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備案號：55191-2017DB50重慶市質(zhì)量技術監(jiān)督局發(fā)布渝菜榮昌鹵鵝烹飪技術規(guī)范件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本鵝宰殺放血,褪毛,開膛去食管、內(nèi)臟后清洗干凈，老姜切片應符合《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》、《餐最佳食用溫度：13℃~25℃。最佳食用時間：從成菜至食用，時間以不超過120min為宜。_________________________________
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