活動(dòng)一《學(xué)做花式饅頭》（說(shuō)課稿）科教版四年級(jí)上冊(cè)綜合實(shí)踐活動(dòng)

活動(dòng)一《學(xué)做花式饅頭》（說(shuō)課稿）科教版四年級(jí)上冊(cè)綜合實(shí)踐活動(dòng)授課內(nèi)容授課時(shí)數(shù)授課班級(jí)授課人數(shù)授課地點(diǎn)授課時(shí)間教學(xué)內(nèi)容分析1.本節(jié)課的主要教學(xué)內(nèi)容是《學(xué)做花式饅頭》，屬于科教版四年級(jí)上冊(cè)綜合實(shí)踐活動(dòng)中的“生活技能”部分。

2.教學(xué)內(nèi)容與學(xué)生已有知識(shí)的聯(lián)系：學(xué)生已學(xué)過(guò)面食的基本制作方法，如揉面、搟面等，本節(jié)課將在此基礎(chǔ)上，通過(guò)學(xué)習(xí)花式饅頭的制作技巧，提高學(xué)生的動(dòng)手能力和創(chuàng)新能力。核心素養(yǎng)目標(biāo)1.培養(yǎng)學(xué)生的生活實(shí)踐能力，學(xué)會(huì)制作花式饅頭。

2.提高學(xué)生的審美情趣，感受面食制作的藝術(shù)魅力。

3.增強(qiáng)學(xué)生的合作意識(shí)，在團(tuán)隊(duì)中共同完成制作任務(wù)。

4.培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神，嘗試不同的花式饅頭造型。教學(xué)難點(diǎn)與重點(diǎn)1.教學(xué)重點(diǎn)，

①掌握花式饅頭的制作技巧，包括揉面、分割、造型等步驟。

②了解不同花式饅頭的特點(diǎn)和制作方法，如菊花饅頭、蝴蝶饅頭等。

③培養(yǎng)學(xué)生在制作過(guò)程中的耐心和細(xì)致觀察力。

2.教學(xué)難點(diǎn)，

①靈活運(yùn)用制作技巧，創(chuàng)造出新穎獨(dú)特的外觀造型。

②控制面團(tuán)發(fā)酵的程度，確保饅頭松軟可口。

③在團(tuán)隊(duì)合作中協(xié)調(diào)分工，確保制作過(guò)程的順利進(jìn)行。教學(xué)資源-軟硬件資源：面粉、酵母、水、模具、砧板、搟面杖、鍋具等。

-課程平臺(tái)：科教版四年級(jí)上冊(cè)綜合實(shí)踐活動(dòng)教材。

-信息化資源：饅頭制作視頻教程、相關(guān)圖片素材。

-教學(xué)手段：實(shí)物展示、示范操作、小組合作、討論交流。教學(xué)過(guò)程1.導(dǎo)入（約5分鐘）

-激發(fā)興趣：通過(guò)展示各種花式饅頭的圖片，引導(dǎo)學(xué)生觀察并提問(wèn)：“你們知道這些花式饅頭是怎么做出來(lái)的嗎？”以此激發(fā)學(xué)生的好奇心和興趣。

-回顧舊知：引導(dǎo)學(xué)生回顧之前學(xué)過(guò)的面食制作方法，如揉面、搟面等，為學(xué)習(xí)花式饅頭制作打下基礎(chǔ)。

2.新課呈現(xiàn)（約20分鐘）

-講解新知：詳細(xì)講解花式饅頭的制作步驟，包括揉面、分割、造型等。

-舉例說(shuō)明：展示不同花式饅頭的制作過(guò)程，如菊花饅頭、蝴蝶饅頭等，讓學(xué)生了解其特點(diǎn)和方法。

-互動(dòng)探究：分組討論，讓學(xué)生分享自己了解的花式饅頭制作方法，共同探討如何制作出更多樣化的花式饅頭。

3.鞏固練習(xí)（約30分鐘）

-學(xué)生活動(dòng)：學(xué)生分組進(jìn)行花式饅頭的制作，教師巡回指導(dǎo)，確保每個(gè)學(xué)生都能參與其中。

-教師指導(dǎo)：針對(duì)學(xué)生在制作過(guò)程中遇到的問(wèn)題，及時(shí)給予指導(dǎo)和幫助，如調(diào)整面團(tuán)發(fā)酵時(shí)間、改進(jìn)造型技巧等。

4.課堂總結(jié)（約5分鐘）

-總結(jié)本節(jié)課的學(xué)習(xí)內(nèi)容，強(qiáng)調(diào)花式饅頭制作的關(guān)鍵步驟和技巧。

-鼓勵(lì)學(xué)生在課后繼續(xù)練習(xí)，提高自己的動(dòng)手能力和創(chuàng)新能力。

5.作業(yè)布置（約5分鐘）

-布置課后作業(yè)：讓學(xué)生回家后嘗試制作一種新的花式饅頭，并記錄制作過(guò)程。

-鼓勵(lì)學(xué)生與家人分享自己的作品，提高家庭生活品質(zhì)。

6.教學(xué)過(guò)程詳細(xì)步驟

-導(dǎo)入環(huán)節(jié)（5分鐘）

-展示花式饅頭圖片，提問(wèn)學(xué)生如何制作。

-回顧面食制作方法，如揉面、搟面等。

-新課呈現(xiàn)環(huán)節(jié)（20分鐘）

-講解花式饅頭制作步驟，包括揉面、分割、造型等。

-展示不同花式饅頭的制作過(guò)程，如菊花饅頭、蝴蝶饅頭等。

-分組討論，分享制作方法，共同探討多樣化花式饅頭。

-鞏固練習(xí)環(huán)節(jié)（30分鐘）

-學(xué)生分組制作花式饅頭，教師巡回指導(dǎo)。

-針對(duì)學(xué)生問(wèn)題，給予指導(dǎo)和幫助，如調(diào)整面團(tuán)發(fā)酵時(shí)間、改進(jìn)造型技巧等。

-課堂總結(jié)環(huán)節(jié)（5分鐘）

-總結(jié)本節(jié)課學(xué)習(xí)內(nèi)容，強(qiáng)調(diào)關(guān)鍵步驟和技巧。

-鼓勵(lì)學(xué)生課后繼續(xù)練習(xí)，提高動(dòng)手能力和創(chuàng)新能力。

-作業(yè)布置環(huán)節(jié)（5分鐘）

-布置課后作業(yè)：嘗試制作一種新的花式饅頭，記錄制作過(guò)程。

-鼓勵(lì)學(xué)生與家人分享作品，提高家庭生活品質(zhì)。學(xué)生學(xué)習(xí)效果學(xué)生學(xué)習(xí)效果主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

1.技能掌握：通過(guò)本節(jié)課的學(xué)習(xí)，學(xué)生能夠熟練掌握花式饅頭的制作技巧，包括揉面、分割、造型等步驟。他們能夠根據(jù)所學(xué)知識(shí)，獨(dú)立完成不同花式饅頭的制作，提高了動(dòng)手實(shí)踐能力。

2.知識(shí)拓展：學(xué)生在學(xué)習(xí)過(guò)程中，不僅掌握了花式饅頭的制作方法，還了解了不同花式饅頭的特點(diǎn)和歷史淵源。這有助于拓寬學(xué)生的知識(shí)面，提高他們對(duì)傳統(tǒng)文化的認(rèn)識(shí)。

3.創(chuàng)新能力：在課堂實(shí)踐中，學(xué)生需要根據(jù)所學(xué)知識(shí)，嘗試不同的花式饅頭造型，這有助于培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新思維和審美能力。他們能夠在實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、解決問(wèn)題，提高自己的創(chuàng)新能力。

4.合作意識(shí)：本節(jié)課采用小組合作的形式，學(xué)生在團(tuán)隊(duì)中共同完成制作任務(wù)。這有助于培養(yǎng)學(xué)生的合作意識(shí)，提高他們?cè)趫F(tuán)隊(duì)中的溝通和協(xié)作能力。

5.生活實(shí)踐能力：通過(guò)學(xué)習(xí)花式饅頭制作，學(xué)生能夠?qū)⑺鶎W(xué)知識(shí)運(yùn)用到實(shí)際生活中，提高自己的生活實(shí)踐能力。他們能夠?yàn)榧胰酥谱髅牢兜幕ㄊ金z頭，增進(jìn)家庭感情。

6.耐心和細(xì)致：在制作花式饅頭的過(guò)程中，學(xué)生需要耐心地完成每一個(gè)步驟，細(xì)致地觀察面團(tuán)的變化。這有助于培養(yǎng)學(xué)生的耐心和細(xì)致觀察力。

7.健康意識(shí)：通過(guò)學(xué)習(xí)花式饅頭制作，學(xué)生能夠了解面食的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和制作過(guò)程中的衛(wèi)生要求，提高自己的健康意識(shí)。

8.評(píng)價(jià)與反思：學(xué)生在完成花式饅頭制作后，能夠?qū)ψ约旱淖髌愤M(jìn)行評(píng)價(jià)和反思，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，不斷提高自己的制作水平。

9.情感態(tài)度：在學(xué)習(xí)過(guò)程中，學(xué)生能夠感受到制作花式饅頭的樂(lè)趣，激發(fā)他們對(duì)生活的熱愛和對(duì)傳統(tǒng)文化的尊重。

10.終身學(xué)習(xí)：通過(guò)本節(jié)課的學(xué)習(xí)，學(xué)生能夠認(rèn)識(shí)到學(xué)習(xí)的重要性，培養(yǎng)終身學(xué)習(xí)的意識(shí)。他們將學(xué)會(huì)如何在學(xué)習(xí)中不斷探索、實(shí)踐和創(chuàng)新，為未來(lái)的發(fā)展奠定基礎(chǔ)。內(nèi)容邏輯關(guān)系①本文重點(diǎn)知識(shí)點(diǎn)：

-花式饅頭的制作步驟：揉面、分割、造型。

-不同花式饅頭的特點(diǎn)：菊花饅頭、蝴蝶饅頭等。

②關(guān)鍵詞匯：

-揉面：將面粉和水混合均勻，使面團(tuán)具有彈性。

-分割：將面團(tuán)分割成小塊，便于造型。

-造型：根據(jù)花式饅頭的形狀要求，進(jìn)行捏制或塑造。

③關(guān)鍵句子：

-“揉面時(shí)要均勻用力，避免面團(tuán)過(guò)硬或過(guò)軟?！?/p>

-“分割時(shí)要注意大小均勻，便于后續(xù)造型?！?/p>

-“造型時(shí)要發(fā)揮想象力，創(chuàng)造出獨(dú)特的外觀?！狈此几倪M(jìn)措施反思改進(jìn)措施（一）教學(xué)特色創(chuàng)新

1.融入傳統(tǒng)文化：在教授花式饅頭制作的過(guò)程中，我將結(jié)合中國(guó)傳統(tǒng)面食文化，讓學(xué)生了解花式饅頭的起源和演變，增強(qiáng)學(xué)生對(duì)傳統(tǒng)文化的認(rèn)同感。

2.強(qiáng)化實(shí)踐操作：通過(guò)小組合作的形式，讓學(xué)生在動(dòng)手實(shí)踐中學(xué)習(xí)，提高他們的動(dòng)手能力和團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力。

反思改進(jìn)措施（二）存在主要問(wèn)題

1.學(xué)生基礎(chǔ)差異較大：部分學(xué)生在面食制作方面的基礎(chǔ)較弱，導(dǎo)致他們?cè)趯W(xué)習(xí)過(guò)程中遇到困難，影響了整體教學(xué)效果。

2.教學(xué)資源有限：由于教學(xué)資源的限制，學(xué)生在課堂上的實(shí)踐機(jī)會(huì)有限，可能無(wú)法充分掌握花式饅頭的制作技巧。

3.評(píng)價(jià)方式單一：目前主要依靠學(xué)生的作品來(lái)評(píng)價(jià)他們的學(xué)習(xí)成果，缺乏多元化的評(píng)價(jià)方式，難以全面了解學(xué)生的學(xué)習(xí)情況。

反思改進(jìn)措施（三）

1.針對(duì)學(xué)生基礎(chǔ)差異，我將采用分層教學(xué)的方法，針對(duì)不同層次的學(xué)生設(shè)計(jì)不同的學(xué)習(xí)任務(wù)，確保每個(gè)學(xué)生都能有所收獲。

2.積極拓展教學(xué)資源，通過(guò)聯(lián)系社區(qū)、家庭等資源，為學(xué)生提供更多的實(shí)踐機(jī)會(huì)，如組織學(xué)生參觀面包房、面點(diǎn)店等，讓學(xué)生在真實(shí)環(huán)境中學(xué)習(xí)。

3.豐富評(píng)價(jià)方式，除了作品評(píng)價(jià)，還可