第一章 運營管理綜述

運營管理OperationsManagement主講教師：王瑞珺第一章

運營管理綜述1.1運營管理概述1.2運營管理的內容與作用1.3運營管理的發(fā)展歷程目錄CONTENTS行業(yè)PPT模板/hangye/1.1運營管理概述行業(yè)PPT模板/hangye/學習目標1.掌握運營管理的概念2.熟悉運營管理的內容與作用3.了解運營管理的發(fā)展歷程整體框架01運營管理概述“運營”1.運營活動operations：一件事情如何去完成？企業(yè)

如何管理企業(yè)生產(chǎn)產(chǎn)品的過程=運營生產(chǎn)、設計、采購、銷售、……運營活動：主要是通過將投入的資源，經(jīng)過一系列、多種形式的轉換，使其價值增值，最后產(chǎn)出為有形產(chǎn)品或無形產(chǎn)品的過程。1.運營活動輸入：

土地勞動力資本轉換/轉化過程輸出：產(chǎn)品服務增值

$控制反饋反饋反饋反饋1.運營活動實物、有形變換——例如：制造位置、地點變化——例如：運輸所有權變化——例如：零售時間變化——例如：倉儲心理、生理變化——例如：醫(yī)療信息傳遞——例如：電子通訊轉化/轉換過程1.運營活動社會組織

輸入

轉換

輸出

反饋汽車裝配廠人員、能源、部件、機器人焊接、裝配、噴漆汽車成本、產(chǎn)量、質量醫(yī)院病人、醫(yī)護人員、病床、藥物、醫(yī)療設備手術、診斷、藥物管理健康的人、醫(yī)學研究成果藥物反應、手術并發(fā)癥咨詢公司情況、問題咨詢建議、方法、方案郵局人員、郵件分發(fā)設備、交通工具運送、郵遞郵件交送平均送遞時間、郵件損壞率常見的運營活動：1.運營活動有形產(chǎn)品（本身看得見的）：消費者主要關注其產(chǎn)出的結果無形產(chǎn)品（本身看不見的）：消費者既關注結果，也關注過程。運營管理：對制造產(chǎn)品或提供服務的過程或系統(tǒng)進行設計、

運行、評價和改進的各種管理活動的總稱。2.運營管理的概念以有形產(chǎn)品和無形產(chǎn)品的生產(chǎn)過程和服務過程為對象以定量分析和定性分析為手段為設計、運行和改善制造過程和服務過程提供科學的理論和方法2.運營管理的概念家庭中的“運營管理”一天中午，丈夫在外給家里打電話說：“親愛的老婆，晚上我想帶幾個同事回家吃飯可以嗎”（訂貨意向）妻子：“當然可以，來幾個人，幾點來，想吃什么菜？”丈夫：“6個人，我們7點左右回來，準備些酒、烤鴨、涼菜......，你看可以嗎？”（商務溝通）妻子：“沒有問題，我會準備好的。”（訂單確認）妻子記錄下面需要做的菜單：”（MPS主生產(chǎn)計劃）具體要做的東西：鴨、酒、番茄、黃瓜、雞蛋......（BOM物料清單）打開冰箱一看（庫存），只剩下2個雞蛋（缺料）。來到自由市場，妻子：“請問雞蛋怎么賣？”（采購詢價）小販：“1元1個，半打5元，1打9.5元。”妻子：“我只需要8個，但這次買一打。”（經(jīng)濟批量采購）回到家后，妻子準備洗菜、切菜、炒菜......（工藝路線）廚房中有燃氣灶、微波爐、電飯煲......（工作中心）...........送走了所有客人，疲憊的妻子坐在沙發(fā)上對丈夫說：“親愛的，現(xiàn)在咱們家請客的頻率非常高，應該要買些廚房用品了?！保ㄔO備采購）最好還能雇個保姆。（人力資源系統(tǒng)也有缺口）丈夫：“家里你做主，需要什么你就去辦吧。”（通過審核）3.運營管理的層次和人員層次制造業(yè)服務業(yè)上層制造副總裁、生產(chǎn)副廠長運營副總裁、院長中層車間主任、生產(chǎn)部經(jīng)理部門經(jīng)理基層班組長、生產(chǎn)線管理人員業(yè)務經(jīng)理員工采購員、物料保管員消費者服務經(jīng)理運營管理是企業(yè)或組織的主要職能之一，運營管理的層次和人員舉例如下：思考：對于學校這類組織來說，輸入、轉換、輸出和反饋，分別是什么？課堂討論（1）輸入：學生的學習材料、教育資源、學生的學習需求、教材、教學設備等。（2）轉換：如何將輸入轉化為教學活動，包括課程設計、教學方法選擇等。（3）輸出：學生的學習成果和學校的教育成果，包括學生的知識掌握情況、技能和思維的發(fā)展等。（4）反饋：學生對學習內容的反饋、教師教學質量的反饋等。02運營管理的內容與作用一句話概括：在合適的時間，以適宜的價格，向消費者提供具有適當質量的產(chǎn)品和服務。1.運營管理的內容時間要素：強調生產(chǎn)產(chǎn)品或提供服務的適時性，即在用戶需要的時候提供產(chǎn)品或服務，體現(xiàn)了產(chǎn)品或服務的時間價值。質量要素：指產(chǎn)品的使用功能、操作性能、社會性能等。價格要素：體現(xiàn)了產(chǎn)品或服務用貨幣單位表示的價值。使用價值

價值

（2）運營系統(tǒng)的設計與構建（4）運營系統(tǒng)的完善（1）運營戰(zhàn)略的制定（3）運營系統(tǒng)的運行1.運營管理的內容運營管理要解決的兩大問題：如何保證產(chǎn)品或服務的使用價值？在滿足使用價值的前提下，如何降低生產(chǎn)成本？1.運營管理的內容（1）運營戰(zhàn)略的制定運營戰(zhàn)略是運營管理中最重要的一部分，是指在企業(yè)經(jīng)營戰(zhàn)略的總體框架下，如何通過運營管理活動來支持和完成企業(yè)的總體戰(zhàn)略目標。（2）運營系統(tǒng)的設計與構建運營系統(tǒng)涉及生產(chǎn)力三要素：勞動工具、勞動對象、勞動者。具體包括產(chǎn)品或服務的選擇和設計、企業(yè)選址、設施布置、工作設計等流程。運營系統(tǒng)設計對企業(yè)運營有先天性的影響。1.運營管理的內容（3）運營系統(tǒng)的運行主要解決運營系統(tǒng)如何適應市場變化，按照用戶的需求，輸出合格產(chǎn)品或提供滿意服務的問題。主要涉及生產(chǎn)計劃、組織和控制三個方面的內容，具體包括計劃編制、物料采購、庫存控制等流程。1.運營管理的內容計劃：解決生產(chǎn)什么、生產(chǎn)多少、何時生產(chǎn)？組織：如何合理組織生產(chǎn)要素，充分利用資源？控制：如何保證按計劃完成任務？（4）運營系統(tǒng)的完善任何系統(tǒng)都有生命周期，如果不加以維護和改進，系統(tǒng)就會終止。運營系統(tǒng)的完善主要包括對設施的維修與可靠性管理、質量的保證、整個生產(chǎn)系統(tǒng)的不斷改進和各種先進的生產(chǎn)方式和管理模式的采用。如：豐田生產(chǎn)方式、約束理論、大規(guī)模定制等。1.運營管理的內容生產(chǎn)管理（ProductionManagement）：制造業(yè)生產(chǎn)領域的管理運作管理（OperationsManagement）：生產(chǎn)管理的概念及方法在服務業(yè)及其他行業(yè)的應用。2.運營管理的作用無論是制造業(yè)還是服務業(yè)，都蘊含著運營管理過程，也都是企業(yè)創(chuàng)造價值的過程。即，運營管理是企業(yè)創(chuàng)造價值的主要環(huán)節(jié)。運營管理的實質：實現(xiàn)價值增值企業(yè)管理的三種基本職能2.運營管理的作用企業(yè)財務運營管理營銷即，運營管理是企業(yè)經(jīng)營的基本職能之一。了解需求贏得顧客創(chuàng)造產(chǎn)品或服務獲得現(xiàn)金資金流運營管理部門的活動2.運營管理的作用職能部門活動1.研究與開發(fā)產(chǎn)品研制與產(chǎn)品開發(fā)2.產(chǎn)品設計改進產(chǎn)品設計，提高生產(chǎn)效率3.生產(chǎn)過程設計選擇或設計生產(chǎn)工具、設備和工藝過程4.基礎設施建造計劃、建造和維修基礎設施5.物資采購根據(jù)產(chǎn)品性能要求與規(guī)格、供貨方式與時間、價格范圍確定6.工業(yè)工程確定機器設備、生產(chǎn)空間、人員的最有效利用方式7.作業(yè)分析與管理改進作業(yè)程序與方式，提高作業(yè)效率8.生產(chǎn)計劃與庫存控制安排生產(chǎn)作業(yè)，實施庫存管理與控制9.質量管理/控制審查設計、產(chǎn)品和生產(chǎn)過程，保證滿足質量要求10.設備維護注重系統(tǒng)和程序設計，創(chuàng)造和保持系統(tǒng)的可靠性2.運營管理的作用運營管理活動在所有的社會組織中居核心地位：世界上就業(yè)人員中有過半數(shù)的人從事運營管理活動。運營管理是企業(yè)競爭力的源泉。企業(yè)的競爭力：是指企業(yè)所提供的產(chǎn)品或服務能夠在質量、價格或時間上，為消費者提供難以替代的價值。（低價格策略、高質量服務策略、快速服務策略……）運營管理的效率03運營管理的發(fā)展歷程1.運營管理的發(fā)展歷程運營管理的學科發(fā)展：

科學管理運動運營管理轉變管理科學工業(yè)革命1324（18世紀60年代~19世紀初）（1910~1920年）（1920~1970年）（1970年以后）改變了生產(chǎn)方式，萌生了諸多理念，但管理理論與實踐并未獲得長足的發(fā)展。提高了勞動生產(chǎn)力，給工廠管理帶來了巨大的變化，但較少考慮工人的感受。該時期思想理論逐漸開始量化，運營管理開始作為一門獨立的學科出現(xiàn)。龍頭企業(yè)為贏得獨特的競爭優(yōu)勢，開始制定適應時代的運營管理模式——大規(guī)模生產(chǎn)、精細化生產(chǎn)等開始出現(xiàn)。1.運營管理的發(fā)展歷程（一）工業(yè)革命時期（18世紀60年代~19世紀初）1.工業(yè)革命始于18世紀70年代英國，隨后擴展到歐洲，19世紀傳到美國和其他國家。2.1965年，詹姆斯·瓦特發(fā)明了蒸汽機，為制造業(yè)提供了機械動力，推動了制造業(yè)的發(fā)展。3.1776年，英國學者亞當·斯密所著的《國富論》中首次提出了勞動分工學說。4.1801年，美國學者伊萊·惠特尼提出標準化，實現(xiàn)批量生產(chǎn)。

1.運營管理的發(fā)展歷程（二）科學管理時期（1910~1920年）1.泰勒創(chuàng)立了科學管理原理，為工廠管理帶來巨大影響，被稱為”科學管理之父“。2.吉爾布雷斯夫婦被稱為”動作研究之父“，夫婦二人提出節(jié)約動作的10個原則。3.亨利·甘特看到了非物質利益對工人的價值，提出了甘特圖，使得計劃的編制變得更加快捷。

1.運營管理的發(fā)展歷程（三）管理科學與行為科學時期（1920~1970年）1.管理科學：運營管理真正建立在定量分析基礎之上，運籌學等。2.

行為科學：梅奧霍桑實驗、馬斯洛需求層次理論、X理論、Y理論、Z理論和雙因素理論等。20世紀50年代到60年代初，專家們把生產(chǎn)作為一個獨立系統(tǒng)，開始研究運營管理方面的問題，自此以后，運營管理作為一門獨立的學科出現(xiàn)。1.運營管理的發(fā)展歷程（四）運營管理的轉變（1970年以后）1.20世紀70年代，豐田生產(chǎn)方式（TPS）、精益生產(chǎn)方式。2.21世紀以后，為了解決如何高質量、低成本地滿足顧客的個性化需求問題，大規(guī)模定制出現(xiàn)。1.運營管理的發(fā)展歷程從管理者關注點的角度梳理運營管理的發(fā)展（三大階段）：關注成本關注質量關注定制1776～1980年1981～19901991～目標從根本上降低成本從根本上提高質量水平最大限度地滿足顧客的定制化需求理論基礎（管理技術）國富論標準化科學管理原理動作研究甘特圖庫存管理模型運籌學理論MRPTQM的理論與方法ISO9000系列標準卓越績效模式價值工程JIT團隊理論與授權CAD、CAM、CIMS供應鏈管理互聯(lián)網(wǎng)與電子商務ERP大規(guī)模定制收益管理企業(yè)典范福特汽車公司豐田汽車公司精益生產(chǎn)海爾公司全屋定制模式1.運營管理的發(fā)展歷程1.運營管理的發(fā)展歷程（1）泰勒的科學管理泰勒：科學管理的創(chuàng)始人，被尊稱為”科學管理之父“，其代表作為《科學管理原理》，屬于古典管理理論學派。《科學管理原理》的主要觀點：對工人的每一項操作進行客觀、科學的動作分析，幫助工人總結出最佳的操作方法。用科學的方法對工人進行培訓，發(fā)揮個人所長，最大限度地提高工作效率。管理人員要進行科學的分工。讓工人理解信任管理人員是按照科學原理在指揮生產(chǎn)。1.運營管理的發(fā)展歷程（1）泰勒的科學管理通過研究，找出了不同工作的最佳工作方法，形成了標準化的操作規(guī)程，使工人在最短時間內掌握最佳工作操作方法，最大限度地提高了工作效率。生鐵塊搬運試驗鐵鍬裝貨試驗金屬切削試驗工人罷工體力勞動1.運營管理的發(fā)展歷程（2）梅奧霍桑實驗霍桑實驗是關于人群關系運動的實驗研究，是在霍桑工廠進行的一系列實驗，建立了人際關系學說。1933年，梅奧發(fā)表了《工業(yè)文明的人類問題》，提出了以下觀點：人是”社會人“，而非”經(jīng)濟人“。工作效率主要取決于工人的積極性。企業(yè)中存在非正式組織。數(shù)字化轉型綠色化發(fā)展企業(yè)社會責任全球化布局運營管理2.運營管理的新發(fā)展精益化管理智能化運營敏捷化反應生態(tài)化合作2.運營管理的新發(fā)展企業(yè)社會責任（Corporatesocialresponsibility，CSR）：是指企業(yè)在創(chuàng)造利潤、對股東和員工承擔法律責任的同時，還要承擔對消費者、社區(qū)和環(huán)境的責任。企業(yè)的社會責任要求必須超越把利潤作為唯一目標的傳統(tǒng)理念。【案例分析】：貴州珍酒入選”2023年中國民營企業(yè)社會責任優(yōu)秀案例“，成為全國50家入選企業(yè)之一。2.運營管理的新發(fā)展近年來，珍酒深入貫徹新國發(fā)2號文件精神，依托白酒產(chǎn)業(yè)橫跨一、二、三產(chǎn)業(yè)獨特屬性，通過“公司+基地+合作社+農(nóng)戶”的創(chuàng)新合作模式，在遵義下屬12個區(qū)縣種植高粱40萬畝，推動高粱種植規(guī)?；l(fā)展、標準化生產(chǎn)、信息化管理，帶動4萬多個農(nóng)村家庭增收；引進25家配套包材企業(yè)入駐遵義,促進本地配套率達90%以上，以“一業(yè)興帶動百業(yè)旺”，為遵義市大力推進農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化、產(chǎn)業(yè)鏈條化，全面推進鄉(xiāng)村振興發(fā)展、促進農(nóng)村農(nóng)民共同富裕貢獻了珍酒力量。2023年以：來，珍酒還先后榮獲第四屆貴州省省長質量獎提名獎、“2021-2023年貴州省促進新型工業(yè)化發(fā)展先進企業(yè)”等稱號。珍酒積極響應國家2030碳達峰、2060碳中和目標，牢固樹立生態(tài)優(yōu)先、綠色發(fā)展理念，通過深化產(chǎn)業(yè)鏈條，每年十多萬噸酒糟轉化為家禽飼料，變廢為寶；利用環(huán)保材料制作酒瓶，推出高端光瓶酒系列……憑借在綠色發(fā)展上取得的顯著成效，先后獲評2021年貴州省首批4A級生態(tài)釀酒企業(yè)，2022年貴州省綠色工廠。同時，在剛剛公布的工信部2023年度綠色制造名單中，珍酒獲評國家級“綠色工廠”稱號。2023年4月27日，以珍酒為核心企業(yè)和旗艦品牌的珍酒李渡集團成功在港交所上市，打破了近7年白酒企業(yè)零上市紀錄。2023年12月18日，在上市不到8個月，珍酒李渡被納入富時羅素指數(shù)，提升了國際知名度。同時，珍酒李渡還入選“2023年度Wind中國上市公司ESG最佳實踐100強”，成為榜單中唯一一家白酒企業(yè)。未來，在國內外資本的雙重助力下，珍酒李渡有望成為中國白酒行業(yè)的頭部企業(yè)，并借助“一帶一路”建設契機，開拓國際市場，開創(chuàng)中國白酒營銷新模式，也將讓