食品工程原理試題思考題與習(xí)題及答案【合集】1

TOC\o"1-3"\h\u20014食品工程原理試題思考題與習(xí)題及答案 120427《食品工程原理》復(fù)習(xí)題答案 176495《食品工程原理》練習(xí)題提示 346353食品工程原理試題思考題與習(xí)題及答案思考題與習(xí)題 48食品工程原理試題思考題與習(xí)題及答案一、填空題：1.圓管中有常溫下的水流動(dòng),管內(nèi)徑d=100mm,測(cè)得其中的質(zhì)量流量為15.7kg.s-1,其體積流量為_(kāi)0.0157m3.s-1_.平均流速為_(kāi)_2.0m.s-1____。2.流體在圓形管道中作層流流動(dòng),如果只將流速增加一倍,則阻力損失為原來(lái)的____倍;如果只將管徑增加一倍,流速不變,則阻力損失為原來(lái)的_____倍。2；1/43.離心泵的流量常用＿＿＿＿＿＿＿＿調(diào)節(jié)。出口閥4.（3分）某輸水的水泵系統(tǒng),經(jīng)管路計(jì)算得,需泵提供的壓頭為He=25m水柱,輸水量為20kg.s-1,則泵的有效功率為_(kāi)________.4905w5.用飽和水蒸汽加熱空氣時(shí)，換熱管的壁溫接近__飽和水蒸汽；_的溫度，而傳熱系數(shù)K值接近___空氣____的對(duì)流傳熱系數(shù)。6.實(shí)現(xiàn)傳熱過(guò)程的設(shè)備主要有如下三種類型___、__、___.間壁式蓄熱式直接混合式7.中央循環(huán)管式蒸發(fā)器又稱__標(biāo)準(zhǔn)式__。由于中央循環(huán)管的截面積__較大_____。使其內(nèi)單位容積的溶液所占有的傳熱面積比其它加熱管內(nèi)溶液占有的____要小__，因此，溶液在中央循環(huán)管和加熱管內(nèi)受熱不同而引起密度差異，形成溶液的____自然__循環(huán)。8.圓管中有常溫下的水流動(dòng),管內(nèi)徑d=100mm,測(cè)得中的體積流量為0.022m3.s-1,質(zhì)量流量為_(kāi)_22kg.s-1__,平均流速為_(kāi)2.8m.s-1______。9.球形粒子在介質(zhì)中自由沉降時(shí)，勻速沉降的條件是__粒子所受合力的代數(shù)和為零_。滯流沉降時(shí)，其阻力系數(shù)=__24/Rep___.10.某大型化工容器的外層包上隔熱層,以減少熱損失,若容器外表溫度為500℃,而環(huán)境溫度為20℃,采用某隔熱材料,其厚度為240mm,λ=0.57w.m-1.K-1,此時(shí)單位面積的熱損失為_(kāi)______。(注:大型容器可視為平壁)1140w11.非結(jié)合水份是主要以機(jī)械方式與物料相結(jié)合的水份。12.設(shè)離心機(jī)轉(zhuǎn)鼓直徑為1m，轉(zhuǎn)速n=600轉(zhuǎn).min-1，則在其中沉降的同一微粒，比在重力沉降器內(nèi)沉降的速度快___201___倍。13.在以下熱交換器中,管內(nèi)為熱氣體,套管用冷水冷卻,請(qǐng)?jiān)谙聢D標(biāo)明逆流和并流時(shí),冷熱流體的流向。本題目有題圖：titu081.bmp14.用冷卻水將一定量的熱流體由100℃冷卻到40℃，冷卻水初溫為15℃，在設(shè)計(jì)列管式換熱器時(shí)，采用兩種方案比較，方案Ⅰ是令冷卻水終溫為30℃，方案Ⅱ是令冷卻水終溫為35℃，則用水量WI＿＿WII，所需傳熱面積AI＿＿＿AII。（大于，等于，小于）大于，小于15.多效蒸發(fā)的原理是利用減壓的方法使后一效的蒸發(fā)壓力和溶液的沸點(diǎn)較前一效的____________，以使前一效引出的______________作后一效_________，以實(shí)現(xiàn)_____________再利用。為低、二次蒸汽、加熱用、二次蒸汽16.物料干燥時(shí)的臨界水份是指＿由恒速干燥轉(zhuǎn)到降速階段的臨界點(diǎn)時(shí)，物料中的含水率；它比物料的結(jié)合水份大。17.如右圖所示：已知,ρ水=1000kg.m-3,ρ空氣=1.29kg.m-3,R=51mm,則△p=500_N.m-2,ξ=_1（兩測(cè)壓點(diǎn)A.B間位差不計(jì)）本題目有題圖：titu141.bmp18.板框壓濾機(jī)主要由__濾板、濾框、主梁（或支架）壓緊裝置等組成_，三種板按1—2—3—2—1—2—3—2—1的順序排列組成。19.去除水份時(shí)固體收縮最嚴(yán)重的影響是在表面產(chǎn)生一種液體水與蒸汽不易滲透的硬層，因而降低了干燥速率。20.多效蒸發(fā)的原理是利用減壓的方法使后一效的蒸發(fā)壓力和溶液的沸點(diǎn)較前一效的_為低，以使前一效引出的_二次蒸汽作后一效加熱用，以實(shí)現(xiàn)_二次蒸汽_再利用。21.恒定的干燥條件是指空氣的＿濕度、溫度、速度＿以及＿與物料接觸的狀況＿都不變。22.物料的臨界含水量的大小與_物料的性質(zhì)，厚度和恒速干燥速度的大小__等因素有關(guān)。二、選擇題：1.當(dāng)離心泵內(nèi)充滿空氣時(shí)，將發(fā)生氣縛現(xiàn)象，這是因?yàn)?)B.A.氣體的粘度太小B.氣體的密度太小C.氣體比液體更容易起漩渦D.氣體破壞了液體的連續(xù)性2.降膜式蒸發(fā)器內(nèi)溶液是（C）流動(dòng)的。A.自然循環(huán)；B.強(qiáng)制循環(huán)；C.不循環(huán)3.當(dāng)空氣的t=t=t時(shí)，說(shuō)明空氣的相對(duì)濕度φ（A）。A.=100%；B.＞100%；C.＜100%4.如圖，U形管壓差計(jì)測(cè)得：(A)。A.A.B間的阻力損失B.A.B間的壓強(qiáng)差C.A.B間的位頭差加阻力損失D.A.B間位頭差本題目有題圖：titu014.bmp5.用離心泵從河中抽水，當(dāng)河面水位下降時(shí)，泵提供的流量減少了，其原因是（C）。A.發(fā)生了氣縛現(xiàn)象B.泵特性曲線變了C.管路特性曲線變了6.穩(wěn)定傳熱是指?jìng)鳠嵯到y(tǒng)內(nèi)各點(diǎn)的溫度（B）。A.既隨時(shí)間而變，又隨位置而變B.只隨位置而變，但不隨時(shí)間而變C.只隨時(shí)間而變，但不隨位而變。7.在干燥流程中，濕空氣經(jīng)預(yù)熱器預(yù)熱后，其溫度（A），相對(duì)濕度（B）。A.升高；B.降低；C.不變8.干燥器進(jìn)口的溫度計(jì)最小分度是0.1℃，下面是同一溫度時(shí)的幾種記錄，哪一種是正確的(D)。A.75℃;B.75.0℃;C.75.014℃;D.74.98℃。9.下圖中高位槽液面保持恒定，液體以一定流量流經(jīng)管路，ab與cd兩段長(zhǎng)度相等，管徑與管壁粗糙度相同，則()。（1）U形壓差計(jì)讀數(shù)A.Rab＞RcdB.Rab＝RcdC.Rab＜RcdD.不定（2）液體通過(guò)ab與cd段能量損失______。A.hab＞hcdB.hab＝hcdC.hab＜hcdD.不定（3）ab與cd兩段壓差______。A.ΔPab＞ΔPcdB.ΔPab＝ΔPcdC.ΔPab＜ΔPcdD.不定（4）R值表示_______。A.ab段的壓差值B.ab段位能變化C.ab段流動(dòng)能量損失D.ab段壓差值及流動(dòng)能量損失本題目有題圖：titu012.bmp（1）B.（2）B.（3）C.（4）C.＊本題hab＝R1（ρs－ρ）/ρhab＝hcd＝R2（ρs－ρ）/ρR1＝R2ΔPcd/ρｇ＝hcd＝R1（ρ－ρ）/ρΔPab/ρｇ＝R2（ρs－ρ）/ρ－ｌ10.由于泵內(nèi)存有氣體，啟動(dòng)離心泵而不能送液的現(xiàn)象，稱為（）現(xiàn)象。A.氣蝕B.氣縛C.喘振B11.一臺(tái)試驗(yàn)用離心泵，開(kāi)動(dòng)不久，泵入口處的真空度逐漸降低為零，泵出口處的壓力表也逐漸降低為零，此時(shí)離心泵完全打不出水。發(fā)生故障的原因是()A.忘了灌水B.吸入管路堵塞C.壓出管路堵塞D.吸入管路漏氣D.12.多效蒸發(fā)中，由于溫度差損失的影響，效數(shù)越多，溫度差損失越大，分配到每效的有效溫度差就（）。A.越小；B.越大；C.不變A13.已知物料的臨界含水量為0.2kg水.kg-1絕干料，空氣的干球溫度為t，濕球溫度為tm，露點(diǎn)為td，現(xiàn)將該物料自初始含水量X1=0.45kg水.kg-1絕干料干燥至X2=0.1kg水.kg-1絕干料，則在干燥末了時(shí)物料表面溫度ｔ表：()。A.t表>tm;B.t表=td;C.t表=tm;D.t表=t。A14.往復(fù)壓縮機(jī)的最大壓縮比是容積系數(shù)（）時(shí)的壓縮比。A.最大B.最小C.為零C15.離心機(jī)的分離因數(shù)α愈大，表明它的分離能力愈（）。A.差；B.強(qiáng)；C.低B三、判斷題：1.食品工程單元操作是一種物理操作,只改變物質(zhì)的物理性質(zhì)而不改變其化學(xué)性質(zhì)。（）√2.當(dāng)空氣狀態(tài)一定時(shí)，可用物料的結(jié)合水分來(lái)判斷干燥能否進(jìn)行的最大限度。（）×3.相對(duì)濕度φ值大小可以反映空氣的吸水汽的能力。若φ值大時(shí)，表示此空氣吸水汽的能力強(qiáng)。（）×4.壓縮機(jī)的余隙大小與其生產(chǎn)能力有關(guān)（）。故余隙宜大（）?！獭?.板框壓濾機(jī)采用橫穿法洗滌時(shí)，若洗滌壓差=最終過(guò)濾壓差，洗滌液粘度=濾液粘度，則其洗滌速率=1/4過(guò)濾終了速率。（）√6.由溶液沸點(diǎn)造成溫度差損失等于溶液的沸點(diǎn)與相同壓力下水的沸點(diǎn)之差。（）√7.物料的臨界含水量是劃分等速干燥和降速干燥階段的分界點(diǎn)。()√8.板框壓濾機(jī)的洗滌速率等于過(guò)濾未了時(shí)的速率。（）×9.在多效蒸發(fā)操作中，后一效蒸發(fā)器的加熱室就相當(dāng)于前一效的蒸發(fā)器產(chǎn)生的二次蒸汽的冷凝器。（）√10.（2分）題號(hào)8165第8章知識(shí)點(diǎn)400難度容易廂式干燥器的傳熱方式是熱傳導(dǎo)。（）×11.流體流動(dòng)狀態(tài)的判斷依據(jù)是雷諾數(shù)Re。（）√12.額外蒸汽的抽出其目的提高整個(gè)裝置的經(jīng)濟(jì)程度。()√13.當(dāng)空氣狀態(tài)一定時(shí)，可用物料的結(jié)合水分來(lái)判斷干燥能否進(jìn)行的最大限度。（）×四、問(wèn)答題：1.影響重力沉降速度的主要因素是什么？為了增大沉降速度以提高除塵器的生產(chǎn)能力，你認(rèn)為可以采取什么措施？由重力沉降式Ut=dp2(ρs-ρ)g/(18μ)可見(jiàn)，影響重力沉降速度Ut的主要是dp和μ（Ut∝dp，Ut∝1/μ，為提高Ut，在條件允許的情況下，可用濕法增大顆粒直徑。這樣可大大增大Ut，較可行的辦法是讓含塵氣體先冷卻，使其粘度下降，也可使Ut增大。2.說(shuō)明列管式換熱器的基本結(jié)構(gòu)。由殼體、管束、管板、封頭等組成。3.蒸發(fā)與加熱操作相比，有何特點(diǎn)？（1）蒸發(fā)的料液是溶有不揮發(fā)性溶質(zhì)的溶液，在相同壓力下，其沸點(diǎn)比純?nèi)軇┑姆悬c(diǎn)高，溶液濃度愈大，影響愈顯著。（2）蒸發(fā)時(shí)，要汽化大量溶劑，所以耗汽量大。（3）蒸發(fā)的溶液本身具有某些特性，如熱敏性，伴有結(jié)晶產(chǎn)生等，也會(huì)給蒸發(fā)過(guò)程帶來(lái)一定的影響。4.多效蒸發(fā)中，“最后一效的操作壓強(qiáng)是由后面的冷凝能力確定的?！边@種說(shuō)法是否正確？冷凝器后使用真空泵的目的是什么？不對(duì)。蒸發(fā)室的操作壓強(qiáng)是根據(jù)工藝操作要求，料液的特性，經(jīng)濟(jì)效果等應(yīng)方面而定的。最后一效操作壓強(qiáng)是由后面冷凝器的真空度確定的，真空度太高時(shí)，導(dǎo)致冷凝器的T*太低，冷凝困難，這是決定最后一效的操作壓強(qiáng)時(shí)應(yīng)考濾的。使用真空泵的目的是排除凝性氣體，維持蒸發(fā)器內(nèi)要求的真空度。5.如圖所示的2B31型離心泵裝置中，你認(rèn)為有哪些錯(cuò)誤？并說(shuō)明原因。本題目有題圖：TITU157.bmp圖中錯(cuò)誤有：1）無(wú)底閥，無(wú)法灌液且易堵塞；2）安裝高度15m過(guò)高，因常壓下送水理論上最大的吸上高度為10.33m而實(shí)際由于存在阻力，不可能達(dá)到如此高度；3）吸入管徑比排出管徑小，因流速增大而引起損失能量增大易發(fā)生氣蝕在現(xiàn)象；4）葉輪反轉(zhuǎn)；無(wú)法排液；6.有一高溫爐，爐內(nèi)溫度高達(dá)1000℃以上，爐內(nèi)有燃燒氣體和被加熱物體，試定性分析從爐內(nèi)向外界大氣傳熱的傳熱過(guò)程。本題目有題圖：titu185.bmp爐內(nèi)以對(duì)流和輻射并聯(lián)聯(lián)合傳熱，將熱量傳給爐的內(nèi)壁面。在爐壁內(nèi)通過(guò)傳導(dǎo)傳熱，將熱量以爐的內(nèi)壁面?zhèn)鞯綘t的外壁面，它與爐內(nèi)對(duì)流與輻射傳熱相串聯(lián)。爐外通過(guò)對(duì)流與輻射并聯(lián)聯(lián)合傳熱，將熱量從爐的外壁面?zhèn)鞯酱髿庵?，它與爐壁內(nèi)的傳導(dǎo)傳熱相串聯(lián)，所以該傳熱過(guò)程的特點(diǎn)是：（1）傳導(dǎo)、對(duì)流、輻射三種傳熱方式同時(shí)存在；（2）并聯(lián)、串聯(lián)的聯(lián)合傳熱同時(shí)存在。7.工業(yè)生產(chǎn)中對(duì)溶液的濃縮，為何采用真空蒸發(fā)？*****答案*****因?yàn)椋海?）加熱蒸汽壓力相同時(shí)，真空蒸發(fā)時(shí)溶液的沸點(diǎn)較低，則有效溫度差較大，可使傳熱面積A減小。（2）真空蒸發(fā)，可蒸發(fā)不耐高溫的溶液。（3）真空蒸發(fā)，可利用低壓蒸汽或廢汽作加熱劑，（4）真空蒸發(fā)時(shí)，由于溶液沸點(diǎn)低，設(shè)備的熱損失小。五、計(jì)算題：1.用離心泵經(jīng)φ57×3.5mm的鋼管,將敞口貯槽內(nèi)的有機(jī)溶劑(密度為800kg.m-3,粘度為20cp)輸送到反應(yīng)器中。設(shè)貯槽內(nèi)的液面離反應(yīng)器內(nèi)的液面高度保持16m，見(jiàn)附圖。已知鋼管總長(zhǎng)度(包括局部阻力當(dāng)量長(zhǎng)度)為25m，反應(yīng)器內(nèi)的壓力恒定為4×98100Pa(表壓),有機(jī)溶液輸送量為6m3.h-1,試確定泵提供的壓頭。本題目有題圖：titu027.bmp取敞口貯槽液面為1-1截面，反應(yīng)器內(nèi)液面為2-2截面，在1-1與2-2截面間列柏努利方程，并以1-1截面為基準(zhǔn)面：gZ1+(u12/2)+(p1/ρ)+W=gZ2+(u22/2)+(p2/ρ)+ΣhfW=(Z2–Z1)g+[(u22-u12)/2]+[(p2–p1)/ρ]+ΣhfΣhf=λ[(l+le)/d](u22/2)u=(6/3600)/[(π/4)×0.052]=0.8488m.s-1u1≈u2≈0Z1=0Re=duρ/μ=0.05×0.8488×800/(20×10-3)=1697.6<2000則λ=64/Re=64/1697.6=0.0377Σhf=0.0377×(25/0.05)×(0.84882/2)=6.7904J.kg-1故W=16×9.81+4×98100/800+6.79=654J.kg-1H=W/g=66.7m2.20℃的水以2.5m.s-1的流速流經(jīng)Φ38×2.5mm的水平鋼管，此管以錐形管與另一Φ53×3mm的水平鋼管相連，如圖所示。在錐形管兩側(cè)A.B處各插入一垂直玻璃管，以觀察兩截面的壓強(qiáng)。若水流經(jīng)A.B兩截面間的能量損失為1.5J.kg-1,求兩玻璃管的水面差（以mm表示）,并在附圖上畫出兩玻璃管中水面的相對(duì)位置。本題目有題圖：titu164.bmp按連續(xù)性方程：uB=uA（d2A/dB2）=2.5(0.0332/0.0472)=1.23m.s-1由柏式知：R=(PA-PB)/(ρg)=uB2/2g－uA2/2g+Lf=1.232/2g－2.52/2g+1.5=-0.087m=-87mm負(fù)號(hào)PB＞PA3.密度為1200kg.m-3的鹽水，以25m3.h-1的流量流過(guò)內(nèi)徑為75mm的無(wú)縫鋼管。兩液面間的垂直距離為25m，鋼管總長(zhǎng)為120m，管件、閥門等的局部阻力為鋼管阻力的25％。試求泵的軸功率。假設(shè)：（1）摩擦系數(shù)λ＝0.03；（2）泵的效率η＝0.6Z1+(u12/2g)+(p1/ρg)+He=Z2+(u22/2g)+(p2/ρg)+ΣHfu1≈u2≈0;Z1=0;u1≈u2≈0Z2=25m;p1＝p2∴He＝Z2＋∑Hf＝25＋∑Hf∑Hf＝（λ×ｌ/d×ｕ2/2ｇ）×1.25ｕ＝Ｖ/A＝25/（3600×0.785×（0.075）2）＝1.573m.s-1∑H＝（0.03×120/0.075×1.5732/（2×9.81）×1.25＝7.567m鹽水柱He＝25＋7.567＝32.567mNe＝QeHeρ/102＝25×32.567×1200/（3600×102）＝2.66kwN軸＝Ne/η＝2.66/0.6＝4.43kw4.某臺(tái)離心泵銘牌上列出的性能為：Q=11～25m3/h,H=21～16m,η=66.5%,Hsp=6.4m，配套電機(jī)功率N電=2.2kw。今欲用它來(lái)將密度為1400kg.m-3的20℃液體（其它物性與水相近），從貯槽內(nèi)送到某一高位槽中，要求的輸送量為32t/h,輸送流程如圖示，若已知吸入管路和壓出管路的阻力分別為1m和4m。試求：（1）此泵能否適用于此輸送流程？（2）圖中所示的吸上高度是否恰當(dāng)？（吸上管路動(dòng)壓頭可略）（3）此泵配套的電機(jī)要不要更換？本題目有題圖：titu192.bmp（1）求此泵能否適用？已知：ρ=1400kg.m-3Qe=32×1000/1400=22.86m3.h(Q=11～25m3/h)He=△Z＋△p/ρg＋△u2/2g＋Hf=12＋0＋0＋(1＋4)=17m(H=21～16m)因Q、H均在使用范圍內(nèi)，故適用（2）驗(yàn)吸液高度H安H安=Hsp’-u2/2g-∑Hf吸已知：u2/2g=0;∑H吸=1m；Hsp=6.4m而Hsp’=Hs×ρ水/ρ=6.4×1000/1400=4.57m∴H安=4.57-1=3.57m>2m故吸液高度合適。(2)驗(yàn)電機(jī)N電≥Ne而Ne=QeHeρ/102η=22.86×17×1400/102×0.665×3600=2.23kw即N電≥2.23kw＞2.2kw故原配電機(jī)要更換5.現(xiàn)要設(shè)計(jì)一降塵室來(lái)凈制氣體，要求降塵室的最大生產(chǎn)能力為1500標(biāo)準(zhǔn)m3/h，近似常壓的含塵氣體。氣體的溫度為50℃，粘度為2×10-5pa.s，密度為1.5kg/m3，而層粒的密度為3500kg.m-3，最小直徑為10μm，沉降過(guò)程服從斯托克斯定律，試求：(1)降塵室的面積為多少m2？(取整數(shù))(2)若此降塵室只允許做成寬4m，高2m，那么此降塵室的最小長(zhǎng)度為多少m？(3)如果廠房面積有限，要求降塵室的長(zhǎng)度為你所計(jì)算出的最小長(zhǎng)度的一半，你認(rèn)為座采取什么措施來(lái)完成此任務(wù)？(1)求AUt=(10×10-6)2(3500－1.5)×9.81/(18×2×10-5)=9.53×10-3m.s-1V=V標(biāo)T/T標(biāo)=1500×(50+273)/273=1774.73m3/hA=V/Ut=(1774.73/3600)/(9.53×10-3)=52m2(2)求LL=(A/b)=(52/4)=13m(3)當(dāng)長(zhǎng)度縮小一半時(shí)，為完成此生產(chǎn)任務(wù)，可在降塵室中間加一隔板。6.某燃燒爐的平壁由耐火磚（λ=1.05w.m-1.K-1）,絕熱磚（λ=0.15w.m-1.K-1）和普通磚(λ=0.8w.m-1.K-1)三種材料組成。已知耐火磚內(nèi)側(cè)溫度為1273K，耐火磚與絕熱磚接觸面溫度1213K，絕熱磚與普通磚接觸溫度411K；普通磚厚230mm，設(shè)為穩(wěn)定熱傳導(dǎo)，問(wèn)：(1)耐火磚和絕熱磚應(yīng)砌多厚才能保證熱損失不超過(guò)274w.m2(2）普通磚的外側(cè)溫度為多少？δ耐=λ耐×△t耐/Q=1.05(1273-1213)/274=0.2299mδ絕=λ絕×△t絕/Q=0.15(1213-411)/274=0.4391m△t普=Q×δ普/λ普=274×0.23/0.8=78.78K411-t外=78.78∴t外=332.2K7.某車間有一臺(tái)換熱面積（以外表面積計(jì)）為2.5m2的單程列管換熱器。用180℃的熱廢氣預(yù)熱輕油,輕油走管外,其流量為200kg.h-1,比熱為2kJ.kg-1.K-1,溫度由30℃升至80℃。輕油與熱氣體作逆流流動(dòng)。熱廢氣出口溫度為70℃。求：換熱器的熱負(fù)荷和傳熱系數(shù)。A＝2.5m2,Cp＝2kJ.kg-1.K-1Δtm＝（(180-80)-(70-30)）/ｌｎ(100/40)＝65.5℃Q＝200×2×(80-30)＝20000kJ.h-1Q＝KAΔtm∴K＝20000/(65.5×2.5)＝122.2kJ.m-2.K-1.h-1=34ｗ.m-2.K-18.在單效真空蒸發(fā)器中，將流量為10000kg.h-1的某水溶液從10%連續(xù)濃縮至50%。原料液溫度為31℃。估計(jì)溶液沸點(diǎn)升高為7℃，蒸發(fā)室的絕對(duì)壓強(qiáng)為0.2kgf.cm-2。加熱蒸汽壓強(qiáng)為2kgf.cm-2（絕壓），其冷凝水出口溫度為79℃。假設(shè)總傳熱系數(shù)為1000w.m-2.K-1，熱損失可忽略。試求加熱蒸消耗量和蒸發(fā)器的傳熱面積。當(dāng)?shù)卮髿鈮簽?kgf.cm-2。已知0.2kgf.cm-2時(shí)蒸汽飽和溫度為59.7℃，汽化潛熱為2356kJ.kg-1及焓2605.45kJ.kg-1；2kgf.cm-2時(shí)蒸汽飽和溫度為119.6℃，汽化潛熱為2206kJ.kg-1及焓為2708kJ.kg-1。溶液沸點(diǎn)t1=T′+△=59.7+7=66.7℃蒸發(fā)量W=F(1－(X0/X1)=10000(1－(0.1/0.5)=8000kg.h-1溶液的比熱Cp=4.187(1－X0)=4.187×(1－0.1)=3.77kJ.kg-1.K-1由蒸發(fā)器的熱量衡算式知：Q=FCp(t1－t0)+wr’+Q損=10000×3.77×(66.7－31)+8000×2356=20193890kJ*h-1=5609414w由傳熱速率方程式知傳熱面積為：A=Q/〔K(T－t)〕=5609414/〔1000×(119.6－66.7)〕=106m2加熱蒸汽量D=Q/r=20193890/2206=9154kg.h-19.現(xiàn)采用某單效真空蒸發(fā)器來(lái)濃縮某水溶液。已知進(jìn)料量為10t.h-1，料液從15%濃縮至濃度為60%（均為質(zhì)量%），沸點(diǎn)進(jìn)料；加熱蒸汽壓力為300kN.m-2（絕壓）；冷凝水在飽和溫度下排出；冷凝器內(nèi)的真空度為610mmHg，各項(xiàng)溫度差損失分別為△′=2.5℃，△″=3.5℃，△'''=1℃；熱損失為加熱蒸汽放出熱量的5%，傳熱系數(shù)K=2500w.m-2.K-1，試：（1）估算單位蒸汽耗量為多少？（2）估算蒸發(fā)器的傳熱面積為多少m2？（3）若產(chǎn)品濃度達(dá)不到要求，你認(rèn)為可采取什么措施？附：飽和水蒸汽性質(zhì)壓力kN.m-2溫度℃汽化潛熱kJ.kg-12060.12454.93066.52333.7101.31002258.4300133.32168.1401.3143.52138.1設(shè)：當(dāng)?shù)卮髿鈮簽?01.3kN.m-2（1）求D/wD=[w×r′+F×Cp(t1–t0)+QL]/r∵沸點(diǎn)進(jìn)料t1=t0，且QL=0.05D×r∴D/w=r′/0.95r,W=F(1-X0/X1)=10×102(1-15/60)=7500kg.h-1由P=300kN.m-2，查表得r=2168.1kJ.kg-1，T=133.3℃∵P'=[(760-610)×101.3]/760=20kN.m2,查表得T冷=60.1℃，此冷凝器中二此蒸汽冷凝溫度,而T'=T'+△'''=60.1+1=61.1℃，查表得r′=2351.6kJ.kg-1∴D/W=2351.6/(0.95×2168.1)=1.142（2）求AA=Q/（k×△tm）=(D×r)/[k(T–t1)]而t1=T'+△'+△''+△'''=60.1+2.5+3.5+1=67.1℃∴A=(1.142×7500×2168.1)×1000/[3600×2500(133.3-67.1)]=31.17m2（3）①必須按設(shè)計(jì)要求控制好操作條件。②增加料液的循環(huán)速度（如暫停出料，料液回流入器再循環(huán)）。③可適當(dāng)增大P，以使T↑，可使△tm↑，以保證有足夠的所需的傳熱面積。④可適當(dāng)提高冷凝器的真空度，使T'↓，則t1↓，有利于△tm↑。10.某小組在干燥實(shí)驗(yàn)中測(cè)得：濕紙板G1=50g,G2=48g,干燥時(shí)間△τ=2′10″。已知紙板的絕干量Gd=30g，尺寸：150×100×7mm。試求其對(duì)應(yīng)的干燥速率和平均干基含水量為多少？X平均=（X1＋X2）/2X1=（G1-Gd）/Gd=（50-30）/30=0.6667kg水.kg-1絕干料X2=(G2-Gd)/Gd=(48-30)/30=0.6kg水.kg-1絕干料∴X平均=(0.6667＋0.6)/2=0.6334kg水.kg-1絕干料干燥速率U：U=△W/A△τA=2(0.15×0.1＋0.15×0.007＋0.1×0.007)=0.0335m2∴U=(50-48)/(1000×0.0335×130)=4.592×10-4kg.m2.s-111.水在內(nèi)徑為250mm的鋼管內(nèi)流動(dòng)。已知截面1－1處的流速為1m.s-1，測(cè)壓管中水柱高為1m；在截面2－2處管內(nèi)徑為150mm。試計(jì)算在截面1－1與2－2處產(chǎn)生的水柱高度差h為多少m水柱？（忽略阻力損失）本題目有題圖：titu031.bmp在截面1－1與2－2間列柏努利方程：Z1+(u12/2g)+(p1/ρg)=Z2+(u22/2g)+(p2/ρg)Z2=Z1P1/ρｇ＝1mH2O，ｕ1＝1m.s-1∴P1/ρｇ－P2/ρｇ＝ｕ22/2ｇ－ｕ21/2ｇｕ2＝ｕ1（d1/d2）2＝1×（250/150）2＝2.78m.s-1∴h＝P1/ρｇ－P2/ρｇ＝2.782/（2×9.81）－12/(2×9.81)＝0.343mH2O12.某廠準(zhǔn)備建一個(gè)降塵室來(lái)凈化常壓，溫度為40℃的含塵空氣流，氣體進(jìn)入降塵室的流速保持在0.15m.s-1，而微粒在室內(nèi)的沉降速度為0.025m.s-1，現(xiàn)依廠房面積分配，降塵室只允許做成寬為3m，高為2m。問(wèn)：（1）降塵室的最小長(zhǎng)度應(yīng)為多少m？（2）降塵室的最大生產(chǎn)能力為多少標(biāo)準(zhǔn)m3.h-1？（3）若因廠房面積有限，降塵室的長(zhǎng)度僅允許為你計(jì)算的最小長(zhǎng)度的一半，你認(rèn)為應(yīng)采取計(jì)什么措施來(lái)完成此凈制任務(wù)？（1）求最小長(zhǎng)度L∵(L/u)≥(H/Ut)∴L≥（uH/Ut)=0.15×2/0.025=12m（2）最大生產(chǎn)能力V標(biāo)V實(shí)=AUt=LbUt=12×3×0.025=0.9m3.s-1=3240m3h-1V標(biāo)=V實(shí)T標(biāo)/T實(shí)=3240×273/(40＋273)=2826m3.h-1（3）若L只能為原來(lái)的一半時(shí)，為完成同樣的生產(chǎn)任務(wù)，可在降塵室中間加一隔板。13.在一套管換熱器中用水逆流冷卻某種溶液,溶液量為1.4kg.s-1,比熱為2kJ.kg-1.K-1,走內(nèi)管(規(guī)格為φ25×2.5mm),從150℃冷卻到100℃。冷卻水走套管環(huán)隙,從25℃升溫至60℃,水的比熱為4.18kJ.kg-1.K-1。1.已知溶液一側(cè)的對(duì)流傳熱系數(shù)為1160w.m-2.K-1,冷卻水一側(cè)的對(duì)流傳熱系數(shù)為930w.m-2.K-1,忽略管壁和污垢的熱阻及熱損失,求以傳熱外表面積為基準(zhǔn)的總傳熱系數(shù)K和冷卻水的用量(kg.h-1)。2.計(jì)算內(nèi)管的外表面積和管長(zhǎng)。溶液放熱Q=MsCp△T=1.4×2×1000×(150-100)=1.4×105w1/K0=d0/(αidi)+1/α=0.025/(1160×0.02)+1/930=2.15×10-3K0=464w.m-2.K-1冷卻水用量Ms'=Q/[Cp'(t2-t1)]=1.4×105/[4180(60-25)]=0.957kg.s-1=3445kg.h-1△tm=[(150-60)-(100-25)]/ln[(150-60)/(100-25)]=82.3℃A=Q/(K0△tm)=1.4×105/(464×82.3)=3.67m2l=A/(πd0)=3.67/(π×0.025)=46.7m14.在單效蒸發(fā)器中，每小時(shí)將2000kg的某種水溶液從10%連續(xù)濃縮至30%，蒸發(fā)操作的平均壓強(qiáng)為0.4kgf.cm-2（絕壓），溶液的沸點(diǎn)為80℃。加熱蒸氣的壓強(qiáng)為2.0kgf.cm-2（絕壓）。原料液的比熱為3.77kJ.kg-1.K-1。熱損失為12000w。忽略濃縮熱。試求：（1）單位時(shí)間內(nèi)蒸發(fā)的水分量；（2）分別求算原料溫度為30℃、80℃和120℃時(shí)，單位時(shí)間內(nèi)所需的加熱蒸氣量。已知壓強(qiáng)為0.4kgf.cm-2及2.0kgf.cm-2時(shí)飽和蒸氣的氣化潛熱分別為2319kJ.kg-1及2206kJ.kg-1,飽和蒸汽焓分別為2635kJ.kg-1及2708kJ.kg-1。（1）單位時(shí)間內(nèi)蒸發(fā)的水分量WW=F（1－X0/X1）=2000（1－0.1/0.3）=1333kg.h-1（2）單位時(shí)間內(nèi)加熱蒸氣量DD={FCp(t1－t0)＋wr’＋Q損}/r原料溫度為30℃時(shí)蒸氣消耗量為D={2000×3.77(80－30)＋1333×2319＋12000×3.6}/2206=1600kg.h-1單位蒸氣消耗量為D/w=1600/1333=1.2同樣，原料液溫度為80℃時(shí)蒸氣消耗量及單位蒸氣消耗量分別為D=（1333×2319＋12000×3.6）/2206=1430kg.h-1D/w=1430/1333=1.07原料液溫度為120℃時(shí)蒸氣消耗量及單位位蒸氣消耗量分別為D={2000×3.77(80－120)＋1333×2319＋1200×3.6}/2206=1293kg.h-1D/w=1293/1333=0.9715.某車間準(zhǔn)備用一臺(tái)離心泵將儲(chǔ)槽內(nèi)的熱水送到敞口的高位槽內(nèi)，已知管子規(guī)格為Φ60×3.5mm鋼管，管內(nèi)流速為2m.s-1，吸入管路的能量損失為19.6J.kg-1,壓出管路的壓頭損失為4mH2O(均包括全部的局部阻力損失在內(nèi)）,其余參數(shù)見(jiàn)附圖示。試求該泵提供的有效功率。本題目有題圖：titu168.bmp定儲(chǔ)槽液面為1-1，且為基準(zhǔn)面，高位槽液面為2-2，列柏式：gZ1+(u12/2)+(p1/ρ)+We=gZ2+(u22/2)+(p2/ρ)+Σhf∑hf=hf吸+hf壓=19.6+4×9.807=58.84J.kg-1∴-100×133/980+we=8×9.81+58.84∴We=150J.kg-1;Ms=π/4×0.0532×2×980=4.3kg.s-1∴Ne=WeMs=.150×4.3=649W16.噴水泉的噴嘴為一截頭圓錐體，其長(zhǎng)度ｌ＝0.5m，其兩端的直徑d1＝40mm，d2＝20mm，豎直裝置。若把表壓為98.07kN.m-2的水引入噴嘴，而噴嘴的阻力損失為1.5mH2O，如不計(jì)空氣阻力，試求噴出的流量和射流的上升高度。水的密度為1000kg.m-3。***答案***本題目有題圖：titu050.bmp列1－1、2－2截面，以1－1面為基準(zhǔn)的柏氏方程Z1+(u12/2g)+(p1/ρg)=Z2+(u22/2g)+(p2/ρg)Z1=0;p2=0由連續(xù)性方程：（π/4）d12ｕ1＝（π/4）d22ｕ2ｕ1＝（d1/d2）2ｕ2＝（20/40）2ｕ2＝ｕ2/4P1/ρｇ＝10m，Z2＝0.510＋1/2ｇ×（ｕ2/4）2＝0.5＋ｕ22/2ｇ＋1.58＝ｕ2/2ｇ－1/16×ｕ22/2ｇ＝（15/16）ｕ22/2ｇ∴ｕ2＝（8×9.81×2×16/15）1/2＝12.94m.s-1上升高度H=ｕ22/(2×9.81)=(12.94)2/(2×9.81)=8.53m17.某平壁工業(yè)爐的耐火磚厚度為0.213m，爐墻導(dǎo)熱系數(shù)λ＝1.038w.m-1.K-1。其外用導(dǎo)熱系數(shù)為0.07w.m-1.K-1的絕熱材料保溫。爐內(nèi)壁溫度為980℃,絕熱層外壁溫度為38℃,如允許最大熱損失量為800w.m-2。求:（1）絕熱層的厚度;（2）耐火磚與絕熱層的分界處溫度。（1）ｑ/A＝（T1－T3）/（ｂ1/λ1＋ｂ2/λ2）＝（980－38）/（0.213/1.038＋ｂ2/0.07）＝800得：b2＝0.068m（2）ｑ/A＝（T1－T2）/（ｂ1/λ1）＝（980－T2）/（0.213/1.038）＝800得：T2＝815℃18.在φ57×3mm的蒸汽管(管材的λ1＝45w.m-1.K-1)外壁包了一層25mm厚,導(dǎo)熱系數(shù)λ2＝0.2w.m-1.K-1的石棉層。蒸汽管的內(nèi)壁溫度為175℃,石棉層外表面溫度為50℃,試求每米蒸汽管單位時(shí)間所損失的熱量?，F(xiàn)欲在石棉層外再加一層導(dǎo)熱系數(shù)為λ3＝0.07w.m-1.K-1的氧化鎂保溫材料,使熱損失為原來(lái)的一半,設(shè)總溫度差保持不變,試問(wèn)此保溫材料應(yīng)多厚?①熱損失的計(jì)算t1＝175℃t3=50℃Q＝(t1-t3)2πＬ/（(1/λ1)×ｌｎ(ｒ2/ｒ1)+(1/λ2)×ｌｎ(ｒ3/ｒ2)＝(170-50)×2×3.14×L/（1/45×ｌｎ((57/2)/((57-6)/2))+1/0.2×ｌｎ((57+50)/2)/(57/2))=239.1L(w)②溫度差不變,設(shè)厚度為xQ'＝Q/2Q'＝（(Δt)2πL）/（1/λ1×ｌｎｒ2/ｒ1+1/λ2×ｌｎｒ3/ｒ2+1/λ3×ｌｎ(ｒ3+x)/ｒ3）＝Q/2＝(1/2)Δt×2πL/（1/λ1×ｌｎ(ｒ2/ｒ1)+1/λ2×ｌｎ(ｒ3/ｒ2)）∴1/λ1ｌｎｒ2/ｒ1+1/λ2ｌｎｒ3/ｒ2+1/λ3ｌｎ(ｒ3+x)/ｒ3＝2（1/λ1ｌｎｒ2/ｒ1+1/λ2ｌｎｒ3/ｒ2）∴1/λ3ｌｎ(ｒ3-x)/ｒ3＝1/λ1ｌｎ(ｒ2/ｒ1)+1/λ2ｌｎｒ3/ｒ2+1/0.07×ｌｎ(107/2+x)/(107/2)＝1/45×ｌｎ(57/2)/((57-6)/2)+1/0.2×ｌｎ((57+50)/2)/(57/2)∴x=13.2(mm)19.濕度為0.02的濕空氣在預(yù)熱器中加熱到120℃后通入絕熱常壓(總壓P＝760mmHg)干燥器，離開(kāi)干燥器時(shí)空氣的溫度為49℃。求離開(kāi)干燥器時(shí)空氣的露點(diǎn)溫度ｔd。水的飽和蒸汽壓數(shù)據(jù)如下：溫度ｔ，℃30354045505560蒸汽壓P，mmHg31.842.1855.378.992.5118.0149.4Ｉ1=(1.01+1.88×0.02)×120+2490×0.02=175.5kJ.kg-1絕干氣絕熱干燥器中Ｉ1＝Ｉ2175.5=(1.01+1.88H2)×49+2490H2→H2=0.0488PS,td＝H2P/（0.622+H2）＝0.0488×760/(0.622+0.0488)=55.3mmHg由水蒸汽表ｔd=40℃20.如附圖所示，高位水槽液面恒定，距地面10m，水從Φ108×4mm鋼管流出。鋼管出口中心線與地面的距離為2m，管路的總阻力（包括進(jìn)、出口等局部阻力損失）可按∑h=16.15u2J.kg-1計(jì)算，式中u為水在管內(nèi)的流速（m.s-1)。求（1）A-A'截面處的流速m.s-1？（2）水的流量為多少m3.h-1？本題目有題圖：titu172.bmp（1）定水槽液面為1-1，管出口外側(cè)為2-2，以地面為基準(zhǔn)面，則：Z1g+P1/ρ+u12/2=Z2g+P2/ρ+u22/2+∑h10×9.807+0+0=2×9.807+0+(0.5+16.15)u2∴u=2.2m.s-1∵水在管內(nèi)連續(xù)流動(dòng)dA=d,∴uA=u=2.2m.s-1（2）V=3600π×(0.1)2×2.2/4=62.17m3.h-121.40℃水由高位槽經(jīng)異徑收縮管向下流動(dòng)，為保證水在流經(jīng)收縮管時(shí)不產(chǎn)生氣化現(xiàn)象，收縮管的管徑應(yīng)限制在多大？（不考慮流動(dòng)阻力損失）。當(dāng)?shù)卮髿鈮簽?7kN.m-2，40℃水的密度為992kg.m-3，飽和蒸汽壓Ps＝7.38kN.m-2。本題目有題圖：titu048.bmp列1－1與2－2截面間列柏努利方程：10=u22/2g,u2=(10×2g)1/2=14m/s列1-1及0-0間柏努利方程7+97×1000/992g=7.38×1000/992g+u20/2g解得u0=17.8m/s由連續(xù)性方程17.8d02=14×1502解得d0=133mm22.在套管換熱器中，用100℃的水蒸汽將流率為2000kg.h-1的鹽水，由20℃加熱至60℃。鹽水比熱為2.5kJ.kg-1.K-1，加熱內(nèi)管平均直徑為48mm，蒸汽對(duì)管壁的給熱系數(shù)為10000w.m-2.K-1，管壁對(duì)鹽水的給熱系數(shù)為800w.m-2.K-1，忽略管壁熱阻，試求加熱管的管長(zhǎng)。Q=W.Cp.(t2-t1)=2000×2500×(60-20)=2×105kJ/h=55555WΔtm=(Δt1-Δt2)/ln(Δt1/Δt2)=57.7K1/K=1/α0+1/α1;K=740.7w.m-2.K-1Q=K.π.d.L.ΔtL=55555/(740.7×57.7×3.14×0.048)=8.26m23.用一外表傳熱面積為3m2,由φ25×2.5mm的管子組成的單程列管式換熱器,用初溫為10℃的水將機(jī)油由200℃冷卻至100℃,水走管內(nèi),油走管間。已知水和機(jī)油的質(zhì)量流量分別為1100kg.h-1和1200kg.h-1,其比熱分別為4.18kJ.kg-1.K-1和2.0kJ.kg-1.K-1,水側(cè)和油側(cè)的對(duì)流傳熱系數(shù)分別為2000w.m-2.K-1和250w.m-2.K-1,兩流體呈逆流流動(dòng),忽略管壁和污垢熱阻。(1)計(jì)算說(shuō)明該換熱器是否合用?(2)夏天當(dāng)水的初溫達(dá)到30℃,而油的流量及冷卻程度不變時(shí),該換熱器是否合用?(假設(shè)傳熱系數(shù)不變)(1)Q1=1200×2×(200-100)=240000kJ.h-1Q2=Q1,t2=t1+Q1/(m2·Cp2)=62.2℃△tm=(137.8-90)/ln(137.8/90)=112.2℃1/K1=1/α1+d1/(α2·d2)=1/250+25/(2000×20)K1=216.2w.m-2.K-1A1=Q1/(K△tm)=240000×1000/(216.2×3600×112.2)=2.75m2<3m2故適用(2)t1=30℃時(shí)t2=30+240000/(1100×4.18)=82.2℃△tm=(117.8-70)/ln(117.8/70)=91.8℃A1=240000×1000/(3600×91.8×216.2)=3.36m2>3m2不適用24.某食品廠準(zhǔn)備用一單效膜式蒸發(fā)器將番茄汁從12%濃縮至濃度為28%（均為質(zhì)量%）。蒸發(fā)器的傳熱面積為5m2，傳熱系數(shù)K=1500w.m-2.K-1，加熱蒸汽的溫度采用115℃（其汽化潛熱為2221kJ.kg-1，冷凝水在飽和溫度下排出），蒸發(fā)室內(nèi)蒸汽的溫度為57.3℃，二次蒸汽的汽化潛熱為2359kJ.kg-1，采用沸點(diǎn)進(jìn)料，經(jīng)計(jì)算知：△′=0.7℃，△″=0；熱損失相當(dāng)于蒸發(fā)器傳熱量的5%。問(wèn)：（1）此蒸發(fā)器每小時(shí)可處理多少kg番茄汁？（2）加熱蒸汽耗量為多少kg.h-1？（1）求FF=W/（1-X0/X1）∵Q=A.K(T–t1)而t=T’+△'+△"=57.3+0.7+0=58℃∴Q=5×1500(115-58)=427500w∵沸點(diǎn)進(jìn)料∴Q=Dr≈Wr’+Q損∴W=(0.95Q)/r'=(0.95×427500)/(2359×1000)=0.172kg.s-1=619.8kg.h-1∴F=619.8/(1—12/28)=1084.65kg.h-1（2）求DD=Q/r=（427500×3600）/（2221×1000）=692.93kg.h-125.某樹(shù)脂廠采用一臺(tái)氣流干燥器將聚氯乙烯的含水量從16%干燥至0.5%（均為濕基），此干燥器的生產(chǎn)能力為1t.h-1(產(chǎn)品）。已知空氣進(jìn)入預(yù)熱器的溫度為20℃，濕球溫度為16℃，預(yù)熱至110℃進(jìn)入干燥器，從干燥器排出的廢氣溫度為80℃，設(shè)此干燥器為理想干燥器。試求：(1)若風(fēng)機(jī)設(shè)置在干燥器之后，其風(fēng)機(jī)的抽風(fēng)量為多少m3濕空氣.h-1,又為多少kg濕空氣.h-1？(2)若預(yù)熱器的熱損失相當(dāng)空氣在預(yù)熱器中預(yù)熱需要的熱量的5%，其預(yù)熱器需要消耗加熱蒸汽為多少kg.h-1(蒸汽的汽化潛熱為2205kJ.kg-1）（附T-H圖一張）。《食品工程原理》復(fù)習(xí)題答案第一部分動(dòng)量傳遞（流動(dòng)、輸送、非均相物系）一.名詞解釋1.過(guò)程速率：是指單位時(shí)間內(nèi)所傳遞的物質(zhì)的量或能量。2.雷諾準(zhǔn)數(shù)：雷諾將u、d、μ、ρ組合成一個(gè)復(fù)合數(shù)群。Re值的大小可以用來(lái)判斷流動(dòng)類型。3.揚(yáng)程（壓頭）：是指單位重量液體流經(jīng)泵后所獲得的能量。4.分離因數(shù):同一顆粒在同種介質(zhì)中的離心沉降速度與重力沉降速度的比值。二.填空題1.理想流體是指的流體。（黏度為零）2.對(duì)于任何一種流體，其密度是和的函數(shù)。（壓力，溫度）3.某設(shè)備的真空表讀數(shù)為200mmHg，則它的絕對(duì)壓強(qiáng)為mmHg。當(dāng)?shù)卮髿鈮簭?qiáng)為101.33×103Pa。（560mmHg）4.在靜止的同—種連續(xù)流體的內(nèi)部，各截面上與之和為常數(shù)。（位能，靜壓能）5.轉(zhuǎn)子流量計(jì)讀取方便，精確，流體阻力，不易發(fā)生故障；需安裝。（小，垂直）6.米糠油在管中作流動(dòng)，若流量不變,管徑不變，管長(zhǎng)增加一倍，則摩擦阻力損失為原來(lái)的______倍。（2）7.米糠油在管中作層流流動(dòng)，若流量不變，管徑、管長(zhǎng)不變，油溫升高，粘度為原來(lái)的1/2，則摩擦阻力損失為原來(lái)的倍。（1/2）8.米糠油在管中作層流流動(dòng)，若流量不變，管長(zhǎng)不變,管徑增加一倍，則摩擦阻力損失為原來(lái)的_____倍。（1/16）9.實(shí)際流體在直管內(nèi)流過(guò)時(shí)，各截面上的總機(jī)械能守恒，因?qū)嶋H流體流動(dòng)時(shí)有。（不，摩擦阻力）10.任何的過(guò)程速率均與該過(guò)程的推動(dòng)力成比，而與其阻力成比。（正，反）11.在離心泵吸入管底部安裝帶吸濾網(wǎng)的底閥，底閥為。（逆止閥）12.是為了防止固體物質(zhì)進(jìn)入泵內(nèi)，損壞葉輪的葉片或妨礙泵的正常操作。(濾網(wǎng))13.離心泵工作時(shí)流體流速與壓力的變化為:(低速流體、高速流體)14.泵的穩(wěn)定工作點(diǎn)應(yīng)是特性曲線與特性曲線式M的交點(diǎn)。（管路，泵或H-qv）15.產(chǎn)品樣本上離心泵的性能曲線是在一定的下，輸送時(shí)的性能曲線。（轉(zhuǎn)速，20℃的水或水）16.用離心泵向鍋爐供水，若鍋爐中的壓力突然升高，則泵提供的流量_____，揚(yáng)程_________。（減少；增大）17.根據(jù)操作目的（或離心機(jī)功能），離心機(jī)分為過(guò)濾式、和三種類型。（沉降式、分離式）18.常速離心機(jī)、高速離心機(jī)、超速離心機(jī)是根據(jù)的大小劃分的。（分離因數(shù)）19.某設(shè)備進(jìn)、出口的表壓分別為-12kPa和157kPa，當(dāng)?shù)卮髿鈮簽?01.3kPa，試求此設(shè)備進(jìn)、出口的壓力差為多少Pa。(答：-169kPa) 三.選擇題1.在連續(xù)穩(wěn)定的不可壓縮流體的流動(dòng)中，流體流速與管道的截面積(A)關(guān)系。A．反比B.正比C.不成比2.當(dāng)流體在園管內(nèi)流動(dòng)時(shí)，管中心流速最大，層流時(shí)的平均速度與管中心的最大流速的關(guān)系為(B)。A.u＝3/2umaxB.u＝1/2umaxC.u＝0.8umax3.湍流的特征有(C)。A.流體分子作布朗運(yùn)動(dòng)中B.流體質(zhì)點(diǎn)運(yùn)動(dòng)毫無(wú)規(guī)則，且不斷加速C.流體質(zhì)點(diǎn)在向前運(yùn)動(dòng)中，同時(shí)有隨機(jī)方向的脈動(dòng)D.流體分子作直線運(yùn)動(dòng)4.微差壓計(jì)要求指示液的密度差(C)。A.大B.中等C.小D.越大越好5.水由敞口恒液位的高位槽通過(guò)一管道流向壓力恒定的反應(yīng)器，當(dāng)管道上的閥門開(kāi)度減小后,其水流量、摩擦系數(shù)、管道總阻力損失將分別處于（D）。A.增大、減小、不變B.減小、增大、增大C.增大、減小、減小D.減小、增大、不變6．當(dāng)不可壓縮理想流體在水平放置的變徑管路中作穩(wěn)定的連續(xù)流動(dòng)時(shí)，在管子直徑縮小的地方，其靜壓力(A)。A.不變B.增大C.減小D.不確定7．水在內(nèi)徑一定的圓管中穩(wěn)定流動(dòng)，若水的質(zhì)量流量保持恒定，當(dāng)水溫度升高時(shí)，Re值將(C)。A.變大B.變小C.不變D.不確定8．層流與湍流的本質(zhì)區(qū)別是(D)。A.湍流流速大于層流流速B.流動(dòng)阻力大的為湍流，流動(dòng)阻力小的為層流C.層流的雷諾數(shù)小于湍流的雷諾數(shù)D.層流無(wú)徑向脈動(dòng)，而湍流有徑向脈動(dòng)9．在流體阻力實(shí)驗(yàn)中，以水作工質(zhì)所測(cè)得的直管摩擦阻力系數(shù)與雷諾數(shù)的關(guān)系不適用于(B)在直管中的流動(dòng)。A.牛頓型流體B.非牛頓型流體C.酒精D.空氣10.一臺(tái)試驗(yàn)用離心泵，開(kāi)動(dòng)不久，泵入口處的真空度逐漸降低為零，泵出口處的壓力表也逐漸降低為零，此時(shí)離心泵完全打不出水。發(fā)生故障的原因是(D)。A.忘了灌水B.吸入管路堵塞C.壓出管路堵塞D.吸入管路漏氣11.離心泵停止操作時(shí)，宜（A）。A.先關(guān)出口閥后停電B.先停電后關(guān)出口閥C.先關(guān)出口閥或先停電均可D.單級(jí)泵先停電，多級(jí)泵先關(guān)出口閥12.離心泵銘牌上標(biāo)明的揚(yáng)程是指（B）。A.功率最大時(shí)的揚(yáng)程B.效率最高時(shí)的揚(yáng)程C.泵的最大揚(yáng)程D.最大流量時(shí)的揚(yáng)程13.泵安裝地點(diǎn)的海拔越高，其（C）。A.大氣壓力就越高，允許吸上真空高度就越高B.大氣壓力就越高，允許吸上真空高度就越小C.大氣壓力就越低，允許吸上真空高度就越小D.大氣壓力就越低，允許吸上真空高度就越大14.噴射泵是利用流體流動(dòng)時(shí)(A)的相互轉(zhuǎn)換來(lái)吸送流體。A.動(dòng)能和靜壓能B.動(dòng)能和位能C.靜壓能和位能15.在一定流量下，流體在并聯(lián)管路中作穩(wěn)定連續(xù)流動(dòng)，當(dāng)并聯(lián)管路數(shù)目愈多，則（C）。A.流體阻力損失越大B.流體阻力損失越小C.流體阻力損失與并聯(lián)管數(shù)無(wú)關(guān)16.在法定計(jì)量單位制種，粘度的單位（D）。A.cPB.PC.g/(cm·s)D.Pa·s17.以下表達(dá)式中正確的是（B）。A.過(guò)濾速率與過(guò)濾面積A成正比B.過(guò)濾速率與過(guò)濾面積平方A2成正比C.過(guò)濾速率與所得濾液體積V成正比D.過(guò)濾速率與虛擬濾液體積Ve成反比18沉降速度在斯托克斯區(qū)即層流區(qū)，說(shuō)明(C)。A.粘性阻力、形體阻力都起作用B.粘性阻力、形體阻力都不起作用C.粘性阻力起主要作用D.形體阻力起主要作用 四.問(wèn)答題1.離心泵與往復(fù)泵通?？刹捎媚男┓绞竭M(jìn)行流量調(diào)節(jié)？答：離心泵進(jìn)行流量調(diào)節(jié)通常有三種方法，即改變閥門的開(kāi)度，改變泵的轉(zhuǎn)速與切削葉輪調(diào)節(jié)。往復(fù)泵流量調(diào)節(jié)通常采用改變電機(jī)轉(zhuǎn)速，調(diào)節(jié)活塞往復(fù)的次數(shù),旁路調(diào)節(jié)。2．當(dāng)離心泵啟動(dòng)后不吸液，其原因主要有哪些？答：離心泵啟動(dòng)后不吸液可能的原因：①由于灌液不夠或底閥、泵殼密封不嚴(yán)密而漏液．使泵內(nèi)存有空氣發(fā)生氣縛現(xiàn)象；②底閥或吸入管路堵塞；②安裝高度過(guò)高（氣蝕）：④電機(jī)接線不正確致使葉輪反轉(zhuǎn)。3.食品廠中應(yīng)用靜力學(xué)基本方程式的方法有哪些？寫出用液柱高度表示的公式？答：①壓力測(cè)量⑴U型管壓差計(jì)，⑵斜管壓差計(jì)，⑶微差壓計(jì)；②液面測(cè)量；③確定液封高度。由靜力學(xué)基本方程式可得液柱高度表示的公式為：4.雷諾準(zhǔn)數(shù)的物理意義及判斷流動(dòng)類型？答：物理意義：慣性力與黏性力之比。判斷類型：Re≤2000時(shí)，為層流；Re≥4000時(shí)，為湍流；Re在2000-4000為過(guò)渡流。5.看圖解釋流體輸送適宜管徑選擇？答：要考慮到總費(fèi)用最省的原則。一般來(lái)講，管徑越大，流速越小，流阻也越小，所需泵功率會(huì)越小，動(dòng)力費(fèi)越?。浑S著管徑增大，動(dòng)力費(fèi)減少。但管徑增大，購(gòu)買鋼管的設(shè)備費(fèi)投入會(huì)增大。所以，應(yīng)根據(jù)具體的設(shè)計(jì)需要，選用總費(fèi)用最省的管徑，即適宜管徑。6.離心泵工作原理？答：先將泵殼內(nèi)灌滿被輸送的液體。啟動(dòng)泵軸帶動(dòng)葉輪旋轉(zhuǎn)，葉片之間的液體隨葉輪一起旋轉(zhuǎn)，在離心力的作用下，液體沿著葉片間的通道從葉輪中心進(jìn)口處被甩到葉輪外圍，以很高的速度流入泵殼，液體流到蝸形通道后，由于截面逐漸擴(kuò)大，大部分動(dòng)能轉(zhuǎn)變?yōu)殪o壓能。于是液體以較高的壓力，從壓出口進(jìn)入壓出管，輸送到所需的場(chǎng)所。當(dāng)葉輪中心的液體被甩出后，泵殼的吸入口就形成了一定的真空，外面的大氣壓力迫使液體經(jīng)底閥吸入管進(jìn)入泵內(nèi)，填補(bǔ)了液體排出后的空間。這樣，只要葉輪旋轉(zhuǎn)不停，液體就源源不斷地被吸入與排出。7.離心泵“氣縛”現(xiàn)象？答：離心泵若在啟動(dòng)前未充滿液體，則泵殼內(nèi)存在空氣。由于空氣密度很小，所產(chǎn)生的離心力也很小。此時(shí)，在吸入口處所形成的真空不足以將液體吸入泵內(nèi)。雖啟動(dòng)離心泵，但不能輸送液體。8.為什么濾餅過(guò)濾開(kāi)始時(shí)，濾液有一點(diǎn)混濁，過(guò)一段時(shí)間才會(huì)轉(zhuǎn)清？答：當(dāng)懸浮液中顆粒含量較多（體積>1％）、顆粒尺寸比過(guò)濾介質(zhì)孔徑小時(shí)，過(guò)濾開(kāi)始會(huì)有部分顆粒進(jìn)入過(guò)濾介質(zhì)孔道里，迅速發(fā)生“架橋現(xiàn)象”。也會(huì)有少量顆粒穿過(guò)過(guò)濾介質(zhì)而與濾液一起流走。隨著濾渣的逐漸堆積，過(guò)濾介質(zhì)上面會(huì)形成濾餅層。此后，濾餅層就成為有效的過(guò)濾介質(zhì)而得到澄清的濾液。第二部分熱量傳遞（傳熱、制冷）一.名詞解釋1.對(duì)流傳熱：通過(guò)流體內(nèi)分子的定向流動(dòng)和混合而導(dǎo)致熱量的傳遞。2.自然對(duì)流：若流體的運(yùn)動(dòng)是由于流體內(nèi)部冷、熱部分的密度不同而引起的。3.熱通量：?jiǎn)挝粫r(shí)間、單位面積所傳遞的熱量?；驘崃髁颗c傳熱面積之比。4.錯(cuò)流：參與換熱的兩流體在傳熱面的兩側(cè)分別彼此呈垂直方向流動(dòng)。5.熱交換：兩個(gè)溫度不同的物體由于傳熱，進(jìn)行熱量的交換。6.穩(wěn)定恒溫傳熱：兩種流體進(jìn)行熱交換時(shí)，在沿傳熱壁面的不同位置上，在任何時(shí)間兩種流體的溫度皆不變化。7.制冷因數(shù)ε：制冷量與所耗外功之比。8.載冷劑（冷媒）：用于將制冷系統(tǒng)產(chǎn)生的冷量傳給被冷卻物體的中間介質(zhì)。9.凍結(jié)速率：凍結(jié)始溫和凍結(jié)終溫之差與凍結(jié)時(shí)間比值。10.凍結(jié)速度：食品表面到中心間的最短距離與達(dá)到10℃后中心溫度降到冰點(diǎn)所需時(shí)間之比。二.填空題1.牛頓冷卻定律的表達(dá)式為_(kāi)________，對(duì)流傳熱系數(shù)α的單位是_______。（Q=αAΔt，W/m2·K）2.傅立葉定律是單位時(shí)間內(nèi)的傳熱量與垂直于熱流方向的導(dǎo)熱截面面積和溫度梯度成。（正比）3.寫出換熱基本方程.（Q=KAΔt）4.當(dāng)換熱器的傳熱量及總傳熱系數(shù)一定時(shí)，采用_操作，所需的傳熱面積較小。（逆流）5.冷、熱氣體在間壁換熱器中換熱，熱氣體進(jìn)口溫度200℃，出口溫度120℃，冷氣體進(jìn)口溫度50℃，兩氣體物性數(shù)據(jù)可視為相同,不計(jì)熱損失時(shí)，冷氣體出口溫度為℃。（130℃）6.冷熱水通過(guò)間壁換熱器換熱，熱水進(jìn)口溫度為90℃，出口溫度為50℃，冷水進(jìn)口溫度為15℃，出口溫度為53℃，冷熱水的流量相同，則熱損失占傳熱量的％。（5%）7.總傳熱系數(shù)K值有三個(gè)來(lái)源：、和計(jì)算。（選取經(jīng)驗(yàn)值、實(shí)驗(yàn)測(cè)定K值）8.熱源溫度愈低，冷源溫度愈高，制冷因數(shù)越_______。（大）9.制冷劑的放熱量包括冷卻、、三個(gè)階段放熱量。（冷凝、過(guò)冷）10.一般凍藏食品溫度在_____。（—18℃）11.食品冷凍時(shí)________所放出的熱量是確定制冷設(shè)備大小的主要依據(jù)。（單位時(shí)間）12若流體內(nèi)部有溫度差存在：當(dāng)有動(dòng)傳時(shí)必有_。（熱傳）三.選擇題1.熱量傳遞的基本方式是（D）。A.恒溫傳熱和穩(wěn)態(tài)變溫傳熱;B.導(dǎo)熱給熱和熱交換;C.氣化、冷凝與冷卻;D.傳導(dǎo)傳熱、對(duì)流傳熱與輻射傳熱2.穿過(guò)三層平壁的穩(wěn)定導(dǎo)熱過(guò)程，各層界面間接觸均勻，第一層兩側(cè)溫度120℃和80℃，第三層外表面溫度為40℃，則第一層熱阻R1和第二、三層熱阻R2、R3的大小為（C）。A.R1>(R2+R3)B.R1<(R2+R3)C.R1=(R2+R3)D.無(wú)法比較3.對(duì)流傳熱流量=系數(shù)×推動(dòng)力，其中推動(dòng)力是（B）。A.兩流體的溫度差B.流體溫度和壁溫度差C.同一流體的溫度差D.兩流體的速度差4.雙層平壁定態(tài)熱傳導(dǎo)，兩層壁厚相同，各層的導(dǎo)熱系數(shù)分別為λ1和λ2，其對(duì)應(yīng)的溫度差為ΔT1和ΔT2,若ΔT1＞ΔT2，則λ1和λ2的關(guān)系為（B）。A.λ1>λ2B.λ1<λ2C.λ1=λ2D.無(wú)法確定5.對(duì)一臺(tái)正在工作的列管式換熱器，已知α1＝116w/m2.K，α2＝11600w/m2.K，要提高傳熱系數(shù)（K），最簡(jiǎn)單有效的途徑是（A）。A.設(shè)法增大α1B.設(shè)法增大α2C.同時(shí)增大α1和α26.用冷卻水將一定量的熱流體由100℃冷卻到40℃，冷卻水初溫為15℃，在設(shè)計(jì)列管式換熱器時(shí)，采用兩種方案比較，方案I是令冷卻水終溫為30℃，方案II是令冷卻水終溫為35℃，則(C)。A.用水量W1＞W(wǎng)2，所需傳熱面積A1＝A2B.用水量W1＜W2，所需傳熱面積A1＞A2C.用水量W1＞W(wǎng)2，所需傳熱面積A1＜A2D.用水量W1＝W2，所需傳熱面積A1＜A27.低溫（深度）冷凍是指在(D)。A.0℃以下的B.-18℃以下的C.-100℃以上的D.-100℃以下的8.衡量制冷機(jī)工作的標(biāo)準(zhǔn)是(A)。A.制冷因數(shù)B.制冷劑C.制冷量四.問(wèn)答題1.簡(jiǎn)述傳導(dǎo)傳熱、對(duì)流傳熱和輻射傳熱,三者之間有何不同?傳導(dǎo)熱是固體或靜止流體的分子運(yùn)動(dòng)或分子振動(dòng)傳遞熱量。對(duì)流傳熱則是流體質(zhì)點(diǎn)發(fā)生相對(duì)位移來(lái)傳遞熱量。輻射傳熱是高溫物體以電磁波形式向空間發(fā)射能量來(lái)傳遞熱量。2.房屋采暖時(shí)的暖氣裝置為什么通常放在下部，而空調(diào)制冷裝置卻安放在房間的上部？答：一般房間室內(nèi)換熱通常用自然對(duì)流給熱方式，而自然對(duì)流給熱的效果與換熱面的位置有關(guān)。采暖時(shí)由于熱空氣的氣體受熱后體積膨脹且密度減小。因此熱空氣向加熱面上方流動(dòng)；同時(shí)冷空氣因密度大于熱空氣而下降至加熱面附近，即在加熱面上方的較大空間有利于產(chǎn)生較強(qiáng)的自然對(duì)流，從而增加對(duì)流給熱效果。同理，空調(diào)等制冷裝置安放在房間上部的原因也是增強(qiáng)自然對(duì)流效果。3.影響對(duì)流傳熱系數(shù)的主要因素？答：①流體的狀態(tài)：液體、氣體、蒸汽及在傳熱過(guò)程中是否有相變化。有相變化時(shí)對(duì)流傳熱系數(shù)比無(wú)相變化時(shí)大的多；②流體的物理性質(zhì)：影響較大的物性有密度ρ、比熱Cp、導(dǎo)熱系數(shù)λ、粘度μ等；③流體的流運(yùn)狀況：層流、過(guò)渡流或湍流；自然對(duì)流，強(qiáng)制對(duì)流；④傳熱表面的形狀、位置及大小：如管、板、管束、管徑、管長(zhǎng)、管子排列方式、垂直放置或水平放置等。4.簡(jiǎn)述食品冷凍機(jī)理？答：①在0℃以下低溫，微生物生命活動(dòng)顯著受抑制，防食品腐?。虎谘趸兔阜磻?yīng)速度顯著下降；③水分活度降低。5.試述對(duì)流傳熱的機(jī)理?答：熱流體流過(guò)管道時(shí),在湍流主體中,流體劇烈攏動(dòng),形成漩渦,使質(zhì)點(diǎn)強(qiáng)烈混合而交換熱量，溫度較均勻，幾乎不存在溫度梯度；但在緊靠管壁，有一層很薄的作層流流動(dòng)的流體層（層流底層），在這層薄層內(nèi)，熱量傳遞以導(dǎo)熱方式進(jìn)行，從微觀上言，是靠分子傳遞。由于流體的導(dǎo)熱系數(shù)很小，故熱阻絲要集中層流底層內(nèi)。對(duì)管內(nèi)層流流動(dòng)，熱量傳遞也是主要靠導(dǎo)熱。但由于溫度存在（軸向的，徑向的），有密度差，會(huì)引起質(zhì)點(diǎn)的對(duì)流，比較復(fù)雜。6.換熱器的散熱損失是如何產(chǎn)生的？應(yīng)如何來(lái)減少此熱損失？答：由于換熱器外壁面溫度往往高于周圍外界空氣的溫度，外壁面不斷通過(guò)對(duì)流和輻射傳將熱量傳給換熱器周圍的空氣而散失，即產(chǎn)生散熱損失。為了減少散熱損失，一般在換熱器外壁面上包上一層（或兩層）導(dǎo)熱系數(shù)較小的絕熱材料（或不同的兩種導(dǎo)熱系數(shù)較小的絕熱材料），使傳熱熱阻增大，外壁面溫度降低，從而減小了散熱損失。第三部分質(zhì)量傳遞（干燥、傳質(zhì)、蒸餾、萃取、膜分離）一.名詞解釋1.質(zhì)量傳遞：因濃度差而產(chǎn)生的擴(kuò)散作用形成相內(nèi)和相間的物質(zhì)傳遞過(guò)程。2.介電加熱干燥：是將要干燥的物料置于高頻電場(chǎng)內(nèi)，由于高頻電場(chǎng)的交變作用使物料加熱而達(dá)到干燥的目的。3.臨界含水量：物料干燥達(dá)臨界點(diǎn)時(shí)的物料含水量。4.比焓：濕空氣的焓為干空氣的焓和水汽的焓之和。或稱濕空氣的熱含量。5.干燥的表面汽化控制：物料中水分表面汽化的速率小于內(nèi)部擴(kuò)散的速率。6.分子擴(kuò)散：?jiǎn)蜗鄡?nèi)存在組分的化學(xué)勢(shì)差，由分子運(yùn)動(dòng)而引起的質(zhì)量傳遞。7.費(fèi)克定律：?jiǎn)挝粫r(shí)間通過(guò)單位面積物質(zhì)的擴(kuò)散量與濃度梯度成正比。8.揮發(fā)度：達(dá)到相平衡時(shí)，某組分在蒸汽中的分壓和它在平衡液相中的摩爾分率之比。9.超臨界流體：物質(zhì)處于其臨界溫度和臨界壓力以上狀態(tài)時(shí)，向該狀態(tài)氣體加壓，氣體不會(huì)液化，只是密度增大，具有類似液態(tài)性質(zhì)，同時(shí)還保留氣體性能。10.萃?。菏谷軇┡c物料充分接觸，將物料中的組分溶出并與物料分離的過(guò)程。或利用混合物各組分對(duì)某溶劑具有不同的溶解度，從而使混合物各組分得到分離與提純的操作過(guò)程。二.填空題1.相對(duì)濕度φ：0≤φ≤1，φ越，空氣吸濕的能力越強(qiáng)，越干燥。（?。?.物料的干燥過(guò)程是屬于和相結(jié)合的過(guò)程。（傳熱、傳質(zhì)）3.干燥操作中，不飽和濕空氣經(jīng)預(yù)熱器后濕度，溫度。（不變，升高）4.在干燥操作中,物料中所含小于平衡水分的水分,稱為。（不可去除水分）。5.密度、和是超臨界流體的三個(gè)基本性質(zhì)。（黏度、擴(kuò)散系數(shù)）6.介于超濾和反滲透之間一種膜分離技術(shù)。（納濾）7.納濾是以為推動(dòng)力的膜分離過(guò)程，是一個(gè)不可逆過(guò)程。(壓力差)8.常見(jiàn)傳質(zhì)過(guò)程是_______引起。（濃度差）9.超臨界狀態(tài)既不是氣體也不同于液體，屬于狀態(tài)。（流體）10.精餾過(guò)程就是利用混合液的各組分具有不同的,利用多次部分、多次部分的方法,將各組分得以分離的過(guò)程。（沸點(diǎn)或揮發(fā)度，汽化、冷凝）11.在濕空氣的焓-濕圖中,線以下的區(qū)域?qū)Ω稍锊僮鳠o(wú)意義。（飽和空氣）12.超臨界流體的密度接近于狀態(tài)。（液體）三.選擇題1.當(dāng)物料含水量x大于臨界含水量x0時(shí)，屬（D）。A.干燥速率為零B.內(nèi)部擴(kuò)散控制C.降速干燥階段D.恒速干燥階段2.由濕球溫度方程可知濕球溫度Tw為（B）。A.干球溫度、露點(diǎn)的函數(shù)B.干球溫度、濕度的函數(shù)C.濕球溫度、濕度的函數(shù)D.濕球溫度、露點(diǎn)的函數(shù)3.對(duì)于一定干球溫度的空氣，當(dāng)其相對(duì)濕度愈低時(shí)，其濕球溫度(C)。A.愈高B.不變C.愈低D.不一定，尚與其它因素有關(guān)4.在一定溫度下，物料的結(jié)合水與非結(jié)合水的劃分，取決于（A）。A.物料的性質(zhì)B.空氣的狀態(tài)C.空氣的狀態(tài)和物料的性質(zhì)共同決定D.與影響因素有關(guān)5.在焓濕圖上，已知濕空氣的下列哪兩個(gè)參數(shù)，可以查得其它未知參數(shù)(A)。A.(H，T)B.(Td，H)C.(pv，H)D.(h，Tw)6.蒸餾操作屬于（B）A.傳熱B.傳熱加傳質(zhì)C.傳質(zhì)7.超臨界萃取時(shí)的傳質(zhì)速率(A)其處于液態(tài)下的溶劑萃取速率。A.大于；B.小于；C.等于。8.超濾是利用孔徑(C)的超濾膜來(lái)過(guò)濾含有大分子物質(zhì)或微細(xì)粒子的溶液，使大分子物質(zhì)或微細(xì)粒從溶液中分離出來(lái)。A.100μm；B.0.02~10μm；C.0.001~0.02μm。9.傳質(zhì)過(guò)程的阻力是（A）。A.擴(kuò)散阻力B.熱阻C.磨擦阻力四.問(wèn)答題1.濕空氣的干球溫度、濕球溫度、露點(diǎn)在什么情況下相等，什么情況下不等?答：對(duì)于飽和的濕空氣T＝Tw＝Td；對(duì)于不飽和的濕空氣T＞Tw＞Td。2.測(cè)定濕球溫度時(shí)，當(dāng)水的溫度不同時(shí)，對(duì)測(cè)量結(jié)果有無(wú)影響？為什么？答：無(wú)影響。若水溫等于空氣球溫度時(shí)，則由于濕紗布表面的水分汽化而使其水溫下降；若水溫高也