戴維·克拉克歐洲中石器時(shí)代的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)（三）

戴維·克拉克歐洲中石器時(shí)代的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)（三）這是理寓物內(nèi)的第70

篇文章三、中石器區(qū)域經(jīng)濟(jì)和新石器過渡自然，在此無意做詳細(xì)論述，而只不過是將一般生態(tài)模式的意義延用到中石器時(shí)代區(qū)域維生系統(tǒng)可獲的不同資源，以及這種區(qū)域差異對(duì)接踵而來的新石器時(shí)代不同發(fā)展可能產(chǎn)生的后果。我們現(xiàn)在想分辨一些匯集了極高產(chǎn)出和高比例可食成分的區(qū)域植物群落，特別是維生價(jià)值無法忽視的數(shù)量極多且富營養(yǎng)的資源。何種季節(jié)安排、開發(fā)策略以及當(dāng)時(shí)的栽培實(shí)踐會(huì)與這些食物相關(guān)，并以何種方式與公元前6,000-4,000年的食物生產(chǎn)實(shí)踐相關(guān)？采集者－狩獵者－漁民的維生系統(tǒng)通常是相繼交替的遺址和遺址域季節(jié)性的循環(huán)或變換，以開發(fā)不同生態(tài)區(qū)的各種資源。全年循環(huán)周期通常是逐季為某群體滿足適當(dāng)營養(yǎng)水平的最低需求，但特別是最匱乏的季節(jié)。遺址的位置在淡季十分關(guān)鍵，必須盡可能在這種情況下，確保有最多和最可靠食物產(chǎn)出的遺址域。這些關(guān)鍵遺址在循環(huán)周期中最為脆弱，是人群必須成功克服的瓶頸，或減少人口數(shù)量，或改變其策略。我們已經(jīng)強(qiáng)調(diào)，在歐洲地中海溫帶區(qū)的條件下，最豐富、最多樣和最可靠的食物資源通常來自植物。因此，這自然意味著大部分關(guān)鍵遺址的遺址域往往會(huì)結(jié)合最高產(chǎn)的地段和可食的植物產(chǎn)出——河流、三角洲港灣、濕地、沼澤、瀉湖、沿海湖泊和河流邊緣或河谷。就理論上的最佳情況而言，全年循環(huán)最好為零，全年維生策略通過從固定基本營地向外派遣短期工作組來做到。定居營地既有許多優(yōu)點(diǎn)，也有一些缺點(diǎn)，但一般來說，通過定期遷移來獲取豐富新鮮食物的范圍和多樣性，要優(yōu)于固定居址的好處——除非有這種特殊情況，可以全年從一個(gè)遺址采集到豐富而新鮮的不同食物。中石器時(shí)代的歐洲有這樣的地方嗎？我們不能肯定，但是從生態(tài)學(xué)的基礎(chǔ)，我們可以指出它們可能在哪里，以及它們所包含的維生范圍。然而，即使對(duì)于一般群體，也沒有遷移/定居的截然二分——如果當(dāng)?shù)貤l件極為高產(chǎn)并極有吸引力，那么一個(gè)固定營地可能存在多年，直至回歸到較為多樣化的條件，那時(shí)一種季節(jié)的循環(huán)可能再次成為比較滿意的策略。我們所期望的歐洲中石器時(shí)代全年安排和領(lǐng)地范圍，可能涵蓋了非常寬泛的靈活安排，靈活地逐年變換，圍繞長短期的社會(huì)和環(huán)境趨勢上下調(diào)整。希格斯和弗蘭納利強(qiáng)調(diào)垂直的、季節(jié)性遷徙經(jīng)濟(jì)的普遍性，特別是在干燥的山區(qū)地帶。當(dāng)?shù)偷貏?dòng)植物資源被夏季干旱所抑制，那么人類和食草動(dòng)物會(huì)向較高海拔遷移，以便開發(fā)生長期不同和雨量較高地區(qū)的資源：在那里可以通過判斷各生態(tài)區(qū)和群落的長勢，以流動(dòng)方式收獲晚春植被的產(chǎn)出和早秋的種子、水果和堅(jiān)果。密集和多樣化的山地群落通常能給短程遷徙提供較高而多樣的回報(bào)。與沿?；蚝吹亩緺I地相結(jié)合，這種維生系統(tǒng)理想地適合地中海和阿爾卑斯山的條件，并被山地和低地遺址之間資源的來回運(yùn)輸所多次證明。我們就有這樣的證據(jù)，比如，伯羅奔尼撒山脈及沿海；品都斯山脈與塞薩利湖和艾皮羅特沿海；達(dá)爾馬提亞阿爾卑斯山與亞得里亞沿海；亞平寧山脈與第勒尼安海和亞得里亞沿海；利古里亞阿爾卑斯山與利古里亞沿海；比利牛斯山脈和坎塔布連山與比斯開灣和獅子海灣等之間的聯(lián)系。相似的內(nèi)陸體制也盛行于瑞士的阿爾卑斯山，很可能也存在于巴爾干和喀爾巴阡山系統(tǒng)之中，只要那里有多產(chǎn)的湖泊，沼澤或?yàn)I海毗鄰多產(chǎn)的山腳和高地。然而，有越來越多的證據(jù)表明存在更復(fù)雜的遷移，要么那里海拔和降雨量的差異無關(guān)緊要，或那里幾類資源產(chǎn)出的季節(jié)性需求有時(shí)間安排上的沖突，或是當(dāng)?shù)靥囟ǖ纳鷳B(tài)或氣候條件提供了其他更好的選擇。這種全年的領(lǐng)地很可能包括橫向和垂直的沿海地區(qū)、河流的上下游、河口三角洲和河口港灣，以及森林/沼澤、森林/三角洲、森林/湖泊，甚至堿性/酸性土壤的結(jié)合，所有這些都可能提供季節(jié)性互惠的產(chǎn)出。例如，在三角洲沼澤，冬季洪水將人類、鹿、豬和牛驅(qū)趕到三角洲高處和丘陵，但是到夏季，盛產(chǎn)時(shí)鮮的大范圍三角洲低地再次可供人類和動(dòng)物棲息。有人認(rèn)為，德涅斯特河/克里米亞遺址和古多瑙河三角洲。阿爾卑斯山/伊斯特利亞遺址和波河三角洲、以及普羅旺斯/朗格多克遺址和羅納河三角洲之間的維生關(guān)系在某些時(shí)段就屬于后一種類型。在整個(gè)平坦的北歐大平原上，不可能有垂直經(jīng)濟(jì)，除了在一端的佩奈恩山脈邊緣，一如格雷厄姆·克拉克教授在斯塔卡遺址所論證的方式，或如在一端的波利米亞和喀爾巴阡山脈邊緣。在大平原上，領(lǐng)地系統(tǒng)很可能是波動(dòng)性的，而非像以海岸、三角洲、河口灣、河流、沼澤和湖泊為中心的遺址網(wǎng)之間的各種組合。這些預(yù)期表明，如果一個(gè)地段在生態(tài)上過于雷同、“可食產(chǎn)出”普遍過低，那要么它被邊緣性地利用要么根本無人居住。因此，西班牙梅塞塔高原部分內(nèi)陸，甚至中歐大片黃土區(qū)的中心，中石器時(shí)代人口看來密度很低，因?yàn)槟壳斑€沒有發(fā)現(xiàn)他們的存在。相反，我們注意到所謂“邊緣性”分隔的山地、三角洲、沼澤、濕地、河口港灣和大片森林對(duì)于采集者－狩獵者－漁民經(jīng)濟(jì)的特別重要性。“邊緣”是個(gè)相對(duì)的術(shù)語，中石器時(shí)代遺址的分布對(duì)于現(xiàn)代農(nóng)業(yè)偏好的地形而言可能是邊緣性的，但是就其自身的維生模式而言，它絕不是邊緣性的。四、地中海中石器時(shí)代地中海是一個(gè)氣候和生態(tài)的緩沖區(qū)，接近赤道遠(yuǎn)離冰蓋，又從海洋本身的有利影響而得到加強(qiáng)，所以該區(qū)域內(nèi)的發(fā)展以各類物種及其共生的連續(xù)性為標(biāo)志，主要在分布和密度有所波動(dòng)。在許多石工業(yè)中，也能見到相同的連續(xù)性，我們將公元前10,000-5,000年的區(qū)域遺址群叫做中石器時(shí)代、后舊石器時(shí)代或早期新石器時(shí)代之初是個(gè)見仁見智的問題。這些都是分類學(xué)上的事情，但是對(duì)于它們的維生方式我們不太清楚?；谏鷳B(tài)學(xué)和石器分類，我們可以在東部盆地、西部盆地和北非沿海的各自特點(diǎn)上做出劃分，但是就我們的目的而言，我們將集中在兩個(gè)盆地的歐洲沿海；雖然對(duì)于伊比利亞來說，北部與大西洋非洲的聯(lián)系意義重大，但是對(duì)于巴爾干半島而言，也不應(yīng)當(dāng)?shù)凸腊布{托利亞和草原的聯(lián)系。地中海國家的區(qū)域花粉序列，在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候，將為詳盡的當(dāng)?shù)匮芯刻峁┪ㄒ豢尚诺幕A(chǔ)，以最終構(gòu)建中石器時(shí)代鑲嵌發(fā)展的一種框架。然而，一般來說，看來在公元前10,000-7,000年，亞得里亞海和佛朗哥-利古里亞海前面的寒冷和溫暖地帶逐漸被來自南方的喜暖物種所占據(jù)。杜松、各種松樹和橡樹取代了樺樹和松樹，因?yàn)榈刂泻埩舻某＞G和抗旱植物群從伊比利亞南部、意大利南部、希臘南部和巴爾干南部逐漸擴(kuò)散（雖然有許多落葉樹種，如榛樹殘存在高海拔的內(nèi)陸）。結(jié)果，這一時(shí)期地中海盆地東西部之間的部分生態(tài)差異，源于當(dāng)?shù)鼗旌下淙~林地的不同種群被來自沿海帶的種群所取代——西部是松樹/橡樹/榛樹，東部是橡樹/榆樹；而部分源于南部殘留的晚更新世植物群的一些孑遺重新占據(jù)北部地區(qū)。在此最初的復(fù)雜階段，即公元前10,000-7,000年，地中海北半部部分被混合溫帶林地所占據(jù)，一直向南分布到今天比利牛斯山和阿爾卑斯山上的地區(qū)。如上所述，溫帶落葉林有極高的“可食產(chǎn)出”，又因其南方氣候而使其產(chǎn)出成倍增加，并因地中海的混合植物群提供了種類多樣性。大量闊葉能夠供各種鹿、野牛、馬和野豬食用，動(dòng)植物資源又供養(yǎng)了繁盛的中石器時(shí)代人口。再往南，在伊比利亞、意大利和希臘半島南部，根基深厚的地中海常綠植物群較低的產(chǎn)出供養(yǎng)了差異較大的人群，其中沿海資源在早期特別的重要。在公元前7,000-5,000年前，地中海植被在整個(gè)半島逐漸確立。也許在伊比利亞，可能還有意大利，現(xiàn)在看來很有可能的是，這種孑遺植被以及包含有某些野生谷物，豆類和重要的野生油橄欖、野生葡萄、野漿果莓；像黑麥這些植物的種子和豆類是夏季的主食，而各種樹上的水果以及共生的爬行動(dòng)物是秋天和早冬的主食。其他常見的可食植物有巖薔薇、桃金娘、杜松和產(chǎn)橡實(shí)的常青櫟樹。堅(jiān)果產(chǎn)量很高的榛樹也見于較寒冷的高海拔地區(qū)，但是比其他任何冬季主食更加重要的很可能是營養(yǎng)價(jià)值很高且非常豐富的石松，它的蛋白質(zhì)在所有堅(jiān)果中是最高的。擴(kuò)張的地中海氣候區(qū)的特點(diǎn)確立了生態(tài)方式的其他方面。適度的全年降雨和晚夏的干旱使得沿海林地主要是耐旱和常綠樹種，生長在間隔較大的群落中，其間分布有各種花草、豆類和草本植物。由于潮濕、溫暖和沿海無霜的冬季，這些全年綠葉植物很多都能食用并全年可供收獲，或能提供在四月和五月采集的種子，稍后再到較高海拔的內(nèi)陸去收獲。許多綠葉植物是耐旱的，包括極其重要且種類繁多的地中海根莖植物，能夠長期冬眠，一旦降雨就開始生長。這種根莖類植物群包括許多可食的物種，有些以容易辨認(rèn)的花朵而著名。這些可食的根莖植物分布很廣，但是在潮濕的山谷、沿?？盏?、沼澤邊緣最為豐富。早期混合的穩(wěn)定地中海林地有很高的產(chǎn)出，并很可能有350-450種可食物種，其中大約100-150種在當(dāng)?shù)胤浅Ｖ匾?。后來沿海一帶廣泛的地中海完全旱生植物生態(tài)的發(fā)展大大減少了整個(gè)可食量的產(chǎn)出，可食植物的范圍和密度降低到大約200-350個(gè)物種。至少在這一階段，日益強(qiáng)化對(duì)多產(chǎn)的兔類、羊類、貝類和海洋食物的開拓，并看來加速了赤鹿和其他食草動(dòng)物的數(shù)量遞減，在某種程度上，植物性食物的多樣性也有所減少。也是靠這樣的背景，對(duì)廣布的南方植物群有限食物品種的開發(fā)，很可能導(dǎo)致對(duì)長期利用的野橄欖、野葡萄和許多野草和豆類進(jìn)行更加精細(xì)的照料，這片區(qū)域包括伊比利亞、意大利和巴爾干的南部。地中海早期的生態(tài)使得以下情況十分可能，即地中海沿海中石器時(shí)代維生群體的植食基礎(chǔ)是一種豆類、根莖、草籽和堅(jiān)果的混合，并輔以海濱的采集、捕捉魚類和禽類以及在內(nèi)陸獵取羊、鹿、野豬和馬。豆類提供蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物；根莖和水果提供水分、碳水化合物和一些蛋白質(zhì)和維生素；而堅(jiān)果和草籽含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物。根莖、葉子、筍尖、嫩芽、花朵、果實(shí)和草莓在地中海的夏旱中是特別吸引人的東西，還有最集中的營養(yǎng)來自種子、水果、堅(jiān)果、魚類和肉類資源。地中海堅(jiān)果作為可儲(chǔ)藏的冬季卡路里和蛋白質(zhì)食物特別重要，該季節(jié)有蹄類很可能更加分散。一般而言，在地中海溫暖濕潤的冬天，有可食的綠葉植物、根莖和堅(jiān)果供應(yīng)，越冬沒有什么問題。關(guān)鍵階段很可能是晚夏，那時(shí)干旱烘烤著枯萎的植物，有蹄類動(dòng)物遷往高海拔的新牧場。除了基于海洋、三角洲和沼澤的特定選項(xiàng)，地中海中石器時(shí)代的許多安排看來是隨動(dòng)植物的收獲而向山區(qū)轉(zhuǎn)移。這一模式表明了整個(gè)地中海地區(qū)豆類、根莖、草籽和堅(jiān)果的結(jié)合在早期階段的重要性；很可能橡子、榛子和松子到處都很重要，也許還有巴爾干的胡桃、杏仁或開心果和地中海西部的甜栗子地中海傳統(tǒng)用各種根莖制作的富有營養(yǎng)的“蘭莖粉”，很可能摻和碾碎的豆類和草籽，這些植物可能用復(fù)合工具收割。在很早就熟知的各種可食的豆類和草籽中，很可能包含有后來新石器時(shí)代完全馴化的豆類和谷物的祖型及近親，并很有可能至少在8,000年前在地中海南部和巴爾干存在本地豆類植物和草籽的馴化。就像我們會(huì)見到的，大約自有限的地中海旱生植被北移開始伴隨著其他的變遷，這可能強(qiáng)化了對(duì)橄欖/葡萄/草莓，草類/豆類，以及與灌木叢伴生羊類的日增開拓。溫帶森林區(qū)的中石器時(shí)代文化

在阿爾卑斯和比利牛斯山以北，后來被北擴(kuò)的溫帶森林所占據(jù)的區(qū)域，開始是一條寒冷的走廊，北面臨波羅的海冰蓋，南面則是阿爾卑斯和比利牛斯冰川，僅在大西洋暖流和溫暖的地中海附近才有一片苔原、無樹曠原和森林草原的區(qū)域，另一片區(qū)域位于多爾多涅地峽的兩側(cè)。當(dāng)條件改善，這片被遷徙的大型食草類所利用、包括了人類廣闊領(lǐng)地的低生物量區(qū)域，大約在公元前10,000-9,000年開始被北移的溫帶闊葉林所占據(jù)，并逐漸成為高生物量的區(qū)域，所含非常高的可食產(chǎn)出被無數(shù)食草類所利用，并很可能分割為許多小型、鑲嵌、多產(chǎn)的中石器時(shí)代領(lǐng)地。主導(dǎo)著法國平原、德國沃爾德一直北到漢堡沼澤的“馴鹿經(jīng)濟(jì)”要么遷移，要么適應(yīng)推進(jìn)的松樺混合林和冰后期景觀和森林。不管馬格德林文化采取狩獵海豹還是鮭魚的方式，它很可能對(duì)后來開拓蓬勃發(fā)展的海洋和沿海潛質(zhì)的海岸經(jīng)濟(jì)做出了貢獻(xiàn)。先期的樺樹和松樹林很快就被榛樹和橡樹為主的晚北方期混交林所取代，在公元前6,000-4,000年達(dá)到了冰后期的最佳氣候期，在其中的溫濕階段，茂密的橡樹、榛樹、楊樹、歐椴、榆樹林都達(dá)到了全盛期。由許多闊葉樹種和結(jié)構(gòu)極其復(fù)雜的植被覆蓋了大西洋和北歐平原的絕大部分，并一直延伸到了挪威南部，在波羅的海東部分布著闊葉和針葉混交林。這種森林的整個(gè)結(jié)構(gòu)每年以秋季落葉和長達(dá)三到五個(gè)月多雪的漫長冬季綠葉停止生長為主。由大量落葉和有機(jī)物垃圾形成很厚的潮濕腐殖土，加上死亡和腐爛和蛀蝕的樹干，主要生長著大量菌類植物、苔蘚和葉苔，其中許多可食并全年都有。在此肥沃土壤層之上生長著大量的綠葉和草本植物，并以全年生的根莖植物如蕨類為大宗。蕨類以長的根莖擴(kuò)散，它橫向生長以產(chǎn)生茂密和連續(xù)的植株，一片常常覆蓋好幾公頃，其大片的葉子面積成為有效的光線攔截物，減少了光線透入森林上層。這層多產(chǎn)的根莖植物被高達(dá)15英尺的榛樹和產(chǎn)莓的灌木叢所遮蔽。在此之上是由橡樹、榆樹和梣樹組成的持續(xù)遮陽的頂蓋，高達(dá)25到100英尺，僅被人工的林間空地和圍繞湖泊、河流、沼澤和巖石露頭的自然空地所隔斷。這一由兩到四層及多種植物構(gòu)成的復(fù)雜生態(tài)結(jié)構(gòu)，并伴有各種攀爬和懸掛植物，在各層利用每絲光照，周密整合各種植物不盡相同的果實(shí)和葉子的生長。這種森林的具體結(jié)構(gòu)在空間分布上與濕度及下伏土壤的酸度和性質(zhì)有關(guān)，因?yàn)檫@些條件在原冰川地形上差異極大，因此這提供了可以在不同季節(jié)中利用、在橫向和縱向上分布迥異的群落。從歐洲溫帶森林結(jié)構(gòu)來看，十分明顯的是，中石器時(shí)代居民生活在被森林環(huán)繞的棲息地，以及產(chǎn)出豐富的生態(tài)之中。腐殖質(zhì)豐富的土壤也同樣為豐富的野生動(dòng)物如鹿、野牛和野豬提供了廣闊的覓食地，但主要受限于每年漫長的寒冬。但是，全年大部分時(shí)間，復(fù)雜的落葉林提供大量和多樣的季節(jié)性植食，特別是根莖、綠葉、果實(shí)和堅(jiān)果，和許多輔助性的食物，從重要的菌菇到可食的樹皮、楓糖和地衣，在沿海港灣海灘，有各種大西洋海帶、特殊的沿海根莖和草本植物。在整個(gè)森林地帶，大量的冰后期湖泊、沼澤和許多主要河流和小溪，注入了地中海地區(qū)規(guī)模上所知甚微的更多資源。確立的溫帶森林及資源，與下一檔次的地中海林地及資源之間的反差很可能相當(dāng)大。溫帶森林可食植物種類的數(shù)量大致要豐富三分之一（250-459種）：如可食的多年生植物和根莖占主導(dǎo)，加上可食的葉子、筍尖、嫩芽、花、莓、果實(shí)和堅(jiān)果。相比之下，分布稀疏的草類可食種子和豆類看來不太重要：那里本地的豆類和草本植物要少的多；它們要么分布得很散，要么分布在林間空地上；相對(duì)來說它們在分層的濕地森林背景中難以預(yù)測且產(chǎn)量較低；在較短的季節(jié)中成熟較遲，被各種動(dòng)物和大量鳥類爭食。雖然溫帶森林提供較少和明顯營養(yǎng)較差的可食堅(jiān)果，不過各種橡子和榛子，加上南方的瑞士松果和山毛櫸堅(jiān)果提供了非常豐富而營養(yǎng)適中的背景。在溫帶森林區(qū)，采集者－狩獵者－漁民的主要問題很可能是越冬，其生態(tài)幾乎要封存好幾個(gè)月。海洋、沿海、河流、沼澤和湖泊提供了一種以水生資源為基礎(chǔ)的出路，并輔以比較高產(chǎn)的水生植物和根莖，或海濱根莖和葉子種群，水邊也是許多森林哺乳類常去的地方。另一種辦法，是模仿松鼠儲(chǔ)藏根莖、堅(jiān)果、干莓和干果如山楂；這進(jìn)而意味著，在秋季要進(jìn)行廣泛的集體采集、準(zhǔn)備和儲(chǔ)藏在地窖和籃子里，而這些地方一定是作為冬季的大本營。有越來越多的證據(jù)表明，特別在有利的隱蔽區(qū)域，附近較小半徑內(nèi)有山泉和提供大量可儲(chǔ)藏資源的遺址域，在這樣的地方，就會(huì)建立很大群體的冬季營地——包括各種不規(guī)則的窖穴、烘烤根莖的窖穴、加工堅(jiān)果的石頭、近水的冬季小屋，也許還有前面提到的復(fù)合切割工具、擦板、木杵和挖掘棍等。推定的這種類型的冬季大本營，以許多火石碎屑、窖穴和建筑物為標(biāo)志，見于英國到波蘭以及法國南部，主要在朝南有遮蔽物的松散沙土上，一度被認(rèn)為森林稀少。但是，這類大型中石器時(shí)代一直與特定的盧姆土、砂礫和海綠石砂密切相伴，很像多瑙河I期黃土中的所見。這被居住在連接英法的韋爾登脊（theWealdenridge）、從南面溫暖的大西洋到北海之間重要的霍舍姆人群所很好說明。從這一中心為半徑的地域，能很方便跨越好幾個(gè)生態(tài)區(qū)，北到泰晤士河谷的濕地和河口港灣，南到有遮蔽的英吉利海峽海灣今已不在的蘇塞克斯和漢普郡海岸線?，F(xiàn)在的證據(jù)表明，這些砂礫和相似的土壤在附近歐洲曾生長著各種橡樹/榛樹和蕨類植物。確實(shí)，在西歐，這些溫暖松散的土壤為蕨類提供了理想的生長條件，也為榛樹生產(chǎn)榛子提供了最豐富和最高產(chǎn)的土壤條件。這直接就凸顯了在這類土壤上，橡樹/榛樹/蕨類/黑莓/菌類植物共生群落巨大可食產(chǎn)出的獨(dú)特重要性——提供大量本地產(chǎn)的和可儲(chǔ)藏的秋季收獲，如可食的橡子、榛子、蕨類根莖、黑莓和可食的菌菇。但是蕨類根莖的平均年產(chǎn)量就在每平方公里20-25噸之間，在經(jīng)過加工后全年可食；它易于儲(chǔ)藏，并是毛利人采集經(jīng)濟(jì)的主要維生基礎(chǔ)?？墒诚鹱?、榛子、草莓和菌菇在這種環(huán)境里很可能也可以數(shù)萬公斤計(jì)。但是，最為關(guān)鍵的貢獻(xiàn)應(yīng)該是易于儲(chǔ)藏，并輔以堅(jiān)果和根莖的營養(yǎng)和可依賴性。在基于堅(jiān)果和根莖的森林經(jīng)濟(jì)中，堅(jiān)果產(chǎn)量淡季的輪回可以用根莖儲(chǔ)備來抵消，特別是如果采集幾種不同的堅(jiān)果和根莖。根莖本身含豐富的碳水化合物，少量糖和很少蛋白質(zhì)，而橡子和榛子可提供可靠的脂肪、蛋白質(zhì)和其他元素。同樣，菌菇可以曬干和儲(chǔ)藏，提供重要的蛋白質(zhì)和維生素；例如用蘑菇喂養(yǎng)的實(shí)驗(yàn)室動(dòng)物要比喂食奶酪的動(dòng)物，其蛋白質(zhì)會(huì)令其體重重30％以上。特別重要的是，在漫長的冬季食用根莖、堅(jiān)果和菌菇之后，落葉林中到處可獲的春季綠葉在抗壞血病的功效上十分關(guān)鍵。自然，在這些素食之上的，是哺乳動(dòng)物的肉食、魚類、貝類和禽類，它們可能只要有機(jī)會(huì)就會(huì)獲取。在溫濕成蔭的森林中，可食產(chǎn)出的主要部分是地下的各種根莖植物。因此，自然生計(jì)會(huì)注重森林長年生的根基植物，而不同于地中海區(qū)主要是兩性繁殖的一季生種子。溫帶森林極為豐富的可食根莖需要開拓，并同時(shí)解決了三大維生問題：（1）它們提供了最可靠和波動(dòng)極小的主食，長年和歷年可獲，并供渡過關(guān)鍵的冬季；（2）它們填補(bǔ)了溫帶森林中因草籽和豆類較少而造成的蛋白質(zhì)空缺；（3）它們易于儲(chǔ)藏、收獲，繁殖很快而簡單，采集不需什么力氣和裝備。任何開拓根莖植物的采集者－狩獵者－漁民群體，幾乎不大可能無視這些植物的繁殖及其控制——根莖植物折斷的芽尖會(huì)再生，并產(chǎn)生新的植株。估計(jì)他們也會(huì)有廣泛的相似知識(shí)用燒荒來控制森林的生態(tài)，以一種原始的刀耕火種的實(shí)踐，為食草動(dòng)物開辟覓食的林間空地，讓榛子和灌木有效結(jié)實(shí)，使草本植物繁盛并促進(jìn)蕨類和相關(guān)根莖植物的生長。簡言之，很有可能的是，早在集中在一年生草籽的刀耕火種農(nóng)業(yè)進(jìn)人這類棲息地之前，利用有限燒荒、修剪和清除，中石器時(shí)代晚期對(duì)大西洋溫帶落葉林的開發(fā)，已經(jīng)非常接近無性繁殖的園藝和森林管理了。中石器/新石器時(shí)代過渡

迄今為止的討論試圖表明，對(duì)公元前10,000-4,000年間歐洲中石器時(shí)代考古材料的傳統(tǒng)解釋，受到了常規(guī)想象不足和固有采樣偏頗的人為制約而強(qiáng)化了許多偏見。遵循希格斯和賈爾曼的工作，人類、植物和動(dòng)物之間的關(guān)系可以被視為非常復(fù)雜和起伏的，而非從簡單到復(fù)雜、從狩獵到馴化這樣一種累進(jìn)過程。有日益增加的理由相信，在過去，有許多不同的動(dòng)植物以復(fù)雜和多變的相互維生關(guān)系而與人類共生，從而采用一些方法對(duì)作物和動(dòng)物進(jìn)行控制，對(duì)資源進(jìn)行管理、操縱和馴化。在歐洲的中南緯度區(qū)，生態(tài)學(xué)的推斷和對(duì)材料的不同解釋表明，采集者－狩獵者－漁民大量的食物可能來自自然界非常豐富多樣而可靠的植食資源。在地中海區(qū)，它自然包括了豆類/根莖/草籽以及堅(jiān)果等食譜，而在各種多產(chǎn)的草本和豆類物種當(dāng)中，很可能有一些是后來在密切控制和選擇過程中被特別馴化品種的祖型。在挑選的動(dòng)物中，在某些地區(qū)是赤鹿，而在其他地區(qū)是羊、牛、豬，甚至兔子也很可能已經(jīng)在初步的馴化之列，輔以支撐一種采集－狩獵－捕魚經(jīng)濟(jì)。相反，在歐洲溫帶森林區(qū)，維生基礎(chǔ)可能主要集中在根莖/綠葉/果實(shí)和堅(jiān)果的集合，采用的技術(shù)在某些地區(qū)已經(jīng)很接近簡單的森林園藝。這些主食根莖早期馴化的遺傳學(xué)痕跡不是很明顯，因?yàn)闊o性繁殖產(chǎn)生有限的變異和基因交流；而有性繁殖的谷物會(huì)有相對(duì)比較自由的基因交流，因此有自然較高的可塑性、多樣性和變化速率，導(dǎo)致復(fù)雜的混合種、新的雜交種以及有異于野生種的新物種的誕生。豐富的哺乳動(dòng)物群很可能提供大量的肉食而無需先進(jìn)的馴化技術(shù)，除了在北方的冬季，腐食的犬類很可能被當(dāng)作一種過冬資源而很早馴化；在克里米亞/德涅斯特/多瑙河三角洲豐富的沼澤自然棲息地周圍，雜食的豬很可能已經(jīng)被密切控制。否則，動(dòng)植物資源需廣泛從大西洋沿海及海洋資源中攫取，或從冰后期多產(chǎn)的河湖網(wǎng)中攫取。但是，一系列環(huán)境變遷對(duì)這兩種基礎(chǔ)有異的維生方式產(chǎn)生了較大的影響，公元前7,000-6,000年地中海系統(tǒng)形成的不穩(wěn)定性最終波及較為穩(wěn)定的溫帶森林區(qū)。該假設(shè)的要素簡要羅列在下，雖然我們再次強(qiáng)調(diào)，局部趨異的必然性與局部條件密切相關(guān)。（1）公元前8,000-6,000年南地中海前適應(yīng)期和前亞細(xì)亞期

伊比利亞、意大利和系列沿海最南端的經(jīng)濟(jì)，適應(yīng)于擴(kuò)張的常綠生態(tài)，導(dǎo)致一種較為對(duì)現(xiàn)存植食的強(qiáng)化開拓和馴化，特別是草籽、豆類、葡萄，可能還有無花果、橄欖和各種根莖植物。大型食草類的減少逐漸由加大利用海洋資源和較為強(qiáng)化利用和馴化現(xiàn)有小型、群居和分布范圍較小的動(dòng)物來彌補(bǔ)，這些動(dòng)物如貝類、狗、豬、兔子、野山羊等比較容易控制。剛被淹沒和被占居的海濱，比現(xiàn)在還要溫帶，為海洋貝類。甲殼類和魚類繁殖提供了最佳條件。整體趨勢是朝著人口穩(wěn)定、強(qiáng)烈依賴海洋資源、從較定居的關(guān)鍵遺址進(jìn)行開拓，以便能夠直接操縱小范圍的動(dòng)物群，并對(duì)當(dāng)?shù)氐臉淠尽⒉蓊?、豆類和根莖植物進(jìn)行全年管理，并可能已經(jīng)包括偶然重復(fù)播種。（2）公元前7,000-6,000年的地中海北部的轉(zhuǎn)型

地中海半島中北部的維生方式從南到北是在沿海被淹的壓力下轉(zhuǎn)型而慢慢到達(dá)關(guān)鍵點(diǎn)，并伴隨著沿海面積的縮小而帶來的可食產(chǎn)出的減少。早期地中?；旖涣窒到y(tǒng)以連鎖反應(yīng)方式的崩潰，是以動(dòng)物和人類的維生區(qū)損失三分之一已經(jīng)相當(dāng)脆弱的海濱及其很高的直接可食產(chǎn)出而開始的。這一損失因伴隨著自南向北殘留的落葉混交林和地中海沿海灌木的硬葉植被和干旱生態(tài)的擴(kuò)張而翻番，這種生態(tài)對(duì)于人和動(dòng)物而言可食產(chǎn)出很低。合力的結(jié)果是，在人類和哺乳動(dòng)物遷徙計(jì)劃中最關(guān)鍵的越冬區(qū)，初級(jí)植物資源和蔬食的載能大幅度下降。因此，遠(yuǎn)程內(nèi)陸/沿海的遷徙系統(tǒng)日益被南方類型的沿海系統(tǒng)所取代，隨著南方生態(tài)的北擴(kuò)，能量消耗回到更多的海洋食物，特別是貝類，以充分彌補(bǔ)獵取的食草類特別是赤鹿的遞減。因?yàn)橄那飳?duì)沿海資源的開拓與內(nèi)陸山區(qū)利用食草動(dòng)物無法兼顧，先前偏好后者的策略逐漸讓位于前者，而實(shí)踐地中海動(dòng)植物馴養(yǎng)的前亞細(xì)亞式的半定居群體的沿海系統(tǒng)北擴(kuò)。（3）公元前6,000-5,000年地中海區(qū)的聯(lián)系與整合

海洋資源重要性的提升可能是對(duì)公元前6,000-5,000年可靠的航海船只開始出現(xiàn)有關(guān)。這一技術(shù)發(fā)明有利地參與對(duì)海洋資源、遠(yuǎn)程海島和沿海資源的廣泛開拓（出現(xiàn)了深海和遷徙魚類、金槍魚和深海貝類和大型的魚叉）。除了人類對(duì)應(yīng)潛在資源的意義以外，海船是有利于迅速交流的工具。東地中海和亞洲動(dòng)植物通過過去一度隔絕的社群之間的網(wǎng)絡(luò)而馴化。地中海無人島嶼現(xiàn)在能夠抵達(dá)并占據(jù)，上面的原料如黑耀石廣泛分布。馴化的綿羊和山羊逐漸取代漸少的貝類成為主要的蛋白質(zhì)來源；二粒小麥、單粒小麥和大麥也取代了產(chǎn)量較低的當(dāng)?shù)刈魑?。廣泛采用素面和壓印陶器用來應(yīng)對(duì)定居的儲(chǔ)藏和經(jīng)常性的熬粥和燉肉這種新整合的和多產(chǎn)的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)。是否“馴化的”橄欖、葡萄和無花果是本地的發(fā)展，就如現(xiàn)在看來如此，抑或它們是較晚移入的植物，還有待于確定。一種新的和高產(chǎn)的維生方式，是由對(duì)前已存在的馴養(yǎng)實(shí)踐和各種主食的選擇性整合而發(fā)展起來的，源于廣泛的、差異很大的、相互隔離的和當(dāng)?shù)氐牟杉撸鳙C者－漁民實(shí)踐。（4）公元前6,000-5,000年地中海區(qū)的擴(kuò)張和北移

單一的新策略可能無法解決不同地方的不同問題，而可能性在于，在采納有控制食物生產(chǎn)實(shí)踐背后的原因是因地而異的，但并非完全無關(guān)。在巴爾干地區(qū)，特別是保加利亞的南部和沿海，是否發(fā)生過類似地中海半島同樣形式的沿海被淹和生態(tài)變遷比較可疑。但是，巴爾干地區(qū)在自然條件下肯定是一片可食食物的高產(chǎn)區(qū)。巴爾干東部在可食植物物種上特別豐富，部分是因?yàn)闅夂颉⑼寥?、降雨多樣，而且生態(tài)也差異很大。但是主要是因?yàn)樵摰貐^(qū)對(duì)于歐洲和亞洲的草原動(dòng)物在冰蓋的南面是一片樂土。由于這樣的原因，我們有理由懷疑非常早的采集者－狩獵者－漁民人群會(huì)形成更令人括目的新石器文化?？紤]到該主要地帶是一種堿性和酸性露頭的混合，較低的沖積沼澤和較高的山地，其生態(tài)也橫跨落葉橡樹/山毛櫸/榆樹林，經(jīng)寬闊的草地和疏林曠原到長有胡桃和榛樹的地中海林地。根據(jù)這一背景，鄧內(nèi)爾認(rèn)為地中海南部的采集者－狩獵者－漁民日益發(fā)展出復(fù)雜的動(dòng)植物馴化的一種本地發(fā)展并非不可能，它立足于變化的本地草原經(jīng)濟(jì)，并可能已經(jīng)將當(dāng)?shù)氐亩诡悺⑺?、谷物、豬、羊和牛囊括在內(nèi)?？磥?，從巴爾干半島廣泛的基礎(chǔ)上，加上其豐富的植被和地中海氣候，使得一種整合的牛/綿羊/山羊/谷物經(jīng)濟(jì)成功滲入當(dāng)時(shí)人口稀少的東歐——即多瑙河中部平原的橡、松、榛、榆、歐椴和樺樹林地。這種新的維生方式使得先前邊緣性的黃土帶首次能被非常多產(chǎn)地開發(fā)。限制在沿多瑙河和提薩河邊緣的采集者－狩獵者－漁民社群，看來被吸納到兼用新舊資源和技術(shù)的一種適應(yīng)良好的組合經(jīng)濟(jì)之中。在大陸林地東部三角區(qū)類似巴爾干的生態(tài)與文化以外，北面是波羅的海-喀爾巴阡山脈的混交落葉林，西面是大西洋平原巨大溫帶沿海橡樹林的邊緣。沿覆有冰蓋的、河湖點(diǎn)綴的高產(chǎn)北歐平原，分布有一批彼此相關(guān)的和非常穩(wěn)定的“后格雷夫特文化”采集者－狩獵者－漁民社群。這些非常相似和密切相聯(lián)的森林經(jīng)濟(jì)，現(xiàn)在首次被予以關(guān)注，當(dāng)其南面的德涅斯特/布格文化，通過波蘭的馬索維安、澤德馬爾、納爾瓦，到北面的埃勒貝克和埃泰博勒組合都發(fā)展出自己的尖底、橢圓形碗的陶器組合。這批有陶的采集者－狩獵者－漁民社群仍然繼續(xù)他們的森林經(jīng)濟(jì)，除了馴化的豬和新的陶器外沒有什么變化，直到較晚的時(shí)候，他們以當(dāng)?shù)赝伙@的繩紋陶文化建立起自己的北方農(nóng)業(yè)形態(tài)。在西部邊陲，極其成功和突顯的多瑙河I期經(jīng)濟(jì)和生活方式，初步解決了黃土肥沃但潮濕而森林密布的問題，而這也導(dǎo)致在公元4,000年前被大量棲居。呈盤狀的中石器時(shí)代人口分布密度很低的中心，最后被不同維生方法成功滲透，這些方法是基于外來和傳統(tǒng)的覓食技術(shù)和主食，使得當(dāng)?shù)亓珠g空地社群較低的自然產(chǎn)出被高產(chǎn)的人工經(jīng)濟(jì)所取代。但是，圍繞著這些中心新的人口擴(kuò)張和移入，存在長期確立的和適應(yīng)有效的無數(shù)采集者－狩獵者－漁民社群，北抵波羅的海-喀爾巴阡山脈，西到溫帶沿海林地，南到阿爾卑斯山脈。就是在這些地區(qū)，人群和維生實(shí)踐的重大延續(xù)性是在一批高度獨(dú)特、區(qū)域文化有別的群體中堅(jiān)持的，其中或許有些疑問，即許多異質(zhì)性的實(shí)踐只不過是晚期的和相當(dāng)早傳統(tǒng)的真實(shí)表現(xiàn)。不過，在環(huán)境、生態(tài)和人口變遷的影響下，“新的”技術(shù)和資源逐漸取代一些較老的或在第四千年歐洲環(huán)境變化的情況下不再具有競爭優(yōu)勢的實(shí)踐。沿海橡樹混交林失去產(chǎn)出高峰，而許多冰后期的河湖和海濱早已過了多產(chǎn)的階段。森林?jǐn)U張?jiān)诠?,000年達(dá)到了其最高峰，然后隨著氣候變得較為大陸化和4,000年人類干擾的結(jié)果，森林減少，變得比較空曠。歐洲亞北方期條件的開始，為技術(shù)和維生實(shí)踐大為改善了新的人口結(jié)構(gòu)形成了一種不同生態(tài)的挑戰(zhàn)。結(jié)

論這篇較為推測和理論性的論文試圖跳出對(duì)有限材料做傳統(tǒng)闡釋的窠臼，以期探究另外的可能性。只有當(dāng)不同模式的范圍被定義，那么我們也許可以根據(jù)有限的材料，通過一系列仔細(xì)選擇的詳盡分析來檢驗(yàn)它們。畢竟，推測、假設(shè)和理論的任務(wù)就是要走在當(dāng)下事實(shí)的前面，以此來指導(dǎo)和聚焦后階段的研究。推測是必要而富有創(chuàng)造力的，如果它遵從基本的原理，即需要進(jìn)行預(yù)測，一些預(yù)測必須最終能加以檢驗(yàn)。如果能夠做到這