2025年牛津上海版選修1生物上冊(cè)月考試卷

…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請(qǐng)※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內(nèi)※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁(yè)，總=sectionpages22頁(yè)第=page11頁(yè)，總=sectionpages11頁(yè)2025年牛津上海版選修1生物上冊(cè)月考試卷262考試試卷考試范圍：全部知識(shí)點(diǎn)；考試時(shí)間：120分鐘學(xué)校：______姓名：______班級(jí)：______考號(hào)：______總分欄題號(hào)一二三四五六總分得分評(píng)卷人得分一、選擇題(共6題，共12分)1、若在固體培養(yǎng)基上用稀釋涂布法培養(yǎng)細(xì)菌，看到的結(jié)果不可能是A.B.C.D.2、不同物質(zhì)提純和分離都需要利用其物理化學(xué)特性；現(xiàn)有一瓶甲和乙的混合物，已知甲和乙的某些性質(zhì)如表所示：

。物質(zhì)化學(xué)式熔點(diǎn)/℃沸點(diǎn)/℃密度/（g·cm－3）水中的溶解性甲C3H6O2－9857.50.93可溶乙C4H8O2－84770.90可溶據(jù)此，將甲和乙互相分離的方法（）A.蒸餾法B.凝膠色譜法C.萃取法D.過濾法3、利用凝膠色譜法分離蛋白質(zhì)的實(shí)驗(yàn)中，下列說法正確的是（）A.相對(duì)分子質(zhì)量較小的蛋白質(zhì)因質(zhì)量較小而運(yùn)動(dòng)速度更快B.紅細(xì)胞洗滌過程中要加入5倍體積的蒸餾水，重復(fù)洗滌3次C.將血紅蛋白溶液進(jìn)行透析，其目的是去除相對(duì)分子質(zhì)量較小的蛋白質(zhì)D.凝膠裝填在色譜柱內(nèi)要均勻，不能有氣泡存在4、下列有關(guān)胡蘿卜素提取與鑒定過程的敘述，正確的是（）A.提取胡蘿卜素時(shí)，萃取效率與原料的顆粒大小成正比B.濃縮過程中，圓底燒瓶上安裝冷凝回流裝置可防止加熱時(shí)胡蘿卜素?fù)]發(fā)C.萃取胡蘿卜素的萃取劑不能用做紙層析裝置中的層析液D.鑒定胡蘿卜素時(shí)，將點(diǎn)樣后的濾紙卷成圓筒狀，濾紙兩邊不能相互接觸5、關(guān)于高中生物學(xué)實(shí)驗(yàn)，下列說法錯(cuò)誤的是（）A.觀察細(xì)胞質(zhì)的流動(dòng)時(shí)，可以用葉綠體的運(yùn)動(dòng)作為標(biāo)志B.酵母菌純培養(yǎng)過程中，須用顯微鏡才能觀察到單菌落C.可用紫色洋蔥鱗片葉外表皮細(xì)胞觀察質(zhì)壁分離和復(fù)原D.觀察有絲分裂裝片時(shí)，在視野中可同時(shí)看到染色體和染色質(zhì)6、腐乳是我國(guó)古代勞動(dòng)人民創(chuàng)造出來的一種經(jīng)過微生物發(fā)酵的大豆食品。下面是腐乳制作的實(shí)驗(yàn)流程示意圖：

???

下列相關(guān)敘述中，正確的是:A.圖中的毛霉的代謝類型是異養(yǎng)厭氧型B.操作過程中加入鹽和鹵湯的順序可以顛倒C.在腌制過程中如果密封不嚴(yán)可能會(huì)感染雜菌D.在高溫環(huán)境中腐乳制作的時(shí)間可大大縮短評(píng)卷人得分二、多選題(共7題，共14分)7、尿素是一種重要的農(nóng)業(yè)肥料，但若不經(jīng)細(xì)菌的分解，就不能更好地被植物利用。下列有關(guān)土壤中尿素分解菌的分離和培養(yǎng)的敘述，正確的是（）A.培養(yǎng)基中加入尿素作為唯一碳源，該培養(yǎng)基是鑒別培養(yǎng)基B.微生物培養(yǎng)常用的接種方法是平板劃線法和稀釋涂布平板法C.細(xì)菌合成的脲酶能將尿素分解成氨，氨會(huì)使培養(yǎng)基的堿性增強(qiáng)，pH升高D.若上述培養(yǎng)基被雜菌污染，則培養(yǎng)基上會(huì)有多種雜菌菌落出現(xiàn)8、日前微信傳言手機(jī)屏幕細(xì)菌比馬桶按鈕上的多。兩個(gè)興趣小組分別展開如下圖的實(shí)驗(yàn)過程。下列分析正確的是。

A.通過觀察菌落的形態(tài)、大小，可知手機(jī)屏幕和馬桶按鈕上都存在多種微生物B.以上兩組實(shí)驗(yàn)在接種過程中均需要用到酒精燈、接種環(huán)等C.兩組實(shí)驗(yàn)操作均正確且完全一致，但結(jié)果截然不同，原因可能是取樣部位不同D.該實(shí)驗(yàn)對(duì)照組可以設(shè)置為取相同培養(yǎng)基接種等量無菌水進(jìn)行培養(yǎng)9、金黃色葡萄球菌（SAU）是細(xì)菌性肺炎的病原體之一，A、B、C、D四種抗生素均可治療SAU引起的肺炎，為選出最佳療效的抗生素，研究者將分別含等劑量抗生素A、B、C、D的四張大小相同的濾紙片a、b、c、d置于SAU均勻分布的平板培養(yǎng)基上，在適宜條件下培養(yǎng)48h，結(jié)果如圖。下列敘述錯(cuò)誤的是（）

A.可采用干熱滅菌的方法對(duì)該實(shí)驗(yàn)使用的培養(yǎng)皿進(jìn)行滅菌B.抗生素D治療SAU感染的效果最好C.接種涂布后的培養(yǎng)培養(yǎng)皿正向放置于37°C的恒溫箱中培養(yǎng)D.濾紙片b周圍抑菌圈中出現(xiàn)一個(gè)菌落，可能是形成該菌落的SAU發(fā)生了基因突變10、為了使牛仔褲呈現(xiàn)“穿舊”效果；在工業(yè)洗衣機(jī)中用酶洗代替?zhèn)鹘y(tǒng)的浮石擦洗，是目前重要的生產(chǎn)手段（工藝流程見下圖）。下列敘述中錯(cuò)誤的是。

A.纖維素酶在仿舊中的作用機(jī)理與其在洗衣粉中去污的機(jī)理相似B.在上述工藝中，為重復(fù)使用纖維素酶，可選用適當(dāng)?shù)陌駝┕潭ɑ窩.在上述工藝中，通過調(diào)節(jié)溫度、酸堿度、處理時(shí)間可控制仿舊顏色的深淺D.纖維素酶催化葡萄糖殘基間磷酸二酯鍵的水解分解纖維素11、下列關(guān)于酶的應(yīng)用的說法中，不合理的是（）A.使用加酶洗衣粉先用熱水浸泡洗衣粉和衣物，洗滌效果好B.污漬成分比較復(fù)雜時(shí)應(yīng)選用復(fù)合加酶洗衣粉，以減少用量C.加酶洗衣粉中的酶制劑需用特定材料包裹，屬于固定化酶D.固定化酶可以反復(fù)使用，且固定化后不會(huì)影響酶的催化活性12、馬奶酒是“蒙古八珍”之一，其中發(fā)酵型奶酒是利用某些微生物將馬奶中的乳糖水解成單糖1和單糖2，酵母菌再利用這些單糖發(fā)酵產(chǎn)生酒精，從而制成馬奶酒?？蒲腥藛T研究分別利用野生型酵母菌和馬奶酒中酵母菌的發(fā)酵情況，結(jié)果如下圖所示。下列有關(guān)敘述正確的是（）

A.乳糖屬于二糖，其元素組成是H、OB.14~16h時(shí)，野生型酵母菌內(nèi)可能正在進(jìn)行單糖2發(fā)酵相關(guān)基因的表達(dá)C.與野生型酵母菌相比，馬奶酒中酵母菌完成酒精發(fā)酵用時(shí)更短D.在發(fā)酵過程中，兩種類型的酵母菌細(xì)胞內(nèi)均存在[H]的積累13、如圖為蘋果酒的發(fā)酵裝置示意圖；下列敘述錯(cuò)誤的是（）

A.發(fā)酵過程中酒精的產(chǎn)生速率越來越快B.集氣管中的氣體是酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生的CO2C.發(fā)酵過程中酵母種群呈“J”型增長(zhǎng)D.若發(fā)酵液表面出現(xiàn)菌膜，最可能原因是發(fā)酵瓶漏氣評(píng)卷人得分三、填空題(共9題，共18分)14、洗滌次數(shù)過少，無法除去____________；離心速度過高和時(shí)間過長(zhǎng)會(huì)使___________等一同沉淀，達(dá)不到分離效果。15、蛋白質(zhì)在聚丙烯酰胺凝膠中的遷移率取決于它_________________和_________________等因素。16、當(dāng)_________________通過凝膠時(shí)，相對(duì)分子質(zhì)量較小的蛋白質(zhì)_______________進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，路程_________________，移動(dòng)速度__________________；而相對(duì)分子質(zhì)量較大的蛋白質(zhì)_________________進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，只能在凝膠外部移動(dòng)，路程_________________，移動(dòng)速度_______________________。17、固定化酶和固定化細(xì)胞技術(shù)是利用物理或化學(xué)方法將酶或細(xì)胞固定在一定空間內(nèi)的技術(shù)，包括_________、_______________和_______。一般來說，酶更適合采用______________和_________固定化，而細(xì)胞多采用____________固定化。18、新鮮的柑橘皮中含有大量的果蠟、果膠和水分，如果直接壓榨，出油率較低。為了提高出油率，需要將柑橘皮____________去水，并用______________浸泡。為了使橘皮油易于與水分離，還要分別加入相當(dāng)于橘皮質(zhì)量0．25%的_____和5%的_______________，并調(diào)節(jié)pH至___________________。19、在提供上述幾種主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的基礎(chǔ)上，培養(yǎng)基還需要滿足微生物生長(zhǎng)對(duì)________________、特殊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以及___________________的要求。例如，培養(yǎng)乳酸桿菌時(shí)需要在培養(yǎng)基中添加______________________，培養(yǎng)_____________________時(shí)需將培養(yǎng)基的pH調(diào)至酸性，培養(yǎng)_____________時(shí)需將pH調(diào)至中性或微堿性，培養(yǎng)_____________時(shí)則需要提供無氧的條件。20、對(duì)于需要長(zhǎng)期保存的菌種，可以采用____________的方法，在3mL的甘油瓶中，裝入_________后滅菌。將1mL培養(yǎng)的____________轉(zhuǎn)移至甘油瓶中，與甘油充分混勻后，放在___________中保存。21、默寫腐乳制作的實(shí)驗(yàn)流程示意圖______22、（1）________混合物上柱。

（2）洗脫開始；______________的蛋白質(zhì)______進(jìn)入凝膠顆粒內(nèi)；相對(duì)分子質(zhì)量______的蛋白質(zhì)則被排阻于凝膠顆粒之外。

（3）________________的蛋白質(zhì)被滯留；__________________的蛋白質(zhì)向下移動(dòng)。

（4）相對(duì)分子質(zhì)量不同的分子完全分開。

（5）____________的蛋白質(zhì)行程較短，已從________中洗脫出來，________________的蛋白質(zhì)還在行進(jìn)中。評(píng)卷人得分四、實(shí)驗(yàn)題(共4題，共32分)23、野生型菌株能在基本培養(yǎng)基中生長(zhǎng)；氨基酸營(yíng)養(yǎng)缺陷型菌株（突變株）由于基因突變失去合成某種氨基酸的能力，只能在完全培養(yǎng)基或補(bǔ)充了相應(yīng)氨基酸的基本培養(yǎng)基中生長(zhǎng)，突變株在生產(chǎn)實(shí)踐中有廣泛應(yīng)用。下圖是實(shí)驗(yàn)人員獲取高絲氨酸突變株的部分流程示意圖，請(qǐng)據(jù)圖回答下列問題：

（1）圖1中；誘變處理的野生型菌母液經(jīng)擴(kuò)大培養(yǎng)后才能作為樣品，擴(kuò)大培養(yǎng)所用培養(yǎng)基是______培養(yǎng)基，與基本培養(yǎng)基相比，其特有成分是___________，擴(kuò)大培養(yǎng)的目的是___________________。

（2）為了保證同種菌株的接種位置相同；實(shí)驗(yàn)人員利用影印法轉(zhuǎn)移菌種（如圖2），過程①所用的接種方法是_____________，絲絨布要滅菌處理的原因是_____________。進(jìn)行②過程培養(yǎng)時(shí)，應(yīng)先將絲絨布轉(zhuǎn)印至基本培養(yǎng)基上，然后再轉(zhuǎn)印至完全培養(yǎng)基上。經(jīng)28℃，2天培養(yǎng)后，對(duì)比基本培養(yǎng)基和完全培養(yǎng)基中菌落的生長(zhǎng)狀況，可以初步檢測(cè)出高絲氨酸突變株是菌落_________（用圖中字母作答）。②過程中兩種培養(yǎng)基中菌落生長(zhǎng)狀況不同的原因是_____________。

（3）培養(yǎng)基的常用滅菌方法是高壓蒸汽滅菌法，剛開始加熱滅菌鍋時(shí)，要打開排氣閥，使水沸騰一段時(shí)間后再關(guān)閉排氣閥，這樣操作的目的是________________，使鍋內(nèi)溫度能上升到要求的溫度（121℃），達(dá)到良好的滅菌效果。24、大腸桿菌是寄生于人和動(dòng)物腸道中的細(xì)菌；是一種常用的生物學(xué)實(shí)驗(yàn)材料，其代謝產(chǎn)物能與染料伊紅美藍(lán)反應(yīng)，使菌落呈黑色。

（1）下表是某公司研發(fā)的一種培養(yǎng)大腸桿菌菌群的培養(yǎng)基配方。

根據(jù)用途劃分，該培養(yǎng)基屬于__________（填“選擇”或“鑒別”）培養(yǎng)基，若要鑒定分解尿素的細(xì)菌還需將伊紅·美藍(lán)換成__________。

（2）培養(yǎng)大腸桿菌時(shí)，常用的接種方法是____________________。

（3）培養(yǎng)大腸桿菌時(shí)，在接種前通常需要檢測(cè)培養(yǎng)基是否被污染。對(duì)于固體培養(yǎng)基應(yīng)采用的檢測(cè)方法是______________________。對(duì)已使用過的培養(yǎng)基及其培養(yǎng)物必須經(jīng)過____處理后才能丟棄,以防止培養(yǎng)物的擴(kuò)散。

（4）現(xiàn)有一升水樣，用無菌吸管吸取1mL水樣至盛有9mL無菌水的試管中，依次稀釋103稀釋度。各取0.1mL已稀釋103倍的水樣分別接種到三個(gè)培養(yǎng)基上培養(yǎng)，記錄的菌落數(shù)分別為55、56、57，則每升原水樣中大腸桿菌數(shù)為________。

（5）為檢測(cè)嚴(yán)重污染水體中大腸桿菌數(shù)量，將水樣適當(dāng)稀釋后，取樣涂布在上述平板培養(yǎng)基中，應(yīng)選擇顏色為_____________的菌落進(jìn)行計(jì)數(shù)。該方法是通過統(tǒng)計(jì)平板上的菌落數(shù)來推測(cè)樣品中的活菌數(shù)，其原理是____________________________。25、根據(jù)所學(xué)的傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的知識(shí)；回答下列問題：

（1）葡萄酒自然發(fā)酵過程中的菌種來源是___________。葡萄酒呈深紅色；原因是___________________________________________________________。

（2）果酒的發(fā)酵原理是_________________________________________。

（3）若果酒中已含有醋酸菌；在果酒發(fā)酵旺盛時(shí)，醋酸菌____（能；不能）將果汁中的糖發(fā)酵為醋酸，原因_____________________。

（4）用鹽水腌制咸鴨蛋的過程中會(huì)出現(xiàn)發(fā)臭腐敗，參照所學(xué)的方法，測(cè)定臭咸鴨蛋中的亞硝酸鹽含量。將生的臭咸鴨蛋打散后獲得樣液，再加入蒸餾水、提取劑、__________________溶液、___________溶液，進(jìn)行移液和定容操作，使樣液變得無色透明。移到比色管中再做比色操作，與___________比較，__________顏色越深亞硝酸鹽含量越高。26、我國(guó)科學(xué)家屠呦呦因發(fā)現(xiàn)治療瘧疾的新藥物青蒿素而獲得2015年諾貝爾醫(yī)學(xué)獎(jiǎng)。青蒿素是一種無色針狀晶體；易溶于有機(jī)溶劑，不溶于水，不易揮發(fā)，主要從黃花蒿中提取。近年來又發(fā)現(xiàn)青蒿素具有較強(qiáng)的抗腫瘤作用，某科研小組按如下步驟進(jìn)行了相關(guān)實(shí)驗(yàn)：

①?gòu)狞S花蒿中提取青蒿素；②將等量癌細(xì)胞分別接種到4組培養(yǎng)瓶中；適宜條件下培養(yǎng)24h后除去上清液；③向4組培養(yǎng)瓶中分別加入等量含2；4、8、16μmol/L青蒿素的培養(yǎng)液，適宜條件下繼續(xù)培養(yǎng)；④72h后統(tǒng)計(jì)并計(jì)算各組的細(xì)胞增殖抑制率?；卮鹣铝袉栴}：

(1)提取青蒿素時(shí)不宜使用水蒸氣蒸餾法，原因是___________；根據(jù)青蒿素____________的特點(diǎn)，可采用有機(jī)溶劑萃取的方法，萃取前要將黃花蒿莖葉進(jìn)行________；以提高萃取效率。

(2)萃取青蒿素的過程應(yīng)采用________加熱；加熱時(shí)常在加熱瓶口安裝回流冷凝裝置，目的是______________。萃取液在濃縮之前需進(jìn)行________；以除去萃取液中的不溶物。

(3)科研小組進(jìn)行上述②～④步驟實(shí)驗(yàn)的目的是__________。步驟③中需要設(shè)置對(duì)照組，對(duì)照組的處理方法為______________。評(píng)卷人得分五、非選擇題(共2題，共8分)27、近年來；紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》引發(fā)全民關(guān)注美食的熱潮，其中多次講述了利用不同微生物的發(fā)酵作用制作的美味食品。請(qǐng)分析回答下列問題：

（1）在果醋制作時(shí)；運(yùn)用醋酸菌在供應(yīng)________和糖源充足時(shí)，將果糖分解成醋酸；在糖源不充足時(shí)，也可以利用酒精生成醋酸，請(qǐng)寫出該過程的反應(yīng)式：_____________________。

（2）腐乳生產(chǎn)過程有多種微生物的參與；其中起主要作用的是________。腐乳制備過程中，加鹽可以________________________________________________________________________，使豆腐塊變硬。

腐乳制作的流程是：讓豆腐上長(zhǎng)出毛霉→加鹽腌制→加鹵湯裝瓶→密封腌制。用鹽腌制時(shí)；應(yīng)注意控制__________________；配制鹵湯時(shí)，要使鹵湯中酒的含量控制在________%左右。

（3）制作泡菜的原理是________________________。蔬菜在腌制過程中，會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，在___________條件下，亞硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸發(fā)生________________反應(yīng)后，再與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成________色染料。28、材料一:玫瑰精油是玫瑰基本的藥用成分。它能刺激和協(xié)調(diào)人的免疫系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng),同。

時(shí)具有改善內(nèi)分泌腺的分泌,去除器官硬化,修復(fù)損傷細(xì)胞等功能。

材料二:據(jù)《本草綱目》記載,中藥材陳皮(即曬干的橘皮)可用于脘腹脹痛；惡心嘔吐的。

材料三:番茄紅素是一種類胡蘿卜素,具有很強(qiáng)的抗氧化能力,在生活和生產(chǎn)中具有重要的應(yīng)用價(jià)值。作為一種天然色素,它主要存在于茄科植物番茄(西紅柿)的成熟果實(shí)中。人們可以從番茄果實(shí)中提取番茄紅素。

回答下列問題：

(1)玫瑰精油適合用水蒸氣蒸餾法提取,其理由是玫瑰油具有______的性質(zhì)。蒸餾時(shí)收集的蒸餾液不是純的玫瑰精油,原因是_____________。

(2)橘皮除可曬干制藥外,還可用于提取橘皮精油,提取前需要將橘皮放在_________中浸泡至少10小時(shí),這樣做的主要目的是______；整個(gè)提取過程需要過濾_______次。

(3)從番茄中提取番茄紅素常用翠取法,提取的效率主要取決于提取劑的_________;提取過程應(yīng)采用_________加熱,以防止有機(jī)溶劑燃燒、爆炸;在加熱瓶口還要加_______裝置,以防止加熱時(shí)有機(jī)溶劑揮發(fā)。評(píng)卷人得分六、綜合題(共2題，共6分)29、為研究“某品牌酸奶中乳酸菌數(shù)量及其對(duì)抗生素耐藥性情況”某同學(xué)進(jìn)行了如下實(shí)驗(yàn)：

請(qǐng)分析回答下列問題：

（1）配制的細(xì)菌培養(yǎng)基除了含有水、碳源、氮源和無機(jī)鹽等主要營(yíng)養(yǎng)成分外，還應(yīng)加入適量的_______和瓊脂。在培養(yǎng)基各成分溶化與滅菌之間，要進(jìn)行的操作是_______。

（2）接種微生物的方法有很多，圖中過程①②③所示的方法為_______________。用該方法統(tǒng)計(jì)樣本菌落數(shù)時(shí)，同時(shí)需要做A、B、C三個(gè)培養(yǎng)皿，原因是_________________。用該方法統(tǒng)計(jì)樣本菌落數(shù)后，所得數(shù)據(jù)需要乘以10n后，才可表示乳酸菌的數(shù)量（單位：個(gè)/ml），這里的n=_____________（4或5或6）。經(jīng)正確操作培養(yǎng)后，3個(gè)平板上的菌落數(shù)分別為150、158和157。據(jù)此可得出每毫升樣品中的活菌數(shù)_______（填“至多”或“至少”）為________個(gè)。

（3）請(qǐng)完善“檢測(cè)乳酸菌對(duì)青霉素；四環(huán)素耐藥性”的實(shí)驗(yàn)操作步驟：

步驟1：分別取______________________________加入三組無菌培養(yǎng)皿中；再加入滅菌并冷卻到50°C左右的培養(yǎng)基，立即混勻，靜置凝固成平板。

步驟2：向三組培養(yǎng)基中分別接種待檢測(cè)的乳酸菌菌種。

步驟3：將接種后的三組培養(yǎng)基和一個(gè)________都置于適宜溫度等條件下培養(yǎng)一定時(shí)間，觀察比較培養(yǎng)基中菌落生長(zhǎng)情況。30、灰霉病菌感染使作物減產(chǎn)，因化學(xué)防治措施會(huì)引起諸多副作用，科研人員以黃瓜灰霉病菌為指示菌對(duì)BA?KA4解淀粉芽孢桿菌的防治效果進(jìn)行了研究。

(1)BA?KA4解淀粉芽孢桿菌與酵母菌結(jié)構(gòu)最主要的區(qū)別是_____________________?？衫胈______方法對(duì)土壤樣品中的微生物進(jìn)行分離和純化，篩選獲得BA?KA4解淀粉芽孢桿菌。

(2)實(shí)驗(yàn)一：為了確定起主要抑菌作用的是BA?KA4菌體細(xì)胞，還是BA?KA4菌體釋放到胞外的抑菌物質(zhì)；實(shí)驗(yàn)步驟如下：

①挑取BA?KA4菌株單菌落接種于液體培養(yǎng)基中；28℃恒溫培養(yǎng)48h，離心收集上清液并過孔徑0.22μm的濾膜得到無菌發(fā)酵液。收集離心獲得的菌體，超聲波破碎，用培養(yǎng)基稀釋到原體積，經(jīng)離心收集上清液為菌體破碎液。

②實(shí)驗(yàn)組和對(duì)照組處理如下表：請(qǐng)完善實(shí)驗(yàn)方案。組別第一步第二步第三步抑菌率對(duì)照組A__________導(dǎo)入25mLPDA培養(yǎng)基，待培養(yǎng)基凝固后，在中央接種直徑5mm的灰霉菌菌塊22℃恒溫培養(yǎng)至菌絲剛長(zhǎng)滿平板時(shí)，測(cè)量灰霉菌菌落直徑（R0）0實(shí)驗(yàn)組B加1mLBA-KA4的無菌發(fā)酵液至培養(yǎng)皿中同上同時(shí)測(cè)量灰霉菌的菌落直徑（R0）63.87%實(shí)驗(yàn)組C加1mLBA-KA4的菌體破碎液至培養(yǎng)皿中同上同時(shí)測(cè)量灰霉菌的菌落直徑（R0）41.17%

注：PDA是馬鈴薯葡糖瓊脂培養(yǎng)基的簡(jiǎn)稱，抑菌率=

③實(shí)驗(yàn)結(jié)果說明：__________________________________________。

(3)實(shí)驗(yàn)二：下圖是溫度、pH值對(duì)BA?KA4菌株的無菌發(fā)酵液抑菌穩(wěn)定性的研究結(jié)果：

實(shí)驗(yàn)結(jié)果說明，BA?KA4菌株的胞外抑菌物質(zhì)有良好的溫度、pH穩(wěn)定性，可作為灰霉病菌生物防治的優(yōu)良微生物資源，具有良好的開發(fā)前景。做出此判定的依據(jù)是______________。

(4)除了想方設(shè)法防治病蟲害對(duì)作物的影響外，我們還可以用植物組織培養(yǎng)的方法使優(yōu)良作物品種短期內(nèi)數(shù)量增多，植物組織培養(yǎng)的細(xì)胞學(xué)原理是___________________________。參考答案一、選擇題(共6題，共12分)1、D【分析】【分析】

常用的微生物分離方法有平板劃線法；稀釋涂布法。

一；平板劃線分離法：

由接種環(huán)從菌液中沾取少許待分離的材料；在無菌平板表面進(jìn)行平行劃線；扇形劃線或其他形式的連續(xù)劃線，微生物細(xì)胞數(shù)量將隨著劃線次數(shù)的增加而減少，并逐步分散開來，如果劃線適宜的話，微生物能一一分散，經(jīng)培養(yǎng)后，可在平板表面得到單菌落。

二；稀釋涂布平板法：

稀釋平板計(jì)數(shù)是根據(jù)微生物在固體培養(yǎng)基上所形成的單個(gè)菌落；即是由一個(gè)單細(xì)胞繁殖而成這一培養(yǎng)特征設(shè)計(jì)的計(jì)數(shù)方法，即一個(gè)菌落代表一個(gè)單細(xì)胞。

【詳解】

A；B、C選項(xiàng)的固體培養(yǎng)基上所形成的是一個(gè)個(gè)的單個(gè)菌落；是用稀釋涂布法培養(yǎng)細(xì)菌得到的結(jié)果，D選項(xiàng)的固體培養(yǎng)基上所形成的不是單菌落，是平板劃線分離得到的結(jié)果。

故選D。2、A【分析】【分析】

蒸餾法是分離；純化液態(tài)混合物的一種常用的方法；依據(jù)的原理是不同化合物的沸點(diǎn)不同。凝膠色譜法是以多孔凝膠（如葡萄糖，瓊脂糖，硅膠，聚丙烯酰胺等）作固定相，依據(jù)樣品分子量大小達(dá)到分離目的。大分子不進(jìn)入凝膠孔洞，沿多孔凝膠膠粒間隙流出，先被洗脫；小分子進(jìn)入大部分凝膠孔洞，在柱中被強(qiáng)滯留，后被洗脫。萃取的基本原理是利用同一種溶質(zhì)在不同的溶劑中的溶解度的不同來達(dá)到分離的作用。過濾法是最常用的分離溶液與沉淀的操作方法。當(dāng)溶液和沉淀的混合物通過過濾器（如濾紙）時(shí)，沉淀就留在過濾器上，溶液則通過過濾器而流入接收的容器。

【詳解】

由表格數(shù)據(jù)可知；二者均溶于水，甲和乙互溶，但沸點(diǎn)不同，則甲和乙互相分離的最佳方法是蒸餾法，即A正確，BCD錯(cuò)誤。

故選A。3、D【分析】【分析】

蛋白質(zhì)的提取和分離的過程中；用生理鹽水洗滌對(duì)紅細(xì)胞進(jìn)行洗滌以除去血漿雜蛋白；對(duì)于提取的血紅蛋白進(jìn)行粗分離過程中應(yīng)該將血紅蛋白放入透析袋中，將透析袋放入20mmol/L的磷酸緩沖液中透析12h，除去分子量較小的雜質(zhì)；由于氣泡會(huì)影響蛋白質(zhì)洗脫的次序，因此在凝膠裝填時(shí)，凝膠填在色譜柱內(nèi)要均勻，不能有氣泡存在；蛋白質(zhì)通過凝膠柱時(shí)，相對(duì)分子質(zhì)量較大蛋白質(zhì)不容易進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，路程短，移動(dòng)速度快，相對(duì)分子質(zhì)量較小蛋白質(zhì)容易進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，路程長(zhǎng)，移動(dòng)速度慢。

【詳解】

A；蛋白質(zhì)通過凝膠柱時(shí)；相對(duì)分子質(zhì)量較大蛋白質(zhì)不容易進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，路程短，移動(dòng)速度快，而相對(duì)分子質(zhì)量較小的蛋白質(zhì)因質(zhì)量較小，容易進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，路程長(zhǎng)，移動(dòng)速度慢，A錯(cuò)誤；

B；紅細(xì)胞的洗滌過程應(yīng)該用生理鹽水洗滌；不能用蒸餾水洗滌，否則紅細(xì)胞會(huì)吸水漲破，B錯(cuò)誤；

C；將血紅蛋白溶液進(jìn)行透析的目的是去除相對(duì)分子質(zhì)量較小的雜質(zhì)；而不一定就是蛋白質(zhì)，C錯(cuò)誤；

D；在裝填凝膠柱時(shí)；不得有氣泡存在，氣泡會(huì)攪亂洗脫液中蛋白質(zhì)的洗脫次序，降低分離效果，D正確。

故選D。4、D【分析】【分析】

植物色素的提?。海?）胡蘿卜素；葉綠素、葉黃素、番茄紅素和辣椒紅素都是脂溶性植物色素；一般不溶于水，易溶于酒精、乙醚和氯仿等有機(jī)溶劑。故常用有機(jī)溶劑萃取胡蘿卜素。（2）胡蘿卜素的提取：①胡蘿卜素的性質(zhì)：胡蘿卜素是橘黃色結(jié)晶，化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有機(jī)溶劑。②胡蘿卜素的提取來源：提取天然胡蘿卜素的方法主要有，一是從植物中提取；二是從大面積養(yǎng)殖的巖藻中獲得；三是利用微生物的發(fā)酵生產(chǎn)。③萃取劑：最適宜作胡蘿卜素萃取劑的是石油醚。④實(shí)驗(yàn)流程：胡蘿卜→粉碎→干燥→萃?。ㄊ兔眩^濾→濃縮→胡蘿卜素→鑒定（紙層析法）。（3）注意事項(xiàng)：①萃取前往往要將胡蘿卜烘干、粉碎，并且原料顆粒越小越好，這樣做的目的：讓原料與萃取劑充分接觸，提高萃取效率；②萃取過程中采用水浴加熱的原因：有機(jī)溶劑用明火直接加熱易爆炸；③在提取的胡蘿卜素粗品鑒定中，點(diǎn)樣斑點(diǎn)用吹風(fēng)機(jī)吹干時(shí)，溫度不宜過高，否則斑點(diǎn)會(huì)變成黃色。

【詳解】

A；一般來說原料顆粒越小、含水量越低、緊密程度越小；萃取效率越高，故萃取效率與原料顆粒大小、含水量、緊密程度均呈負(fù)相關(guān)，A錯(cuò)誤；

B；濃縮過程中；圓底燒瓶上安裝冷凝回流裝置可防止加熱時(shí)有機(jī)溶劑揮發(fā)，B錯(cuò)誤；

C；萃取胡蘿卜素的萃取劑能用做紙層析裝置中的層析液；C錯(cuò)誤；

D；鑒定胡蘿卜素時(shí)；將點(diǎn)樣后的濾紙卷成圓筒狀，濾紙兩邊不能相互接觸，如果發(fā)生接觸會(huì)由于毛細(xì)現(xiàn)象而使溶劑前沿不整齊，D正確。

故選D。5、B【分析】【分析】

在顯微鏡下觀察質(zhì)壁分離；最好選擇成熟的植物細(xì)胞，且液泡含有顏色，如紫色洋蔥鱗片葉外表皮細(xì)胞。

【詳解】

A、葉綠體存在于細(xì)胞質(zhì)，隨著細(xì)胞質(zhì)的流動(dòng)而運(yùn)動(dòng)，觀察細(xì)胞質(zhì)的流動(dòng)可用葉綠體的運(yùn)動(dòng)作為標(biāo)志，A正確；

B、酵母菌純培養(yǎng)過程中，形成的單菌落是肉眼可見的，B錯(cuò)誤；

C、由于紫色洋蔥鱗葉片外表皮有成熟的液泡，且液泡中有顏色，能與細(xì)胞質(zhì)形成顏色對(duì)比，故可用于觀察質(zhì)壁分離和復(fù)原的實(shí)驗(yàn)，C正確；

D、分裂間期占整個(gè)細(xì)胞周期的比例大，因此觀察有絲分裂裝片時(shí)，經(jīng)堿性染料染色后，能觀察到處于間期的染色質(zhì)，也能觀察到處于分裂期的染色體，D正確。

故選B。6、C【分析】【分析】

由題文和選項(xiàng)的描述可知：該題考查學(xué)生對(duì)腐乳的制作等相關(guān)知識(shí)的識(shí)記和理解能力。

【詳解】

圖中的毛霉的代謝類型是異養(yǎng)需氧型，A錯(cuò)誤；操作過程中加入鹽和鹵湯的順序不能顛倒，B錯(cuò)誤；在腌制過程中如果密封不嚴(yán)可能會(huì)感染雜菌而導(dǎo)致腐敗變質(zhì)，C正確；毛霉生長(zhǎng)的適宜溫度為15℃～18℃，高溫會(huì)導(dǎo)致毛霉死亡，因此制作腐乳應(yīng)將溫度控制在15℃～18℃，D錯(cuò)誤。二、多選題(共7題，共14分)7、B:C【分析】【分析】

本題是對(duì)用于微生物培養(yǎng)的培養(yǎng)基；選擇培養(yǎng)基的選擇作用、培養(yǎng)液中的成分、常用的接種方法等相關(guān)知識(shí)的綜合性考查；回憶微生物培養(yǎng)的培養(yǎng)基、選擇培養(yǎng)基的選擇作用、培養(yǎng)液中的成分、常用的接種方法的具體操作和目的，然后結(jié)合問題進(jìn)行解答。

【詳解】

A；培養(yǎng)基中加入尿素作為唯一碳源；該培養(yǎng)基是選擇培養(yǎng)基，A錯(cuò)誤；

B；微生物培養(yǎng)常用的接種方法有平板劃線法和稀釋涂布平板法；B正確；

C；細(xì)菌合成的脲酶能將尿素分解成氨；氨會(huì)使培養(yǎng)基的堿性增強(qiáng)，pH升高，可加入酚紅指示劑進(jìn)行檢測(cè)，C正確；

D；由于培養(yǎng)基中加入尿素作為唯一碳源；其他不分解尿素的微生物不能生長(zhǎng)，故不會(huì)有多種雜菌長(zhǎng)出來，D錯(cuò)誤。

故選BC。8、A:C:D【分析】【分析】

由圖可知；該實(shí)驗(yàn)是對(duì)照實(shí)驗(yàn)，自變量是手機(jī)屏幕和馬桶按鈕，因變量是細(xì)菌的數(shù)目。實(shí)驗(yàn)過程中細(xì)菌的計(jì)數(shù)用到了稀釋涂布平板法。

【詳解】

A；據(jù)圖可知；通過觀察菌落的形態(tài)、大小，可知手機(jī)屏幕和馬桶按鈕上都存在多種微生物，A正確；

B；微生物的接種最常用的是平板劃線法和稀釋涂布法；只有平板劃線法會(huì)用到接種環(huán)，而根據(jù)圖示中菌落的分布特點(diǎn)可知，本實(shí)驗(yàn)采用的是稀釋涂布平板法，需用涂布器，B錯(cuò)誤；

C；通過觀察菌落的形態(tài)、大小可以看出；兩組實(shí)驗(yàn)操作均正確，但結(jié)果截然不同，原因可能是手機(jī)的取樣部位和馬桶的取樣部位都不相同，C正確；

D；該實(shí)驗(yàn)缺少對(duì)照實(shí)驗(yàn)；可以設(shè)置取相同培養(yǎng)基接種等量無菌水的組進(jìn)行培養(yǎng)作為對(duì)照組，D正確。

故選ACD。9、B:C【分析】【分析】

1；實(shí)驗(yàn)室常用的滅菌方法：

（1）灼燒滅菌：將微生物的接種工具；如接種環(huán)；接種針或其他金屬工具，直接在酒精燈火焰的充分燃燒層灼燒，可以迅速?gòu)氐椎販缇?，此外，在接種過程中，試管口或瓶口等容易被污染的部位，也可以通過火焰燃燒來滅菌。

（2）干熱滅菌：能耐高溫的；需要保持干燥的物品，如玻璃器皿（吸管；培養(yǎng)皿）和金屬用具等，可以采用這種方法滅菌。

（3）高壓蒸汽滅菌：將滅菌物品放置在盛有適量水的高壓蒸汽滅菌鍋內(nèi)；為達(dá)到良好的滅菌效果，一般在壓力為100kPa，溫度為121℃的條件下，維持15～30min。

2；抑菌圈越大；說明該菌對(duì)此藥敏感性越大，反之越小，若無抑菌圈，則說明該菌對(duì)此藥具有耐藥性。

【詳解】

A；由分析可知；實(shí)驗(yàn)使用的培養(yǎng)皿可采用干熱滅菌的方法進(jìn)行滅菌，A正確；

B；由題圖和分析可知；抗生素A治療SAU感染的效果最好，B錯(cuò)誤；

C；接種涂布后的培養(yǎng)培養(yǎng)皿應(yīng)倒置于37°C的恒溫箱中培養(yǎng)；C錯(cuò)誤；

D、濾紙片b周圍抑菌圈中出現(xiàn)一個(gè)菌落；可能是形成該菌落的SAU發(fā)生了抗藥性基因的突變而得以存活，D正確。

故選BC。10、B:D【分析】【詳解】

試題分析：在仿舊和去污中；纖維素酶均作用于衣物，二者作用相似，A項(xiàng)正確；由于纖維素酶較小，不能用包埋法固定化酶，B項(xiàng)錯(cuò)誤；改變溫度；酸堿度和處理時(shí)間均會(huì)影響酶作用的結(jié)果，控制仿舊顏色的深淺，C項(xiàng)正確；纖維素酶催化葡萄糖殘基之間的糖苷鍵水解分解纖維素，D項(xiàng)錯(cuò)誤。

考點(diǎn)：酶的應(yīng)用11、A:C:D【分析】【分析】

加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉；目前常用的酶制劑有四類：蛋白酶；脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶，其中，應(yīng)用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。堿性蛋白酶能將血漬、奶漬等含有的大分子蛋白質(zhì)水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污跡從衣物上脫落。脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶也能分別將大分子的脂肪、淀粉和纖維素水解為小分子物質(zhì)，使洗衣粉具有更好的去污能力。

【詳解】

A；熱水浸泡會(huì)使酶失活；從而降低加酶洗衣粉的洗滌效果，A錯(cuò)誤；

B；復(fù)合加酶洗衣粉中有多種酶；因酶有專一性，所以污漬成分復(fù)雜時(shí)選用復(fù)合加酶洗衣粉較好，B正確；

C；特定材料包裹酶是避免酶在不良環(huán)境中失活；不屬于固定化酶，C錯(cuò)誤；

D；通過化學(xué)結(jié)合法等方法固定酶會(huì)影響其催化活性；D錯(cuò)誤。

故選ACD。

【點(diǎn)睛】12、A:B:C【分析】【分析】

據(jù)圖可知；野生型酵母菌首先利用單糖1進(jìn)行發(fā)酵，當(dāng)這種糖耗盡時(shí)（14h左右），酒精產(chǎn)量的增加停滯一段時(shí)間，才開始利用單糖2進(jìn)行發(fā)酵。

【詳解】

A；乳糖是由1分子半乳糖和1分子葡萄糖構(gòu)成的二糖；其元素組成是C、H、O，A正確；

B；據(jù)圖可知；野生型酵母菌首先利用單糖1進(jìn)行發(fā)酵，當(dāng)這種糖耗盡時(shí)（14h左右），酒精產(chǎn)量的增加停滯一段時(shí)間，才開始利用單糖2進(jìn)行發(fā)酵。故14~16h時(shí)，野生型酵母菌內(nèi)可能正在進(jìn)行單糖2發(fā)酵相關(guān)基因的表達(dá)，以促進(jìn)對(duì)單糖2的利用，B正確；

C；由圖可知；野生型酵母菌完成酒精發(fā)酵用時(shí)大約22h，馬奶酒中酵母菌完成酒精發(fā)酵用時(shí)大約14h，即馬奶酒中酵母菌完成酒精發(fā)酵用時(shí)更短，C正確；

D、在酵母菌酒精發(fā)酵過程中，[H]與丙酮酸反應(yīng)生成酒精和CO2；因此兩種類型的酵母菌內(nèi)均不存在[H]的積累，D錯(cuò)誤。

故選ABC。13、A:B:C【分析】【分析】

【詳解】

A；酵母菌首先進(jìn)行有氧呼吸；而后進(jìn)行無氧呼吸，發(fā)酵過程中由于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的減少、有害代謝產(chǎn)物的積累，pH的改變，酒精的產(chǎn)生速率逐漸減慢，A錯(cuò)誤；

B、集氣管中的氣體是酵母菌有氧呼吸和無氧呼吸產(chǎn)生的CO2；B錯(cuò)誤；

C；發(fā)酵過程中酵母種群呈“S”型增長(zhǎng)；而后減少，C錯(cuò)誤；

D；若酵液表面出現(xiàn)菌膜；屬于醋酸菌，需氧型微生物，可能是發(fā)酵瓶漏氣引起的，D正確。

故選ABC。

【點(diǎn)睛】三、填空題(共9題，共18分)14、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】血漿蛋白白細(xì)胞15、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】所帶凈電荷的多少分子質(zhì)量的大小16、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】相對(duì)分子質(zhì)量不同的蛋白質(zhì)容易較長(zhǎng)較慢無法路程較短較快17、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】包埋法化學(xué)結(jié)合法物理吸附法化學(xué)結(jié)合法物理吸附法包埋法18、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】干燥石灰水NaHCO3Na2SO47~819、略

【解析】①.pH②.氧氣③.維生素④.霉菌⑤.細(xì)菌⑥.厭氧微生物20、略

【解析】①.甘油管藏②.1mL甘油③.菌液④.-20℃的冷凍箱21、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】讓豆腐長(zhǎng)出毛霉→加鹽腌制→加鹵湯裝瓶→密封腌制22、略

【分析】【詳解】

凝膠色譜法純化蛋白質(zhì)的原理是相對(duì)分子質(zhì)量不同的蛋白質(zhì)通過凝膠柱時(shí)移動(dòng)的速度不同；相對(duì)分子質(zhì)量較大的蛋白質(zhì)無法進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，只能在凝膠外移動(dòng)，路程短，移動(dòng)速度快，先被洗脫出來，相對(duì)分子質(zhì)量較小的蛋白質(zhì)擴(kuò)散進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，通過凝膠柱的路程長(zhǎng)，移動(dòng)速度慢，洗脫的次序靠后。

（1）蛋白質(zhì)混合物上柱。

（2）洗脫開始；相對(duì)分子質(zhì)量較小的蛋白質(zhì)擴(kuò)散進(jìn)入凝膠顆粒內(nèi)；相對(duì)分子質(zhì)量較大的蛋白質(zhì)則被排阻于凝膠顆粒之外。

（3）相對(duì)分子質(zhì)量較小的蛋白質(zhì)被滯留；相對(duì)分子質(zhì)量較大的蛋白質(zhì)向下移動(dòng)。

（4）相對(duì)分子質(zhì)量不同的分子完全分開。

（5）相對(duì)分子質(zhì)量較大的蛋白質(zhì)行程較短，已從層析柱中洗脫出來，相對(duì)分子質(zhì)量較小的蛋白質(zhì)還在行進(jìn)中?！窘馕觥康鞍踪|(zhì)相對(duì)分子質(zhì)量較小擴(kuò)散較大相對(duì)分子質(zhì)量較小相對(duì)分子質(zhì)量較大相對(duì)分子質(zhì)量較大層析柱相對(duì)分子質(zhì)量較小四、實(shí)驗(yàn)題(共4題，共32分)23、略

【分析】【分析】

分析題圖：圖中首先利用稀釋涂布平板法分離細(xì)菌；然后運(yùn)用“影印法”將菌種接種到兩種培養(yǎng)基中：基本培養(yǎng)基；完全培養(yǎng)基，在基本培養(yǎng)基中，高絲氨酸突變株不能生長(zhǎng)，而在完全培養(yǎng)基中能夠生長(zhǎng)，據(jù)此可以選擇出高絲氨酸突變株。

【詳解】

（1）圖1中；誘變處理的野生型菌母液擴(kuò)大培養(yǎng)所用培養(yǎng)基是液體培養(yǎng)基，與基本培養(yǎng)基相比，其特有成分是高絲氨酸，擴(kuò)大培養(yǎng)的目的是增加（高絲氨酸）突變株的濃度。

（2）根據(jù)過程①所得培養(yǎng)基中菌落的分布結(jié)果可以判斷；該過程所采用的接種方法為稀釋涂布平板法，為避免外來雜菌對(duì)培養(yǎng)物造成污染，絲絨布也要滅菌處理。②過程中高絲氨酸突變株能在完全培養(yǎng)基上生長(zhǎng)，不能在基本培養(yǎng)基上生長(zhǎng)，據(jù)此可以初步檢測(cè)出高絲氨酸突變株是菌落A；C。

（3）高壓蒸汽滅菌剛開始加熱滅菌鍋時(shí)；要打開排氣閥，使水沸騰一段時(shí)間后再關(guān)閉排氣閥，這樣操作的目的是排盡鍋內(nèi)冷空氣，使鍋內(nèi)溫度能上升到要求的溫度（121℃），達(dá)到良好的滅菌效果。

【點(diǎn)睛】

本題以圖文結(jié)合的形式綜合考查學(xué)生對(duì)微生物的實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)、微生物的分離與計(jì)數(shù)等相關(guān)知識(shí)的識(shí)記和理解能力。解答本題需熟記并理解相應(yīng)的基礎(chǔ)知識(shí)并形成清晰的知識(shí)網(wǎng)絡(luò)。在此基礎(chǔ)上，結(jié)合問題情境，從題圖中提取有效信息進(jìn)行相關(guān)問題的解答?！窘馕觥恳后w高絲氨酸增加（高絲氨酸）突變株的濃度稀釋涂布平板法避免外來雜菌對(duì)培養(yǎng)物造成污染A、C高絲氨酸突變株能在完全培養(yǎng)基上生長(zhǎng)，不能在基本培養(yǎng)基上生長(zhǎng)排盡鍋內(nèi)冷空氣24、略

【分析】【試題分析】

本題考查的培養(yǎng)；分離計(jì)數(shù)的相關(guān)知識(shí)；比較容易作答。需要考生理解所學(xué)知識(shí)的要點(diǎn)，并把握知識(shí)間的內(nèi)在聯(lián)系，在梳理所學(xué)知識(shí)的同時(shí)結(jié)合題意分析作答。第（4）小題需要用到公式：?jiǎn)挝粯悠分械木鋽?shù)=（C÷V）×M，其中C代表某一稀釋度下的平板上生長(zhǎng)的平均菌落數(shù)，V代表涂布平板時(shí)所用的稀釋液的體積（mL）M代表稀釋的倍數(shù)。據(jù)此答題。

（1）伊紅美藍(lán)是鑒定大腸桿菌的試劑；因此該培養(yǎng)基從用途上屬于鑒別培養(yǎng)基；若要分離能分解尿素的細(xì)菌，則需要保證培養(yǎng)基中以尿素為唯一氮源，即將蛋白胨換成尿素；鑒定分解尿素的細(xì)菌，需要使用酚紅指示劑，即需將伊紅·美藍(lán)換成酚紅指示劑。

（2）培養(yǎng)微生物常用的接種方法有平板劃線法和稀釋涂布平板法。

（3）在接種前檢測(cè)固體培養(yǎng)基是否被污染；通常采用的檢測(cè)方法是將未接種的培養(yǎng)基在適宜的溫度下放置適宜的時(shí)間，觀察培養(yǎng)基上是否有菌落產(chǎn)生；對(duì)已使用過的培養(yǎng)基及其培養(yǎng)物必須經(jīng)過滅菌處理后才能丟棄，以防止培養(yǎng)物的擴(kuò)散。

（4）題中稀釋的倍數(shù)是103，三個(gè)菌落的平均數(shù)=（55+56+57）÷3=56個(gè)，圖中則每毫升樣品中菌株數(shù)=56÷0.1×103=5.6×105個(gè)，所以每升土壤浸出液中的菌株數(shù)=5.6×105×103=5.6×108個(gè)。

（5）由題意可知，大腸桿菌的代謝產(chǎn)物能與染料伊紅美藍(lán)反應(yīng)，使菌落呈黑色，所以檢測(cè)大腸桿菌數(shù)量時(shí)，在平板培養(yǎng)基中應(yīng)選擇顏色為黑色的菌落進(jìn)行計(jì)數(shù)；通過統(tǒng)計(jì)平板上的菌落數(shù)來推測(cè)樣品中的活菌數(shù)的原理是當(dāng)樣品的稀釋度足夠高時(shí)，培養(yǎng)基表面生長(zhǎng)的一個(gè)菌落來源于樣品稀釋液中的一個(gè)活菌?！窘馕觥胯b別酚紅指示劑平板劃線法和稀釋涂布平板法將未接種的培養(yǎng)基在適宜的溫度下放置適宜的時(shí)間，觀察培養(yǎng)基上是否有菌落產(chǎn)生5.6×108滅菌黑色當(dāng)樣品的稀釋度足夠高時(shí)，培養(yǎng)基表面生長(zhǎng)的一個(gè)菌落來源于樣品稀釋液中的一個(gè)活菌25、略

【分析】【分析】

（1）葡萄酒的自然發(fā)酵過程中；菌種主要來自于葡萄皮上的野生酵母菌．利用酵母菌發(fā)酵制作葡萄酒要控制的溫度為18～25℃；

（2）酵母菌為兼性厭氧菌；無氧條件下產(chǎn)生酒精和二氧化碳，醋酸菌為好氧菌，需要在有氧條件下生活產(chǎn)生醋酸。

【詳解】

（1）在葡萄酒的自然發(fā)酵過程中；起主要作用的是附著在葡萄皮上的野生型酵母菌。隨著酒精度數(shù)的提高，紅葡萄皮的色素進(jìn)入發(fā)酵液，因此葡萄酒的顏色通常呈現(xiàn)深紅色；

（2）酵母菌進(jìn)行有氧呼吸大量繁殖，表達(dá)式為：C6H12O6+6O2+6H2O6CO2+12H2O+能量；產(chǎn)生酒精和CO2；酒精發(fā)酵：C6H12O62C2H5OH+2CO2+能量。

（3）酒精是酵母菌無氧呼吸的產(chǎn)物；醋酸菌是好氧細(xì)菌，在酒精發(fā)酵旺盛的時(shí)候，處于無氧呼吸狀態(tài)，醋酸菌無法正常生命活動(dòng)；

（4）亞硝酸鹽測(cè)定溶液需要蒸餾水；提取劑（50g氯化鎘與50g氯化鋇；溶解于1000mL蒸餾水中，用濃鹽酸調(diào)節(jié)pH至1）、氫氧化鋁乳液和氫氧化鈉等溶液；與標(biāo)準(zhǔn)顯色液進(jìn)行比較，玫瑰紅顏色越深，亞硝酸鹽含量越高。

【點(diǎn)睛】

生物技術(shù)實(shí)踐內(nèi)容考生不能將其完全獨(dú)立出來，果酒、果醋屬于細(xì)胞的代謝產(chǎn)物，要和細(xì)胞的結(jié)構(gòu)、代謝緊密相聯(lián)系，始終要以生命觀念為主線?！窘馕觥扛街谄咸哑ど系囊吧徒湍妇l(fā)酵過程中，隨著酒精度數(shù)的提高，紅葡萄皮上的色素也進(jìn)入發(fā)酵液酵母菌在無氧條件下分解有機(jī)物產(chǎn)生酒精不能果酒發(fā)酵旺盛時(shí)，是無氧環(huán)境，而醋酸菌是需氧生物，只有在有氧條件下才能將酒精轉(zhuǎn)化成醋酸氫氧化鈉氫氧化鋁標(biāo)準(zhǔn)顯色液玫瑰紅26、略

【分析】【分析】

三種植物有效成分的提取方法；原理和步驟比較：

。提取物質(zhì)。

提取方法。

提取原理。

步驟。

玫瑰精油。

水蒸氣蒸餾法。

利用水蒸氣將揮發(fā)性較強(qiáng)的植物芳香油攜帶出來。

水蒸氣蒸餾；

分離油層；

③除水；過濾。

橘皮精油。

壓榨法。

通過機(jī)械加壓；壓榨出果皮中的芳香油。

①石灰水浸泡；漂洗；

②壓榨；過濾、靜置；

③再次過濾。

胡蘿卜素。

萃取法。

使提取物溶解在有機(jī)溶劑中；蒸發(fā)后得到提取物。

粉碎；干燥；

萃取；過濾；

③濃縮。

【詳解】

（1）由于水蒸氣蒸餾法適用于蒸餾揮發(fā)性物質(zhì)；而青蒿素不易揮發(fā)，所以提取青蒿素時(shí)不宜使用水蒸氣蒸餾法。根據(jù)青蒿素有易溶于有機(jī)溶劑的特點(diǎn)，可采用有機(jī)溶劑萃取的方法。為了提高萃取效率，萃取前要將黃花蒿莖葉進(jìn)行粉碎和干燥。

（2）萃取青蒿素的過程應(yīng)采用水浴加熱；以保證受青蒿素?zé)峋鶆颍患訜釙r(shí)常在加熱瓶口安裝回流冷凝裝置，目的是防止有機(jī)溶劑揮發(fā)。萃取液在濃縮之前需進(jìn)行過濾，以除去萃取液中的不溶物。

（3）設(shè)置不同濃度的青蒿素溶液加入癌細(xì)胞培養(yǎng)液中，統(tǒng)計(jì)癌細(xì)胞的增殖速率，說明該實(shí)驗(yàn)的目的是探究不同濃度的青蒿素對(duì)細(xì)胞增殖的影響或者探究青蒿素的濃度與細(xì)胞增殖抑制率的關(guān)系。步驟③中需要設(shè)置一組空白對(duì)照組，處理方法是在另一培養(yǎng)皿中加入等量的不含青蒿素的培養(yǎng)液，適宜條件下繼續(xù)培養(yǎng)。【解析】青蒿素不易揮發(fā)，不能隨水蒸氣蒸餾出來(或水蒸氣蒸餾法適用于蒸餾揮發(fā)性物質(zhì)，而青蒿素不易揮發(fā))易溶于有機(jī)溶劑粉碎和干燥水浴防止有機(jī)溶劑揮發(fā)過濾探究青蒿素的濃度與細(xì)胞增殖抑制率的關(guān)系在另一培養(yǎng)瓶中加入等量的不含青蒿素的培養(yǎng)液，適宜條件下繼續(xù)培養(yǎng)五、非選擇題(共2題，共8分)27、略

【分析】【分析】

試題分析：參與果醋制作的微生物是醋酸菌；其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型.果醋制作的原理：當(dāng)氧氣；糖源都充足時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸；當(dāng)缺少糖源時(shí)，醋酸菌將Z醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿帷?/p>

腐乳制作的原理：參與豆腐發(fā)酵的微生物有青霉；酵母、曲霉、毛霉等多種；其中起主要作用的是毛霉；毛霉是一種絲狀真菌，常見于土壤、水果、蔬菜、谷物上，具有發(fā)達(dá)的白色菌絲；毛酶等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪分解成甘油和脂肪酸。

【詳解】

（1)在果醋制作時(shí)，選用醋酸菌，當(dāng)氧氣和糖源供應(yīng)充足時(shí)，將糖分解成醋酸；在糖源不充足時(shí)，可以利用酒精生成醋酸，該過程的化學(xué)反應(yīng)式為：C2H5OH+O2→CH3COOH+H2O。

（2）參與豆腐發(fā)酵的微生物有青霉；酵母、曲霉、毛霉等多種；其中起主要作用的是毛霉，腐乳制作用鹽腌制時(shí)，加鹽可以析出豆腐中的水分，不過應(yīng)注意控制鹽的用量；配制鹵湯時(shí)，要使鹵湯中酒的含量控制在12%左右。

（3）制作泡菜的原理是：乳酸菌在無氧的環(huán)境下大量繁殖；將葡萄糖分解成乳酸。在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸發(fā)重氮化反應(yīng)后，與N—1—萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料。

【點(diǎn)睛】

本題考查果酒和果醋的制作、腐乳的制作、泡菜的制作等，要求考生識(shí)記果酒和果醋制作、腐乳的制作、泡菜的制作的相關(guān)知識(shí)，尤其是果醋制作的原理、腐乳的制作流程和泡菜制作過程中亞硝酸鹽的鑒定方法，能根據(jù)題干要求選出正確的答案，屬于考綱識(shí)記層次的考查?！窘馕觥垦鯕釩2H5OH+O2→CH3COOH+H2O毛霉析出豆腐中的水分鹽的用量12乳酸菌在無氧的環(huán)境下大量繁殖，將葡萄糖分解成乳酸鹽酸酸化重氮化玫瑰紅28、略

【分析】【分析】

植物芳香油的提取方法：蒸餾法；壓榨法和萃取等：

（1）蒸餾法：芳香油具有揮發(fā)性。把含有芳香油的花；葉等放入水中加熱；水蒸氣能將揮發(fā)性較強(qiáng)的芳香油攜帶出來，形成油水混合物；冷卻后，油水混合物又會(huì)重新分成油層和水層，除去水層便得到芳香油，這種提取方法叫蒸餾法。根據(jù)蒸餾過程中原料放置的位置的標(biāo)準(zhǔn)，將水蒸氣蒸餾法劃分為水中蒸餾、水上蒸餾和水氣蒸餾。

（2）萃取法：這種方法需要將新鮮的香花等植物材料浸泡在乙醚；石油醚等低沸點(diǎn)的有機(jī)溶劑中；是芳香油充分溶解，然后蒸去低沸點(diǎn)的溶劑，剩下的就是芳香油。

（3）壓榨法：在橘子；檸檬、甜橙等植物的果皮中；芳香油的含量較多，可以用機(jī)械壓力直接榨出，這種提取方法叫壓榨法。

【詳解】

（1）玫瑰精油適合用水蒸氣蒸餾法提取；其理由是玫瑰精油具有易揮發(fā)；難溶于水、化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定、易溶于有機(jī)溶劑的性質(zhì)。蒸餾時(shí)收集的蒸餾液不是純的玫瑰精油，原因是玫瑰精油隨水蒸氣一起蒸餾出來。

（2）橘皮除可曬干制藥外；還可用于提取橘皮精油，提取前需要將橘皮放在石灰水中浸泡至少10小時(shí)，這樣做的主要目的是破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)，分解果膠，防止橘皮壓榨時(shí)滑脫，提高出油率，整個(gè)提取過程需過濾兩次。

（3）從番茄中提取番茄紅素常用萃取法；提取的效率主要取決于提取劑的性質(zhì)和使用量；提取過程應(yīng)采用水浴加熱，以防止有機(jī)溶劑