2.4蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者（1課時(shí)）課件高一上學(xué)期生物人教版必修1

1第4節(jié)

蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者1第二章

組成細(xì)胞的分子蛋白質(zhì)是細(xì)胞中含量最多的有機(jī)物，我們每天需要攝入650g左右富含蛋白質(zhì)的食物。2.嬰兒為什么要以奶為主要食物？想一想：1.如何驗(yàn)證這些食物含蛋白質(zhì)的呢？問題探討蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者，那么蛋白質(zhì)承擔(dān)著怎樣的功能呢？功能蛋白

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任務(wù)1：閱讀教材P28，舉例說出蛋白質(zhì)承擔(dān)的功能蛋白質(zhì)的功能運(yùn)輸（肌肉、頭發(fā)、蛛絲、羽毛）結(jié)構(gòu)蛋白：構(gòu)成細(xì)胞和生物體結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)如載體、血紅蛋白動(dòng)物角、甲、蹄O2分子血紅蛋白細(xì)胞膜上的載體蛋白免疫（防御）如抗體功能蛋白

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任務(wù)1：閱讀教材P28，舉例說出蛋白質(zhì)承擔(dān)的功能蛋白質(zhì)的功能催化運(yùn)輸免疫（防御）結(jié)構(gòu)蛋白：構(gòu)成細(xì)胞和生物體結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)如大多數(shù)酶如載體、血紅蛋白如抗體胰蛋白酶功能蛋白

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任務(wù)1：閱讀教材P28，舉例說出蛋白質(zhì)承擔(dān)的功能蛋白質(zhì)的功能催化運(yùn)輸免疫調(diào)節(jié)（防御）（信息傳遞）結(jié)構(gòu)蛋白：構(gòu)成細(xì)胞和生物體結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)如大多數(shù)酶如載體、血紅蛋白如抗體如胰島素、胰高血糖素等糖尿病患者注射胰島素如何理解蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者：（1）蛋白質(zhì)是細(xì)胞內(nèi)含量最多的有機(jī)物，具有參與組成細(xì)胞結(jié)構(gòu)、催化、運(yùn)輸、信息傳遞、防御等重要功能，可以說，一切的生命活動(dòng)都離不開蛋白質(zhì)。（2）細(xì)胞核中的遺傳信息（DNA）：往往需要表達(dá)成蛋白質(zhì)才能起作用。1.為什么這種縫合線可以被人體組織吸收?2.這種縫合線發(fā)生什么樣的化學(xué)變化才能被吸收?因?yàn)榻M成動(dòng)物和人體的膠原蛋白是相似的物質(zhì)。問題探討3.“膠原蛋白面膜”能補(bǔ)充皮膚的膠原蛋白么？皮膚能直接吸收蛋白質(zhì)嗎？蛋白質(zhì)是大分子物質(zhì)，不能被皮膚直接吸收。蛋白質(zhì)必須分解成小分子的氨基酸，才能被人體吸收和利用。組成人體蛋白質(zhì)的21種氨基酸人體能合成人體不能合成，必須從環(huán)境獲取必需氨基酸(8種；嬰兒9種)非必需氨基酸(13種)評(píng)價(jià)蛋白質(zhì)食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的主要依據(jù)是

氨基酸的種類和含量。甲硫氨酸、纈氨酸、賴氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、蘇氨酸"甲攜來一本亮色書”1.氨基酸的種類必需CHH2NHCOOH甘氨酸CHH2NCHCOOHCH3CH3纈氨酸CHH2NCOOHCH3CHH2NCHCOOHCH3CH3CH2亮氨酸丙氨酸氨基羧基側(cè)鏈基團(tuán)四種氨基酸都有的組成元素是什么？結(jié)構(gòu)有哪些共同的特點(diǎn)？任務(wù)：觀察下列4種氨基酸的結(jié)構(gòu)，討論以下問題。都含有C、H、O、N。都含氨基、羧基、中心碳原子、H原子和側(cè)鏈基團(tuán)。一、組成元素：C、H、O、N，有的含S等二、結(jié)構(gòu)通式：至少含1個(gè)氨基(-NH2)和1個(gè)羧基(-COOH)總有1個(gè)氨基(-NH2)和1個(gè)羧基(-COOH)連在同一碳原子上三、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)R基中也可能含氨基或羧基氨基、羧基、R基的書寫①正確的格式：—NH2、—COOH、—R(不要忘記在原子團(tuán)前面加“—”)。②避免兩種錯(cuò)誤格式a.寫成NH2、COOH、R。b.寫成NH3、—NH3、HCOOH等。特別提醒③結(jié)構(gòu)通式及氨基和羧基的不同書寫形式：1.(2023·廣東惠州高一期末)組成人體蛋白質(zhì)的氨基酸有21種，以下屬于氨基酸的是（

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A. B.C. D.√2.甲硫氨酸的R基是—CH2—CH2—S—CH3，它的分子式是（

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A.C5H11O2NS B.C3H7SC.C4H11O2S D.C5H10O2N√閱讀P30-31，思考：氨基酸只有21種怎么形成1010~1012種蛋白質(zhì)？1.氨基酸如何形成蛋白質(zhì)？合成場(chǎng)所在哪里？2.從氨基酸到蛋白質(zhì)大致有哪些結(jié)構(gòu)層次？蛋白質(zhì)氨基酸脫水縮合多肽盤曲折疊①脫去的H2O中：H來自__________，O來自____。

氨基酸如何形成多肽？1、氨基酸的結(jié)合方式：脫水縮合CHR1H2NOHCOH2OCHCOOHR2HNH氨基羧基二肽肽鍵HNCO注意：肽鍵的書寫氨基和羧基羧基②合成場(chǎng)所：核糖體(唯一場(chǎng)所）1、氨基酸的結(jié)合方式：脫水縮合肽鍵CHCOOHR3HNOHHCCHR1H2NCOCHR2HNO二肽H2OH2O肽鍵三肽幾個(gè)氨基酸形成的肽鏈就叫幾肽；三肽及三肽以上稱多肽，也叫肽鏈。多肽的形成：……多肽思考：四肽形成時(shí)脫去幾個(gè)H2O，形成幾個(gè)肽鍵？(1)n個(gè)氨基酸形成1條肽鏈，脫去的水、形成的肽鍵分別是多少？思考·討論肽鍵數(shù)=脫去水分子數(shù)=氨基酸數(shù)n-1（鏈狀）有。位于肽鏈的兩端各有1個(gè)游離的氨基、羧基，，R基中也可能有。(3)假設(shè)氨基酸的平均相對(duì)分子質(zhì)量為a，由n個(gè)氨基酸形成1條肽鏈，

該多肽的相對(duì)分子質(zhì)量是多少？(2)肽鏈中有沒有游離的氨基和羧基，在哪里？n×a-18(n-1)2.從氨基酸到蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)層次：氨基酸之間脫水縮合形成肽鏈肽鏈進(jìn)行進(jìn)一步盤繞形成一定的空間結(jié)構(gòu)四條肽鏈聚集形成復(fù)雜空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)一條肽鏈的特定區(qū)域進(jìn)行有規(guī)律的盤曲、折疊一級(jí)結(jié)構(gòu)二級(jí)結(jié)構(gòu)三級(jí)結(jié)構(gòu)四級(jí)結(jié)構(gòu)問題：為什么肽鏈能夠折疊？

空間結(jié)構(gòu)靠什么維持？提示:閱讀課本P30找出答案2、肽鏈連接方式：-SH+HS-→-S-S-(二硫鍵)+2H想一想：在形成一個(gè)二硫鍵時(shí)，相對(duì)分子質(zhì)量減少多少？①二硫鍵②氫鍵(非脫水縮合)P31【思考·討論】1.進(jìn)入人體消化道的蛋白質(zhì)，要經(jīng)過哪些消化酶的作用才能分解為氨基酸?這些氨基酸又需經(jīng)過怎樣的過程才能變?yōu)槿梭w的蛋白質(zhì)?人體合成的蛋白質(zhì)和原食物中的蛋白質(zhì)會(huì)一樣嗎?食物蛋白胃、胰、腸蛋白酶多肽腸肽酶氨基酸吸收脫水縮合人體的蛋白質(zhì)人體內(nèi)氨基酸2.用21個(gè)不同的字母代表21種氨基酸，若寫出由10個(gè)氨基酸組成的長(zhǎng)鏈，可以寫出多少條互不相同的長(zhǎng)鏈？212110種212121212121212121肽鏈盤曲折疊方式及形成的空間結(jié)構(gòu)不同氨基酸的種類不同氨基酸的數(shù)目不同氨基酸的排列順序不同結(jié)構(gòu)多樣性功能多樣性決定蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)改變或破壞蛋白質(zhì)