值班經(jīng)理考核評估表

第第頁值班經(jīng)理考核評估表門店：評估人：值班經(jīng)理：日期：時間：總分：類別序號評估內(nèi)容分值得分須改進和調(diào)整的工作描述全員1客人進店/離店時確實有使用禮節(jié)禮貌用語?全員對客是否有使用標準禮貌用語?全員儀容儀表是否標準合格（員工著裝是否規(guī)范、工作服是否整齊無污漬、女生有無按要求畫淡妝、頭發(fā)是否標準、無佩戴首飾、雙手清潔、指甲標準）？5迎賓2迎賓迎送顧客是否使用標準引領姿勢？帶位過程中是否進行相關禮貌互動溝通?入座后提醒顧客保管好隨身物品及服務鈴使用？是否及時遞送菜單和通知奉茶?隨時關注空臺位和預定信息？是否及時回崗？3奉茶3奉茶必須在接到通知后3分鐘內(nèi)完成,話術及動作標準;且15分鐘巡場一次,切實執(zhí)行中間服務并回收空奉茶杯?2點單4客人入坐2分鐘內(nèi)點單員工及時提供點單服務，作新品介紹和建議性銷售及復述菜單？是否及時回收菜單和標準上餐具、餐巾紙？點單正確性達90%，無漏點產(chǎn)品？25超過標準時間是否及時催菜？上菜后及時劃單、報齊和上齊后反過來插點單夾？離峰期是否執(zhí)行中間服務和二次銷售？36服務鈴呼叫時是否及時提供服務?客人舉手示意時員工在30秒內(nèi)提供服務？擦桌子方式是否正確？隨手泡水是否正確7分滿？37客人走后員工及時通知收送員工整理和協(xié)助擦拭桌面？并保證桌面干凈無水漬、油漬和不沾手？抹布無異味？2收送8收送托盤干凈無水漬、油漬？收送員工托盤按標準操作？收送人員送產(chǎn)品時確實執(zhí)行應、檢、查三個動作？回程時回收空杯、盤？上米飯是否及時？離峰期確實執(zhí)行周日清潔工作？3收銀9買單高峰期收銀臺無扎堆混亂現(xiàn)象并在5分鐘內(nèi)完成單桌買單？收銀員工按收銀流程標準操作？210收銀員工在操作時按標準操作（發(fā)票已開蓋章、掛帳標準、返結(jié)帳單注名原因并有相關人員簽字、退單標準處理、發(fā)票日報表填寫、交接班標準操作及現(xiàn)金投款袋使用）？確實執(zhí)行收銀臺保險箱管理制度？收銀臺備用金是否準確？3門店形象11門面廣告字及燈箱(發(fā)光均勻、外觀完整、整體清潔度良好）狀況良好？店外及周圍干凈無臟跡，玻璃窗及鏡面潔凈無明顯臟跡、手印等？212海報張貼完好無破損，無陳舊走樣？播放去茶去指定音樂并保持良好音響效果？迎賓臺干凈整潔、物件齊全？213書報架、雜志架干凈無污垢？書籍、雜志干凈整潔無破損按分類擺放，兩個月更新一次及時清理過期雜志，壺具配置齊全且擺放整齊？214餐廳綠化鮮綠無枯黃，墊盤花盆無破損，無臟跡？且數(shù)量配置合理？綠化擺放位置合理？荷花缸荷花整齊、干凈、完整，缸內(nèi)無垃圾？315長吧上物品按規(guī)范擺放，物品齊全（留心薄、已寫便簽、未寫便簽和筆）？216天花板、死角、筒燈、空調(diào)風口、排風口潔凈無污垢？地板干凈，無臟跡、不打滑、不粘腳，死角無臟跡？地毯潔凈？3樓面17桌椅干凈無臟跡？桌面物品規(guī)范擺放、潔凈？沙發(fā)布平整干凈，及時更換，靠枕擺放整齊？墻紙干凈無破損？318工作臺有定位圖并標準擺放，干凈無臟跡？工作臺內(nèi)不雜亂，無私人物品？319菜單潔凈無破損？醬油醋壺潔凈配置合理？桌面物品是否整齊干凈、無破損，臺卡上的內(nèi)容是否齊全、整齊？3洗手間20洗手臺干凈無臟跡？擦手紙、洗手液充足？洗手間干凈無積水、無異味？馬桶及便池潔凈無異味、無污垢？321洗手間文宣每天營業(yè)前把前天的文宣進行更換？《衛(wèi)生清潔檢查表》確實執(zhí)行并有確認簽字？2值班管理22按《巡視路線圖》進行每30分鐘巡場？當月班次業(yè)績達成率達到90%以上223是否按標準召開班前會？對于公司近一月下發(fā)的各項文件是否執(zhí)行？224班次中是否執(zhí)行當月的培訓計劃？225公告欄內(nèi)容是否及時更新，并按標準張貼？226員工是否對當月活動的內(nèi)容掌握？確實執(zhí)行活動？227人員安排是否合理？現(xiàn)場燈光、音樂、溫度（24℃）是否適宜？228吧臺茶葉、酒水、香煙日盤點并做日報表？客人寄存酒水是否如實記錄并提前一周電話通知顧客。2行政工作管理29確實執(zhí)行考勤管理（員工上下班打卡并簽字確認）？有請假、加班、調(diào)休記、獎懲等記錄并歸檔整理？330文件整理歸檔？員工檔案整齊、完整？健康證齊全、證件數(shù)量是否與人員相符？331辦公室是否整潔干凈？辦公室是否有按照公司要求建立各類文件夾等，文件夾內(nèi)文件是否按標準先后、新舊及時更新整理？232吧臺及外場的周、日清確實有執(zhí)行并簽字確認？233月度培訓計劃是否有確實執(zhí)行并且有參訓記錄？234吧臺及外場的《培訓檔案表》確實執(zhí)行并簽字備查？訓練組織圖是否每月更新？3排班35排班是否合理？工時計算是否標準？人事助理是否熟悉排班流程和標準？店長是否意識明確？236值班經(jīng)理現(xiàn)場是否按班表在執(zhí)行？人員安排調(diào)動是否合理？有無浪費現(xiàn)象？2后勤管理37二級倉庫庫存貨物是否都有保質(zhì)期？倉儲物品在保質(zhì)期范圍內(nèi)。138貨物是否有受潮現(xiàn)象？是否有腐爛變質(zhì)原材料？是否進行防鼠蟻、蟲蛀等措施？239值班經(jīng)理是否參加驗貨且執(zhí)行標準流程？供應商單據(jù)是否及時簽字和上交會計？240出納是否有對貴賓卡、麗人卡等相關折扣卡，E卡通（儲值卡）的使用進行核實？是否對代金、茶咖啡、套餐券、產(chǎn)品抵用等券的使用進行嚴格把關？是否對