2025年滬科版選修1生物上冊(cè)階段測(cè)試試卷

…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請(qǐng)※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內(nèi)※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁(yè)，總=sectionpages22頁(yè)第=page11頁(yè)，總=sectionpages11頁(yè)2025年滬科版選修1生物上冊(cè)階段測(cè)試試卷418考試試卷考試范圍：全部知識(shí)點(diǎn)；考試時(shí)間：120分鐘學(xué)校：______姓名：______班級(jí)：______考號(hào)：______總分欄題號(hào)一二三四五六總分得分評(píng)卷人得分一、選擇題(共6題，共12分)1、下列關(guān)于果膠和果膠酶的敘述，錯(cuò)誤的是（）A.組成植物細(xì)胞壁的主要成分是果膠和纖維素，果膠主要分布在細(xì)胞的細(xì)胞壁和胞間層B.果膠酶有多種，如多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶等C.果膠酶在食品工業(yè)中有廣泛的用途，在其他方面則無(wú)用處，體現(xiàn)了酶的專一性D.果膠酶、纖維素酶配合使用，可分解植物細(xì)胞壁中的果膠和纖維素，促使淀粉、脂質(zhì)、維生素和蛋白質(zhì)的釋放，以提高飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值2、如圖裝置可用于生物技術(shù)實(shí)踐的相關(guān)實(shí)驗(yàn)；下列有關(guān)敘述不正確的是。

A.乙裝置可先用于果酒的制作，后用于果醋的制作B.利用裝置甲制作腐乳時(shí)，應(yīng)隨著豆腐塊層數(shù)的增加而減少鹽量C.用裝置乙制作果酒過(guò)程中，可通過(guò)出料口檢測(cè)發(fā)酵情況D.裝置乙的排氣口是一個(gè)長(zhǎng)而彎曲的膠管，可防止空氣中微生物的污染3、酒廠在利用酵母菌釀酒的過(guò)程中，經(jīng)檢測(cè)活菌數(shù)量適宜，但卻不產(chǎn)生酒精，應(yīng)采取的措施是A.降低溫度B.隔絕空氣C.加緩沖液D.加新鮮培養(yǎng)基4、下圖是某洗衣粉包裝上找到的資料卡片，據(jù)圖分析，下列敘述正確的是（）

A.該洗衣粉適合用于清洗沾有血漬、奶漬的衣物B.60℃是該加酶洗衣粉中添加的酶的最適溫度C.該加酶洗衣粉中添加的酶是通過(guò)包埋法固定的D.若該洗衣粉受潮后重新晾干，洗滌效果會(huì)變差5、網(wǎng)傳“酵素能夠減肥、美顏”，某同學(xué)搜索“水果酵素”得到下面的信息：①酵素本義是酶的別稱。②《酵素產(chǎn)品分類導(dǎo)則》中將酵素定義為；以動(dòng)物、植物、菌類等為原料。經(jīng)微生物發(fā)酵制得的含有特定生物活性的產(chǎn)品。③把水果小塊和水按比例放入容器，密封，注意容器內(nèi)留下20%空間；置于陰涼處6個(gè)月后，過(guò)濾得到的濾液即為“酵素”。下列敘述不合理的是（）A.“酵素”中含有果糖、氨基酸、維生素等，是發(fā)揮功能的有效成分B.由于水果酵素富含蛋白酶、脂肪酶，因此酵素被人體吸收后具有減肥功能C.在酵素制作時(shí)，容器內(nèi)留下20%空間有防止發(fā)酵液溢出造成雜菌污染的作用D.發(fā)酵裝置在陰涼處放置時(shí)，需要間隔一定時(shí)間放氣，后期間隔時(shí)間可適當(dāng)延長(zhǎng)6、蘇軾的《超然臺(tái)記》中提到“擷園蔬，取池魚(yú)，釀秫（谷物）酒，瀹（煮）脫粟而食之，曰：‘樂(lè)哉游乎!’”下列有關(guān)利用秫釀造酒的敘述，正確的是（）A.秫釀造酒前要對(duì)釀酒器具和秫進(jìn)行嚴(yán)格滅菌處理B.秫釀造酒的釀酒酵母的最適生長(zhǎng)溫度約為30~35℃C.秫釀造酒后期密封不嚴(yán)會(huì)促進(jìn)醋酸菌發(fā)酵產(chǎn)生醋酸D.秫釀造酒過(guò)程中全程要制造無(wú)氧環(huán)境，以利于酒精發(fā)酵評(píng)卷人得分二、多選題(共5題，共10分)7、張廚師的工作服上沾了一些血漬和油漬，清洗此工作服時(shí)，選用的加酶洗衣粉應(yīng)含有（）A.淀粉酶B.脂肪酶C.RNA聚合酶D.蛋白酶8、某同學(xué)設(shè)計(jì)了圖示的發(fā)酵裝置；下列有關(guān)敘述正確的是()

A.該裝置可阻止空氣進(jìn)入，用于果酒發(fā)酵B.該裝置便于果酒發(fā)酵中產(chǎn)生的氣體排出C.去除彎管中的水，該裝置可滿足果醋發(fā)酵時(shí)底層發(fā)酵液中大量醋酸菌的呼吸D.去除彎管中的水后，該裝置與巴斯德的鵝頸瓶作用相似9、當(dāng)培養(yǎng)基中同時(shí)含有葡萄糖和乳糖時(shí)；通常情況下，大腸桿菌利用糖的順序及生長(zhǎng)曲線如右圖所示。相關(guān)分析正確的是（）

A.葡萄糖和乳糖都可作為大腸桿菌的碳源B.大腸桿菌優(yōu)先利用葡萄糖的根本原因是它能進(jìn)行有氧呼吸C.5小時(shí)左右生長(zhǎng)停滯可能與細(xì)胞中缺乏乳糖分解酶有關(guān)D.大腸桿菌由利用葡萄糖轉(zhuǎn)變?yōu)槔萌樘堑脑蚴侨樘钦T導(dǎo)發(fā)生了基因突變10、一些真菌中的漆酶可以分解油漆中的許多有機(jī)污染物，漆酶可以氧化愈創(chuàng)木酚，產(chǎn)生紅棕色物質(zhì)，因此根據(jù)真菌生長(zhǎng)過(guò)程中培養(yǎng)基的顏色變化，可以挑選出具有潛在漆酶活性的土壤真菌。下列敘述正確的是（）A.含有愈創(chuàng)木酚的平板培養(yǎng)基屬于選擇培養(yǎng)基B.對(duì)培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌的方法是高壓蒸汽滅菌法C.倒置平板培養(yǎng)可防止培養(yǎng)基被滴落的冷凝水污染D.制備培養(yǎng)基的步驟依次是溶化、滅菌、定容、倒平板11、白蟻是自然環(huán)境中存在的能夠高效降解纖維素的昆蟲(chóng)之一，原因是白蟻消化道中的某些微生物能分泌纖維素酶。某生物興趣小組從白蟻消化道中分離能高效降解纖維素的細(xì)菌，實(shí)驗(yàn)流程如下圖。下列敘述正確的是（）

A.纖維素酶是由多種酶組成的復(fù)合酶，其中催化纖維二糖水解的酶是葡萄糖苷酶B.選擇培養(yǎng)的培養(yǎng)基中，纖維素是唯一的碳源，且要持續(xù)通入無(wú)菌空氣，提供充足氧氣C.鑒別纖維素分解菌時(shí)，不能在長(zhǎng)出菌落的培養(yǎng)基上直接滴加剛果紅染液D.要長(zhǎng)期保存菌種，可將菌液與滅菌后的甘油1∶1混合，放在-20℃的冷凍箱中保存評(píng)卷人得分三、填空題(共6題，共12分)12、緩沖溶液。

（1）作用：在________內(nèi)；能夠抵制外界的________對(duì)溶液____的影響，維持____基本不變。

（2）配制：通常由________溶解于水中配制而成。調(diào)節(jié)緩沖劑的______就可以制得在不同________使用的緩沖液。13、在裝填凝膠柱時(shí)，不得有氣泡存在，因?yàn)開(kāi)________________，降低分離效果。14、SDS能消除____對(duì)遷移率的影響，并且能使蛋白質(zhì)發(fā)生完全____________________。SDS能與各種蛋白質(zhì)形成_______________，由于SDS所帶的_________________大大超過(guò)了蛋白質(zhì)分子原有的電荷量，因此掩蓋了不同蛋白質(zhì)分子之間的___________________，是電泳遷移率完全取決于______________________。15、若在青蒿素的提取過(guò)程中需用果膠酶，探究果膠酶最適用量時(shí)的自變量是_____．16、將豆腐塊平放在籠屜內(nèi)，將籠屜中的溫度控制在___________________C。17、（1）________混合物上柱。

（2）洗脫開(kāi)始；______________的蛋白質(zhì)______進(jìn)入凝膠顆粒內(nèi)；相對(duì)分子質(zhì)量______的蛋白質(zhì)則被排阻于凝膠顆粒之外。

（3）________________的蛋白質(zhì)被滯留；__________________的蛋白質(zhì)向下移動(dòng)。

（4）相對(duì)分子質(zhì)量不同的分子完全分開(kāi)。

（5）____________的蛋白質(zhì)行程較短，已從________中洗脫出來(lái)，________________的蛋白質(zhì)還在行進(jìn)中。評(píng)卷人得分四、實(shí)驗(yàn)題(共3題，共21分)18、某同學(xué)根據(jù)所學(xué)的知識(shí)設(shè)計(jì)了利用鮮茉莉花提取茉莉精油的實(shí)驗(yàn)流程?；卮鹣铝袉?wèn)題：

（1）植物芳香油的提取方法有蒸餾；__________和__________等；具體采用哪種方法要根據(jù)植物原料的特點(diǎn)來(lái)決定。水蒸氣蒸餾法是植物芳香油提取的常用方法，它的原理是__________________。

（2）圖中的A過(guò)程表示水蒸氣蒸餾；促進(jìn)B過(guò)程的進(jìn)行時(shí)，通常向油水混合物中加入____________。通過(guò)B過(guò)程獲得的提取物還會(huì)含有一定的水分，一般可以加入一些______________吸水。

（3）橘皮精油主要儲(chǔ)藏在橘皮部分，提取橘皮精油一般不采用水中蒸餾法，原因是______________。提取橘皮精油一般采用_________法，使用該方法時(shí)，為了提高出油率，可將柑橘皮干燥去水后，再用________浸泡。19、下如圖表示制備固定化酵母細(xì)胞的某步操作；如圖是利用固定化母細(xì)胞進(jìn)行酒精發(fā)酵的示意圖，請(qǐng)據(jù)圖分析回答：

（1）固定化酵母細(xì)胞常采用____________法，原因是___________________________。

（2）如圖中X溶液為_(kāi)______________，其作用是_____________________________。

（3）某同學(xué)在如圖步驟結(jié)束后得到右如圖所示的實(shí)驗(yàn)結(jié)果；說(shuō)明操作是否成功?

____________________。出現(xiàn)此結(jié)果的可能原因是_______________________________。

（4）如圖中制備的凝膠珠用______________________后再轉(zhuǎn)移到如圖裝置中，發(fā)酵過(guò)程中攪拌的目的是________________________________________。20、斯圖爾德將胡蘿卜根部細(xì)胞分離出來(lái)；進(jìn)行單獨(dú)培養(yǎng)形成植株，實(shí)驗(yàn)過(guò)程如下：

從根的切片分離出單個(gè)細(xì)胞細(xì)胞團(tuán)―→芽；根―→植株。

(1)A過(guò)程稱為_(kāi)_______；誘導(dǎo)這一過(guò)程的物質(zhì)是________。

(2)植物組織培養(yǎng)過(guò)程中多次強(qiáng)調(diào)一系列的消毒；滅菌及無(wú)菌操作；原因是___________。

(3)愈傷組織的培養(yǎng)是很重要的一步；一般從接種到出現(xiàn)愈傷組織需要14天，那時(shí)可以看到外植體長(zhǎng)出白色或黃色的________狀的愈傷組織。

(4)培養(yǎng)時(shí)注意恒溫箱要關(guān)閉光源；因?yàn)樵赺_______條件下愈傷組織長(zhǎng)得更快，兩周以后，由于培養(yǎng)基中的營(yíng)養(yǎng)幾乎耗盡，必須______________進(jìn)行繼續(xù)培養(yǎng)。

(5)試管苗的培養(yǎng)可分為_(kāi)_______培養(yǎng)和________培養(yǎng)，必須先進(jìn)行________培養(yǎng)，二者的區(qū)別在于______________________________。評(píng)卷人得分五、非選擇題(共4題，共28分)21、測(cè)定水樣是否符合飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；常用濾膜法測(cè)定大腸桿菌的數(shù)目。流程如圖所示，濾膜法的大致流程：用濾膜過(guò)濾待測(cè)水樣→水樣中的細(xì)菌留在濾膜上→將濾膜轉(zhuǎn)移到伊紅美藍(lán)的培養(yǎng)基(EMB培養(yǎng)基)上培養(yǎng)→統(tǒng)計(jì)菌落數(shù)目。據(jù)圖回答問(wèn)題：

(1)過(guò)濾待測(cè)水樣需要用到濾杯；濾膜和濾瓶；其中需要進(jìn)行滅菌處理的是___________。與過(guò)濾有關(guān)的操作都要在_______________旁進(jìn)行。

(2)將完成過(guò)濾之后的濾膜緊貼在EMB培養(yǎng)基上；這屬于微生物培養(yǎng)中的_________操作。從物理狀態(tài)角度分析，EMB培養(yǎng)基屬于___________培養(yǎng)基。

(3)某生物興趣小組的某同學(xué)嘗試按照上述方法進(jìn)行測(cè)定；無(wú)菌操作下將10ml待測(cè)水樣加入到90ml無(wú)菌水中，稀釋后的菌液通過(guò)濾膜法測(cè)得EMB培養(yǎng)基上的菌落數(shù)平均為124，黑色菌落數(shù)平均為31，則推測(cè)1升待測(cè)水樣中的大腸桿菌數(shù)目為_(kāi)_______個(gè)。

(4)該同學(xué)進(jìn)一步思考，利用濾膜法也可能用于測(cè)定待測(cè)水樣中其他微生物的數(shù)目。他取了兩份水樣，一份待測(cè)水樣來(lái)自變酸的果酒，從中檢測(cè)到兩種微生物，它們?cè)诮Y(jié)構(gòu)上的主要區(qū)別是____________________________。另一份來(lái)自明德中學(xué)屈子湖，若要通過(guò)測(cè)量藍(lán)藻的數(shù)目來(lái)研究水華，應(yīng)更換上述過(guò)濾裝置中的濾膜，選擇孔徑________(填“更小”或“不變”或“更大”)的濾膜，而培養(yǎng)基配方中則必需添加_____________________(水、無(wú)機(jī)鹽、碳源、氮源)。22、蘋果醋具有營(yíng)養(yǎng)豐富；增強(qiáng)機(jī)體免疫力，護(hù)膚養(yǎng)肝等多種功效，以鮮蘋果汁為原料利用發(fā)酵瓶制作果酒和果醋的過(guò)程如下圖1，請(qǐng)分析回答：

（1）圖1甲過(guò)程中發(fā)酵溫度控制在18℃～25℃；經(jīng)過(guò)10-12天后，樣液中是否產(chǎn)生酒精，可以用______試劑來(lái)檢驗(yàn)，若產(chǎn)生了酒精可呈現(xiàn)_______色。乙過(guò)程發(fā)酵的最適溫度范圍是________________。

（2）若利用圖2裝置制果醋；制作過(guò)程中進(jìn)氣口應(yīng)__________，排氣口要通過(guò)一個(gè)長(zhǎng)而彎曲的膠管與瓶身相連，這樣做的原因是________________________________________________________________。

（3）圖3過(guò)程乙中使用的醋酸菌可以從食醋中分離純化獲得；如圖3操作是分離純化過(guò)程中利用________法進(jìn)行接種。

（4）為了保持菌種的純凈，對(duì)于長(zhǎng)期需要保存的菌種，可以采用_________________的方法。23、下圖為果酒的生產(chǎn)工藝流程簡(jiǎn)圖；據(jù)圖回答問(wèn)題。

選料→沖洗→①→滅菌→接種→發(fā)酵→②→果酒。

（1）流程中①；②處的內(nèi)容應(yīng)為_(kāi)__________、___________。

（2）果酒制作離不開(kāi)___________；與醋酸菌相比，前者在結(jié)構(gòu)上的主要特點(diǎn)是___________。

（3）果酒制作過(guò)程中；接種完成后要先向發(fā)酵液中通入一段時(shí)間的無(wú)菌空氣，目的是___________。

（4）果酒制作是否成功；需發(fā)酵后用____溶液來(lái)鑒定，該物質(zhì)與酒精反應(yīng)呈現(xiàn)___________色。

（5）若是制作果醋時(shí)，需要在___________供應(yīng)和糖源充足時(shí)，醋酸菌將糖分解成醋酸；在糖源不充足時(shí)，也可以利用___________生成醋酸。24、成都七中的生物興趣小組在寒假以“蛋白質(zhì)的提取和分離”和“泡菜中亞硝酸鹽含量的測(cè)定”為課題進(jìn)行了研究性學(xué)習(xí)。分析并回答以下問(wèn)題：

(1)樣品處理中紅細(xì)胞的洗滌要用____反復(fù)沖洗；離心。影響紅細(xì)胞洗滌效果的因素包括___________。

(2)血紅蛋白粗分離階段,透析的目的是_______,若要盡快達(dá)到理想的透析效果,可以________(寫出一種方法)。

(3)蛋白質(zhì)在聚丙烯酰胺凝膠電泳中的遷移率主要取決于__________因素。

(4)裝填凝膠色譜柱時(shí),要注意色譜柱內(nèi)不能有氣泡存在,一旦發(fā)現(xiàn)氣泡必須重裝。這是因?yàn)開(kāi)_________。

(5)亞硝酸鹽的定量測(cè)定可以用______法,在制備樣品處理液過(guò)程中加入氫氧化鋁乳液的作用是___________。評(píng)卷人得分六、綜合題(共2題，共4分)25、薰衣草精油氣味芳香；能夠清熱解毒，清潔皮膚，祛斑美白，深受女性朋友的喜愛(ài)，研究還發(fā)現(xiàn)薰衣草精油有抑菌作用。胡蘿卜素是一種常用的食品色素，可分別從胡蘿卜或產(chǎn)生胡蘿卜素的微生物體中提取獲得。請(qǐng)回答下列問(wèn)題：

（1）為提高胡蘿卜素的萃取率；萃取前要將胡蘿卜進(jìn)行__________________，萃取液的濃縮可使用_____________裝置。

（2）薰衣草精油具有____________________________的特點(diǎn)；因此可用蒸餾法進(jìn)行提取。將薰衣草和清水進(jìn)行蒸餾后收集到的產(chǎn)物是__________________，若要進(jìn)一步分離出薰衣草精油，需向其中加入NaCl，其作用是________________________。

（3）若要探究薰衣草精油對(duì)不同細(xì)菌的抑菌效果，實(shí)驗(yàn)時(shí)所用的培養(yǎng)基需進(jìn)行高壓蒸汽滅菌，不能選擇干熱滅菌，因進(jìn)行干熱滅菌的物品需具有______________________的特點(diǎn)。高壓蒸汽滅菌結(jié)束后，切斷電源，等自然冷卻到壓力表為0時(shí)，才能打開(kāi)排氣閥，若提前打開(kāi)排氣閥，將會(huì)造成的后果是______________________________。26、回答下列與芳香油提取相關(guān)的問(wèn)題：

（1）玫瑰精油適合用水蒸氣蒸餾法提取，其理由是玫瑰精油具有_____、化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定的性質(zhì)．蒸餾時(shí)收集的蒸餾液不是純的玫瑰精油，原因是玫瑰精油隨_____一起蒸餾出來(lái)。

（2）當(dāng)蒸餾瓶中的水和原料量一定時(shí)，蒸餾過(guò)程中，影響精油提取量的主要因素有蒸餾時(shí)間和_____當(dāng)原料量等其他條件一定時(shí)，提取量隨蒸餾時(shí)間的變化趨勢(shì)是先增加后_____

（3）如果蒸餾過(guò)程中不進(jìn)行冷卻，則精油提取量會(huì)_____參考答案一、選擇題(共6題，共12分)1、C【分析】【分析】

細(xì)胞壁的主要成分包括纖維素和果膠；果膠是由半乳糖醛酸聚合而成的一種高分子化合物。果膠酶能夠分解果膠；瓦解植物的細(xì)胞壁及胞間層，使榨取果汁變得容易，也使果汁變得澄清；果膠酶是分解果膠的一類酶總稱，包括半乳糖醛酸酶；果膠分解酶、果膠酯酶。

【詳解】

A；植物細(xì)胞壁的主要成分是果膠和纖維素；果膠主要分布在細(xì)胞的細(xì)胞壁和胞間層，A正確；

B；果膠酶有多種；包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和果膠酯酶等，B正確；

C；酶的專一性是指一種酶只能催化一種或一類化學(xué)反應(yīng)；而不是指酶只有一種用途，C錯(cuò)誤；

D；果膠酶的作用是分解細(xì)胞壁中的果膠；果膠酶常與纖維素酶等共同使用，可分解植物細(xì)胞壁中的果膠和纖維素，促使淀粉、脂質(zhì)、維生素和蛋白質(zhì)的釋放，提高飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和降低飼料黏度，促進(jìn)飼料在動(dòng)物消化道內(nèi)的消化等作用，D正確。

故選C。2、B【分析】?jī)煞N裝置都可先用于果酒的制作，后用于果醋的制作，先密封后通入空氣，A正確；利用裝置甲制作腐乳時(shí)，應(yīng)隨著豆腐塊層數(shù)的增加而增加鹽量，B錯(cuò)誤；用裝置乙制作果酒過(guò)程中，可通過(guò)出料口檢測(cè)發(fā)酵情況，C正確；裝置乙的排氣口通過(guò)一個(gè)長(zhǎng)而彎曲的膠管，排出果酒制備時(shí)產(chǎn)生的二氧化碳，而且能防止空氣中微生物的污染，D正確。3、B【分析】【分析】

酵母菌發(fā)酵的原理：

。

果酒制作。

菌種。

酵母菌。

菌種。

來(lái)源。

附著在葡萄皮上的酵母菌。

發(fā)酵。

過(guò)程。

有氧條件下，酵母菌通過(guò)____大量繁殖：C6H12O6＋6O2________；無(wú)氧條件下，酵母菌通過(guò)____產(chǎn)生酒精：C6H12O6________

____

溫度。

一般酒精發(fā)酵18～25℃；

繁殖最適為20℃左右。

氣體。

前期：需氧；后期：無(wú)氧。

【詳解】4、D【分析】【分析】

由于酶的活性易受溫度；pH等因素的影響；因此要注意加酶洗衣粉的儲(chǔ)存，酶的催化效果受溫度影響，30～50℃是洗衣粉中的酶適宜溫度范圍，溫度過(guò)高則會(huì)使酶變性而失去活性，因此切忌用60℃以上的熱水。

【詳解】

A；血漬和奶漬的主要成分是蛋白質(zhì)；應(yīng)使用含蛋白酶的洗衣粉清洗，A錯(cuò)誤；

B；由題目信息可知超過(guò)60℃該洗衣粉中的酶會(huì)因高溫失活；因此該酶的最適溫度低于60℃，B錯(cuò)誤；

C；酶表面使用水溶性材料包裹；不是用包埋法固定，C錯(cuò)誤；

D；洗衣粉受潮后酶分子會(huì)暴露；容易發(fā)生形態(tài)改變，活性減弱，D正確。

故選D。5、B【分析】【分析】

1；由題干信息分析可知；酵素是以動(dòng)物、植物、菌類等為原料，經(jīng)微生物發(fā)酵制得的含有特定生物活性的產(chǎn)品。

2；水果酵素的制作過(guò)程：把水果小塊和水按比例放入容器；密封，注意容器內(nèi)留下20%空間→置于陰涼處6個(gè)月后，過(guò)濾得到的濾液即為“酵素”。

【詳解】

A；由題干信息分析可知；酵素是通過(guò)發(fā)酵制成的含有特定生物活性的產(chǎn)品，故“酵素”中多種有益微生物、果糖、氨基酸、維生素等，是發(fā)揮功能的有效成分，A不符合題意；

B；酵素是大分子物質(zhì)；不能被人體細(xì)胞直接吸收，B符合題意；

C；由題干信息分析可知；酵素是通過(guò)酵母菌發(fā)酵制成的，在酵素制作時(shí)容器內(nèi)留下20%空間，既保證酵母菌大量繁殖時(shí)對(duì)氧的需求，又能防止發(fā)酵旺盛時(shí)發(fā)酵液溢出造成雜菌污染，C不符合題意；

D、發(fā)酵放置在陰涼處，需要間隔一定時(shí)間放氣，后期間隔可適當(dāng)延長(zhǎng)，原因是發(fā)酵前期微生物有氧呼吸產(chǎn)生較多CO2，到發(fā)酵后期營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)減少，代謝廢物積累，微生物數(shù)量減少，其呼吸釋放的CO2減少；D不符合題意。

故選B。6、C【分析】【分析】

醋酸菌是好氧細(xì)菌，當(dāng)O2；糖源都充足時(shí)能通過(guò)復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)將糖分解成乙酸；當(dāng)缺少糖源時(shí)則直接將乙醇轉(zhuǎn)化為乙醛；再將乙醛變?yōu)橐宜?。醋酸菌可用于制作各種風(fēng)味的醋。多數(shù)醋酸菌的最適生長(zhǎng)溫度為30?35℃。

【詳解】

A；秫釀造酒前不需要對(duì)釀酒器具和秫進(jìn)行嚴(yán)格滅菌處理；釀酒過(guò)程中的無(wú)氧和酸性環(huán)境會(huì)抑制大部分微生物的生長(zhǎng)和繁殖，A錯(cuò)誤；

B；釀酒酵母的最適生長(zhǎng)溫度約為28℃；B錯(cuò)誤；

C；醋酸菌是好氧生物；可利用酒精生成醋酸，秫釀造酒后期密封不嚴(yán)會(huì)促進(jìn)醋酸菌發(fā)酵產(chǎn)生醋酸，C正確；

D；秫釀造酒過(guò)程中初期需要氧氣以利于釀酒酵母的繁殖；之后要制造無(wú)氧環(huán)境，以利于酒精發(fā)酵，D錯(cuò)誤。

故選C。二、多選題(共5題，共10分)7、B:D【分析】【分析】

加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉；目前常用的酶制劑有四類：蛋白酶；脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶，其中，應(yīng)用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。堿性蛋白酶能將血漬、奶漬等含有的大分子蛋白質(zhì)水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污跡從衣物上脫落。脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶也能分別將大分子的脂肪、淀粉和纖維素水解為小分子物質(zhì)，使洗衣粉具有更好的去污能力。

【詳解】

A；血漬和油漬的主要成分是蛋白質(zhì)和脂肪；沒(méi)有淀粉，選用的加酶洗衣粉可以不含淀粉酶，A錯(cuò)誤；

B；血漬和油漬的主要成分是蛋白質(zhì)和脂肪；選用的加酶洗衣粉應(yīng)含有脂肪酶，B正確；

C；RNA聚合酶催化DNA轉(zhuǎn)錄合成RNA；血漬和油漬的主要成分是蛋白質(zhì)和脂肪，選用的加酶洗衣粉不含有RNA聚合酶，C錯(cuò)誤；

D；血漬和油漬的主要成分是蛋白質(zhì)和脂肪；選用的加酶洗衣粉應(yīng)含有蛋白酶，D正確。

故選BD。8、A:B:D【分析】【詳解】

果酒制作是厭氧發(fā)酵，該裝置水可阻止空氣進(jìn)入；果酒發(fā)酵產(chǎn)生的氣體是CO2，該裝置便于CO2的排出；該裝置彎管為了排出發(fā)酵產(chǎn)生的氣體，不能保證果醋發(fā)酵需要的O2；去除彎管中的水后；與巴斯德的鵝頸瓶作用相似，排出氣體，避免雜菌污染。

【考點(diǎn)定位】本題考查果酒、果醋的制作，意在考查考生能理解所學(xué)知識(shí)的要點(diǎn)，把握知識(shí)間的內(nèi)在聯(lián)系，形成知識(shí)的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的能力。9、A:C【分析】【分析】

據(jù)圖分析可知；培養(yǎng)基中同時(shí)含有葡萄糖和乳糖時(shí)，大腸桿菌先利用葡萄糖再利用乳糖，大腸桿菌最開(kāi)始只利用葡萄糖，葡萄糖消耗完后，由于環(huán)境中存在乳糖，大腸桿菌會(huì)產(chǎn)生半乳糖苷酶繼續(xù)分解乳糖。

【詳解】

A；據(jù)圖可知；大腸桿菌既能利用葡萄糖也能利用乳糖作為生長(zhǎng)過(guò)程中的碳源，A正確；

B；由圖可知；前5小時(shí)左右大腸桿菌利用葡萄糖，后5小時(shí)利用乳糖進(jìn)行生長(zhǎng)繁殖，優(yōu)先利用葡萄糖的根本原因是基因的選擇性表達(dá)，B錯(cuò)誤；

C；大腸桿菌在正常條件下無(wú)利用乳糖的酶；5小時(shí)左右時(shí)生長(zhǎng)停滯與此相關(guān)，C正確；

D；大腸桿菌在代謝中利用乳糖做碳源時(shí)；由于環(huán)境誘導(dǎo)基因表達(dá)，會(huì)產(chǎn)生分解乳糖的半乳糖苷酶，而非基因突變的作用，D錯(cuò)誤。

故選AC。10、A:B:C【分析】【分析】

1；選擇培養(yǎng)基是指根據(jù)某種微生物的特殊營(yíng)養(yǎng)要求或其對(duì)某化學(xué)、物理因素的抗性而設(shè)計(jì)的培養(yǎng)基；使混合菌樣中的劣勢(shì)菌變成優(yōu)勢(shì)菌，從而提高該菌的篩選率。

2；制備固體培養(yǎng)基的基本過(guò)程為計(jì)算、稱量、溶化、定容、滅菌、倒平板。

【詳解】

A；從功能上分析；含有愈創(chuàng)木酚的平板培養(yǎng)基可用于篩選具有潛在漆酶活性的土壤真菌，屬于選擇培養(yǎng)基，A正確；

B；對(duì)培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌時(shí)；應(yīng)采用的滅菌方法是高壓蒸汽滅菌，B正確；

C；平板冷凝后皿蓋上會(huì)凝結(jié)水珠；凝固后的培養(yǎng)基表面的濕度也比較高，若將平板倒置培養(yǎng)，既可以使培養(yǎng)基表面的水分更好地?fù)]發(fā)，又可以防止皿蓋上的水珠落入培養(yǎng)基，造成污染，C正確；

D；制備培養(yǎng)基的步驟是：計(jì)算、稱量、溶化、定容、滅菌、倒平板；D錯(cuò)誤。

故選ABC。

【點(diǎn)睛】11、A:D【分析】【分析】

1、纖維素酶是一種復(fù)合酶，包括C1酶；Cx酶和葡萄糖苷酶三種；其中能夠?qū)⒗w維二糖分解為葡萄糖的是葡萄糖苷酶；

2；微生物的培養(yǎng)基的主要成分包括碳源、氮源、水和無(wú)機(jī)鹽；有的還有特殊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)（生長(zhǎng)因子、維生素）。

3；纖維素分解菌常采用剛果紅染液進(jìn)行鑒定；剛果紅可以與纖維素結(jié)合形成紅色物質(zhì)，纖維素分解菌由于能夠?qū)⒗w維素分解而在平板上的菌落周圍出現(xiàn)無(wú)色的透明圈，透明圈的大小可以反應(yīng)纖維素分解菌產(chǎn)生的酶的多少。

【詳解】

A、纖維素酶是一種復(fù)合酶，包括C1酶；Cx酶和葡萄糖苷酶；其中葡萄糖苷酶可以將纖維二糖分解成葡萄糖，A正確；

B；從白蟻消化道中分離能高效降解纖維素的細(xì)菌；呼吸類型應(yīng)該為無(wú)氧呼吸，B錯(cuò)誤；

C；鑒別纖維素分解菌時(shí)；可以向長(zhǎng)出菌落的培養(yǎng)基上直接滴加剛果紅染液，C錯(cuò)誤；

D；要長(zhǎng)期保存菌種；采用甘油管藏的方方法，將菌液與滅菌后的甘油1∶1混合，放在-20℃的冷凍箱中保存，D正確。

故選AD。三、填空題(共6題，共12分)12、略

【分析】【詳解】

緩沖溶液。

緩沖物質(zhì)指能調(diào)節(jié)溶液的pH值；使溶液的pH值在加入一定量的酸性物質(zhì)或堿性物質(zhì)時(shí)保持恒定或小范圍變化的一種物質(zhì)。弱酸和與其對(duì)應(yīng)的弱酸鹽（或弱堿和與其相對(duì)應(yīng)的弱堿鹽）可以形成一對(duì)緩沖對(duì)，當(dāng)溶液中加入少量酸性物質(zhì)時(shí)，緩沖對(duì)中的堿性組分與之反應(yīng)中和，當(dāng)溶液中加入少量堿性物質(zhì)時(shí)，緩沖對(duì)中的酸性組分與之反應(yīng)中和。

（1）作用：在一定范圍內(nèi)，能夠抵制外界的外界的酸和堿對(duì)溶液PH的影響，維持PH基本不變。

（2）配制：通常由1-2種緩沖劑溶解于水中配制而成。調(diào)節(jié)緩沖劑的使用比例就可以制得在不同PH范圍內(nèi)使用的緩沖液?！窘馕觥恳欢ǚ秶鷥?nèi)外界的酸和堿PHPH1-2種緩沖劑使用比例PH范圍內(nèi)13、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】氣泡會(huì)攪亂洗脫液中蛋白質(zhì)的洗脫次序14、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】變性蛋白質(zhì)—SDS復(fù)合物負(fù)電荷的量電荷差別蛋白質(zhì)分子的大小15、略

【分析】【詳解】

若在青蒿素的提取過(guò)程中需用果膠酶，探究果膠酶最適用量時(shí)的自變量是果膠酶用量的梯度?！窘馕觥抗z酶用量的梯度16、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】15～1817、略

【分析】【詳解】

凝膠色譜法純化蛋白質(zhì)的原理是相對(duì)分子質(zhì)量不同的蛋白質(zhì)通過(guò)凝膠柱時(shí)移動(dòng)的速度不同；相對(duì)分子質(zhì)量較大的蛋白質(zhì)無(wú)法進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，只能在凝膠外移動(dòng)，路程短，移動(dòng)速度快，先被洗脫出來(lái)，相對(duì)分子質(zhì)量較小的蛋白質(zhì)擴(kuò)散進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，通過(guò)凝膠柱的路程長(zhǎng)，移動(dòng)速度慢，洗脫的次序靠后。

（1）蛋白質(zhì)混合物上柱。

（2）洗脫開(kāi)始；相對(duì)分子質(zhì)量較小的蛋白質(zhì)擴(kuò)散進(jìn)入凝膠顆粒內(nèi)；相對(duì)分子質(zhì)量較大的蛋白質(zhì)則被排阻于凝膠顆粒之外。

（3）相對(duì)分子質(zhì)量較小的蛋白質(zhì)被滯留；相對(duì)分子質(zhì)量較大的蛋白質(zhì)向下移動(dòng)。

（4）相對(duì)分子質(zhì)量不同的分子完全分開(kāi)。

（5）相對(duì)分子質(zhì)量較大的蛋白質(zhì)行程較短，已從層析柱中洗脫出來(lái)，相對(duì)分子質(zhì)量較小的蛋白質(zhì)還在行進(jìn)中?！窘馕觥康鞍踪|(zhì)相對(duì)分子質(zhì)量較小擴(kuò)散較大相對(duì)分子質(zhì)量較小相對(duì)分子質(zhì)量較大相對(duì)分子質(zhì)量較大層析柱相對(duì)分子質(zhì)量較小四、實(shí)驗(yàn)題(共3題，共21分)18、略

【分析】【分析】

植物芳香油的提取方法有蒸餾法；壓榨法和萃取法等；具體采用哪種方法要根據(jù)植物原料的特點(diǎn)來(lái)決定。從茉莉花中提取茉莉油時(shí)可采用從玫瑰花中提取玫瑰精油的方法，理由是茉莉油與玫瑰精油化學(xué)性質(zhì)相似，即茉莉油的化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，難溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，能隨水蒸氣一同蒸餾。據(jù)圖分析，A表示水蒸氣蒸餾過(guò)程，B過(guò)程為分離油層的過(guò)程。

【詳解】

（1）植物芳香油的提取方法有蒸餾法；壓榨法和萃取法等；其中水蒸氣蒸餾法是植物芳香油提取的常用方法，它的原理是利用水蒸氣將揮發(fā)性較強(qiáng)的植物芳香油攜帶出來(lái)形成油水混合物，冷卻后油水又重新分層。

（2）根據(jù)以上分析已知，圖中A表示水蒸氣蒸餾，B過(guò)程為分離油層的過(guò)程。在促進(jìn)油層分離時(shí)，常向油水混合物中加入氯化鈉，以吸收水分，提高茉莉精油的純度；獲得的提取物還會(huì)含有一定的水分，一般可以加入一些無(wú)水Na2S04吸水。

（3）由于水中蒸餾會(huì)導(dǎo)致原料焦糊或有效成分部分水解等問(wèn)題；所以提取橘皮精油，常采用壓榨法而不用蒸餾法。為了提高出油率，可將柑橘皮干燥去水后，再用石灰水浸泡。

【點(diǎn)睛】

解答本題的關(guān)鍵是掌握玫瑰花中提取玫瑰精油的方法，并確定從茉莉花中提取茉莉油時(shí)可以采用相同的方法。【解析】壓榨萃取利用水蒸氣將揮發(fā)性較強(qiáng)的植物芳香油攜帶出來(lái)形成油水混合物，冷卻后油水又重新分層NaCl無(wú)水Na2S04會(huì)產(chǎn)生原料焦糊和有效成分水解等問(wèn)題壓榨石灰水19、略

【分析】【分析】

采用包埋法制備固定酵母細(xì)胞的主要步驟：酵母細(xì)胞的活化(利用蒸餾水使干酵母恢復(fù)正常生活狀態(tài))→海藻酸鈉溶液的配制(在溶解海藻酸鈉溶液的過(guò)程中使用小火或間斷加熱；防止溶液焦糊)→海藻酸鈉溶液與酵母細(xì)胞混合(注意冷卻海藻酸鈉溶液至室溫，防止高溫破壞酵母菌的活性)→固定化酵母細(xì)胞。

【詳解】

（1）固定化酶和固定化細(xì)胞是利用物理或化學(xué)方法將酶或細(xì)胞固定在一定空間內(nèi)的技術(shù)；包括包埋法；化學(xué)結(jié)合法和物理吸附法。由于細(xì)胞體積大，難以被吸附或結(jié)合，因此固定化酵母細(xì)胞常采用包埋法。

（2）混合液加入CaCl2溶液進(jìn)行固定化酵母細(xì)胞，故圖1中X溶液為CaCl2溶液；其作用是使海藻酸鈉形成凝膠珠。

（3）圖3中所示的凝膠珠不是圓形或橢圓形；說(shuō)明操作不成功，出現(xiàn)此結(jié)果的原因是海藻酸鈉濃度偏高或注射器中的混合液推進(jìn)速度過(guò)快。

（4）圖1中制備的凝膠珠用蒸餾水洗滌(去除殘留的CaCl2)后再轉(zhuǎn)移到圖2裝置中進(jìn)行發(fā)酵；發(fā)酵過(guò)程中攪拌的目的是使培養(yǎng)液與酵母菌充分接觸，以利于發(fā)酵過(guò)程的順利進(jìn)行。

【點(diǎn)睛】

掌握制備固定酵母細(xì)胞的主要步驟及注意事項(xiàng)是解答本題的關(guān)鍵?！窘馕觥堪窦?xì)胞體積大，難以被吸附或結(jié)合CaCl2溶液使海藻酸鈉形成凝膠珠不成功海藻酸鈉濃度過(guò)高蒸餾水洗滌為了使培養(yǎng)液與酵母菌充分接觸20、略

【分析】試題分析：將胡蘿卜根部細(xì)胞分離；在合適的培養(yǎng)基上經(jīng)脫分化；分裂形成的細(xì)胞團(tuán)，就是愈傷組織，再經(jīng)過(guò)培養(yǎng)，分化成芽、根直至長(zhǎng)成植株。

（1）A過(guò)程表示由離體的細(xì)胞發(fā)育成細(xì)胞團(tuán)；所以為脫分化過(guò)程，誘導(dǎo)脫分化過(guò)程需要有植物激素，主要為生長(zhǎng)素和細(xì)胞分裂素，該過(guò)程的原理是植物細(xì)胞的全能性。

（2）同植物體相比較；離體的植物組織外植體材料體積小，抗性差，如果不小心引起污染，將可能造成培養(yǎng)工作的前功盡棄，所以在組織培養(yǎng)整個(gè)過(guò)程中都要執(zhí)行嚴(yán)格的消毒程序。

（3）愈傷組織為外植體經(jīng)脫分化形成的乳白色或黃色的瘤狀物。

（4）進(jìn)行組織培養(yǎng)過(guò)程脫分化階段不需要光照；但在再分化階段，由于葉片中葉綠素的形成需要光照，當(dāng)營(yíng)養(yǎng)耗盡時(shí)，需更換有豐富營(yíng)養(yǎng)成分的培養(yǎng)基。

（5）試管苗的培養(yǎng)分為生根和生芽培養(yǎng)；但是先生芽，才有利于生根，生根培養(yǎng)基與生芽培養(yǎng)基的區(qū)別就在于生長(zhǎng)素和細(xì)胞分裂素的比例不同。

【點(diǎn)睛】注意：在植物組織培養(yǎng)時(shí)；需要添加植物激素，其中生長(zhǎng)素和細(xì)胞分裂素是啟動(dòng)細(xì)胞分裂；脫分化和再分化的關(guān)鍵性激素。植物激素的濃度、使用的先后順序及用量的比例等，都會(huì)影響實(shí)驗(yàn)的結(jié)果。

生長(zhǎng)素與細(xì)胞分裂素的用量比值高時(shí)，有利于根的分化，抑制芽的形成；比值低時(shí)，有利于芽的分化、抑制根的形成；比值適中時(shí)，促進(jìn)愈傷組織的形成?！窘馕觥棵摲只参锛に?或生長(zhǎng)素與細(xì)胞分裂素)外植體材料體積小，抗性差，如果不小心引起污染，將可能造成培養(yǎng)工作的前功盡棄瘤無(wú)光更換培養(yǎng)基生芽生根生芽培養(yǎng)基中的生長(zhǎng)素和細(xì)胞分裂素的比例不同五、非選擇題(共4題，共28分)21、略

【分析】【分析】由題意和實(shí)驗(yàn)流程圖呈現(xiàn)的信息可知；該題考查的是微生物的實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)；微生物的分離與計(jì)數(shù)、果酒與果醋的制作等相關(guān)基礎(chǔ)知識(shí)。

【詳解】(1)為了防止雜菌的污染；過(guò)濾待測(cè)水樣所用的濾杯；濾膜和濾瓶都需要經(jīng)過(guò)滅菌處理，與過(guò)濾有關(guān)的操作均需要在酒精燈火焰旁進(jìn)行。

(2)將完成過(guò)濾之后的濾膜緊貼在EMB培養(yǎng)基上；這屬于微生物培養(yǎng)中的接種操作。伊紅美藍(lán)培養(yǎng)基(EMB培養(yǎng)基)是專一鑒別大腸桿菌的培養(yǎng)基，因其含有凝固劑瓊脂，所以從物理狀態(tài)角度分析，EMB培養(yǎng)基屬于固體培養(yǎng)基。

(3)無(wú)菌操作下將10ml待測(cè)水樣加入到90ml無(wú)菌水中；將待測(cè)水樣稀釋10倍。依據(jù)大腸桿菌鑒定的原理可知，EMB培養(yǎng)基上的菌落數(shù)平均為31的黑色菌落為大腸桿菌菌落，因此1升待測(cè)水樣中的大腸桿菌數(shù)目＝31×（1000÷10）＝3100個(gè)。

(4)從變酸的果酒中檢測(cè)到的兩種微生物分別是酵母菌和醋酸菌；酵母菌是由真核細(xì)胞構(gòu)成的真核生物，醋酸菌是由原核細(xì)胞構(gòu)成的原核生物，可見(jiàn)，它們?cè)诮Y(jié)構(gòu)上的主要區(qū)別是有無(wú)(成形的)細(xì)胞核。單個(gè)藍(lán)藻細(xì)胞的直徑比細(xì)菌細(xì)胞的大，因此若要通過(guò)測(cè)量藍(lán)藻的數(shù)目來(lái)研究水華，應(yīng)更換上述過(guò)濾裝置中的濾膜，選擇孔徑更大的濾膜。藍(lán)藻是自養(yǎng)生物，其培養(yǎng)基配方中必需添加水；無(wú)機(jī)鹽、氮源。

【點(diǎn)睛】解答本題的關(guān)鍵是掌握濾膜法的原理和步驟、無(wú)菌技術(shù)的主要內(nèi)容、果酒和果醋的制作原理、大腸桿菌的鑒定方法等相關(guān)知識(shí)、形成清晰的知識(shí)網(wǎng)絡(luò)。在此基礎(chǔ)上，結(jié)合問(wèn)題情境，從題意和題圖中提取有效信息進(jìn)行相關(guān)問(wèn)題的解答。【解析】濾杯、濾膜和濾瓶酒精燈火焰接種固體3100有無(wú)(成形的)細(xì)胞核更大水、無(wú)機(jī)鹽、氮源22、略

【分析】【分析】

1；酵母菌在有氧和無(wú)氧的條件下都能生活：在有氧時(shí)；酵母菌大量繁殖，但是不起到發(fā)酵效果；在無(wú)氧時(shí)，繁殖速度減慢，但是此時(shí)可以進(jìn)行發(fā)酵。在利用酵母菌發(fā)酵時(shí)最好是先通入足夠的無(wú)菌空氣在有氧環(huán)境下一段時(shí)間使其繁殖，再隔絕氧氣進(jìn)行發(fā)酵。2、醋酸菌好氧性細(xì)菌，當(dāng)缺少糖源時(shí)和有氧條件下，可將乙醇（酒精）氧化成醋酸；當(dāng)氧氣、糖源都充足時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸。

【詳解】

（1）圖1甲中使用的微生物是酵母菌；樣液中是否產(chǎn)生酒精，可以用（酸性）重鉻酸鉀溶液來(lái)檢驗(yàn)，若產(chǎn)生了酒精可呈現(xiàn)灰綠色。乙過(guò)程發(fā)酵是果酒到果醋的過(guò)程，起作用的是醋酸菌，醋酸菌的最適溫度范圍是30-35℃。

（2）乙過(guò)程是醋酸發(fā)酵；原理是在氧氣充足的條件下，醋酸菌進(jìn)行有氧呼吸，將乙醇轉(zhuǎn)化成乙醛，再轉(zhuǎn)化成醋酸，適宜醋酸菌生長(zhǎng)繁殖的溫度的30～35℃，因此，利用圖2裝置制果醋，制作過(guò)程中進(jìn)氣口應(yīng)充入空氣，排氣口要通過(guò)一個(gè)長(zhǎng)而彎曲的膠管與瓶身相連，以防止空氣中微生物的污染。

（3）圖3過(guò)程乙中使用的醋酸菌可以從食醋中分離純化獲得；如圖3操作是分離純化過(guò)程中利用平板劃線法進(jìn)行接種。

（4）為了保持菌種的純凈；對(duì)于長(zhǎng)期需要保存的菌種，可以采用甘油管藏的方法。

【點(diǎn)睛】

本題考查果酒、果醋，意在考查考生的識(shí)圖能力和理解所學(xué)知識(shí)要點(diǎn)，把握知識(shí)間內(nèi)在聯(lián)系，形成知識(shí)網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的能力；能運(yùn)用所學(xué)知識(shí)，準(zhǔn)確判斷問(wèn)題的能力，屬于考綱理解層次的考查。【解析】重鉻酸鉀灰綠色30-35℃通氣防止空氣中微生物污染平板劃線甘油管藏23、略

【分析】試題分析：果酒生產(chǎn)的工藝流程為：選料→沖洗→粉碎→滅菌→接種→發(fā)酵→過(guò)濾→果酒；所以題中①表示粉碎，②表示過(guò)濾。

（1）根據(jù)以上分析已知；流程中①；②處分別為粉碎、過(guò)濾。

（2）果酒制作離不開(kāi)酵母菌；為真核生物，而醋酸菌為原核生物，兩者的主要區(qū)別是酵母菌含有核膜包被的成形的細(xì)胞核。

（3）果酒制作過(guò)程中；接種完成后要先向發(fā)酵罐中通入一段時(shí)間的無(wú)菌空氣，目的是在有氧條件下，使酵母菌迅速繁殖，增加酵母菌數(shù)量，有利于后期發(fā)酵。

（4）酸性條件下；重鉻酸鉀與酒精反應(yīng)呈現(xiàn)灰綠色。

（5）醋酸菌在糖源和氧氣充足時(shí)，能將葡萄糖分解成醋酸；當(dāng)糖源不足時(shí)，醋酸菌可將酒精變成乙醛，再將乙醛最終轉(zhuǎn)變成醋酸。【解析】粉碎過(guò)濾酵母菌有核膜包被的細(xì)胞核在有氧條件下，使酵母菌迅速繁殖，增加數(shù)量酸性重鉻酸鉀灰綠氧氣酒精24、略

【分析】【分析】

蛋白質(zhì)的提取和分離一般分為四步：樣品處理；粗分離、純化和純度鑒定。在樣品處理時(shí)；紅細(xì)胞的洗滌要用生理鹽水反復(fù)沖洗、離心，洗滌的目的是去除雜蛋白，以利于后續(xù)步驟的分離純化。血紅蛋白粗分離的目的是通過(guò)透析法去除血紅蛋白溶液中相對(duì)分子質(zhì)量較小的雜質(zhì)；若要盡快達(dá)到理想的透析效果，可以采用的方法是加大緩沖液的量或及時(shí)更換緩沖液。電泳利用了待分離樣品中各種分子的帶電性質(zhì)以及分子大小、形狀等的差異，在電泳過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生不同的遷移速度，從而實(shí)現(xiàn)各種分子的分離。凝膠色譜法分離蛋白質(zhì)的原理：凝膠色譜法是根據(jù)相對(duì)分子質(zhì)量的大小來(lái)分離蛋白質(zhì)的有效方法，相對(duì)分子質(zhì)量小的蛋白質(zhì)容易進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，路程長(zhǎng)，移動(dòng)的速度慢，相對(duì)分子質(zhì)量大的蛋白質(zhì)不容易進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，路程短，移動(dòng)的速度快，因此相對(duì)分子質(zhì)量不同的蛋白質(zhì)得以分離，在裝填凝膠色譜柱時(shí)，凝膠裝填在色譜柱內(nèi)要均勻，不能有氣泡存在，因?yàn)闅馀輹?huì)影響蛋白質(zhì)洗脫的次序。測(cè)定亞硝酸鹽含量的實(shí)驗(yàn)中，亞硝酸鹽的定量測(cè)定可以用光電比色法，制備樣品處理液時(shí)加入氫氧化鋁的目的是使濾液色素脫色。

【詳解】

（1）樣品處理中紅細(xì)胞的洗滌要用生理鹽水反復(fù)沖洗；離心。影響紅細(xì)胞洗滌效果的因素包括洗滌次數(shù)、離心時(shí)間和離心速度。

（2）血紅蛋白粗分離階段；透析的目的是除去小分子雜質(zhì)分，若要盡快達(dá)到理想的透析