(高清版)DB36∕T 718-2017 無公害雞腿菇栽培技術(shù)規(guī)程

ICS65.020.20DB36/T718—2017代替DB36/T718-2013無公害雞腿菇栽培技術(shù)規(guī)程IDB36/T718—2017 12規(guī)范性引用文件 13術(shù)語和定義 14栽培場所要求 2 36生產(chǎn)工藝 37原料要求 38菌袋制作 49發(fā)菌培養(yǎng) 5 611出菇管理 612病蟲害防治 713采收與采后處理 714生產(chǎn)管理歸檔 8附錄A(資料性附錄)雞腿菇栽培歸檔管理記錄 9DB36/T7182017本標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)GB/T1.1-2009《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫》給出的規(guī)則修訂。本標(biāo)準(zhǔn)代替DB36/T718-2013《無公害雞腿菇栽培技術(shù)規(guī)程》,與DB36/T718-2013相比，除編輯系性修改外，主要變化如下：——補充了調(diào)整、規(guī)范了學(xué)名的書寫和表述，增加了3.4原基、3.5催蕾；——依據(jù)實際情況，調(diào)整合并、拆分了第4章部分內(nèi)容，并增加第4章4.3.2內(nèi)容；——修改7章表1原材料質(zhì)量要求；——8.8修改為“待袋溫降到70℃~80℃時出鍋”;——增加12.2.2“應(yīng)安裝食用菌專用滅蟲器”、12.2.3“應(yīng)安裝黑光燈、殺蟲色板等措施?！?——12.4的內(nèi)容調(diào)整修改為“綜合防治”內(nèi)容中；——13.3修改為“13.3床面清理”;——增加3.2.2床面清理后可進入下一潮生產(chǎn)出菇管理”;——增加“所有記錄應(yīng)保存兩年以上”。本標(biāo)準(zhǔn)由贛州市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出并歸口。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：江西省贛州市創(chuàng)新生物科技研究院、安遠(yuǎn)縣天華現(xiàn)代農(nóng)業(yè)有限責(zé)任公司。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：阮時珍、陳強、黃巧珍、童以承、劉正德、黃本素、黃巧平、廖尤竹、賴偉紅、劉正梁。本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為：DB36/T718-2013。1無公害雞腿菇栽培技術(shù)規(guī)程1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了無公害雞腿菇栽培的術(shù)語和定義、栽培場所要求、栽培季節(jié)、生產(chǎn)工藝、原料要求、菌袋制作、發(fā)菌培養(yǎng)、覆土、出菇管理、病蟲害防治、采收和采后處理、生產(chǎn)管理歸檔。本標(biāo)準(zhǔn)適用于季節(jié)性常規(guī)栽培和控溫條件下工廠化栽培雞腿菇。2規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。GB/T393綠色食品農(nóng)藥使用準(zhǔn)則GB4806.7食品接觸用塑料材料及制品GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T8321.3農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則GB/T10463玉米粉GB/T11763棉籽GB/T19281碳酸鈣分析方法NY/T119飼料用小麥麩NY/T528食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程NY/T5010無公害農(nóng)產(chǎn)品種植業(yè)產(chǎn)地環(huán)境條件NY/T5099無公害食品食用菌栽培基質(zhì)安全技術(shù)要求3術(shù)語和定義NY/T528規(guī)定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。無公害雞腿菇PollutionfreeCoprinuscomatus產(chǎn)品質(zhì)量安全符合《農(nóng)業(yè)部辦公廳關(guān)于印發(fā)茄果類蔬菜等58類無公害農(nóng)產(chǎn)品檢測目錄》(農(nóng)辦質(zhì)別名為：毛頭鬼傘。雞腿菇隸屬于擔(dān)子菌亞門、層菌綱、鬼傘目、鬼傘科、鬼傘屬。選用棉籽殼、甘蔗渣、雜術(shù)屑、稻草等農(nóng)副產(chǎn)品下腳料作為主料，以麥麩、玉米桿等為輔料按比例組成，為雞腿菇生長發(fā)育提供營養(yǎng)的物質(zhì)。2菌絲體從營養(yǎng)生長階段轉(zhuǎn)為生殖生長階段后，扭結(jié)形成白色米粒大小的顆粒狀物質(zhì)。3.4采取控制溫度、濕度、通風(fēng)、光照等方法來促進原基形成菇蕾的技術(shù)措施。4栽培場所要求4.1栽培場所選擇應(yīng)符合NY/T5010無公害農(nóng)產(chǎn)品種植業(yè)產(chǎn)地環(huán)境條件。栽培場所應(yīng)生態(tài)環(huán)境良好、水質(zhì)優(yōu)良，遠(yuǎn)離有毒有害氣體，距離工礦業(yè)三廢、禽畜舍、垃圾場、醫(yī)院、學(xué)校、公共場所、居民住宅區(qū)、污水和其它通風(fēng)良好、交通便利。4.2栽培場所布局應(yīng)根據(jù)雞腿菇生產(chǎn)流程、栽培工藝，結(jié)合當(dāng)?shù)氐牡匦巍⒆匀画h(huán)境和交通條件等因素進行科學(xué)安排。栽培場的區(qū)域劃分以方便操作，提高栽培成功率為原則。生產(chǎn)區(qū)和原料倉庫、成品倉庫、生活區(qū)應(yīng)嚴(yán)格分開。生產(chǎn)區(qū)中拌料區(qū)、裝料區(qū)、滅菌區(qū)、冷卻區(qū)、接種區(qū)應(yīng)各自獨立，又相互銜接，其中滅菌區(qū)、冷卻區(qū)、接種區(qū)應(yīng)緊密相連。原料倉庫應(yīng)設(shè)在下風(fēng)口。4.3季節(jié)性栽培4.3.1菇房要求消毒；地面應(yīng)堅實、平整，有利于栽培管理。每間菇房的占地面積為70m2~80m2,可采用室內(nèi)外大棚栽培。4.3.2塑料大棚菇房(棚)塑料大棚以透明塑料薄膜為覆蓋材料，跨度為700cm~800cm,脊高為250cm~280cm,長4.3.3栽培層架設(shè)計采用竹木、不銹鋼、角鐵架等制成的，搭建層架，架設(shè)5層～6層，下層距地面20cm~30cm,層高間距45cm~50cm,靠墻單邊的菌床寬為70cm,中間菌床寬度為130cm~140cm、最高層距頂棚100cm~120cm、4.4工廠化栽培4.4.1菇房選擇和建設(shè)宜坐北朝南，每間菇房占地面積為70m2~100m2。4.4.2菇房設(shè)施3DB36/T718—20174.4.2.1菇房墻體采用具有防火保溫功能的彩鋼板建成，內(nèi)墻厚度8cm~10cm,四周墻體厚度10cm~15cm,房頂厚度13cm～15cm,增強保溫和隔熱性能。4.4.2.3每間菇房應(yīng)安裝5臺排氣扇(規(guī)格為40cm×40cm有帶百葉的排氣扇，墻上方安裝2臺、墻壁下方安裝3臺);安裝40W節(jié)能燈15盞~18盞，或安裝相應(yīng)亮度的白色LED燈帶；每架底層下面，應(yīng)安裝與栽培架長度等長的硬塑料水管，直徑為孔與孔之間距離15cm～20cm。周年均可栽培。管理→采收。7原料要求碳酸鈣、過磷酸鈣和水等。原料質(zhì)量應(yīng)符合表1的要求。原料名稱甘蔗渣應(yīng)新鮮、無霉變、無混入有毒有害物質(zhì)等，并應(yīng)符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的要求。棉籽殼應(yīng)新鮮、干燥，顆粒松散，色澤正常，無霉?fàn)€、無結(jié)團、無異味、無混雜物。應(yīng)符合GB/T11763的要求。雜木屑應(yīng)取自水青岡、抱櫟、楊、柳等闊葉樹種，針葉樹種的木屑應(yīng)自然堆積2至3個月。應(yīng)符合NY/T5099的要求。食用菌廢菌糠應(yīng)曬干、無霉變、無腐爛、無混雜物，并應(yīng)符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的要求。麥麩應(yīng)符合NY/T119的要求。4過磷酸鈣應(yīng)符合GB20413的要求。石灰粉應(yīng)干燥、純度高、無混雜物，并應(yīng)符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的要求。稻草應(yīng)曬干、無霉變、無腐爛、無混雜物。玉米稈應(yīng)符合GB/T10463的要求。輕質(zhì)碳酸鈣應(yīng)符合GB/T19281的要求。生產(chǎn)用水水質(zhì)理化指標(biāo)應(yīng)符合GB5749的要求。8.1.1棉籽殼50%,食用菌廢菌糠30%,麥麩16%,過磷酸鈣1%,輕質(zhì)碳酸鈣1%,石灰粉2%。含水量8.1.2棉籽殼60%,甘蔗渣22%,麥麩13%,過磷酸鈣1%,輕質(zhì)碳酸鈣2%,石灰粉3%,含水量63%~65%,pH值8.5～9.5。8.1.3棉籽殼60%,稻草25%,麥麩10%,過磷酸鈣1%,輕質(zhì)碳酸鈣2%,石灰粉2%,含水量63%～65%,pH值8.5～9.5。8.1.4棉籽殼40%,玉米稈20%,雜木屑20%,麥麩15%,過磷酸鈣1%,輕質(zhì)碳酸鈣2%,石灰粉2%,含水量63%～65%,pH值8.5～9.5。8.1.5棉籽殼45%,稻草20%,雜木屑15%,麥麩15%,過磷酸鈣1%,輕質(zhì)碳酸鈣2%,石灰粉2%,含水量63%～65%,pH值8.5～9.5。8.6裝袋515.0cm×55.0cm×(0.04cm～0.05cm)。8.6.3短菌袋的培養(yǎng)基料分裝到塑料袋。用聚丙烯塑料袋規(guī)格為(18.042.0cm)×0.005cm,菌袋高度為22cm～24cm。8.8滅菌10h,再燜10h～12h,待袋溫降到70℃~80℃時出鍋。菌結(jié)束，待袋溫降到70℃~80℃時出鍋。8.9冷卻將滅菌后的菌袋迅速轉(zhuǎn)移到消毒后的專用冷卻室，菌袋溫度冷卻至27℃以下移入接種室(無菌室)8.10接種8.10.2消毒接種箱采用氣霧消毒劑消毒30min～40min;無菌室可采用紫外線或臭氧機消毒10h～12h,關(guān)閉后方可接種。8.10.3接種菌種應(yīng)掌握在菌絲滿袋3d～7d,菌齡40d～45d,及時接種。每瓶(袋)栽培種接35袋～40袋栽培9發(fā)菌培養(yǎng)9.1溫度發(fā)菌溫度保持在22℃~26℃。9.2濕度9.3通風(fēng)6DB36/T7182017每天通風(fēng)3次～5次，每次30min～50min,保持空氣新鮮。覆土應(yīng)選用通氣性良好的肥沃土壤(如菜園土、池塘土等),土中可摻入20%的過篩煤渣效果更好，10.2.2覆土出菇房溫度應(yīng)控制在15℃~20℃為宜。11.1.2濕度菇房應(yīng)每天通風(fēng)3次~5次，每次30min～40min,噴霧加濕后一定要加強通風(fēng)。7幼蕾期是對環(huán)境條件要求最嚴(yán)格時期，溫度控制在15℃~21℃,空氣相對濕度85%～90%,光線強度300Lux～600Lux,每天通風(fēng)3次～5次，每次通風(fēng)30min～40min,保持空氣新鮮。11.3育菇期小菇時應(yīng)保持菇房溫度15℃~19℃,相對濕度80%～85%,不需直射光照，此時光照控制在200Lux~400Lux,每天通風(fēng)2次～3次，每次通風(fēng)15min～25min,。12病蟲害防治選用抗病力強的優(yōu)良菌種，菌絲健壯、生長力強的菌種，創(chuàng)造有利雞腿菇生長發(fā)育而不利于病蟲及雜菌繁殖的環(huán)境條件。菇房保持良好的通風(fēng)、清潔衛(wèi)生，使用達到飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的水源。12.2.1利用日光暴曬、高溫燜棚、黑光燈誘殺等措施。菇房的門窗和通風(fēng)孔應(yīng)安裝粒徑250μm的窗紗，防止害蟲飛入，做到隨手閉門，覆土材料、工具、物品經(jīng)消毒后帶進菇房(棚)。12.2.2應(yīng)安裝食用菌專用滅蟲器。12.2.3應(yīng)安裝黑光燈、殺蟲色板等措施。12.3生物防治采用生物農(nóng)藥、農(nóng)用鏈霉素等和生物防腐保鮮劑、天然殺蟲劑防治病蟲害。12.4綜合防治選擇抗病力強的優(yōu)良品種，菌齡適中、純度高的優(yōu)質(zhì)菌種；配制合理的栽培料碳氮比；培養(yǎng)料徹底滅菌；搞好菇房及周圍環(huán)境衛(wèi)生，控制好溫度、濕度，適當(dāng)通風(fēng)。如發(fā)菌期培養(yǎng)料發(fā)生感染，經(jīng)滅菌后12.5主要病蟲害12.5.1危害雞腿菇的雜菌主要有綠霉，曲霉，雞爪菌等。12.5.2主要蟲害是螨蟲、菇蚊、菇蠅、線蟲等。如發(fā)生蟲害，應(yīng)及時采取殺蟲措施，有針對性的采用生物藥劑、也可用燈誘殺等物理方法。使用化學(xué)農(nóng)藥殺蟲劑時應(yīng)符合GB/T8321.3和GB/T393的要求。13采收與采后處理13.1采收雞腿菇子實體菌蓋光滑、潔白、呈圓柱形。控制在菇體未脫落，菌蓋未開傘、手捏柄不軟，及時采在12℃~16℃條件下，操作人員戴一次性手套，