2025年新世紀(jì)版選修1生物下冊(cè)月考試卷

…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請(qǐng)※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內(nèi)※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁(yè)，總=sectionpages22頁(yè)第=page11頁(yè)，總=sectionpages11頁(yè)2025年新世紀(jì)版選修1生物下冊(cè)月考試卷720考試試卷考試范圍：全部知識(shí)點(diǎn)；考試時(shí)間：120分鐘學(xué)校：______姓名：______班級(jí)：______考號(hào)：______總分欄題號(hào)一二三四五六總分得分評(píng)卷人得分一、選擇題(共7題，共14分)1、如圖裝置可用于生物技術(shù)實(shí)踐的相關(guān)實(shí)驗(yàn)；下列有關(guān)敘述不正確的是。

A.乙裝置可先用于果酒的制作，后用于果醋的制作B.利用裝置甲制作腐乳時(shí)，應(yīng)隨著豆腐塊層數(shù)的增加而減少鹽量C.用裝置乙制作果酒過(guò)程中，可通過(guò)出料口檢測(cè)發(fā)酵情況D.裝置乙的排氣口是一個(gè)長(zhǎng)而彎曲的膠管，可防止空氣中微生物的污染2、用酵母菌釀制果酒時(shí)，先往塑料裝置中通入一定量的然后密封進(jìn)行發(fā)酵，有關(guān)敘述正確的是（）A.發(fā)酵初期進(jìn)行有氧呼吸，產(chǎn)物中只有水含有B.發(fā)酵初期進(jìn)行有氧呼吸，需經(jīng)常擰松瓶蓋避免裝置內(nèi)氣壓過(guò)高C.發(fā)酵后期進(jìn)行無(wú)氧呼吸，產(chǎn)物二氧化碳中含有D.發(fā)酵后期進(jìn)行無(wú)氧呼吸，需經(jīng)常擰松瓶蓋避免裝置內(nèi)氣壓過(guò)高3、下圖為實(shí)驗(yàn)室中酵母菌純培養(yǎng)過(guò)程的部分操作步驟，下列說(shuō)法不正確的是（）

A.①步驟是倒平板，使用的培養(yǎng)基應(yīng)冷卻至50℃左右B.②步驟中接種環(huán)經(jīng)灼燒滅菌后應(yīng)冷卻再快速蘸取菌液C.③到④過(guò)程中，每次劃線后都需要灼燒接種環(huán)并重新蘸取菌液D.圖中①②③步驟，操作時(shí)都需要在酒精燈火焰旁進(jìn)行4、某科研小組用濾膜法測(cè)定飲用水中大腸桿菌的含量（所用濾膜孔徑小于大腸桿菌）。下列敘述正確的是（）A.大腸桿菌在含有酚紅指示劑的培養(yǎng)基上培養(yǎng)得到的菌落呈紅色B.可根據(jù)培養(yǎng)基上紅色菌落的數(shù)目估算出水樣中大腸桿菌的數(shù)量C.將濾膜轉(zhuǎn)移培養(yǎng)后統(tǒng)計(jì)出的菌落數(shù)目往往比活菌的實(shí)際數(shù)目要多D.血清、毒素、抗生素等不耐熱生物制品可以采用濾膜過(guò)濾除去細(xì)菌5、為了使牛仔褲呈現(xiàn)“穿舊”效果；在工業(yè)洗衣機(jī)中用酶洗代替?zhèn)鹘y(tǒng)的浮石擦洗，是目前重要的生產(chǎn)手段（工藝流程見(jiàn)下圖）。下列敘述中錯(cuò)誤的是。

A.纖維素酶在仿舊中的作用機(jī)理與其在洗衣粉中去污的機(jī)理相似B.在上述工藝中，為重復(fù)利用纖維素酶，通常選用適當(dāng)?shù)陌駝┕潭ɑ窩.在上述工藝中，通過(guò)調(diào)節(jié)溫度、酸堿度、處理時(shí)間可控制仿舊顏色的深淺D.纖維素酶至少包括三種組分，可將纖維素分解成葡萄糖6、藍(lán)莓富含花青素，對(duì)人體有增強(qiáng)視力、消除眼睛疲勞、消脂減肥、解酒護(hù)肝等功效。利用藍(lán)莓可生產(chǎn)藍(lán)莓果汁、藍(lán)莓酒、藍(lán)莓醋、藍(lán)莓果醬等。下列敘述正確的是（）A.藍(lán)莓醋發(fā)酵過(guò)程前需要對(duì)醋酸桿菌擴(kuò)大培養(yǎng)，需加入適量的酵母提取物，主要為菌種的生長(zhǎng)提供多種維生素和氮源B.在制作藍(lán)莓醋時(shí)，高壓蒸汽滅菌后的果酒需冷卻后才能接種醋酸桿菌C.醋酸桿菌擴(kuò)大培養(yǎng)時(shí)為防雜菌污染，培養(yǎng)基中可加入適量的抗生素D.制作藍(lán)莓酒所用的溫度比制作藍(lán)莓醋略高7、下列關(guān)于亞硝酸鹽的敘述，錯(cuò)誤的是（）A.亞硝酸鹽為白色粉末，易溶于水B.亞硝酸鹽的分布廣泛，其中蔬菜中亞硝酸鹽的平均含量較低C.咸菜中的亞硝酸鹽的平均含量較新鮮蔬菜高，所以盡量少吃咸菜D.亞硝酸鹽不會(huì)危害人體健康，并且還具有防腐作用，食品中多加些可延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期評(píng)卷人得分二、多選題(共9題，共18分)8、下列關(guān)于制作果酒、果醋和腐乳的敘述，合理的是（）A.在果酒發(fā)酵后期擰開(kāi)瓶蓋的間隔時(shí)間可延長(zhǎng)B.條件適宜時(shí)醋酸菌可將葡萄汁中的糖分解成醋酸C.果酒發(fā)酵過(guò)程中發(fā)酵液密度會(huì)逐漸減小D.將長(zhǎng)滿毛霉的豆腐裝瓶腌制時(shí)，底層和近瓶口處需加大用鹽量9、廚余垃圾是指居民日常生活及食品加工、飲食服務(wù)、單位供餐等活動(dòng)中產(chǎn)生的垃圾。廢液中的淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪等微溶性物質(zhì)，易腐爛變質(zhì)，滋生病原微生物等。若處理不當(dāng)，可能造成嚴(yán)重的污染。圓褐固氮菌和巨大芽孢桿菌組合可以將有機(jī)廚余垃圾迅速分解成水和二氧化碳，減輕環(huán)境污染。為制備分解有機(jī)廚余垃圾的微生物菌劑，某科研小組對(duì)兩菌種進(jìn)行了最佳接種量比的探究實(shí)驗(yàn)，并得出下圖的實(shí)驗(yàn)結(jié)果。下面敘述錯(cuò)誤的是（）

A.巨大芽孢桿菌生長(zhǎng)過(guò)程中需要氮源，圓褐固氮菌生長(zhǎng)過(guò)程中不需要氮源B.要統(tǒng)計(jì)活菌數(shù)量可采用平板劃線法和稀釋涂布平板法C.將1mL菌液稀釋100倍，在3個(gè)平板上分別接0．1mL稀釋液；經(jīng)適當(dāng)培養(yǎng)后，3個(gè)平板上的菌落數(shù)分別為42、39和36。據(jù)此可得出每升菌液中的活菌數(shù)為3．9×105D.處理該類廚余垃圾廢液，兩菌種的最佳接種量比為1：110、為了使牛仔褲呈現(xiàn)“穿舊”效果；在工業(yè)洗衣機(jī)中用酶洗代替?zhèn)鹘y(tǒng)的浮石擦洗，是目前重要的生產(chǎn)手段（工藝流程見(jiàn)下圖）。下列敘述中錯(cuò)誤的是。

A.纖維素酶在仿舊中的作用機(jī)理與其在洗衣粉中去污的機(jī)理相似B.在上述工藝中，為重復(fù)使用纖維素酶，可選用適當(dāng)?shù)陌駝┕潭ɑ窩.在上述工藝中，通過(guò)調(diào)節(jié)溫度、酸堿度、處理時(shí)間可控制仿舊顏色的深淺D.纖維素酶催化葡萄糖殘基間磷酸二酯鍵的水解分解纖維素11、科研人員研究了不同洗滌濃度（單位體積的水中加入洗衣粉的量）的兩種加酶洗衣粉的去污力（%）；結(jié)果如下表。下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）

。洗滌濃度。

去污力（%）

洗衣粉品種。

0.2%0.4%0.6%0.8%加酶洗衣粉甲71.578.980.079.9加酶洗衣粉乙69.580.480.680.5A.加酶洗衣粉中的酶制劑是通過(guò)基因工程生產(chǎn)出來(lái)的，并使用了包埋法固定B.若洗滌的是相同污布，則兩種加酶洗衣粉的洗滌效果相似C.相同pH時(shí)，加酶洗衣粉洗滌效果比普通洗衣粉好D.所有加酶洗衣粉最適洗滌濃度都為0．4%，濃度過(guò)大是不必要的12、馬奶酒是“蒙古八珍”之一，其中發(fā)酵型奶酒是利用某些微生物將馬奶中的乳糖水解成單糖1和單糖2，酵母菌再利用這些單糖發(fā)酵產(chǎn)生酒精，從而制成馬奶酒。科研人員研究分別利用野生型酵母菌和馬奶酒中酵母菌的發(fā)酵情況，結(jié)果如下圖所示。下列有關(guān)敘述正確的是（）

A.乳糖屬于二糖，其元素組成是H、OB.14~16h時(shí)，野生型酵母菌內(nèi)可能正在進(jìn)行單糖2發(fā)酵相關(guān)基因的表達(dá)C.與野生型酵母菌相比，馬奶酒中酵母菌完成酒精發(fā)酵用時(shí)更短D.在發(fā)酵過(guò)程中，兩種類型的酵母菌細(xì)胞內(nèi)均存在[H]的積累13、為探究不同糖源（蜂蜜、黃冰糖）對(duì)藍(lán)莓酒發(fā)酵產(chǎn)物的影響，某研究小組研發(fā)出如下的藍(lán)莓酒發(fā)酵工藝，其中“主發(fā)酵”時(shí)酵母菌會(huì)繁殖、大部分糖的分解和代謝物會(huì)生成，“后發(fā)酵”是在低溫、密閉的環(huán)境下藍(lán)莓酒會(huì)成熟。下列敘述錯(cuò)誤的是（）

A.菌種甲在產(chǎn)生CO2的同時(shí)會(huì)產(chǎn)生酒精B.切片后需對(duì)發(fā)酵液進(jìn)行消毒然后再分組C.倒罐均需保留空間以促進(jìn)菌種有氧呼吸D.主發(fā)酵要控制無(wú)氧，后發(fā)酵要控制有氧14、下列有關(guān)實(shí)驗(yàn)儀器、材料的使用和實(shí)驗(yàn)操作的敘述，錯(cuò)誤的是（）A.在解離液中加入適量的纖維素酶，有利于提高洋蔥根尖組織的解離效果B.制作泡菜時(shí)常將壇口用水封好，一段時(shí)間后水面會(huì)不斷出現(xiàn)氣泡C.使用血球計(jì)數(shù)板計(jì)數(shù)時(shí)，需先蓋上蓋玻片再滴培養(yǎng)液D.常溫下體積分?jǐn)?shù)為95％的酒精可以更好的析出雜質(zhì)較少的DNA15、下列相關(guān)實(shí)驗(yàn)的敘述，正確的是（）A.發(fā)酵過(guò)程中，要嚴(yán)格控制溫度、pH等發(fā)酵條件，否則會(huì)影響菌種代謝產(chǎn)物的形成B.DNA的粗提取與鑒定實(shí)驗(yàn)中，用菜花替代雞血作為實(shí)驗(yàn)材料，實(shí)驗(yàn)操作會(huì)有不同C.PCR實(shí)驗(yàn)中使用的微量離心管、槍頭、緩沖液、蒸餾水等在使用前不用滅菌D.用瓊脂糖凝膠電泳鑒定PCR產(chǎn)物時(shí)，DNA分子的遷移速率與凝膠濃度、分子大小無(wú)關(guān)16、為了給工廠化繁殖脫毒甘薯苗提供技術(shù)支持；科研人員利用植物組織培養(yǎng)技術(shù)研究了甘薯莖尖大小對(duì)誘導(dǎo)分化苗和脫毒苗的影響，結(jié)果如下表所示，相關(guān)敘述正確的是（）

。處理外植體數(shù)/個(gè)成苗數(shù)/苗脫毒苗數(shù)/苗小于0.3mm20110.3-0.5mm20107大于0.6mm20134A.在不同的培養(yǎng)階段，需調(diào)整培養(yǎng)基中植物激素的種類和比例B.培育脫毒苗依據(jù)的原理有細(xì)胞的全能性C.實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明莖尖越大，成苗率和脫毒效率越高D.0.3～0.5mm大小的莖尖最有利于獲得抗病毒苗評(píng)卷人得分三、填空題(共8題，共16分)17、蛋白質(zhì)的分離。

分離過(guò)程中，仔細(xì)觀察________在洗脫過(guò)程中的移動(dòng)情況。如果色譜柱裝填成功、分離操作正確，能清楚地看到紅色區(qū)帶狹窄、平整、均勻一致地隨著洗脫液緩慢移動(dòng)；如果紅色區(qū)帶歪曲、散亂、變寬，說(shuō)明分離效果不好，與______________有關(guān)。18、____________、________________和________________等條件會(huì)影響酶的活性。19、蛋白質(zhì)在聚丙烯酰胺凝膠中的遷移率取決于它_________________和_________________等因素。20、萃取過(guò)程應(yīng)該避免明火加熱，采用______________加熱，這是因?yàn)橛袡C(jī)溶劑都是易燃物，直接使用明火加熱容易引起燃燒、爆炸。為了防止加熱時(shí)有機(jī)溶劑揮發(fā)，還要在加熱瓶口安裝_____________裝置。21、萃取的效率主要取決于萃取劑的____________和___________，同時(shí)還受到原料顆粒大小、緊密程度、_______________、萃取的_____________和時(shí)間等條件的影響。一般來(lái)說(shuō)，原料顆粒小、萃取溫度高、時(shí)間長(zhǎng)，需要提取的物質(zhì)就能夠充分________________，萃取效果就好。22、新鮮的柑橘皮中含有大量的果蠟、果膠和水分，如果直接壓榨，出油率較低。為了提高出油率，需要將柑橘皮____________去水，并用______________浸泡。為了使橘皮油易于與水分離，還要分別加入相當(dāng)于橘皮質(zhì)量0．25%的_____和5%的_______________，并調(diào)節(jié)pH至___________________。23、分離血紅蛋白溶液：將攪拌好的混合液離心后可觀察到試管中溶液分為4層（從上往下）：

第1層：________的甲苯層。

第2層：脂溶性物質(zhì)的沉淀層——______薄層固體。

第3層：________的水溶液——紅色透明液體。

第4層：其他雜質(zhì)的________沉淀物。

將液體用______過(guò)濾，除去________________，于分液漏斗中靜置片刻后，分出下層的________液體。24、透析袋一般是用硝酸纖維素（又稱玻璃紙）制成的，能使______自由進(jìn)出，而將______保留在袋內(nèi)。透析可以去除樣品中相對(duì)分子量較____的雜質(zhì)，或用于更換樣品的______。評(píng)卷人得分四、實(shí)驗(yàn)題(共4題，共20分)25、回答下列有關(guān)微生物培養(yǎng)和應(yīng)用的問(wèn)題。

（1）在家庭制作葡萄酒的過(guò)程中；葡萄不能進(jìn)行滅菌處理，原因是__________。將葡萄汁裝入發(fā)酵瓶時(shí)，需留一定的空間，目的是______________。酵母菌能在______________的發(fā)酵液中大量繁殖，而絕大多數(shù)其他微生物卻受到抑制。

（2）分解尿素的細(xì)菌的分離時(shí)需在培養(yǎng)基中加入______________指示劑；而分解纖維素的微生物的分離時(shí)需在培養(yǎng)基中加入______________染料來(lái)篩選。

（3）檢測(cè)自來(lái)水中大腸桿菌，可選用伊紅美藍(lán)培養(yǎng)基，伊紅美藍(lán)培養(yǎng)基從功能上屬于___________培養(yǎng)基。該研究小組在統(tǒng)計(jì)菌落數(shù)目時(shí)，為防止因培養(yǎng)時(shí)間不足而遺漏菌落數(shù)，應(yīng)培養(yǎng)至______________時(shí)，再計(jì)數(shù)。26、如圖表示制作葡萄酒和葡萄醋過(guò)程中的物質(zhì)變化；請(qǐng)回答下列問(wèn)題：

（1）酵母菌發(fā)生圖中過(guò)程②的場(chǎng)所是________。圖中需要氧氣參與的過(guò)程是_______（填圖中數(shù)字標(biāo)號(hào)）。

（2）過(guò)程④中；在變酸的酒的表面觀察到的菌膜是________形成的。

（3）從野生酵母菌群中分離純化酵母菌時(shí)最常用的接種方法有_______和_______兩種。接種前如何確定培養(yǎng)基是否被污染?_______。

（4）在工業(yè)生產(chǎn)中為了能反復(fù)利用，通常用包埋法將酵母細(xì)胞固定化，常用的載體是_______，若形成的凝膠顆粒顏色淺，原因是_______。27、羧甲基纖維素鈉（CMC）是常用的食品添加劑；不能被人體消化吸收，因此通常被認(rèn)為是安全的食品添加劑。研究者用含1．0%CMC無(wú)菌水作為飲用水，連續(xù)飼喂實(shí)驗(yàn)小鼠12周，測(cè)定小鼠體重，結(jié)果如圖1；圖2所示。

（1）圖1結(jié)果顯示，CMC能夠_____。綜合圖1、圖2結(jié)果，通過(guò)比較_____；說(shuō)明CMC的這種作用依賴于小鼠消化道內(nèi)的各種微生物。

（2）有人提出：小鼠攝入的CMC改變了其腸道內(nèi)各種微生物的比例。為檢驗(yàn)上述推測(cè)；研究者設(shè)計(jì)了如下實(shí)驗(yàn)：

①分別收集甲、乙兩組小鼠糞便，制成懸液涂布于_________（選填選項(xiàng)前的符號(hào)）上。

a．以CMC為碳源的液體培養(yǎng)基b．全營(yíng)養(yǎng)液體培養(yǎng)基。

c．以CMC為碳源的固體培養(yǎng)基d．全營(yíng)養(yǎng)固體培養(yǎng)基。

②接種后置于_____（填“無(wú)氧”或“有氧”）條件下培養(yǎng)，通過(guò)觀察_____的顏色；形態(tài)等；以初步鑒定小鼠消化道中的微生物類群。

③統(tǒng)計(jì)比較__________；以確定推測(cè)是否成立。

（3）為進(jìn)一步研究“小鼠體重變化是否由CMC引起的小鼠消化道內(nèi)各種微生物比例改變所致”，研究者設(shè)計(jì)了糞菌移植實(shí)驗(yàn)，并檢測(cè)了被移植小鼠體重的變化。請(qǐng)將下列選項(xiàng)填入下表中（選填選項(xiàng)前的符號(hào)），完成實(shí)驗(yàn)方案①____；②____；③________；④_________。

。組別被移植小鼠提供糞菌小鼠飲用水實(shí)驗(yàn)組①②④對(duì)照組無(wú)菌小鼠③同上a．普通小鼠b．無(wú)菌小鼠c．飼喂含CMC無(wú)菌水12周的普通小鼠d．飼喂無(wú)菌水12周的普通小鼠e．含1．0%CMC的無(wú)菌水f．無(wú)菌水（不含CMC）28、鐵皮石斛是一種名貴中藥材；有生津養(yǎng)胃；降血糖和增強(qiáng)免疫力等作用，有效成分為石斛多糖、石斛堿等，溫州雁蕩山素有“中國(guó)鐵皮石斛之鄉(xiāng)”的美譽(yù)。請(qǐng)回答：

（1）用優(yōu)良品種自然生長(zhǎng)的莖快速繁殖鐵皮石斛時(shí)，給莖消毒時(shí)無(wú)需使用的是________(A.乙醇B.無(wú)菌水C.甘露醇D.次氯酸鈉)。在細(xì)胞分裂素相對(duì)較多和生長(zhǎng)素相對(duì)較少的培養(yǎng)基中培養(yǎng)莖的切段，待長(zhǎng)出較多的__________，將其進(jìn)行__________(處理）后再轉(zhuǎn)入__________培養(yǎng)基中繼續(xù)培養(yǎng)，直至長(zhǎng)成幼苗。這種通過(guò)組織培養(yǎng)技術(shù)快速繁殖植物的方法，也稱為_(kāi)_________。

（2）研究發(fā)現(xiàn)，鐵皮石斛的生長(zhǎng)發(fā)育與其體內(nèi)的內(nèi)生菌密切相關(guān)。為進(jìn)一步研究?jī)?nèi)生菌作用,需要大量?jī)?nèi)生菌進(jìn)行相關(guān)實(shí)驗(yàn)。分離內(nèi)生菌時(shí)最好采用_________(A.G6玻璃砂漏斗過(guò)濾法B.血細(xì)胞計(jì)數(shù)法C.劃線分離法D.涂布分離法），再將純化的內(nèi)生菌轉(zhuǎn)移到液體培養(yǎng)基中進(jìn)行_____________。

（3）研究發(fā)現(xiàn)，200mg/L濃度的卡那毒素能有效抑制鐵皮石斛細(xì)胞的增殖與分化。科學(xué)家欲利用卡那霉素，采用農(nóng)桿菌轉(zhuǎn)化法對(duì)現(xiàn)有鐵皮石斛品種進(jìn)行基因改良。在基因工程操作中,導(dǎo)入受體細(xì)胞的_________分子應(yīng)同時(shí)帶有目的基因和________基因；這樣才能利用含有卡那霉素的培養(yǎng)基將成功導(dǎo)入目的基因的受體細(xì)胞篩選出來(lái)。

（4）鑒定鐵皮石斛的品質(zhì)，可通過(guò)苯酚-濃硫酸法測(cè)定石斛多糖的含量。其原理是：石斛多糖水解成單糖并脫水生成糖醛衍生物后，與苯酚縮合生產(chǎn)橙黃色化合物，在490mm處測(cè)定光密度值，以不同濃度的葡萄糖溶液為標(biāo)準(zhǔn)溶液建立標(biāo)準(zhǔn)曲線，便可知道樣品的石斛多糖含量。這種方法類似于泡菜汁中_____________含量的測(cè)定，稱之為_(kāi)____________法。

（5）為高效提取石斛多糖，可在提取液中加入___________，以提高鐵皮石斛的出汁率。評(píng)卷人得分五、非選擇題(共3題，共24分)29、胡蘿卜素是一種常用的食用色素；可分別從胡蘿卜或產(chǎn)胡蘿卜素的微生物菌體中提取獲得，流程如下:

(1)篩選產(chǎn)胡蘿卜素的酵母菌R時(shí)；可選用稀釋涂布法或者是_________接種。

(2)從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時(shí)；干燥過(guò)程應(yīng)控制好溫度和_________以防止胡蘿卜素分解;萃取過(guò)程中宜采用_________方式加熱以防止溫度過(guò)高;萃取液濃縮前需進(jìn)行過(guò)濾，其目的是___________________。

(3)紙層析法可用于鑒定所提取的胡蘿卜素，鑒定過(guò)程中需用胡蘿卜素標(biāo)準(zhǔn)品作________。30、請(qǐng)回答下列微生物發(fā)酵和微生物培養(yǎng)相關(guān)問(wèn)題。

(1)工業(yè)化生產(chǎn)果酒；果醋、腐乳和泡菜需要優(yōu)良菌種；因此需要配制不同的培養(yǎng)基進(jìn)行培養(yǎng)，配制不同成分培養(yǎng)基的依據(jù)是___________________________。

(2)制作果酒時(shí)；裝置內(nèi)氣體不斷釋放，酵母菌產(chǎn)生氣體的場(chǎng)所是__________________________。發(fā)酵末期要對(duì)培養(yǎng)液中酒精運(yùn)用重鉻酸鉀進(jìn)行檢測(cè)，其原理是__________________________________。

(3)打開(kāi)的果酒在空氣中放置久了；表面會(huì)出現(xiàn)一層白膜，這主要是由于_____________大量繁殖的結(jié)果，醋酸菌的代謝類型是_________。

(4)腐乳的后期發(fā)酵在玻璃瓶中進(jìn)行，制作過(guò)程中加鹽腌制的目的是____。密封腌制的目的是_____________________。31、下圖是果酒果醋的生產(chǎn)工藝流程簡(jiǎn)圖。請(qǐng)據(jù)圖回答以下問(wèn)題：

（1）該流程中清洗的目的是____。葡萄榨汁前需要除去果柄，此操作是在清洗之____（填“前”或“后”）進(jìn)行的。為了提高葡萄的出汁率，在壓榨前可加入一定量的____酶。

（2）在酸性條件下，可用____來(lái)檢測(cè)果酒發(fā)酵是否成功。若要進(jìn)一步檢測(cè)所得果酒中活體酵母菌的密度時(shí)，一般采用____法；但此種方法最終計(jì)算得出的菌體數(shù)往往比實(shí)際數(shù)目低。

（3）在葡萄酒制作過(guò)程中出現(xiàn)葡萄酒變酸現(xiàn)象，其原因可能是發(fā)酵液中混有____菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸；也可能是____，導(dǎo)致____菌生長(zhǎng)繁殖，產(chǎn)生醋酸。評(píng)卷人得分六、綜合題(共1題，共6分)32、利用生物技術(shù)可以從生物材料中提取一些特定的有效成分。請(qǐng)回答下列相關(guān)問(wèn)題：

（1）辣椒紅素可采用萃取法提??；說(shuō)明辣椒紅素具有_________的特性，萃取過(guò)程中應(yīng)采用________以防止有機(jī)溶劑燃燒爆炸。

（2）玫瑰精油化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，難溶于水，揮發(fā)性_____（填“較強(qiáng)”或“較弱”），適宜采用水蒸氣蒸餾法進(jìn)行提取。經(jīng)上述方法提取后可收集到乳白色的乳濁液，應(yīng)向乳濁液中加入_______（填“NaCl”或“無(wú)水Na?SO4”）使其分層。

（3）工業(yè)生產(chǎn)上用養(yǎng)殖的鹽藻作為原料提取胡蘿卜素時(shí)；______（填“需要”或“不需要”）將鮮活的鹽藻干燥。現(xiàn)有乙醇和乙酸乙酯兩種溶劑，應(yīng)選用其中的____________作為胡蘿卜素的萃取劑，不選用另一種的理由是__________________。

（4）利用凝膠色譜法分離相對(duì)分子質(zhì)量不同的蛋白質(zhì)時(shí)，先被洗脫出來(lái)的是相對(duì)分子質(zhì)量___________的蛋白質(zhì)。而血紅蛋白的純度鑒定方法是_______電泳，這種方法的電泳遷移率主要取決于___________。參考答案一、選擇題(共7題，共14分)1、B【分析】?jī)煞N裝置都可先用于果酒的制作，后用于果醋的制作，先密封后通入空氣，A正確；利用裝置甲制作腐乳時(shí)，應(yīng)隨著豆腐塊層數(shù)的增加而增加鹽量，B錯(cuò)誤；用裝置乙制作果酒過(guò)程中，可通過(guò)出料口檢測(cè)發(fā)酵情況，C正確；裝置乙的排氣口通過(guò)一個(gè)長(zhǎng)而彎曲的膠管，排出果酒制備時(shí)產(chǎn)生的二氧化碳，而且能防止空氣中微生物的污染，D正確。2、D【分析】【分析】

果酒制作的菌種是酵母菌；酵母菌是兼性厭氧微生物，在有氧條件下進(jìn)行有氧呼吸，產(chǎn)生水和二氧化碳；在無(wú)氧條件下進(jìn)出無(wú)氧呼吸產(chǎn)生二氧化碳和酒精，酵母菌最適宜的溫度是18～25℃。

【詳解】

A、發(fā)酵初期進(jìn)行有氧呼吸，產(chǎn)物中含有18O的有水和二氧化碳，A錯(cuò)誤；

B、發(fā)酵初期進(jìn)行有氧呼吸，產(chǎn)生的二氧化碳與消耗的氧氣量相等，裝置內(nèi)氣壓不變，所以不需擰松瓶蓋，B錯(cuò)誤；

C、發(fā)酵后期進(jìn)行無(wú)氧呼吸，產(chǎn)物二氧化碳中不含18O，C錯(cuò)誤；

D、發(fā)酵后期進(jìn)行無(wú)氧呼吸，產(chǎn)生二氧化碳但沒(méi)有氧氣消耗，導(dǎo)致裝置內(nèi)氣壓升高，所以需經(jīng)常擰松瓶蓋避免裝置內(nèi)氣壓過(guò)高，D正確。

故選D。3、C【分析】【分析】

分析圖可知：①是倒平板；②是用接種環(huán)沾取菌液，③是進(jìn)行平板劃線，④是培養(yǎng)。

【詳解】

A；①步驟為倒平板；培養(yǎng)基冷卻到50℃時(shí)，在酒精燈火焰附近倒平板，A正確；

B；②中接種環(huán)經(jīng)火焰滅菌后應(yīng)冷卻后再挑取菌液以防高溫殺死大腸桿菌；B正確；

C；③到④過(guò)程中；每次劃線前后對(duì)接種環(huán)進(jìn)行灼燒處理，是為了殺死接種環(huán)上殘留的菌種，使劃線時(shí)接種環(huán)上的菌種直接來(lái)源于上次劃線的末端，不需要重新蘸取菌液，C錯(cuò)誤；

D；①②③步驟操作時(shí)都需要在酒精燈火焰旁進(jìn)行防止被雜菌污染；D正確。

故選C。4、D【分析】【分析】

濾膜法是檢測(cè)水樣中大腸桿菌群的方法；將一定量水樣注入已滅菌的微孔薄膜的濾器中；經(jīng)過(guò)抽濾，細(xì)菌被截留在濾膜上，將濾膜貼于伊紅美藍(lán)培養(yǎng)基（EMB培養(yǎng)基）上，經(jīng)培養(yǎng)后計(jì)數(shù)和鑒定濾膜上生長(zhǎng)的大腸桿菌菌落，依據(jù)過(guò)濾水樣體積計(jì)算每升或每100毫升水樣中的大腸桿菌菌群數(shù)；該方法操作簡(jiǎn)單；快速，主要適用于雜質(zhì)較少的水樣。

【詳解】

A；大腸桿菌在含有伊紅美藍(lán)的培養(yǎng)基表面長(zhǎng)出的菌落呈黑色；A錯(cuò)誤；

B；將已知體積的飲用水過(guò)濾后；將濾膜放在加入伊紅美藍(lán)的培養(yǎng)基上（大腸桿菌菌落呈黑色），根據(jù)黑色菌落的數(shù)目，可計(jì)算出水樣中大腸桿菌的數(shù)量，B錯(cuò)誤；

C；將濾膜轉(zhuǎn)移培養(yǎng)后統(tǒng)計(jì)菌落數(shù)目時(shí)；由于培養(yǎng)過(guò)程中兩個(gè)或多個(gè)細(xì)胞可能生長(zhǎng)在一起形成一個(gè)菌落，導(dǎo)致統(tǒng)計(jì)的菌落數(shù)往往比活菌的實(shí)際數(shù)目低，C錯(cuò)誤；

D；濾膜法經(jīng)過(guò)抽濾；細(xì)菌被截留在濾膜上，故血清、毒素、抗生素等不耐熱生物制品可以采用濾膜過(guò)濾除去細(xì)菌，D正確。

故選D。

【點(diǎn)睛】5、B【分析】【分析】

本題考查纖維素酶的相關(guān)知識(shí)。

在仿舊和去污中；纖維素酶均可用于水解，二者作用機(jī)理相似，纖維素酶催化葡萄糖殘基之間的糖苷鍵的水解來(lái)分解纖維素，磷酸二酯鍵存在于核酸中，用于連接兩個(gè)核苷酸。由于纖維素酶分子小，不能用包埋法固定化；溫度；酸堿度會(huì)影響酶的活性，處理時(shí)間會(huì)影響酶作用的效果，故可通過(guò)調(diào)節(jié)溫度、酸堿度和處理時(shí)間控制仿舊顏色的深淺；

【詳解】

A；纖維素酶在仿舊中的作用機(jī)理是適當(dāng)分解布料中的纖維素成分；洗衣粉中添加纖維素酶的作用機(jī)理是適當(dāng)分解布料中的纖維素成分使織物膨松有利于去污，二者作用機(jī)理相似，正確；

B；由于纖維素酶較小；不能用包埋法固定化酶，錯(cuò)誤；

C；改變溫度、酸堿度和處理時(shí)間會(huì)影響酶作用的結(jié)果；控制仿舊顏色的深淺，正確；

D、纖維素酶是一種復(fù)合酶，一般認(rèn)為它至少包括三種酶，即C1酶、CX酶和葡萄糖苷酶；可將葡萄糖殘基之間的糖苷鍵水解分解纖維素，正確；

故選B。6、A【分析】【分析】

1；參與果酒制作的微生物是酵母菌；其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型。果酒制作的原理：（1）在有氧條件下，酵母菌進(jìn)行有氧呼吸大量繁殖；（2）在無(wú)氧條件下，酵母菌進(jìn)行無(wú)氧呼吸產(chǎn)生酒精和二氧化碳。

2；參與果醋制作的微生物是醋酸桿菌；其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。果醋制作的原理：當(dāng)氧氣、糖源都充足時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸。當(dāng)缺少糖源時(shí)，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿帷?/p>

【詳解】

A；藍(lán)莓醋發(fā)酵過(guò)程前需要對(duì)醋桿菌擴(kuò)大培養(yǎng)時(shí)需加入適量的酵母提取物主要為菌種的生長(zhǎng)提供多種維生素（生長(zhǎng)因子）和氮源；A正確；

B；在制作藍(lán)莓醋時(shí)；果酒不需經(jīng)過(guò)高壓蒸汽滅菌處理，B錯(cuò)誤；

C；培養(yǎng)基中可加入適量的抗生素會(huì)導(dǎo)致全部細(xì)菌死亡；包括菌種，C錯(cuò)誤；

D；制作藍(lán)莓酒（25-28℃）所用的溫度比制作藍(lán)莓醋（30-35℃）略低；D錯(cuò)誤。

故選A。7、D【分析】【分析】

亞硝酸鹽為白色粉末；易溶于水，在食品生產(chǎn)中可作食品添加劑，亞硝酸鹽有一定的毒性，當(dāng)人體攝入的亞硝酸鹽總量達(dá)到0.3～0.5g時(shí)，會(huì)引起中毒，達(dá)到3g時(shí)會(huì)引起人死亡；亞硝酸鹽本身并沒(méi)有致癌作用，它在胃酸等酸性環(huán)境中可以轉(zhuǎn)化為亞硝胺，亞硝胺是具有致癌作用的物質(zhì)。

【詳解】

A；亞硝酸鹽為白色粉末；易溶于水，A正確；

B；亞硝酸鹽的分布廣泛；其中蔬菜中亞硝酸鹽的平均含量約為4mg/kg，B正確；

C；咸菜亞硝酸鹽較高；平均含量在7mg/kg以上，由于亞硝酸鹽有一定的毒性，因此盡量少吃咸菜，C正確；

D；亞硝酸鹽有一定的毒性；當(dāng)人體攝入的亞硝酸鹽總量達(dá)到0.3～0.5g時(shí)，會(huì)引起中毒，達(dá)到3g時(shí)會(huì)引起人死亡，D錯(cuò)誤。

故選D。

【點(diǎn)睛】

對(duì)亞硝酸鹽的物理性質(zhì)和亞硝酸鹽與人體健康的關(guān)系的了解是本題考查的重點(diǎn)。

易錯(cuò)點(diǎn)：誤認(rèn)為亞硝酸鹽就是致癌物，而實(shí)質(zhì)是亞硝酸鹽在特定條件下轉(zhuǎn)化為亞硝胺才有致癌作用。二、多選題(共9題，共18分)8、A:B:C【分析】【分析】

果酒、果醋制作原理與發(fā)酵條件。

果酒制作

果醋制作

菌種

酵母菌

醋酸菌

菌種

來(lái)源

附著在葡萄皮上的酵母菌

變酸酒表面的菌膜

發(fā)酵

過(guò)程

有氧條件下，酵母菌通過(guò)有氧呼吸大量繁殖：C6H12O6＋6O26CO2＋6H2O；無(wú)氧條件下，酵母菌通過(guò)無(wú)氧呼吸產(chǎn)生酒精：C6H12O62C2H5OH＋2CO2

氧氣、糖源充足時(shí)：

C6H12O6＋2O22CH3COOH＋2CO2＋2H2O；

缺少糖源、氧氣充足時(shí)：

C2H5OH＋O2CH3COOH＋H2O

溫度

一般酒精發(fā)酵18～25℃，

繁殖最適為20℃左右

最適為30～35℃

氣體

前期：需氧，后期：無(wú)氧

需要充足的氧氣

【詳解】

果酒發(fā)酵后期；酵母菌活動(dòng)逐漸減弱，產(chǎn)生的二氧化碳逐漸降低，放氣時(shí)間間隔可延長(zhǎng)，A正確。當(dāng)氧氣；糖源都充足時(shí)，醋酸菌可將葡萄汁中的果糖分解成醋酸，B正確。果酒發(fā)酵過(guò)程中因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消耗，有氧呼吸過(guò)程中也有水的產(chǎn)生，故發(fā)酵液的密度減小，C正確。制作腐乳時(shí)是逐層加鹽，瓶口處需加大用鹽量，以減小被雜菌污染的可能性，D錯(cuò)誤。故選：ABC。

【點(diǎn)睛】

解答本題關(guān)鍵在于對(duì)果酒、果醋的制作原理的理解應(yīng)用。9、A:B:C:D【分析】【分析】

微生物接種的方法很多；最常用的是平板劃線法和稀釋涂布平板法。若要對(duì)微生物進(jìn)行取樣計(jì)數(shù)，接種方法只能是稀釋涂布平板法。稀釋涂布平板法則是將菌液進(jìn)行一系列的梯度稀釋，然后將不同稀釋度的菌液分別涂布到瓊脂固體培養(yǎng)基的表面，進(jìn)行培養(yǎng)。

【詳解】

A；微生物的生長(zhǎng)需要碳源、氮源、無(wú)機(jī)鹽等物質(zhì)；只是有些固氮菌由于能利用氮?dú)庾鳛榈?，不需要在培養(yǎng)基中添加氮源，A錯(cuò)誤；

B；平板劃線法不能用于計(jì)數(shù)；B錯(cuò)誤；

C、將1mL菌液稀釋100倍，在3個(gè)平板上分別接0．1mL稀釋液；經(jīng)適當(dāng)培養(yǎng)后，3個(gè)平板上的菌落數(shù)分別為42、39和36。據(jù)此可得出每升菌液中的活菌數(shù)為（42+39+36）÷3÷0．1×100×1000=3．9×107；C錯(cuò)誤；

D；根據(jù)圖示可知；兩菌種的接種量比為1:1時(shí)比兩菌種的接種量比為2:1時(shí)效果好，但由于該實(shí)驗(yàn)設(shè)置的兩菌種的接種量比例的組數(shù)過(guò)少，所以無(wú)法判斷處理該類廚余垃圾廢液的兩菌種的最佳接種量比，D錯(cuò)誤。

故選ABCD。10、B:D【分析】【詳解】

試題分析：在仿舊和去污中；纖維素酶均作用于衣物，二者作用相似，A項(xiàng)正確；由于纖維素酶較小，不能用包埋法固定化酶，B項(xiàng)錯(cuò)誤；改變溫度；酸堿度和處理時(shí)間均會(huì)影響酶作用的結(jié)果，控制仿舊顏色的深淺，C項(xiàng)正確；纖維素酶催化葡萄糖殘基之間的糖苷鍵水解分解纖維素，D項(xiàng)錯(cuò)誤。

考點(diǎn)：酶的應(yīng)用11、A:C:D【分析】【分析】

分析題干和表格信息可知；該實(shí)驗(yàn)的目的是探究不同酶；不同洗滌濃度對(duì)洗滌效果的影響，實(shí)驗(yàn)的自變量是酶的種類和濃度，因變量是洗滌效果，洗滌的溫度、洗滌時(shí)間、洗滌方式、洗滌材料和污物的種類及污染程度等屬于無(wú)關(guān)變量，無(wú)關(guān)變量應(yīng)該保持一致且適宜。

【詳解】

A；加酶洗衣粉是將通過(guò)基因工程生產(chǎn)的酶通過(guò)特殊物質(zhì)層層包裹；與洗衣粉的其他成分隔離，遇水后包裹層很快溶解，釋放出來(lái)的酶迅速發(fā)揮催化作用，并沒(méi)有運(yùn)用到固定化酶技術(shù)，因?yàn)槊肝垂潭ㄔ诓蝗苡谒妮d體上，也不能重復(fù)利用，A錯(cuò)誤；

B；分析表格中的信息可知；相同濃度條件下，兩種洗衣粉的洗滌效果無(wú)顯著差異，因此若洗滌的是相同污布，兩種加酶洗衣粉的洗滌效果相似，B正確；

C；pH會(huì)影響酶的活性；pH過(guò)高或過(guò)低時(shí)都會(huì)使酶變性失活，因此相同pH時(shí)，加酶洗衣粉洗滌效果不一定好于普通洗衣粉，C錯(cuò)誤；

D；該表格顯示甲、乙兩種洗衣粉的最適洗滌濃度相同；都為0.6%左右，但是不能說(shuō)明所有加酶洗衣粉最適洗滌濃度都相同，D錯(cuò)誤。

故選ACD。

【點(diǎn)睛】12、A:B:C【分析】【分析】

據(jù)圖可知；野生型酵母菌首先利用單糖1進(jìn)行發(fā)酵，當(dāng)這種糖耗盡時(shí)（14h左右），酒精產(chǎn)量的增加停滯一段時(shí)間，才開(kāi)始利用單糖2進(jìn)行發(fā)酵。

【詳解】

A；乳糖是由1分子半乳糖和1分子葡萄糖構(gòu)成的二糖；其元素組成是C、H、O，A正確；

B；據(jù)圖可知；野生型酵母菌首先利用單糖1進(jìn)行發(fā)酵，當(dāng)這種糖耗盡時(shí)（14h左右），酒精產(chǎn)量的增加停滯一段時(shí)間，才開(kāi)始利用單糖2進(jìn)行發(fā)酵。故14~16h時(shí)，野生型酵母菌內(nèi)可能正在進(jìn)行單糖2發(fā)酵相關(guān)基因的表達(dá)，以促進(jìn)對(duì)單糖2的利用，B正確；

C；由圖可知；野生型酵母菌完成酒精發(fā)酵用時(shí)大約22h，馬奶酒中酵母菌完成酒精發(fā)酵用時(shí)大約14h，即馬奶酒中酵母菌完成酒精發(fā)酵用時(shí)更短，C正確；

D、在酵母菌酒精發(fā)酵過(guò)程中，[H]與丙酮酸反應(yīng)生成酒精和CO2；因此兩種類型的酵母菌內(nèi)均不存在[H]的積累，D錯(cuò)誤。

故選ABC。13、A:C:D【分析】【分析】

酵母菌是一類單細(xì)胞真菌；能以多種糖類作為營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和能量的來(lái)源，因此在一些含糖量較高的水果；蔬菜表面經(jīng)?？梢园l(fā)現(xiàn)酵母菌的存在。酵母菌是兼性厭氧微生物，在無(wú)氧條件下能進(jìn)行酒精發(fā)酵，可用于釀酒、制作饅頭和面包等。溫度是影響酵母菌生長(zhǎng)的重要因素，釀酒酵母的最適生長(zhǎng)溫度約為28℃。

【詳解】

A、發(fā)酵產(chǎn)生果酒的菌種是酵母菌，酵母菌在有氧呼吸產(chǎn)生CO2；但不產(chǎn)生酒精，A錯(cuò)誤；

B；切片后對(duì)發(fā)酵液進(jìn)行消毒；防止雜菌污染，再進(jìn)行分組，B正確；

C；壓榨倒罐用于主發(fā)酵需保留空間以促進(jìn)酵母菌的有氧呼吸；二次倒罐時(shí)菌種是進(jìn)行無(wú)氧呼吸，C錯(cuò)誤；

D；主發(fā)酵先有氧促進(jìn)酵母菌大量繁殖；后無(wú)氧進(jìn)行酒精發(fā)酵，后發(fā)酵要控制無(wú)氧，D錯(cuò)誤。

故選ACD。14、A:B:D【分析】【分析】

1；觀察細(xì)胞有絲分裂實(shí)驗(yàn)的步驟：解離（解離液由鹽酸和酒精組成；目的是使細(xì)胞分離開(kāi)）、漂洗（洗去解離液，便于染色）、染色（用龍膽紫、醋酸洋紅等堿性染料）、制片（該過(guò)程中壓片是為了將根尖細(xì)胞壓成薄層，使之不相互重疊影響觀察）和觀察（先低倍鏡觀察，后高倍鏡觀察）；

2；DNA不溶于酒精溶液；但是細(xì)胞中的某些蛋白質(zhì)則溶于酒精，利用這一原理，可以將DNA與蛋白質(zhì)進(jìn)一步的分離。

【詳解】

A；在解離液中加入纖維素酶；纖維素酶會(huì)變性失活，不會(huì)提高洋蔥根尖組織的解離效果，A錯(cuò)誤；

B；制作泡菜時(shí)常將壇口用水封好；可以提供無(wú)氧的環(huán)境，乳酸菌無(wú)氧呼吸產(chǎn)生乳酸，一段時(shí)間后水面不會(huì)出現(xiàn)氣泡，B錯(cuò)誤；

C；使用血細(xì)胞計(jì)數(shù)板記數(shù)前；先將蓋玻片放在計(jì)數(shù)室上，用吸管吸取培養(yǎng)液，滴于蓋玻片邊緣，讓其自行滲入，C正確；

D；DNA不溶解于酒精；而其它雜質(zhì)能溶解于酒精，則用體積分?jǐn)?shù)為95%的冷卻的酒精能更好的析出雜質(zhì)較少的DNA，D錯(cuò)誤。

故選ABD。15、A:B【分析】【分析】

1；DNA粗提取和鑒定過(guò)程中破碎動(dòng)植物細(xì)胞；獲取含DNA的濾液區(qū)別：動(dòng)物細(xì)胞的破碎比較容易，以雞血細(xì)胞為例，在雞血細(xì)胞液中加入一定量的蒸餾水，同時(shí)用玻璃棒攪拌，過(guò)濾后收集濾液即可。如果實(shí)驗(yàn)材料是植物細(xì)胞，需要先用洗滌劑溶解細(xì)胞膜。例如，提取洋蔥的DNA時(shí)，在切碎的洋蔥中加入一定的洗滌劑和食鹽，進(jìn)行充分的攪拌和研磨，過(guò)濾后收集研磨液。

2；影響DNA在瓊脂糖凝膠中遷移速率的因素很多；包括DNA分子大小和構(gòu)型、瓊脂糖濃度、所加電壓、電泳緩沖液的離子強(qiáng)度等。

【詳解】

A；微生物發(fā)酵過(guò)程中要嚴(yán)格控制溫度、pH、溶氧、通氣量與轉(zhuǎn)速等發(fā)酵條件；因?yàn)榄h(huán)境條件的變化不僅會(huì)影響菌種的生長(zhǎng)繁殖，而且會(huì)影響代謝產(chǎn)物的形成，A正確；

B；用菜花替代雞血作為實(shí)驗(yàn)材料；其實(shí)驗(yàn)操作步驟不完全相同，如植物細(xì)胞有細(xì)胞壁，破碎細(xì)胞時(shí)需要研磨并加入食鹽和洗滌劑，B正確；

C；為避免外源DNA等因素的污染；PCR反應(yīng)中使用的微量離心管、槍頭、緩沖液以及蒸餾水等在使用前必須進(jìn)行高壓滅菌，C錯(cuò)誤；

D；用瓊脂糖凝膠電泳鑒定PCR產(chǎn)物時(shí)；DNA分子的遷移速率與瓊脂糖的濃度、DNA分子大小及構(gòu)型等因素有關(guān)，D錯(cuò)誤。

故選AB。

【點(diǎn)睛】

本題考查發(fā)酵技術(shù)、DNA和蛋白質(zhì)技術(shù)等相關(guān)知識(shí)，對(duì)于此類試題，需要考生注意的細(xì)節(jié)較多，如實(shí)驗(yàn)的原理、實(shí)驗(yàn)需要采用的試劑及試劑的作用、實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象等，需要考生在平時(shí)的學(xué)習(xí)過(guò)程中注意積累。16、A:B【分析】【分析】

1；生長(zhǎng)素用量比細(xì)胞分裂素用量；比值高時(shí)，有利于根的分化、抑制芽的形成；比值低時(shí)，有利于芽的分化、抑制根的形成。比值適中時(shí)，促進(jìn)愈傷組織的形成。

2；細(xì)胞的全能性是指已經(jīng)分化的細(xì)胞；仍然具有發(fā)育成完整個(gè)體的潛能。

【詳解】

A；不同階段的培養(yǎng)基中細(xì)胞分裂素和生長(zhǎng)素的比例不同；因此不同培養(yǎng)階段培養(yǎng)基中激素種類和比例應(yīng)適時(shí)調(diào)整，A正確；

B；培育脫毒苗時(shí)依據(jù)的原理病毒在植物不同組織中的含量不同和細(xì)胞的全能性；B正確；

C；分析表格可知；當(dāng)莖尖為0.3-0.5mm時(shí)，脫毒苗數(shù)/苗為7，當(dāng)莖尖大于0.6mm時(shí)，脫毒苗數(shù)/苗為4，不能得出莖尖越大，脫毒效率越高，C錯(cuò)誤；

D；根據(jù)表格中數(shù)據(jù)可知；0.3-0.5mm大小的莖尖，脫毒苗數(shù)/苗最多，因此有利于培養(yǎng)脫毒甘薯，但不是抗病毒的特性，D錯(cuò)誤。

故選AB。三、填空題(共8題，共16分)17、略

【分析】【詳解】

蛋白質(zhì)的分離過(guò)程中，仔細(xì)觀察紅色區(qū)帶在洗脫過(guò)程中的移動(dòng)情況。如果色譜柱裝填成功、分離操作正確，能清楚地看到紅色區(qū)帶狹窄、平整、均勻一致地隨著洗脫液緩慢移動(dòng)；如果紅色區(qū)帶歪曲、散亂、變寬，說(shuō)明分離效果不好，與凝膠色譜柱的裝填有關(guān)?！窘馕觥考t色區(qū)帶凝膠色譜柱的裝填18、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】溫度pH酶的抑制劑19、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】所帶凈電荷的多少分子質(zhì)量的大小20、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】水浴回流冷凝21、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】性質(zhì)使用量含水量溫度溶解22、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】干燥石灰水NaHCO3Na2SO47~823、略

【分析】【分析】

【詳解】

分離血紅蛋白溶液：將攪拌好的混合液離心后可觀察到試管中溶液分為4層（從上往下）：

第1層：甲苯密度最??；故最上層為無(wú)色透明的甲苯層。

第2層：脂溶性物質(zhì)的沉淀層——白色薄層固體。

第3層：血紅蛋白的水溶液——紅色透明液體。

第4層：其他雜質(zhì)的暗紅色沉淀物。

將液體用濾紙過(guò)濾；除去溶性沉淀層，于分液漏斗中靜置片刻后，分出下層的紅色透明的液體即為血紅蛋白溶液。

【點(diǎn)睛】【解析】無(wú)色透明白色血紅蛋白暗紅色濾紙脂溶性沉淀層紅色透明24、略

【分析】【詳解】

血紅蛋白溶液裝入透析袋中透析12小時(shí)。透析袋一般是用硝酸纖維素（又稱玻璃紙）制成的，能使小分子自由進(jìn)出，而將大分子保留在袋內(nèi)。透析可以去除樣品中相對(duì)分子量較小的雜質(zhì)，或用于更換樣品的緩沖液?！窘馕觥啃》肿哟蠓肿有【彌_液四、實(shí)驗(yàn)題(共4題，共20分)25、略

【分析】【分析】

微生物的分離是研究和利用微生物的第一步；也是微生物工作的基本方法和重要環(huán)節(jié)。土壤中的微生物很多，本題中要從土壤中獲得分解纖維素的菌.接種最常用的方法是平板劃線法和稀釋涂布平板法，平板劃線分離法：由接種環(huán)以菌操作沾取少許待分離的材料，在無(wú)菌平板表面進(jìn)行平行劃線；扇形劃線或其他形式的連續(xù)劃線，微生物細(xì)胞數(shù)量將隨著劃線次數(shù)的增加而減少，并逐步分散開(kāi)來(lái)，如果劃線適宜的話，微生物能一一分散，經(jīng)培養(yǎng)后，可在平板表面得到單菌落。

【詳解】

（1）在葡萄酒的自然發(fā)酵過(guò)程中；運(yùn)用吸附在葡萄皮上的野生酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生酒精，故不能對(duì)葡萄進(jìn)行滅菌處理，容易殺死發(fā)酵菌。將葡萄汁裝入發(fā)酵瓶時(shí)，需留一定的空間，有利于有氧呼吸進(jìn)行早期酵母菌的繁殖，還可以防止發(fā)酵液溢出。酵母菌能在缺氧；呈酸性的發(fā)酵液中大量繁殖，而絕大多數(shù)其他微生物卻受到抑制。

（2）為檢測(cè)尿素分解菌的存在與否；在以尿素為唯一氮源的選擇培養(yǎng)基中加入酚紅指示劑，而分解纖維素的微生物的分離時(shí)需在培養(yǎng)基中加入剛果紅染料來(lái)篩選。

（3）伊紅美藍(lán)培養(yǎng)基從功能上屬于鑒別培養(yǎng)基。在統(tǒng)計(jì)菌落數(shù)目時(shí)；應(yīng)培養(yǎng)至菌落數(shù)目穩(wěn)定時(shí)，再計(jì)數(shù)。

【點(diǎn)睛】

本題考查了微生物分離與培養(yǎng)的有關(guān)知識(shí)，要求考生能夠識(shí)記培養(yǎng)基的成分和培養(yǎng)條件，掌握微生物分離與純化的方法與步驟，再結(jié)合所學(xué)知識(shí)準(zhǔn)確答題?！窘馕觥堪l(fā)酵菌來(lái)自葡萄表皮有氧呼吸利于早期酵母菌的繁殖，還可以防止發(fā)酵液溢出缺氧、呈酸性酚紅剛果紅鑒別菌落數(shù)目穩(wěn)定26、略

【分析】【分析】

本題中主要考察葡萄酒和葡萄醋制作過(guò)程的物質(zhì)變化；葡萄酒的制作主要是因?yàn)榻湍妇膮捬醢l(fā)酵產(chǎn)生酒精；果醋的制作需要醋酸桿菌在氧氣充足的條件下將酒精或糖類物質(zhì)繼續(xù)氧化形成醋酸；分離純化酵母菌的方法有平板劃線法和稀釋涂布平板法，通常用包埋法固定酵母菌細(xì)胞，形成制備固定化酵母菌細(xì)胞。

【詳解】

（1）酵母菌是兼性厭氧型細(xì)菌，其有氧呼吸的產(chǎn)物是CO2和H2O，生成CO2的過(guò)程是細(xì)胞呼吸的第二階段，而生成H2O的過(guò)程是有氧呼吸的第三階段；兩個(gè)階段反應(yīng)都在線粒體中進(jìn)行，因此②過(guò)程的場(chǎng)所是線粒體；醋酸桿菌是需氧型生物，氧氣充足的條件下可以將糖類或者乙醇繼續(xù)氧化最終生成醋酸，因此需要氧氣參與的過(guò)程是②④。

（2）④過(guò)程是生成醋酸的過(guò)程；醋酸桿菌利用乙醇繼續(xù)氧化生成醋酸的過(guò)程，大量的醋酸菌增殖就會(huì)形成液體表面的菌膜。

（3）從野生型酵母菌中分離純化菌種的方法有稀釋涂布平板法和平板劃線法；為了確定培養(yǎng)基是否被雜菌污染，可以將培養(yǎng)基放置在恒溫箱中培養(yǎng)，若出現(xiàn)雜菌菌落，則代表培養(yǎng)基已經(jīng)被污染。

（4）包埋法制備固定化酵母菌細(xì)胞；常用的載體是海藻酸鈉，酵母菌與海藻酸鈉混合后即可固定化酵母細(xì)胞，形成的凝膠顆粒顏色過(guò)淺，其原因是酵母菌細(xì)胞數(shù)量較少，而海藻酸鈉溶液濃度偏低就會(huì)使固定的細(xì)胞數(shù)目過(guò)少。

【點(diǎn)睛】

本題是葡萄酒和果醋發(fā)酵實(shí)驗(yàn)的綜合運(yùn)用，主要考察學(xué)生對(duì)于細(xì)胞代謝過(guò)程的應(yīng)用，及制作產(chǎn)品的過(guò)程中出現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行考察，難度適中，需要從題干敘述中找到做題的關(guān)鍵問(wèn)題，另外在產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程中出現(xiàn)的固定化細(xì)胞，分離純化微生物的應(yīng)用也做了一定程度的考察。【解析】線粒體②④醋酸菌在液面大量繁殖平板劃線法稀釋涂布平板法將未接種的培養(yǎng)基放在恒溫箱中培養(yǎng)海藻酸鈉海藻酸鈉的濃度偏低，固定的細(xì)胞數(shù)目過(guò)少27、略

【分析】【分析】

1；探究實(shí)驗(yàn)的原則：對(duì)照原則和單一變量原則。

2；分析曲線圖：通過(guò)比較甲、乙組體重差值與丙、丁組體重差值；可以看出在普通環(huán)境中差值較大，在無(wú)菌環(huán)境中幾乎無(wú)差值，這說(shuō)明CMC的這種作用依賴于小鼠消化道內(nèi)的各種微生物。

【詳解】

（1）該實(shí)驗(yàn)的自變量為飲用水中是否含有CMC；實(shí)驗(yàn)組飼喂含有CMC的無(wú)菌水，則對(duì)照處理是飼喂不含CMC的無(wú)菌水。圖1結(jié)果顯示，食用CMC能夠使小鼠體重增加。綜合圖1；圖2結(jié)果，通過(guò)比較甲、乙組體重差值與丙、丁組體重差值大小，可以看出在普通環(huán)境中差值較大，在無(wú)菌環(huán)境中幾乎無(wú)差值，這說(shuō)明CMC的這種作用依賴于小鼠消化道內(nèi)的各種微生物。

（2）①該實(shí)驗(yàn)的目的是探究小鼠攝入的CMC是否改變了其腸道內(nèi)各種微生物的比例。因此應(yīng)該搜集生存在普通環(huán)境中的甲；乙小鼠糞便制成懸浮液涂布于全營(yíng)養(yǎng)固體培養(yǎng)基上；d正確。故選d。

②人體消化道中缺氧；因此接種后應(yīng)該置于無(wú)氧條件下培養(yǎng)，通過(guò)觀察菌落的顏色；形態(tài)等以初步鑒定小鼠消化道中的微生物類群。

③統(tǒng)計(jì)比較兩組糞菌微生物的數(shù)量及比例；以確定推測(cè)是否成立。

（3）該實(shí)驗(yàn)的目的是研究“小鼠體重變化是否由CMC引起的小鼠消化道內(nèi)各種微生物比例改變所致”；根據(jù)對(duì)照原則和單一變量原則（無(wú)菌水中是否含有CMC）可設(shè)計(jì)以下糞便移植實(shí)驗(yàn)：

【點(diǎn)睛】

本題考查探究實(shí)驗(yàn)，要求考生識(shí)記探究實(shí)驗(yàn)的原則，明確實(shí)驗(yàn)?zāi)康?，能根?jù)實(shí)驗(yàn)原則完善實(shí)驗(yàn)步驟，并能設(shè)計(jì)簡(jiǎn)單的探究實(shí)驗(yàn)進(jìn)行探究，屬于考綱理解和應(yīng)用層次的考查?！窘馕觥渴剐∈篌w重增加甲、乙組體重差值與丙、丁組體重差值的大小d無(wú)氧菌落兩組糞菌微生物的種類和數(shù)量（或比例）bcdf28、略

【分析】試題分析：本題考查植物組織培養(yǎng)；微生物培養(yǎng)、基因工程、植物有限成分的提?。豢疾閷?duì)相關(guān)技術(shù)原理的理解和對(duì)操作流程的識(shí)記。

（1）給莖消毒時(shí)需要使用70%的乙醇；無(wú)菌水和5%次氯酸鈉；無(wú)需使用甘露醇。細(xì)胞分裂素相對(duì)較多和生長(zhǎng)素相對(duì)較少的培養(yǎng)基中容易生芽，待長(zhǎng)出較多的叢壯苗，將其進(jìn)行分株∕分株培養(yǎng)后再轉(zhuǎn)入生根培養(yǎng)基中繼續(xù)培養(yǎng)，直至長(zhǎng)成幼苗。這種通過(guò)組織培養(yǎng)技術(shù)快速繁殖植物的方法也稱為植物克隆。

（2）涂布分離法更容易使單菌落分開(kāi)；分離鐵皮石斛的內(nèi)生菌時(shí)最好采用涂布分離法。再將純化的內(nèi)生菌轉(zhuǎn)移到液體培養(yǎng)基中進(jìn)行擴(kuò)大培養(yǎng)。

（3）導(dǎo)入受體細(xì)胞的重組DNA（重組質(zhì)粒分子）應(yīng)同時(shí)帶有目的基因和卡那霉素抗性∕抗卡那霉素基因；抗卡那霉素基因作為標(biāo)記基因，可以利用含有卡那霉素的培養(yǎng)基將成功導(dǎo)入目的基因的受體細(xì)胞篩選出來(lái)。

（4）在490mm處測(cè)定光密度值；以不同濃度的葡萄糖溶液為標(biāo)準(zhǔn)溶液建立標(biāo)準(zhǔn)曲線，這種方法類似于泡菜汁中亞硝酸鹽含量的測(cè)定，稱之為光電比色法。

（5）細(xì)胞的主要成分為纖維素和果膠，植物細(xì)胞壁的存在影響細(xì)胞成分的提取，高效提取石斛多糖，可在提取液中加入果膠酶（果膠酶和果膠甲酯酶或果膠酶和纖維素酶或果膠酶、果膠甲酯酶和纖維素酶），以提高鐵皮石斛的出汁率?！窘馕觥緾叢壯苗分株∕分株培養(yǎng)生根植物克隆D擴(kuò)大培養(yǎng)重組DNA∕重組質(zhì)?？敲顾乜剐渊M抗卡那霉素亞硝酸鹽光電比色果膠酶∕果膠酶和果膠甲酯酶∕果膠酶和纖維素酶∕果膠酶、果膠甲酯酶和纖維素酶五、非選擇題(共3題，共24分)29、略

【分析】【分析】

胡蘿卜素不溶于水；微溶于乙醇，易溶于石油醚等有機(jī)溶劑，因此可用萃取法進(jìn)行提取。石油醚熔沸點(diǎn)較高，可溶解胡蘿卜素，并且不與水混溶，適于作為萃取劑。

【詳解】

(1)稀釋涂布法或者是平板劃線法接種均可以分離各種微生物；從而篩選產(chǎn)胡蘿卜素的酵母菌R。

(2)在高溫時(shí)胡蘿卜素易分解；因此從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時(shí)，干燥過(guò)程應(yīng)控制好溫度和時(shí)間，以防止胡蘿卜素分解，萃取過(guò)程中宜采用水浴方式加熱，避免易燃的萃取劑發(fā)生燃燒；爆炸；萃取液濃縮前需進(jìn)行過(guò)濾，以除去萃取液中的固體不溶物。

(3)紙層析法鑒定所提取的胡蘿卜素；可用胡蘿卜素標(biāo)準(zhǔn)品作為對(duì)照，鑒定提取的樣品是否含有胡蘿卜素。

【點(diǎn)睛】

提取胡蘿卜素流程及操作要點(diǎn)。

。實(shí)驗(yàn)流程。

關(guān)鍵點(diǎn)。

①

選取胡蘿卜。

胡蘿卜要新鮮；用清水洗凈，瀝干。

②

粉碎。

粉碎要徹底并過(guò)篩；有利于材料中胡蘿卜素的充分溶解。

③

干燥。

溫度不能太高；否則會(huì)導(dǎo)