2025年北師大版選修1生物下冊月考試卷

…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內(nèi)※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁，總=sectionpages22頁第=page11頁，總=sectionpages11頁2025年北師大版選修1生物下冊月考試卷445考試試卷考試范圍：全部知識點；考試時間：120分鐘學(xué)校：______姓名：______班級：______考號：______總分欄題號一二三四五六總分得分評卷人得分一、選擇題(共6題，共12分)1、關(guān)于“腐乳的制作”實驗，下列敘述錯誤的是A.將腐乳坯堆積起來會導(dǎo)致堆內(nèi)溫度升高，影響毛霉生長B.腐乳坯若被細菌污染，則腐乳坯表面會出現(xiàn)黏性物C.勤向腐乳坯表面噴水，有利于毛霉菌絲的生長D.裝壇階段加入料酒，可有效防止雜菌污染2、通過設(shè)計引物，PCR技術(shù)可以實現(xiàn)目的基因的定點誘變。圖引物1序列中含有一個堿基T不影響引物與模板鏈的整體配對，反應(yīng)體系中引物1和引物2的5’端分別設(shè)計增加限制酶a和限制酶b的識別位點。有關(guān)敘述正確的是（）

A.引物中設(shè)計相同的限制酶識別位點有利于目的基因定向插入B.在PCR反應(yīng)體系中還需加入核苷酸、解旋酶、Taq酶等C.第3輪PCR，引物1能與圖中②鏈的3’端結(jié)合，形成兩條鏈等長的突變基因D.第3輪PCR結(jié)束后，含突變堿基對且兩條鏈等長的DNA占1/23、有關(guān)普通洗衣粉與加酶洗衣粉的區(qū)別，敘述正確的是（）A.普通洗衣粉的含磷量比加酶洗衣粉高，可能造成水體富營養(yǎng)化B.表面活性劑只存在于普通洗衣粉中C.加酶洗衣粉的洗衣效果總是比普通洗衣粉好D.加酶洗衣粉對任何污物都有較好的洗滌效果4、過濾是生物實驗中經(jīng)常用到的一種方法，下列相關(guān)敘述錯誤的是A.血紅蛋白樣品處理時要用濾紙過濾，目的是除去脂溶性沉淀層B.橘皮壓榨液第一次用普通布袋過濾，目的是除去固體物和殘渣C.橘皮壓榨液第二次用單層尼龍布過濾，目的是除去固體Na2SO4D.胡蘿卜素在萃取后要進行過濾，目的是除去萃取液中的不溶物5、如圖為腐乳制作過程的流程圖；下列說法錯誤的是（）

―→―→―→A.用膠條密封瓶口時，最好將瓶口通過酒精燈的火焰，防止瓶口被污染B.毛霉為需氧型真菌，為避免其無氧呼吸，放置豆腐時要留出一定縫隙C.加鹵湯、密封腌制過程中，毛霉不斷增殖，并產(chǎn)生大量的酶，分解蛋白質(zhì)D.加鹽腌制的目的是析出豆腐中的水分使之變硬，同時能抑制微生物的生長6、豆瓣醬是人們利用大豆制作的一道美食，具體做法如下：大豆煮熟→微生物發(fā)酵→加入鹽、調(diào)味酒、香辛料。其中的微生物中38.46%是酵母菌，有關(guān)豆瓣醬制作過程的敘述不正確的是（）A.此過程酵母菌產(chǎn)生蛋白酶能將蛋白質(zhì)分解成易吸收的小分子物質(zhì)B.此過程酵母菌會將葡萄糖分解成酒精和二氧化碳C.此過程酵母菌細胞中許多吸能反應(yīng)的進行與ATP的合成相聯(lián)系D.此過程醬豆中有機物的種類增加，有機物含量減少評卷人得分二、多選題(共6題，共12分)7、生物興趣小組為探究酶對蘋果出汁率的影響；進行了四組實驗，根據(jù)實驗結(jié)果畫出了如下曲線（曲線序號同實驗組號），其中②曲線是在10g果肉+8mg果膠酶所得到的結(jié)果。下列分析正確的是（）

A.①組中加入的酶量和果肉質(zhì)量都一定大于②B.若實驗②④組研究的自變量是果肉的質(zhì)量，則每組實驗中加入的酶量要相同C.②③兩組對比研究的自變量可能是溫度或者pHD.若④組和②③兩組加入的果肉質(zhì)量一致，則其可能是沒有加果膠酶8、廚余垃圾是指居民日常生活及食品加工、飲食服務(wù)、單位供餐等活動中產(chǎn)生的垃圾。廢液中的淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪等微溶性物質(zhì)，易腐爛變質(zhì)，滋生病原微生物等。若處理不當，可能造成嚴重的污染。圓褐固氮菌和巨大芽孢桿菌組合可以將有機廚余垃圾迅速分解成水和二氧化碳，減輕環(huán)境污染。為制備分解有機廚余垃圾的微生物菌劑，某科研小組對兩菌種進行了最佳接種量比的探究實驗，并得出下圖的實驗結(jié)果。下面敘述錯誤的是（）

A.巨大芽孢桿菌生長過程中需要氮源，圓褐固氮菌生長過程中不需要氮源B.要統(tǒng)計活菌數(shù)量可采用平板劃線法和稀釋涂布平板法C.將1mL菌液稀釋100倍，在3個平板上分別接0．1mL稀釋液；經(jīng)適當培養(yǎng)后，3個平板上的菌落數(shù)分別為42、39和36。據(jù)此可得出每升菌液中的活菌數(shù)為3．9×105D.處理該類廚余垃圾廢液，兩菌種的最佳接種量比為1：19、如圖是圍繞加酶洗衣粉洗滌效果進行的研究結(jié)果；下列有關(guān)敘述，正確的是（）

A.兩類洗衣粉的最佳使用溫度都為t1B.溫度超過t2后加酶洗衣粉中的酶可能失活C.本研究的自變量分別是溫度和洗衣粉是否加酶D.圖中的縱坐標可以是污漬的殘留量10、下列關(guān)于傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的敘述，錯誤的是（）A.較高溫度和密閉環(huán)境有利于果醋的發(fā)酵B.鹽的用量、酒的種類和用量、溫度等均會影響腐乳風(fēng)味C.果酒、果醋和腐乳制作的微生物細胞呼吸產(chǎn)生CO2的場所都是細胞質(zhì)基質(zhì)D.與自然發(fā)酵相比，人工接種菌種不易被雜菌污染11、下列關(guān)于造成相關(guān)實驗失敗的原因分析中，正確的是（）A.制作腐乳的鹵湯時，料酒加的量較多，造成豆腐腐敗變質(zhì)B.制作泡菜時，放鹽的比例過大，造成泡菜腐爛發(fā)霉C.制作果醋時，通氧不足或溫度過低，造成發(fā)酵失敗D.用加酶洗衣粉洗滌污漬時，浸泡時間不足會造成洗滌效果差12、下列關(guān)于血紅蛋白提取和分離的過程及原理的敘述，錯誤的是（）A.為了防止血液凝固，應(yīng)在采血器中預(yù)先加入抗凝血劑檸檬酸鈉B.SDS能使蛋白質(zhì)完全變性，使電泳遷移率完全取決于電荷的性質(zhì)和多少C.利用0.9%的NaCl對血紅蛋白溶液透析12小時，可以去除小分子雜質(zhì)D.在凝膠柱中加入蛋白樣品后即可連接緩沖溶液洗脫瓶進行洗脫和收集樣品評卷人得分三、填空題(共6題，共12分)13、____________、________________和________________等條件會影響酶的活性。14、SDS能消除____對遷移率的影響，并且能使蛋白質(zhì)發(fā)生完全____________________。SDS能與各種蛋白質(zhì)形成_______________，由于SDS所帶的_________________大大超過了蛋白質(zhì)分子原有的電荷量，因此掩蓋了不同蛋白質(zhì)分子之間的___________________，是電泳遷移率完全取決于______________________。15、新鮮的柑橘皮中含有大量的果蠟、果膠和水分，如果直接壓榨，出油率較低。為了提高出油率，需要將柑橘皮____________去水，并用______________浸泡。為了使橘皮油易于與水分離，還要分別加入相當于橘皮質(zhì)量0．25%的_____和5%的_______________，并調(diào)節(jié)pH至___________________。16、萃取法是將粉碎、__________的植物原料用有機溶劑浸泡，使芳香油_____________在有機溶劑中的方法。芳香油溶解于有機溶劑后，只需蒸發(fā)出有機溶劑，就可以獲得純凈的植物芳香油了。17、將豆腐塊平放在籠屜內(nèi)，將籠屜中的溫度控制在___________________C。18、（1）________混合物上柱。

（2）洗脫開始；______________的蛋白質(zhì)______進入凝膠顆粒內(nèi)；相對分子質(zhì)量______的蛋白質(zhì)則被排阻于凝膠顆粒之外。

（3）________________的蛋白質(zhì)被滯留；__________________的蛋白質(zhì)向下移動。

（4）相對分子質(zhì)量不同的分子完全分開。

（5）____________的蛋白質(zhì)行程較短，已從________中洗脫出來，________________的蛋白質(zhì)還在行進中。評卷人得分四、實驗題(共1題，共4分)19、生物柴油是一種可再生清潔能源；其應(yīng)用在一定程度上能夠減緩人類對化石燃料的消耗。科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，在微生物M產(chǎn)生的脂肪酶的作用下，植物油與甲醇反應(yīng)能夠合成生物柴油（如下圖）。

（1）欲分離篩選出能分泌脂肪酶的細菌，應(yīng)配制_____碳源的培養(yǎng)基，這種培養(yǎng)基從功能上看屬于____培養(yǎng)基。

（2）在微生物培養(yǎng)過程中，滅菌與消毒的主要區(qū)別是滅菌能夠殺死物體內(nèi)外______。常用______法對玻璃器皿進行滅菌。

（3）經(jīng)過稀釋，在平板上接入0．1mL稀釋液并涂布，經(jīng)適當時間培養(yǎng)后，在平板上計數(shù)菌落，據(jù)此可計算出每毫升培養(yǎng)液中的活菌數(shù)。這種計數(shù)方法得到的結(jié)果一般比實際值偏小，原因可能有______________________________。

（4）經(jīng)上述實驗發(fā)現(xiàn)稀釋倍數(shù)為101、102、103、104、105、106得到的結(jié)果分別為難以計數(shù)、難以計數(shù)、難以計數(shù)、159、17、2，為保證結(jié)果準確，一般選擇_____稀釋倍數(shù)的平板進行統(tǒng)計。

（5）為降低生物柴油生產(chǎn)成本，可利用__________技術(shù)使脂肪酶能夠重復(fù)使用。評卷人得分五、非選擇題(共3題，共27分)20、材料一:玫瑰精油是玫瑰基本的藥用成分。它能刺激和協(xié)調(diào)人的免疫系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng),同。

時具有改善內(nèi)分泌腺的分泌,去除器官硬化,修復(fù)損傷細胞等功能。

材料二:據(jù)《本草綱目》記載,中藥材陳皮(即曬干的橘皮)可用于脘腹脹痛；惡心嘔吐的。

材料三:番茄紅素是一種類胡蘿卜素,具有很強的抗氧化能力,在生活和生產(chǎn)中具有重要的應(yīng)用價值。作為一種天然色素,它主要存在于茄科植物番茄(西紅柿)的成熟果實中。人們可以從番茄果實中提取番茄紅素。

回答下列問題：

(1)玫瑰精油適合用水蒸氣蒸餾法提取,其理由是玫瑰油具有______的性質(zhì)。蒸餾時收集的蒸餾液不是純的玫瑰精油,原因是_____________。

(2)橘皮除可曬干制藥外,還可用于提取橘皮精油,提取前需要將橘皮放在_________中浸泡至少10小時,這樣做的主要目的是______；整個提取過程需要過濾_______次。

(3)從番茄中提取番茄紅素常用翠取法,提取的效率主要取決于提取劑的_________;提取過程應(yīng)采用_________加熱,以防止有機溶劑燃燒、爆炸;在加熱瓶口還要加_______裝置,以防止加熱時有機溶劑揮發(fā)。21、測定水樣是否符合飲用水衛(wèi)生標準；常用濾膜法測定大腸桿菌的數(shù)目。流程如圖所示，濾膜法的大致流程：用濾膜過濾待測水樣→水樣中的細菌留在濾膜上→將濾膜轉(zhuǎn)移到伊紅美藍的培養(yǎng)基(EMB培養(yǎng)基)上培養(yǎng)→統(tǒng)計菌落數(shù)目。據(jù)圖回答問題：

(1)過濾待測水樣需要用到濾杯；濾膜和濾瓶；其中需要進行滅菌處理的是___________。與過濾有關(guān)的操作都要在_______________旁進行。

(2)將完成過濾之后的濾膜緊貼在EMB培養(yǎng)基上；這屬于微生物培養(yǎng)中的_________操作。從物理狀態(tài)角度分析，EMB培養(yǎng)基屬于___________培養(yǎng)基。

(3)某生物興趣小組的某同學(xué)嘗試按照上述方法進行測定；無菌操作下將10ml待測水樣加入到90ml無菌水中，稀釋后的菌液通過濾膜法測得EMB培養(yǎng)基上的菌落數(shù)平均為124，黑色菌落數(shù)平均為31，則推測1升待測水樣中的大腸桿菌數(shù)目為________個。

(4)該同學(xué)進一步思考，利用濾膜法也可能用于測定待測水樣中其他微生物的數(shù)目。他取了兩份水樣，一份待測水樣來自變酸的果酒，從中檢測到兩種微生物，它們在結(jié)構(gòu)上的主要區(qū)別是____________________________。另一份來自明德中學(xué)屈子湖，若要通過測量藍藻的數(shù)目來研究水華，應(yīng)更換上述過濾裝置中的濾膜，選擇孔徑________(填“更小”或“不變”或“更大”)的濾膜，而培養(yǎng)基配方中則必需添加_____________________(水、無機鹽、碳源、氮源)。22、【生物——選修1:生物技術(shù)實踐】

請回答下列與蘋果酒和蘋果醋制作相關(guān)的問題：

(1)制作蘋果酒過程中；酵母菌可以生長繁殖，而絕大多數(shù)其他微生物難以存活，是因為發(fā)酵液中的環(huán)境條件是____________。

(2)圖30所示裝置的充氣口在制作蘋果酒過程中；應(yīng)該______，在制作蘋果醋的過程中，應(yīng)該___________。排氣口要通過一個長而彎曲的膠管與瓶身相連，這樣做的原因是_______________。

(3)利用蘋果酒制作蘋果醋；應(yīng)如何控制溫度:_________________。

(4)制作蘋果醋的過程中；使用的醋酸菌可以從食醋中分離純化獲得，圖31所示操作是利用______法進行接種，在操作過程中應(yīng)注意的事項有下列哪幾項______(填序號)。

①每次劃線前和結(jié)束時都需要灼燒接種環(huán)；②灼燒接種環(huán)后；待其冷卻后再劃線；③第二次及以后的劃線，要從上一次劃線的末端開始劃線；④最后一次劃線不能和首次劃的線相接觸。

(5)分離純化獲得菌種后，可采用__________的方法長期保存菌種。評卷人得分六、綜合題(共4題，共20分)23、某公司在新冠防疫期間推出一款新型免洗洗手凝膠；為衡量該凝膠的清洗效果，研究人員檢測了凝膠洗手前后，手部細菌的數(shù)量。凝膠洗手前后的檢測流程見下圖，回答下列問題：

（1）在進行實驗前需要配置培養(yǎng)基，各種培養(yǎng)基的具體配方不同，但一般都含有水、碳源、氮源、___________。如果培養(yǎng)乳酸桿菌，還需要在培養(yǎng)基中添加____________。

（2）為統(tǒng)計洗手前后手部細菌的數(shù)量，應(yīng)選擇的接種方法是____________。若在M稀釋倍數(shù)下統(tǒng)計出平板上的菌落數(shù)為N，涂布平板時所用的液體體積為V（ml），那么每克樣品中的菌數(shù)為___________，而實際菌數(shù)要比計算值___________。

（3）根據(jù)上圖所示的步驟得出的實驗結(jié)果的可信度較低，為了提高實驗結(jié)果的可信度，請給出兩點建議：______________________、_________________________________。

（4）培養(yǎng)一段時間后可根據(jù)______________________（至少填兩項）等菌落特征初步判斷培養(yǎng)基上菌種的類型。24、番茄中的番茄紅素和胡蘿卜中的β-胡蘿卜素都屬于類胡蘿卜素；兩種色素都具有很強的抗氧化能力，在生活和生產(chǎn)中得到廣泛應(yīng)用，回答下列問題。

（1）從番茄中提取番茄紅素常用萃取法；提取的效率主要取決于______；提取過程應(yīng)采用水浴加熱，在加熱瓶口還要加______裝置，以防止加熱時有機溶劑揮發(fā)。胡蘿卜中的胡蘿卜素也可用萃取法提取，原因是______。

（2）工業(yè)生產(chǎn)上；常利用微生物發(fā)酵的方法提取天然β-胡蘿卜素．已知紅酵母細跑在合成β-胡蘿卜素過程中會產(chǎn)生還原性較強的物質(zhì)，該物質(zhì)可將無色的TTC還原為紅色復(fù)合物。欲從土壤中篩選出能合成β-胡蘿卜素的紅酵母菌株，首先將土樣制成菌液，涂布到含TTC的培養(yǎng)基上，挑選出______菌落，然后通過______法進行分離純化。

（3）工業(yè)生產(chǎn)番茄汁時，常常利用果膠酶以提高出汁率，原因是果膠酶能瓦解植物細胞的______?？蒲腥藛T通過酶解法和吸水脹破法將果膠酶從某種微生物中釋放了出來，進一步分離純化該酶的方法是______，鑒定該酶純度的方法是______。25、胡蘿卜是傘形科的兩年生草本植物；因其營養(yǎng)豐富且老少皆宜，成為了人們餐桌上一種重要的食材，回答下列有關(guān)問題：

（1）胡蘿卜可生吃；可燉煮，還可以制作成泡菜，泡菜發(fā)酵過程中會產(chǎn)生亞硝酸鹽，因此食用前需要檢測泡菜中亞硝酸鹽的含量而避免中毒，測定亞硝酸鹽含量的常用方法是___________。制作泡菜時，若泡菜壇未密封好，則會因雜菌污染而導(dǎo)致制作失敗，為探明導(dǎo)致泡菜制作失敗的微生物種類，實驗小組將被污染的泡菜液接種到培養(yǎng)基上進行培養(yǎng)。常用于統(tǒng)計活菌數(shù)目的接種方法是_____________________，使用該方法統(tǒng)計的菌落數(shù)往往比活菌的實際數(shù)目偏低，原因是___________________________。統(tǒng)計微生物數(shù)目的方法除利用菌落進行活菌計數(shù)外，還有________________法。

（2）胡蘿卜中含有大量的胡蘿卜素；天然胡蘿卜素具有使癌細胞恢復(fù)成正常細胞的功能，根據(jù)胡蘿卜素具有易溶于有機溶劑的特點，常采用____________法提取胡蘿卜素。

（3）芫荽，又名香菜，也是傘形科的一種常見食材，香菜之所以具有香氣，是因為其含有揮發(fā)性精油，精油在日常生活中有著廣泛的應(yīng)用，不同精油的制備過程不同，這與其原料的性質(zhì)等有關(guān)，柚皮在水中蒸餾時容易焦糊，宜采用_____________法提取柚皮精油；玫瑰精油的化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，難溶于水，常選擇______________法進行提取。26、發(fā)酵制氫技術(shù)是我國為早日實現(xiàn)“碳中和”（CO2排放量與減少量相等）開發(fā)的新能源技術(shù)之一；主要技術(shù)流程如下圖。

某研究團隊為優(yōu)化制氫條件，探究了底物濃度、溫度對某細菌消耗等質(zhì)量原料后累計產(chǎn)氫量的影響，實驗數(shù)據(jù)如下表：。底物濃度g·L-1252525353535454545溫度℃253035253035253035累計產(chǎn)氫量mL76.8157.652.4196.2198.518.598.496.883.2

回答下列問題：

(1)秸稈中富含的纖維素可以為產(chǎn)H2細菌提供________（選填“碳源”或“氮源”）。為提高這些細菌的利用次數(shù)，可用________法對細菌進行固定。

(2)由表可知，________條件下該細菌的累計產(chǎn)氫量最高。在該溫度條件下，底物濃度偏高或偏低都會減少累計產(chǎn)氫量，推測原因是________。

(3)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)中，水稻、小麥的秸稈常被農(nóng)民焚燒，既產(chǎn)生濃煙污染環(huán)境，又增加CO2排放。在上圖裝置中以秸稈為原料發(fā)酵制氫，既可以獲得H2新能源，又可以________，有利于早日實現(xiàn)碳中和。參考答案一、選擇題(共6題，共12分)1、C【分析】【詳解】

制作腐乳的微生物主要是毛霉，毛霉生長的適宜溫度在15～18℃，將腐乳坯堆積起來會導(dǎo)致堆內(nèi)溫度升高，影響毛霉生長，A正確；腐乳坯若被細菌污染，則腐乳坯表面會出現(xiàn)黏性物，B正確；勤向腐乳坯表面噴水，會導(dǎo)致豆腐含水量過高，不有利于毛霉菌絲的生長，C錯誤；裝壇階段加入料酒，可有效防止雜菌污染，D正確。故選C。2、C【分析】【分析】

PCR又稱多聚酶鏈式反應(yīng)；該反應(yīng)需要在一定的緩沖溶液中才能進行，如提供：DNA模板；分別與兩條模板鏈結(jié)合的兩種引物、四種脫氧核苷酸、耐熱的DNA聚合酶、同時通過控制溫度使DNA復(fù)制在體外反復(fù)進行。

【詳解】

引物1和引物2的5’端分別設(shè)計增加限制酶a和限制酶b的識別位點，有利于目的基因的定向插入，A錯誤；在PCR反應(yīng)體系中還需加入脫氧核苷酸、Taq酶等，不需要加入解旋酶，PCR中利用熱變性打開DNA雙鏈，B錯誤；通過2輪復(fù)制后，可以獲得以①鏈為模板合成的②鏈，經(jīng)過第三輪復(fù)制，以②鏈為模板，引物1能與圖中②鏈的3’端結(jié)合，形成兩條鏈等長的突變基因，C正確；第3輪PCR結(jié)束后，含突變堿基對且兩條鏈等長的DNA只有一個，即以②鏈為模板合成的DNA分子，總DNA數(shù)目是23=8個，故含突變堿基對且兩條鏈等長的DNA占1/8，D錯誤。因此，本題答案選C。3、A【分析】【分析】

加酶洗衣粉主要加入的酶制劑有四類；如蛋白酶；脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶。溫度、酸堿度和表面活性劑都會影響酶的活性，不同酶制劑的洗衣粉洗滌效果也不相同。

【詳解】

A；普通洗衣粉與加酶洗衣粉相比較；含P的量較高，可能造成水體富營養(yǎng)化，A正確；

B；加酶洗衣粉中也含有表面活性劑；B錯誤；

C；加酶洗衣粉的洗衣效果在某些方面也可能不如普通洗衣粉；C錯誤；

D；加酶洗衣粉不都有較好的洗滌效果；例如加蛋白酶的洗衣粉對油漬的去除效果較差，D錯誤；

故選A。4、C【分析】【分析】

考查蛋白質(zhì)的分離和提??；橘皮精油提取、胡蘿卜素的提取實驗中的過濾步驟；考生通過識記理解各個實驗過濾的作用，即可分析作答。

【詳解】

A.血紅蛋白樣品處理時要用濾紙過濾；目的是除去脂溶性沉淀層，A正確；

B.橘皮壓榨液第一次用普通布袋過濾除去固體物和殘渣；然后離心進一步除去質(zhì)量較小的殘留固體物，B正確；

C.橘皮壓榨液第二次用分液漏斗過濾，目的是除去固體Na2SO4；C錯誤；

D.胡蘿卜素在萃取后要進行過濾；目的是除去萃取液中的不溶物，D正確。

故選C。5、C【分析】【分析】

1；傳統(tǒng)的腐乳制作過程中；豆腐塊上生長的毛霉來自空氣中的毛霉孢子；而現(xiàn)代的腐乳生產(chǎn)是在嚴格的無菌條件下，將優(yōu)良的毛霉菌種接種在豆腐上，這樣可以避免其他菌種的污染，保證產(chǎn)品的質(zhì)量。

2；腐乳制作過程中；加鹽的作用是析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬，同時抑制微生物的生長，避免豆腐塊腐敗變質(zhì)。

3；鹵湯是由酒及各種香辛料配制而成的；酒的含量一般控制在12%左右，若酒的含量過高會延長腐乳成熟的時間，若酒的含量過低，則不能抑制雜菌污染。

4；裝瓶時；操作要迅速小心。加入鹵湯后要用膠條將瓶口密封，封瓶時最好將瓶口通過酒精燈的火焰，防止瓶口被污染。

【詳解】

A；加入鹵湯后要用膠條將瓶口密封；封瓶時最好將瓶口通過酒精燈的火焰，防止瓶口被污染，A正確；

B；參與腐乳制作的微生物有多種；其中起主要作用的是毛霉，而毛霉為好氧型真菌，所以為避免其無氧呼吸，放置豆腐時要留出一定縫隙，B正確；

C；加鹵湯、密封腌制；可防腐殺菌，同時使腐乳具有一定的風(fēng)味，在此條件下毛霉不能生長、增殖，C錯誤；

D；加鹽腌制的目的：析出豆腐中的水分使之變硬；調(diào)制腐乳的風(fēng)味；確保腐乳具有一定的咸度；抑制微生物的生長，D正確。

故選C。

【點睛】

本題考查腐乳的制作，要求識記參與腐乳制作的微生物及其代謝類型，掌握腐乳制作的原理及條件，能結(jié)合所學(xué)的知識準確判斷各選項。6、C【分析】【分析】

酵母菌是真菌的一種，屬于真核生物。酵母菌為兼性厭氧型，既能進行有氧呼吸，又能進行無氧呼吸。有氧呼吸的總反應(yīng)式：C6H12O6+6O2+6H2O6CO2+12H2O+能量（大量）。無氧呼吸的總反應(yīng)式：C6H12O62C2H5OH+2CO2+能量（少量）。有氧呼吸的場所是細胞質(zhì)基質(zhì)和線粒體；無氧呼吸的場所是細胞質(zhì)基質(zhì)。

【詳解】

A；豆瓣醬制作過程發(fā)酵所用的微生物中38.46%是酵母菌；酵母菌產(chǎn)生蛋白酶能將蛋白質(zhì)分解成易吸收的小分子物質(zhì)，A正確；

B；在微生物發(fā)酵過程中；酵母菌可以進行無氧呼吸將葡萄糖分解成酒精和二氧化碳，B正確；

C；此過程酵母菌細胞中許多吸能反應(yīng)的進行與ATP的分解相聯(lián)系；C錯誤；

D；豆瓣醬制作過程中微生物發(fā)酵將有機物逐步分解；有機物的種類增加，有機物含量減少，D正確。

故選C。二、多選題(共6題，共12分)7、B:C:D【分析】【分析】

分析圖示可知；①組反應(yīng)速度最快，最終的果汁體積最大，可能是酶的量多以及底物最多。②③組最終的果汁體積相同，說明底物相同，但二者達到最大值的時間不同，說明二者酶的活性不同或酶量不同。④的果汁體積最少，可能是底物最少或沒有加果膠酶。

【詳解】

A；①中酶量不一定大于②中的；也可能是①中酶的活性更大，A錯誤；

B；若實驗②④組研究的自變量是果肉的質(zhì)量；則酶的量為無關(guān)變量，每組實驗中加入的酶量要相同，B正確；

C；不同溫度或pH時酶的活性不同；催化反應(yīng)的速率不同，但最終產(chǎn)物的量相同，因此②③兩組對比研究的自變量可能是溫度或者pH，C正確；

D；果膠酶能分解果膠；提高出汁率，若④組和②③兩組加入的果肉質(zhì)量一致，則其可能是沒有加果膠酶，使出汁率降低，D正確。

故選BCD。8、A:B:C:D【分析】【分析】

微生物接種的方法很多；最常用的是平板劃線法和稀釋涂布平板法。若要對微生物進行取樣計數(shù)，接種方法只能是稀釋涂布平板法。稀釋涂布平板法則是將菌液進行一系列的梯度稀釋，然后將不同稀釋度的菌液分別涂布到瓊脂固體培養(yǎng)基的表面，進行培養(yǎng)。

【詳解】

A；微生物的生長需要碳源、氮源、無機鹽等物質(zhì)；只是有些固氮菌由于能利用氮氣作為氮源，不需要在培養(yǎng)基中添加氮源，A錯誤；

B；平板劃線法不能用于計數(shù)；B錯誤；

C、將1mL菌液稀釋100倍，在3個平板上分別接0．1mL稀釋液；經(jīng)適當培養(yǎng)后，3個平板上的菌落數(shù)分別為42、39和36。據(jù)此可得出每升菌液中的活菌數(shù)為（42+39+36）÷3÷0．1×100×1000=3．9×107；C錯誤；

D；根據(jù)圖示可知；兩菌種的接種量比為1:1時比兩菌種的接種量比為2:1時效果好，但由于該實驗設(shè)置的兩菌種的接種量比例的組數(shù)過少，所以無法判斷處理該類廚余垃圾廢液的兩菌種的最佳接種量比，D錯誤。

故選ABCD。9、B:C:D【分析】【分析】

1；加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉；目前常用的酶制劑有四類：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶，其中，應(yīng)用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。

2；影響加酶洗衣粉洗滌效果的因素有水溫、水量、水質(zhì)、洗衣粉的用量；衣物的質(zhì)料、大小及浸泡時間和洗滌的時間等。在這些因素中，水溫是要研究的對象，而其他因素應(yīng)在實驗中保持不變。

3；據(jù)圖分析：該實驗的自變量是溫度和洗衣粉的種類；因變量是洗衣粉的去污效果。

【詳解】

A、加酶洗衣粉的最佳使用溫度都為t1，而普通洗衣粉在t1時的洗滌效果沒有t2時好；A錯誤；

B、由于溫度過高，加酶洗衣粉中的酶可能失活，由圖可知，溫度超過t2后加酶洗衣粉中的酶可能失活；B正確；

C；圖中曲線顯示本實驗的自變量有溫度和洗衣粉的種類；即洗衣粉是否加酶，C正確；

D；本實驗研究的因變量可能是污漬的殘留量或污漬消失所需的時間長短等；D正確。

故選BCD。

【點睛】10、A:C【分析】【分析】

1；在利用酵母菌發(fā)酵時最好是先通入足夠的無菌空氣在有氧環(huán)境下一段時間使其繁殖；再隔絕氧氣進行發(fā)酵；酒精發(fā)酵的最佳溫度是在18℃～25℃，pH最好是弱酸性。

2；醋酸菌是好氧性細菌；當缺少糖源時和有氧條件下，可將乙醇（酒精）氧化成醋酸；當氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸；醋酸菌生長的最佳溫度是在30℃～35℃。

3；豆腐的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)和脂肪；都是大分子有機化合物，難以消化、吸收，毛霉、酵母菌等多種微生物分泌的蛋白酶，能將蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶可將脂肪分解成甘油和脂肪酸，在多種微生物的協(xié)同下，豆腐轉(zhuǎn)變成腐乳。

【詳解】

A；果醋制作的菌種是醋酸菌；屬于好氧菌，故密閉環(huán)境不利于果醋的發(fā)酵，A錯誤；

B；腐乳制作過程中；鹽的用量、酒的種類和用量、溫度等均會影響腐乳風(fēng)味，B正確；

C、參與果酒制作的酵母菌是兼性厭氧型真核生物，參與果醋制作的醋酸菌是需氧型原核生物，參與腐乳制作的毛霉是需氧型真核生物，所以果酒制作的微生物細胞呼吸產(chǎn)生CO2的場所是細胞質(zhì)基質(zhì)或線粒體、果醋制作的微生物細胞呼吸產(chǎn)生CO2的場所是細胞質(zhì)基質(zhì)，而腐乳制作的微生物細胞呼吸產(chǎn)生CO2的場所是線粒體；C錯誤；

D；與自然發(fā)酵相比；人工接種過程中利用了嚴格的滅菌措施，可以防止其它雜菌污染，且發(fā)酵獲得的產(chǎn)品品質(zhì)更好，D正確。

故選AC。

【點睛】11、C:D【分析】【分析】

1；果酒的制作離不開酵母菌；酵母菌是兼性厭氧微生物，在有氧條件下，酵母菌進行有氧呼吸，大量繁殖，把糖分解成二氧化碳和水；在無氧條件下，酵母菌能進行酒精發(fā)酵。故果酒的制作原理是酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生酒精，酵母菌最適宜生長繁殖的溫度范圍是18～25℃。

2；果醋制作中起到主要作用的微生物是醋酸菌；醋酸菌是一種好氧細菌，只有當氧氣充足時，才能進行旺盛的生理活動，其代謝類型屬于異養(yǎng)需氧型。當氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解為醋酸；當缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰賹⒁胰┳優(yōu)榇姿?。醋酸菌的最適生長溫度為30-35℃。

【詳解】

A；制作腐乳的鹵湯時；料酒加的量較少，易造成豆腐腐敗變質(zhì)，加料酒的量多，成熟期延長，A錯誤；

B；制作泡菜時；放鹽的比例過小，造成泡菜腐爛發(fā)霉，B錯誤；

C；醋酸菌為好氧菌；最適溫度生長溫度為30～35℃，因此制作果醋時，通氧不足或溫度過低，造成發(fā)酵失敗，C正確；

D；用加酶洗衣粉洗滌污漬時；浸泡時間不足會造成酶與污垢不能充分接觸，進而造成洗滌效果差，D正確。

故選CD。

【點睛】12、B:C:D【分析】【分析】

血紅蛋白的提取與分離的實驗步驟主要有：樣品處理：①紅細胞的洗滌；②血紅蛋白的釋放，③分離血紅蛋白溶液。粗分離：①分離血紅蛋白溶液，②透析。純化：調(diào)節(jié)緩沖液面→加入蛋白質(zhì)樣品→調(diào)節(jié)緩沖液面→洗脫→收集分裝蛋白質(zhì)。純度鑒定--SDS聚丙烯酰胺凝膠電泳。

【詳解】

A；為了防止血液凝固；應(yīng)在采血器中預(yù)先加入抗凝血劑檸檬酸鈉，A正確；

B；在一定pH下；使蛋白質(zhì)基團帶上正電或負電；加入帶負電荷多的SDS，形成“蛋白質(zhì)-SDS復(fù)合物”，使蛋白質(zhì)遷移速率僅取決于分子大小，B錯誤；

C；利用磷酸緩沖液對血紅蛋白溶液的透析12小時；可以去除小分子雜質(zhì)，C錯誤；

D；在凝膠柱中加入蛋白樣品后；等樣品完全進入凝膠層后才能連接緩沖溶液洗脫瓶進行洗脫和收集樣品，D錯誤。

故選BCD。三、填空題(共6題，共12分)13、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】溫度pH酶的抑制劑14、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】變性蛋白質(zhì)—SDS復(fù)合物負電荷的量電荷差別蛋白質(zhì)分子的大小15、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】干燥石灰水NaHCO3Na2SO47~816、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】干燥溶解17、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】15～1818、略

【分析】【詳解】

凝膠色譜法純化蛋白質(zhì)的原理是相對分子質(zhì)量不同的蛋白質(zhì)通過凝膠柱時移動的速度不同；相對分子質(zhì)量較大的蛋白質(zhì)無法進入凝膠內(nèi)部的通道，只能在凝膠外移動，路程短，移動速度快，先被洗脫出來，相對分子質(zhì)量較小的蛋白質(zhì)擴散進入凝膠內(nèi)部的通道，通過凝膠柱的路程長，移動速度慢，洗脫的次序靠后。

（1）蛋白質(zhì)混合物上柱。

（2）洗脫開始；相對分子質(zhì)量較小的蛋白質(zhì)擴散進入凝膠顆粒內(nèi)；相對分子質(zhì)量較大的蛋白質(zhì)則被排阻于凝膠顆粒之外。

（3）相對分子質(zhì)量較小的蛋白質(zhì)被滯留；相對分子質(zhì)量較大的蛋白質(zhì)向下移動。

（4）相對分子質(zhì)量不同的分子完全分開。

（5）相對分子質(zhì)量較大的蛋白質(zhì)行程較短，已從層析柱中洗脫出來，相對分子質(zhì)量較小的蛋白質(zhì)還在行進中?！窘馕觥康鞍踪|(zhì)相對分子質(zhì)量較小擴散較大相對分子質(zhì)量較小相對分子質(zhì)量較大相對分子質(zhì)量較大層析柱相對分子質(zhì)量較小四、實驗題(共1題，共4分)19、略

【分析】【分析】

1；微生物的營養(yǎng)物質(zhì)主要有碳源、氮源、水和無機鹽等；篩選菌株時需要用選擇培養(yǎng)基；實驗室中篩選微生物的原理是人為提供有利于目的菌生長的條件，同時抑制或阻止其他微生物生長。

2；微生物常見的接種的方法。

①平板劃線法：將已經(jīng)熔化的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿制成平板；接種，劃線，在恒溫箱里培養(yǎng)。在線的開始部分，微生物往往連在一起生長，隨著線的延伸，菌數(shù)逐漸減少，最后可能形成單個菌落。

②稀釋涂布平板法：將待分離的菌液經(jīng)過大量稀釋后；均勻涂布在培養(yǎng)皿表面，經(jīng)培養(yǎng)后可形成單個菌落。

【詳解】

（1）欲分離篩選出能分泌脂肪酶的細菌；應(yīng)配制以脂肪為唯一碳源的培養(yǎng)基；由于只要能分解脂肪的微生物能在這種培養(yǎng)基上生存，因此從功能上看，其屬于選擇培養(yǎng)基。

（2）在微生物培養(yǎng)過程中；滅菌和消毒的主要區(qū)別是滅菌能夠殺死物體內(nèi)外所有的微生物的芽孢和孢子，玻璃器皿常采用的滅菌方法為干熱滅菌。

（3）采用稀釋涂布平板法得到的結(jié)果一般比實際值偏??；原因可能是有的菌落是由2個以上的細菌形成的；涂布器上還殘留少量細菌。

（4）根據(jù)題干中數(shù)據(jù)可知，稀釋倍數(shù)為104時，培養(yǎng)基中菌落能通過肉眼進行計數(shù)，且數(shù)目在30-300之間，因此為保證結(jié)果準確，一般選擇104稀釋倍數(shù)的平板進行統(tǒng)計。

（5）為降低生物柴油生產(chǎn)成本；可利用固定化酶技術(shù)使脂肪酶能夠重復(fù)使用。

【點睛】

本題考查微生物的分離和培養(yǎng)、固定化技術(shù)，要求考生識記培養(yǎng)基的種類；識記接種微生物常用的兩種方法；掌握計數(shù)微生物的方法，能根據(jù)表中信息答題；識記固定化酶的技術(shù)，能根據(jù)題干要求答題?！窘馕觥恳灾緸槲ㄒ贿x擇所有的微生物的芽孢和孢子干熱滅菌有的菌落是由2個以上的細菌形成的、涂布器上還殘留少量細菌104固定化酶五、非選擇題(共3題，共27分)20、略

【分析】【分析】

植物芳香油的提取方法：蒸餾法；壓榨法和萃取等：

（1）蒸餾法：芳香油具有揮發(fā)性。把含有芳香油的花；葉等放入水中加熱；水蒸氣能將揮發(fā)性較強的芳香油攜帶出來，形成油水混合物；冷卻后，油水混合物又會重新分成油層和水層，除去水層便得到芳香油，這種提取方法叫蒸餾法。根據(jù)蒸餾過程中原料放置的位置的標準，將水蒸氣蒸餾法劃分為水中蒸餾、水上蒸餾和水氣蒸餾。

（2）萃取法：這種方法需要將新鮮的香花等植物材料浸泡在乙醚；石油醚等低沸點的有機溶劑中；是芳香油充分溶解，然后蒸去低沸點的溶劑，剩下的就是芳香油。

（3）壓榨法：在橘子；檸檬、甜橙等植物的果皮中；芳香油的含量較多，可以用機械壓力直接榨出，這種提取方法叫壓榨法。

【詳解】

（1）玫瑰精油適合用水蒸氣蒸餾法提??；其理由是玫瑰精油具有易揮發(fā)；難溶于水、化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定、易溶于有機溶劑的性質(zhì)。蒸餾時收集的蒸餾液不是純的玫瑰精油，原因是玫瑰精油隨水蒸氣一起蒸餾出來。

（2）橘皮除可曬干制藥外；還可用于提取橘皮精油，提取前需要將橘皮放在石灰水中浸泡至少10小時，這樣做的主要目的是破壞細胞結(jié)構(gòu)，分解果膠，防止橘皮壓榨時滑脫，提高出油率，整個提取過程需過濾兩次。

（3）從番茄中提取番茄紅素常用萃取法；提取的效率主要取決于提取劑的性質(zhì)和使用量；提取過程應(yīng)采用水浴加熱，以防止有機溶劑燃燒；爆炸；在加熱瓶口還要安裝冷凝回流裝置，以防止加熱時有機溶劑揮發(fā)。

【點睛】

本題考查植物有效成分的提取，意在考查考生能理解所學(xué)知識的要點，把握知識間的內(nèi)在聯(lián)系，形成知識的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的能力?！窘馕觥恳讚]發(fā),難溶于水,化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定,易溶于有機溶劑玫瑰精油隨水蒸氣一起蒸餾出來石灰水破壞細胞結(jié)構(gòu),分解果膠,防止橘皮壓榨時滑脫,提高出油率兩性質(zhì)和使用量水浴冷凝回流21、略

【分析】【分析】由題意和實驗流程圖呈現(xiàn)的信息可知；該題考查的是微生物的實驗室培養(yǎng)；微生物的分離與計數(shù)、果酒與果醋的制作等相關(guān)基礎(chǔ)知識。

【詳解】(1)為了防止雜菌的污染；過濾待測水樣所用的濾杯；濾膜和濾瓶都需要經(jīng)過滅菌處理，與過濾有關(guān)的操作均需要在酒精燈火焰旁進行。

(2)將完成過濾之后的濾膜緊貼在EMB培養(yǎng)基上；這屬于微生物培養(yǎng)中的接種操作。伊紅美藍培養(yǎng)基(EMB培養(yǎng)基)是專一鑒別大腸桿菌的培養(yǎng)基，因其含有凝固劑瓊脂，所以從物理狀態(tài)角度分析，EMB培養(yǎng)基屬于固體培養(yǎng)基。

(3)無菌操作下將10ml待測水樣加入到90ml無菌水中；將待測水樣稀釋10倍。依據(jù)大腸桿菌鑒定的原理可知，EMB培養(yǎng)基上的菌落數(shù)平均為31的黑色菌落為大腸桿菌菌落，因此1升待測水樣中的大腸桿菌數(shù)目＝31×（1000÷10）＝3100個。

(4)從變酸的果酒中檢測到的兩種微生物分別是酵母菌和醋酸菌；酵母菌是由真核細胞構(gòu)成的真核生物，醋酸菌是由原核細胞構(gòu)成的原核生物，可見，它們在結(jié)構(gòu)上的主要區(qū)別是有無(成形的)細胞核。單個藍藻細胞的直徑比細菌細胞的大，因此若要通過測量藍藻的數(shù)目來研究水華，應(yīng)更換上述過濾裝置中的濾膜，選擇孔徑更大的濾膜。藍藻是自養(yǎng)生物，其培養(yǎng)基配方中必需添加水；無機鹽、氮源。

【點睛】解答本題的關(guān)鍵是掌握濾膜法的原理和步驟、無菌技術(shù)的主要內(nèi)容、果酒和果醋的制作原理、大腸桿菌的鑒定方法等相關(guān)知識、形成清晰的知識網(wǎng)絡(luò)。在此基礎(chǔ)上，結(jié)合問題情境，從題意和題圖中提取有效信息進行相關(guān)問題的解答?！窘馕觥繛V杯、濾膜和濾瓶酒精燈火焰接種固體3100有無(成形的)細胞核更大水、無機鹽、氮源22、略

【分析】試題分析：該題將傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)和微生物培養(yǎng)結(jié)合起來考查；提高了難度，但考查內(nèi)容仍然是基礎(chǔ)性知識，學(xué)生可以根據(jù)教材內(nèi)容進行解答。

(1)制作蘋果酒過程中；發(fā)酵液中缺氧；酸性的環(huán)境條件，能保證酵母菌可以生長繁殖，而絕大多數(shù)其他微生物難以存活。

(2)酵母菌在無氧呼吸過程中產(chǎn)生酒精；因此在制作果醋時，充氣口應(yīng)關(guān)閉；醋酸菌是好氧菌，在制作蘋果醋的過程中，充氣口應(yīng)該連接充氣泵，泵入無菌空氣。排氣口要通過一個長而彎曲的膠管與瓶身相連，這樣做可以在排出二氧化碳的同時防止空氣中微生物的污染。

(3)利用蘋果酒制作蘋果醋；應(yīng)將溫度由原來的18~25℃升高到30~35℃。

(4)圖31所示操作過程是利用平板劃線法進行接種；在操作過程中提示的四項都應(yīng)注意。

(5)分離純化獲得菌種后，長期保存菌種可采用甘油管藏的方法。【解析】缺氧、酸性關(guān)閉（或先打開一段時間后關(guān)閉）連接充氣泵，泵入無菌空氣防止空氣中微生物的污染將溫度從18~25℃提高到30~35℃平板劃線①②③④甘油管藏六、綜合題(共4題，共20分)23、略

【分析】【分析】

培養(yǎng)基的營養(yǎng)構(gòu)成：各種培養(yǎng)基一般都含有水；碳源、氮源、無機鹽；此外還要滿足微生物生長對pH、特殊營養(yǎng)物質(zhì)以及氧氣的要求。例如，培養(yǎng)乳酸桿菌時需要在培養(yǎng)基中添加維生素，培養(yǎng)霉菌時需將培養(yǎng)基的pH調(diào)至酸性，培養(yǎng)細菌時需將pH調(diào)至中性或微堿性，培養(yǎng)厭氧微生物時則需要提供無氧的條件。單菌落分離法包含平板劃線分離法和稀釋涂布平板法分離，常用于分離獲得單菌落。其中稀釋涂布平板法可用于菌體計數(shù)。

【詳解】

（1）無機鹽對維持生命活動非常重要；各種培養(yǎng)基的具體配方不同，但一般都含有水；碳源、氮源和無機鹽。有些微生物的培養(yǎng)還需要在培養(yǎng)基中加入生長因子，如培養(yǎng)乳酸桿菌。

（2）為統(tǒng)計洗手前后手部細菌的數(shù)量；應(yīng)選擇的接種方法是稀釋涂布平板法。若在M稀釋倍數(shù)下統(tǒng)計出平板上的菌落數(shù)為N，涂布平板時所用的液體體積為V（ml），那么每克樣品中的菌數(shù)為N/V×M，由于計數(shù)時當兩個或幾個細胞連在一起時，平板上觀察到的只是一個菌落，所以實際菌數(shù)要比計算值偏大。

（3）為了提高實驗結(jié)果的可信度；需要檢測培養(yǎng)基滅菌是否合格以及在同一稀釋度下計數(shù)多個平板上的菌落數(shù)并求平均值，即提出的建議為：在同一個稀釋度下涂布三個平板，取三個平板上菌落數(shù)的平均值；設(shè)置一組未接種的空白培養(yǎng)基，排除雜菌污染對實驗結(jié)果造成的干擾。

（4）培養(yǎng)一段時間后可根據(jù)菌落的大?。恍螤睿∑鸪潭群皖伾┑染涮卣鞒醪脚袛嗯囵B(yǎng)基上菌種的類型。

【點睛】

微生物的培養(yǎng)與分離是微生物研究中重要的內(nèi)容，稀釋涂布平板是重要的計算方法，在學(xué)習(xí)時應(yīng)注意操作的細節(jié)并理解相應(yīng)的原理?！窘馕觥繜o機鹽維生素（或生長因子）稀釋涂布平板法N/V×M大同一個稀釋度下涂布三個平板，取三個平板上菌落數(shù)的平均值設(shè)置一組未接種的空白培養(yǎng)基，排除雜菌污染對實驗結(jié)果造成的干擾菌落的大小、形狀（隆起程度和顏色）24、略

【分析】【分析】

1；果膠酶能夠分解果膠；瓦解植物的細胞壁及胞間層，使榨取果汁變得更容易，而果膠分解成可溶性的半乳糖醛酸，也使得渾濁的果汁變得澄清。果膠酶并不特指某一種酶，而是分解果膠的一類酶的總稱，包括多聚半乳橢醛酸酶、果膠分解酶和果膠酯酶等。

2；平板劃線法是指通過接種環(huán)在瓊脂固體培養(yǎng)基表面連續(xù)劃線的操作；將聚集的菌種逐步稀釋分散的培養(yǎng)基的表面，在數(shù)次劃線后培養(yǎng)，可以分離到由一個細胞繁殖而來的肉眼可見的子細胞群體，這些生長在固體培養(yǎng)基表面的子細胞群體就是菌落。

3；凝膠色譜法也稱為分配色譜法；是根據(jù)相對分子質(zhì)量的大小分離蛋白質(zhì)的有效方法。當相對分子質(zhì)量不同的蛋白質(zhì)通過凝膠時，相對