2024年茶藝師（初級）考試題庫

2024年茶藝師（初級）考試題庫

1、【單選題】（）又稱“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置蓋。

（c）

A、兔毫盞

B、玉書煨

C、蓋碗

D、茶荷

2、【單選題】（）在宋代的名稱叫茗粥。（D）

A、散茶

B、團茶

C、末茶

D、擂茶

3、【單選題】（）是指在無任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)

體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲運過程中不受任何化

學污染，并經(jīng)有機茶認證機構(gòu)審查頒證的茶葉。（C）

A、無公害茶

B、綠色食品茶

C、天然有機茶

D、大宗茶

4、【單選題】（）的特點是質(zhì)地透明，光澤奪目，但易破碎，易燙手。（B）

A、瓷器茶具

B、玻璃茶具

C、金屬茶具

D、竹木茶具

5、【單選題】下列是中國“五大名泉”之一。（B）

A、廬山玉簾泉

B、濟南的突泉

C、杭州六一泉

D、蘇州白云泉

6、【單選題】下列水中（）是屬于軟水。（D）

A、Cu2+、AI3+的含量小于8mg/L。

B、Fe2+、Fe3+的含量小于8mg/L。

C、Zn2+、Mn4+的含量小于8mg/L。

D、Ca2+、Mg2+的含量小于8mg/L。

7、【單選題】下列選項中，不符合茶藝師泡茶時手部的要求。（B）

A、不帶夸張的飾物

B、泡茶前涂護手霜

C、不涂有顏色的指甲油

D、保持指甲干凈，不留長指甲

8、【單選題】不同慢性疾病者選擇不同茶飲,有前列腺疾病者宜飲。（B）

A、烏龍茶、紅茶

B、花茶、紅茶

C、綠茶、花茶

D、白茶

9、【單選題】不同慢性疾病者選擇不同茶飲，高膽固醇、動脈硬化者可

飲()。(D)

A、烏龍茶、綠茶和白茶

B、普洱茶、綠茶和白茶

C、紅茶、綠茶和白茶

D、烏龍茶、普洱茶和白茶

10、【單選題】不同慢性疾病者選擇不同茶飲，高膽固醇、動脈硬化者

可飲。(D)

A、烏龍茶、綠茶和白茶

B、普洱茶、綠茶和白茶

C、紅茶、綠茶和白茶

D、烏龍茶、普洱茶和白茶

11、【單選題】世界上第一部的作者是陸羽。(D)

A、藥書

B、農(nóng)書

C、兵書

D、茶書

12、【單選題】世界上第一部茶書的書名是()。(C)

A、《補茶經(jīng)》

B、《續(xù)茶譜》

C、《茶經(jīng)》

D、《茶錄》

13、【單選題】為了將茶葉沖泡好，在選擇茶具時主要的參考因素是：、

看人數(shù)、看茶葉。（A）

A、看場合

B、看喝茶人的身份

C、看喝茶的心情

D、看現(xiàn)有的條件

14、【單選題】烏龍茶品飲時，要緩緩提起茶杯，先觀湯色，再聞其香，

后品其味，一般是（）。（C）

A、一口見底

B、二口見底

C、三口見底

D、四口見底

15、【單選題】烏龍茶審評的杯碗規(guī)格，杯呈，高52mm,容量100mL

（C）

A、三角形

B、鐘形

C、倒鐘形

D、園筒形

16、【單選題】烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或（）色，

茶湯呈密綠或密熒色。（C）

A、褐色

B、紅褐色

C、青褐色

D、黃褐色

17、【單選題】井水屬于地下水，在地層滲透過程溶入許多礦物質(zhì)和鹽

類，當鈣的含量大于2毫克/升時，用于泡茶茶湯品質(zhì)()。(B)

A、湯色加深，湯味變淡。

B、湯色加深，湯味變澀。

C、湯色變淡，湯味帶咸。

D、湯色黑褐，湯味苦澀。

18、【單選題】井水屬于地下水，在地層滲透過程溶入許多礦物質(zhì)和鹽

類，當鎂的含量大于2毫克/升時，茶湯品質(zhì)()。(A)

A、湯色加深，湯味變淡

B、湯色加深，湯味變澀

C、湯色變淡，湯味帶咸

D、湯色黑褐，湯味苦澀

19、【單選題】六大茶類齊全的年代是()。(B)

A、明代

B、清代

C、元代

D、漢代

20、【單選題】沖泡綠茶時，通常一只容量為200-250mL的瓷壺，投茶

量為()。(A)

A、4一5g

B、2—3g

C、3—4g

D、1一2g

21、【單選題】制作烏龍茶對鮮葉原料和采摘()，大都為對口葉，芽葉

已成熟。(A)

A、二葉一芽

B、一葉一芽

C、四葉駐芽

D、五葉駐芽

22、【單選題】原始社會茶具的特點是()。(A)

A、一器多用

B、石制茶具

C、鐵制茶具

D、陶制茶具

23、【單選題】古人對泡茶水溫十分講究，認為“水老”，茶湯品質(zhì)()。

(C)

A、茶葉下沉，新鮮度提高

B、茶葉下沉，新鮮度下降

C、茶浮水面，鮮爽味減弱

D、茶浮水面，鮮爽味提高

24、【單選題】臺灣烏龍茶沖泡中，斟茶要執(zhí)公道杯將茶湯斟入為止。

(D)

A、品茗杯至七成滿

B、聞香杯至八成滿

C、品茗杯至六成滿

D、聞香杯至七成滿

25、【單選題】臺灣烏龍茶沖泡時，溫壺燙盞是將開水注入紫砂壺和（）

中，持壺、搖晃數(shù)下，以巡回往復的方式注入聞香杯和品茗杯中。（A）

A、公道杯

B、品茗杯

C、玻璃杯

D、聞香杯

26、【單選題】臺灣烏龍茶的沖泡程序。（B）

A、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、

品茶、濾茶、洗杯

B、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、

洗杯、濾茶、斟茶、奉茶、品茶

C、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、

品茶、洗杯

D、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、正式?jīng)_泡、品茶

27、【單選題】品飲臺灣烏龍茶時，將泡好的茶湯首先倒入。（C）

A、公道杯中

B、品杯中

C、聞香杯中

D、玻璃杯中

28、【單選題】唐代茶葉的種類有()。(B)

A、綠、白、粗、散茶

B、粗、散、末、餅茶

C、團、粒、末、餅茶

D、黃、粒、粗、散茶

29、【單選題】喝茶與品茶主要的不同是()。(C)

A、大杯與小杯喝茶

B、大瓷壺與小品紫砂壺泡茶

C、兩者的目的不同，喝茶為了解渴，品茶重在意境，在欣賞

D、喝茶的沖泡不用講究，品茶則要按規(guī)范沖泡

30、【單選題】在沖泡茶的基本程序中，“煮水的環(huán)節(jié)”講究根據(jù)()，所

需水溫不同。(C)

A、茶具質(zhì)地的不同

B、茶葉外形不同

C、茶葉品種不同

D、水質(zhì)不同

31、【單選題】在沖泡茶的基本程序中，的主要目的是為了提高茶具的

溫度。(D)

A、將水燒沸

B、煮水

C、用隨手泡

D、溫壺（杯）

32、【單選題】在沖泡黃茶和白茶時，通常在沖泡后才開始品茶。（C）

A、30-40S

B、40-50S

C、50-75S

D、90-100S

33、【單選題】在茶沖泡的過程中，以下程序中茶藝師可以借用形體動

作傳遞對賓客的敬意。（C）

A、置茶

B、溫壺

C、奉茶

D、收具

34、【單選題】在茶藝服務(wù)時"安全生產(chǎn)模擬考試一點通”要取低處物

品，下列（）姿勢是錯誤的。（B）

A、下蹲時右腳在前，左腳在后，右小腿垂直于地面，全腳著地

B、蹲下、彎背、低頭

C、交叉式蹲勢時兩腳前后靠緊，合力支撐身體

D、臀部向下，上身稍前傾

35、【單選題】宋代豆子茶的主要成分是（）。（A）

A、黃豆、芝麻、姜、鹽、茶

B、玉米、小麥、蔥、醋、茶

C、大米、高梁、橘、蒜、茶

D、小米、薄荷、蔥、酒、茶

36、【單選題】干看春綠茶的品質(zhì)特點是色澤（），茶葉肥壯重實，或有

較多白毫。（A）

A、綠潤

B、油潤

C、烏潤

D、紅潤

37、【單選題】擂茶在宋代稱為。（B）

A、米粥

B、茗粥

C、黍粥

D、面粥

38、【單選題】是大眾首選的自來水軟化的方法。（A）

A、靜置煮沸

B、澄清過濾

C、電解法

D、滲透法

39、【單選題】是用于中和茶湯，使之濃淡均勻。（C）

A、茶托

B、茶杯

C、茶海

D、茶荷

40、【單選題】景瓷宜陶是（）茶具的代表。（C）

A、宋代

B、元代

C、明代

D、現(xiàn)代

41、【單選題】水的硬度與茶湯品質(zhì)關(guān)系密切，因硬水中含有較多礦物

質(zhì)，茶葉有效成份（），故茶味淡。（A）

A、溶解度低

B、溶解度高

C、化學反應(yīng)快

D、損失率低

42、【單選題】清代梁章能在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”位

于“清”之上的等次為。（B）

A、“香”

B、“甘”

C、“活”

D、“韻”

43、【單選題】濕看夏綠茶的品質(zhì)特點是茶葉沖泡后，葉底中夾雜（）芽

葉。（C）

A、青綠色

B、黃綠色

C、銅綠色

D、暗綠色

44、【單選題】潮汕工夫茶沖泡時，用茶承，它分上下二層，上層是個（）

的盤，下層為缽形水缸，用來盛接泡茶時廢水。（C）

A、平面

B、光亮

C、有孔

D、有槽

45、【單選題】灌木型茶樹的基本特征是（）。（B）

A、主干明顯，分枝稀，樹冠大

B、沒有明顯主干，分枝較密，多近地面處，樹冠短小

C、葉大而稀，分枝較密，樹冠大

D、分枝較密，葉大而稀，樹冠小

46、【單選題】用經(jīng)過氯化處理自來水泡茶，茶湯品質(zhì)（）。（A）

A、香氣變淡

B、湯色變淡

C、湯味變苦

D、湯色變渾

47、【單選題】用經(jīng)過氯化處理自來水泡茶，茶湯品質(zhì)（）。（D）

A、湯味變淡

B、湯色金黃

C、湯味帶咸

D、香氣變淡

48、【單選題】白茶的沖泡時，取白茶（），置于玻璃杯中。（A）

A、2克

B、3克

C、4克

D、5克

49、【單選題】被茶的“燒心”是由（）大量滋生引起。（C）

A、米曲霉

B、鐮刀霉

C、黑曲霉

D、冠突曲霉

50、【單選題】神經(jīng)衰弱者飲茶以（）為宜。（B）

A、喝濃茶

B、喝淡茶

C、睡前飲茶

D、絕對不飲茶

51、【單選題】福建工夫茶沖泡時，溫潤泡既可以使茶水清新純潔，又

可避免的現(xiàn)象。（B）

A、一泡茶、二泡水

B、一泡水、二泡茶

C、一泡熱、二泡涼

D、一泡涼、二泡熱

52、【單選題】福建工夫茶沖泡時，用茶匙撥取茶葉入壺，也稱。（C）

A、青龍出洞

B、烏龍出洞

C、烏龍入宮

D、青龍入宮

53、【單選題】紅、綠茶衛(wèi)生標準規(guī)定重金屬指標中，綠茶中鉛的含量

為（）。（D）

A、＜0.2mg/kg

B、＜0.4mg/kg

C、＜0.5mg/kg

D、＜2mg/kg

54、【單選題】綠茶根據(jù)殺青和干燥方式不同，可分為（）、烘青綠茶、

蒸青綠茶等。（A）

A、炒青綠茶

B、敬亭綠雪

C、天山綠茶

D、石亭綠茶

55、【單選題】茶葉中含有（）多種化學成分。（D）

A、100

B、300

C、400

D、600

56、【單選題】茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當茶葉水分含量（）5%時,

就會加速茶葉的變質(zhì)。（B）

A、達到

B、超過

C、沒有

D、不足

57、【單選題】茶的精神財富被稱為（）。（A）

A、狹義茶文化

B、廣義茶文化

C、市井茶文化

D、鄉(xiāng)野茶文化

58、【單選題】茶藝師向顧客推薦茶飲時，要根據(jù)（）進行推薦。（B）

A、茶藝館的經(jīng)營狀況

B、顧客特點和季節(jié)情況

C、茶飲價格

D、茶藝師表演特長

59、【單選題】茶藝師在導購推銷時，要有效爭取顧客，下列選項中（）

做法不妥當。（C）

A、眼勤、手勤、嘴勤、腿勤、腦勤、耳勤

B、觀察顧客的反應(yīng)，揣摩其心理活動

C、推介時先難后易，使顧客理解茶文化的精髓

D、機動靈活，運用恰當?shù)耐平榉绞?/p>

60、【單選題】茶藝師職業(yè)道德的基本準則，。安全生產(chǎn)模擬考試

點通。就是指（）。（A）

A、遵守職業(yè)道德原則，熱愛茶藝工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量

B、精通業(yè)務(wù)，不斷提高技能水平

C、努力鉆研業(yè)務(wù)，追求經(jīng)濟效益第一

D、提高自身修養(yǎng)，實現(xiàn)自我提高

61、【單選題】蒙頂甘露的品質(zhì)特點：外形緊卷多毫，色澤有潤。（B）

A、黃綠

B、嫩綠

C、綠黃

D、暗綠

62、【單選題】陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用（）上，江水中，井水下。（C）

A、蒸儲水

B、純凈水

C、山水

D、雨水

63、【單選題】青花瓷是在（）上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐

富。（A）

A、白瓷

B、青瓷

C、金屬

D、竹木

64、【單選題】面對下列（）情況時，茶藝師一般不與顧客行、安全生產(chǎn)

模擬考試一點通、握手禮。（A）

A、初次來館的顧客

B、熟人之間

C、對方首先伸出手

D、同行為切磋交流技藝而來時

65、【多選題】根據(jù)行政執(zhí)法的概念，行政執(zhí)法的特征有（）。（ABDE）

A、行政性

B、強制性

C、隨意性

D、程序性

E、廣泛性

66、【判斷題】pH值是表示溶液的酸堿度。（V）

67、【判斷題】《建筑施工安全檢查標準》JGJ59-2011規(guī)定，當建筑施工

安全檢查評定的等級為不合格時，必須限期整到合格。（V）

68、【判斷題】《食品衛(wèi)生法》的監(jiān)督機構(gòu)是國務(wù)院衛(wèi)生行政部門。（V）

69、【判斷題】世界上第一部茶書的作者是陸羽。（V）

70、【判斷題】烏龍茶審評的杯碗規(guī)格，杯高50mm,容量110ml；碗高

52mm,容量100mL（X）

71、【判斷題】烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶,‘安全生產(chǎn)模擬考試一

點通'其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈密綠或密黃色。（V）

72、【判斷題】烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，

茶湯呈橙紅或深紅色。（X）

73、【判斷題】沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為

“行茶程序”，共分為三個階段:準備階段、操作階段、完成階段。（V）

74、【判斷題】沖泡黑茶時，要將沸水高沖入蓋碗，達到充分熱燙的目

的。（X）

75、【判斷題】古人認為“水嫩”最適宜泡茶。（X）

76、【判斷題】在《勞動法》中對勞動者紀律和道德觀念方面的素質(zhì)要

求是遵守勞動紀律和職業(yè)道德。（V）

77、【判斷題】在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)主要根據(jù)不同的泡茶

用具來掌握水溫。（X）

78、【判斷題】在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的品種、水溫和茶葉的

浸泡時間是沖泡技巧中的三個基本要素。（X）

79、【判斷題】家庭儲存茶葉，較妥當?shù)淖龇ㄊ浅Ｓ貌枞~罐宜大不宜小。

（X）

80、【判斷題】當茶藝師坐著泡茶時，提壺時肩膀一邊高一邊低姿勢是

不雅觀的。（V）

81、【判斷題】接待準備工作是茶藝館為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的前提，包

括環(huán)境的準備、用具的準備、茶藝師服裝的準備三個方面。（X）

82、【判斷題】擂茶在宋代時的名稱叫茗粥。（V）

83、【判斷題】斗茶起源于宋朝，卻在明朝得以流行。（X）

84、【判斷題】普洱茶散茶的品質(zhì)特點是散茶條索粗壯肥大、色澤褐紅。

（V）

85、【判斷題】江河湖水泡茶，在遠離人煙的地方取水，污染物少，仍

不失為沏茶好水。（V）

86、【判斷題】濕看春綠茶的品質(zhì)特點是茶葉沖泡后下沉快，葉底柔軟

厚實。（V）

87、【判斷題】用機井井水泡茶“安全生產(chǎn)模擬考試一點通“，茶湯

表面會浮起一層“銹油”。（X）

88、【判斷題】用玻璃杯