2025年教科新版選修1生物下冊月考試卷含答案

…………○…………內…………○…………裝…………○…………內…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁，總=sectionpages22頁第=page11頁，總=sectionpages11頁2025年教科新版選修1生物下冊月考試卷含答案考試試卷考試范圍：全部知識點；考試時間：120分鐘學校：______姓名：______班級：______考號：______總分欄題號一二三四五六總分得分評卷人得分一、選擇題(共5題，共10分)1、下列有關果膠酶的實驗的說法錯誤的是（）A.酸堿度和溫度是通過影響果膠酶的活性來影響果汁產量的B.探究溫度對果膠酶的影響時，酶與蘋果泥混合后迅速放入不同溫度的恒溫水浴鍋中C.酶的催化反應時間和過濾時間能夠影響果汁的產量D.蘋果泥的用量也能夠影響果汁的產量2、關于統(tǒng)計微生物數(shù)目，說法錯誤的是A.因為土壤中各類微生物的數(shù)量不同，所以為獲得不同類型的微生物，要按不同的稀釋倍數(shù)進行分離B.測定土壤中細菌的總量和測定土壤中能分解尿素的細菌的數(shù)量，選用的稀釋度范圍不同C.只有得到了3個或3個以上菌落數(shù)目在30?300的平板，才說明系列稀釋操作成功D.每次統(tǒng)計菌落數(shù)目，應選取菌落數(shù)目穩(wěn)定時的記錄作為結果3、下列關于實驗原理或實驗結果的敘述正確的是（）A.顯微鏡下觀察到的質壁分離是細胞質與細胞壁的分開B.有絲分裂臨時裝片在顯微鏡視野中分裂中期的細胞數(shù)最多C.果醋制作過程中發(fā)酵液的pH逐漸降低而果酒制作則相反D.根據(jù)葉綠體色素在層析液中溶解度不同可以分離色素4、《齊民要術》記載：“世人云：“米過酒甜＇此乃不解法候。酒冷沸止，米有不消者，便是曲勢盡?！毕铝袛⑹鲥e誤的是（）A.米過酒甜是因為米中糖類物質過量，發(fā)酵停止時仍未被完全消耗B.釀酒過程起泡現(xiàn)象是微生物厭氧呼吸產生的CO2釋放形成的C.“酒冷沸止”說明酵母菌的代謝產熱和釋放CO2逐漸停止D.“曲勢盡”的原因可能是發(fā)酵過程pH值升高或營養(yǎng)物質含量下降5、下列關于果酒和果醋制作的敘述，錯誤的是（）A.在果酒和果醋的制作過程中，發(fā)酵液的pH都會降低B.在變酸的果酒發(fā)酵液表面形成的菌膜可能是醋酸菌C.果酒的發(fā)酵裝置可用來制備果醋，但要控制不同的發(fā)酵條件D.果酒中通入無菌氮氣有利于醋酸菌將乙醇轉變乙醛，進而生成醋酸評卷人得分二、多選題(共8題，共16分)6、科研人員研究了不同洗滌濃度（單位體積的水中加入洗衣粉的量）的兩種加酶洗衣粉的去污力（%）；結果如下表。下列說法錯誤的是（）

。洗滌濃度。

去污力（%）

洗衣粉品種。

0.2%0.4%0.6%0.8%加酶洗衣粉甲71.578.980.079.9加酶洗衣粉乙69.580.480.680.5A.加酶洗衣粉中的酶制劑是通過基因工程生產出來的，并使用了包埋法固定B.若洗滌的是相同污布，則兩種加酶洗衣粉的洗滌效果相似C.相同pH時，加酶洗衣粉洗滌效果比普通洗衣粉好D.所有加酶洗衣粉最適洗滌濃度都為0．4%，濃度過大是不必要的7、下列關于加酶洗衣粉的敘述，錯誤的是A.洗衣粉中添加的酶通常是由微生物發(fā)酵生產而來B.洗衣粉中的蛋白酶通常會將添加的其他酶迅速分解C.在50℃熱水中用加酶洗衣粉洗衣時，其中的酶會迅速失活D.加酶洗衣粉受潮后重新晾干保存，不會影響其中酶的活性8、圖1表示制備固定化酵母細胞的有關操作；圖2是利用固定化酵母細胞進行酒精發(fā)酵的示意圖。下列敘述正確的是。

A.剛溶化的海藻酸鈉應迅速與活化的酵母菌混合制備混合液B.圖1中X溶液為CaCl2溶液，其作用是使海藻酸鈉形成凝膠珠C.圖2發(fā)酵過程中攪拌的目的是為了使培養(yǎng)液與酵母菌充分接觸D.圖1中制備的凝膠珠用蒸餾水洗滌后再轉移到圖2裝置中9、某同學設計了如圖所示的果酒和果醋發(fā)酵裝置；下列有關敘述正確的是。

A.進行果醋和果酒發(fā)酵的最適溫度相同B.該裝置既可阻止空氣進入，也便于發(fā)酵產生的氣體排出C.去除彎管中的水，該裝置即可滿足果醋發(fā)酵時底層發(fā)酵液中大量醋酸菌的呼吸D.發(fā)酵過程中，發(fā)酵液的pH逐漸降低，密度逐漸下降10、高溫淀粉酶在工業(yè)生產中有很大的實用性。研究者從熱泉中篩選出了能高效生產高溫淀粉酶的嗜熱菌，其篩選過程如下圖所示。下列敘述錯誤的是（）

A.過程①是對菌液進行稀釋，過程②的接種方法是平板劃線法B.1號培養(yǎng)基屬于選擇培養(yǎng)基，以淀粉作為唯一碳源C.1號、II號培養(yǎng)基的配制和滅菌時，應先進行滅菌再調節(jié)pHD.應從1號培養(yǎng)基挑出透明圈大的菌落，接種到II號培養(yǎng)基上11、白蟻是自然環(huán)境中存在的能夠高效降解纖維素的昆蟲之一，原因是白蟻消化道中的某些微生物能分泌纖維素酶。某生物興趣小組從白蟻消化道中分離能高效降解纖維素的細菌，實驗流程如下圖。下列敘述正確的是（）

A.纖維素酶是由多種酶組成的復合酶，其中催化纖維二糖水解的酶是葡萄糖苷酶B.選擇培養(yǎng)的培養(yǎng)基中，纖維素是唯一的碳源，且要持續(xù)通入無菌空氣，提供充足氧氣C.鑒別纖維素分解菌時，不能在長出菌落的培養(yǎng)基上直接滴加剛果紅染液D.要長期保存菌種，可將菌液與滅菌后的甘油1∶1混合，放在-20℃的冷凍箱中保存12、如圖是圍繞加酶洗衣粉洗滌效果進行的研究結果；下列有關敘述，正確的是（）

A.兩類洗衣粉的最佳使用溫度都為t1B.溫度超過t2后加酶洗衣粉中的酶可能失活C.本研究的自變量分別是溫度和洗衣粉是否加酶D.圖中的縱坐標可以是污漬的殘留量13、下列關于造成相關實驗失敗的原因分析中，正確的是（）A.制作腐乳的鹵湯時，料酒加的量較多，造成豆腐腐敗變質B.制作泡菜時，放鹽的比例過大，造成泡菜腐爛發(fā)霉C.制作果醋時，通氧不足或溫度過低，造成發(fā)酵失敗D.用加酶洗衣粉洗滌污漬時，浸泡時間不足會造成洗滌效果差評卷人得分三、填空題(共9題，共18分)14、樣品處理及粗分離。

血液由__________和__________組成，其中紅細胞最多。紅細胞的組成中，除水分以外，約90%是__________。血紅蛋白由______條肽鏈組成，包括兩條__________和兩條__________。其中每條肽鏈環(huán)繞一個__________基團，此基團可攜帶一分子氧或一分子__________。血紅蛋白因含有________而呈現(xiàn)____色。15、回答下列與生物技術有關的問題：

（1）提取玫瑰精油常用_________________法；而橘皮精油常用____________法提取。

（2）胡蘿卜素是_________色結晶；易溶于___________，其提取可用萃取法，其萃取的效率主要取決于______________。

（3）蛋白質的提取和分離一般要經過樣品處理、___________、_________以及純度鑒定四個步驟。分離血紅蛋白時用_________法。16、蒸餾時許多因素都會影響產品的品質。例如，蒸餾溫度太高、時間太短，產品品質就比較差。如果要提高品質，就需要___________________蒸餾時間。17、新鮮的柑橘皮中含有大量的果蠟、果膠和水分，如果直接壓榨，出油率較低。為了提高出油率，需要將柑橘皮____________去水，并用______________浸泡。為了使橘皮油易于與水分離，還要分別加入相當于橘皮質量0．25%的_____和5%的_______________，并調節(jié)pH至___________________。18、玫瑰精油是制作高級香水的主要成分，能使人產生愉悅感。實驗室玫瑰精油的粗提取，將玫瑰花瓣與清水的質量按_____，用___________法進行提取。玫瑰精油的化學性質穩(wěn)定，_________溶于水，易溶于有機溶劑，能隨水蒸氣一同蒸餾。19、植物芳香油的提取方法有蒸餾、____________和________________等。20、以血液為實驗材料時，每100mL血液需要加入3g___________，目的是_______________。21、純化——凝膠色譜操作。

處理后的樣品還含有其他種類的蛋白質分子（如呼吸酶等）；因此要將雜蛋白與血紅蛋白進行分離。

第一步要制作__________。第二步要__________________，因為____的凝膠和用________平衡好的凝膠的體積差別很大，所以裝柱前需要根據(jù)色譜柱的內體積計算所需要的凝膠量。在裝填凝膠柱時，不能有______存在。第三步是樣品的______和______。22、紅細胞的洗滌。

洗滌次數(shù)、離心速度與離心時間十分重要。洗滌次數(shù)過少，無法除去________；離心速度過高和時間過長會使________等一同沉淀，達不到分離的效果，影響后續(xù)血紅蛋白的提取純度。評卷人得分四、實驗題(共3題，共27分)23、長春花植物中含有復雜的生物堿；其中長春花堿是目前應用最廣泛的天然植物抗腫瘤藥物之一，提取方法如下：長春花干燥粉碎→纖維素酶處理→加入pH為4.0的酸中→恒溫水浴→加堿調pH至8.0→四氯化碳萃取。回答下列問題：

（1）纖維素酶是一類復合酶，包括____________，實驗室常用________________________法鑒別微生物是否產生纖維素酶。

（2）長春花干燥粉碎后再用纖維素酶處理的原因是________________________。

（3）長春花堿微溶于水，易溶于酸中，由此推測，后續(xù)提取加堿的目的是_______________________。

（4）本實驗中纖維素酶在不同pH和溫度處理后，提取得到的長春花堿含量如圖所示，a、b、c曲線最大值對應的溫度均為50℃，原因是________________________，長春花堿粗品的鑒定方法是____________。24、羧甲基纖維素鈉（CMC）是常用的食品添加劑；不能被人體消化吸收，因此通常被認為是安全的食品添加劑。研究者用含1.0%CMC無菌水作為飲用水，連續(xù)飼喂實驗小鼠12周，測定小鼠體重，結果如圖1；圖2所示。

（1）圖1所示實驗中的對照處理是___________。圖1結果顯示，食用CMC能夠___________。綜合圖1、圖2結果，通過比較___________；說明CMC的這種作用依賴于小鼠消化道內的各種微生物。

（2）有人提出：小鼠攝入的CMC改變了其腸道內各種微生物的比例。為檢驗上述推測；研究者設計了如下實驗：

①搜集___________（填圖中分組編號）小鼠糞便制成懸浮液涂布于上___________（填下列選項前的序號）。

a.以CMC為碳源的液體培養(yǎng)基b.全營養(yǎng)液體培養(yǎng)基c.以CMC為碳源的固體培養(yǎng)基d.全營養(yǎng)固體培養(yǎng)基。

②接種后置于___________（填“無氧”或“有氧”）條件下培養(yǎng)，通過觀察___________以初步鑒定小鼠消化道中的微生物類群。

③統(tǒng)計比較___________；以確定推測是否成立。

（3）為進一步研究“小鼠體重變化是否由CMC引起的小鼠消化道內各種微生物比例改變所致”；研究者設計了糞便移植實驗，并檢測了被移植小鼠體重的變化。請將下列選項填入下表中（選填選項前的符號），完成實驗方案。

。組別。

被移植小鼠。

提供糞便小鼠。

飲用水。

實驗組。

對照組。

無菌小鼠。

同上。

_________

a.普通小鼠。

b.無菌小鼠。

c.飼喂含CMC無菌水12周的普通小鼠。

d.飼喂無菌水12周的普通小鼠。

e.含1.0%CMC的無菌水。

f.無菌水（不含CMC）25、玫瑰精油是制作高級香水的主要成分；能使人產生愉悅感。由于它的化學性質穩(wěn)定，難溶于水，易溶于有機溶劑，能隨水蒸氣一同蒸餾，根據(jù)題意完成以下問題：

（1）完成上述圖解：①________；②________；③_________。

（2）新鮮的柑橘皮中含有大量的果蠟、果膠和水分。橘皮中的精油提取適宜采用壓榨法，為了提高出油率，需要將橘皮用___浸泡。橘皮精油不適合采用蒸餾法的原因是_________。

（3）胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素，在提取胡蘿卜素的實驗中，_______為最適宜的萃取劑。將提取的胡蘿卜素粗品通過_______法進行鑒定。通過分析該實驗，寫出影響萃取效率的主要因素___________（寫出兩點即可）。評卷人得分五、非選擇題(共1題，共5分)26、測定水樣是否符合飲用水衛(wèi)生標準；常用濾膜法測定大腸桿菌的數(shù)目。流程如圖所示，濾膜法的大致流程：用濾膜過濾待測水樣→水樣中的細菌留在濾膜上→將濾膜轉移到伊紅美藍的培養(yǎng)基(EMB培養(yǎng)基)上培養(yǎng)→統(tǒng)計菌落數(shù)目。據(jù)圖回答問題：

(1)過濾待測水樣需要用到濾杯；濾膜和濾瓶；其中需要進行滅菌處理的是___________。與過濾有關的操作都要在_______________旁進行。

(2)將完成過濾之后的濾膜緊貼在EMB培養(yǎng)基上；這屬于微生物培養(yǎng)中的_________操作。從物理狀態(tài)角度分析，EMB培養(yǎng)基屬于___________培養(yǎng)基。

(3)某生物興趣小組的某同學嘗試按照上述方法進行測定；無菌操作下將10ml待測水樣加入到90ml無菌水中，稀釋后的菌液通過濾膜法測得EMB培養(yǎng)基上的菌落數(shù)平均為124，黑色菌落數(shù)平均為31，則推測1升待測水樣中的大腸桿菌數(shù)目為________個。

(4)該同學進一步思考，利用濾膜法也可能用于測定待測水樣中其他微生物的數(shù)目。他取了兩份水樣，一份待測水樣來自變酸的果酒，從中檢測到兩種微生物，它們在結構上的主要區(qū)別是____________________________。另一份來自明德中學屈子湖，若要通過測量藍藻的數(shù)目來研究水華，應更換上述過濾裝置中的濾膜，選擇孔徑________(填“更小”或“不變”或“更大”)的濾膜，而培養(yǎng)基配方中則必需添加_____________________(水、無機鹽、碳源、氮源)。評卷人得分六、綜合題(共1題，共8分)27、甲醛是無色易溶于水的氣體；揮發(fā)性很強，長期接觸甲醛會引發(fā)鼻咽癌；結腸癌、腦瘤、白血病等疾病。可從活性污泥中分離出能高效分解甲醛的細菌，治理甲醛污染。下圖是篩選和純化甲醛分解菌的實驗過程示意圖，其中LB培養(yǎng)基能使菌種成倍擴增。據(jù)圖回答下列問題。

(1)③中的培養(yǎng)基從功能上劃分屬于__________培養(yǎng)基；將液體培養(yǎng)基變?yōu)楣腆w培養(yǎng)基需加入__________等凝固劑，固體培養(yǎng)基的用途包括__________（答出兩點即可）。

(2)實驗過程多次利用振蕩培養(yǎng)，其目的是__________（答出兩點即可），該操作說明篩選的細菌的異化類型不可能是__________型。

(3)⑤培養(yǎng)一段時間后取樣測定剩余甲醛濃度，從濃度最__________（填“高”或“低”）的培養(yǎng)瓶內能分離出最高效降解甲醛的細菌。

(4)若分離出的菌種需要長期保存，可以采用__________的方法，保存溫度為__________℃。參考答案一、選擇題(共5題，共10分)1、B【分析】【分析】

酶的活性以酶促反應速率來體現(xiàn)；果膠酶能破壞細胞壁，有利于液泡中的果汁出汁，因此，果汁的出汁量就能反應果膠酶的活性。溫度能影響酶的活性，在高溫下酶活性喪失，在低溫下酶活性降低，只有溫度適宜的情況下酶的活性達到最高。

【詳解】

A；酸堿度和溫度會影響果膠酶的活性；進而影響果膠酶分解果膠的速率，最終影響果汁的產量，A正確；

B；探究溫度對果膠酶的影響時；酶與蘋果泥應在各自的溫度保溫一段時間后再混合，B錯誤；

C；一定時間內；隨著酶催化反應時間延長，過濾果汁的時間延長，則得到的果汁的產量越高，因此酶的催化反應時間和過濾時間能夠影響果汁的產量，C正確；

D；蘋果泥作為反應底物；蘋果泥的用量能夠影響果汁的產量，D正確。

故選B。

【點睛】2、C【分析】土壤中各種微生物數(shù)量不同；細菌大約為70%～90%，其次是放線菌，真菌最少，故不同類型微生物，要按不同稀釋倍數(shù)進行，A正確；根據(jù)選項A可知，土壤中各類微生物的數(shù)量不同，因此測定土壤中細菌的總量和測定土壤中能分解尿素的細菌的數(shù)量，需要選用的稀釋范圍不同，B正確；在同一稀釋度下只要得到兩個或兩個以上的菌落數(shù)目在30～300的平板，就說明稀釋操作比較成功，并能夠進行菌落的計數(shù)，C錯誤；每次統(tǒng)計菌落數(shù)目，應選取菌落數(shù)目穩(wěn)定時的記錄作為結果，D正確。

【點睛】本題主要考查篩選、分離微生物以及微生物的計數(shù)的相關知識，意在強化學生對所學知識的識記、理解與掌握。3、D【分析】【分析】

質壁分離是指細胞壁與原生質層分離；用紙層析法分離色素的原理是不同色素在層析液中的溶解度不同；溶解度越大，隨著層析液擴散的速度越快，反之則越慢；制作果酒的酵母菌的代謝類型是異養(yǎng)兼性厭氧型，制作酸奶的乳酸菌屬于厭氧菌，只能在無氧條件下繁殖，制作果醋的醋酸菌的代謝類型是異養(yǎng)需養(yǎng)型。

【詳解】

A；質壁分離是指細胞壁與原生質層分離；A錯誤；

B；有絲分裂臨時裝片在顯微鏡視野中分裂間期的細胞數(shù)最多；B錯誤；

C；果醋制作過程中；醋酸菌有氧呼吸產生二氧化碳和水，二氧化碳溶于水形成碳酸，隨著二氧化碳濃度的增加，溶液的pH逐漸降低；果酒制作過程中，酵母菌無氧呼吸產生二氧化碳與酒精，二氧化碳溶于水形成碳酸，隨著二氧化碳濃度的增加，溶液的pH逐漸降低，因此果酒、果醋制作過程中溶液的pH都是逐漸降低，C錯誤；

D；用紙層析法分離色素的原理是不同色素在層析液中的溶解度不同；溶解度越大，隨著層析液擴散的速度越快，反之則越慢，D正確。

故選D。4、D【分析】【分析】

1；利用酵母菌發(fā)酵產生酒精的原理釀酒；利用其發(fā)酵產生二氧化碳的原理制作面包、饅頭。

2；參與果酒制作的微生物是酵母菌；其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型。

【詳解】

A；釀造米酒的原料富含糖類；米酒過甜是因為米中有糖類物質未被完全消耗，A正確；

B、起泡是由于微生物進行呼吸作用產生的CO2釋放形成的；釀酒過程主要是無氧呼吸產生，B正確;

C、“酒冷沸止”說明酵母菌的代謝產熱和釋放CO2逐漸停止；由于微生物呼吸作用消耗糖類等有機物，會釋放能量，且釋放的能量絕大多數(shù)以熱能的形式散失，導致酒液溫度產生變化，C正確;

D、微生物無氧呼吸產生的CO2，導致甕中液體pH值降低；“曲勢盡”的原因可能是發(fā)酵過程pH值降低或酒液中酒精含量升高，D錯誤。

故選D。5、D【分析】【分析】

（1）果酒的制作；選用的菌種為兼性厭氧型的酵母菌，其原理是在無氧條件下，酵母菌進行酒精發(fā)酵。酒精發(fā)酵時將溫度控制在18～30℃。（2）果醋的制作，使用的微生物是醋酸菌。醋酸菌是一種好氧細菌，當氧氣；糖源都充足時能將糖分解成醋酸，當缺少糖源時則將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿?。果醋發(fā)酵時的溫度是30～35℃。

【詳解】

A；在果酒的制作過程中；酵母菌進行細胞呼吸產生的二氧化碳會使發(fā)酵液的pH有所降低，在果醋的制作過程中，產生的醋酸為酸性，pH會有一定程度的降低，A正確；

B；果酒制作過程中；如果接觸到空氣，醋酸菌就會增殖并將乙醇轉變?yōu)榇姿幔M而在果酒表面形成一層菌膜，因此在變酸的果酒發(fā)酵液表面形成的菌膜可能是醋酸菌，B正確；

C；酒精發(fā)酵時將溫度控制在18～30℃；果醋發(fā)酵時的溫度是30～35℃，果酒的發(fā)酵裝置可以用來制備果醋，但要控制不同的發(fā)酵條件，C正確；

D；醋酸菌是一種好氧細菌；在果酒中通入無菌空氣或氧氣有利于醋酸菌將乙醇轉變乙醛，進而生成醋酸，D錯誤。

故選D。二、多選題(共8題，共16分)6、A:C:D【分析】【分析】

分析題干和表格信息可知；該實驗的目的是探究不同酶；不同洗滌濃度對洗滌效果的影響，實驗的自變量是酶的種類和濃度，因變量是洗滌效果，洗滌的溫度、洗滌時間、洗滌方式、洗滌材料和污物的種類及污染程度等屬于無關變量，無關變量應該保持一致且適宜。

【詳解】

A；加酶洗衣粉是將通過基因工程生產的酶通過特殊物質層層包裹；與洗衣粉的其他成分隔離，遇水后包裹層很快溶解，釋放出來的酶迅速發(fā)揮催化作用，并沒有運用到固定化酶技術，因為酶未固定在不溶于水的載體上，也不能重復利用，A錯誤；

B；分析表格中的信息可知；相同濃度條件下，兩種洗衣粉的洗滌效果無顯著差異，因此若洗滌的是相同污布，兩種加酶洗衣粉的洗滌效果相似，B正確；

C；pH會影響酶的活性；pH過高或過低時都會使酶變性失活，因此相同pH時，加酶洗衣粉洗滌效果不一定好于普通洗衣粉，C錯誤；

D；該表格顯示甲、乙兩種洗衣粉的最適洗滌濃度相同；都為0.6%左右，但是不能說明所有加酶洗衣粉最適洗滌濃度都相同，D錯誤。

故選ACD。

【點睛】7、B:C:D【分析】【分析】

閱讀題干可知；該題的知識點是加酶洗衣粉常用的酶制劑，加酶洗衣粉的使用在環(huán)境保護方面的意義，影響加酶洗衣粉的洗滌效果的因素，先梳理相關的教材知識點，然后分析選項進行解答。

【詳解】

加酶洗衣粉中加入的酶多是微生物發(fā)酵產生的,其本質與生物體內的酶無明顯差異；A正確；

洗衣粉中的蛋白酶通常不會將添加的其他酶迅速分解；這是因為加酶洗衣粉中的酶經過了特殊的化學物質的包裹，使之與其他成分隔離，這些酶在遇水后，包裹層分解，酶才能發(fā)揮作用，B錯誤；

加酶洗衣粉中酶的活性一般在40℃左右適宜；50℃熱水中用加酶洗衣粉洗衣時，酶沒有迅速失活，C錯誤；

加酶洗衣粉受潮后重新晾干保存；會導致其中酶的活性降低，D錯誤。

【點睛】

解答本題的關鍵是了解加酶洗衣粉中酶制劑的種類以及作用機理，明確酶的來源、酶的特殊處理以及影響酶活性的因素。8、B:C:D【分析】【分析】

制作固定化酵母細胞的實驗步驟：1、酵母細胞的活化；2、配制0.05mol/L的CaCl2溶液；3；配制海藻酸鈉溶液（該實驗成敗的關鍵步驟）；4、海藻酸鈉溶液與酵母細胞混合；5、固定化酵母細胞。

【詳解】

A；溶化的海藻酸鈉應冷卻至室溫后與活化的酵母菌混合；A錯誤；

B、海藻酸鈉與酵母菌混合液應滴入CaCl2溶液中；以制備凝膠珠，B正確；

C；攪拌可使酵母菌與培養(yǎng)液充分接觸；有利于發(fā)酵的順利進行，C正確；

D；凝膠珠用蒸餾水沖洗2～3次后；再轉移到發(fā)酵裝置中，D正確。

故選BCD。9、B:D【分析】【分析】

果酒制作的原理：先通氣；酵母菌進行有氧呼吸而大量繁殖，后密封，酵母菌進行無氧呼吸產生酒精。果醋制作的原理：醋酸菌是嗜溫菌，也是嗜氧菌，因此其進行果醋發(fā)酵時需要不間斷的供氧。

【詳解】

A；果酒發(fā)酵的最適溫度是18～25℃；果醋發(fā)酵的最適溫度是30～35℃，錯誤；

B；果酒發(fā)酵需要無氧環(huán)境；該裝置鵝頸中的水可以隔絕空氣，創(chuàng)造無氧環(huán)境，果酒發(fā)酵中產生的氣體是二氧化碳，該裝置便于二氧化碳的排除，正確。

C；醋酸菌是嗜氧菌；即使去除彎管中的水，該裝置也不能滿足果醋發(fā)酵時底層發(fā)酵液中大量醋酸菌呼吸所需的氧氣，錯誤；

D；果酒發(fā)酵過程中；葡萄糖分解變成酒精，因此發(fā)酵液密度會逐漸減小；同時pH會逐漸降低，呈酸性，正確。

故選BD。10、A:C【分析】【分析】

據(jù)圖分析：①過程是梯度稀釋；②過程是稀釋涂布平板法接種，目的是篩選單菌落。從功能上看，Ⅰ號培養(yǎng)基屬于選擇培養(yǎng)基，從物理狀態(tài)上來說屬于固體培養(yǎng)基；Ⅱ號培養(yǎng)基屬于固體培養(yǎng)基；采用的接種方法有稀釋涂布平板法和平板劃線法；常用的滅菌方法有高壓蒸汽滅菌；灼燒滅菌和干熱滅菌。

【詳解】

A；據(jù)圖可知；過程②為釋涂布平板法接種，A錯誤；

B；1號培養(yǎng)基為選擇培養(yǎng)基；目的是選出能高效生產高溫淀粉酶的嗜熱菌，故培養(yǎng)基應以淀粉作為唯一碳源，B正確；

C；培養(yǎng)基配制和滅菌時；先調節(jié)pH，后滅菌，C錯誤；

D；嗜熱菌生長時可釋放淀粉酶分解培養(yǎng)基中的淀粉；形成大小不同的透明圈，透明圈越大，說明細菌釋放淀粉酶越多，要挑出接種到II號培養(yǎng)基進行培養(yǎng)，D正確。

故選AC。11、A:D【分析】【分析】

1、纖維素酶是一種復合酶，包括C1酶；Cx酶和葡萄糖苷酶三種；其中能夠將纖維二糖分解為葡萄糖的是葡萄糖苷酶；

2；微生物的培養(yǎng)基的主要成分包括碳源、氮源、水和無機鹽；有的還有特殊營養(yǎng)物質（生長因子、維生素）。

3；纖維素分解菌常采用剛果紅染液進行鑒定；剛果紅可以與纖維素結合形成紅色物質，纖維素分解菌由于能夠將纖維素分解而在平板上的菌落周圍出現(xiàn)無色的透明圈，透明圈的大小可以反應纖維素分解菌產生的酶的多少。

【詳解】

A、纖維素酶是一種復合酶，包括C1酶；Cx酶和葡萄糖苷酶；其中葡萄糖苷酶可以將纖維二糖分解成葡萄糖，A正確；

B；從白蟻消化道中分離能高效降解纖維素的細菌；呼吸類型應該為無氧呼吸，B錯誤；

C；鑒別纖維素分解菌時；可以向長出菌落的培養(yǎng)基上直接滴加剛果紅染液，C錯誤；

D；要長期保存菌種；采用甘油管藏的方方法，將菌液與滅菌后的甘油1∶1混合，放在-20℃的冷凍箱中保存，D正確。

故選AD。12、B:C:D【分析】【分析】

1；加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉；目前常用的酶制劑有四類：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶，其中，應用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。

2；影響加酶洗衣粉洗滌效果的因素有水溫、水量、水質、洗衣粉的用量；衣物的質料、大小及浸泡時間和洗滌的時間等。在這些因素中，水溫是要研究的對象，而其他因素應在實驗中保持不變。

3；據(jù)圖分析：該實驗的自變量是溫度和洗衣粉的種類；因變量是洗衣粉的去污效果。

【詳解】

A、加酶洗衣粉的最佳使用溫度都為t1，而普通洗衣粉在t1時的洗滌效果沒有t2時好；A錯誤；

B、由于溫度過高，加酶洗衣粉中的酶可能失活，由圖可知，溫度超過t2后加酶洗衣粉中的酶可能失活；B正確；

C；圖中曲線顯示本實驗的自變量有溫度和洗衣粉的種類；即洗衣粉是否加酶，C正確；

D；本實驗研究的因變量可能是污漬的殘留量或污漬消失所需的時間長短等；D正確。

故選BCD。

【點睛】13、C:D【分析】【分析】

1；果酒的制作離不開酵母菌；酵母菌是兼性厭氧微生物，在有氧條件下，酵母菌進行有氧呼吸，大量繁殖，把糖分解成二氧化碳和水；在無氧條件下，酵母菌能進行酒精發(fā)酵。故果酒的制作原理是酵母菌無氧呼吸產生酒精，酵母菌最適宜生長繁殖的溫度范圍是18～25℃。

2；果醋制作中起到主要作用的微生物是醋酸菌；醋酸菌是一種好氧細菌，只有當氧氣充足時，才能進行旺盛的生理活動，其代謝類型屬于異養(yǎng)需氧型。當氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解為醋酸；當缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰賹⒁胰┳優(yōu)榇姿?。醋酸菌的最適生長溫度為30-35℃。

【詳解】

A；制作腐乳的鹵湯時；料酒加的量較少，易造成豆腐腐敗變質，加料酒的量多，成熟期延長，A錯誤；

B；制作泡菜時；放鹽的比例過小，造成泡菜腐爛發(fā)霉，B錯誤；

C；醋酸菌為好氧菌；最適溫度生長溫度為30～35℃，因此制作果醋時，通氧不足或溫度過低，造成發(fā)酵失敗，C正確；

D；用加酶洗衣粉洗滌污漬時；浸泡時間不足會造成酶與污垢不能充分接觸，進而造成洗滌效果差，D正確。

故選CD。

【點睛】三、填空題(共9題，共18分)14、略

【分析】【詳解】

樣品處理及粗分離：

血液由血漿和血細胞組成，其中紅細胞最多。紅細胞的組成中，除水分以外，約90%是血紅蛋白。血紅蛋白由4條肽鏈組成，包括兩條α-肽鏈和兩條β-肽鏈。其中每條肽鏈環(huán)繞一個亞鐵血紅基團，此基團可攜帶一分子氧或一分子二氧化碳。血紅蛋白因含有血紅素而呈現(xiàn)紅色?！窘馕觥垦獫{血細胞血紅蛋白4α-肽鏈β-肽鏈亞鐵血紅基團二氧化碳血紅素紅15、略

【分析】【分析】

植物芳香油的提取方法：蒸餾法；壓榨法和萃取等。

（1）蒸餾法：芳香油具有揮發(fā)性；把含有芳香油的花；葉等放入水中加熱，水蒸氣能將揮發(fā)性較強的芳香油攜帶出來，形成油水混合物；冷卻后，油水混合物又會重新分成油層和水層，除去水層便得到芳香油，這種提取方法叫蒸餾法。根據(jù)蒸餾過程中原料放置的位置的標準，將水蒸氣蒸餾法劃分為水中蒸餾、水上蒸餾和水氣蒸餾。

（2）萃取法：這種方法需要將新鮮的香花等植物材料浸泡在乙醚；石油醚等低沸點的有機溶劑中；是芳香油充分溶解，然后蒸去低沸點的溶劑，剩下的就是芳香油。

（3）壓榨法：在橘子；檸檬、甜橙等植物的果皮中；芳香油的含量較多，可以用機械壓力直接榨出，這種提取方法叫壓榨法。

植物芳香油的蒸餾提取過程：浸泡；加熱蒸餾、乳濁液的分離。

【詳解】

（1）由于玫瑰精油化學性質穩(wěn)定；難溶于水，易溶于有機溶劑，且能隨水蒸氣一同蒸餾，因此常用蒸餾法提??；而橘皮精油常用壓榨法提取，這是由于加熱會造成原料焦糊；橘皮精油的有效成分水解。

（2）胡蘿卜素是橘黃色結晶；易溶于有機溶劑，萃取法提取胡蘿卜素時，萃取的效率主要取決于萃取劑的性質和用量。

（3）蛋內質的提取和分離一般要經過樣品處理；粗分離、純化以及純度鑒定四個步驟。分離血紅蛋白時用凝膠色譜法。

【點睛】

本題主要考查植物有效成分的提取的以及蛋白質的提取和分離，意在強化學生對相關知識的識記與理解，考生對蒸餾法、壓榨法和萃取法提取植物有效成分的過程的識記是解題的關鍵。【解析】蒸餾壓榨橘黃有機溶劑萃取劑的性質和用量粗分離純化凝膠色譜法16、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】延長17、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】干燥石灰水NaHCO3Na2SO47~818、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】1：4水蒸氣蒸餾難19、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】壓榨萃取20、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】檸檬酸鈉防止血液凝固21、略

【分析】【詳解】

第一步要制作凝膠色譜柱。

第二步要裝填凝膠色譜柱；因為干凝膠和用緩沖液平衡好的凝膠的體積差別很大，所以裝柱前需要根據(jù)色譜柱的內體積計算所需要的凝膠量。在裝填凝膠柱時，不能有氣泡存在。

第三步是樣品的加入和洗脫?！窘馕觥磕z色譜柱裝填凝膠色譜柱干緩沖液氣泡加入洗脫22、略

【分析】【詳解】

紅細胞的洗滌。

洗滌紅細胞的目的是去除雜質蛋白，洗滌次數(shù)、離心速度與離心時間十分重要。洗滌次數(shù)過少，無法除去血漿蛋白；離心速度過高和時間過長會使白細胞等一同沉淀，達不到分離的效果，影響后續(xù)血紅蛋白的提取純度?！窘馕觥垦獫{蛋白白細胞四、實驗題(共3題，共27分)23、略

【分析】【分析】

微生物產生的纖維素酶是一種復合酶，包括Cx酶、C1酶和葡萄糖苷酶，Cx酶作用于無定型的纖維素區(qū)域，使纖維素斷裂成片段；C1又叫纖維二糖水解酶；它可以作用于纖維素的結晶區(qū)或小片段纖維素，從糖鏈末端開始切掉兩個葡萄糖分子，產生纖維二糖；葡萄糖苷酶則將纖維二糖分解成葡萄糖。剛果紅可以與像纖維素這樣的多糖物質形成紅色復合物，而不與水解后的纖維二糖和葡萄糖發(fā)生這種反應。

【詳解】

（1）根據(jù)以上分析已知，纖維素酶是一種復合酶，包括C1酶、Cx酶和葡萄糖苷酶；由于剛果紅可以與纖維素產生紅色絡合物；而水解產物不能，因此實驗室常用剛果紅染色法鑒別微生物是否產生纖維素酶。

（2）長春花干燥粉碎后再用纖維素酶處理；可以增大纖維素與纖維素酶的接觸面積，提高纖維素的降解率。

（3）長春花堿微溶于水；易溶于酸中，所以實驗步驟中“加堿調pH至8.0”的目的是讓溶解于酸中的長春花堿析出。

（4）在不同pH條件下，纖維素酶的最適溫度均為50℃，所以圖中a、b；c曲線最大值對應的溫度均為50℃；長春花堿粗品的鑒定一般采用紙層析法。

【點睛】

解答本題的關鍵是了解纖維素酶的組成成分、作用以及鑒定方法，能夠根據(jù)長春花堿的性質判斷實驗步驟中加酸和堿的目的。【解析】C1酶，Cx酶，葡萄糖苷酶剛果紅染色增大纖維素與纖維素酶的接觸面積，提高纖維素的降解率讓溶解于酸中的長春花堿析出在不同pH條件下，纖維素酶的最適溫度均為50℃紙層析法24、略

【分析】【分析】

根據(jù)題干信息和圖形分析可知；圖1和圖2實驗自變量為是否用CMC處理和是否含有微生物；比較A；B組體重差值與C、D組體重差值，可以看出在普通環(huán)境中差值較大，在無菌環(huán)境中幾乎無差值，這說明CMC的這種作用依賴于小鼠消化道內的各種微生物。

【詳解】

（1）圖1中實驗組用用含1.0%CMC無菌水作為飲用水；則對照組應該用不含CMC的無菌水作為飲用水；兩條曲線的差異表明食用CMC能夠使小鼠體重增加。根據(jù)以上分析已知，通過比較A；B組體重差值與C、D組體重差值，可以說明CMC的這種作用依賴于小鼠消化道內的各種微生物。

（2）①該實驗的目的是探究小鼠攝入的CMC是否改變了其腸道內各種微生物的比例；因此應該搜集生存在普通環(huán)境中的A；B小鼠糞便制成懸浮液涂布于全營養(yǎng)固體培養(yǎng)基（d）上。

②人體消化道中缺氧；因此接種后應該置于無氧條件下培養(yǎng)，通過觀察菌落以初步鑒定小鼠消化道中的微生物類群。

③統(tǒng)計比較不同類群微生物的數(shù)量及比例；以確定推測是否成立。

（3）根據(jù)題意分析；該實驗的目的是研究“小鼠體重變化是否由CMC引起的小鼠消化道內各種微生物比例改變所致”，根據(jù)對照原則和單一變量原則（無菌水中是否含有CMC）可設計以下糞便移植實驗：

。組別。

被移植小鼠。

提供糞便小鼠。

飲用水。

實驗組。

無菌小鼠（b）

飼喂含CMC無菌水12周的普通小鼠（c）

不含CMC的無菌水（f）

對照組。

無菌小鼠。

飼喂無菌水12周的普通小鼠（d）

同上。

【點睛】

解答本題的關鍵是根據(jù)實驗目的、曲線圖找出實驗的自變量和因變量，能夠根據(jù)單一變量原則判斷對照組的處理方法，并能夠根據(jù)圖1、圖2中兩條曲線的差異得出實驗的結論?！窘馕觥匡曃共缓珻MC的無菌水使小鼠體重增加A；B組體重差值與C、D組體重差值A、Bd無氧菌落不同類群微生物的數(shù)量及比例。

。組別。

被移植小鼠。

提供糞便小鼠。

飲用水。

實驗組。

b

c

f

對照組。

d

25、略

【分析】【分析】

本題是對玫瑰精油提取的實驗流程；橘皮精油提取的方法和原因、提取和鑒定胡蘿卜素的方法及影響萃取效應的因素；回憶玫瑰精油提取的實驗流程、橘皮精油提取的方法和原因、提取和鑒定胡蘿卜素的方法及影響萃取效應的因素，然后結合問題的具體要求進行解答。

【詳解】

（1）玫瑰精油的提取的實驗流程是；鮮玫瑰花+清水→①水蒸氣蒸餾（水中蒸餾）→油水混合物→油水分層→除水→過濾得玫瑰精油，為了促進油水分層要在油水混合物中加②NaCl，除水過程加入的物質是③無水Na2SO4。

（2）橘皮精油主要存在于橘皮中；用橘皮提取橘皮精油時，