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備案號(hào):55202-2017DB50重慶市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布渝菜鲊?guó)喨馀腼兗夹g(shù)規(guī)范件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改單)適用于本將香米、黃豆、糯米炒香后與山奈、八角、肉蔻一并碾細(xì)后加入玉米粉成鲊米凈炒鍋置火口上,摻油燒至120℃時(shí)放入鴨肉顆炒至斷生,然后放入鲊米粉炒香,應(yīng)符合《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》、《餐最佳食用溫度:75℃~80℃。最佳食用時(shí)間:從成菜出鍋至食用,時(shí)間以不超過(guò)15min為宜。_________________________________
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