2025年粵教滬科版選修1生物下冊(cè)階段測(cè)試試卷含答案

…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請(qǐng)※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內(nèi)※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁(yè)，總=sectionpages22頁(yè)第=page11頁(yè)，總=sectionpages11頁(yè)2025年粵教滬科版選修1生物下冊(cè)階段測(cè)試試卷含答案考試試卷考試范圍：全部知識(shí)點(diǎn)；考試時(shí)間：120分鐘學(xué)校：______姓名：______班級(jí)：______考號(hào)：______總分欄題號(hào)一二三四五六總分得分評(píng)卷人得分一、選擇題(共6題，共12分)1、某工廠新制了50L蘋果泥；準(zhǔn)備生產(chǎn)果汁，但不知酶的最適用量，為了節(jié)約成本，進(jìn)行了如下探究實(shí)驗(yàn)：取8支試管編號(hào)1~8，分別加入30mL蘋果泥，保溫一段時(shí)間，然后向各試管加入不同體積的果膠酶溶液，反應(yīng)一段時(shí)間后過濾并記錄果汁體積，實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)如下表所示。下列分析錯(cuò)誤的是。

注解：果汁體積均不包含酶溶液體積A.8支試管均需要調(diào)節(jié)至相同且適宜的溫度、pH，且反應(yīng)時(shí)間充足B.本實(shí)驗(yàn)的測(cè)量指標(biāo)還可以是蘋果泥反應(yīng)完全時(shí)所需要的時(shí)間C.在果汁生產(chǎn)中一般還應(yīng)加入纖維素酶來充分瓦解細(xì)胞壁D.為得到更準(zhǔn)確的最適用量，可以設(shè)置5~6mL范圍內(nèi)不同果膠酶用量梯度實(shí)驗(yàn)來探究2、下列關(guān)于胡蘿卜素以及胡蘿卜素提取過程的分析正確的是（）A.胡蘿卜素有的存在于葉綠體類囊體薄膜上，可以治療因缺乏維生素A而引起的疾病B.在把新鮮的胡蘿卜切成米粒大小的顆粒置于烘箱中烘干時(shí)，溫度越高、干燥時(shí)間越長(zhǎng)，烘干效果越好C.在萃取過程中，在瓶中安裝冷凝回流裝置是為了防止加熱時(shí)有機(jī)溶劑揮發(fā)，在濃縮干燥前，沒有必要進(jìn)行過濾D.胡蘿卜素只能從植物中提取獲得3、科研人員從被石油污染的土壤中分離獲得能降解石油成分“多環(huán)芳烴菲”的菌株Q；步驟如下圖所示。下列敘述錯(cuò)誤的是。

A.步驟①-③中，培養(yǎng)液中需加入多環(huán)芳烴菲作為唯一碳源B.步驟①-③中，將錐形瓶放在搖床上充分振蕩，使菌株與培養(yǎng)液充分接觸C.步驟①-④是利用稀釋涂布平板法分離目的菌株D.步驟④中每一區(qū)域劃線前都要灼燒接種環(huán)，待其冷卻后才可從上一區(qū)域末端劃線4、硝化細(xì)菌廣泛存在于通氣性較好的土壤中；其部分代謝反應(yīng)如圖所示，下列關(guān)于硝化細(xì)菌的培養(yǎng)條件的描述正確的是（）

A.碳源為葡萄糖B.培養(yǎng)時(shí)需隔絕空氣C.氮源是氨氣D.培養(yǎng)時(shí)需冷藏5、如圖表示果酒和果醋制作過程中的物質(zhì)變化。下列敘述正確的是A.過程①和②都只能發(fā)生在缺氧條件下B.過程①和③都只發(fā)生在線粒體中C.過程①～④所需的最適溫度相同D.過程①和③都有ATP的產(chǎn)生6、下列與傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的實(shí)際應(yīng)用相關(guān)的敘述，錯(cuò)誤的是（）A.制作的果酒變酸，可能是醋酸菌侵入并發(fā)酵的結(jié)果B.傳統(tǒng)制作腐乳的過程中，酵母菌也會(huì)參與發(fā)酵過程C.乳酸菌發(fā)酵制作酸奶的過程中不會(huì)釋放二氧化碳D.酵母菌與醋酸菌均為兼性厭氧型微生物評(píng)卷人得分二、多選題(共5題，共10分)7、當(dāng)培養(yǎng)基中同時(shí)含有葡萄糖和乳糖時(shí)；通常情況下，大腸桿菌利用糖的順序及生長(zhǎng)曲線如右圖所示。相關(guān)分析正確的是（）

A.葡萄糖和乳糖都可作為大腸桿菌的碳源B.大腸桿菌優(yōu)先利用葡萄糖的根本原因是它能進(jìn)行有氧呼吸C.5小時(shí)左右生長(zhǎng)停滯可能與細(xì)胞中缺乏乳糖分解酶有關(guān)D.大腸桿菌由利用葡萄糖轉(zhuǎn)變?yōu)槔萌樘堑脑蚴侨樘钦T導(dǎo)發(fā)生了基因突變8、下列有關(guān)發(fā)酵工程及其應(yīng)用表述正確的是（）A.發(fā)酵工程的菌種，可以從自然界中篩選出來，也可以通過誘變育種和基因工程育種獲得B.發(fā)酵罐培養(yǎng)的環(huán)境條件會(huì)影響微生物的生長(zhǎng)繁殖，不會(huì)影響微生物代謝產(chǎn)物的形成C.分離、提純產(chǎn)物可以獲得微生物細(xì)胞本身或者其代謝產(chǎn)物，這是發(fā)酵工程的中心環(huán)節(jié)D.發(fā)酵工程生產(chǎn)的各種各樣的食品添加劑可以增加食品營(yíng)養(yǎng)，改善食品口味、色澤和品質(zhì)9、生活垃圾分類就是通過回收有用物質(zhì)減少生活垃圾的處置量，提高可回收物質(zhì)的純度增加其資源化利用價(jià)值，減少對(duì)環(huán)境的污染。目前，各地陸續(xù)頒布實(shí)施《生活垃圾管理?xiàng)l例》，生活垃圾分類已成為市民的日常生活方式。處理垃圾的有效方法之一是用微生物對(duì)其進(jìn)行降解。下圖表示篩選高效降解淀粉菌種的過程。下列敘述正確的是（）

A.剩余飯菜、玻璃碎片、果皮果殼屬于濕垃圾B.菌落①②透明圈大小不同是兩個(gè)菌群對(duì)碘液分解能力不同C.若垃圾分類不當(dāng)混入過期的抗生素或電池等會(huì)抑制微生物生長(zhǎng)D.圖中將菌液接種到培養(yǎng)基的方法是釋涂布平板法10、白蟻是自然環(huán)境中存在的能夠高效降解纖維素的昆蟲之一，原因是白蟻消化道中的某些微生物能分泌纖維素酶。某生物興趣小組從白蟻消化道中分離能高效降解纖維素的細(xì)菌，實(shí)驗(yàn)流程如下圖。下列敘述正確的是（）

A.纖維素酶是由多種酶組成的復(fù)合酶，其中催化纖維二糖水解的酶是葡萄糖苷酶B.選擇培養(yǎng)的培養(yǎng)基中，纖維素是唯一的碳源，且要持續(xù)通入無菌空氣，提供充足氧氣C.鑒別纖維素分解菌時(shí)，不能在長(zhǎng)出菌落的培養(yǎng)基上直接滴加剛果紅染液D.要長(zhǎng)期保存菌種，可將菌液與滅菌后的甘油1∶1混合，放在-20℃的冷凍箱中保存11、下列關(guān)于酶的應(yīng)用的說法中，不合理的是（）A.使用加酶洗衣粉先用熱水浸泡洗衣粉和衣物，洗滌效果好B.污漬成分比較復(fù)雜時(shí)應(yīng)選用復(fù)合加酶洗衣粉，以減少用量C.加酶洗衣粉中的酶制劑需用特定材料包裹，屬于固定化酶D.固定化酶可以反復(fù)使用，且固定化后不會(huì)影響酶的催化活性評(píng)卷人得分三、填空題(共7題，共14分)12、純化——凝膠色譜操作。

處理后的樣品還含有其他種類的蛋白質(zhì)分子（如呼吸酶等）；因此要將雜蛋白與血紅蛋白進(jìn)行分離。

第一步要制作__________。第二步要__________________，因?yàn)開___的凝膠和用________平衡好的凝膠的體積差別很大，所以裝柱前需要根據(jù)色譜柱的內(nèi)體積計(jì)算所需要的凝膠量。在裝填凝膠柱時(shí)，不能有______存在。第三步是樣品的______和______。13、原理：許多重要的生物大分子，如______、______等都具有________的基團(tuán)，在一定pH下，這些基團(tuán)會(huì)帶上______或______。在電場(chǎng)的作用下，這些帶電分子會(huì)向著與所帶電荷__________移動(dòng)。電泳利用了分離樣品中各種分子__________以及分子本身的______、______不同，使帶電分子產(chǎn)生不同的________，從而實(shí)現(xiàn)樣品中各種分子的分離。14、大多數(shù)凝膠是由________化合物構(gòu)成的小球體，內(nèi)部有許多貫穿的通道，當(dāng)不同的蛋白質(zhì)通過凝膠時(shí)，相對(duì)分子質(zhì)量____的蛋白質(zhì)容易進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，路程______，移動(dòng)速度______；而相對(duì)分子質(zhì)量______的蛋白質(zhì)無法進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，只能在________移動(dòng)，路程______，移動(dòng)速度______。相對(duì)分子質(zhì)量不同的蛋白質(zhì)因此得以分離。15、在測(cè)定蛋白質(zhì)分子質(zhì)量時(shí)，通常使用_________________電泳。16、萃取的效率主要取決于萃取劑的____________和___________，同時(shí)還受到原料顆粒大小、緊密程度、_______________、萃取的_____________和時(shí)間等條件的影響。一般來說，原料顆粒小、萃取溫度高、時(shí)間長(zhǎng)，需要提取的物質(zhì)就能夠充分________________，萃取效果就好。17、細(xì)胞代謝會(huì)合成許多產(chǎn)物；人們可將其提取純化后用于生產(chǎn)生活實(shí)踐，請(qǐng)據(jù)此回答：

（1）植物芳香油的組成非常復(fù)雜，主要包括______________及其衍生物。提取橘皮精油時(shí)常采用壓榨法而不用水中蒸餾法，原因是____________________________________________________________。

（2）新鮮柑橘皮直接壓榨，出油率低，為了提高出油率，需要將柑橘皮___________________________。

（3）橘皮壓榨液還要加入相當(dāng)于橘皮質(zhì)量0．25%的NaHCO3和5%的Na2SO4，是為了_______________。

（4）提取胡蘿卜素，一般采用__________________（填方法），提取時(shí)加熱瓶口要安裝回流冷凝裝置，這是為了__________________________________。

（5）有一種Car-red菌可以生產(chǎn)天然β-胡蘿卜素，現(xiàn)采用固定化細(xì)胞技術(shù)固定該菌生產(chǎn)胡蘿卜素，固定Car-red菌應(yīng)采用________________法。18、以血液為實(shí)驗(yàn)材料時(shí)，每100mL血液需要加入3g___________，目的是_______________。評(píng)卷人得分四、實(shí)驗(yàn)題(共2題，共14分)19、土壤中的苯酚（C6H5OH）對(duì)環(huán)境有極大的污染；實(shí)驗(yàn)室希望能從土壤中分離出能專一性降解苯酚的微生物，下圖是部分實(shí)驗(yàn)過程。回答下列問題：

（1）為了分離純化目的菌種，①?④步驟的培養(yǎng)基中都加人了一定濃度的苯酚，該物質(zhì)能為微生物提供__________，除此而外，培養(yǎng)基中一般都還需要水、__________________等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

（2）制備步驟④所需要的固體培養(yǎng)基，操作順序是:計(jì)算→稱量→__________→__________→倒平板。為了在步驟⑤的平板上形成單個(gè)的菌落，涂布平板前，需要對(duì)培養(yǎng)液進(jìn)行多次稀釋，原因是__________________________

（3）研究人員想通過比較試管甲和乙中微生物的生長(zhǎng)情況，來證明分離出來的微生物只能以苯酚作為碳源，若甲試管中的液體培養(yǎng)基中的唯一碳源是苯酚，那么，乙試管中培養(yǎng)基成分與甲相比，區(qū)別是______________________________________________。研究人員對(duì)甲、乙兩只試管進(jìn)行接種時(shí)，所選菌種都來自步驟⑤平板上的同一個(gè)單菌落，這樣做的目的是____________________________________________。20、某研究小組對(duì)野生型酵母菌進(jìn)行誘變處理；得到了酒精產(chǎn)量高的優(yōu)質(zhì)酵母菌，并固定化酵母細(xì)胞用于生產(chǎn)?；卮鹣铝袉栴}：

（1）請(qǐng)寫出酒精發(fā)酵時(shí)的反應(yīng)式______________

（2）在分離純化該優(yōu)質(zhì)酵母菌過程中，用___________(答接種方法)才能得到圖甲的結(jié)果，該接種過程中用到乙圖所示的實(shí)驗(yàn)器材有___________。

（3）分離純化得到酒精產(chǎn)量高的優(yōu)質(zhì)酵母菌，可制備成固定化細(xì)胞用于生產(chǎn)，固定化細(xì)胞時(shí)，通常采用__________（填“包埋法”或“化學(xué)結(jié)合法”或“物理吸附法"）；原因在于_______________。

（4）固定化優(yōu)質(zhì)酵母細(xì)胞使用海藻酸鈉作載體時(shí)，溶化后的海藻酸鈉溶液需要經(jīng)__________，才可加入優(yōu)質(zhì)酵母細(xì)胞并混合均勻。在制作凝膠珠時(shí)應(yīng)緩慢地將注射器中的溶液滴加到配制好的__________溶液中，并觀察液滴在溶液中形成凝膠珠的情形。如果制作的凝膠珠顏色過淺、呈白色，說明海藻酸鈉的濃度偏低，固定的酵母菌細(xì)胞數(shù)目會(huì)偏____________。評(píng)卷人得分五、非選擇題(共3題，共27分)21、食用泡菜是四川人的飲食習(xí)慣；幾乎家家都備有泡菜壇子自制泡菜。請(qǐng)回答下列問題：

（1）制作泡菜時(shí)；所用鹽水需煮沸，其目的是_____________________________；在冷卻后的鹽水中加入少量陳泡菜水是為了_______________。

（2）泡菜腌制過程中若泡菜壇有沙眼；常導(dǎo)致腌制的蔬菜臭而不酸，其原因可能是_________。

（3）泡菜美味但卻不宜多吃；因?yàn)樵陔缰婆莶说倪^程中，蔬菜中的硝酸鹽會(huì)被微生物還原成亞硝酸鹽。測(cè)定其含量的原理是：在鹽酸酸化條件下，該物質(zhì)和對(duì)氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成_________________。

（4）某同學(xué)欲用新鮮的泡菜液分離純化乳酸菌，應(yīng)首先用無菌水對(duì)泡菜液進(jìn)行梯度稀釋，進(jìn)行梯度稀釋的原因是________________________________________。22、測(cè)定水樣是否符合飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；常用濾膜法測(cè)定大腸桿菌的數(shù)目。流程如圖所示，濾膜法的大致流程：用濾膜過濾待測(cè)水樣→水樣中的細(xì)菌留在濾膜上→將濾膜轉(zhuǎn)移到伊紅美藍(lán)的培養(yǎng)基(EMB培養(yǎng)基)上培養(yǎng)→統(tǒng)計(jì)菌落數(shù)目。據(jù)圖回答問題：

(1)過濾待測(cè)水樣需要用到濾杯；濾膜和濾瓶；其中需要進(jìn)行滅菌處理的是___________。與過濾有關(guān)的操作都要在_______________旁進(jìn)行。

(2)將完成過濾之后的濾膜緊貼在EMB培養(yǎng)基上；這屬于微生物培養(yǎng)中的_________操作。從物理狀態(tài)角度分析，EMB培養(yǎng)基屬于___________培養(yǎng)基。

(3)某生物興趣小組的某同學(xué)嘗試按照上述方法進(jìn)行測(cè)定；無菌操作下將10ml待測(cè)水樣加入到90ml無菌水中，稀釋后的菌液通過濾膜法測(cè)得EMB培養(yǎng)基上的菌落數(shù)平均為124，黑色菌落數(shù)平均為31，則推測(cè)1升待測(cè)水樣中的大腸桿菌數(shù)目為________個(gè)。

(4)該同學(xué)進(jìn)一步思考，利用濾膜法也可能用于測(cè)定待測(cè)水樣中其他微生物的數(shù)目。他取了兩份水樣，一份待測(cè)水樣來自變酸的果酒，從中檢測(cè)到兩種微生物，它們?cè)诮Y(jié)構(gòu)上的主要區(qū)別是____________________________。另一份來自明德中學(xué)屈子湖，若要通過測(cè)量藍(lán)藻的數(shù)目來研究水華，應(yīng)更換上述過濾裝置中的濾膜，選擇孔徑________(填“更小”或“不變”或“更大”)的濾膜，而培養(yǎng)基配方中則必需添加_____________________(水、無機(jī)鹽、碳源、氮源)。23、請(qǐng)回答下列有關(guān)生物技術(shù)實(shí)踐方面的問題：

（1）培養(yǎng)基配制的步驟為：計(jì)算-稱量-_______-_______-倒平板；為統(tǒng)計(jì)樣品中活菌的數(shù)目；在37℃培養(yǎng)箱中培養(yǎng)適當(dāng)時(shí)間后形成菌落，一般選擇菌落數(shù)在_________個(gè)的平板進(jìn)行計(jì)數(shù)。

（2）泡菜雖然好吃；但其中的亞硝酸鹽會(huì)危害人體健康。亞硝酸鹽在特定條件下會(huì)轉(zhuǎn)變成________，這是一種致癌物，測(cè)定亞硝酸鹽含量的原理是在__________條件下，亞硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸反應(yīng)后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色物質(zhì)。

（3）腐乳制作的流程是：讓豆腐上長(zhǎng)出毛霉→加鹽腌制→加鹵湯裝瓶→密封腌制。配制鹵湯時(shí)；要使鹵湯中酒的含量控制在___________左右。

（4）某同學(xué)釆用血細(xì)胞計(jì)數(shù)板計(jì)數(shù)(規(guī)格為16×25，O.lmm3)，統(tǒng)計(jì)4個(gè)中格中的細(xì)菌數(shù)，計(jì)算出每個(gè)小格所含細(xì)菌的平均數(shù)為2個(gè)，則每毫升樣品中的細(xì)菌數(shù)是(稀釋倍數(shù)為103)_________個(gè)。

（5）對(duì)于頻繁使用的菌種可將試管放入_____________保藏。評(píng)卷人得分六、綜合題(共1題，共8分)24、蘆筍（2n=20）因其含多種氨基酸；蛋白質(zhì)和維生素；在國(guó)際市場(chǎng)上享有“蔬菜之王”的美稱。蘆筍是雌雄異株植物，雄株性染色體為XY，雌株為XX；其幼莖可食用，雄株產(chǎn)量高?；卮鹣铝邢嚓P(guān)問題：

（1）如果對(duì)蘆筍核基因組進(jìn)行分析，至少需要研究_______條染色體上DNA分子堿基序列。

（2）培育多倍蘆筍可提高營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量，與二倍體蘆筍相比，四倍體蘆筍體細(xì)胞中染色體組數(shù)的最大值是_____________個(gè)染色體組。

（3）為了培育更多的雄株；工作者進(jìn)行了下列育種研究：

圖中由花粉培育植株乙或丙的育種方法稱為_________________；雄株丁的親本的性染色體組成分別為_____________；與雄株甲不同，乙、丙雜交形成雄株丁的培育過程中發(fā)生了___________________（填：“基因突變”或“基因重組”或“染色體變異”）參考答案一、選擇題(共6題，共12分)1、A【分析】【分析】

根據(jù)題意和體表；本實(shí)驗(yàn)?zāi)康氖翘骄棵傅淖钸m用量，故自變量是酶的用量，因變量是果汁的體積；由表格可知，1-6號(hào)試管中，隨著加入的果膠酶的量的增加，果汁的體積增加；6-8試管內(nèi)，隨著果膠酶用量的增加，果汁體積不變；據(jù)此可知，在實(shí)驗(yàn)條件下，果膠酶的最適用量很可能在5-6ml之間，據(jù)此分析。

【詳解】

A.8支試管如果反應(yīng)時(shí)間充足；則最后各組過濾的果汁體積相同，A錯(cuò)誤；

B.本實(shí)驗(yàn)中蘋果泥反應(yīng)完全時(shí)各試管過濾得到的果汁體積相同；故測(cè)量指標(biāo)可以是蘋果泥反應(yīng)完全時(shí)所需要的時(shí)間，B正確；

C.植物細(xì)胞壁主要成分是纖維素和果膠；所以在果汁生產(chǎn)中應(yīng)加入纖維素酶來充分瓦解細(xì)胞壁，C正確；

D.根據(jù)體表，6-8號(hào)試管中得到的果汁體積相同，說明此時(shí)蘋果泥已經(jīng)完全反應(yīng)，因此為得到更準(zhǔn)確的最適用量，可以在5~6mL范圍內(nèi)設(shè)置不同果膠酶用量梯度實(shí)驗(yàn)來探究，D正確。2、A【分析】【分析】

本題考查植物色素的提?。豢疾閷?duì)植物色素提取方法；提取原理的理解和識(shí)記，屬于識(shí)記層次的題目。

【詳解】

A、葉綠體囊狀結(jié)構(gòu)薄膜上含有葉綠素a、葉綠素b；葉黃素和胡蘿卜素；胡蘿卜素可以治療因缺乏維生素A而引起的疾病，A正確；

B；在把新鮮的胡蘿卜置于烘箱中烘干時(shí)；溫度過高、干燥時(shí)間過長(zhǎng)，胡蘿卜素會(huì)分解，B錯(cuò)誤；

C；在萃取過程中；在瓶中安裝冷凝回流裝置是為了防止加熱時(shí)有機(jī)溶劑揮發(fā)，在濃縮干燥前，需要進(jìn)行過濾除去固體物質(zhì)，C錯(cuò)誤；

D；提取天然胡蘿卜素的方法有三種；一是從植物中提取，二是從巖藻中獲得，三是利用微生物發(fā)酵生產(chǎn)，D錯(cuò)誤。

故選A。

【點(diǎn)睛】3、C【分析】【分析】

分析題圖：圖示表示科研人員從被石油污染的土壤中分離獲得能降解多環(huán)芳烴菲菌株Q的主要步驟．其中步驟①→③的培養(yǎng)過程中；培養(yǎng)液中加入多環(huán)芳烴菲作為唯一碳源，目的是篩選出菌株Q；該過程還需將錐形瓶放在搖床上振蕩，目的有兩個(gè)，一方面使菌株與培養(yǎng)液充分接觸，提高營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的利用率；另一方面能增加培養(yǎng)液中的溶氧量。步驟④表示用平板劃線法純化菌株Q的過程，接種環(huán)在每次接種前和接種結(jié)束后都要通過灼燒來滅菌。

【詳解】

步驟①～③中應(yīng)為選擇培養(yǎng)；分離獲得能降解石油成分“多環(huán)芳烴菲”的菌株Q，因此培養(yǎng)液中需加入多環(huán)芳烴菲作為唯一碳源，A正確；步驟①～③中，將錐形瓶放在搖床上充分振蕩，使菌株與培養(yǎng)液充分接觸，B正確；步驟①-④是先稀釋菌液，再用平板劃線法分離目的菌株，C錯(cuò)誤；步驟④是平板劃線，其中為防止雜菌污染，每一區(qū)域劃線前都要灼燒接種環(huán)，同時(shí)為了防止菌種被燙死，需待其冷卻后才可從上一區(qū)域末端劃線，D正確。

【點(diǎn)睛】

注意：培養(yǎng)的錐形瓶進(jìn)行在搖床上充分振蕩的目的有兩個(gè)，一方面使菌株與培養(yǎng)液充分接觸，提高營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的利用率；另一方面能增加培養(yǎng)液中的溶氧量。4、C【分析】【分析】

培養(yǎng)基中需要具備碳源；氮源、無機(jī)鹽、水等；另外在考慮溫度、PH等條件。土壤中的硝化細(xì)菌能進(jìn)行化能合成作用，硝化細(xì)菌能利用氨氣氧化釋放的能量把二氧化碳和水合成有機(jī)物，屬于自養(yǎng)生物，因此選擇提供無機(jī)碳源、無機(jī)氮源。

【詳解】

A；土壤中的硝化細(xì)菌能進(jìn)行化能合成作用；培養(yǎng)基中不需要有機(jī)碳源，其碳源為二氧化碳，A錯(cuò)誤；

B、硝化細(xì)菌能利用NH3氧化釋放的能量把二氧化碳和水合成有機(jī)物；所以培養(yǎng)時(shí)不能隔絕空氣，B錯(cuò)誤；

C；硝化細(xì)菌的培養(yǎng)過程中氮源是氨氣；C正確；

D、硝化細(xì)菌能利用NH3氧化釋放的能量把二氧化碳和水合成有機(jī)物；需要酶的催化作用，所以培養(yǎng)時(shí)需要適宜的溫度，D錯(cuò)誤。

故選C。

【點(diǎn)睛】

本題主要考查硝化細(xì)菌的培養(yǎng)條件，需要明確硝化細(xì)菌的化能合成作用原理。5、D【分析】【分析】

據(jù)圖分析；過程①是細(xì)胞呼吸的第一階段，過程②是無氧呼吸產(chǎn)生酒精的第二階段，過程③是有氧呼吸的第二；三階段，過程④是利用乙醇發(fā)酵產(chǎn)生果醋的過程。

【詳解】

A；酵母菌屬于兼性厭氧型生物；有氧進(jìn)行有氧呼吸，無氧進(jìn)行無氧呼吸產(chǎn)生酒精，故過程②只能發(fā)生在缺氧條件下，而過程①有氧和無氧都能發(fā)生，A錯(cuò)誤；

B；過程①場(chǎng)所是細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)；過程③的場(chǎng)所是線粒體，B錯(cuò)誤；

C；過程①②③是酵母菌的呼吸作用；所需的最適溫度基本相同（18～25℃），過程④是醋酸菌的釀醋過程，所需的最適溫度在30～35℃，C錯(cuò)誤；

D；過程①和③代表的是有氧呼吸的第一、第二和第三階段；都能夠產(chǎn)生ATP，D正確。

故選D。6、D【分析】【分析】

果酒制作的原理是酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生酒精和二氧化碳；酵母菌是兼性厭氧微生物，在缺氧條件下進(jìn)行無氧呼吸，在氧氣充足的條件下進(jìn)行有氧呼吸，酵母菌具有核膜包被的細(xì)胞核，屬于真核生物，適宜酵母菌生長(zhǎng)的溫度范圍是18~25°C；果醋制作的原理是在氧氣充足的條件下，醋酸菌將葡萄糖或者乙醇轉(zhuǎn)化成醋酸，醋酸菌無核膜包被的細(xì)胞核，是原核生物，屬于好氧菌，醋酸菌適宜生長(zhǎng)的溫度范圍是30-35°C。

【詳解】

A；醋酸菌可以利用果酒生成醋酸；A正確；

B；腐乳的發(fā)酵在多種微生物的協(xié)同作用下進(jìn)行；其中起主要作用的是毛霉，酵母菌也會(huì)參與發(fā)酵過程，B正確；

C；乳酸菌發(fā)酵制作酸奶的過程中利用的是乳酸菌無氧呼吸產(chǎn)生乳酸；不會(huì)釋放二氧化碳，C正確；

D；酵母菌與為兼性厭氧型微生物；醋酸菌為好氧菌，D錯(cuò)誤。

故選D。二、多選題(共5題，共10分)7、A:C【分析】【分析】

據(jù)圖分析可知；培養(yǎng)基中同時(shí)含有葡萄糖和乳糖時(shí)，大腸桿菌先利用葡萄糖再利用乳糖，大腸桿菌最開始只利用葡萄糖，葡萄糖消耗完后，由于環(huán)境中存在乳糖，大腸桿菌會(huì)產(chǎn)生半乳糖苷酶繼續(xù)分解乳糖。

【詳解】

A；據(jù)圖可知；大腸桿菌既能利用葡萄糖也能利用乳糖作為生長(zhǎng)過程中的碳源，A正確；

B；由圖可知；前5小時(shí)左右大腸桿菌利用葡萄糖，后5小時(shí)利用乳糖進(jìn)行生長(zhǎng)繁殖，優(yōu)先利用葡萄糖的根本原因是基因的選擇性表達(dá)，B錯(cuò)誤；

C；大腸桿菌在正常條件下無利用乳糖的酶；5小時(shí)左右時(shí)生長(zhǎng)停滯與此相關(guān)，C正確；

D；大腸桿菌在代謝中利用乳糖做碳源時(shí)；由于環(huán)境誘導(dǎo)基因表達(dá)，會(huì)產(chǎn)生分解乳糖的半乳糖苷酶，而非基因突變的作用，D錯(cuò)誤。

故選AC。8、A:D【分析】【分析】

微生物發(fā)酵指的是利用微生物；在適宜的條件下，將原料經(jīng)過特定的代謝途徑轉(zhuǎn)化為人類所需要的產(chǎn)物的過程。

【詳解】

A；用于發(fā)酵的菌種可以從自然界中篩選；也可以通過誘變育種或基因工程育種獲得，A正確；

B；發(fā)酵罐培養(yǎng)的環(huán)境條件會(huì)影響代謝的途徑從而影響產(chǎn)物的形成；例如谷氨酸發(fā)酵過程中，發(fā)酵罐中碳氮比（碳元素與氮元素的比值）為4∶1時(shí)，菌體大量繁殖而產(chǎn)生的谷氨酸少；當(dāng)碳氮比為3∶1時(shí)，菌體繁殖受抑制，但谷氨酸的合成量大增，B錯(cuò)誤；

C；發(fā)酵工程的中心環(huán)節(jié)是發(fā)酵過程；C錯(cuò)誤；

D；發(fā)酵工程生產(chǎn)的各種各樣的食品添加劑可以增加食品營(yíng)養(yǎng)；改善食品口味、色澤和品質(zhì)，D正確。

故選AD。

【點(diǎn)睛】9、C:D【分析】【分析】

1；根據(jù)《上海市生活垃圾管理?xiàng)l例》第四條本市生活垃圾按照以下標(biāo)準(zhǔn)分類規(guī)定：濕垃圾；即易腐垃圾，是指食材廢料、剩菜剩飯、過期食品、瓜皮果核、花卉綠植、中藥藥渣等易腐的生物質(zhì)生活廢棄物；干垃圾，即其它垃圾，是指除可回收物、有害垃圾、濕垃圾以外的其它生活廢棄物。

2；由題圖信息分析可知；該實(shí)驗(yàn)的目的是為了篩選獲得高效降解淀粉的菌種，在微生物學(xué)中，將允許特定種類的微生物生長(zhǎng)，同時(shí)抑制或阻止其他種類微生物生長(zhǎng)的培養(yǎng)基，屬于選擇培養(yǎng)基，接種方法是稀釋涂布平板法。

【詳解】

A；剩余飯菜、果皮果殼屬于濕垃圾；玻璃碎片屬于干垃圾，A錯(cuò)誤；

B；菌落①②透明圈大小不同是兩個(gè)菌群對(duì)淀粉的分解能力不同；透明圈大的分解能力強(qiáng)，B錯(cuò)誤；

C；抗生素或電池等會(huì)抑制微生物生長(zhǎng)；不利于微生物的分解，C正確；

D；圖中出現(xiàn)透明圈；因此將菌液接種到培養(yǎng)基的方法是釋涂布平板法，D正確。

故選CD。10、A:D【分析】【分析】

1、纖維素酶是一種復(fù)合酶，包括C1酶；Cx酶和葡萄糖苷酶三種；其中能夠?qū)⒗w維二糖分解為葡萄糖的是葡萄糖苷酶；

2；微生物的培養(yǎng)基的主要成分包括碳源、氮源、水和無機(jī)鹽；有的還有特殊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)（生長(zhǎng)因子、維生素）。

3；纖維素分解菌常采用剛果紅染液進(jìn)行鑒定；剛果紅可以與纖維素結(jié)合形成紅色物質(zhì)，纖維素分解菌由于能夠?qū)⒗w維素分解而在平板上的菌落周圍出現(xiàn)無色的透明圈，透明圈的大小可以反應(yīng)纖維素分解菌產(chǎn)生的酶的多少。

【詳解】

A、纖維素酶是一種復(fù)合酶，包括C1酶；Cx酶和葡萄糖苷酶；其中葡萄糖苷酶可以將纖維二糖分解成葡萄糖，A正確；

B；從白蟻消化道中分離能高效降解纖維素的細(xì)菌；呼吸類型應(yīng)該為無氧呼吸，B錯(cuò)誤；

C；鑒別纖維素分解菌時(shí)；可以向長(zhǎng)出菌落的培養(yǎng)基上直接滴加剛果紅染液，C錯(cuò)誤；

D；要長(zhǎng)期保存菌種；采用甘油管藏的方方法，將菌液與滅菌后的甘油1∶1混合，放在-20℃的冷凍箱中保存，D正確。

故選AD。11、A:C:D【分析】【分析】

加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉；目前常用的酶制劑有四類：蛋白酶；脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶，其中，應(yīng)用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。堿性蛋白酶能將血漬、奶漬等含有的大分子蛋白質(zhì)水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污跡從衣物上脫落。脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶也能分別將大分子的脂肪、淀粉和纖維素水解為小分子物質(zhì)，使洗衣粉具有更好的去污能力。

【詳解】

A；熱水浸泡會(huì)使酶失活；從而降低加酶洗衣粉的洗滌效果，A錯(cuò)誤；

B；復(fù)合加酶洗衣粉中有多種酶；因酶有專一性，所以污漬成分復(fù)雜時(shí)選用復(fù)合加酶洗衣粉較好，B正確；

C；特定材料包裹酶是避免酶在不良環(huán)境中失活；不屬于固定化酶，C錯(cuò)誤；

D；通過化學(xué)結(jié)合法等方法固定酶會(huì)影響其催化活性；D錯(cuò)誤。

故選ACD。

【點(diǎn)睛】三、填空題(共7題，共14分)12、略

【分析】【詳解】

第一步要制作凝膠色譜柱。

第二步要裝填凝膠色譜柱；因?yàn)楦赡z和用緩沖液平衡好的凝膠的體積差別很大，所以裝柱前需要根據(jù)色譜柱的內(nèi)體積計(jì)算所需要的凝膠量。在裝填凝膠柱時(shí)，不能有氣泡存在。

第三步是樣品的加入和洗脫?！窘馕觥磕z色譜柱裝填凝膠色譜柱干緩沖液氣泡加入洗脫13、略

【分析】【詳解】

電泳技術(shù)原理：許多重要的生物大分子，如多肽、核酸等都具有可解離的基團(tuán)，在一定pH下，這些基團(tuán)會(huì)帶上正電或負(fù)電。在電場(chǎng)的作用下，這些帶電分子會(huì)向著與所帶電荷相反的電極移動(dòng)。電泳利用了分離樣品中各種分子帶電性質(zhì)以及分子本身的大小、形狀不同，使帶電分子產(chǎn)生不同的遷移速度，從而實(shí)現(xiàn)樣品中各種分子的分離?！窘馕觥慷嚯暮怂峥山怆x正電負(fù)電與所帶電荷相反的電極帶電性質(zhì)大小形狀遷移速度14、略

【分析】【詳解】

大多數(shù)凝膠是由多糖類化合物構(gòu)成的小球體，內(nèi)部有許多貫穿的通道，當(dāng)不同的蛋白質(zhì)通過凝膠時(shí)，相對(duì)分子質(zhì)量較小的蛋白質(zhì)相對(duì)容易進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，故其通過的路程較長(zhǎng)，移動(dòng)速度較慢；而相對(duì)分子質(zhì)量較大的蛋白質(zhì)無法進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，只能在凝膠外部移動(dòng)，故其通過的路程較短，移動(dòng)速度較快。相對(duì)分子質(zhì)量不同的蛋白質(zhì)因此得以分離?！窘馕觥慷嗵穷愝^小較長(zhǎng)較慢較大凝膠外部較短較快15、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】SDS—聚丙烯酰胺16、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】性質(zhì)使用量含水量溫度溶解17、略

【分析】【分析】

1；植物芳香油主要包括萜類化合物及其衍生物。提取橘皮精油時(shí)常采用壓榨法而不用水中蒸餾法；原因是水中蒸餾會(huì)導(dǎo)致原料焦糊和有效成分水解等問題。

2；新鮮柑橘皮直接壓榨；出油率低，為了提高出油率，需要將柑橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡。

3、固定方法：。名稱原理適用范圍包埋法將微生物細(xì)胞均勻地包埋在不溶于水的多孔性載體中多用于細(xì)胞的固定化學(xué)結(jié)合法利用共價(jià)鏈、離子鍵將酶分子或細(xì)胞相互結(jié)合，或?qū)⑵浣Y(jié)合到載體上多用于酶的固定物理吸附法通過物理吸附作用，把酶固定在纖維素、瓊脂糖、多孔玻璃和離子交換樹脂等載體上

4；胡蘿卜素的性質(zhì)：胡蘿卜素是橘黃色結(jié)晶；化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有機(jī)溶劑，因此提取胡蘿卜素常用萃取法。

【詳解】

（1）植物芳香油的組成非常復(fù)雜；主要包括萜類化合物及其衍生物。提取橘皮精油時(shí)常采用壓榨法而不用水中蒸餾法，原因是水中蒸餾會(huì)導(dǎo)致原料焦糊和有效成分水解等問題。

（2）新鮮柑橘皮直接壓榨；出油率低，為了提高出油率，需要將柑橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡。

（3）橘皮壓榨液還要加入相當(dāng)于橘皮質(zhì)量0．25%的NaHCO3和5%的Na2SO4；是為了使橘皮油易于與水分離。

（4）提取胡蘿卜素；根據(jù)胡蘿卜素易溶于有機(jī)溶劑，一般采用萃取法，提取時(shí)加熱瓶口要安裝回流冷凝裝置，這是為了防止加熱時(shí)有機(jī)溶劑揮發(fā)。

（5）Car-red菌為細(xì)胞；體積較大，難以被吸附或結(jié)合，適于采用包埋法固定。

【點(diǎn)睛】

本題考查固定化技術(shù)、從生物材料中提取某些特定成分，對(duì)于此類試題，需要考生注意的細(xì)節(jié)較多，如實(shí)驗(yàn)的原理、實(shí)驗(yàn)采用的方法、實(shí)驗(yàn)步驟等，需要考生在平時(shí)的學(xué)習(xí)過程中注意積累?！窘馕觥枯祁惢衔镌辖购陀行С煞炙飧稍锶ニ⒂檬宜菔归倨び鸵子谂c水分離萃取法防止加熱時(shí)有機(jī)溶劑揮發(fā)包埋18、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】檸檬酸鈉防止血液凝固四、實(shí)驗(yàn)題(共2題，共14分)19、略

【分析】【分析】

培養(yǎng)基的成分：水；碳源、氮源、無機(jī)鹽、生長(zhǎng)因子等。

常用的滅菌方法：干熱滅菌法；灼燒滅菌法、高壓蒸汽滅菌法。

常用的接種方法：平板劃線法和稀釋涂布平板法。

圖中采用的稀釋涂布平板法。

【詳解】

（1）為了分離能專一性降解苯酚的微生物；故①?④步驟的培養(yǎng)基中需要加入苯酚作為唯一碳源，另外培養(yǎng)基中一般都還需要水；氮源、無機(jī)鹽等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

（2）制備培養(yǎng)基；操作順序是:計(jì)算→稱量→熔化→滅菌→倒平板。在稀釋度足夠高的菌液里，聚集在一起的微生物易于分散成單個(gè)細(xì)胞，故涂布平板前，需要對(duì)培養(yǎng)液進(jìn)行多次稀釋。

（3）研究人員想通過比較試管甲和乙中微生物的生長(zhǎng)情況；來證明分離出來的微生物只能以苯酚作為碳源，若甲試管中的液體培養(yǎng)基中的唯一碳源是苯酚，那么，乙試管中應(yīng)該加入其它碳源，比較甲乙中微生物的生長(zhǎng)情況，若甲中微生物可以生長(zhǎng)，乙中微生物不能生長(zhǎng)，說明分離出來的微生物只能以苯酚作為碳源。為了保證甲，乙兩支試管中的微生物種類是相同的，對(duì)甲；乙兩只試管進(jìn)行接種時(shí)，所選菌種都來自步驟⑤平板上的同一個(gè)單菌落。

【點(diǎn)睛】

可以用稀釋涂布平板法對(duì)菌種進(jìn)行計(jì)數(shù)，但因?yàn)楫?dāng)兩個(gè)或多個(gè)細(xì)胞連在一起時(shí)，平板上觀察到的只是一個(gè)菌落，故統(tǒng)計(jì)結(jié)果會(huì)偏大?！窘馕觥刻荚吹春蜔o機(jī)鹽溶化滅菌在稀釋度足夠高的菌液里，聚集在一起的微生物易于分散成單個(gè)細(xì)胞用其他碳源替代苯酚保證甲，乙兩支試管中的微生物種類是相同的20、略

【分析】【分析】

1；酵母菌為兼性厭氧型微生物；既能進(jìn)行有氧呼吸，又能進(jìn)行無氧呼吸；

2；固定化酶或固定化細(xì)胞：指利用物理或化學(xué)方法將酶或細(xì)胞固定在一定空間內(nèi)的技術(shù)。

【詳解】

（1）酒精發(fā)酵：（需要酶催化）C6H12O6→2C2H5OH（酒精）+2CO2+少量能量。

（2）由圖甲可知；該圖采用了平板劃線法進(jìn)行接種，接種過程中需要使用接種環(huán)和酒精燈。即AD符合題意，BC不符合題意。

（3）分離純化得到酒精產(chǎn)量高的優(yōu)質(zhì)酵母菌；可制備成固定化細(xì)胞用于生產(chǎn)，固定化細(xì)胞時(shí)，通常采用包埋法，原因在于細(xì)胞體積較大，不容易從包埋物中漏出，難以被吸附或者結(jié)合。固定化酶通常采用化學(xué)結(jié)合法或物理吸附法。

（4）加熱溶解海藻酸鈉時(shí)需注意用小火間斷加熱，然后將溶化好的海藻酸鈉溶液冷卻至室溫后，才能和酵母混合均勻，以免使酵母菌失去活性。在制作凝膠珠時(shí)應(yīng)緩慢地將注射器中的溶液滴加到配制好的CaCl2溶液中，CaCl2的作用是使膠體聚沉；凝膠珠形成穩(wěn)定的結(jié)構(gòu)。如果海藻酸鈉溶液濃度過低，則制得的凝膠珠顏色偏淺，因?yàn)榘癫痪o密，細(xì)胞容易從包埋材料中漏出，固定的酵母菌數(shù)目偏少。

【點(diǎn)睛】

易錯(cuò)點(diǎn)：海藻酸鈉的濃度涉及到固定化細(xì)胞的質(zhì)量：1、如果海藻酸鈉濃度過高將很難形成凝膠珠；2、如果濃度過低形成的凝膠珠所包埋的酵母細(xì)胞的數(shù)目少?！窘馕觥柯云桨鍎澗€法AD包埋法細(xì)胞體積較大，不容易從包埋物中漏出，難以被吸附或者結(jié)合冷卻至室溫CaCL2少五、非選擇題(共3題，共27分)21、略

【分析】【分析】

據(jù)題文描述可知：本題考查學(xué)生對(duì)泡菜的制作的相關(guān)知識(shí)的識(shí)記和理解能力。

【詳解】

(1)制作泡菜的原理是乳酸菌在無氧條件下將糖分解為乳酸。為了避免雜菌污染而導(dǎo)致泡菜腐敗變質(zhì)和鹽水中的溶氧抑制乳酸菌的無氧呼吸；制作泡菜時(shí)，所配制的鹽水要煮沸冷卻后才可使用，即鹽水需煮沸的目的是：殺滅雜菌和去掉鹽水中的溶氧。陳泡菜中含有現(xiàn)成的乳酸菌，因此在冷卻后的鹽水中加入少量陳泡菜水是為了提供乳酸菌菌種。

(2)乳酸菌是厭氧菌。泡菜腌制過程中；若泡菜壇有沙眼，則會(huì)導(dǎo)致氧氣含量增加。在有氧條件下，乳酸菌不發(fā)酵而導(dǎo)致無乳酸產(chǎn)生，而其它雜菌繁殖后會(huì)導(dǎo)致蔬菜腐敗發(fā)臭。

(3)測(cè)定亞硝酸鹽含量的原理是：在鹽酸酸化條件下；亞硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸發(fā)重氮化反應(yīng)后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料。

(4)泡菜液中乳酸菌的濃度較高；直接培養(yǎng)很難分離到單個(gè)菌落，因此從新鮮的泡菜液中分離純化乳酸菌，需用無菌水對(duì)泡菜液進(jìn)行梯度稀釋。

【點(diǎn)睛】

識(shí)記并理解泡菜的制作原理、流程、注意事項(xiàng)及影響因素等相關(guān)知識(shí)并形成清晰的知識(shí)網(wǎng)絡(luò)。在此基礎(chǔ)上，從題意中提取有效信息并對(duì)相關(guān)的問題情境進(jìn)行作答。【解析】殺滅雜菌和去掉鹽水中的溶氧提供乳酸菌菌種有氧條件下乳酸菌不發(fā)酵，而其它雜菌繁殖后導(dǎo)致蔬菜腐敗發(fā)臭玫瑰紅染料泡菜液中乳酸菌的濃度較高，直接培養(yǎng)很難分離到單個(gè)菌落22、略

【分析】【分析】由題意和實(shí)驗(yàn)流程圖呈現(xiàn)的信息可知；該題考查的是微生物的實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)；微生物的分離與計(jì)數(shù)、果酒與果醋的制作等相關(guān)基礎(chǔ)知識(shí)。

【詳解】(1)為了防止雜菌的污染；過濾待測(cè)水樣所用的濾杯；濾膜和濾瓶都需要經(jīng)過滅菌處理，與過濾有關(guān)的操作均需要在酒精燈火焰旁進(jìn)行。

(2)將完成過濾之后的濾膜緊貼在EMB培養(yǎng)基上；這屬于微生物培養(yǎng)中的接種操作。伊紅美藍(lán)培養(yǎng)基(EMB培養(yǎng)基)是專一鑒別大腸桿菌的培養(yǎng)基，因其含有凝固劑瓊脂，所以從物理狀態(tài)角度分析，EMB培養(yǎng)基屬于固體培養(yǎng)基。

(3)無菌操作下將10ml待測(cè)水樣加入到90ml無菌水中；將待測(cè)水樣稀釋10倍。依據(jù)大腸桿菌鑒定的原理可知，EMB培養(yǎng)基上的菌落數(shù)平均為31的黑色菌落為大腸桿菌菌落，因此1升待測(cè)水樣中的大腸桿菌數(shù)目＝31×（1000÷10）＝3100個(gè)。

(4)從變酸的果酒中檢測(cè)到的兩種微生物分別是酵母菌