2025年新科版選修1生物上冊階段測試試卷

…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內(nèi)※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁，總=sectionpages22頁第=page11頁，總=sectionpages11頁2025年新科版選修1生物上冊階段測試試卷175考試試卷考試范圍：全部知識點；考試時間：120分鐘學(xué)校：______姓名：______班級：______考號：______總分欄題號一二三四五六總分得分評卷人得分一、選擇題(共9題，共18分)1、下列關(guān)于果膠和果膠酶的敘述，錯誤的是（）A.果膠不僅會影響出汁率，還會使果汁渾濁B.植物、霉菌、酵母菌和細(xì)菌均能產(chǎn)生果膠酶C.溫度、pH和反應(yīng)物濃度都會影響果膠酶活性D.果膠徹底水解的產(chǎn)物是可溶性的半乳糖醛酸2、下列有關(guān)固定化酶和固定化細(xì)胞的敘述，正確的是（）A.可用包埋法制備固定化酵母細(xì)胞B.一般來說，酶更適合采用包埋法固定化C.葡萄糖異構(gòu)酶固定前后專一性不同D.固定化細(xì)胞可以催化各種反應(yīng)底物的一系列反應(yīng)3、提取橘皮精油常用的方法是（）A.壓榨法B.萃取法C.吸香法D.蒸餾法4、下列關(guān)于酶和固定化酵母細(xì)胞的研究與應(yīng)用的敘述，錯誤的是（）A.從酶的固定方式看，吸附法比化學(xué)結(jié)合法對酶活性影響小B.固定化細(xì)胞技術(shù)在催化多步連續(xù)反應(yīng)方面優(yōu)勢明顯C.尿糖試紙含有固定化的葡萄糖酶和過氧化氫酶，可以反復(fù)使用D.將海藻酸鈉凝膠珠用無菌水沖洗，目的是洗去CaCl2和雜菌5、在培養(yǎng)細(xì)菌的培養(yǎng)基上長出了青霉菌，細(xì)菌與青霉菌之間的關(guān)系是A.寄生B.互利共生C.競爭D.捕食6、下列關(guān)于微生物的培養(yǎng)和分離的敘述中，不正確的是A.細(xì)菌能在培養(yǎng)基中以二分裂方式迅速增殖B.噬菌體和大腸桿菌都可直接在蛋白胨培養(yǎng)基中增殖C.滅菌的目的是消滅與培養(yǎng)菌競爭的雜菌D.分離得到的菌種采用臨時保藏的不足在于保存時間短，容易被污染或產(chǎn)生變異7、唐代蘇敬的《新修本草》云：凡作酒醴須曲，而蒲桃（即葡萄）、蜜等酒獨不用曲。下列敘述錯誤的是（）A.裝置密閉發(fā)酵過程中，酒精度的變化是先增加后趨于穩(wěn)定B.“蒲桃、蜜等酒獨不用曲”說明葡萄酒的釀制不需要微生物C.釀酒中期起泡現(xiàn)象是微生物無氧呼吸產(chǎn)生的CO2釋放形成的D.工業(yè)發(fā)酵中為降低雜菌污染，發(fā)酵前需要對器具、原料等進(jìn)行滅菌8、家庭制作果酒時發(fā)酵初期通氧，好氧微生物大量繁殖；發(fā)酵中期酵母菌產(chǎn)生的酒精可以抑制其他微生物的生長：發(fā)酵后期酒精積累到一定濃度時又會抑制酵母菌自身的增殖。下列相關(guān)敘述錯誤的是（）A.發(fā)酵初期通氧有利于酵母菌等好氧微生物的生長繁殖并積累大量酒精B.發(fā)酵中期因營養(yǎng)物質(zhì)消耗和代謝產(chǎn)物積累，酵母菌種群內(nèi)的斗爭加劇C.發(fā)酵中期，與其他微生物相比酵母菌更能適應(yīng)無氧、酸性的發(fā)酵環(huán)境D.發(fā)酵后期，由于代謝產(chǎn)物的積累導(dǎo)致生存環(huán)境惡化，酵母菌種群密度降低9、某人利用乳酸菌制作泡菜因操作不當(dāng)泡菜腐爛；下列原因中正確的是。

①罐口密閉缺氧；抑制了乳酸菌的生長繁殖。

②罐口封閉不嚴(yán)；氧氣抑制了乳酸菌的生長繁殖。

③罐口封閉不嚴(yán)；氧氣抑制了其他腐生菌的生長和繁殖。

④罐口封閉不嚴(yán)促進(jìn)了需氧腐生菌的生長和繁殖A.①③B.②④C.②③D.①④評卷人得分二、多選題(共7題，共14分)10、下列關(guān)于制作果酒、果醋和腐乳的敘述，合理的是（）A.在果酒發(fā)酵后期擰開瓶蓋的間隔時間可延長B.條件適宜時醋酸菌可將葡萄汁中的糖分解成醋酸C.果酒發(fā)酵過程中發(fā)酵液密度會逐漸減小D.將長滿毛霉的豆腐裝瓶腌制時，底層和近瓶口處需加大用鹽量11、尿素是一種重要的農(nóng)業(yè)肥料，但若不經(jīng)細(xì)菌的分解，就不能更好地被植物利用。下列有關(guān)土壤中尿素分解菌的分離和培養(yǎng)的敘述，正確的是（）A.培養(yǎng)基中加入尿素作為唯一碳源，該培養(yǎng)基是鑒別培養(yǎng)基B.微生物培養(yǎng)常用的接種方法是平板劃線法和稀釋涂布平板法C.細(xì)菌合成的脲酶能將尿素分解成氨，氨會使培養(yǎng)基的堿性增強(qiáng)，pH升高D.若上述培養(yǎng)基被雜菌污染，則培養(yǎng)基上會有多種雜菌菌落出現(xiàn)12、某同學(xué)設(shè)計了如圖所示的果酒和果醋發(fā)酵裝置；下列有關(guān)敘述正確的是。

A.進(jìn)行果醋和果酒發(fā)酵的最適溫度相同B.該裝置既可阻止空氣進(jìn)入，也便于發(fā)酵產(chǎn)生的氣體排出C.去除彎管中的水，該裝置即可滿足果醋發(fā)酵時底層發(fā)酵液中大量醋酸菌的呼吸D.發(fā)酵過程中，發(fā)酵液的pH逐漸降低，密度逐漸下降13、當(dāng)培養(yǎng)基中同時含有葡萄糖和乳糖時；通常情況下，大腸桿菌利用糖的順序及生長曲線如右圖所示。相關(guān)分析正確的是（）

A.葡萄糖和乳糖都可作為大腸桿菌的碳源B.大腸桿菌優(yōu)先利用葡萄糖的根本原因是它能進(jìn)行有氧呼吸C.5小時左右生長停滯可能與細(xì)胞中缺乏乳糖分解酶有關(guān)D.大腸桿菌由利用葡萄糖轉(zhuǎn)變?yōu)槔萌樘堑脑蚴侨樘钦T導(dǎo)發(fā)生了基因突變14、下圖表示研究人員在實驗室中使用的分批培養(yǎng)細(xì)菌的方法；下列敘述正確的是（）

A.尿素分解菌可利用培養(yǎng)基中的尿素是因為能合成脲酶B.短期保存的菌種，可將菌液加入甘油后放在冷凍箱中冷藏C.液體選擇培養(yǎng)基通?？捎糜谶x擇培養(yǎng)，增加目標(biāo)菌種的濃度D.將三角瓶放在搖床上振蕩培養(yǎng)能提高溶氧量和養(yǎng)料的利用率15、高溫淀粉酶在工業(yè)生產(chǎn)中有很大的實用性。研究者從熱泉中篩選出了能高效生產(chǎn)高溫淀粉酶的嗜熱菌，其篩選過程如下圖所示。下列敘述錯誤的是（）

A.過程①是對菌液進(jìn)行稀釋，過程②的接種方法是平板劃線法B.1號培養(yǎng)基屬于選擇培養(yǎng)基，以淀粉作為唯一碳源C.1號、II號培養(yǎng)基的配制和滅菌時，應(yīng)先進(jìn)行滅菌再調(diào)節(jié)pHD.應(yīng)從1號培養(yǎng)基挑出透明圈大的菌落，接種到II號培養(yǎng)基上16、白蟻是自然環(huán)境中存在的能夠高效降解纖維素的昆蟲之一，原因是白蟻消化道中的某些微生物能分泌纖維素酶。某生物興趣小組從白蟻消化道中分離能高效降解纖維素的細(xì)菌，實驗流程如下圖。下列敘述正確的是（）

A.纖維素酶是由多種酶組成的復(fù)合酶，其中催化纖維二糖水解的酶是葡萄糖苷酶B.選擇培養(yǎng)的培養(yǎng)基中，纖維素是唯一的碳源，且要持續(xù)通入無菌空氣，提供充足氧氣C.鑒別纖維素分解菌時，不能在長出菌落的培養(yǎng)基上直接滴加剛果紅染液D.要長期保存菌種，可將菌液與滅菌后的甘油1∶1混合，放在-20℃的冷凍箱中保存評卷人得分三、填空題(共7題，共14分)17、蛋白質(zhì)的分離。

分離過程中，仔細(xì)觀察________在洗脫過程中的移動情況。如果色譜柱裝填成功、分離操作正確，能清楚地看到紅色區(qū)帶狹窄、平整、均勻一致地隨著洗脫液緩慢移動；如果紅色區(qū)帶歪曲、散亂、變寬，說明分離效果不好，與______________有關(guān)。18、血紅蛋白一共由____________條肽鏈組成，包括兩條________________和__________。其中每條肽鏈環(huán)繞成一個____________，此基團(tuán)可攜帶一分子的________________或一分子_________________。血紅蛋白因含有血紅素而呈_________________。19、蛋白質(zhì)在聚丙烯酰胺凝膠中的遷移率取決于它_________________和_________________等因素。20、PCR一般需要經(jīng)歷三十多次循環(huán)，每次循環(huán)可以分為______________三步。變性時，需要將溫度上升到_________________℃以上時，雙鏈DNA解旋為單鏈。復(fù)性時，溫度要下降到_________________℃左右，延伸時，溫度再上升到_________________℃左右。21、用做溶劑的有機(jī)溶劑分為水溶性和_____________兩種。乙醇和丙酮能夠與水混溶，是____________有機(jī)溶劑；石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、________________等不能與水混溶，稱為水不溶性有機(jī)溶劑。22、默寫：制作果酒和果醋實驗流程示意圖_________23、紅細(xì)胞的洗滌。

①目的：去除________。

②方法：采用________離心，如500r·min－1離心2min，然后用膠頭吸管吸出上層透明的黃色______，將下層______的紅細(xì)胞液體倒入______，再加入五倍體積的________，緩慢攪拌________，低速短時間離心，如此重復(fù)洗滌三次，直至上清液中沒有______，表明紅細(xì)胞已洗滌干凈。評卷人得分四、實驗題(共4題，共40分)24、某種食醋的工業(yè)釀造流程為：原料處理-酒精發(fā)酵-醋酸發(fā)酵-提取-澄清-產(chǎn)品?；卮鹣铝袉栴}：

(1)酒醅（正在發(fā)酵和已發(fā)酵好的固體原料）在發(fā)酵過程中溫度會升高，其原因是____________。酒精發(fā)酵后，在酒醅中混入一些麩皮、谷糠來增加疏松程度，其作用是____。

(2)可用固定化酵母細(xì)胞進(jìn)行酒精發(fā)酵。干酵母固定前需先使其____；固定細(xì)胞時還需用海藻酸鈉作為_____，選擇海藻酸鈉的原因之一是它____（填“溶于”或“不溶于”）水。選擇固定化酵母細(xì)胞而不是固定化相關(guān)酶進(jìn)行酒精發(fā)酵的主要原因是____________________

(3)可用果膠酶處理食醋使其澄清。為了解固定化果膠酶的特性，進(jìn)行了系列相關(guān)實驗，結(jié)果見如圖和如圖。據(jù)圖分析，固定化果膠酶的優(yōu)點是____。

25、下如圖表示制備固定化酵母細(xì)胞的某步操作；如圖是利用固定化母細(xì)胞進(jìn)行酒精發(fā)酵的示意圖，請據(jù)圖分析回答：

（1）固定化酵母細(xì)胞常采用____________法，原因是___________________________。

（2）如圖中X溶液為_______________，其作用是_____________________________。

（3）某同學(xué)在如圖步驟結(jié)束后得到右如圖所示的實驗結(jié)果；說明操作是否成功?

____________________。出現(xiàn)此結(jié)果的可能原因是_______________________________。

（4）如圖中制備的凝膠珠用______________________后再轉(zhuǎn)移到如圖裝置中，發(fā)酵過程中攪拌的目的是________________________________________。26、酶是細(xì)胞合成的生物催化劑；已經(jīng)從實驗室走進(jìn)人們的生產(chǎn)；生活。請結(jié)合酶在食品、醫(yī)藥方面的應(yīng)用來回答問題：

（1）腐乳又稱豆腐乳，是中國流傳數(shù)千年的特色傳統(tǒng)民間美食，其營養(yǎng)豐富、易于消化吸收的原因是______等微生物富含____________酶；將豆腐中的蛋白質(zhì)和脂肪分解為小分子物質(zhì)。

（2）酶提取和分離原理：需要用_______法去除相對分子質(zhì)量大的雜質(zhì)蛋白，以純化酶;利用_______法對酶進(jìn)行純度鑒定。

（3）“探究溫度對加酶洗衣粉洗滌效果的影響”實驗的自變量為____________________。

（4）“多酶片”是經(jīng)特殊工藝制成的雙層藥片，可用于治療消化不良。內(nèi)層是腸溶衣（不易溶于胃液，可溶于腸液）包裹的胰蛋白酶、胰脂肪酶、胰淀粉酶，外層是糖衣（可溶于胃液）包裹的胃蛋白酶。為使藥物充分發(fā)揮作用，使用時建議___________（填“整片吞服”或“嚼碎服用”），理由是_______________________________________。27、下圖表示血紅蛋白的提取和分離實驗的部分實驗裝置；回答下列問題：

（1）左裝置中A是_______________．B是__________，該裝置用于__________，目的是_________。

（2）右圖分離蛋白質(zhì)的方法叫做_______，該方法依據(jù)的原理是_______，待______時；用試管收集流出液，每管收集5mL，連續(xù)收集。

（3）若發(fā)現(xiàn)I中有氣泡，則需_________。評卷人得分五、非選擇題(共1題，共6分)28、請回答下列有關(guān)生物技術(shù)實踐方面的問題：

（1）培養(yǎng)基配制的步驟為：計算-稱量-_______-_______-倒平板；為統(tǒng)計樣品中活菌的數(shù)目；在37℃培養(yǎng)箱中培養(yǎng)適當(dāng)時間后形成菌落，一般選擇菌落數(shù)在_________個的平板進(jìn)行計數(shù)。

（2）泡菜雖然好吃；但其中的亞硝酸鹽會危害人體健康。亞硝酸鹽在特定條件下會轉(zhuǎn)變成________，這是一種致癌物，測定亞硝酸鹽含量的原理是在__________條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸反應(yīng)后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色物質(zhì)。

（3）腐乳制作的流程是：讓豆腐上長出毛霉→加鹽腌制→加鹵湯裝瓶→密封腌制。配制鹵湯時；要使鹵湯中酒的含量控制在___________左右。

（4）某同學(xué)釆用血細(xì)胞計數(shù)板計數(shù)(規(guī)格為16×25，O.lmm3)，統(tǒng)計4個中格中的細(xì)菌數(shù)，計算出每個小格所含細(xì)菌的平均數(shù)為2個，則每毫升樣品中的細(xì)菌數(shù)是(稀釋倍數(shù)為103)_________個。

（5）對于頻繁使用的菌種可將試管放入_____________保藏。評卷人得分六、綜合題(共2題，共8分)29、藿香正氣丸；藿香正氣水的主要藥用成分都是廣藿香油；其中藿香正氣水是深棕色的澄清液體。某研究者將成熟的廣藿香草莖葉進(jìn)行干燥、堆放處理后，粉碎過60目篩，以此為原料進(jìn)行提取廣藿香油的相關(guān)研究（如下圖）。請回答下列問題：

（1）水蒸氣蒸餾法的原理是____________。步驟①②中加入的物質(zhì)分別是____________、__________。

（2）下表是實驗結(jié)果記錄表，據(jù)表可知最佳的提取條件為____________。

。實驗號。

乙醇濃度（%vol)

浸泡溫度（℃）

提取時間（h）

出油量[mg·（100g）-1

1

60

40

8

1．38

2

60

50

9

1．75

3

60

60

10

1．50

4

70

40

8

1．47

5

70

50

9

1．95

6

70

60

10

1．35

7

80

40

8

1．37

8

80

50

9

1．30

9

80

60

10

1．86

（3）與藿香正氣丸不同的是，藿香正氣水中含40%～50%的醇，_____________（填“能”或“不能”）用酸性重鉻酸鉀溶液鑒定其中的乙醇，原因是__________________________。

（4）用于研究廣藿香油的抑菌活性的活菌可以用牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基進(jìn)行培養(yǎng)和分離，牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基中的蛋白胨提供的主要營養(yǎng)有__________________________。30、大熊貓是我國特有的珍稀野生動物；每只成年大熊貓每日進(jìn)食竹子量可達(dá)12～38kg。大熊貓可利用竹子中8%的纖維素和27%的半纖維素。研究人員從大熊貓糞便和土壤中篩選纖維素分解菌?；卮鹣铝袉栴}：

（1）纖維素酶是一種復(fù)合酶，一般認(rèn)為它至少包括三種組分，即____________________。為篩選纖維素分解菌，將大熊貓新鮮糞便樣品稀釋液接種至____________________的選擇培養(yǎng)基上進(jìn)行培養(yǎng)。

（2）簡要寫出測定大熊貓新鮮糞便中纖維素分解菌活菌數(shù)的實驗思路___________________。

（3）為高效降解農(nóng)業(yè)秸稈廢棄物，研究人員利用從土壤中篩選獲得的3株纖維素分解菌，在37℃條件下進(jìn)行玉米秸稈降解實驗，結(jié)果如表所示。在該條件下纖維素酶活力最高的是菌株________，理由是____________________。

（4）若要將菌種臨時保藏，應(yīng)先將菌種接種到試管的________培養(yǎng)基上，在合適的溫度下培養(yǎng)。當(dāng)菌種長成后，將試管放入4℃冰箱中保藏，但此方法存在的缺點是________________________________________。參考答案一、選擇題(共9題，共18分)1、C【分析】【分析】

果膠酶并不是特指某一種酶；而是分解果膠的一類酶的總稱，包括多聚半乳糖醛酸酶；果膠分解酶和果膠酯酶等。

【詳解】

A；在果汁生產(chǎn)中；果膠不僅影響出汁率，還會使果汁渾濁、黏度高，因此果汁制作過程中去除果膠有利于提高果汁出汁率和澄清度，A正確；

B；產(chǎn)生果膠酶的生物有植物、霉菌、酵母菌和細(xì)菌等；B正確；

C；溫度和pH會影響到酶活性；反應(yīng)物濃度會影響酶促反應(yīng)速率，但不會影響酶活性，C錯誤；

D；果膠酶是分解果膠的一類酶總稱；包括半乳糖醛酸酶、果膠分解酶、果膠酯酶，能將果膠徹底水解為可溶性的半乳糖醛酸，D正確。

故選C。2、A【分析】【分析】

固定化酶；固定化細(xì)胞的比較：

。固定化酶固定化細(xì)胞酶的種類一種一系列酶制作方法吸附法、交聯(lián)法包埋法是否需要營養(yǎng)物質(zhì)否是缺點不利于催化一系列的酶促反應(yīng)反應(yīng)物不宜與酶接近，尤其是大分子物質(zhì)，反應(yīng)效率下降優(yōu)點①既能與反應(yīng)物接觸，又能與產(chǎn)物分離；②可以反復(fù)利用成本低，操【詳解】

A；由于細(xì)胞相對于酶來說更大；難以被吸附或結(jié)合，因此多采用包埋法固定化酵母細(xì)胞，A正確；B、由于酶的體積較小，容易從包埋材料中漏出，所以一般不同包埋法固定酶，B錯誤；

C；固定化酶實質(zhì)上是將相應(yīng)酶固定在不溶于水的載體上；實現(xiàn)酶的反復(fù)利用，并提高酶穩(wěn)定性，酶的各項特性（如高效性、專一性和作用條件的溫和性）依然保持，C錯誤；

D；固定化細(xì)胞在多步酶促反應(yīng)中發(fā)揮連續(xù)催化作用；但如果反應(yīng)底物是大分子物質(zhì)，則難以自由通過細(xì)胞膜，從而限制固定化細(xì)胞的催化反應(yīng)，D錯誤。

故選A。3、A【分析】【分析】

壓榨法：在橘子；檸檬、甜橙等植物的果皮中；芳香油的含量較多，可以用機(jī)械壓力直接榨出，這種提取方法叫壓榨法。

【詳解】

從橘皮中提取橘皮精油常用壓榨法。采用水中蒸餾法時原料易焦糊；有效成分易水解。

故選A。

【點睛】4、C【分析】【分析】

固定化酶和固定化細(xì)胞技術(shù)是利用物理或化學(xué)方法將酶或細(xì)胞固定在一定空間內(nèi)的技術(shù)；包括包埋法；化學(xué)結(jié)合法和物理吸附法。一般來說，酶更合適采用化學(xué)結(jié)合和物理吸附法固定化，而細(xì)胞多采用包埋法固定化。這是因為細(xì)胞體積大，而酶分子小；體積大的細(xì)胞難以被吸附或結(jié)合，而體積小的酶容易從包埋材料中漏出。

【詳解】

A；化學(xué)結(jié)合法可能影響酶的活性部位而影響反應(yīng)效果；而吸附法是物理方法不影響酶的分子結(jié)構(gòu)，A正確；

B；固定化細(xì)胞技術(shù)固定的是一系列酶；因此，固定化細(xì)胞技術(shù)在催化多步連續(xù)反應(yīng)方面優(yōu)勢明顯，B正確；

C；尿糖試紙由于使用后不能將反應(yīng)物和酶分開；而不能再次使用，C錯誤；

D、固定化酵母細(xì)胞在凝膠珠中，用無菌水沖洗可洗去CaCl2和表面的雜菌；D正確。

故選C。5、C【分析】【詳解】

A；寄生為一種生物寄居于另一種生物的體內(nèi)或體表；攝取寄主的養(yǎng)分以維持生活，如血吸蟲，A錯誤；兩種生物共同生活在一起，相互依賴，彼此有利，如根瘤菌和豆科植物，B錯誤；細(xì)菌與青霉都需要培養(yǎng)基上的有機(jī)物作為營養(yǎng)物質(zhì)，所以兩者之間為競爭關(guān)系，C正確，D錯誤。

【考點定位】種間關(guān)系。

【名師點睛】競爭：兩種或兩種以上生物相互爭奪資源和空間等。

捕食：一種生物以另一種生物為食。

寄生：一種生物寄居于另一種生物的體內(nèi)或體表；攝取寄主的養(yǎng)分以維持生活。

互利共生：兩種生物共同生活在一起，相互依賴，彼此有利。6、B【分析】【分析】

1；培養(yǎng)微生物常用培養(yǎng)基；培養(yǎng)基的成分一般都含有水、碳源、氮源和無機(jī)鹽。此外，還需要滿足微生物生長對pH、氧氣以及特殊營養(yǎng)物質(zhì)的要求。

2；獲得純凈培養(yǎng)物的關(guān)鍵是防止外來雜菌的入侵；主要措施是消毒和滅菌，滅菌是指使用強(qiáng)烈的理化因素殺死物體內(nèi)外所有的微生物，包括芽孢和孢子。

3；常用的微生物接種方法有兩種。

（1）.平板劃線法：是通過接種環(huán)在瓊脂固體培養(yǎng)基表面連續(xù)劃線的操作；將聚集的菌種逐步稀釋分散到培養(yǎng)基的表面。

（2）.稀釋涂布平板法：是將菌液進(jìn)行一系列的梯度稀釋；然后將不同稀釋度的菌液分別涂布到瓊脂固體培養(yǎng)基的表面，進(jìn)行培養(yǎng)。

4；菌種的保存方法。

（1）對于頻繁使用的菌種；可以采用臨時保藏的方法。

（2）對于需要長期保存的菌種；可以采用甘油管藏的方法。

【詳解】

A；細(xì)菌的增殖方式通常是二分裂增殖；能在液體培養(yǎng)基中以二分裂方式迅速擴(kuò)增，A正確；

B；噬菌體是病毒；必須在活細(xì)胞中才能增殖，不能在普通培養(yǎng)基中增殖，B錯誤；

C；滅菌是消滅與培養(yǎng)菌相競爭的雜菌；防止污染培養(yǎng)物，C正確；

D；分離得到的菌種可以采用臨時保藏的方法；首先，將菌種接種到試管的固體斜面培養(yǎng)基上，在合適的溫度下培養(yǎng)。當(dāng)菌落長成后，將試管放入4℃的冰箱中保藏。但是這種方法存時間不長，容易被污染或產(chǎn)生變異，D正確；

【點睛】

本題主要考查了微生物的培養(yǎng)和分離的相關(guān)知識，意在考查考生理解所學(xué)知識的要點，把握知識間的內(nèi)在聯(lián)系，形成知識的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的能力。扎實的基礎(chǔ)知識是解題的關(guān)鍵。7、B【分析】【分析】

果酒制作利用了酵母菌的無氧呼吸；在無氧條件下，酵母菌可以把葡萄糖分解為酒精和二氧化碳。

【詳解】

A；裝置密閉發(fā)酵過程中；酵母菌的無氧呼吸使酒精度先增加，當(dāng)葡萄糖消耗到一定程度時無氧呼吸停止，酒精度趨于穩(wěn)定，A正確；

B；果酒制作利用了果皮表面附著的酵母菌；不需要額外添加微生物，B錯誤；

C、釀酒中期起泡現(xiàn)象是酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生的CO2釋放形成的；C正確；

D；工業(yè)發(fā)酵中發(fā)酵前需要對器具、原料等進(jìn)行滅菌；以降低雜菌污染，D正確。

故選B。8、A【分析】【分析】

1；“在發(fā)酵過程中；酵母菌產(chǎn)生的酒精可以抑制其他微生物的生長”，其他微生物和酵母菌之間屬于種間關(guān)系，所以屬于競爭；

2；根據(jù)“發(fā)酵后期酒精積累到一定濃度時又會抑制酵母菌自身的增殖”；到了后期由于營養(yǎng)物質(zhì)等資源的缺乏，導(dǎo)致種內(nèi)發(fā)生斗爭。

【詳解】

A；發(fā)酵初期通氧有利于酵母菌有氧呼吸并大量繁殖；有氧呼吸不產(chǎn)生酒精，A錯誤；

B；發(fā)酵中期隨著營養(yǎng)物質(zhì)的消耗和代謝產(chǎn)物的積累；酵母菌種群內(nèi)斗爭加劇，B正確；

C；在無氧、酸性及有酒精存在的發(fā)酵環(huán)境中；其他種類的微生物難以生存，使酵母菌在種間斗爭中占據(jù)優(yōu)勢，C正確；

D；進(jìn)入發(fā)酵后期；由于代謝產(chǎn)物酒精的大量積累，酵母菌不能適應(yīng)發(fā)酵瓶內(nèi)的環(huán)境而大量死亡，種群密度降低，D正確。

故選A。

【點睛】9、B【分析】乳酸菌是厭氧菌；所以罐口密閉缺氧促進(jìn)了乳酸菌的生長繁殖，①錯誤；罐口密閉不嚴(yán)，氧氣進(jìn)入就會抑制了乳酸菌的生長繁殖，②正確；罐口密閉不嚴(yán)，氧氣進(jìn)入就會抑制了乳酸菌的生長繁殖，促進(jìn)其他腐生菌的生長和繁殖，③錯誤；罐口密閉不嚴(yán)，促進(jìn)了需氧腐生菌的生長繁殖，致使泡菜腐爛，影響泡菜的質(zhì)量，④正確；故選B。

【考點定位】

【名師點睛】微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要意義，如制泡菜要用到乳酸菌．乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使的菜具有特殊的風(fēng)味，同時乳酸菌是厭氧菌，分解有機(jī)物是不需要氧氣的。二、多選題(共7題，共14分)10、A:B:C【分析】【分析】

果酒、果醋制作原理與發(fā)酵條件。

果酒制作

果醋制作

菌種

酵母菌

醋酸菌

菌種

來源

附著在葡萄皮上的酵母菌

變酸酒表面的菌膜

發(fā)酵

過程

有氧條件下，酵母菌通過有氧呼吸大量繁殖：C6H12O6＋6O26CO2＋6H2O；無氧條件下，酵母菌通過無氧呼吸產(chǎn)生酒精：C6H12O62C2H5OH＋2CO2

氧氣、糖源充足時：

C6H12O6＋2O22CH3COOH＋2CO2＋2H2O；

缺少糖源、氧氣充足時：

C2H5OH＋O2CH3COOH＋H2O

溫度

一般酒精發(fā)酵18～25℃，

繁殖最適為20℃左右

最適為30～35℃

氣體

前期：需氧，后期：無氧

需要充足的氧氣

【詳解】

果酒發(fā)酵后期；酵母菌活動逐漸減弱，產(chǎn)生的二氧化碳逐漸降低，放氣時間間隔可延長，A正確。當(dāng)氧氣；糖源都充足時，醋酸菌可將葡萄汁中的果糖分解成醋酸，B正確。果酒發(fā)酵過程中因為營養(yǎng)物質(zhì)的消耗，有氧呼吸過程中也有水的產(chǎn)生，故發(fā)酵液的密度減小，C正確。制作腐乳時是逐層加鹽，瓶口處需加大用鹽量，以減小被雜菌污染的可能性，D錯誤。故選：ABC。

【點睛】

解答本題關(guān)鍵在于對果酒、果醋的制作原理的理解應(yīng)用。11、B:C【分析】【分析】

本題是對用于微生物培養(yǎng)的培養(yǎng)基；選擇培養(yǎng)基的選擇作用、培養(yǎng)液中的成分、常用的接種方法等相關(guān)知識的綜合性考查；回憶微生物培養(yǎng)的培養(yǎng)基、選擇培養(yǎng)基的選擇作用、培養(yǎng)液中的成分、常用的接種方法的具體操作和目的，然后結(jié)合問題進(jìn)行解答。

【詳解】

A；培養(yǎng)基中加入尿素作為唯一碳源；該培養(yǎng)基是選擇培養(yǎng)基，A錯誤；

B；微生物培養(yǎng)常用的接種方法有平板劃線法和稀釋涂布平板法；B正確；

C；細(xì)菌合成的脲酶能將尿素分解成氨；氨會使培養(yǎng)基的堿性增強(qiáng)，pH升高，可加入酚紅指示劑進(jìn)行檢測，C正確；

D；由于培養(yǎng)基中加入尿素作為唯一碳源；其他不分解尿素的微生物不能生長，故不會有多種雜菌長出來，D錯誤。

故選BC。12、B:D【分析】【分析】

果酒制作的原理：先通氣；酵母菌進(jìn)行有氧呼吸而大量繁殖，后密封，酵母菌進(jìn)行無氧呼吸產(chǎn)生酒精。果醋制作的原理：醋酸菌是嗜溫菌，也是嗜氧菌，因此其進(jìn)行果醋發(fā)酵時需要不間斷的供氧。

【詳解】

A；果酒發(fā)酵的最適溫度是18～25℃；果醋發(fā)酵的最適溫度是30～35℃，錯誤；

B；果酒發(fā)酵需要無氧環(huán)境；該裝置鵝頸中的水可以隔絕空氣，創(chuàng)造無氧環(huán)境，果酒發(fā)酵中產(chǎn)生的氣體是二氧化碳，該裝置便于二氧化碳的排除，正確。

C；醋酸菌是嗜氧菌；即使去除彎管中的水，該裝置也不能滿足果醋發(fā)酵時底層發(fā)酵液中大量醋酸菌呼吸所需的氧氣，錯誤；

D；果酒發(fā)酵過程中；葡萄糖分解變成酒精，因此發(fā)酵液密度會逐漸減小；同時pH會逐漸降低，呈酸性，正確。

故選BD。13、A:C【分析】【分析】

據(jù)圖分析可知；培養(yǎng)基中同時含有葡萄糖和乳糖時，大腸桿菌先利用葡萄糖再利用乳糖，大腸桿菌最開始只利用葡萄糖，葡萄糖消耗完后，由于環(huán)境中存在乳糖，大腸桿菌會產(chǎn)生半乳糖苷酶繼續(xù)分解乳糖。

【詳解】

A；據(jù)圖可知；大腸桿菌既能利用葡萄糖也能利用乳糖作為生長過程中的碳源，A正確；

B；由圖可知；前5小時左右大腸桿菌利用葡萄糖，后5小時利用乳糖進(jìn)行生長繁殖，優(yōu)先利用葡萄糖的根本原因是基因的選擇性表達(dá)，B錯誤；

C；大腸桿菌在正常條件下無利用乳糖的酶；5小時左右時生長停滯與此相關(guān)，C正確；

D；大腸桿菌在代謝中利用乳糖做碳源時；由于環(huán)境誘導(dǎo)基因表達(dá)，會產(chǎn)生分解乳糖的半乳糖苷酶，而非基因突變的作用，D錯誤。

故選AC。14、A:C:D【分析】1、若要長期保存菌種，菌液中常需要加入一定量的甘油，且要放置在-20℃的冷凍箱中，若要短期保存菌種，可將菌種接種到試管的固體斜面培養(yǎng)基上，菌落長成后，將試管放置在4℃的冰箱中保藏。

2；液體選擇培養(yǎng)基通常可用于選擇培養(yǎng)；增加目標(biāo)菌種的濃度。將錐形瓶放在搖床上振蕩培養(yǎng)能提高溶氧量和養(yǎng)料的利用率。

【詳解】

A；尿素分解菌可利用培養(yǎng)基中的尿素是因為能合成脲酶；而其他微生物不能合成脲酶故不能分解尿素，A正確；

B；短期保存的菌種；可將菌種接種到試管的固體斜面培養(yǎng)基上，菌落長成后，將試管放置在4℃的冰箱中保藏，B錯誤；

C；液體選擇培養(yǎng)基通常可用于選擇培養(yǎng)；增加目標(biāo)菌種的濃度，C正確；

D；將三角瓶放在搖床上振蕩培養(yǎng)既能提高溶氧量；提高有氧呼吸的速率，又能提高養(yǎng)料的利用率，D正確。

故選ACD。15、A:C【分析】【分析】

據(jù)圖分析：①過程是梯度稀釋；②過程是稀釋涂布平板法接種，目的是篩選單菌落。從功能上看，Ⅰ號培養(yǎng)基屬于選擇培養(yǎng)基，從物理狀態(tài)上來說屬于固體培養(yǎng)基；Ⅱ號培養(yǎng)基屬于固體培養(yǎng)基；采用的接種方法有稀釋涂布平板法和平板劃線法；常用的滅菌方法有高壓蒸汽滅菌；灼燒滅菌和干熱滅菌。

【詳解】

A；據(jù)圖可知；過程②為釋涂布平板法接種，A錯誤；

B；1號培養(yǎng)基為選擇培養(yǎng)基；目的是選出能高效生產(chǎn)高溫淀粉酶的嗜熱菌，故培養(yǎng)基應(yīng)以淀粉作為唯一碳源，B正確；

C；培養(yǎng)基配制和滅菌時；先調(diào)節(jié)pH，后滅菌，C錯誤；

D；嗜熱菌生長時可釋放淀粉酶分解培養(yǎng)基中的淀粉；形成大小不同的透明圈，透明圈越大，說明細(xì)菌釋放淀粉酶越多，要挑出接種到II號培養(yǎng)基進(jìn)行培養(yǎng)，D正確。

故選AC。16、A:D【分析】【分析】

1、纖維素酶是一種復(fù)合酶，包括C1酶；Cx酶和葡萄糖苷酶三種；其中能夠?qū)⒗w維二糖分解為葡萄糖的是葡萄糖苷酶；

2；微生物的培養(yǎng)基的主要成分包括碳源、氮源、水和無機(jī)鹽；有的還有特殊營養(yǎng)物質(zhì)（生長因子、維生素）。

3；纖維素分解菌常采用剛果紅染液進(jìn)行鑒定；剛果紅可以與纖維素結(jié)合形成紅色物質(zhì)，纖維素分解菌由于能夠?qū)⒗w維素分解而在平板上的菌落周圍出現(xiàn)無色的透明圈，透明圈的大小可以反應(yīng)纖維素分解菌產(chǎn)生的酶的多少。

【詳解】

A、纖維素酶是一種復(fù)合酶，包括C1酶；Cx酶和葡萄糖苷酶；其中葡萄糖苷酶可以將纖維二糖分解成葡萄糖，A正確；

B；從白蟻消化道中分離能高效降解纖維素的細(xì)菌；呼吸類型應(yīng)該為無氧呼吸，B錯誤；

C；鑒別纖維素分解菌時；可以向長出菌落的培養(yǎng)基上直接滴加剛果紅染液，C錯誤；

D；要長期保存菌種；采用甘油管藏的方方法，將菌液與滅菌后的甘油1∶1混合，放在-20℃的冷凍箱中保存，D正確。

故選AD。三、填空題(共7題，共14分)17、略

【分析】【詳解】

蛋白質(zhì)的分離過程中，仔細(xì)觀察紅色區(qū)帶在洗脫過程中的移動情況。如果色譜柱裝填成功、分離操作正確，能清楚地看到紅色區(qū)帶狹窄、平整、均勻一致地隨著洗脫液緩慢移動；如果紅色區(qū)帶歪曲、散亂、變寬，說明分離效果不好，與凝膠色譜柱的裝填有關(guān)?！窘馕觥考t色區(qū)帶凝膠色譜柱的裝填18、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】四a—肽鏈B—肽鏈亞鐵血紅素基團(tuán)氧二氧化碳紅色19、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】所帶凈電荷的多少分子質(zhì)量的大小20、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】變性、復(fù)性、和延伸90507221、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】水不溶性水溶性四氯化碳22、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】23、略

【分析】【詳解】

①紅細(xì)胞含有大量血紅蛋白；故紅細(xì)胞的洗滌需要去除雜蛋白。

②方法：采用低速短時間離心，如500r·min－1離心2min，然后用膠頭吸管吸出上層透明的黃色血漿，將下層暗紅色的紅細(xì)胞液體倒入燒杯，再加入五倍體積的生理鹽水，緩慢攪拌10min，低速短時間離心，如此重復(fù)洗滌三次，直至上清液中沒有黃色，表明紅細(xì)胞已洗滌干凈?！窘馕觥侩s蛋白低速短時間血漿暗紅色燒杯生理鹽水10min黃色四、實驗題(共4題，共40分)24、略

【分析】【分析】

酵母細(xì)胞是兼性厭氧菌；既能進(jìn)行有氧呼吸，也能進(jìn)行無氧呼吸，當(dāng)酵母菌進(jìn)行無氧呼吸時，會將糖類轉(zhuǎn)化為酒精。醋酸菌為好氧微生物，在氧氣充足的條件下可將酒精氧化為醋酸。固定化酶的缺點是：不利于催化一系列的酶促反應(yīng)，而固定化細(xì)胞可以固定一系列酶，可達(dá)到連續(xù)生產(chǎn)的目的。

【詳解】

(1)酵母細(xì)胞進(jìn)行無氧呼吸會產(chǎn)生酒精；并釋放熱量，酒醅（正在發(fā)酵和已發(fā)酵好的固體原料）在發(fā)酵過程中溫度會升高，其原因是酵母菌細(xì)胞呼吸釋放熱量。酒精發(fā)酵后，由于醋酸菌為好氧微生物，在酒醅中混入一些麩皮；谷糠來增加疏松程度，其作用是增加對醋酸菌的氧氣供應(yīng)，有利于醋酸菌將酒精變?yōu)榇姿帷?/p>

(2)據(jù)分析可知；可用固定化酵母細(xì)胞進(jìn)行酒精發(fā)酵。干酵母固定前需先使其活化；固定細(xì)胞時還需用海藻酸鈉作為載體，選擇海藻酸鈉的原因之一是它不溶于水。選擇固定化酵母細(xì)胞而不是固定化相關(guān)酶進(jìn)行酒精發(fā)酵的主要原因是：固定化酶不利于催化一系列的酶促反應(yīng)，酒精發(fā)酵過程需多種酶參與，固定化細(xì)胞固定的一系列酶，可達(dá)到連續(xù)生產(chǎn)的目的。

(3)據(jù)圖1可知；固定化果膠酶重復(fù)使用次數(shù)多，但活性降低不明顯；據(jù)圖2可知，固定化果膠酶和游離化果膠酶相比較，固定化果膠酶對pH的穩(wěn)定性增加，因此，可用果膠酶處理食醋使其澄清。為了解固定化果膠酶的特性，進(jìn)行了系列相關(guān)實驗，結(jié)果見如圖1和如圖2。據(jù)圖分析，固定化果膠酶的優(yōu)點是：①多次重復(fù)利用后仍能保持較高的活性；②對pH的穩(wěn)定性增加。

【點睛】

解答本題的關(guān)鍵是：明確酵母菌和醋酸菌的呼吸類型，以及固定化酶和固定化細(xì)胞技術(shù)的優(yōu)缺點，再根據(jù)題意作答?！窘馕觥拷湍妇?xì)胞呼吸釋放熱量增加對醋酸菌的氧氣供應(yīng)，有利于醋酸菌將酒精變?yōu)榇姿峄罨d體不溶于酒精發(fā)酵過程需多種酶參與，固定化細(xì)胞固定的一系列酶，可達(dá)到連續(xù)生產(chǎn)的目的多次重復(fù)利用后仍能保持較高的活性；對pH的穩(wěn)定性增加25、略

【分析】【分析】

采用包埋法制備固定酵母細(xì)胞的主要步驟：酵母細(xì)胞的活化(利用蒸餾水使干酵母恢復(fù)正常生活狀態(tài))→海藻酸鈉溶液的配制(在溶解海藻酸鈉溶液的過程中使用小火或間斷加熱；防止溶液焦糊)→海藻酸鈉溶液與酵母細(xì)胞混合(注意冷卻海藻酸鈉溶液至室溫，防止高溫破壞酵母菌的活性)→固定化酵母細(xì)胞。

【詳解】

（1）固定化酶和固定化細(xì)胞是利用物理或化學(xué)方法將酶或細(xì)胞固定在一定空間內(nèi)的技術(shù)；包括包埋法；化學(xué)結(jié)合法和物理吸附法。由于細(xì)胞體積大，難以被吸附或結(jié)合，因此固定化酵母細(xì)胞常采用包埋法。

（2）混合液加入CaCl2溶液進(jìn)行固定化酵母細(xì)胞，故圖1中X溶液為CaCl2溶液；其作用是使海藻酸鈉形成凝膠珠。

（3）圖3中所示的凝膠珠不是圓形或橢圓形；說明操作不成功，出現(xiàn)此結(jié)果的原因是海藻酸鈉濃度偏高或注射器中的混合液推進(jìn)速度過快。

（4）圖1中制備的凝膠珠用蒸餾水洗滌(去除殘留的CaCl2)后再轉(zhuǎn)移到圖2裝置中進(jìn)行發(fā)酵；發(fā)酵過程中攪拌的目的是使培養(yǎng)液與酵母菌充分接觸，以利于發(fā)酵過程的順利進(jìn)行。

【點睛】

掌握制備固定酵母細(xì)胞的主要步驟及注意事項是解答本題的關(guān)鍵?！窘馕觥堪窦?xì)胞體積大，難以被吸附或結(jié)合CaCl2溶液使海藻酸鈉形成凝膠珠不成功海藻酸鈉濃度過高蒸餾水洗滌為了使培養(yǎng)液與酵母菌充分接觸26、略

【分析】【分析】

1；腐乳的生產(chǎn)是利用毛霉產(chǎn)生的蛋白酶和脂肪酶將豆腐中的蛋白質(zhì)和脂肪分解成小分子物質(zhì)。洗衣粉中加入酶制劑可提高洗滌效果；多酶片中含多種消化酶可以幫助消化。

2；酶是由活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化活性的有機(jī)物；其中大部分是蛋白質(zhì)、少量是RNA。

3；酶的活性受溫度、PH等因素的影響。

【詳解】

（1）腐乳的制作主要是利用了毛霉等微生物；因為毛霉能產(chǎn)生蛋白酶和脂肪酶，將豆腐中的蛋白質(zhì)和脂肪分解為小分子物質(zhì)。

（2）化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)的酶；可用凝膠色譜法和電泳法進(jìn)行分離和純度鑒定。凝膠色譜法對蛋白質(zhì)進(jìn)行純化的原理：是根據(jù)相對分子質(zhì)量的大小來分離蛋白質(zhì)的，相對分子質(zhì)量大的蛋白質(zhì)先洗脫，從而達(dá)到分離的目的；而電泳法的原理：待分離樣品中各種分子帶電性質(zhì)的差異以及分子本身的大小；性狀不同，使帶電分子產(chǎn)生不同的遷移速度，從而實現(xiàn)樣品中各種分子的分離，因此可以利用電泳法對蛋白質(zhì)進(jìn)行純度鑒定。

（3）有實驗題目“探究溫度對加酶洗衣粉洗滌效果的影響”；可知實驗的自變量為溫度。實驗時需要設(shè)置不同溫度，比較不同溫度下加酶洗衣粉的洗滌效果。

（4）由于“多酶片”中含有多種酶；所以多酶片可用于治療消化不良；積食、食欲不振等病。由于整片吞服使腸溶衣在胃液中不被破壞，確保腸溶衣包裹的酶在腸溶液中發(fā)揮作用，而嚼碎服用時，腸溶衣包裹的酶釋放會后在酸性的胃液中失去活性，無法發(fā)揮作用，所以為充分發(fā)揮多酶片的作用，使用時應(yīng)整片吞服。

【點睛】

凝膠色譜法和電泳法都是分離蛋白質(zhì)的重要方法，只是凝膠色譜法和電泳法的原理不同，凝膠色譜法是根據(jù)相對分子質(zhì)量的大小來分離蛋白質(zhì)的，而電泳法是根據(jù)待分離樣品中各種分子帶電性質(zhì)的差異以及分子本身的大小、性狀不同，使帶電分子產(chǎn)生不同的遷移速度，從而實現(xiàn)樣品中各種分子的分離?！窘馕觥棵沟鞍酌负椭久改z色譜電泳（瓊脂糖凝膠電泳法或聚丙烯酰胺凝膠電泳法或SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳法）溫度（或不同溫度、系列溫度梯度）整片吞服整片吞服使腸溶衣在胃液中不被破壞，確保腸溶衣包裹的酶在腸溶液中發(fā)揮作用（或若嚼碎服用，腸溶衣包裹的酶釋放后會在酸性的胃液中失活，無法發(fā)揮作用）27、略

【分析】【分析】

血紅蛋白提取和分離的程序可分為四步:樣品處理；粗分離純化、純度鑒定；其中樣品處理包括、紅細(xì)胞的洗滌、血紅蛋白的釋放、收集血紅蛋白溶液四個步驟。血紅蛋白提取和分離原理：蛋白質(zhì)的物理性質(zhì)如形狀、大小、電荷性質(zhì)和多少、溶解度、吸附性質(zhì)、親和力等千差萬別,由此提取和分離各種蛋白質(zhì)；凝膠色譜法原理:分子量大的分子通過多孔凝膠顆粒的間隙,路程短,流動快;分子量小的分子穿過多孔凝膠顆粒內(nèi)部,路程長,流動慢。

【詳解】

（1）左裝置中有一個透析袋；據(jù)圖分析可知，應(yīng)為除去透析袋中血紅蛋白溶液中的易溶于水的小分子雜質(zhì)，其中A是磷酸緩沖液，抵制外界酸；堿對溶液pH的干擾而保持pH穩(wěn)定，B是血紅蛋白溶液；該裝置用于透析（粗分離），通過透析，分子量小的能通過透析袋出來，目的是去除樣品中相對分子質(zhì)量較小的雜質(zhì)。

（2）右圖中為凝膠色譜柱；故分離蛋白質(zhì)的方法叫做凝膠色譜法；在凝膠色譜柱中，分子量大的分子通過多孔凝膠顆粒的間隙,路程短，流動快，故該方法依據(jù)的原理是根據(jù)相對分子質(zhì)量的大小分離蛋白質(zhì)；待紅色的蛋白質(zhì)接近色譜柱底端時，用試管收集流出液，每管收集5mL，連續(xù)收集。

（3）若發(fā)現(xiàn)I中有氣泡，則可能會導(dǎo)致不同分子量的物質(zhì)同時流出，則凝膠色譜柱需重新裝填?！窘馕觥苛姿峋彌_液血紅蛋白溶液透析（粗分離）去除樣品中相對分子質(zhì)量較小的雜質(zhì)凝膠色譜法根據(jù)相對分子質(zhì)量的大小分離蛋白質(zhì)紅色的蛋白質(zhì)接近色譜柱底端重新裝填五、非選擇題(共1題，共6分)28、略

【分析】【試題分析】主要考查培養(yǎng)基配制（計算→稱量→溶化→滅菌→倒平板）；亞硝酸鹽含量的測定（在鹽酸酸化條件下亞硝酸與對氨基苯磺酸重氮化后；再與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色物質(zhì)）、腐乳的制作、利用血細(xì)胞計數(shù)板計數(shù)后計算（注意稀釋的倍數(shù)）及菌種的保藏（放在4℃冰箱中是臨時保藏、用甘油保藏是長期保存）等知識。

（1）按配方計算培養(yǎng)基中各種成分的用量→稱量（一般動作要迅速一些；因為其中可能有些成分容易吸潮）→溶化（將稱好的各種成分溶解在水中，如果是固體培養(yǎng)基，需要使用凝固劑，如瓊脂等；溶化時，注意攪拌，防止糊底）→滅菌（高壓蒸汽滅菌）→倒平板；選擇菌落數(shù)在30-300的平板進(jìn)行計數(shù)，是因為在這個范圍內(nèi)，各個菌落之間的營養(yǎng)競爭不是特別劇烈而不會對菌落的形成造成比較大的干擾，同時也能在數(shù)菌落過程中能讓人眼有效分辨出各個菌落；

（2）亞硝酸鹽轉(zhuǎn)變?yōu)閬喯醢?；具有很?qiáng)的致癌；致畸、致突變作用，對人體有害；在鹽酸酸化條件下亞硝酸與對氨基苯磺酸重氮化后，再與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色物質(zhì)；

（3）在鹵湯中加酒；作用有二：其一是抑制微生物生長；其二是調(diào)味。但要求控制好量，一般要控制在12％左右；

（4）血細(xì)胞計數(shù)板計數(shù)(規(guī)格為16×25，O.lmm3)，每個小格所含細(xì)菌的平均數(shù)為2個，稀釋倍數(shù)為103，則每毫升樣品中的細(xì)菌數(shù)=2×0.1×1000×16×25×103=8×109個；

（5）為了保持菌種的純凈，需要進(jìn)行菌種的保藏。對于頻繁使用的菌種，可以采用臨時保藏的方法，將已長成的菌落的試管放入4℃冰箱中保藏?！窘馕觥咳芑?。

滅菌30-300亞硝胺鹽酸酸化12