世紀(jì)聯(lián)華大賣場(chǎng)運(yùn)河廣場(chǎng)店商品陳列優(yōu)化方案設(shè)計(jì)

湖南商務(wù)職業(yè)技術(shù)學(xué)院畢業(yè)設(shè)計(jì)

目錄

1門店簡(jiǎn)介.......................................................................................................................1

1.1門店業(yè)態(tài).............................................................................................................1

1.2經(jīng)營(yíng)規(guī)模、理念.................................................................................................1

1.3目標(biāo)客群.............................................................................................................2

2商品陳列優(yōu)化目的.......................................................................................................2

3商品陳列現(xiàn)狀...............................................................................................................2

3.1賣場(chǎng)整體布局....................................................................................................2

3.2賣場(chǎng)商品陳列....................................................................................................2

4商品陳列存在的問(wèn)題...................................................................................................4

4.1商品陳列雜亂.....................................................................................................4

4.2商品陳列較為單一............................................................................................5

4.3客動(dòng)線設(shè)計(jì)不合理............................................................................................6

4.4部分貨架商品未及時(shí)補(bǔ)貨................................................................................6

4.5商品缺乏設(shè)計(jì)感、色彩搭配不合適................................................................6

5商品陳列優(yōu)化方案.......................................................................................................7

5.1商品整齊、分類優(yōu)化........................................................................................7

5.2豐富商品陳列方式............................................................................................8

5.3客動(dòng)線優(yōu)化........................................................................................................9

5.4商品陳列補(bǔ)貨優(yōu)化..........................................................................................10

5.5商品色彩搭配優(yōu)化..........................................................................................10

6商品陳列優(yōu)化方案效果預(yù)估.....................................................................................11

6.1銷售額預(yù)估......................................................................................................11

6.2門店競(jìng)爭(zhēng)力預(yù)估...............................................................................................11

6.3利潤(rùn)率預(yù)估.......................................................................................................11

6.4顧客滿意度預(yù)估...............................................................................................12

6.5客流量預(yù)估.......................................................................................................12

I

湖南商務(wù)職業(yè)技術(shù)學(xué)院畢業(yè)設(shè)計(jì)

參考資料.........................................................................................................................14

II

湖南商務(wù)職業(yè)技術(shù)學(xué)院畢業(yè)設(shè)計(jì)

世紀(jì)聯(lián)華大賣場(chǎng)運(yùn)河廣場(chǎng)店商品陳列優(yōu)化方案設(shè)計(jì)

1門店簡(jiǎn)介

1.1門店業(yè)態(tài)

“世紀(jì)聯(lián)華”為聯(lián)華超市股份有限公司下屬的大型綜合超市品牌。聯(lián)華超

市股份有限公司于1999年起在上海市開(kāi)展業(yè)務(wù)，于22年間，以直接經(jīng)營(yíng)、加

盟經(jīng)營(yíng)和并購(gòu)方式發(fā)展成為一家具備全國(guó)網(wǎng)點(diǎn)布局、業(yè)態(tài)最齊全的連鎖零售超

市公司。至2011年底，聯(lián)華超市及其附屬公司的總門店數(shù)目已經(jīng)達(dá)到5150家，

遍布全國(guó)19個(gè)省份及直轄市，繼續(xù)保持在中國(guó)快速消費(fèi)品連鎖零售行業(yè)的領(lǐng)先

地位。聯(lián)華超市于2003年6月27日在香港聯(lián)合交易所有限公司上市，是首家

在聯(lián)交所上市的中國(guó)零售連鎖超市公司。

杭州世紀(jì)聯(lián)華（運(yùn)河店）是聯(lián)華華商集團(tuán)公司下屬的一家大賣場(chǎng)，是世紀(jì)

聯(lián)華首家“超市+精品百貨”相結(jié)合經(jīng)營(yíng)模式的大賣場(chǎng)。如圖1所示，世紀(jì)聯(lián)華

運(yùn)河廣場(chǎng)店地理位置。

圖1世紀(jì)聯(lián)華運(yùn)河廣場(chǎng)店位置

1.2經(jīng)營(yíng)規(guī)模、理念

2005年12月開(kāi)業(yè)以來(lái)，一直堅(jiān)持“顧客第一，唯一的第一“為經(jīng)營(yíng)理念，

以”積極、創(chuàng)造、發(fā)展”的聯(lián)華精神，努力為消費(fèi)者提供“親人般的問(wèn)候，顧

客式的服務(wù)，體驗(yàn)式的銷售，人性化的設(shè)施?！逼髽I(yè)始終以朋友心，朋友情，

來(lái)對(duì)待每一位消費(fèi)者，嚴(yán)把商品質(zhì)量關(guān)，將顧客利益高于一切的經(jīng)營(yíng)宗旨貫穿

于進(jìn)貨、銷售及售后服務(wù)等一系列的環(huán)節(jié)。

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1.3目標(biāo)客群

該店位于運(yùn)河廣場(chǎng)的下邊，其潛在顧客群體有附近的居民，廣場(chǎng)上的游客，

附近大學(xué)的學(xué)生和老師。

2商品陳列優(yōu)化目的

（1）提升銷售額；

（2）增強(qiáng)門店競(jìng)爭(zhēng)力；

（3）提高利潤(rùn)率；

（4）提升顧客滿意度；

（5）增加門店客流量。

3商品陳列現(xiàn)狀

3.1賣場(chǎng)整體布局

世紀(jì)聯(lián)華共分為兩樓，一樓主要經(jīng)營(yíng)海產(chǎn)品、乳制品、進(jìn)口商品、營(yíng)養(yǎng)品、

副食品、飲料酒水、菜蔬食品、熟食品；二樓主要經(jīng)營(yíng)日常用品、衣服、鞋帽。

（1）整體布局清晰合理，一樓、二樓分布便于消費(fèi)者選購(gòu)。

（2）貨品種類較為齊全，擺放較為整齊。

（3）購(gòu)物環(huán)境干凈、舒適、整潔。

（4）店內(nèi)設(shè)置較為陳舊。

（5）空間小、貨品排列較密，感覺(jué)局促。

（6）二樓收銀臺(tái)被隔起，顯得整個(gè)都很擁擠。

3.2賣場(chǎng)商品陳列

賣場(chǎng)商品陳列是指在商場(chǎng)或超市中，將商品按照一定的規(guī)則和方式展示出

來(lái)，以吸引顧客的注意力，促進(jìn)銷售。

（1）主題陳列原則

由下圖2所示，世紀(jì)聯(lián)華超市根據(jù)進(jìn)行“三八婦女節(jié)”陳列來(lái)主打女性用

品，超市為了迎合女性顧客所選擇的衛(wèi)生巾用品。進(jìn)行主題陳列，增加商品的

節(jié)日氣氛和銷售力。

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圖2主題陳列

（2）分層陳列原則

由下圖3所示，世紀(jì)聯(lián)華超市將重點(diǎn)產(chǎn)品放在顯眼位置，利用巧妙的陳列

手段吸引顧客注意，將商品按照大小、高低、重量等因素進(jìn)行分層陳列，使顧

客能夠清晰地看到每一個(gè)商品。

圖3分層陳列

（3）標(biāo)識(shí)陳列原則

由下圖4所示，超市為每個(gè)商品標(biāo)示清晰的價(jià)格、品牌、型號(hào)等消息，方

便顧客選擇和購(gòu)買，將相同類型的商品放在一起，便于顧客比較。

圖4標(biāo)識(shí)陳列

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（4）豐富豐滿原則

由下圖5所示，世紀(jì)聯(lián)華超市陳列架上放滿了零食商品，以表現(xiàn)充足的貨

物，這樣可以增加營(yíng)業(yè)額。如果貨架很空，沒(méi)有什么商品，那就是對(duì)空間的浪

費(fèi)。

圖5豐富豐滿原則

（5）伸手可取原則

由下圖6所示，超市貨架上的商品易見(jiàn)易拿，可以正常身體伸手就能拿到，

不要陳列在顧客看得見(jiàn)、卻拿不到的地方

圖6伸手可取原則

4商品陳列存在的問(wèn)題

根據(jù)對(duì)世紀(jì)聯(lián)華大運(yùn)河超市的考察，發(fā)現(xiàn)了該店存在以下的問(wèn)題:

4.1商品陳列雜亂

4

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由下圖7所示，世紀(jì)聯(lián)華超市整體的賣場(chǎng)過(guò)于凌亂，我一進(jìn)去給我的感受

是因雜亂而降低購(gòu)買欲望，這是降低銷售額的重要的因素。而顧客的反感是對(duì)

超市有非常大的損失。

圖7商品陳列過(guò)于雜亂

4.2商品陳列較為單一

由下圖8所示，世紀(jì)聯(lián)華超市缺乏創(chuàng)新，陳列的方式過(guò)于單一，沒(méi)有新穎

的設(shè)計(jì)，缺乏創(chuàng)新思維，缺乏新鮮感，使得消費(fèi)者在瀏覽商品時(shí)沒(méi)有新鮮感，

也不能吸引消費(fèi)者的注意力。缺乏主題性，超市陳列中沒(méi)有明確的主題，沒(méi)有

統(tǒng)一的風(fēng)格，使得消費(fèi)者在瀏覽商品時(shí)無(wú)法突出主題，也不能激發(fā)消費(fèi)者的購(gòu)

買欲望。缺乏細(xì)節(jié)處理，超市陳列中缺乏細(xì)節(jié)處理，商品的擺放不夠精細(xì)，沒(méi)

有細(xì)節(jié)處理，使得消費(fèi)者在瀏覽商品時(shí)不能清晰地看到商品的特點(diǎn)，也不能激

發(fā)消費(fèi)者的購(gòu)買欲望。

圖8商品陳列較為單一

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4.3客動(dòng)線設(shè)計(jì)不合理

由下圖9所示，超市客動(dòng)線的入口處的位置是有問(wèn)題的，他進(jìn)、出口都是

一面的，而且那里沒(méi)有工作人員看守，如果顧客買了東西直接從那里出去了，

那就對(duì)超市造成了極大的損失，降低了銷售額，給顧客一種錯(cuò)覺(jué)的購(gòu)物方式，

都分不清哪里是進(jìn)口，哪里是出口，不利于超市的發(fā)展。

圖9客動(dòng)線設(shè)計(jì)不合理

4.4部分貨架商品未及時(shí)補(bǔ)貨

由下圖10所示，顧客取走了臺(tái)面上的商品，上面就沒(méi)有商品了，造成了非

常不好的視覺(jué)效果，超市里的理貨員沒(méi)有及時(shí)補(bǔ)貨，導(dǎo)致貨架上什么都沒(méi)有，

給每位消費(fèi)者的印象都不一樣，有的顧客以為是商品被搶完了，有的顧客就以

為是賣的不好，要減少貨架。在下午的銷售高峰時(shí)期表現(xiàn)最為明顯，給消費(fèi)者

傳遞錯(cuò)誤的信號(hào)。

圖10未及時(shí)補(bǔ)貨

4.5商品缺乏設(shè)計(jì)感、色彩搭配不合適

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由下圖11所示，超市價(jià)簽的放置不夠明顯；整體上缺乏設(shè)計(jì)感，色彩的搭

配不是很舒服，不能很好的調(diào)動(dòng)顧客的購(gòu)買欲，超市定期推出的促銷商品陳列

不夠突出，世紀(jì)聯(lián)華超市基本上每個(gè)貨架都有促銷的水果或者特價(jià)水果的POP

廣告，但廣告的顏色、規(guī)格、字體不統(tǒng)一并且不夠醒目，很容易被消費(fèi)者忽略。

這種情況下不能對(duì)消費(fèi)者形成良好的刺激。

圖11價(jià)簽不明顯、缺乏設(shè)計(jì)感

5商品陳列優(yōu)化方案

科學(xué)、美觀的商品陳列對(duì)于提升門店形象、激發(fā)顧客的消費(fèi)欲望、刺激其

消費(fèi)、提升門店的整體水平、形象、營(yíng)業(yè)額等等都有著不可忽視的作用，結(jié)合

世紀(jì)聯(lián)華大賣場(chǎng)運(yùn)河廣場(chǎng)門店目前暴露出來(lái)的一些問(wèn)題，作出如下改進(jìn)方案：

5.1商品整齊、分類優(yōu)化

(1)日化用品

由下圖12所示，洗發(fā)水區(qū)，商品品牌只放兩三類，形成主力陳列，從而突

出品牌效應(yīng)。由于品牌產(chǎn)品廣告力度大，讓人看了有種信任感，容易取得顧客

的認(rèn)同，可以提高世紀(jì)聯(lián)華超市檔次信譽(yù)度，從設(shè)計(jì)排面的美觀感的角度看，

增強(qiáng)了整個(gè)排面的美觀感。

圖12日化用品陳列

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(2）由下圖13所示，廚房用品與廚房配件陳列采取相關(guān)連性，遵循相鄰分

類陳列原則，比如：在電磁爐旁邊放上炒鍋、鏟，陳列在同一貨架上，這樣的

相關(guān)聯(lián)性陳列，可以有效刺激消費(fèi)。

圖13廚房用品陳列

（3）杯子：整節(jié)（從上到下）專一陳列，從左到右，玻璃制品—茶具—陶

瓷碗（陶瓷碗、盤可上下陳列）易碎的商品專一陳列，有利于世紀(jì)聯(lián)華超市的

管理。

5.2豐富商品陳列方式

(1)由下圖14所示，商品陳設(shè)要醒目突出：商品陳列要盡可能的滿足消費(fèi)

者視覺(jué)習(xí)慣，商品陳列位置要符合消費(fèi)者的購(gòu)物習(xí)慣，主題商品、促銷商品、

特價(jià)商品陳列擺放要醒目突出，能在第一時(shí)間把商品特性傳達(dá)給消費(fèi)者，商品

價(jià)格標(biāo)簽要清晰可見(jiàn)，同種品牌商品的各陳列面要朝向一致

圖14商品陳設(shè)要醒目

（2）由下圖15所示，商品價(jià)格標(biāo)簽清晰：商品陳列時(shí)必須要注明價(jià)格，

價(jià)格標(biāo)簽必須清晰可見(jiàn)，很多顧客都會(huì)觀看貨架上的價(jià)格，在看完商品價(jià)格后，

顧客要想買的話，一定會(huì)進(jìn)一步了解商品。

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圖15商品價(jià)格標(biāo)簽清晰

5.3客動(dòng)線優(yōu)化

根據(jù)世紀(jì)聯(lián)華超市的結(jié)構(gòu)，合理進(jìn)行動(dòng)線規(guī)劃，商品分區(qū)，至少要做到合

理利用營(yíng)業(yè)空間。

（1）由圖16所示，進(jìn)超市的門口要添加感應(yīng)門，主通道輔通道的距離安

排合理，既有利于引導(dǎo)大量顧客進(jìn)賣場(chǎng)，也有利于進(jìn)賣場(chǎng)后的顧客根據(jù)個(gè)人需

要購(gòu)買的商品，進(jìn)行分流，不至于進(jìn)賣場(chǎng)后客流集中到一塊，不利于超市銷售。

圖16添加感應(yīng)門

（2）要輔助于合理的商品分區(qū)，按照顧客的消費(fèi)習(xí)慣或我們倡導(dǎo)的消費(fèi)導(dǎo)

向，對(duì)商品的分布區(qū)域進(jìn)行合理安排。這樣，顧客舒服，也能促進(jìn)商品銷售。

（3）合理的動(dòng)線規(guī)劃，要在注重物業(yè)條件的前提下，充分考慮人的感官舒

適性，為經(jīng)營(yíng)營(yíng)業(yè)服務(wù)。

（4）在展示道具安排上，洗滌化妝品區(qū)域的貨架盡量安排低矮的貨架，盡

可能的使女性顧客不要感覺(jué)太壓抑，也方便其拿取商品。一進(jìn)門的區(qū)域，盡量

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安排的開(kāi)放式，不要太局促，方便引導(dǎo)顧客有興趣往超市的深處探究。

（5）合理的動(dòng)線規(guī)劃，可以在遵循以往好的經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，有所創(chuàng)新，增

加顧客對(duì)新鮮現(xiàn)象的好奇，凸現(xiàn)與其他競(jìng)爭(zhēng)店鋪的差異性。增加曲線動(dòng)線規(guī)劃，

增加情景化陳列，移步換景，讓顧客更喜歡在世紀(jì)聯(lián)華超市里購(gòu)物。

5.4商品陳列補(bǔ)貨優(yōu)化

由下圖17所示，世紀(jì)聯(lián)華超市應(yīng)該做到以下這幾點(diǎn)：

圖17食品補(bǔ)貨優(yōu)化

（1）世紀(jì)聯(lián)華工作人員應(yīng)該在超市開(kāi)業(yè)前、開(kāi)業(yè)后進(jìn)行補(bǔ)貨；

（2）補(bǔ)貨要及時(shí)補(bǔ)好，不要漏補(bǔ)，不然就沒(méi)有什么意義；

（3）補(bǔ)貨要先補(bǔ)促銷商品、主力商品、賣得好的商品；

（4）當(dāng)發(fā)現(xiàn)商品缺貨時(shí)，要立馬安排工作人員及時(shí)補(bǔ)貨；

5.5商品色彩搭配優(yōu)化

（1）由下圖18所示：世紀(jì)聯(lián)華超市生鮮燈主要是提高超市生鮮區(qū)空間的

協(xié)調(diào)性，優(yōu)化生鮮區(qū)照明，使生鮮區(qū)更加明亮，更具特色，從而提高顧客的購(gòu)

買欲望，促進(jìn)消費(fèi)。

（2）世紀(jì)聯(lián)華超市生鮮燈一般可分為暖白、正白、紅白三種，根據(jù)上面所

述能夠了解到，暖白搭配黃色、橙色燈罩；正白搭配綠色、藍(lán)色；紅白比較特

殊一般搭配紅白光用于鮮肉區(qū)。

（3）鮮肉區(qū)：紅色外殼+紅白光色。

（4）蔬果區(qū)：綠色外殼+正白光色。

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（5）水產(chǎn)區(qū)：藍(lán)色外殼+正白光色。

（6）面包區(qū)：黃色/橙色外殼+暖白光色。

（7）熟食區(qū)：橙色外殼+暖白光色。

圖18色彩搭配優(yōu)化

6商品陳列優(yōu)化方案效果預(yù)估

6.1銷售額預(yù)估

通過(guò)此次優(yōu)化改進(jìn)，使用色彩和燈光吸引消費(fèi)者注意，增強(qiáng)產(chǎn)品的視覺(jué)效

果，合理的利用空間，確保商品不缺貨等方式，世紀(jì)聯(lián)華大賣場(chǎng)運(yùn)河廣場(chǎng)店整

體預(yù)計(jì)營(yíng)業(yè)額會(huì)提高。

表1銷售額預(yù)估

世紀(jì)聯(lián)華大運(yùn)河店銷售額/月

優(yōu)化前6200萬(wàn)

優(yōu)化后7500萬(wàn)

6.2門店競(jìng)爭(zhēng)力預(yù)估

超市要有自己的定位，確定好自己的定位，就可以選擇主要賣哪些重點(diǎn)商

品，吸引顧客前來(lái)購(gòu)買，像世紀(jì)聯(lián)華超市在運(yùn)河廣場(chǎng)的下邊就可以將生活用品

作為主力商品來(lái)推廣，并且加入活動(dòng)來(lái)提高顧客的購(gòu)買欲望，預(yù)計(jì)世紀(jì)聯(lián)華運(yùn)

河廣場(chǎng)店的競(jìng)爭(zhēng)力會(huì)有所改變。

6.3利潤(rùn)率預(yù)估

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通過(guò)表2所示，世紀(jì)聯(lián)華超市合理有效的布局與陳列，能夠賦予產(chǎn)品特定

的品牌文化與形象內(nèi)涵，并加深消費(fèi)者對(duì)品牌的印象與信賴，預(yù)計(jì)超市利潤(rùn)率

會(huì)有所增加。

表2利潤(rùn)率預(yù)估

世紀(jì)聯(lián)華大運(yùn)河店利潤(rùn)率/月

優(yōu)化前20%

優(yōu)化后25%

6.4顧客滿意度預(yù)估

通過(guò)表3所示，了解到運(yùn)河廣場(chǎng)上的顧客對(duì)世紀(jì)聯(lián)華超市的主要印象，包

括顧客對(duì)超市商品種類、價(jià)格、質(zhì)量、美觀度、擺放方式、收銀方式、工作人

員的態(tài)度以及干凈程度的調(diào)查，門店商品的種類的增加，商品的質(zhì)量提高，商

品價(jià)格的調(diào)整，門店衛(wèi)生環(huán)境的改善，顧客滿意度預(yù)計(jì)將得到較大的提升。

表3顧客滿意度預(yù)估

世紀(jì)聯(lián)華大運(yùn)河店優(yōu)化前優(yōu)化后

商品種類70%90%

商品價(jià)格60%80%

商品質(zhì)量75%87%

超市美觀度70%90%

商品擺放方式80%95%

收銀方式75%90%

工作人員態(tài)度76%