食品安全事故預(yù)防與應(yīng)對(duì)策略課件

食品安全事故預(yù)防與應(yīng)對(duì)策略

食品安全事故預(yù)防與應(yīng)對(duì)策略緒言1、民以食為先：食品是人類(lèi)賴(lài)以生存和發(fā)展的物質(zhì)基礎(chǔ)；在過(guò)去的半個(gè)世紀(jì)，食品生產(chǎn)是質(zhì)和量齊升。2、食以安為先：聚焦21世紀(jì)的前10年，我國(guó)的食品安全事件層出不窮。食品安全事故預(yù)防與應(yīng)對(duì)策略食品安全事件1、毒瓜子：2000-12-15，浙江金華市區(qū)五里牌樓農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)查獲1500kg“毒瓜子”2、瘦肉精：2011-11-7，廣東省河源市3、霉變?cè)嘛灒?011-9，中央電視臺(tái)報(bào)道“南京冠生園大量使用霉變及退回餡料生產(chǎn)月餅”的消息4、假冒“白砂糖”：2002-6-21，浙江金華5、毒狗肉：2003-7，浙江嘉興，48t，含氰化物食品安全事故預(yù)防與應(yīng)對(duì)策略6、金華火腿敵敵畏：2003-11-16，浙江金華；7、毒海帶：2003-12-1，浙江杭州，碧綠鮮嫩的海帶是用印染化工燃料浸泡出來(lái)的；8、“陳化糧”事件：2004年，全國(guó)10多個(gè)省市糧油批發(fā)市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)被糧庫(kù)淘汰的發(fā)霉米，---黃曲霉---致癌物9、龍口粉絲參假有術(shù)：2004-5，---在生產(chǎn)中摻入淀粉，并加入了可能致癌的碳酸氫銨化肥、氨水用于漂白。10、“大頭娃娃”事件：安徽阜陽(yáng)，劣質(zhì)奶粉食品安全事故預(yù)防與應(yīng)對(duì)策略11、蘇丹紅一號(hào)：2005-3-15，上海洋快餐12、“福壽螺”事件：2006-6，北京13、人造蜂蜜：2006-7，中央電視臺(tái)曝光湖北武漢等地“人造蜂蜜”事件，造假者在假蜂蜜中加入了增稠劑、甜味劑、防腐劑、香精和色素等化學(xué)物質(zhì)。14、紅心咸鴨蛋：2006-11-12，河北—北京15、“多寶魚(yú)”事件：2006-11-17，上海16、人造“新鮮紅棗”：2008-8，新疆食品安全事故預(yù)防與應(yīng)對(duì)策略17、三鹿奶粉：2008年6-9月，三聚氰胺，嬰兒泌尿系統(tǒng)結(jié)石18、三聚氰胺“卷土重來(lái)”：2010-7，青海19、小龍蝦事件：2010-7~9，江蘇南京，哈夫?。℉aff）20、地溝油：2011-9-13，浙江、山東、河南，（6大環(huán)節(jié)產(chǎn)業(yè)鏈：掏撈、粗煉、倒賣(mài)、深加工、批發(fā)、銷(xiāo)售），100多噸食品安全事故預(yù)防與應(yīng)對(duì)策略如冰山一角，浮出海平面。冰面以下，還有許許多多的食品安全問(wèn)題遠(yuǎn)在我們的掌控之外。食品安全事故預(yù)防與應(yīng)對(duì)策略2014-9-3，廣州中院,對(duì)17宗危害食品藥品安全犯罪進(jìn)行集中宣判，其中39名被告人分別以生產(chǎn)、銷(xiāo)售有毒、有害食品罪和假藥罪被判刑，多名被告人還被禁止再入食品生產(chǎn)行業(yè)。中院負(fù)責(zé)人透露，今年來(lái)利用違禁化學(xué)添加劑的“毒豆芽”案，及使用瘦肉精等工業(yè)原料製成鮮肉和肉製品的案件頻發(fā)，已成為廣州食藥安全領(lǐng)域的主要威脅。此次宣判集中在毒豆芽、化工原料加工肉製品、海鮮、工業(yè)用鹽腌製咸魚(yú)、含有豬鏈球菌的凍雞肉碎、凍豬肉等食品。

食品安全事故預(yù)防與應(yīng)對(duì)策略影響食品安全的因素的各種可能1、微生物污染造成的食源性疾病是頭號(hào)食品安全問(wèn)題：在美國(guó)，每年估計(jì)有7600萬(wàn)人患食源性疾病，32.5萬(wàn)人因食源性疾病住院，5000人因食源性疾病而死亡。在中國(guó)，食物中毒較高的漏報(bào)率使得所能掌握的數(shù)據(jù)僅為實(shí)際情況的“冰山一角”，真是狀況遠(yuǎn)在我們所能估計(jì)和掌控之外。（原因：人多，生命不值錢(qián)？奸商無(wú)道德？法制不健全？官商勾結(jié)？。。。）食品安全事故預(yù)防與應(yīng)對(duì)策略2、化學(xué)污染造成的食品安全問(wèn)題呈日益多樣化態(tài)勢(shì)：江、河、湖、海等水源受工業(yè)廢水污染，使得重金屬和持久性有機(jī)污染物等在農(nóng)、畜、水產(chǎn)品中大量富集，違規(guī)添加化學(xué)物屢禁不止，以及農(nóng)藥和獸藥等。食品安全事故預(yù)防與應(yīng)對(duì)策略

食品安全事故預(yù)防與應(yīng)對(duì)策略3、新型食品生產(chǎn)技術(shù)帶來(lái)的食品安全問(wèn)題引發(fā)密切關(guān)注：有機(jī)食品，轉(zhuǎn)基因食品（盡管目前還沒(méi)有足夠的證據(jù)證明轉(zhuǎn)基因食品對(duì)人類(lèi)有害，但有關(guān)安全問(wèn)題已引起關(guān)注，研究表明：轉(zhuǎn)基因食品有可能損害人類(lèi)免疫系統(tǒng)—標(biāo)記基因，可能產(chǎn)生過(guò)敏癥，可能對(duì)人類(lèi)有毒，可能對(duì)環(huán)境和生態(tài)有害，可能對(duì)人體存在未知的危害等潛在危險(xiǎn)）。食品安全事故預(yù)防與應(yīng)對(duì)策略轉(zhuǎn)基因玉米食品安全事故預(yù)防與應(yīng)對(duì)策略轉(zhuǎn)抗蟲(chóng)與非轉(zhuǎn)基因玉米外形比較食品安全事故預(yù)防與應(yīng)對(duì)策略法國(guó)吃轉(zhuǎn)基因玉米實(shí)驗(yàn)鼠長(zhǎng)滿(mǎn)腫瘤食品安全事故預(yù)防與應(yīng)對(duì)策略4、氣候變化導(dǎo)致的食品安全問(wèn)題已超越數(shù)量上的影響：人類(lèi)環(huán)境的暴露狀況、糧食供應(yīng)危機(jī)、改變食源性致病菌的類(lèi)型而誘發(fā)新型食源性治病因子等。食品安全事故預(yù)防與應(yīng)對(duì)策略我國(guó)食品安全的發(fā)生發(fā)展趨勢(shì)1、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的主體量大面廣，而經(jīng)營(yíng)者的食品安全意識(shí)和管理能力不強(qiáng)，小企業(yè)、小作坊、小攤販以及農(nóng)村，隱患風(fēng)險(xiǎn)系數(shù)大；2、以非食品原料生產(chǎn)加工食品（如皮革奶），在食品中添加有毒有害物質(zhì)，超范圍超限量濫用食品添加劑食品安全事故預(yù)防與應(yīng)對(duì)策略3、受利益驅(qū)使，先治理后反彈甚至重復(fù)反彈，一些不法分子的違法手段更加隱蔽，治理的難度加大。4、對(duì)外貿(mào)易日益頻繁，進(jìn)出口食品的安全風(fēng)險(xiǎn)加大食品安全事故預(yù)防與應(yīng)對(duì)策略食品安全事故預(yù)防與應(yīng)對(duì)策略民以食為天食品安全事故預(yù)防與應(yīng)對(duì)策略病從口入，難道我們只能閉嘴食品安全事故預(yù)防與應(yīng)對(duì)策略我們還能吃什么？專(zhuān)家說(shuō)每天喝一斤白酒，喝一輩不會(huì)有塑化劑問(wèn)題？專(zhuān)家說(shuō)每天喝一百瓶葡萄酒，喝一輩不會(huì)會(huì)被殘留毒害專(zhuān)家說(shuō)轉(zhuǎn)基因無(wú)毒害，隨便吃？每次專(zhuān)家都說(shuō)沒(méi)事.................？