示反應(yīng)食品真實(shí)屬性的專用名稱，可瑞安麥脆,不能反應(yīng)產(chǎn)品的真實(shí)屬性，提議規(guī)定進(jìn)口商提

供該產(chǎn)品的加工工藝，明確產(chǎn)品是膨化食品還是糕點(diǎn)，提議直接修改產(chǎn)品名稱或者在目前所示名稱的同一展示版面鄰近部位使用同一字號(hào)標(biāo)示食品真實(shí)屬

性的專用名稱，

2.添加劑名稱標(biāo)注不規(guī)范

GB7718-2023食品添加劑應(yīng)當(dāng)標(biāo)示其在GB2760中的食品添加劑通用名稱，食品添加劑通用名稱可以標(biāo)示為食品添加劑I內(nèi)詳細(xì)名稱,也可標(biāo)示為食品添

加劑內(nèi)功能類別名稱并同步標(biāo)示食品添加劑II勺詳細(xì)名稱或國際編碼（INS號(hào)）

3.添加劑名稱標(biāo)注不統(tǒng)一

按照GB7718-2023附錄B,食品中添加的各類食品添加劑的標(biāo)注形式應(yīng)統(tǒng)一

4.險(xiǎn)蜃及關(guān)鍵莒笄素不醒日

按照GB28050-2023當(dāng)標(biāo)示其他成分時(shí)，應(yīng)采用合適形式使能量和關(guān)鍵營養(yǎng)素的標(biāo)示愈加限目。

營養(yǎng)成分表格式

按照GB28050-2023,應(yīng)按照附錄B中列明時(shí)6種格式中的一種進(jìn)行營養(yǎng)標(biāo)簽的標(biāo)示。

能量和營養(yǎng)成分名稱、次序、體現(xiàn)單位、修為間隔和“0”界線值標(biāo)注不規(guī)范

不符合GB28050—2023表1的規(guī)定

重要修約間隔：

“1”:能量（干焦kJ）、NRV%、膽固整（mg）、鈉（mg）,維生素A（維克視黃伸當(dāng)量ugRE）、葉酸（微克（口g