高一化學(xué)教案：專題第二單元第二課時乙酸酯

學(xué)必求其心得，業(yè)必貴于專精學(xué)必求其心得，業(yè)必貴于專精學(xué)必求其心得，業(yè)必貴于專精教學(xué)設(shè)計（二）整體設(shè)計課前準(zhǔn)備藥品：無水乙酸、稀醋酸、石蕊溶液、碳酸鈉溶液、乙醇、濃硫酸。儀器：試管架和試管(大、小)、導(dǎo)管、酒精燈、鐵架臺。教具：乙酸比例模型。教學(xué)過程知識回顧我們在前面乙醇的學(xué)習(xí)中接觸到黃酒放置時間過長會變酸，這是怎么回事呢？實際上部分乙醇在黃酒中的某些微生物的催化下氧化成了乙醛，乙醛再轉(zhuǎn)化成乙酸，黃酒也就有了酸味?！咎釂枴恳掖佳趸梢胰?，乙醛氧化成乙酸反應(yīng)的化學(xué)方程式怎么書寫？［學(xué)生板演]2CH3CH2OH+O22CH3CHO+2H2O2CH3CHO+O22CH3COOH導(dǎo)入新課人們一提到山西，就會想到山西老陳醋，醋是常見的調(diào)味品,食醋中約含有3%-5％的乙酸。所以乙酸又稱醋酸。1。食醋滴在大理石制成的地板上為什么會看到有氣泡產(chǎn)生？2。廚師燒魚時常加醋并加點酒，這樣烹調(diào)出來的魚沒有腥味，且味道香醇，特別鮮美。這些都和乙酸的性質(zhì)有關(guān),接下來我們詳細(xì)地學(xué)習(xí).推進(jìn)新課[觀察]展示乙醇樣品，請大家觀察乙酸的物理性質(zhì)：顏色、狀態(tài)、氣味、揮發(fā)性等,并進(jìn)行總結(jié)。［思考］（1)乙酸的熔點、沸點（高或低），推測根據(jù)是什么？為什么無水乙酸又叫冰醋酸？（2）根據(jù)你生活中接觸的乙酸，你能說出它的溶解性嗎？［回答］（1）乙酸的熔、沸點較低,熔點只有16.6℃，低于16.6℃時就凝結(jié)成冰狀晶體，所以無水乙酸又稱冰醋酸。(2）食醋中約含有3%—5％的乙酸，可見乙酸易溶于水。［板書]一、乙酸的物理性質(zhì)乙酸俗稱醋酸,食醋的主要成分就是乙酸；無色、刺激性氣味液體，熔點16。6℃，低于16.6℃時就凝結(jié)成冰狀晶體，所以無水乙酸又稱冰醋酸。乙酸易溶于水和酒精。[設(shè)問］以前已經(jīng)介紹過乙酸是一種有機(jī)弱酸，作為一種酸，它應(yīng)該具有哪些化學(xué)性質(zhì)？[回答]1.酸能夠使石蕊等酸堿指示劑變色.2.酸可以和活潑金屬反應(yīng)放出氫氣（硝酸、濃硫酸等強(qiáng)氧化性酸除外）。3。酸可以和堿反應(yīng)生成鹽和水。4.酸可以和堿性氧化物反應(yīng)生成鹽和水。5。酸可以和部分鹽反應(yīng)生成另一種酸和另一種鹽。［交流討論]請同學(xué)們根據(jù)現(xiàn)有的化學(xué)藥品或自己尋找合適的試劑設(shè)計實驗方案完成下列實驗:（1）證明乙酸有酸性；(2）比較乙酸、碳酸的強(qiáng)弱。[學(xué)生設(shè)計］（酸的通性)1。向紫色石蕊試液加乙酸；2.往鎂粉中加入乙酸；3.乙酸和CuO粉末混合;4.乙酸滴加到混有酚酞的NaOH溶液中；5.乙酸和Cu（OH）2懸濁液混合；6。往Na2CO3粉末中加入乙酸……[實驗1］向兩支試管中各加入3mL稀醋酸溶液，分別滴加石蕊溶液、碳酸鈉溶液。［回答］滴加石蕊溶液的試管中，溶液顏色變紅,滴加碳酸鈉溶液的試管中，有氣泡冒出.［結(jié)論］乙酸具有酸性，且酸性比碳酸的酸性強(qiáng)。2CH3COOH＋Na2CO32CH3COONa＋H2O＋CO2↑【提問】乙酸之所以具有這樣的性質(zhì)，是由什么決定的呢?[觀察]展示乙酸的比例模型，觀察乙酸的結(jié)構(gòu).[板書]二、乙酸的分子結(jié)構(gòu)分子式:C2H4O2結(jié)構(gòu)式:結(jié)構(gòu)簡式：CH3COOH官能團(tuán)：(羧基）［分析］乙酸的結(jié)構(gòu)中有官能團(tuán)羧基，所以顯酸性。[板書]三、化學(xué)性質(zhì)1.乙酸的酸性CH3COOHCH3COO—+H+（1）使紫色石蕊試液變紅（2）與活潑金屬反應(yīng)Mg+2CH3COOH（CH3COO)2Mg+H2↑(3）與金屬氧化物反應(yīng)（4）與堿反應(yīng)NaOH＋CH3COOHCH3COONa＋H2O(5）與部分鹽反應(yīng)2CH3COOH＋CaCO3(CH3COO)2Ca＋H2O＋CO2↑2CH3COOH＋Na2CO32CH3COONa＋H2O＋CO2↑［思考］食醋滴在大理石制成的地板上為什么會看到有氣泡產(chǎn)生?［回答]該氣體就是CO2，大理石的主要成分是CaCO3，2CH3COOH＋CaCO3（CH3COO)2Ca+H2O+CO2↑，因此還可以用乙酸來除去水垢，水垢的主要成分中有CaCO3。由于乙酸酸性比碳酸強(qiáng)，所以可以由乙酸制得碳酸。[小結(jié)]乙酸是一元弱酸，CH3COOHCH3COO-+H+它的酸性比碳酸強(qiáng)?！締栴}】經(jīng)過上述實驗探究得知乙酸具有弱酸性,它還會有哪些其他的性質(zhì)呢？［實驗2]乙酸的酯化反應(yīng)閱讀課本71頁內(nèi)容，思考圖3—16中的實驗裝置有何特點？圖3—16[觀察]注意觀察實驗操作要點以及現(xiàn)象，觀察實驗產(chǎn)物,如何去感知其物理性質(zhì)？（色、味、態(tài)、水溶性、密度）[現(xiàn)象]在飽和碳酸鈉液面上有透明的油狀液體生成，并可聞到一種香味。[討論］①反應(yīng)所需的藥品是什么?各起什么作用？藥品的添加順序如何？②分析用飽和碳酸鈉溶液的目的是什么？③為什么產(chǎn)生蒸氣的導(dǎo)管口要在飽和碳酸鈉溶液的液面以上？[小結(jié)］1.濃硫酸的稀釋應(yīng)當(dāng)是將濃硫酸沿?zé)瓋?nèi)壁緩緩加入到水中,并不斷用玻璃棒攪拌，同樣，做乙酸和乙醇在濃硫酸作用下的實驗時，配制溶液的順序是先加乙醇,再加濃硫酸和乙酸。2。收集乙酸乙酯時將其通入飽和碳酸鈉溶液以除去乙酸和乙醇，并降低乙酸乙酯的溶解度，增大水的密度，使酯浮于水面，容易分層析出，便于分離。但不能通入NaOH溶液，否則乙酸乙酯又會和NaOH反應(yīng)而得不到乙酸乙酯。3。加熱要小心均勻地進(jìn)行，以防乙酸、乙醇大量揮發(fā)和液體劇烈沸騰。4。導(dǎo)氣管末端不能浸入液體內(nèi)，以防液體倒吸。［分析]實驗2得到的產(chǎn)物是乙酸乙酯（CH3COOCH2CH3）.對比乙酸乙酯、乙酸、乙醇的分子結(jié)構(gòu),試推測乙酸、乙醇可能是以怎樣的方式相互結(jié)合形成乙酸乙酯的.[學(xué)生推測］【提問】如何能證明你的判斷是正確的?能否提供理論或?qū)嶒炓罁?jù)？［分析］用同位素原子18O作酯化反應(yīng)的示蹤原子，觀察18O的去向，結(jié)論是:［板書］2.乙酸的酯化反應(yīng)（1）酯化反應(yīng)-—醇和酸作用生成酯和水的反應(yīng)(2）酯化反應(yīng)的實質(zhì):酸脫羥基醇脫氫［討論]酯化反應(yīng)是可逆反應(yīng)，加濃硫酸在反應(yīng)中起什么作用？［回答]濃硫酸在反應(yīng)中催化并吸水，可促使反應(yīng)向正反應(yīng)方向進(jìn)行。[板書](3）+HO-C2H5C2H5+H2O［思考]為什么廚師燒魚時常加醋并加點酒，這樣烹調(diào)出來的魚沒有腥味，且味道香醇，特別鮮美？課堂小結(jié)這節(jié)課我們學(xué)習(xí)了乙酸的分子組成、結(jié)構(gòu)和性質(zhì)，重點學(xué)習(xí)了乙酸的酸性和酯化反應(yīng)，并了解其反應(yīng)原理.酯化反應(yīng)是有機(jī)化學(xué)的一類重要反應(yīng)，我們應(yīng)認(rèn)真對待，充分理解.［隨堂練習(xí)］下列物質(zhì)中可用來鑒別乙酸、乙醇、苯的是(）A。金屬鈉B.溴水C.碳酸鈉溶液D。紫色石蕊試液答案：CD解析：碳酸鈉能與乙酸反應(yīng)，故將碳酸鈉溶液加入到乙酸中，有氣泡產(chǎn)生；乙醇能與水以任意比混溶，將碳酸鈉溶液加入乙醇中，不會出現(xiàn)分層;苯極難溶于水，將碳酸鈉溶液加入苯中，出現(xiàn)液體分層現(xiàn)象。乙酸遇紫色石蕊顯紅色；乙醇能與石蕊試液混溶；苯與石蕊混合出現(xiàn)分層.布置作業(yè)一、選擇題1.下列物質(zhì)能導(dǎo)電的是(）A。冰醋酸B.乙醇C。乙酸溶液D。乙酸乙酯2.下列是有關(guān)生活中對醋酸的應(yīng)用，其中主要利用了醋酸酸性的是（)A。醋酸溶液可一定程度上治療手足癬B。熏醋可一定程度上防止流行性感冒C。醋可以除去水壺上的水垢D。用醋烹飪魚，除去魚的腥味3.可以說明CH3COOH是弱酸的事實是()A。CH3COOH與水能以任意比互溶B。CH3COOH能與Na2CO3溶液反應(yīng)，產(chǎn)生CO2氣體C.1mol·L-1的CH3COONa溶液的pH約為9D.1mol·L-1的CH3COOH水溶液能使紫色石蕊試液變紅4。分離乙醇和乙酸的方法最好的是（)A.分液漏斗分液B.加入碳酸鈉飽和溶液，通過分液分離C。加熱蒸餾D。加入氫氧化鈉后，蒸出乙醇，再加濃硫酸蒸出乙酸［答案]1。C2。C3。C4。D[課外活動設(shè)計］了解市場上食醋的種類和用途，研究乙酸在日常生活中的一些特殊用途。板書設(shè)計乙酸一、乙酸的物理性質(zhì)乙酸俗稱醋酸，食醋的主要成分就是乙酸；無色有刺激性氣味液體，熔點16.6℃，低于16。6℃時就凝結(jié)成冰狀晶體，所以無水乙酸又稱冰醋酸。乙酸易溶于水和酒精。二、乙酸的分子結(jié)構(gòu)分子式：C2H4O2結(jié)構(gòu)式：結(jié)構(gòu)簡式：CH3COOH官能團(tuán)：（羧基）三、化學(xué)性質(zhì)1。乙酸的酸性CH3COOHCH3COO-+H+(1）使紫色石蕊試液變紅（2）與活潑金屬反應(yīng)Mg＋2CH3COOH（CH3COO)2Mg＋H2↑（3）與金屬氧化物反應(yīng)(4）與堿反應(yīng)NaOH＋CH3COOHCH3COONa＋H2O（5）與部分鹽反應(yīng)2CH3COOH＋CaCO3（CH3COO)2Ca＋H2O＋CO2↑2CH3COOH＋Na2CO32CH3COONa＋H2O＋CO2↑2。乙酸的酯化反應(yīng)（1)酯化反應(yīng)-—醇和酸作用生成酯和水的反應(yīng)（2)酯化反應(yīng)的實質(zhì)：酸脫羥基醇脫氫(3)+HO—C2H5C2H5+H2O教學(xué)反思乙酸是一種十分重要的有機(jī)化合物，特別是它的官能團(tuán).初中化學(xué)已經(jīng)介紹了乙酸的一些知識,學(xué)生對乙酸有了一定的認(rèn)識，在此基礎(chǔ)上介紹乙酸的分子結(jié)構(gòu)。通過我們對乙酸結(jié)構(gòu)的學(xué)習(xí)和了解，加深對羧基官能團(tuán)的進(jìn)一步認(rèn)識.通過探究實驗來研究乙酸的酸性,既可以讓學(xué)生對酸的通性進(jìn)行回顧，同時又培養(yǎng)了學(xué)生設(shè)計實驗的能力和觀察、分析問題的能力.在介紹乙酸的酯化反應(yīng)時，通過介紹用同位素示蹤法來研究酯化反應(yīng)的機(jī)理，有助于學(xué)生理解、記憶酯化反應(yīng)，又使學(xué)生對如何進(jìn)行科學(xué)研究有了進(jìn)一步的了解.備課資料1。醋醋，又稱酢、醯、苦酒、米醋，起源于我國.春秋戰(zhàn)國時期《周禮》記載“醯入主醯”，“醯”是指醋和其他各種酸味品，由此推算，醋有3000多年歷史。中國各地物產(chǎn)氣候不同，產(chǎn)生了各具特色的地方食醋，保持至今最著名的江蘇鎮(zhèn)江香醋、山西老陳醋、四川保寧麩醋、遼寧喀左陳醋等?！吨袊t(yī)藥大典》記載，“醋產(chǎn)浙江杭紹二縣為最佳，實則以江蘇鎮(zhèn)江為”,鎮(zhèn)江香醋以糯米為原料,是一種典型的米醋。梁人陶弘景《神農(nóng)本草經(jīng)注》中就有關(guān)于鎮(zhèn)江米醋用法的記載，據(jù)此，鎮(zhèn)江香醋已有1400多年的歷史。性能：味酸、甘，性平。歸胃、肝經(jīng)。能消食開胃,散淤血，止血，解毒。因原料和制作方法的不同,醋的成品風(fēng)味迥異。醋是用得較多的酸性調(diào)味料.每100mL醋中的醋酸含量，普通醋為3。5g以上,優(yōu)級醋為5g以上.由于醋能改善和調(diào)節(jié)人體的新陳代謝,作為飲食調(diào)料，需要量不斷增長。醋的原料和制作方法有4類。（1）中國傳統(tǒng)的釀醋原料，長江以南以糯米和大米(粳米)為主，長江以北以高粱和小米為主?，F(xiàn)多以碎米、玉米、甘薯、甘薯干、馬鈴薯、馬鈴薯干等代用。原料先經(jīng)蒸煮、糊化、液化及糖化，使淀粉轉(zhuǎn)變?yōu)樘?，再用酵母使發(fā)酵生成乙醇，然后在醋酸菌的作用下產(chǎn)生醋酸發(fā)酵，將乙醇氧化成醋酸。（2)以含糖質(zhì)原料釀醋,可使用葡萄、蘋果、梨、桃、柿、棗、番茄等釀制各種果汁醋，也可用蜂蜜及糖蜜為原料.它們都只需經(jīng)乙醇發(fā)酵和醋酸發(fā)酵兩個生化階段。（3）以乙醇為原料，加醋酸菌只經(jīng)醋酸發(fā)酵一個生化階段.例如以低度白酒或食用酒精加水沖淡為原料，應(yīng)用速釀法制醋，只需1-3天即得酒醋。（4）以食用冰醋酸加水配制成白醋，再加調(diào)味料、香料、色料等物，使之成為具有釀造醋的風(fēng)味的食醋。2。醋的種類（1）糙米醋以漂白前的糙米為原料,含有氨基酸，味道美味,可加入蜂蜜或果汁飲用。(2）糯米醋純天然釀造，含氨基酸、維生素、醋酸及有機(jī)酸等營養(yǎng),味道甘美，具健康之效。（3）米醋使用白米制成;但有機(jī)酸及礦物質(zhì)等成分不多，味道不夠甘美。(4）水果醋蘋果醋含豐富礦物質(zhì)鉀，對高血壓有效，另外亦有葡萄醋。（5)酒精醋以馬鈴薯的淀粉為原料，用酒精發(fā)酵后而成，含有蒸餾乙基酒精；但缺乏對身體有益的有機(jī)酸及維生素B等。3.乙酸的生產(chǎn)方法（1）發(fā)酵法發(fā)酵法是乙酸最原始的制造方法。這種方法采用含糖類物質(zhì)的植物果實發(fā)酵制乙醇，乙醇經(jīng)過發(fā)酵氧化成乙醛，再將乙醛進(jìn)一步氧化制得乙酸。食用的醋就是用這種方法制成的。（2）乙醇氧化法由乙醇在有催化劑的條件下和氧氣發(fā)生氧化反應(yīng)制得。C2H5OH+O2CH3COOH+H2O(3)乙醛