餐飲行業(yè)食物過敏風(fēng)險告知書

餐飲行業(yè)食物過敏風(fēng)險告知書合同編號：__________甲方（餐廳）：名稱：____________________地址：____________________聯(lián)系方式：________________乙方（顧客）：姓名：____________________聯(lián)系方式：________________地址：________________一、總則1.背景與目的本告知書的制定旨在保障顧客在餐飲消費過程中的健康與安全，特別是針對食物過敏問題。人們對食物過敏的認識不斷提高，餐飲行業(yè)有責(zé)任向顧客提供準確的食物過敏信息，并采取相應(yīng)的預(yù)防措施。餐廳致力于為顧客提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)，同時也希望通過本告知書，提高顧客對食物過敏風(fēng)險的認識，共同營造一個安全的就餐環(huán)境。2.適用范圍本告知書適用于甲方餐廳內(nèi)提供的所有食品和飲品。無論顧客是在餐廳內(nèi)用餐、外帶或通過其他方式購買甲方的食品，本告知書均適用。二、食物過敏風(fēng)險信息1.常見食物過敏原本餐廳所指的常見食物過敏原包括但不限于：牛奶、雞蛋、花生、堅果、大豆、小麥、魚類、貝類。這些過敏原在許多食品中都可能存在，包括但不限于糕點、醬料、沙拉、主菜等。2.過敏反應(yīng)癥狀食物過敏反應(yīng)的癥狀可能因人而異，常見的癥狀包括皮膚瘙癢、紅腫、皮疹、呼吸急促、咳嗽、嘔吐、腹瀉、頭暈等。在嚴重情況下，食物過敏可能導(dǎo)致過敏性休克，這是一種危及生命的緊急情況。三、餐廳的責(zé)任與義務(wù)1.食材采購與管理餐廳將嚴格選擇供應(yīng)商，保證所采購的食材符合國家相關(guān)標準和質(zhì)量要求。對于可能含有過敏原的食材，餐廳將進行明確標識，并與其他食材分開存放，以避免交叉污染。2.食品加工與制作餐廳的廚師和工作人員將接受關(guān)于食物過敏的培訓(xùn)，了解如何避免過敏原的交叉污染。在食品加工過程中，餐廳將采取嚴格的衛(wèi)生措施，保證食品的安全和衛(wèi)生。對于顧客提出的特殊飲食要求，餐廳將盡力滿足，但無法保證完全避免過敏原的存在。3.員工培訓(xùn)餐廳將定期組織員工參加食物過敏知識培訓(xùn)，提高員工對食物過敏的認識和應(yīng)對能力。培訓(xùn)內(nèi)容包括常見食物過敏原的識別、過敏反應(yīng)的癥狀和處理方法、與顧客溝通的技巧等。四、顧客的責(zé)任與義務(wù)1.提供過敏信息顧客在點餐時，應(yīng)如實告知餐廳工作人員自己或同行人員的食物過敏情況。顧客應(yīng)盡可能提供詳細的過敏信息，包括過敏原的種類和過敏反應(yīng)的嚴重程度。2.自我保護意識顧客應(yīng)增強自我保護意識，了解自己的食物過敏情況，并在就餐過程中注意觀察食品的成分和標識。如果顧客對食品的安全性有任何疑問，應(yīng)及時向餐廳工作人員咨詢。五、風(fēng)險告知方式1.菜單標識餐廳的菜單上將對可能含有過敏原的食品進行明確標識，標識內(nèi)容包括過敏原的種類。菜單標識將盡可能詳細，以幫助顧客做出明智的點餐選擇。2.店內(nèi)提示餐廳內(nèi)將設(shè)置明顯的提示牌，提醒顧客注意食物過敏風(fēng)險。提示牌的內(nèi)容將包括常見食物過敏原的信息和過敏反應(yīng)的癥狀。六、應(yīng)急預(yù)案1.過敏反應(yīng)處理流程如果顧客在餐廳內(nèi)出現(xiàn)過敏反應(yīng)，餐廳工作人員將立即采取以下措施：停止供應(yīng)可能引起過敏的食品。詢問顧客的過敏癥狀和病史，并及時通知餐廳經(jīng)理。根據(jù)顧客的癥狀，采取相應(yīng)的急救措施，如給予抗過敏藥物、吸氧等。撥打急救電話，將顧客送往附近的醫(yī)院進行治療。餐廳將建立過敏反應(yīng)處理記錄，記錄包括顧客的基本信息、過敏癥狀、處理措施和結(jié)果等。2.醫(yī)療救援聯(lián)系餐廳將與附近的醫(yī)院和急救中心保持密切聯(lián)系，保證在緊急情況下能夠及時獲得醫(yī)療救援。餐廳將定期檢查和更新醫(yī)療救援聯(lián)系信息，以保證其準確性和有效性。七、爭議解決1.協(xié)商解決如雙方在本告知書的履行過程中發(fā)生爭議，應(yīng)首先通過友好協(xié)商的方式解決。協(xié)商應(yīng)在雙方都方便的時間和地點進行，協(xié)商過程中應(yīng)保持誠實、互諒互讓的態(tài)度。2.法律途徑如果協(xié)商無法解決爭議，雙方同意將爭議提交至有管轄權(quán)的人民法院進行訴訟。訴訟過程中，雙方應(yīng)遵守法院的判決和裁定，并承擔相應(yīng)的法律責(zé)任。八、責(zé)任限制1.餐廳的責(zé)任范圍餐廳將盡力采取措施避免食物過敏事件的發(fā)生，但無法保證完全杜絕過敏原的存在。對于因顧客自身原因或不可抗力因素導(dǎo)致的食物過敏事件，餐廳不承擔責(zé)任。餐廳的責(zé)任僅限于在合理的范圍內(nèi)采取預(yù)防措施和在過敏事件發(fā)生后及時采取急救措施。2.不可抗力因素本告知書中所稱的不可抗力因素是指無法預(yù)見、無法避免并無法克服的客觀情況，如自然災(zāi)害、戰(zhàn)爭、行為等。如因不可抗力因素導(dǎo)致餐廳無法履行本告知書的義務(wù)，餐廳將不承擔責(zé)任，但應(yīng)及時通知顧客并提供相關(guān)證明。九、合同變更與終止1.變更條件本告知書的內(nèi)容如有變更，餐廳將提前在店內(nèi)顯著位置公示，并在變更后的內(nèi)容生效前征求顧客的意見。如顧客不同意變更內(nèi)容，有權(quán)終止本告知書的履行。2.終止情形如雙方協(xié)商一致，可以終止本告知書的履行。如顧客違反本告知書的規(guī)定，餐廳有權(quán)終止本告知書的履行，并保留追究顧客法律責(zé)任的權(quán)利。如餐廳違反本告知書的規(guī)定，顧客有權(quán)終止本告知書的履行，并要求餐廳承擔相應(yīng)的法律責(zé)任。十、通知與溝通1.餐廳的通知義務(wù)餐廳將通過在店內(nèi)張貼公告、在官方網(wǎng)站發(fā)布信息等方式，向顧客通知有關(guān)食物過敏風(fēng)險的重要信息。如餐廳的聯(lián)系方式、菜單內(nèi)容、食品加工流程等發(fā)生變化，餐廳將及時通知顧客。2.顧客的聯(lián)系方式顧客應(yīng)保證在點餐時提供的聯(lián)系方式準確無誤，以便餐廳在需要時能夠及時與顧客取得聯(lián)系。如顧客的聯(lián)系方式發(fā)生變化，應(yīng)及時通知餐廳。十一、法律適用與管轄1.適用法律本告知書的簽訂、履行、變更和終止均適用中華人民共和國法律。如本告知書的內(nèi)容與中華人民共和國法律的強制性規(guī)定相沖突，應(yīng)以法律的規(guī)定為準。2.管轄法院雙方同意，如因本告知書的履行發(fā)生爭議，應(yīng)由餐廳所在地的人民法院管轄。雙方在簽訂本告知書時，已充分了解并同意上述管轄條款。十二、附則1.術(shù)語定義本告知書中所稱的“食物過敏”是指人體對食物中的某些成分產(chǎn)生異常免疫反應(yīng)，導(dǎo)致身體出現(xiàn)不適癥狀的現(xiàn)象。本告知書中所稱的“過敏原”是指能夠引起過敏反應(yīng)的食物成分。2.其他條款本告知書未盡事宜，雙方可另行協(xié)商并簽訂補充協(xié)議，補充協(xié)議與本告知書具有同等法律效力。本告知書一式兩份，甲乙雙方各執(zhí)一份，具有同等法律效力。十三、附件1.常見食物過敏原清單牛奶：包括全脂牛奶、低脂牛奶、脫脂牛奶、奶粉、奶油、黃油等。雞蛋：包括雞蛋液、雞蛋黃、雞蛋白、蛋糕、蛋撻等。花生：包括花生醬、花生油、花生糖、花生餅干等。堅果：包括杏仁、核桃、腰果、榛子、松子等。大豆：包括豆腐、豆?jié){、豆皮、豆干、豆油等。小麥：包括面粉、面條、面包、餅干、糕點等。魚類：包括鱸魚、鱈魚、三文魚、金槍魚、鰻魚等。貝類：包括蝦、蟹、貝類、牡蠣、貽貝等。2.過敏反應(yīng)急救指南立即停止食用可能引起過敏的食物。如果出現(xiàn)皮膚瘙癢、紅腫等癥狀，可使用抗過敏藥物，如氯雷他定、撲爾敏等。如果出現(xiàn)呼吸急促、咳嗽等癥狀，應(yīng)保持呼吸道通暢，可采取半臥位或坐位，并及時吸氧。如果出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等癥狀，應(yīng)及時補充水分和電解質(zhì)，避免脫水。如果癥狀嚴重，如出現(xiàn)過敏性休克，應(yīng)立即撥打急救電話，