超市衛(wèi)生管理制度

超市衛(wèi)生管理制度

超市衛(wèi)生管理制度1

1、超市持有有效衛(wèi)生許可證，并按許可項目的內(nèi)容亮證經(jīng)營。

學(xué)校超市的法定代表人是食品衛(wèi)生責(zé)任人，負責(zé)超市的食品衛(wèi)生工

作。超市若出售變質(zhì)，過期食品，發(fā)生學(xué)生食物中毒，超市負責(zé)人

負完全責(zé)任。

2、建立健全的衛(wèi)生管理制度和詳細的臺帳制度，并有具體措施

保證落實。

3、認(rèn)真貫徹落實食品衛(wèi)生法律法規(guī)，不采購、不銷售、不制售

不符合食品衛(wèi)生要求的食品；隨時檢查每批上架食品的標(biāo)簽標(biāo)識，

保證內(nèi)容規(guī)范完整；及時清理超過保質(zhì)期限的食品。

4、上崗前進行健康檢查，取得健康合格、培訓(xùn)合格證明后方能

上崗。定期對從業(yè)人員進行食品衛(wèi)生法律法規(guī)和食品衛(wèi)生知識培訓(xùn);

5、直接接觸散裝直接入口食品的‘從業(yè)人員，須穿戴整潔的工

作衣帽，操作時戴口罩、手套和帽子，不準(zhǔn)佩戴戒指、手鐲、手表

等飾物，不得留長指甲、染指甲，工作服應(yīng)蓋住外衣，頭發(fā)不得露

于帽外，手部有外傷應(yīng)臨時調(diào)離崗位。

6、從業(yè)人員工作時不準(zhǔn)吸煙、吃食物或從事其他有礙食品衛(wèi)生

的活動，不準(zhǔn)穿工作服上廁所或遠離工作場所。

7、個人的衣物、藥品、化妝品等不得存放在食品加工區(qū)及經(jīng)營

區(qū)內(nèi)。

8、定型包裝食品的產(chǎn)品標(biāo)簽內(nèi)容應(yīng)符合《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》

（GB7718）要求，食品標(biāo)簽不得與包裝容器分開，不得模糊或脫落,

生產(chǎn)日期與保質(zhì)期在同一包裝上；有中文標(biāo)識，標(biāo)出品名、產(chǎn)地、

廠名、生產(chǎn)日期、批號或代號、規(guī)格、配方或主要成分、保質(zhì)期限、

食用方法并符合“GB7718”的有關(guān)規(guī)定。產(chǎn)品標(biāo)簽、說明書不得有

夸大或虛假的宣傳內(nèi)容。

9、散裝食品必須符合衛(wèi)生部《散裝食品衛(wèi)生管理規(guī)范》的規(guī)定:

有防塵材料遮蓋，并設(shè)有禁止消費者觸摸的標(biāo)志；設(shè)專人負責(zé)銷售,

并為消費者提供分揀及包裝服務(wù)。

10、散裝食品在適當(dāng)?shù)娘@著位置上標(biāo)有食品名稱、配料表、生

產(chǎn)者和地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存條件、食用方法等；標(biāo)識內(nèi)

容必須與生產(chǎn)者出廠時的標(biāo)注相一致，嚴(yán)禁更改原有生產(chǎn)日期和保

質(zhì)期限，嚴(yán)禁與不同生產(chǎn)日期的食品混裝銷售。

11、食品陳列與銷售符合衛(wèi)生要求，離墻、離地面。超市內(nèi)外

環(huán)境衛(wèi)生整潔，做到食品無灰塵，無污染，保證學(xué)生吃上放心食品。

12、應(yīng)按規(guī)定條件存放；展示、銷售的需冷藏（冷藏溫度為

0℃-10℃）或冷凍（冷凍溫度為一18C以下）的食品，應(yīng)置于相應(yīng)

條件下，并有明確的溫度顯示。

13、超市售貨員在出售食用品時積極配合學(xué)校教育學(xué)生保護環(huán)

境，不亂扔包裝袋、瓶、紙等垃圾，負責(zé)超市周圍的衛(wèi)生清潔。超

市衛(wèi)生管理制度2

為確保我中心在食品倉儲、銷售過程中的經(jīng)營安全，特制定商

品衛(wèi)生管理組織和制度：

一、庫房衛(wèi)生管理：

1、倉庫內(nèi)要定期打掃、防蟲、防蠅、防鼠。

2、倉庫內(nèi)要安放溫度計、濕度計，保證倉庫內(nèi)的溫、濕度符合

倉庫的標(biāo)準(zhǔn)。

3、倉庫內(nèi)的溫、濕度計須有專人管理，每天進行登記。

4、倉庫管理員要對庫內(nèi)商品的、使用期限有明確的記錄，對于

已過期或快過期的商品及時進行妥善處理。

二、零售區(qū)衛(wèi)生管理：

1、零售區(qū)內(nèi)衛(wèi)生由銷售人員自行負責(zé)，每天至少清掃一次。

2、防鼠、防蠅、防害，定期對零售區(qū)進行消毒，使消費者有一

個安全衛(wèi)生整潔舒適的購物環(huán)境。

三、辦公區(qū)衛(wèi)生管理：

1、辦公區(qū)衛(wèi)生由辦公室人員自行負責(zé)，每天至少徹底清掃一次。

2、定期防鼠、防蠅、防害，定期對工作區(qū)進行凈化消毒。

以上管理制度實行專人專管，每個從業(yè)人員須認(rèn)真執(zhí)行。超市

衛(wèi)生管理制度3

每個辦公室負責(zé)自己辦公室的衛(wèi)生，包括辦公室及走廊地面、

墻壁、門窗、桌椅及垃圾桶的清潔工作，保持辦公桌整潔，下班后

清理當(dāng)天的垃圾。

（一）行政部

圾桶的清潔工作。

3、電氣試驗室

由周某、黃某、占某負責(zé)電氣試驗室大廳的衛(wèi)生，包括墻壁、

地面、門窗、桌椅及垃圾桶的清潔工作。

4、倉庫

由某負責(zé)倉庫的衛(wèi)生，物品擺放整齊，保持干凈整潔。

5、衛(wèi)生間

由馬某、周某負責(zé)衛(wèi)生間的衛(wèi)生，包括墻壁、地面、門窗及垃

圾桶的清潔工作。

每天由當(dāng)天負責(zé)清掃人員清掃已劃分的公共區(qū)域衛(wèi)生，每一位

工作人員應(yīng)予以配合、維護。

1、做到紙屑入簍、地面清潔；

2、上洗手間后自覺沖洗；

3、廢棄茶杯入簍，茶水倒入水池，不能將用水滴到地上；

4、拖把用完后清晰懸掛晾干，抹布用完后清晰干凈歸位。

1、所有清潔工作需在8:00前完畢。

2、如當(dāng)天請假，請假人員必須找人代替完成當(dāng)天衛(wèi)生。

3、如各區(qū)域清潔不到位，發(fā)現(xiàn)一次扣區(qū)域各負責(zé)人2分（從當(dāng)

月績效考核分?jǐn)?shù)中扣除）超市衛(wèi)生管理制度4

1、超市持有有效的衛(wèi)生許可證，按照許可的項目經(jīng)營。超市的

法定代表人是食品衛(wèi)生責(zé)任人，對超市的食品衛(wèi)生工作負責(zé)。如果

超市出售變質(zhì)過期食品，學(xué)生食物中毒，超市負責(zé)人負全責(zé)。

2、建立健全衛(wèi)生管理制度和明細臺帳制度，并有具體措施保證

落實。

3、認(rèn)真執(zhí)行食品衛(wèi)生法律法規(guī)，不采購、不銷售、不制售不符

合食品衛(wèi)生要求的食品。隨時檢查貨架上每批食品的'標(biāo)簽，確俁內(nèi)

容的完整性。及時清理超過保質(zhì)期的食品。

4、上崗前進行健康檢查，上崗前取得健康證和培訓(xùn)合格證。定

期對員工進行食品衛(wèi)生法律法規(guī)和食品衛(wèi)生知識的培訓(xùn)。

5、直接接觸直接進口散裝食品的員工必須穿戴干凈的工作服和

工作帽，操作時戴口罩、手套和帽子。他們不得佩戴戒指、手鐲、

手表和其他飾物，不得留長指甲或染指甲。他們的工作服要蓋住外

套，頭發(fā)不能露在帽子外面，手有傷要暫時離開崗位。

6、員工不得吸煙、吃食物或從事其他妨礙食品衛(wèi)生的活動。不

允許他們穿工作服上廁所或遠離工作場所。

7、個人衣物、藥品、化妝品等。不得存放在食品加工區(qū)和營業(yè)

區(qū)。

8、定型包裝食品的產(chǎn)品標(biāo)簽內(nèi)容應(yīng)符合通用食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)

(GB7718)的要求。食品標(biāo)簽不得與包裝容器分離、模糊或脫落，生

產(chǎn)日期和保質(zhì)期應(yīng)在同一包裝上。有中文標(biāo)識，標(biāo)明產(chǎn)品名稱、產(chǎn)

地、廠名、生產(chǎn)日期、批號或代碼、規(guī)格、配方或主要成分、保質(zhì)

期、食用方法，并符合GB7718的有關(guān)規(guī)定。產(chǎn)品標(biāo)簽和說明書不得

含有夸大或者虛假的宣傳內(nèi)容。

9、散裝食品必須符合衛(wèi)生部頒布的《散裝食品衛(wèi)生管理規(guī)范》

的規(guī)定：用防塵材料覆蓋，并設(shè)有禁止消費者觸摸的標(biāo)志。指定專人

負責(zé)銷售，并為消費者提供分揀包裝服務(wù)。

10、散裝食品標(biāo)有食品名稱、配料表、生產(chǎn)者及地址、生產(chǎn)日

期、保質(zhì)期、保存條件、食用方法等。在顯著的位置。標(biāo)識的內(nèi)容

必須與制造商的工廠標(biāo)簽一致。嚴(yán)禁更改原生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，嚴(yán)

禁將不同生產(chǎn)日期的食品混合銷售。

11、食品陳列前銷售符合衛(wèi)生要求，離墻、離地。超市內(nèi)外環(huán)

境干凈整潔，食品無塵無污染，學(xué)生可以吃到安全的食品。

12、應(yīng)按規(guī)定條件存放。陳列銷售需要冷藏（冷藏溫度為0（~

i（rc）或冷凍（冷凍溫度為-18七以下）的食品，應(yīng)置于相應(yīng)的條件下,

并有明確的溫度顯示。

13、在銷售食品時，超市銷售人員積極配合學(xué)校教育學(xué)生保護

環(huán)境。他們不亂扔袋子、瓶子、紙張等垃圾，負責(zé)超市周邊的衛(wèi)生

和清潔。超市衛(wèi)生管理制度5

為了進一步加強飲食服務(wù)工作，為全校師生提供質(zhì)量上乘、環(huán)

境優(yōu)良、服務(wù)周到的飲食服務(wù)，根據(jù)我校后勤社會化改革的文件精

神，經(jīng)甲乙雙方協(xié)商，特簽訂本協(xié)議。

一、服務(wù)范圍

L師生的膳食服務(wù)；

2.師生的開水供應(yīng)服務(wù)；

3.師生的熱水浴服務(wù)。

二、甲方的管理職責(zé)與權(quán)限

1.按照《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管

理辦法》等相關(guān)法規(guī)，對乙方的膳食管理工作進行監(jiān)督和指導(dǎo)。

2.將飲食服務(wù)中心現(xiàn)有的房屋及其各種附屬設(shè)施、鍋爐及其輔

機設(shè)備以零租賃的,方式提供給乙方使用。

3.對師生員工提出的意見和建議，定期向乙方反饋。并對反映

較多的問題共同協(xié)商解決。

4.負責(zé)對外有關(guān)環(huán)保、節(jié)能等職能部門工作的接洽與協(xié)調(diào)。幫

助乙方協(xié)調(diào)與省市有關(guān)職能部門的關(guān)系。

5.經(jīng)常督促校內(nèi)有關(guān)職能部門采取措施，凈化校園內(nèi)餐飲市場,

除了委托給乙方管理的餐飲項目外，嚴(yán)禁以任何方式出現(xiàn)的餐飲售

賣點（外招、留學(xué)生樓除外）。

6.根據(jù)在校統(tǒng)招生實際人數(shù)及物價（指燃煤、柴油、用電量）等

實際情況，及時核實并調(diào)整對乙方的燃煤補貼款額和用電指標(biāo)。

7.根據(jù)學(xué)校實際和飲食服務(wù)工作運行狀況。負責(zé)對飲食服務(wù)中

心現(xiàn)有房屋中型以上的維修、鍋爐及其輔機設(shè)備（單件在5000元以

上）的添置、立項和報批。

三、乙方的管理職責(zé)與權(quán)限

1.認(rèn)真貫徹執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》以及《餐飲業(yè)

食品衛(wèi)生管理辦法》，并根據(jù)實際情況制訂相應(yīng)的配套制度和管理

細則。超市衛(wèi)生管理制度6

1、超市持有有效衛(wèi)生許可證，并按許可項目的內(nèi)容亮證經(jīng)營。

學(xué)校超市的法定代表人是食品衛(wèi)生責(zé)任人，負責(zé)超市的食品衛(wèi)生工作。

2、建立健全的衛(wèi)生管理制度和詳細的臺帳制度，并有具體措施

保證落實。

3、認(rèn)真貫徹落實食品衛(wèi)生法律法規(guī)，不采購、不銷售、不制售

不符合食品衛(wèi)生要求的食品；隨時檢查每枇上架食品的標(biāo)簽標(biāo)識，

保證內(nèi)容規(guī)范完整；及時清理超過保質(zhì)期限的「食品。

4、上崗前進行健康檢查，取得健康合格、培訓(xùn)合格證明后方能

上崗。定期對從業(yè)人員進行食品衛(wèi)生法律法規(guī)和食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)。

5、直接接觸散裝直接入口食品的從業(yè)人員，須穿戴整潔的工作

衣帽，操作時帶口罩、手套和帽子，不準(zhǔn)佩帶戒指、手鐲、手表等

飾物，不得留長指甲、染指甲，工作服應(yīng)蓋住外衣，頭發(fā)不得露于

帽外，手部有外傷應(yīng)臨時調(diào)離崗位。

6、從業(yè)人員工作時不準(zhǔn)吸煙、吃食物或從事其他有礙食品衛(wèi)生

的活動，不準(zhǔn)穿工作服上廁所或遠離工作場所。

7、個人的衣物、藥品、化妝品等不得存放在食品加工區(qū)及經(jīng)營

區(qū)內(nèi)。

8、定型包裝食品的產(chǎn)品標(biāo)簽內(nèi)容應(yīng)符合《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》

(GB7718)要求，食品標(biāo)簽不得與包裝容器分開，不得模糊或脫落,

生產(chǎn)日期與保質(zhì)期在同一包裝上；有中文標(biāo)識，標(biāo)出品名、產(chǎn)地、

廠名、生產(chǎn)日期、批號或代號、規(guī)格、配方或主要成分、保質(zhì)期限、

食用方法并符合“GB7718”的有關(guān)規(guī)定。產(chǎn)品標(biāo)簽、說明書不得有

夸大或虛假的宣傳內(nèi)容。

9、散裝食品必須符合衛(wèi)生部《散裝食品衛(wèi)生管理規(guī)范》的規(guī)定:

有防塵材料遮蓋，并設(shè)有禁止消費者觸摸的標(biāo)志；設(shè)專人負責(zé)銷售,

并為消賽者提供分揀及包裝服務(wù)。

10、散裝食品在適當(dāng)?shù)娘@著位置上標(biāo)有食品名稱、配料表、生

產(chǎn)者和地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存條件、食用方法等；標(biāo)識內(nèi)

容必須與生產(chǎn)者出廠時的標(biāo)注相一致，嚴(yán)禁更改原有生產(chǎn)日期和保

質(zhì)期限，嚴(yán)禁與不同生產(chǎn)日期的食品混裝銷售。

11、食品應(yīng)按規(guī)定條件存放；展示、銷售的需冷藏（冷藏溫度

為0寸?10℃）或冷凍（冷凍溫度為一182以下）的食品，應(yīng)置于

相應(yīng)條件下，并有明確的溫度顯示。超市衛(wèi)生管理制度7

第一條為維護本超市的整體形象，保持良好的購物環(huán)境，俁證

員工與顧客的身體健康，提高工作質(zhì)量和赧務(wù)質(zhì)量，使衛(wèi)生工作制

度化、規(guī)范化、經(jīng)常化、標(biāo)準(zhǔn)化，特制定衛(wèi)生管理制度。

第二條管理方式

一、超市外道路的衛(wèi)生工作由街道清潔工負責(zé)。

二、超市外“門前三包”范圍內(nèi)及超市內(nèi)的柜臺貨架、操作間、

商品衛(wèi)生等工作由本超市組織落實。

第三條食品衛(wèi)生

一、干鮮果品類衛(wèi)生：

一）水果局部腐爛不得出售。

二）干果發(fā)霉、變質(zhì)、生蟲不得出售。

二、熟食制品衛(wèi)生：

一）出售熟食制品做到“五?！?，即專人、專室、專工具、專消

毒、專冷藏。

二）經(jīng)營時要求勤進快銷，堅持食品衛(wèi)生索證制。

三）銷售、儲藏做到生熟分開，冰柜備有消毒毛巾，專用工具。

刀、墩、案板、抹布、盆等使用前必須清洗消毒。

四）熟食制品出現(xiàn)變質(zhì)、發(fā)霉、異味等現(xiàn)象，應(yīng)立即停止出售并

及時處理銷毀。

三、糕點食品衛(wèi)生

一）糕點不得直接碼在地面上，要有防鼠、防蠅、防蟲設(shè)施，要

蓋有苫布，苫布外要有明顯標(biāo)志，使用時不得里外顛倒。

二）直接接觸食品的紙張、塑料等包裝材料，必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

三）售貨工具要每日消毒、清洗、不留殘跡，實行雙夾法。

四、罐頭、酒類食品衛(wèi)生

一）銹蓋、銹桶、胖聽及透氣的.玻璃瓶、鐵桶、軟包裝罐頭一

律不得出售。

二）混有雜質(zhì)、過期、損傷的罐頭、酒類一律不得出售。

第四條本制度由樂呵呵超市制定，即日起實施。超市衛(wèi)生管理

制度8

學(xué)校物業(yè)環(huán)境衛(wèi)生部生產(chǎn)安全管理規(guī)定

1.公共樓宇部酸類物品由庫房管理員負責(zé)保管及發(fā)放。

2.各樓宇保潔員不得超量領(lǐng)取酸類物品，不得囤積酸類物品。

3.保潔作業(yè)時嚴(yán)格按照有關(guān)規(guī)定進行操作，注意安全。

4.操作完成后，將剩余的酸類產(chǎn)品妥善保管，不得隨手放在衛(wèi)

生間內(nèi)。

5.因個人使用不當(dāng)造成嚴(yán)重后果，由本人承擔(dān)全部責(zé)任。

6,需高空作業(yè)使用梯子應(yīng)三人配合使用，兩人扶梯，一人登梯,

按章操作。

7.保潔使用梯子因個人使用或保管不當(dāng)，造成嚴(yán)重后果由當(dāng)事

人承擔(dān)全部責(zé)任。超市衛(wèi)生管理制度9

1、生鮮個人衛(wèi)生管理

接觸生鮮商品最多的就是我們的員工和顧客，建立良好的個人

衛(wèi)生，可以降低生鮮商品受到細菌污染，并可確保生鮮商品鮮度、

質(zhì)量；從業(yè)人員的個人衛(wèi)生包括衣、帽是否穿戴整齊、頭發(fā)是否掩

蓋、手部指甲不可過長或有污垢，佩飾不可穿戴以免在做食品加工

包裝時出現(xiàn)異常，個人皮膚有傷口時必須包扎完好，無個人傳染病;

在個人衛(wèi)生習(xí)慣，不可吸煙、飲食、隨地吐痰、吐口水等，務(wù)必要

保持干凈、衛(wèi)生，這不僅是維持個人、商品良好衛(wèi)生習(xí)慣也是給于

消費者安全衛(wèi)生保障的認(rèn)可；在個人上崗前必須要有衛(wèi)生局檢查核

格的證明。

2、生鮮處理作業(yè)場衛(wèi)生管理

生鮮作業(yè)場為每日工作的場所，作業(yè)暗面、天花板、地板的干

凈、清潔、完善的排水設(shè)施，作業(yè)場內(nèi)不得堆放與作業(yè)處理無關(guān)的

物品，作業(yè)場要有良好的照明、空調(diào)及作業(yè)安全，每月需安排消毒

工作，可防止病媒、污垢產(chǎn)生，這些都是每日時時、分分、秒秒必

須要謹(jǐn)慎注意。

3、生鮮設(shè)備衛(wèi)生管理

生鮮商品作業(yè)場所需的設(shè)備，每天應(yīng)在作業(yè)前、后或休息中，

將存留于設(shè)備上的碎肉、菜屑、魚鱗等殘留物清洗干凈，處理刀具、

工作臺、周轉(zhuǎn)筐、容器、段車等必須每日清洗，每周消毒二次，以

減少生鮮商品受到污染。

4、生鮮倉庫衛(wèi)生管理

生鮮倉庫是保存生鮮商品的地方，因比倉庫堆放時不僅要堆放

整齊，且要離墻5公分，離地5公分，可利用棧板來堆放，更須防

四害（蚊、蠅、鼠、嶂），冷藏、冷凍溫度控制要正常，不可過高

或過低。

5、生鮮賣場陳列衛(wèi)生管理

陳列架的清潔務(wù)必到位，冷藏、冷凍庫（柜）每天務(wù)必檢查溫

度的.變與清潔，果菜需貯存冷藏于52一8七，而水產(chǎn)、畜產(chǎn)是貯

存于冷藏溫度一2丁到02，配菜加工貯存于冷藏溫度0℃—2。（2,熟

食熱柜在60（以上，冷凍品在一18七以下，提供安全、衛(wèi)生的商品

是超市的責(zé)任與義務(wù)，尤其是消費者意識不斷增強，產(chǎn)品質(zhì)量與衛(wèi)

生更應(yīng)該是企業(yè)和門店所堅持的，身為本門店員工，必須要責(zé)任到

人。

附件一：生鮮區(qū)蔬果組的衛(wèi)生管理規(guī)范

清潔衛(wèi)生的環(huán)境可襯托蔬果的鮮度，也可防止不潔環(huán)境污染商

品，可提升賣場形象，創(chuàng)造良好的營銷氛圍。這里要強調(diào)的是：員

工要能做到隨手清潔。

蔬果部衛(wèi)生管理的主要內(nèi)容：

一、操作間、庫存區(qū)衛(wèi)生管理

1、操作間墻面無污跡、破損處，地面無積水。加工完畢和營業(yè)

結(jié)束時都要清洗，每月消毒一次。

2、冷藏庫內(nèi)每周都要徹底清掃一次，貨物分類碼放，冷藏店每

月消毒一次。

3、報損商品當(dāng)日處理，不在庫存區(qū)、操作間堆積。

4、垃圾隨有隨清，分類處理，講求環(huán)保。

5、加工設(shè)備部門內(nèi)專用，榨汁機加工完要用沸水清洗，以免殘

渣存留、腐爛，污染成品。

6、工作臺、加工器具每日用熱水沖刷、清洗，保持設(shè)備干凈。

7、安裝滅蠅燈，夜間放粘鼠膠。

二、賣場區(qū)域管理

1、蔬果陳列架干凈無污跡，陳列用具每日營業(yè)結(jié)束時沖洗干凈,

以備第二天上貨。

2、腐敗、變質(zhì)蔬果隨時挑揀，以免滋生腐敗菌污染其他商品。

3、稱重臺下不得堆貨，報損商品、無關(guān)雜物、廢棄價格簽不得

亂貼亂丟。

三、個人衛(wèi)生管理

1、操作間、庫存區(qū)、賣場區(qū)域的清潔管理要分配到每一位員工,

并督促其按衛(wèi)生規(guī)范要求執(zhí)行，養(yǎng)成隨手清潔的工作習(xí)慣。

2、員工著工服上班，工服要干凈整潔、無油污、汗?jié)n，工服內(nèi)

穿有袖襯衣。

3、員工也要有良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，不隨地吐痰、亂丟垃圾，

不在賣場、庫區(qū)、操作間吸煙。

4、男員工不留長發(fā)，女員工頭發(fā)要束起，不戴首飾、不留長指

甲、不化濃妝。

5、不良的衛(wèi)生習(xí)慣極易污染商品。

6、員工要有良好的精神與工作狀態(tài)。超市衛(wèi)生管理制度10

1、《公共場所衛(wèi)生許可證》懸掛在明顯位置，從業(yè)人員持《健

康證明》和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證明上崗。

2、成立衛(wèi)生管理組織，設(shè)立衛(wèi)生管理人員，健全衛(wèi)生管理制度,

建立衛(wèi)生資料檔案C

3、保持室內(nèi)外環(huán)境整潔衛(wèi)生，室內(nèi)無積塵，地面無果皮、痰跡

和垃圾。加強自然通風(fēng)，機械通風(fēng)設(shè)施保持正常使用，空調(diào)器（系

統(tǒng)）定期清洗消毒c有防蠅、蚊、嶂螂、鼠害的設(shè)施，經(jīng)常檢查設(shè)

施使用情況。

4、場所內(nèi)禁止吸煙，有禁煙標(biāo)志和禁煙管理措施。

5、出售食品、化妝品、藥品一次性衛(wèi)生用品應(yīng)符合相關(guān)衛(wèi)生要

求，柜臺應(yīng)分設(shè)在清潔區(qū)域，農(nóng)藥、油漆等有害商品應(yīng)有單獨售貨

室。

6、公共衛(wèi)生間及時清掃保潔，做到無積污、無蠅蛆、無異味。

超市衛(wèi)生管理制度11

1、建立健全衛(wèi)生管理組織機構(gòu)和衛(wèi)生檔案管理制度。

1、1學(xué)校集體食堂取得衛(wèi)生許可證方可營業(yè)。未取得衛(wèi)生許可

證的不得從事餐飲業(yè)經(jīng)營活動。

1、2學(xué)校的法定代表人或負責(zé)人是食品衛(wèi)生安全責(zé)任人，對本

學(xué)校集體食堂的食品衛(wèi)生安全負全面責(zé)任。無論食堂是否對外承包

經(jīng)營，其衛(wèi)生許可證上的法人代表須填寫校長姓名。

1、3食堂實行承包經(jīng)營時，學(xué)校對食堂承包后存在的衛(wèi)生問題

仍要負責(zé)。

1、4學(xué)校要設(shè)立專職或兼職的衛(wèi)生管理人，負責(zé)食堂的日常食

品衛(wèi)生管理工作和衛(wèi)生檔案的管理工作。

1、5檔案應(yīng)每年進行一次整理。檔案內(nèi)容包括申請衛(wèi)生許可的

基礎(chǔ)資料、衛(wèi)生許可證復(fù)印件、衛(wèi)生管理組織機構(gòu)、各項制度、各

種衛(wèi)生檢查記錄、個人健康證明、衛(wèi)生知識培訓(xùn)證明、食品原料和

有關(guān)用品索證資料、餐具消毒自檢記錄、檢驗報告等。

2、嚴(yán)格做好從業(yè)人員衛(wèi)生管理工作。

2、1從業(yè)人員上崗前必須到衛(wèi)生行政部門確定的體檢單位進行

體檢，取得健康證明才能上崗。發(fā)現(xiàn)痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化

道傳染?。òú≡瓟y帶者），活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚

病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病患者應(yīng)及時調(diào)離°從業(yè)人員每年體

檢1次。

2、2切實做好從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)工作。上崗前必須取得衛(wèi)

生知識培訓(xùn)合格證明才能上崗。從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)每年復(fù)訓(xùn)1

次。各食堂應(yīng)定期開展自身衛(wèi)生知識培訓(xùn)工作，不斷提高從業(yè)人員

衛(wèi)生素質(zhì)。

2、3應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行《食品生產(chǎn)經(jīng)營從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度》，建

立本食堂的從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度，加強人員管理。

3、落實衛(wèi)生檢查制度，勤檢查，保衛(wèi)生。

3、1衛(wèi)生管理人員每天進行衛(wèi)生檢查;各部門每周進行一次衛(wèi)

生檢查；學(xué)校負責(zé)人每月組織一次衛(wèi)生檢查。各類檢查應(yīng)有檢查記錄,

發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重問題應(yīng)有改進及獎懲記錄。

3、2檢查內(nèi)容包括食品加工、儲存、銷售的各種防護設(shè)施、設(shè)

備及運輸食品的工具，冷藏、冷凍和食具用具洗消設(shè)施，損壞應(yīng)維

修并有記錄。

4、建立健全的食品采購、驗收衛(wèi)生制度，把好食品采購關(guān)。

4、1采購的食品原料及成品必須色、香、味、形正常，不采購

腐敗變質(zhì)、霉變及其他不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的食品。采購食品應(yīng)向

供貨方索取衛(wèi)生許可證、衛(wèi)生檢驗報告書復(fù)印件。

4、2采購肉類食品必須索取衛(wèi)生檢驗合格證明；采購定型包裝

食品，商標(biāo)上應(yīng)有品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期（保質(zhì)期）

等內(nèi)容;采購酒類、罐頭、飲料、乳制品、調(diào)味品等食品，應(yīng)向供方

索取本批次的檢驗合格證或檢驗單；采購進口食品必須有中文標(biāo)識。

5、建立健全的食品貯存衛(wèi)生制度，保證食品質(zhì)量。

5、1食品倉庫實行專用，并設(shè)置能正常使用的防鼠、防蠅、防

潮、防霉、通風(fēng)設(shè)施。食品分類、分架、隔墻離地存放，各類食品

有明顯標(biāo)志，有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保存或分庫存放，易腐

食品要及時冷藏、冷凍保存。

5、2食品進出庫應(yīng)有專人登記，設(shè)立臺帳制度。做到食品勤進

勤出，先進先出；要定期清倉檢查，防止食品過期、變質(zhì)、霉變、生

蟲，及時清理不符合衛(wèi)生要求的食品。

5、3食品成品、半成品及食品原料應(yīng)分開存放，食品不得與藥

品、雜品等物品混放。

5、4冰箱、冰柜和冷藏設(shè)備及控溫設(shè)施必須正常運轉(zhuǎn)。冷藏設(shè)

備、設(shè)施不能有滴水，結(jié)霜厚度不能超過1cm。冷凍溫度必須低于-

18℃,冷藏溫度必須保持在0-10℃。

6、做好粗加工衛(wèi)生管理，把好食品篩選第一關(guān)。

6、1食堂應(yīng)設(shè)有專用初（粗）加工場地，清洗池做到葷、素分開,

有明顯標(biāo)志。加工后食品原料要放入清潔容器內(nèi)（肉禽、魚類要用不

透水容器），不落地，有保潔、保鮮設(shè)施。加工場所防塵、防蠅設(shè)施

齊全并正常使用。

6、2初（粗）加工的擇洗、解凍、切配、加工工藝流程必須合理,

各工序必須嚴(yán)格按照操作規(guī)程和衛(wèi)生要求進行操作，確保食品不受

污染。

6、3加工后肉類必須無血、無毛、無污物、無異味；水產(chǎn)品無

鱗、無內(nèi)臟；蔬菜瓜果必須無泥沙、雜物、昆蟲。蔬菜瓜果加工時必

須浸泡半小時。

7、做好加工制作過程衛(wèi)生管理，確保出品衛(wèi)生安全。

7、1不選用、不切配、不烹調(diào)、不出售腐敗、變質(zhì)、有毒有害

的食品。

7、2塊狀食品必須充分加熱，燒熟煮透，防止外熟內(nèi)生；食物

中心溫度必須高于70℃o

7、3隔夜、隔餐及外購熟食回鍋徹底加熱后供應(yīng)。炒、燒食品

要勤翻動。

7、4工作結(jié)束后，調(diào)料加蓋，做好工具、容器、灶上灶下、地

面墻面的清潔衛(wèi)生工作。

7、5制作涼拌菜、醬鹵熟肉、點心用原料要以銷定量。盡量少

用食品添加劑，制作時確需使用食品添加劑，必須嚴(yán)格執(zhí)行國家《食

品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。

8、強化售飯間和其他功能專間衛(wèi)生管理，把好出品關(guān)，慎防食物

中毒。

8、1售飯間和其他功能專間（包括涼菜間、冷葷間、熟食間、

裱花間，以下簡稱專間）必須做到房間專用、售飯專人、工具容器專

用、冷藏設(shè)施專用、洗手設(shè)施專用。

8、2專間及出菜通道要潔凈，不能堆放任何雜物，只能存放直

接入口食品及必需用的食具、工用具。

8、3專間配置預(yù)進間，并裝有非手接觸式水龍頭和用于洗手、

消毒的專用盆各1個。專間內(nèi)配置腳踏式污物容器、紫外線殺菌燈、

通風(fēng)排氣、空調(diào)系統(tǒng)等設(shè)施，室內(nèi)做到無蠅，保持室內(nèi)溫度25P以

下。

8、4專間內(nèi)班前紫外線燈照射30分鐘，進行空氣消毒；工具、

貼板、容器、抹布、衡器每次使用前進行清潔消毒；貼板做到面、底、

邊三面保持光潔。

8、5工作人員穿戴整潔工作衣帽、口罩，保持個人衛(wèi)生，操作

前洗手消毒。應(yīng)按照“食品與用品分開”、“生熟分開”的原則設(shè)

定銷售區(qū)域，銷售食品必須“貨款分開”。

8、6非直接入口的食品和需重新加工的食品及其他物品，不得

在專間存放。

8、7制作好的涼菜應(yīng)盡量當(dāng)餐用完，剩余尚需使用的應(yīng)存放于

專用冰箱內(nèi)冷藏或冷凍。當(dāng)餐(天)未售完熟食品在0T0℃冷藏保存

或6(TC以上加熱保存。食用前按規(guī)定進行再加熱。

9、餐具用具必須清洗消毒，防止交叉污染。

9、1餐具用具清洗消毒必須有專間，專人負責(zé)，餐具用具有足

夠數(shù)量周轉(zhuǎn)。清洗消毒必須做到一刮、二洗、三沖、四消毒、五保

潔。一刮：將剩余在餐具用具上的殘留食品倒入垃圾桶內(nèi)并刮干凈；

二洗：是將刮干凈的餐具用具用加洗滌劑的水或2%的熱堿水洗干凈。

三沖：是將經(jīng)清洗的餐具用具用流動水沖去殘留在餐具用具上的洗

滌劑或堿液。四消毒：洗凈的餐具用具按要求進行消毒。五保潔：

將消毒后的.餐具用具放入清潔、密封有門的餐具用具保潔柜存放。

9、2餐具常用的消毒方式：

9、2、1煮沸、蒸氣消毒，保持100℃作用10分鐘。

9、2、2遠紅外線消毒一般控制溫度12(TC,作用15-20分鐘。

9、2、3洗碗機消毒一般水溫控制85C,沖洗消毒40秒以上。

9、2、4消毒劑如含氯制劑，一般使用含有效氯250mg/L的濃

度，食具全部浸泡入液體中，作用5分鐘乂上。洗消劑必須符合衛(wèi)

生要求，有批準(zhǔn)文號、保質(zhì)期。

9、3消毒后餐具感官指標(biāo)必須符合衛(wèi)生要求：物理消毒（包括

蒸氣等熱消毒）食具必須表面光潔、無油漬、無水漬、無異味；化學(xué)

（藥物）消毒：食具表面必須無泡沫、無洗消劑的味道，無不溶性附

著物。

9、4保潔柜必須專用、清潔、密閉、有明顯標(biāo)記、每天使用前

清洗消毒。保潔柜內(nèi)無雜物，無嶂螂、老鼠活動的痕跡。已消毒與

未消毒的餐具不能混放。

10、注意保持室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生清潔，建立環(huán)境衛(wèi)生管理制度。

10、1廚房內(nèi)外環(huán)境整潔，上、下水道通暢，地面無積水。廢

棄物盛放容器必須密閉，外觀清潔；設(shè)置能盛裝一個餐次垃圾的密閉

容器，并做到班產(chǎn)班清;地面、排水溝、墻壁、天花板、門窗等應(yīng)保

持清潔和良好狀況;排煙、排氣設(shè)施無油垢沉積、不滴油。

10、2應(yīng)定期進行除蟲滅害工作，防止害蟲孳生。除蟲滅害工

作不能在食品加工操作時進行，實施時對各種食品（包括原料）應(yīng)有

保護措施。

10、3使用殺蟲劑進行除蟲滅害，應(yīng)由專人按照規(guī)定的使用方

法進行；使用時不得污染食品、食品接觸面及包裝材料，使用后應(yīng)將

所有設(shè)備、工具及容器徹底清洗。

10、4發(fā)現(xiàn)老鼠、螳螂及其他有害害蟲應(yīng)即時殺滅。發(fā)現(xiàn)鼠洞、

嶂螂滋生穴應(yīng)即時投藥、清理，并用硬質(zhì)材料進行封堵。操作間及

庫房門應(yīng)設(shè)立高50cm、表面光滑、門框及底部嚴(yán)密的防鼠板。

10、5三防設(shè)施有效：紗門、紗窗或門簾、金屬防鼠板、防鼠

隔柵等設(shè)施能有效是到防蠅、防鼠、防塵作用。

10、6廢棄油脂應(yīng)由專業(yè)的公司回收，并應(yīng)與該公司簽訂寫有

“廢棄油脂不能用于食品加工”的合同。超市衛(wèi)生管理制度12

一、衛(wèi)生區(qū)域

1、各處室、各班的教室、宿舍及室外衛(wèi)生包干區(qū)。

2、值周班"服務(wù)周"打掃區(qū)域。

3、學(xué)校分配的臨時或突擊性清掃區(qū)。

二、清掃要求

1、每天各處室、各班值日小組要清掃兩次，確保全天候清潔、

整齊、規(guī)范。

2、每天兩小掃、每周一大掃，周一為全校大掃除日，以確俁各

處室、教室和衛(wèi)生包干區(qū)及宿舍潔凈無死

3、節(jié)假日、臨時突擊性清掃任務(wù)的完成既要迅速更要高標(biāo)準(zhǔn)。

三、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

1、各處室、教室：地面、墻壁、黑板、門窗、用電設(shè)備、桌椅、

講臺等室內(nèi)所有的物品，清掃工具，室內(nèi)布局均要做到整齊、整潔、

表面干凈，做到“六無”即：無痰跡污漬，無積灰蜘蛛網(wǎng)，無果殼紙

屑，無刻畫，無糖跡、污垢，無垃圾。教室堅持開窗通風(fēng)，經(jīng)常保

持空氣新鮮。

3、樓梯、走廊：樓梯、走廊地面要打掃干凈無污垢；墻壁、室

外護欄用抹布擦干凈、天花板、墻角等無蜘蛛網(wǎng)；垃圾及時清倒。

4、廁所：地面、便池要及時沖刷，無亂涂亂畫。

5、室外衛(wèi)生包干區(qū)：整潔、美觀。做到“六無”即：無痰跡、無

積土、無果殼紙屑、無刻畫、無廢棄物、無垃圾。

6、個人衛(wèi)生：養(yǎng)成講究個人衛(wèi)生的良好習(xí)慣，做到“四勤”即：

勤洗澡、勤換衣、勤理發(fā)、勤剪指甲。

四、保持要求及處罰措施：

1、尊重他人勞動，遵守社會公德，講究公共衛(wèi)生，保持環(huán)境整

潔。做到“五不”即：不帶食物進教室，不到丟果皮紙屑，不倒垃圾

臟物，不隨地吐痰加大小便，不在墻壁、門窗及其他設(shè)施上亂刻亂

畫。

2、對于不認(rèn)真打掃衛(wèi)生，不遵守衛(wèi)生制度的班級及個人行為，

要給予批評教育或勞動教育，嚴(yán)重的‘將予以紀(jì)律處分。

3、每天早上檢查室內(nèi)外環(huán)境，要求學(xué)生離開座位做操或到專業(yè)

教室去上課，課桌上的物品要擺放整齊或放到抽屜里。要始終保持

教室及室外走廊墻壁潔白，窗玻璃明亮，課桌椅排列整齊，地面清

潔無雜物，衛(wèi)生角整潔，清潔用具擺放整齊，真正做到室內(nèi)外潔、

齊、美。

4、紙屑、果皮、廢棄物品要及時入垃圾簍，并及時傾倒清理至

垃圾屋，禁止亂倒亂堆，違者嚴(yán)懲。

五、通報表彰

1、每周向全校通報各班衛(wèi)生檢查評比成績，并納入各班的綜合

考評。

2、對在衛(wèi)生檢查評比工作中敢于大膽管理，嚴(yán)格要求，認(rèn)真負

責(zé)成績突出的學(xué)生干部，學(xué)校進行表彰。

3、對敢于檢舉、糾正亂丟果皮紙屑，亂倒垃圾臟物，亂刻畫等

不文明行為的學(xué)生，學(xué)校進行表彰。

希望并相信，通過全校師生的積極努力，辛勤勞動換來的潔凈

校園，將成為我們平陽職教中心一道亮麗的風(fēng)景，為學(xué)校創(chuàng)建全國

一流名校工作打下扎實的基礎(chǔ)。

六、組織

1、搞好衛(wèi)生環(huán)境。

(1)教室、辦公室、環(huán)境包干區(qū)、廁所堅持每天一小掃，每月一

大掃，逢節(jié)加一掃，每周一評比制度。要求地面清潔，桌登整齊，

門窗、黑板干凈，溝渠無污水，頂上無蜘蛛網(wǎng)，室內(nèi)無雜物。

(2)教室內(nèi)設(shè)有衛(wèi)生角，備有掃帚、撮抖、紙簍等衛(wèi)生設(shè)施，做

到放置有序。

(3)講究公共衛(wèi)生，保持環(huán)境清潔，不亂丟果皮紙屑，不亂倒垃

圾臟物，不隨地吐痰和大小便，不亂刻亂畫、亂涂桌凳、墻壁、板

報。

(4)教室、辦公室開窗通風(fēng)，經(jīng)常保持空氣新鮮。

2、講究個人衛(wèi)生。

(1)做到天天刷牙，講究飲食衛(wèi)生，不喝生水，在校不吃零食，

飯前、便后要洗手，勤洗澡，勤換衣服，勤剪指甲，勤理發(fā)。

(2)每班每周進行個人衛(wèi)生檢查一次，各班要做好記錄。

(3)按時睡覺，按時起床，按時到校，吃版要定時定量，堅持天

天早鍛煉，認(rèn)真做廣播操，積極參加課外活動。

(4)定期進行體檢，發(fā)現(xiàn)傳染病及時隔離，治療。

(5)立如松、坐如鐘(銅鐘)、行如風(fēng)，臥如弓。

3、注意用眼衛(wèi)生。

(1)要認(rèn)真作準(zhǔn)眼保健操，并注意用眼衛(wèi)生，看書寫字時眼離書

本或本子一尺，胸離桌邊一拳，手指離筆尖一寸，不要在走路、陽

光下、黑暗處看書或?qū)懽?，看書看電視有所?jié)制，預(yù)防眼睛近視。

(2)每班每學(xué)期調(diào)換桌位為四次。

(3)全校每學(xué)年根據(jù)年級高低，課桌凳調(diào)換配套一次。

4、做好教學(xué)衛(wèi)生。

(1)教師板書字跡工整、清楚，講課聲音要符合要求，讓全班學(xué)

生看得見，聽得清C

(2)下課不拖堂，堅持靜校制度。

5、建立衛(wèi)生檢查制度。

每天由值日崗隊員、值周導(dǎo)師認(rèn)真檢查環(huán)境衛(wèi)生，并在日況牌

上記分，每周由值周老師匯總成績，表揚先進。

6、健全學(xué)習(xí)評比制度。

認(rèn)真學(xué)習(xí)、宣傳衛(wèi)生知識，定時刊出衛(wèi)生專欄，積極參加消滅

四害活動，積極做好傳染病的防治工作，每學(xué)期要進行一次個人、

集體單項的衛(wèi)生評比工作。

7、加強飲食衛(wèi)生管理，防止病從口入。

(1)食堂要嚴(yán)格遵守制度，嚴(yán)格實行食具清洗、消毒、嚴(yán)禁出售

腐爛霉?fàn)€食物。

(2)食堂人員定期進行健康檢查，確保無傳染病發(fā)生。

(3)生食、熟食分開，嚴(yán)格管理做好防腐、防霉、防蠅、防鼠工

作。

9、廁所衛(wèi)生制度。

(1)廁所堅持每天早中晚三小掃，逢節(jié)加倍掃，每周一次評比制

度。

(2)廁所管理實行包干到班，責(zé)任到人，要求天天有人管理，個

個相互監(jiān)督。

(3)廁所里不得隨地吐痰、便溺，不得涂畫墻壁，不得破壞公共

設(shè)施。

(4)不得將硬紙和雜物丟入便坑內(nèi)，不得將污水、泥沙倒入便池

內(nèi)以免堵塞。

(5)宿舍放大便衛(wèi)生紙簍，每天要傾倒一次，講究清潔。

(6)大小便后要用水把便坑沖洗干凈，養(yǎng)成便后洗手習(xí)慣。

(7)廁所開窗通風(fēng)，擦洗門窗，清洗灰塵，講究潔具衛(wèi)生。

(8)經(jīng)常清掃洗刷，用各種藥水藥劑，殺菌消毒，用樟腦丸、清

新香劑等使廁所不但無臭無蠅蟲，便池?zé)o尿堿，而且香氣撲鼻。超

市衛(wèi)生管理制度13

1、超市持有有效衛(wèi)生許可證，并按許可項目的內(nèi)容亮證經(jīng)營。

學(xué)校超市的法定代表人是食品衛(wèi)生責(zé)任人，負責(zé)超市的食品衛(wèi)生工

作。超市若出售變質(zhì)，過期食品，發(fā)生學(xué)生食物中毒，超市負責(zé)人

負完全責(zé)任。

2、建立健全的衛(wèi)生管理制度和詳細的臺帳制度，并有具體措施

保證落實。

3、認(rèn)真貫徹落實食品衛(wèi)生法律法規(guī)，不采購、不銷售、不制售

不符合食品衛(wèi)生要求的食品。隨時檢查每批上架食品的標(biāo)簽標(biāo)識，

保證內(nèi)容規(guī)范完整c及時清理超過保質(zhì)期限的食品。

4、上崗前進行健康檢查，取得健康合格、培訓(xùn)合格證明后方能

上崗。定期對從業(yè)人員進行食品衛(wèi)生法律法規(guī)和食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)I。

5、直接接觸散裝直接入口食品的從業(yè)人員，須穿戴整潔的工作

衣帽，操作時帶口罩、手套和帽子，不準(zhǔn)佩帶戒指、手鐲、手表等

飾物，不得留長指甲、染指甲，工作服應(yīng)蓋住外衣，頭發(fā)不得露于

帽外，手部有外傷應(yīng)臨時調(diào)離崗位。

6、從業(yè)人員工作時不準(zhǔn)吸煙、吃食物或從事其他有礙食品衛(wèi)生

的活動，不準(zhǔn)穿工作服上廁所或遠離工作場所。

7、個人的衣物、藥品、化妝品等不得存放在食品加工區(qū)及經(jīng)營

區(qū)內(nèi)。

8、定型包裝食品的產(chǎn)品標(biāo)簽內(nèi)容應(yīng)符合《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》

(GB7718)要求，食品標(biāo)簽不得與包裝容器分開，不得模糊或脫落,

生產(chǎn)日期與保質(zhì)期在同一包裝上。有中文標(biāo)識，標(biāo)出品名、產(chǎn)地、

廠名、生產(chǎn)日期、批號或代號、規(guī)格、配方或主要成分、保質(zhì)期限、

食用方法并符合“GB7718”的有關(guān)規(guī)定。產(chǎn)品標(biāo)簽、說明書不得有

夸大或虛假的宣傳內(nèi)容。

9、散裝食品必須符合衛(wèi)生部《散裝食品衛(wèi)生管理規(guī)范》的規(guī)定:

有防塵材料遮蓋，井設(shè)有禁止消費者觸摸的標(biāo)志。設(shè)專人負責(zé)銷售,

并為消費者提供分揀及包裝服務(wù)。

10、散裝食品在適當(dāng)?shù)娘@著位置上標(biāo)有食品名稱、配料表、生

產(chǎn)者和地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存條件、食用方法等。標(biāo)識內(nèi)

容必須與生產(chǎn)者出廠時的標(biāo)注相一致，嚴(yán)禁更改原有生產(chǎn)日期和保

質(zhì)期限，嚴(yán)禁與不同生產(chǎn)日期的.食品混裝銷售。

11、食品陳列與銷售符合衛(wèi)生要求，離墻、離地面。超