2025年人教A版選修1生物上冊(cè)月考試卷

…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請(qǐng)※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內(nèi)※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁，總=sectionpages22頁第=page11頁，總=sectionpages11頁2025年人教A版選修1生物上冊(cè)月考試卷766考試試卷考試范圍：全部知識(shí)點(diǎn)；考試時(shí)間：120分鐘學(xué)校：______姓名：______班級(jí)：______考號(hào)：______總分欄題號(hào)一二三四五六總分得分評(píng)卷人得分一、選擇題(共7題，共14分)1、下列關(guān)于果膠酶的敘述；正確的是（）

①凡是活細(xì)胞都能產(chǎn)生果膠酶②果膠酶能將果膠分解成半乳糖醛酸③部分植物、霉菌、酵母菌和細(xì)菌均能產(chǎn)生果膠酶④果膠酶特指分解果膠的一種酶⑤果膠酶可用于去除植物細(xì)胞壁A.①②③B.②③⑤C.②③④D.③④⑤2、如圖為高果糖漿反應(yīng)柱；下列有關(guān)利用固定化酶技術(shù)生產(chǎn)高果糖漿的說法錯(cuò)誤的是（）

A.葡萄糖與固定化葡萄糖異構(gòu)酶接觸，轉(zhuǎn)化成的是果糖B.從固定化酶反應(yīng)柱下端流出的不只有果糖C.高果糖漿不會(huì)像蔗糖那樣誘發(fā)肥胖、糖尿病、齲齒和心血管疾病D.酶溶解于葡萄糖溶液后，不可從糖漿中回收3、下列關(guān)于蛋白質(zhì)的提取與分離的敘述，正確的是（）A.在凝膠色譜柱內(nèi)，分子量較大的蛋白質(zhì)路程較長，但移動(dòng)速度較快B.從凝膠色譜柱中最后分離出來的是分子量較小的蛋白質(zhì)C.蛋白質(zhì)的純化，使用最多的是SDS―聚丙烯酰胺凝膠電泳法D.分離血紅蛋白溶液時(shí)，離心管中從上到下的第三層是脂類物質(zhì)4、下列有關(guān)玫瑰精油、橘皮精油兩種植物芳香油提取方法的敘述，錯(cuò)誤的是（）A.玫瑰精油的化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，難溶于水，易溶于有機(jī)溶劑B.在橘皮精油提取過程中用普通布袋過濾的作用是除去固體物和殘?jiān)麮.玫瑰精油提取時(shí)，分液漏斗的作用是分離油層和水層D.橘皮精油的主要成分及一般提取方法分別為萜類化合物及其衍生物、壓榨法5、自新冠疫情暴發(fā)以來，“勤洗手”已成為全民共識(shí)。為驗(yàn)證洗手的重要性，實(shí)驗(yàn)者將5個(gè)手指尖在貼有“洗手前”標(biāo)簽的培養(yǎng)基上輕輕按一下，然后用“七步洗手法”洗手后，再將5個(gè)手指尖在貼有“洗手后”標(biāo)簽的同種培養(yǎng)基上輕輕按一下，最后將這兩個(gè)培養(yǎng)皿放入恒溫培養(yǎng)箱中，經(jīng)過37°C、24h培養(yǎng)后發(fā)現(xiàn)貼有“洗手后”標(biāo)簽的培養(yǎng)基上的菌落較少。下列敘述錯(cuò)誤的是（）A.“將手指尖在培養(yǎng)基上輕輕按一下”相當(dāng)于微生物培養(yǎng)中的“接種”B.該實(shí)驗(yàn)需增設(shè)一組未接種的培養(yǎng)基，以判斷培養(yǎng)基是否被污染C.培養(yǎng)結(jié)束后可根據(jù)肉眼觀察到的菌落特征判斷培養(yǎng)基上的菌體類型D.由實(shí)驗(yàn)結(jié)果可以看出實(shí)驗(yàn)者在“七步洗手法”后可以直接進(jìn)行無菌操作6、下列關(guān)于測定亞硝酸鹽含量原理的敘述，錯(cuò)誤的是（）A.亞硝酸鹽經(jīng)一定方式顯色反應(yīng)后呈紫紅色B.顯色反應(yīng)后亞硝酸鹽的理化性質(zhì)沒有發(fā)生改變C.不同濃度的亞硝酸鹽顯色深淺不同D.樣品液顯色后，通過與已知濃度的標(biāo)準(zhǔn)液比色，可大致估算出樣品液中亞硝酸鹽的含量7、鐮刀型細(xì)胞貧血癥是一種由基因突變引起的遺傳病，患者的紅細(xì)胞是彎曲的鐮刀狀。這樣的紅細(xì)胞容易破裂，使人患溶血性貧血，嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致死亡。某科學(xué)興趣小組計(jì)劃從血紅蛋白的成分是否變化來開展研究性學(xué)習(xí)。下列是該小組成員獲得純度很高的血紅蛋白的實(shí)驗(yàn)過程，不正確的一項(xiàng)是()A.對(duì)紅細(xì)胞進(jìn)行洗滌，至少洗滌三次B.將血紅蛋白溶液裝入透析袋中透析，可達(dá)到粗分離的目的C.在加入蒸餾水和甲苯使紅細(xì)胞破裂釋放出血紅蛋白后，將混合液靜置一段時(shí)間后分層獲得血紅蛋白溶液D.在對(duì)樣品處理時(shí)，需要低速短時(shí)間離心評(píng)卷人得分二、多選題(共5題，共10分)8、有細(xì)胞結(jié)構(gòu)的微生物基本上都可以分解尿素“如細(xì)菌、真菌（酵母菌）、放線菌等”。下列關(guān)于能分解尿素的微生物的敘述正確的是（）A.酵母菌能利用尿素做氮源，根本原因是其含有合成脲酶的基因B.尿素中的氮元素可用于合成細(xì)菌的蛋白質(zhì)C.在資源和空間不受限制的階段，若最初接種M個(gè)細(xì)菌，繁殖n代后細(xì)菌的數(shù)量是2n×M個(gè)D.可以利用人工誘變、轉(zhuǎn)基因、多倍體育種等方法培育高效分解尿素的細(xì)菌9、科研人員研究了不同洗滌濃度（單位體積的水中加入洗衣粉的量）的兩種加酶洗衣粉的去污力（%）；結(jié)果如下表。下列說法錯(cuò)誤的是（）

。洗滌濃度。

去污力（%）

洗衣粉品種。

0.2%0.4%0.6%0.8%加酶洗衣粉甲71.578.980.079.9加酶洗衣粉乙69.580.480.680.5A.加酶洗衣粉中的酶制劑是通過基因工程生產(chǎn)出來的，并使用了包埋法固定B.若洗滌的是相同污布，則兩種加酶洗衣粉的洗滌效果相似C.相同pH時(shí)，加酶洗衣粉洗滌效果比普通洗衣粉好D.所有加酶洗衣粉最適洗滌濃度都為0．4%，濃度過大是不必要的10、我國的釀酒技術(shù)歷史悠久，古人在實(shí)際生產(chǎn)中積累了很多經(jīng)驗(yàn)?！洱R民要術(shù)》記載：“酒冷沸止，米有不消者，便是曲勢(shì)盡?！币馑际钱Y中酒液涼了不再起泡，米有未消耗完的，就是酒曲的力量用盡了。下列敘述正確的是（）A.用酒曲釀酒過程中，為加快微生物代謝需不斷通入O2B.酒液溫度的變化與酒曲中微生物呼吸作用釋放熱量有關(guān)C.起泡是由微生物進(jìn)行呼吸作用產(chǎn)生的CO2釋放形成的D.“曲勢(shì)盡”可能是甕中液體pH降低、酒精濃度過高導(dǎo)致11、下列關(guān)于傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的敘述，錯(cuò)誤的是（）A.較高溫度和密閉環(huán)境有利于果醋的發(fā)酵B.鹽的用量、酒的種類和用量、溫度等均會(huì)影響腐乳風(fēng)味C.果酒、果醋和腐乳制作的微生物細(xì)胞呼吸產(chǎn)生CO2的場所都是細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)D.與自然發(fā)酵相比，人工接種菌種不易被雜菌污染12、下列有關(guān)實(shí)驗(yàn)儀器、材料的使用和實(shí)驗(yàn)操作的敘述，錯(cuò)誤的是（）A.在解離液中加入適量的纖維素酶，有利于提高洋蔥根尖組織的解離效果B.制作泡菜時(shí)常將壇口用水封好，一段時(shí)間后水面會(huì)不斷出現(xiàn)氣泡C.使用血球計(jì)數(shù)板計(jì)數(shù)時(shí)，需先蓋上蓋玻片再滴培養(yǎng)液D.常溫下體積分?jǐn)?shù)為95％的酒精可以更好的析出雜質(zhì)較少的DNA評(píng)卷人得分三、填空題(共8題，共16分)13、電泳分類：________凝膠電泳；__________凝膠電泳。

在測定蛋白質(zhì)相對(duì)分子質(zhì)量時(shí)通常使用__________________凝膠電泳。蛋白質(zhì)在聚丙烯酰胺凝膠中的遷移率取決于它所帶________的多少以及__________等因素。而在SDS—聚丙烯酰胺凝膠電泳中，SDS能使蛋白質(zhì)發(fā)生________，由幾條肽鏈組成的蛋白質(zhì)復(fù)合體在SDS的作用下會(huì)______成單條肽鏈，因此測定的結(jié)果只是________的相對(duì)分子質(zhì)量。同時(shí)SDS所帶的大量負(fù)電荷大大超過了蛋白質(zhì)分子原有的電荷量，因而掩蓋了不同種蛋白質(zhì)間的電荷差別，使電泳遷移率完全取決于__________。14、大多數(shù)凝膠是由________化合物構(gòu)成的小球體，內(nèi)部有許多貫穿的通道，當(dāng)不同的蛋白質(zhì)通過凝膠時(shí)，相對(duì)分子質(zhì)量____的蛋白質(zhì)容易進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，路程______，移動(dòng)速度______；而相對(duì)分子質(zhì)量______的蛋白質(zhì)無法進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，只能在________移動(dòng)，路程______，移動(dòng)速度______。相對(duì)分子質(zhì)量不同的蛋白質(zhì)因此得以分離。15、果膠是植物____________以及___________的主要組成成分之一，它是由______________聚合而成的一種高分子化合物。16、固定化酶技術(shù)是指將酶固定在不溶于水的________上，使酶既能與_________接觸，又能與__________分離。17、PCR一般需要經(jīng)歷三十多次循環(huán)，每次循環(huán)可以分為______________三步。變性時(shí)，需要將溫度上升到_________________℃以上時(shí)，雙鏈DNA解旋為單鏈。復(fù)性時(shí)，溫度要下降到_________________℃左右，延伸時(shí)，溫度再上升到_________________℃左右。18、玫瑰精油是制作高級(jí)香水的主要成分，能使人產(chǎn)生愉悅感。實(shí)驗(yàn)室玫瑰精油的粗提取，將玫瑰花瓣與清水的質(zhì)量按_____，用___________法進(jìn)行提取。玫瑰精油的化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，_________溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，能隨水蒸氣一同蒸餾。19、果汁發(fā)酵后是否有酒精產(chǎn)生，可以用______________來檢驗(yàn)。在_______________條件下，________________________與酒精反應(yīng)呈現(xiàn)______________________。20、蛋白質(zhì)的提取和分離一般分為四步：________、粗分離、______和________。評(píng)卷人得分四、實(shí)驗(yàn)題(共1題，共2分)21、圖為5個(gè)不同濃度的土霉素溶液對(duì)大腸桿菌生長影響的實(shí)驗(yàn)結(jié)果。請(qǐng)回答下列相關(guān)問題：

（1）培養(yǎng)基中通常加入________作為凝固劑。為檢測培養(yǎng)基是否被污染；應(yīng)采用的檢測方法是_______

（2）該實(shí)驗(yàn)是用_________法接種大腸桿菌；在接種前要對(duì)培養(yǎng)基進(jìn)行_________滅菌。根據(jù)圖中結(jié)果，對(duì)大腸桿菌抑制作用最明顯的土霉素濃度是___________（填圖中數(shù)字），依據(jù)是__________

（3）為研究相同濃度的a、b、c三種不同抗生素對(duì)大腸桿菌生長的影響，根據(jù)上述研究方法，請(qǐng)仿照?qǐng)D繪制處理方法_____________。評(píng)卷人得分五、非選擇題(共4題，共8分)22、利用不同微生物的發(fā)酵作用來制作果酒；果醋、腐乳和酸奶等食品的歷史悠久；遍布民間，一般稱作傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)。根據(jù)傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的相關(guān)知識(shí)，回答以下問題。

（1）在泡菜腌制的過程中；要注意控制腌制的時(shí)間；_______和_________；最后要向壇蓋邊沿的水槽中注滿水，這一操作的目的是保證壇內(nèi)乳酸菌發(fā)酵所需的__________________。泡菜壇內(nèi)有時(shí)會(huì)長一層白膜，這層白膜是由于__________的繁殖形成的。用大白菜腌制泡菜的過程中亞硝酸鹽含量變化是________。

（2）在制作腐乳過程中；所需的微生物來源于____________；而現(xiàn)代的腐乳生產(chǎn)是在_____________條件下，將優(yōu)良的菌種直接接種在豆腐上，這樣可以避免其他菌種的污染。腐乳在釀造后期發(fā)酵中添加適量酒液的目的是________________(填序號(hào)）。

①防腐②與有機(jī)酸結(jié)合形成脂③利于后期發(fā)酵④滿足飲酒需要。

（3）在藍(lán)莓果酒制作過程中，在變酸的酒的表面觀察到的菌膜是由__________大量繁殖而形成的，其可在缺少糖源時(shí)將乙醇變?yōu)橐胰缓笞優(yōu)榇姿帷?3、三孢布拉氏霉菌具有β胡蘿卜素含量高；易于培養(yǎng)等特點(diǎn)而廣泛用于工業(yè)化β胡蘿卜素的生產(chǎn)。請(qǐng)回答下列問題。

(1)用稀釋涂布平板法可以純化三孢布拉氏霉菌，每稀釋10時(shí)一般是將1mL菌液移入盛有____mL無菌水的試管中。常用___________法進(jìn)行活菌計(jì)數(shù)，其原理是培養(yǎng)基表面的一個(gè)菌落來源于_________。但統(tǒng)計(jì)的菌落數(shù)往往_____________(填“多于”或“少于”)稀釋液中的活菌數(shù)。

(2)不同的材料選用的提取方法不同，根據(jù)胡蘿卜素具有___________的特點(diǎn)，常用____________法提取胡蘿卜素，其效率主要取決______________。

(3)如圖為提取的胡蘿卜素樣品通過紙層析進(jìn)行鑒定的結(jié)果，從圖中分析可知，色帶_____________為β胡蘿卜素。

24、酸菜是經(jīng)乳酸菌發(fā)酵而成的一種發(fā)酵食品；制作過程中極易積累亞硝酸鹽。一些乳酸菌能合成亞硝酸鹽還原酶，能夠顯著降低亞硝酸鹽含量。請(qǐng)回答相關(guān)問題。

（1）為獲得高產(chǎn)亞硝酸鹽還原酶的乳酸菌；某研究組以東北傳統(tǒng)自然發(fā)酵酸菜為材料進(jìn)行分離。

①在進(jìn)行乳酸菌分離純化時(shí)；科研人員將酸菜發(fā)酵液稀釋后涂布在含溴甲酚綠（遇酸變色）的__________（“選擇”或“鑒別”）培養(yǎng)基上，___________（“需氧”或“厭氧”）培養(yǎng)一段時(shí)間后，挑取周圍變色的_________臨時(shí)保存。

②在進(jìn)行高產(chǎn)亞硝酸鹽還原酶菌株篩選時(shí)；將臨時(shí)保存的各菌種分別接種到含______的液體培養(yǎng)基中培養(yǎng)一段時(shí)間，離心收集上清液，在________酸化條件下，依次加入對(duì)氨基苯磺酸；N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽進(jìn)行反應(yīng)，篩選反應(yīng)顯色較_____的菌株。

（2）利用篩選得到的菌種進(jìn)行酸菜腌制；測定亞硝酸鹽含量（單位：mg/kg），結(jié)果如下表所示：

據(jù)表分析，亞硝酸鹽含量最高時(shí)的腌制條件是________________________。為避免細(xì)菌大量繁殖，產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽，除控制好表中涉及的腌制條件外，還需控制好腌制的____________。25、生物柴油是一種可再生的清潔能源；其應(yīng)用在一定程度上能夠減緩人類對(duì)化石燃料的消耗，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，在微生物M產(chǎn)生的脂肪酶作用下，植物油與甲醇反應(yīng)能夠合成生物柴油（如圖）。

（1）用于生產(chǎn)生物柴油的植物油不易發(fā)揮，宜選用_________、___________方法從油料作物中提取。

（2）篩選產(chǎn)脂肪酶的微生物M時(shí)，選擇培養(yǎng)基中的添加的植物油為微生物生長提供__________，培養(yǎng)基滅菌采用的最適方法是______________法。

（3）測定培養(yǎng)液中微生物數(shù)量，可選用_________法直接計(jì)數(shù)；從微生物M分離提取的脂肪酶通常需要檢測____________，以確定其應(yīng)用價(jià)值；為降低生物柴油生產(chǎn)技術(shù)，可利用______________技術(shù)使脂肪酶能夠重復(fù)使用。

（4）若需克隆脂肪酶基因，可應(yīng)用耐熱DNA聚合酶催化的_______________技術(shù)。評(píng)卷人得分六、綜合題(共3題，共27分)26、β—胡蘿卜素作為一種食用油溶性色素；其本身的顏色因濃度的差異，可涵蓋由紅色至黃色的所有色系，因此受到食品業(yè)熱烈的歡迎。下圖表示從產(chǎn)胡蘿卜素的酵母菌菌體或胡蘿卜中提取胡蘿卜素的相同操作流程?；卮鹣铝袉栴}：

已處理的生物材料→萃取→X→濃縮→胡蘿卜素的鑒定。

（1）若從酵母菌中提取胡蘿卜素；首先需要在發(fā)酵罐內(nèi)培養(yǎng)酵母菌。向培養(yǎng)酵母菌的培養(yǎng)基中添加玉米粉和豆餅的日的主要是為微生物的生長提供_________。

（2）若從胡蘿卜中提取胡蘿卜素；需要在粉碎材料之后進(jìn)行________，該過程應(yīng)控制好溫度和處理時(shí)間，其目的是___________________________。

（3）萃取過程應(yīng)該避免明火加熱；采用水浴加熱。原因是____________。萃取加熱時(shí)還需安裝回流冷凝裝置，其目的是___________________________。

（4）圖中X過程表示___________；其目的是_______________________。

（5）除了上述方法外，還可采用酶解法來提取胡蘿卜素，此時(shí)應(yīng)該將胡蘿卜制成胡蘿卜泥，然后在適宜的溫度下，加入適量的___________________，以達(dá)到去除細(xì)胞壁的目的。27、沒吃完的西瓜會(huì)蓋上保鮮膜放入冰箱儲(chǔ)藏。研究表明；有時(shí)候蓋上保鮮膜儲(chǔ)藏的西瓜中的細(xì)菌種類和數(shù)目反而比沒用保鮮膜的多。某生物研究小組用保鮮膜保存三天的西瓜表面的瓜瓤制備浸出液，研究細(xì)菌的種類和數(shù)量。

（1）配制的培養(yǎng)基一般都含有水；無機(jī)鹽、____________。常采用____________法對(duì)培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌；滅菌前需將pH調(diào)至________________________。

（2）為了避免培養(yǎng)基污染；在培養(yǎng)過程中，需將平板____________（填正置或倒置）。為了觀察浸出液中微生物的種類和數(shù)量，采用____________法接種。接種時(shí)，實(shí)驗(yàn)操作應(yīng)在酒精燈火焰附近進(jìn)行的原因是__________________。

（3）將1mL西瓜浸出液稀釋100倍，在3個(gè)平板上用涂布法分別接入0．1mL稀釋液；經(jīng)適當(dāng)培養(yǎng)后，3個(gè)平板上的菌落數(shù)分別為26、28和27。據(jù)此可得出每升西瓜浸出液中的活菌數(shù)為____________，這種方法的統(tǒng)計(jì)結(jié)果比活菌的實(shí)際數(shù)目____________________________________。28、回答相關(guān)問題：

（1）有些細(xì)菌能分解尿素，有些細(xì)菌則不能，原因是前者能產(chǎn)生______。制作腐乳時(shí)，相關(guān)微生物產(chǎn)生的酶能將蛋白質(zhì)分解成_____________；纖維素酶是一種復(fù)合酶，能將纖維素分解成纖維二糖的是__________，能將纖維二糖分解成葡萄糖的是_______；果膠酶是一類酶的總稱，包括___________________________，能將果膠分解成________________。

（2）在變酸的酒的表面觀察到一層“白膜”，這是__________________；制作泡菜時(shí)，鑒定亞硝酸鹽的含量時(shí)，利用的原理是最終形成____________；鑒定尿素分解菌時(shí)，用得指示劑為___________；篩選分解纖維素分解菌時(shí)，用的染料是___________。參考答案一、選擇題(共7題，共14分)1、B【分析】【分析】

果膠酶是分解果膠的一類酶的總稱；它包括多聚半乳糖醛酸酶；果膠分解酶和果膠酯酶．產(chǎn)生果膠酶的生物有植物、霉菌、酵母菌和細(xì)菌等。果膠酶能夠分解果膠，瓦解植物的細(xì)胞壁及胞間層，使榨取果汁變得容易，也是果汁變得澄清。

【詳解】

①所有活細(xì)胞都能產(chǎn)生酶；但不同細(xì)胞產(chǎn)生的酶不一定相同，產(chǎn)生果膠酶的生物有植物；霉菌、酵母菌和細(xì)菌等，①錯(cuò)誤；

②果膠酶的作用是將果膠分解成半乳糖醛酸；②正確；

③部分植物；霉菌、酵母菌和細(xì)菌在生活過程中；都會(huì)發(fā)生分解果膠的過程，因此它們均能產(chǎn)生果膠酶，③正確；

④果膠酶特指分解果膠的一類酶的總稱；包括多聚半乳糖醛酸酶；果膠分解酶和果膠酯酶等，④錯(cuò)誤；

⑤植物細(xì)胞壁的主要成分是纖維素和果膠；利用果膠酶可用于去除植物細(xì)胞壁，⑤正確。

綜上正確的選項(xiàng)有②③⑤，故選B。2、D【分析】【分析】

高果糖漿的生產(chǎn)需要使用葡萄糖異構(gòu)酶；它能將葡萄糖轉(zhuǎn)化成果糖。

【詳解】

A；生產(chǎn)過程中；將葡萄糖溶液從反應(yīng)柱的上端注入，使葡萄糖溶液流過反應(yīng)柱，與固定化葡萄糖異構(gòu)酶接觸，轉(zhuǎn)化成果糖，從反應(yīng)柱的下端流出，A正確；

B；由于葡萄糖異構(gòu)酶催化效率并非100%；因此流出的產(chǎn)物為葡萄糖和果糖的混合物，B正確；

C；高果糖漿是指果糖含量為42%左右的糖漿；作為蔗糖的替代品，高果糖漿不會(huì)像蔗糖那樣誘發(fā)肥胖、糖尿病、齲齒和心血管病，對(duì)人類的健康更有益，C正確；

D；使用后的酶溶解于葡萄糖溶液后；可從糖漿中回收再利用，D錯(cuò)誤。

故選D。

【點(diǎn)睛】3、B【分析】【分析】

血紅蛋白的提取與分離的實(shí)驗(yàn)步驟主要有：（1）樣品處理：①紅細(xì)胞的洗滌（低速短時(shí)間離心）；②血紅蛋白的釋放（需要加入蒸餾水和甲苯），③分離血紅蛋白（中速長時(shí)間離心）。（2）粗分離：①分離血紅蛋白溶液，②透析。（3）純化：調(diào)節(jié)緩沖液面→加入蛋白質(zhì)樣品→調(diào)節(jié)緩沖液面→洗脫→收集分裝蛋白質(zhì)。（4）純度鑒定——SDS聚丙烯酰胺凝膠電泳。

【詳解】

A；在凝膠色譜柱內(nèi)；分子量較大的蛋白質(zhì)只能在凝膠外部移動(dòng)，路程較短，移動(dòng)速度較快，A錯(cuò)誤；

B；分子量小的蛋白質(zhì)穿過多孔凝膠顆粒內(nèi)部；路程長，移動(dòng)速度慢，從凝膠色譜柱中最后分離出來，B正確；

C；純化蛋白質(zhì)的方法是用凝膠色譜法；而SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳法常用來進(jìn)行鑒定蛋白質(zhì)的純度，C錯(cuò)誤；

D；分離血紅蛋白溶液時(shí)；從上往下依次是有機(jī)溶劑、脂類物質(zhì)、血紅蛋白、紅細(xì)胞破碎物沉淀，離心管中從上到下的第三層是血紅蛋白，D錯(cuò)誤。

故選B。

【點(diǎn)睛】4、D【分析】【分析】

1；植物芳香油的提取方法：蒸餾法、壓榨法和萃?。海?）蒸餾法：芳香油具有揮發(fā)性。把含有芳香油的花、葉等放入水中加熱；水蒸氣能將揮發(fā)性較強(qiáng)的芳香油攜帶出來，形成油水混合物；冷卻后，油水混合物又會(huì)重新分成油層和水層，除去水層便得到芳香油，這種提取方法叫蒸餾法。根據(jù)蒸餾過程中原料放置的位置的標(biāo)準(zhǔn)，將水蒸氣蒸餾法劃分為水中蒸餾、水上蒸餾和水氣蒸餾。植物芳香油的蒸餾提取過程：浸泡、加熱蒸餾、乳濁液的分離。（2）萃取法：這種方法需要將新鮮的香花等植物材料浸泡在乙醚、石油醚等低沸點(diǎn)的有機(jī)溶劑中，使芳香油充分溶解，然后蒸去低沸點(diǎn)的溶劑，剩下的就是芳香油。（3）壓榨法：在橘子、檸檬、甜橙等植物的果皮中，芳香油的含量較多，可以用機(jī)械壓力直接榨出，這種提取方法叫壓榨法。2、植物芳香油的主要成分：主要包括萜類化合物及其衍生物。橘皮精油的主要成分：檸檬烯。

【詳解】

A；玫瑰精油的化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定；難溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，揮發(fā)性強(qiáng)，A正確；

B；橘皮精油的提取過程中；當(dāng)?shù)玫綁赫ヒ汉螅捎闷胀ú即^濾除去固體物和殘?jiān)?，然后離心進(jìn)一步除去質(zhì)量較小的殘留固體物，再用分液漏斗或吸管將使雜質(zhì)沉淀分離出來，B正確；

C；玫瑰精油適合用水蒸氣蒸餾法提取；利用該方法提取玫瑰精油時(shí)，分液漏斗的作用是分離油層和水層，C正確；

D；橘皮精油的主要成分為檸檬烯；D錯(cuò)誤。

故選D。5、D【分析】【分析】

滅菌的方法有濕熱滅菌（高壓蒸汽滅菌法）；干熱滅菌和灼燒滅菌。

培養(yǎng)基是人們按照微生物對(duì)營養(yǎng)物質(zhì)的不同需求；配制出供其生長繁殖的營養(yǎng)基質(zhì)。

【詳解】

A；由題意可知；實(shí)驗(yàn)是為了探究洗手的重要性，“將手指尖在培養(yǎng)基上輕輕按一下”相當(dāng)于微生物培養(yǎng)中的“接種”，A正確；

B；為判斷培養(yǎng)基是否被污染；可增設(shè)一組未接種的培養(yǎng)基，若未接種的培養(yǎng)基上沒有菌落長出，則培養(yǎng)基沒有被污染，B正確；

C；不同微生物形成的菌落的大小、顏色、形狀不同；故可根據(jù)肉眼觀察到的菌落特征判斷培養(yǎng)基上的菌體類型，C正確；

D；雖然實(shí)驗(yàn)者在“七步洗手法”后手上微生物較少；但進(jìn)行無菌操作前依然要進(jìn)行消毒，D錯(cuò)誤。

故選D。6、B【分析】【分析】

1.測定泡菜中亞硝酸鹽含量的原理是在鹽酸酸化的條件下；亞硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色復(fù)合物；

2.測定亞硝酸鹽含量的常用方法是比色法；比色法測定亞硝酸鹽含量的一般步驟是：配制溶液→制備標(biāo)準(zhǔn)顯色液→制備樣品處理液→比色；計(jì)算。

【詳解】

A；測定亞硝酸鹽含量的原理是在鹽酸酸化的條件下；亞硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色（紫紅色）復(fù)合物，A正確；

B；由亞硝酸鹽檢測原理可知；顯色是發(fā)生化學(xué)反應(yīng)的過程，因此顯色反應(yīng)后亞硝酸鹽的理化性質(zhì)發(fā)生改變，B錯(cuò)誤；

C；不同濃度的亞硝酸鹽顯色深淺不同；亞硝酸鹽濃度越大，呈現(xiàn)的顏色越深，C正確；

D；測定亞硝酸鹽含量的方法是比色法；將顯色后的樣品與已知濃度的標(biāo)準(zhǔn)液比色，可大致估算出樣品液中亞硝酸鹽的含量，D正確。

故選B。

【點(diǎn)睛】7、C【分析】【分析】

血紅蛋白的提取與分離的實(shí)驗(yàn)步驟主要有：（1）樣品處理：①紅細(xì)胞的洗滌；洗滌紅細(xì)胞的目的是去除雜蛋白，采集的血樣要及時(shí)采用低速短時(shí)間離心分離紅細(xì)胞，然后用膠頭吸管吸出上層透明的黃色血漿，將下層暗紅色的紅細(xì)胞液體倒入燒杯，再加入五倍體積的生理鹽水，緩慢攪拌10min，低速短時(shí)間離心，如此重復(fù)洗滌三次，直至上清液中沒有黃色，表明紅細(xì)胞已洗滌干凈。②血紅蛋白的釋放，在蒸餾水和甲苯作用下，紅細(xì)胞破裂釋放出血紅蛋白，加蒸餾水至原血液的體積。加入甲苯的目的是溶解細(xì)胞膜，有利于血紅蛋白的釋放和分離。（2）粗分離：①分離血紅蛋白溶液，將攪拌好的混合溶液離心后，試管中的溶液分為4層。第一層為無色透明的甲苯層，第2層為白色薄層固體，是脂溶性物質(zhì)的沉淀層，第3層是紅色透明液體，這是血紅蛋白的水溶液，第4層是其他雜質(zhì)的暗紅色沉淀物。將試管中的液體用濾紙過濾，除去脂溶性沉淀層，于分液漏斗中靜置片刻后，分出下層的紅色透明液體。②透析，透析可以去除樣品中分子量較小的雜質(zhì)；（3）純化：調(diào)節(jié)緩沖液面→加入蛋白質(zhì)樣品→調(diào)節(jié)緩沖液面→洗脫→收集分裝蛋白質(zhì)；（4）純度鑒定：SDS聚丙烯酰胺凝膠電泳。

【詳解】

A.紅細(xì)胞洗滌過程中要加入5倍體積的生理鹽水；重復(fù)洗滌三次，A正確；

B.將透析袋放入盛有300mL的20mmol/L的磷酸緩沖液中；透析12h，可以去除樣品中分子量較小的雜質(zhì)，B正確；

C.在蒸餾水和甲苯作用下，紅細(xì)胞破裂釋放出血紅蛋白，將攪拌好的混合溶液置于離心管中，以2000r/min的轉(zhuǎn)速離心10min后分層；獲得血紅蛋白溶液，C錯(cuò)誤；

D.在對(duì)樣品處理時(shí)，采集的血樣要及時(shí)采用低速短時(shí)間離心分離紅細(xì)胞，D正確。二、多選題(共5題，共10分)8、A:B:C【分析】【分析】

絕大多數(shù)微生物都能利用葡萄糖；但是只有能合成脲酶的微生物才能分解尿素，利用尿素為唯一氮源的選擇培養(yǎng)基，可以從土壤中分離出分解尿素的微生物。

【詳解】

A；脲酶能夠?qū)⒛蛩亟到獬砂焙投趸?；因此酵母菌能利用尿素做氮源，根本原因是其含有合成脲酶的基因，A正確；

B；蛋白質(zhì)組成元素包括N；因此尿素中的氮元素可用于合成細(xì)菌的蛋白質(zhì)，B正確；

C、在資源和空間不受限制的階段，細(xì)菌為“J”形增長，其分裂方式為二分裂生殖，因此最初接種M個(gè)細(xì)菌，繁殖n代后細(xì)菌的數(shù)量是2n×M個(gè)；C正確；

D；細(xì)菌為原核生物；沒有染色體，因此不能用多倍體育種等方法培育高效分解尿素的細(xì)菌，D錯(cuò)誤。

故選ABC。9、A:C:D【分析】【分析】

分析題干和表格信息可知；該實(shí)驗(yàn)的目的是探究不同酶；不同洗滌濃度對(duì)洗滌效果的影響，實(shí)驗(yàn)的自變量是酶的種類和濃度，因變量是洗滌效果，洗滌的溫度、洗滌時(shí)間、洗滌方式、洗滌材料和污物的種類及污染程度等屬于無關(guān)變量，無關(guān)變量應(yīng)該保持一致且適宜。

【詳解】

A；加酶洗衣粉是將通過基因工程生產(chǎn)的酶通過特殊物質(zhì)層層包裹；與洗衣粉的其他成分隔離，遇水后包裹層很快溶解，釋放出來的酶迅速發(fā)揮催化作用，并沒有運(yùn)用到固定化酶技術(shù)，因?yàn)槊肝垂潭ㄔ诓蝗苡谒妮d體上，也不能重復(fù)利用，A錯(cuò)誤；

B；分析表格中的信息可知；相同濃度條件下，兩種洗衣粉的洗滌效果無顯著差異，因此若洗滌的是相同污布，兩種加酶洗衣粉的洗滌效果相似，B正確；

C；pH會(huì)影響酶的活性；pH過高或過低時(shí)都會(huì)使酶變性失活，因此相同pH時(shí)，加酶洗衣粉洗滌效果不一定好于普通洗衣粉，C錯(cuò)誤；

D；該表格顯示甲、乙兩種洗衣粉的最適洗滌濃度相同；都為0.6%左右，但是不能說明所有加酶洗衣粉最適洗滌濃度都相同，D錯(cuò)誤。

故選ACD。

【點(diǎn)睛】10、B:C:D【分析】【分析】

用酒曲釀酒菌種是酵母菌；代謝類型是兼性厭氧型真菌，屬于真核細(xì)胞，條件是18～25℃；前期需氧，后期不需氧。

【詳解】

A、用酒曲釀酒是利用了微生物細(xì)胞呼吸的原理，進(jìn)行的是酵母菌的無氧發(fā)酵，不能一直通入O2；A錯(cuò)誤；

B；由于呼吸作用會(huì)產(chǎn)熱；故會(huì)導(dǎo)致酒液溫度產(chǎn)生變化，B正確；

C、起泡是由微生物進(jìn)行呼吸作用產(chǎn)生的CO2釋放到發(fā)酵液中形成的；C正確；

D；“曲勢(shì)盡”可能是隨著發(fā)酵的進(jìn)行甕中液體pH降低、酒精濃度過高導(dǎo)致酵母菌大量死亡；D正確。

故選BCD。11、A:C【分析】【分析】

1；在利用酵母菌發(fā)酵時(shí)最好是先通入足夠的無菌空氣在有氧環(huán)境下一段時(shí)間使其繁殖；再隔絕氧氣進(jìn)行發(fā)酵；酒精發(fā)酵的最佳溫度是在18℃～25℃，pH最好是弱酸性。

2；醋酸菌是好氧性細(xì)菌；當(dāng)缺少糖源時(shí)和有氧條件下，可將乙醇（酒精）氧化成醋酸；當(dāng)氧氣、糖源都充足時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸；醋酸菌生長的最佳溫度是在30℃～35℃。

3；豆腐的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)和脂肪；都是大分子有機(jī)化合物，難以消化、吸收，毛霉、酵母菌等多種微生物分泌的蛋白酶，能將蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶可將脂肪分解成甘油和脂肪酸，在多種微生物的協(xié)同下，豆腐轉(zhuǎn)變成腐乳。

【詳解】

A；果醋制作的菌種是醋酸菌；屬于好氧菌，故密閉環(huán)境不利于果醋的發(fā)酵，A錯(cuò)誤；

B；腐乳制作過程中；鹽的用量、酒的種類和用量、溫度等均會(huì)影響腐乳風(fēng)味，B正確；

C、參與果酒制作的酵母菌是兼性厭氧型真核生物，參與果醋制作的醋酸菌是需氧型原核生物，參與腐乳制作的毛霉是需氧型真核生物，所以果酒制作的微生物細(xì)胞呼吸產(chǎn)生CO2的場所是細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)或線粒體、果醋制作的微生物細(xì)胞呼吸產(chǎn)生CO2的場所是細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)，而腐乳制作的微生物細(xì)胞呼吸產(chǎn)生CO2的場所是線粒體；C錯(cuò)誤；

D；與自然發(fā)酵相比；人工接種過程中利用了嚴(yán)格的滅菌措施，可以防止其它雜菌污染，且發(fā)酵獲得的產(chǎn)品品質(zhì)更好，D正確。

故選AC。

【點(diǎn)睛】12、A:B:D【分析】【分析】

1；觀察細(xì)胞有絲分裂實(shí)驗(yàn)的步驟：解離（解離液由鹽酸和酒精組成；目的是使細(xì)胞分離開）、漂洗（洗去解離液，便于染色）、染色（用龍膽紫、醋酸洋紅等堿性染料）、制片（該過程中壓片是為了將根尖細(xì)胞壓成薄層，使之不相互重疊影響觀察）和觀察（先低倍鏡觀察，后高倍鏡觀察）；

2；DNA不溶于酒精溶液；但是細(xì)胞中的某些蛋白質(zhì)則溶于酒精，利用這一原理，可以將DNA與蛋白質(zhì)進(jìn)一步的分離。

【詳解】

A；在解離液中加入纖維素酶；纖維素酶會(huì)變性失活，不會(huì)提高洋蔥根尖組織的解離效果，A錯(cuò)誤；

B；制作泡菜時(shí)常將壇口用水封好；可以提供無氧的環(huán)境，乳酸菌無氧呼吸產(chǎn)生乳酸，一段時(shí)間后水面不會(huì)出現(xiàn)氣泡，B錯(cuò)誤；

C；使用血細(xì)胞計(jì)數(shù)板記數(shù)前；先將蓋玻片放在計(jì)數(shù)室上，用吸管吸取培養(yǎng)液，滴于蓋玻片邊緣，讓其自行滲入，C正確；

D；DNA不溶解于酒精；而其它雜質(zhì)能溶解于酒精，則用體積分?jǐn)?shù)為95%的冷卻的酒精能更好的析出雜質(zhì)較少的DNA，D錯(cuò)誤。

故選ABD。三、填空題(共8題，共16分)13、略

【分析】【詳解】

電泳分為瓊脂糖凝膠電泳和聚丙烯酰胺凝膠電泳；在測定蛋白質(zhì)相對(duì)分子質(zhì)量時(shí)通常使用SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳；蛋白質(zhì)在聚丙烯酰胺凝膠中的遷移率取決于它所帶靜電荷多少以及分子大小等因素。而在SDS—聚丙烯酰胺凝膠電泳中，SDS能使蛋白質(zhì)發(fā)生完全變性，由幾條肽鏈組成的蛋白質(zhì)復(fù)合體在SDS的作用下會(huì)解聚成單條肽鏈，因此測定的結(jié)果只是單條肽鏈的相對(duì)分子質(zhì)量。同時(shí)SDS所帶的大量負(fù)電荷大大超過了蛋白質(zhì)分子原有的電荷量，因而掩蓋了不同種蛋白質(zhì)間的電荷差別，使電泳遷移率完全取決于分子的大小?！窘馕觥凯傊蔷郾０稴DS-聚丙烯酰胺靜電荷分子大小完全變性解聚單條肽鏈分子的大小14、略

【分析】【詳解】

大多數(shù)凝膠是由多糖類化合物構(gòu)成的小球體，內(nèi)部有許多貫穿的通道，當(dāng)不同的蛋白質(zhì)通過凝膠時(shí)，相對(duì)分子質(zhì)量較小的蛋白質(zhì)相對(duì)容易進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，故其通過的路程較長，移動(dòng)速度較慢；而相對(duì)分子質(zhì)量較大的蛋白質(zhì)無法進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，只能在凝膠外部移動(dòng)，故其通過的路程較短，移動(dòng)速度較快。相對(duì)分子質(zhì)量不同的蛋白質(zhì)因此得以分離?！窘馕觥慷嗵穷愝^小較長較慢較大凝膠外部較短較快15、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】細(xì)胞壁胞間層半乳糖醛酸16、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】載體反應(yīng)物產(chǎn)物17、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】變性、復(fù)性、和延伸90507218、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】1：4水蒸氣蒸餾難19、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】重鉻酸鉀酸性重鉻酸鉀灰綠色20、略

【分析】【詳解】

血紅蛋白提取和分離的程序可分為四大步，包括：樣品處理、粗分離、純化和純度鑒定。首先通過洗滌紅細(xì)胞、血紅蛋白的釋放、離心等操作收集到血紅蛋白溶液，即樣品的處理；再經(jīng)過透析去除分子量較小的雜質(zhì)，即樣品的粗分離；然后通過凝膠色譜法將相對(duì)分子質(zhì)量大的雜質(zhì)蛋白除去，即樣品的純化；最后經(jīng)聚丙烯酰胺凝膠電泳進(jìn)行純度鑒定?！窘馕觥繕悠诽幚砑兓兌辱b定四、實(shí)驗(yàn)題(共1題，共2分)21、略

【分析】【分析】

微生物培養(yǎng)的關(guān)鍵是無菌操作；微生物接種常用的方法有稀釋涂布平板法和平板劃線法。生物實(shí)驗(yàn)遵循的一般原則主要有對(duì)照原則；等量原則、單一變量原則和控制無關(guān)變量原則等。

【詳解】

（1）培養(yǎng)基中通常加入瓊脂作為凝固劑。檢測培養(yǎng)基是否被污染的方法是：將未接種的培養(yǎng)基在適宜的溫度下放置適宜的時(shí)間；觀察培養(yǎng)基上是否有菌落產(chǎn)生。

（2）該實(shí)驗(yàn)是用稀釋涂布平板法接種大腸桿菌；培養(yǎng)基需要用高壓蒸汽滅菌法滅菌。透明圈越大；抑制效果越明顯，圖中⑤號(hào)圓紙片的抑菌圈最大，因此該濃度的土霉素對(duì)大腸桿菌抑制作用最明顯。

（3）該方案的自變量為相同濃度的a、b、c三種不同抗生素，注意在圖中要標(biāo)記清楚，根據(jù)對(duì)照原則，結(jié)合圖中研究方法可繪制下圖：

【點(diǎn)睛】

分析本題關(guān)鍵要結(jié)合圖示理解篩選大腸桿菌的原理：透明圈越大，抑制效果越明顯。【解析】瓊脂將未接種的培養(yǎng)基在適宜的溫度下放置適宜的時(shí)間，觀察培養(yǎng)基上是否有菌落產(chǎn)生稀釋涂布平板高壓蒸汽滅菌⑤透明圈越大，抑制效果越明顯五、非選擇題(共4題，共8分)22、略

【分析】試題分析：本題考查果酒和果醋的制作；腐乳的制作、酸奶的制作等知識(shí)；要求學(xué)生識(shí)記果酒、果醋、腐乳和酸奶制作的原理及過程，能結(jié)合所學(xué)的知識(shí)準(zhǔn)確答題。果酒制作的原理是酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生酒精，酵母菌最適宜生長繁殖的溫度范圍是18～25℃，因此酒精發(fā)酵的條件是無氧且溫度控制在18～25℃，酸性條件下，重鉻酸鉀與酒精反應(yīng)呈現(xiàn)灰綠色，因此可以用酸性重鉻酸鉀溶液檢測發(fā)酵過程是否產(chǎn)生酒精；果醋制作的原理是在氧氣充足的條件下，醋酸菌將葡萄糖或酒精轉(zhuǎn)化成醋酸，醋酸菌是好氧菌，最適宜生長的溫度范圍是30-35℃，因此醋酸發(fā)酵時(shí)應(yīng)該持續(xù)通入氧氣并將溫度控制在30-35℃；腐乳制作過程中多種微生物參與了發(fā)酵，其中起主要作用的是毛霉，毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化成小分子肽和氨基酸，脂肪酶將脂肪轉(zhuǎn)化成甘油和脂肪酸；酸奶制作的原理是乳酸發(fā)酵。據(jù)此答題。

（1）在泡菜腌制的過程中；要注意控制腌制的時(shí)間；溫度和食鹽的用量；最后要向壇蓋邊沿的水槽中注滿水，這樣可以保證壇內(nèi)乳酸菌發(fā)酵所需的無氧環(huán)境。泡菜壇內(nèi)有時(shí)會(huì)長一層白膜，這層白膜是由于產(chǎn)膜酵母的繁殖形成的。用大白菜腌制泡菜的過程中亞硝酸鹽含量變化是先增加后減少。

（2）在制作腐乳過程中；所需的微生物來源于空氣中的毛霉孢子；而現(xiàn)代的腐乳生產(chǎn)是在無菌條件下，將優(yōu)良的菌種直接接種在豆腐上，這樣可以避免其他菌種的污染。腐乳在釀造后期發(fā)酵中添加適量酒液的目的是①防腐，②與有機(jī)酸結(jié)合形成脂，③利于后期發(fā)酵。

（3）在藍(lán)莓果酒制作過程中，在變酸的酒的表面觀察到的菌膜是由醋酸菌大量繁殖而形成的，其可在缺少糖源時(shí)將乙醇變?yōu)橐胰?，然后變?yōu)榇姿??！窘馕觥繙囟仁雏}的用量無氧環(huán)境產(chǎn)膜酵母先增加后減少空氣中的毛霉孢子無菌①②③醋酸菌23、略

【分析】【分析】

微生物的營養(yǎng)物質(zhì)主要有碳源；氮源、水和無機(jī)鹽等；培養(yǎng)基需要進(jìn)行高壓蒸汽滅菌法滅菌；微生物處于穩(wěn)定期時(shí)連續(xù)培養(yǎng)可以得到最多的發(fā)酵產(chǎn)物；胡蘿卜素不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有機(jī)溶劑，常用萃取法提取。

【詳解】

（1）根據(jù)題意分析；實(shí)驗(yàn)要求將菌液稀釋10倍，則應(yīng)該將1mL菌液移入盛有9ml的無菌水的試管中；微生物常用的接種方法有平板劃線法和稀釋涂布平板法，其中后者可以用于菌種的計(jì)數(shù)，其原理是培養(yǎng)基表面的一個(gè)菌落來源于一個(gè)活菌；由于兩個(gè)或多個(gè)連在一起的細(xì)菌會(huì)長成一個(gè)菌落，所以統(tǒng)計(jì)的菌落數(shù)往往少于稀釋液中的活菌數(shù)。

（2）胡蘿卜素不溶于水；微溶于乙醇，易溶于石油醚等有機(jī)溶劑，因此常用萃取法提取，萃取的效率主要取決于萃取劑的性質(zhì)和用量。

（3）據(jù)圖分析；色素帶Ⅰ與標(biāo)準(zhǔn)樣色素帶一致，故其為β胡蘿卜素。

【點(diǎn)睛】

解答本題的關(guān)鍵是識(shí)記蘿卜素的提取和鑒定、微生物的培養(yǎng)與分離的相關(guān)知識(shí)點(diǎn)，明確微生物的兩種接種方法都可以用于分離菌種，而只有稀釋涂布平板法可以用于菌種的計(jì)數(shù)，并能夠根據(jù)胡蘿卜素的特點(diǎn)判斷其提取方法?！窘馕觥?稀釋涂布平板（稀釋液中的）一個(gè)活菌少于易溶于有機(jī)溶劑萃取萃取劑的性質(zhì)和用量Ⅰ24、略

【分析】【分析】

在微生物學(xué)中；將允許特定種類的微生物生長，同時(shí)抑制或阻止其他種類微生物生長的培養(yǎng)基屬于選擇培養(yǎng)基；使用選擇培養(yǎng)基的目的是從眾多微生物中分離所需要的微生物。依據(jù)微生物產(chǎn)生的某種代謝產(chǎn)物與培養(yǎng)基中特定試劑或化學(xué)藥品反應(yīng)，產(chǎn)生明顯的特征變化而設(shè)計(jì)的培養(yǎng)基屬于鑒別培養(yǎng)基，其用途為：鑒別和區(qū)分菌落相似的微生物，如伊紅和美藍(lán)培養(yǎng)基可以鑒別大腸桿菌。

【詳解】

（1）①由于溴甲酚綠遇酸變色；故培養(yǎng)基中的微生物若能產(chǎn)生酸性物質(zhì)，可出現(xiàn)一定的顏色變化，可據(jù)此判斷培養(yǎng)基中是否含有乳酸菌等能產(chǎn)生酸性物質(zhì)的菌體，故含溴甲酚綠（遇酸變色）的培養(yǎng)基屬于鑒別培養(yǎng)基。由于一個(gè)菌落可由一個(gè)菌體繁殖產(chǎn)生，故厭氧培養(yǎng)一段時(shí)間后，為保證菌體的純度，可挑取周圍變色的（單個(gè)）菌落臨時(shí)保存。

②亞硝酸鹽還原酶可將亞硝酸鹽還原，故能夠高產(chǎn)亞硝酸鹽還原酶的菌株能將培養(yǎng)液中的亞硝酸鹽大量還原，使培養(yǎng)液中亞硝酸鹽含量下降。對(duì)亞硝酸鹽含量測定的原理是：亞硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸的反應(yīng)產(chǎn)物能與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料。所以在進(jìn)行高產(chǎn)亞硝酸鹽還原酶菌株篩選時(shí)，將臨時(shí)保存的各菌種分別接種到含亞硝酸鹽（或NaNO2）的液體培養(yǎng)基中培養(yǎng)一段時(shí)間；離心收集上清液，在鹽酸酸化條件下，依次加入對(duì)氨基苯磺酸；N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽進(jìn)行反應(yīng)，篩選反應(yīng)顯色較淺的菌株。

（2）據(jù)表分析；亞硝酸鹽含量最高時(shí)的腌制條件是食鹽用量5%，腌制7天。為避免細(xì)菌大量繁殖，產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽，除控制好表中涉及的腌制條件外，還需控制好腌制的溫度。

【點(diǎn)睛】

本題考查泡菜制作相關(guān)知識(shí)，意在考查考生理解所學(xué)知識(shí)的要點(diǎn)，把握知識(shí)間的內(nèi)在聯(lián)系的能力?？忌ㄟ^分析作答。【解析】鑒別厭氧（單個(gè)）菌落亞硝酸鹽（或NaNO2）鹽酸淺食鹽用量5%，腌制7天溫度25、略

【分析】【詳解】

試題分析：

（1）由于生產(chǎn)生物柴油的植物油不易揮發(fā)；因此可選用壓榨和萃取方法從油料作物中提取。

（2）植物油由C；H、O三種元素構(gòu)成；可為微生物提供碳源。培養(yǎng)基最適合用高壓蒸汽滅菌法進(jìn)行滅菌。

（3）測定培養(yǎng)液的微生物數(shù)量；宜選用顯微鏡計(jì)數(shù)法直接計(jì)數(shù)。分離出的脂肪酶要對(duì)酶的活性進(jìn)行檢測，以確定其實(shí)用價(jià)值?？衫霉潭ɑ福ɑ蚬潭ɑ?xì)胞）技術(shù)使脂肪酶得到重復(fù)使用。

（4）通常采用PCR技術(shù)擴(kuò)增目的基因（克隆目的基因）。

考點(diǎn)：本題考查植物有效成分的提取、微生物的培養(yǎng)與應(yīng)用、固定化酶技術(shù)、基因工程的相關(guān)知識(shí)，意在考查學(xué)生能理解所學(xué)知識(shí)的要點(diǎn)，把握知識(shí)間的內(nèi)在聯(lián)系，形成知識(shí)網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的能力。【解析】①.壓榨②.萃?、?碳源④.高壓蒸汽滅菌⑤.顯微鏡直接計(jì)數(shù)⑥.酶活性（或：酶活力）⑦.固定化酶（或：固定化細(xì)胞）⑧.PCR（或：多聚鏈?zhǔn)椒磻?yīng)，聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)）六、綜合題(共3題，共27分)26、略

【分析】【分析】

本題以“胡蘿卜素的提取”為線索；考查了微生物培養(yǎng)；從胡蘿卜中提取胡蘿卜素的步驟和原理，以及使用果膠酶和纖維素酶分解植物細(xì)胞壁等相關(guān)知識(shí)，依據(jù)教材知識(shí)即可分析作答。

【詳解】

（1）微生物酵母菌的培養(yǎng)要提供生物所需的水；無機(jī)鹽、碳源、氮源和生長因子；向培養(yǎng)基中添加玉米粉和豆餅是為微生物的生長提供碳源和氮源；

（2）胡蘿卜粉碎之后；使用萃取法提取胡蘿卜素之前，必須對(duì)胡蘿卜樣品進(jìn)行干燥處理，為保證胡蘿卜素不被破壞，要注意溫度和時(shí)間，以防止胡蘿卜素分解；

（3）因?yàn)檩腿∈褂玫挠袡C(jī)溶劑大多是易燃物；直接使用明火加熱容易引起燃燒；爆炸，所以要采用水浴加熱；為防止有機(jī)溶劑揮發(fā)，萃取加熱時(shí)還需安裝回流冷凝裝置；

（4）圖中X過程是對(duì)實(shí)驗(yàn)材料萃取后；要進(jìn)行的是過濾處理，可以去除萃取液中的不溶物，便于后續(xù)對(duì)色素的提??；

（5）植物細(xì)胞細(xì)胞壁的的成分為纖維素和果膠；因此加入纖維素酶和果膠酶有利于去除細(xì)胞壁。

【點(diǎn)睛】

由于胡蘿卜素是脂溶性植物色素，一般不溶于水，易溶于酒精、乙醚和氯仿等有機(jī)溶劑，所以常用有機(jī)溶劑萃取胡蘿卜素【解析】碳源和氮源干燥防止胡蘿卜素分解因?yàn)檩腿∈褂玫挠袡C(jī)溶劑大多是易燃物，直接使用明火加熱容易引起燃燒、爆炸防止有機(jī)溶劑揮發(fā)過濾除去萃取液中的不溶物纖維素酶、果膠酶27、略

【分析】【分析】

（1）培養(yǎng)基的成分主要包括水；無機(jī)鹽、碳源、氮源；培養(yǎng)微生物時(shí)還需要滿足微生物生長對(duì)pH、特殊營養(yǎng)物質(zhì)以及氧氣的要求；

（2）微生物常見的接種的方法：①平板劃線法是通過接種環(huán)在瓊脂固體培養(yǎng)基表面連續(xù)劃線的操作,將聚集的菌種逐步稀釋分散到培養(yǎng)基的表面。在數(shù)次劃線后培養(yǎng)；可以分離到由一個(gè)細(xì)胞繁殖而來的肉眼可見的子細(xì)胞群體，這就是菌落。②稀釋涂布平板法是將菌液進(jìn)行一系列的梯度稀釋，然后將不同稀釋度的菌液分別涂布到瓊脂固體培養(yǎng)基的表面，進(jìn)行培養(yǎng)。分為系列稀釋操作和涂布平板操作兩步。

【詳解】