2025年浙教版選修1生物下冊階段測試試卷含答案

…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內(nèi)※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁，總=sectionpages22頁第=page11頁，總=sectionpages11頁2025年浙教版選修1生物下冊階段測試試卷含答案考試試卷考試范圍：全部知識點(diǎn)；考試時間：120分鐘學(xué)校：______姓名：______班級：______考號：______總分欄題號一二三四五總分得分評卷人得分一、選擇題(共6題，共12分)1、以下關(guān)于微生物發(fā)酵的說法正確的是A.利用乳酸菌制作泡菜需經(jīng)常開蓋放氣B.利用酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生酒精制作果酒C.醋酸桿菌利用線粒體供能進(jìn)行果醋發(fā)酵D.腐乳發(fā)酵后期密封處理利于毛霉繁殖2、橘皮精油的提取操作流程是:A.石灰水浸泡→漂洗→過濾→靜置→壓榨→靜置→再次過濾→橘皮油B.石灰水浸泡→漂洗→壓榨→過濾→靜置→再次過濾→靜置→橘皮油C.石灰水浸泡→漂洗→壓榨→過濾→靜置→再次過濾→橘皮油D.石灰水浸泡→漂洗→過濾→壓榨→靜置→再次過濾→橘皮油3、下列關(guān)于果膠酶的敘述錯誤的是（）A.果膠酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)B.果膠酶能將果膠分解成半乳糖醛酸C.植物、霉菌、酵母菌和細(xì)菌能產(chǎn)生果膠酶D.果膠酶特指分解果膠的一種酶4、某同學(xué)在家用帶蓋玻璃瓶嘗試制作果酒和果醋，他的做法中錯誤的是（）A.選擇新鮮的葡萄略加沖洗，除去枝梗后榨汁B.酒精發(fā)酵期間，根據(jù)發(fā)酵進(jìn)程適時打開瓶蓋放氣C.將玻璃瓶用酒精消毒后，裝入葡萄汁并預(yù)留一定的空間D.酒精發(fā)酵后去除瓶蓋，蓋一層紗布，再進(jìn)行醋酸發(fā)酵5、以下關(guān)于微生物發(fā)酵的說法正確的是A.利用乳酸菌制作泡菜需經(jīng)常開蓋放氣B.利用酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生酒精制作果酒C.醋酸桿菌利用線粒體供能進(jìn)行果醋發(fā)酵D.腐乳發(fā)酵后期密封處理利于毛霉繁殖6、以四倍體（基因型為AAaa）植株的花藥為外植體經(jīng)植物組織培養(yǎng)獲得植株的過程如下圖所示，下列相關(guān)敘述正確的是（）

A.②③過程不需要更換培養(yǎng)基B.①②③過程要進(jìn)行嚴(yán)格的滅菌處理C.若用植株根尖進(jìn)行植物組織培養(yǎng)，有望獲得脫毒苗D.秋水仙素作用于細(xì)胞分裂間期抑制紡錘體形成評卷人得分二、多選題(共6題，共12分)7、固定化酶是從20世紀(jì)60年代迅速發(fā)展起來的一種技術(shù)?？蒲腥藛T用海藻酸鈉作為包埋劑來固定化酯酶；以研究固定化酶的相關(guān)性質(zhì)和最佳固定條件。酶活力為固定化酶催化化學(xué)反應(yīng)的總效率，包括酶活性和酶的數(shù)量。圖甲；乙、丙為部分研究結(jié)果。下列有關(guān)敘述中，正確的是（）

A.由甲圖可知，固定化酯酶比游離酯酶對溫度變化適應(yīng)性更強(qiáng)B.由乙圖可知，濃度為3%的海藻酸鈉包埋效果最好C.由丙圖可知，固定化酯酶一般可重復(fù)使用3次，之后若繼續(xù)使用則酶活力明顯下降D.固定化酶的酶活力較高，主要原因是增加了酶與底物的接觸面積8、圖1表示制備固定化酵母細(xì)胞的有關(guān)操作；圖2是利用固定化酵母細(xì)胞進(jìn)行酒精發(fā)酵的示意圖。下列敘述正確的是。

A.剛?cè)芑暮Ｔ逅徕c應(yīng)迅速與活化的酵母菌混合制備混合液B.圖1中X溶液為CaCl2溶液，其作用是使海藻酸鈉形成凝膠珠C.圖2發(fā)酵過程中攪拌的目的是為了使培養(yǎng)液與酵母菌充分接觸D.圖1中制備的凝膠珠用蒸餾水洗滌后再轉(zhuǎn)移到圖2裝置中9、在制作發(fā)酵食品的學(xué)生實踐中，控制發(fā)酵條件至關(guān)重要。下列相關(guān)敘述錯誤的有（）A.泡菜發(fā)酵后期，盡管乳酸菌占優(yōu)勢，但仍有產(chǎn)氣菌繁殖，需開蓋放氣B.制作果酒的葡萄汁不宜超過發(fā)酵瓶體積的2/3，制作泡菜的鹽水要淹沒全部菜料C.葡萄果皮上有酵母菌和醋酸菌，制作好葡萄酒后，可直接通入無菌空氣制作葡萄醋D.果酒與果醋發(fā)酵時溫度宜控制在18-25℃，泡菜發(fā)酵時溫度宜控制在30-35℃10、下列有關(guān)發(fā)酵工程及其應(yīng)用表述正確的是（）A.發(fā)酵工程的菌種，可以從自然界中篩選出來，也可以通過誘變育種和基因工程育種獲得B.發(fā)酵罐培養(yǎng)的環(huán)境條件會影響微生物的生長繁殖，不會影響微生物代謝產(chǎn)物的形成C.分離、提純產(chǎn)物可以獲得微生物細(xì)胞本身或者其代謝產(chǎn)物，這是發(fā)酵工程的中心環(huán)節(jié)D.發(fā)酵工程生產(chǎn)的各種各樣的食品添加劑可以增加食品營養(yǎng)，改善食品口味、色澤和品質(zhì)11、為探究不同糖源（蜂蜜、黃冰糖）對藍(lán)莓酒發(fā)酵產(chǎn)物的影響，某研究小組研發(fā)出如下的藍(lán)莓酒發(fā)酵工藝，其中“主發(fā)酵”時酵母菌會繁殖、大部分糖的分解和代謝物會生成，“后發(fā)酵”是在低溫、密閉的環(huán)境下藍(lán)莓酒會成熟。下列敘述錯誤的是（）

A.菌種甲在產(chǎn)生CO2的同時會產(chǎn)生酒精B.切片后需對發(fā)酵液進(jìn)行消毒然后再分組C.倒罐均需保留空間以促進(jìn)菌種有氧呼吸D.主發(fā)酵要控制無氧，后發(fā)酵要控制有氧12、下列關(guān)于血紅蛋白提取和分離的過程及原理的敘述，錯誤的是（）A.為了防止血液凝固，應(yīng)在采血器中預(yù)先加入抗凝血劑檸檬酸鈉B.SDS能使蛋白質(zhì)完全變性，使電泳遷移率完全取決于電荷的性質(zhì)和多少C.利用0.9%的NaCl對血紅蛋白溶液透析12小時，可以去除小分子雜質(zhì)D.在凝膠柱中加入蛋白樣品后即可連接緩沖溶液洗脫瓶進(jìn)行洗脫和收集樣品評卷人得分三、填空題(共9題，共18分)13、純度鑒定——SDS—聚丙烯酰胺凝膠電泳。

判斷________的蛋白質(zhì)是否達(dá)到要求，需要進(jìn)行蛋白質(zhì)純度的鑒定。鑒定方法中使用最多的是____________。14、大多數(shù)凝膠是由________化合物構(gòu)成的小球體，內(nèi)部有許多貫穿的通道，當(dāng)不同的蛋白質(zhì)通過凝膠時，相對分子質(zhì)量____的蛋白質(zhì)容易進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，路程______，移動速度______；而相對分子質(zhì)量______的蛋白質(zhì)無法進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，只能在________移動，路程______，移動速度______。相對分子質(zhì)量不同的蛋白質(zhì)因此得以分離。15、棉花是自然界中纖維素含量_______的天然產(chǎn)物，此外，木材、作物秸稈等也富含纖維素。許多商品纖維素都是由天然纖維素制得的，如水溶性的羧甲基纖維素鈉(CMC-Na)、不溶于水的微晶纖維素等。16、樣品的處理和粗分離的四個步驟分別是紅細(xì)胞的洗滌、___________。________________________________________________可以除去樣品中分質(zhì)量較小的雜質(zhì)。）17、固定化酶技術(shù)是指將酶固定在不溶于水的________上，使酶既能與_________接觸，又能與__________分離。18、植物芳香油不僅揮發(fā)性強(qiáng)，而且易溶____________，如石油醚、酒精、乙醚和戊烷等。不適于用水蒸氣蒸餾的原料，可以考慮使用____________法。19、溫度和pH對酶活性的影響、探究果膠酶的用量注意：探究溫度的影響時，溫度設(shè)置可以選_____________為溫度梯度，設(shè)置：10℃、20℃、至60℃。也可以選5℃為溫度梯度。在混合果泥與果膠酶前，二者應(yīng)分別放在不同試管中_________處理，以保證底物與酶在混合時溫度是_________的。此實驗中，溫度是______________，保持不變的有：果泥量、酶的濃度和用量、水浴時間和混合物的pH等所有其他條件不變。探究pH時，可將溫度梯度改成___________梯度，再選定一個適宜的____________即可。此實驗中，不同pH梯度之間就是____________?？赡芡ㄟ^測定濾出的_____________來判斷果膠酶的活性高低。因為小分子物質(zhì)可以通過濾紙，果膠酶活性越大，濾出的果汁的體積就越大。20、鹵湯中的酒可以選用料酒、黃酒、米酒、高粱酒等，含量一般控制在_________________左右。21、紅細(xì)胞的洗滌。

①目的：去除________。

②方法：采用________離心，如500r·min－1離心2min，然后用膠頭吸管吸出上層透明的黃色______，將下層______的紅細(xì)胞液體倒入______，再加入五倍體積的________，緩慢攪拌________，低速短時間離心，如此重復(fù)洗滌三次，直至上清液中沒有______，表明紅細(xì)胞已洗滌干凈。評卷人得分四、實驗題(共3題，共18分)22、回答下列有關(guān)微生物培養(yǎng)和應(yīng)用的問題。

（1）在家庭制作葡萄酒的過程中；葡萄不能進(jìn)行滅菌處理，原因是__________。將葡萄汁裝入發(fā)酵瓶時，需留一定的空間，目的是______________。酵母菌能在______________的發(fā)酵液中大量繁殖，而絕大多數(shù)其他微生物卻受到抑制。

（2）分解尿素的細(xì)菌的分離時需在培養(yǎng)基中加入______________指示劑；而分解纖維素的微生物的分離時需在培養(yǎng)基中加入______________染料來篩選。

（3）檢測自來水中大腸桿菌，可選用伊紅美藍(lán)培養(yǎng)基，伊紅美藍(lán)培養(yǎng)基從功能上屬于___________培養(yǎng)基。該研究小組在統(tǒng)計菌落數(shù)目時，為防止因培養(yǎng)時間不足而遺漏菌落數(shù)，應(yīng)培養(yǎng)至______________時，再計數(shù)。23、如下圖1所示的探究性實驗裝置共6個,葡萄糖溶液是飽和的,6個裝置中分別加入兩粒凝膠珠,實驗開始時,小液滴都在C點(diǎn)(刻度管足夠長,瓶內(nèi)氧氣充足)。6個裝置分別置于0℃；15℃、25℃、35℃、45℃、55℃的溫度下,10min后記錄各個裝置中的小液滴的位置并描繪出坐標(biāo)曲線圖2中的甲曲線。

(1)實驗的目的是____________,自變量是____。

(2)制備實驗所用凝膠珠時，海藻酸鈉的用量應(yīng)適中，如果用量過_______（高/低）；則造成凝膠珠不是圓形或橢圓形。

(3)工業(yè)生產(chǎn)中,利用固定化細(xì)胞技術(shù)進(jìn)行生產(chǎn),從哪些方面可以延長利用固定化細(xì)胞的時間?(至少寫出兩點(diǎn))____________。24、生物柴油是一種可再生清潔能源；其應(yīng)用在一定程度上能夠減緩人類對化石燃料的消耗?？茖W(xué)家發(fā)現(xiàn)，在微生物M產(chǎn)生的脂肪酶的作用下，植物油與甲醇反應(yīng)能夠合成生物柴油（如下圖）。

（1）欲分離篩選出能分泌脂肪酶的細(xì)菌，應(yīng)配制_____碳源的培養(yǎng)基，這種培養(yǎng)基從功能上看屬于____培養(yǎng)基。

（2）在微生物培養(yǎng)過程中，滅菌與消毒的主要區(qū)別是滅菌能夠殺死物體內(nèi)外______。常用______法對玻璃器皿進(jìn)行滅菌。

（3）經(jīng)過稀釋，在平板上接入0．1mL稀釋液并涂布，經(jīng)適當(dāng)時間培養(yǎng)后，在平板上計數(shù)菌落，據(jù)此可計算出每毫升培養(yǎng)液中的活菌數(shù)。這種計數(shù)方法得到的結(jié)果一般比實際值偏小，原因可能有______________________________。

（4）經(jīng)上述實驗發(fā)現(xiàn)稀釋倍數(shù)為101、102、103、104、105、106得到的結(jié)果分別為難以計數(shù)、難以計數(shù)、難以計數(shù)、159、17、2，為保證結(jié)果準(zhǔn)確，一般選擇_____稀釋倍數(shù)的平板進(jìn)行統(tǒng)計。

（5）為降低生物柴油生產(chǎn)成本，可利用__________技術(shù)使脂肪酶能夠重復(fù)使用。評卷人得分五、非選擇題(共2題，共10分)25、玫瑰精油能使人產(chǎn)生愉悅感；被稱為“液體黃金”，是制作高級香水的主要成分?；卮鹣铝袉栴}：

(1)玫瑰精油適合用________法提取；其理由是玫瑰精油具有_________等性質(zhì)。

(2)玫瑰花作為提取玫瑰精油的原料時；為提高玫瑰精油提取量，用于提煉玫瑰精油的玫瑰花要在_________________期采收，選用________(填“新鮮”或“干”)的玫瑰花更佳。

(3)某同學(xué)設(shè)計了如圖所示裝置提取玫瑰精油；指出該裝置中的兩個錯誤：①________。②____________________。

(4)密封不嚴(yán)的瓶裝玫瑰精油最好存放在溫度較_________的地方，目的是_________________。26、豆?jié){是深受中國百姓喜愛的飲品；但易變質(zhì)，保質(zhì)期較短?？蒲腥藛T對變質(zhì)豆?jié){中的腐敗細(xì)菌進(jìn)行分離，并研究了乳酸鏈球菌素（多肽，天然食品防腐劑）對腐敗細(xì)菌的抑制效果，為生產(chǎn)豆?jié){時優(yōu)化保質(zhì)方法提供依據(jù)。主要研究過程如下：

①豆?jié){變質(zhì)處理：將2種市售豆?jié){A；B和自制豆?jié){在無菌操作臺上分別裝入已滅菌的250mL三角瓶中；密封、37℃條件下放置7d后，豆?jié){發(fā)生變質(zhì)。

②腐敗細(xì)菌的初步分離和計數(shù)：取變質(zhì)的豆?jié){在無菌條件下接種到細(xì)菌培養(yǎng)基上；培養(yǎng)一段時間后，統(tǒng)計各培養(yǎng)基上菌落種類和數(shù)量。結(jié)果如表：

③比較乳酸鏈球菌素添加量對腐敗細(xì)菌的抑制效果：以自制的新鮮豆?jié){為材料；經(jīng)相應(yīng)處理后，在37℃下放置35d后，統(tǒng)計豆?jié){中腐敗細(xì)菌數(shù)量，結(jié)果如圖：

（1）日常生活中常用的消毒方法是__________，步驟②中培養(yǎng)基的滅菌方法是__________。

（2）步驟②中適宜采用的接種方法是_____________，固體培養(yǎng)基制備的步驟為________。培養(yǎng)中統(tǒng)計菌落種類和數(shù)量時要每隔24h觀察統(tǒng)計一次，直到各類菌落數(shù)目穩(wěn)定，以防止__________________。

（3）乳酸鏈球菌素是一種天然食品防腐劑，它是由34個氨基酸組成的多肽。步驟③結(jié)果表明，最能耐受乳酸鏈球菌素的細(xì)菌是_______，為有效防止豆?jié){腐敗，在生產(chǎn)中乳酸鏈球菌素的添加量應(yīng)控制在________左右。

（4）與用抗生素防腐相比，使用乳酸鏈球菌素防腐的優(yōu)點(diǎn)是_________________。參考答案一、選擇題(共6題，共12分)1、B【分析】【分析】

微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要的意義；如制饅頭；做面包、釀酒等要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸桿菌，利用青霉能提取青霉素。

【詳解】

乳酸菌是厭氧菌，其產(chǎn)生的物質(zhì)是乳酸，沒有二氧化碳，因此利用乳酸菌制作泡菜不需經(jīng)常開蓋放氣，A錯誤；酵母菌無氧呼吸可以產(chǎn)生酒精，B正確；醋酸桿菌屬于一種細(xì)菌，其細(xì)胞內(nèi)沒有線粒體，C錯誤；毛霉的新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型，因此腐乳發(fā)酵后期密封處理不利于毛霉繁殖，D錯誤。2、B【分析】【分析】

提取橘皮精油：（1）橘皮精油的性質(zhì)：無色透明；具有誘人的橘香味，主要成分為檸檬烯，一般采用壓榨法提取。（2）提取流程：石灰水浸泡→漂洗→壓榨→過濾→靜置→再次過濾→橘皮油（3）分析：橘皮洗凈晾干后，要浸泡在pH為12；質(zhì)量分?jǐn)?shù)為7%～8%的石灰水中16～24h，其目的是防止橘皮壓榨時滑脫，提高出油率。

【詳解】

橘皮精油無色透明；主要儲存在橘皮部分，由于橘皮精油的有效成分在用水蒸氣蒸餾時會發(fā)生部分水解，又會產(chǎn)生原料焦糊問題，所以一般采用壓榨法提取。提取過程為：石灰水浸泡→漂洗→壓榨→過濾→靜置→再次過濾→靜置→橘皮精油，B正確。

故選B。

【點(diǎn)睛】3、D【分析】酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機(jī)物；絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，少數(shù)酶是RNA。產(chǎn)生果膠酶的生物有植物；霉菌、酵母菌和細(xì)菌等；果膠酶的作用是將果膠分解成半乳糖醛酸；果膠酶是分解果膠的一類酶的總稱，包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和果膠酯酶等。

【詳解】

A；果膠酶是分解果膠的一類酶的總稱；包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和果膠酯酶等，其化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，A正確；

B；果膠是多聚半乳糖醛酸；果膠酶能將果膠分解成半乳糖醛酸，B正確；

C；產(chǎn)生果膠酶的生物有植物、霉菌、酵母菌和細(xì)菌等；C正確；

D；果膠酶是分解果膠的一類酶的總稱；包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和果膠酯酶等，D錯誤。

故選D。4、B【分析】【分析】

果酒和果醋制作過程中的相關(guān)實驗操作：（1）材料的選擇與處理：選擇新鮮的葡萄；榨汁前先將葡萄進(jìn)行沖洗，除去枝梗。（2）滅菌：①榨汁機(jī)要清洗干凈，并晾干。②發(fā)酵裝置要清洗干凈，并用70%的酒精消毒。（3）榨汁：將沖洗除枝梗的葡萄放入榨汁機(jī)榨取葡萄汁。（4）發(fā)酵：①將葡萄汁裝人發(fā)酵瓶，要留要大約1/3的空間，并封閉充氣口。②制葡萄酒的過程中，將溫度嚴(yán)格控制在18℃～25℃，時間控制在10～12d左右，可通過出料口對發(fā)酵的情況進(jìn)行。及時的監(jiān)測。③制葡萄醋的過程中，將溫度嚴(yán)格控制在30℃～35℃，時間控制在前7～8d左右，并注意適時通過充氣口充氣。

【詳解】

A；選擇新鮮的葡萄；榨汁前先將葡萄沖洗，并除去枝梗，但沖洗的次數(shù)不能太多，防止去掉葡萄皮上野生型酵母菌，A正確；

B；酵母菌進(jìn)行無氧呼吸產(chǎn)生酒精和二氧化碳；則發(fā)酵過程密閉，但經(jīng)常擰松瓶蓋（不能打開）排除發(fā)酵產(chǎn)生的氣體，B錯誤；

C；將葡萄汁灌入已消過毒的發(fā)酵瓶中并留有1/3空間；目的是有利于酵母菌有氧呼吸從而快速繁殖，防止發(fā)酵過程中產(chǎn)生的二氧化碳造成酵母液溢出，C正確；

D；因為醋酸菌是好氧型細(xì)菌；當(dāng)發(fā)酵產(chǎn)生酒精后，再將瓶蓋打開，蓋上一層紗布，再進(jìn)行醋酸發(fā)酵，D正確。

故選B。5、B【分析】【分析】

微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要的意義；如制饅頭；做面包、釀酒等要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸桿菌，利用青霉能提取青霉素。

【詳解】

乳酸菌是厭氧菌，其產(chǎn)生的物質(zhì)是乳酸，沒有二氧化碳，因此利用乳酸菌制作泡菜不需經(jīng)常開蓋放氣，A錯誤；酵母菌無氧呼吸可以產(chǎn)生酒精，B正確；醋酸桿菌屬于一種細(xì)菌，其細(xì)胞內(nèi)沒有線粒體，C錯誤；毛霉的新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型，因此腐乳發(fā)酵后期密封處理不利于毛霉繁殖，D錯誤。6、C【分析】【分析】

1；離體的植物組織或細(xì)胞；在培養(yǎng)一段時間后，會通過細(xì)胞分裂形成愈傷組織。愈傷組織的細(xì)胞排列疏松而無規(guī)則，是一種高度液泡化的呈無定形狀態(tài)的薄壁細(xì)胞。由高度分化的植物組織或細(xì)胞產(chǎn)性愈傷組織的過程，稱為植物細(xì)胞的脫分化。脫分化產(chǎn)生的愈傷組織繼續(xù)進(jìn)行培養(yǎng)，又可以重新分化成根或芽等器官，這個過程叫做再分化。再分化形成的試管苗，移栽到地里，可以發(fā)育成完整的植株體。

2；由題圖信息分析可知；①是外植體消毒，②是脫分化，③是再分化，④形成試管苗后進(jìn)行移栽。

【詳解】

A；②是脫分化；③是再分化，②③過程培養(yǎng)基中的激素比例不同，需要更換培養(yǎng)基，A錯誤；

B；①過程需進(jìn)行消毒；②③過程要進(jìn)行嚴(yán)格的滅菌處理，防止雜菌污染，B錯誤；

C；植物根尖含有的病毒較少或不含病毒；所以用植株根尖進(jìn)行植物組織培養(yǎng)，有望獲得脫毒苗，C正確；

D；秋水仙素作用于細(xì)胞分裂前期抑制紡錘體形成；進(jìn)而使染色體數(shù)目加倍，D錯誤。

故選C。二、多選題(共6題，共12分)7、A:B:C【分析】【分析】

1；分析甲圖；隨著溫度的升高固定化酯酶和游離酯酶的活力均先升高后下降，游離酯酶的酶活力比固定化酯酶在下降階段變化明顯，說明游離酯酶的酶活力更容易受高溫的影響。

2；分析乙圖；隨著海藻酸鈉濃度的增加，固定化酯酶的活力先增加后下降，當(dāng)海藻酸鈉濃度為3%時酶的活力最高。

3；分析丙圖；固定化酯酶的活力隨使用次數(shù)的增多而下降，且在使用3次以后酶活力顯著下降。

【詳解】

A；據(jù)分析可知；游離酯酶的酶活力比固定化酯酶在下降階段變化明顯，說明游離酯酶的酶活力更容易受高溫的影響，即固定化酯酶比游離酯酶對溫度變化適應(yīng)性更強(qiáng)，A正確；

B；由乙圖可知；濃度為3%的海藻酸鈉時，酶活力最強(qiáng)，即包埋效果最好，B正確；

C；由丙圖可知；固定化酯酶的活力隨使用次數(shù)的增多而下降，且在使用3次以后，若繼續(xù)使用則酶活力顯著下降，C正確；

D；固定化酶的優(yōu)點(diǎn)是易于產(chǎn)物分離；可反復(fù)使用，能連續(xù)化生產(chǎn)且穩(wěn)定性好，而不是增加了和底物接觸的面積，D錯誤。

故選ABC。

【點(diǎn)睛】8、B:C:D【分析】【分析】

制作固定化酵母細(xì)胞的實驗步驟：1、酵母細(xì)胞的活化；2、配制0.05mol/L的CaCl2溶液；3；配制海藻酸鈉溶液（該實驗成敗的關(guān)鍵步驟）；4、海藻酸鈉溶液與酵母細(xì)胞混合；5、固定化酵母細(xì)胞。

【詳解】

A；溶化的海藻酸鈉應(yīng)冷卻至室溫后與活化的酵母菌混合；A錯誤；

B、海藻酸鈉與酵母菌混合液應(yīng)滴入CaCl2溶液中；以制備凝膠珠，B正確；

C；攪拌可使酵母菌與培養(yǎng)液充分接觸；有利于發(fā)酵的順利進(jìn)行，C正確；

D；凝膠珠用蒸餾水沖洗2～3次后；再轉(zhuǎn)移到發(fā)酵裝置中，D正確。

故選BCD。9、A:C:D【分析】【分析】

參與果酒制作的微生物是酵母菌；其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型。參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。

【詳解】

A；乳酸菌屬于厭氧菌；開蓋放氣會影響乳酸菌發(fā)酵，因此不能開蓋放氣，A錯誤；

B；制作果酒的葡萄汁不宜超過發(fā)酵瓶體積的2/3；是為了發(fā)酵初期讓酵母菌進(jìn)行有氧呼吸大量繁殖，同時為了防止發(fā)酵過程中發(fā)酵液溢出，制作泡菜的鹽水要淹沒全部菜料，以保證乳酸菌進(jìn)行無氧呼吸，B正確；

C；醋酸菌為需氧菌；且發(fā)酵溫度高于果酒的發(fā)酵溫度，因此制作好葡萄酒后，除通入無菌空氣，還需要適當(dāng)提高發(fā)酵裝置的溫度，C錯誤；

D；果酒與果醋發(fā)酵時溫度宜控制在18-25℃；果醋發(fā)酵時溫度宜控制在30-35℃，泡菜的制作溫度低于30-35℃，D錯誤。

故選ACD。10、A:D【分析】【分析】

微生物發(fā)酵指的是利用微生物；在適宜的條件下，將原料經(jīng)過特定的代謝途徑轉(zhuǎn)化為人類所需要的產(chǎn)物的過程。

【詳解】

A；用于發(fā)酵的菌種可以從自然界中篩選；也可以通過誘變育種或基因工程育種獲得，A正確；

B；發(fā)酵罐培養(yǎng)的環(huán)境條件會影響代謝的途徑從而影響產(chǎn)物的形成；例如谷氨酸發(fā)酵過程中，發(fā)酵罐中碳氮比（碳元素與氮元素的比值）為4∶1時，菌體大量繁殖而產(chǎn)生的谷氨酸少；當(dāng)碳氮比為3∶1時，菌體繁殖受抑制，但谷氨酸的合成量大增，B錯誤；

C；發(fā)酵工程的中心環(huán)節(jié)是發(fā)酵過程；C錯誤；

D；發(fā)酵工程生產(chǎn)的各種各樣的食品添加劑可以增加食品營養(yǎng)；改善食品口味、色澤和品質(zhì)，D正確。

故選AD。

【點(diǎn)睛】11、A:C:D【分析】【分析】

酵母菌是一類單細(xì)胞真菌；能以多種糖類作為營養(yǎng)物質(zhì)和能量的來源，因此在一些含糖量較高的水果；蔬菜表面經(jīng)?？梢园l(fā)現(xiàn)酵母菌的存在。酵母菌是兼性厭氧微生物，在無氧條件下能進(jìn)行酒精發(fā)酵，可用于釀酒、制作饅頭和面包等。溫度是影響酵母菌生長的重要因素，釀酒酵母的最適生長溫度約為28℃。

【詳解】

A、發(fā)酵產(chǎn)生果酒的菌種是酵母菌，酵母菌在有氧呼吸產(chǎn)生CO2；但不產(chǎn)生酒精，A錯誤；

B；切片后對發(fā)酵液進(jìn)行消毒；防止雜菌污染，再進(jìn)行分組，B正確；

C；壓榨倒罐用于主發(fā)酵需保留空間以促進(jìn)酵母菌的有氧呼吸；二次倒罐時菌種是進(jìn)行無氧呼吸，C錯誤；

D；主發(fā)酵先有氧促進(jìn)酵母菌大量繁殖；后無氧進(jìn)行酒精發(fā)酵，后發(fā)酵要控制無氧，D錯誤。

故選ACD。12、B:C:D【分析】【分析】

血紅蛋白的提取與分離的實驗步驟主要有：樣品處理：①紅細(xì)胞的洗滌；②血紅蛋白的釋放，③分離血紅蛋白溶液。粗分離：①分離血紅蛋白溶液，②透析。純化：調(diào)節(jié)緩沖液面→加入蛋白質(zhì)樣品→調(diào)節(jié)緩沖液面→洗脫→收集分裝蛋白質(zhì)。純度鑒定--SDS聚丙烯酰胺凝膠電泳。

【詳解】

A；為了防止血液凝固；應(yīng)在采血器中預(yù)先加入抗凝血劑檸檬酸鈉，A正確；

B；在一定pH下；使蛋白質(zhì)基團(tuán)帶上正電或負(fù)電；加入帶負(fù)電荷多的SDS，形成“蛋白質(zhì)-SDS復(fù)合物”，使蛋白質(zhì)遷移速率僅取決于分子大小，B錯誤；

C；利用磷酸緩沖液對血紅蛋白溶液的透析12小時；可以去除小分子雜質(zhì)，C錯誤；

D；在凝膠柱中加入蛋白樣品后；等樣品完全進(jìn)入凝膠層后才能連接緩沖溶液洗脫瓶進(jìn)行洗脫和收集樣品，D錯誤。

故選BCD。三、填空題(共9題，共18分)13、略

【分析】【詳解】

血紅蛋白的提取和分離一般可分為四步：樣品處理、粗分離、純化、純度鑒定。通過樣品處理收集到血紅蛋白溶液，通過粗分離除去小分子雜質(zhì)，通過純化除去相對分子質(zhì)量大的蛋白質(zhì)，判斷純化的蛋白質(zhì)是否達(dá)到要求，常通過SDS聚丙烯酰胺凝膠電泳進(jìn)行純度鑒定?！窘馕觥考兓疭DS聚丙烯酰胺凝膠電泳14、略

【分析】【詳解】

大多數(shù)凝膠是由多糖類化合物構(gòu)成的小球體，內(nèi)部有許多貫穿的通道，當(dāng)不同的蛋白質(zhì)通過凝膠時，相對分子質(zhì)量較小的蛋白質(zhì)相對容易進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，故其通過的路程較長，移動速度較慢；而相對分子質(zhì)量較大的蛋白質(zhì)無法進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，只能在凝膠外部移動，故其通過的路程較短，移動速度較快。相對分子質(zhì)量不同的蛋白質(zhì)因此得以分離?！窘馕觥慷嗵穷愝^小較長較慢較大凝膠外部較短較快15、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】最高16、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】血紅蛋白的釋放分離血紅蛋白溶液以及透析17、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】載體反應(yīng)物產(chǎn)物18、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】有機(jī)溶劑萃取19、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】10℃恒溫相同變量pH溫度對照果汁的體積大小20、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】12%21、略

【分析】【詳解】

①紅細(xì)胞含有大量血紅蛋白；故紅細(xì)胞的洗滌需要去除雜蛋白。

②方法：采用低速短時間離心，如500r·min－1離心2min，然后用膠頭吸管吸出上層透明的黃色血漿，將下層暗紅色的紅細(xì)胞液體倒入燒杯，再加入五倍體積的生理鹽水，緩慢攪拌10min，低速短時間離心，如此重復(fù)洗滌三次，直至上清液中沒有黃色，表明紅細(xì)胞已洗滌干凈?！窘馕觥侩s蛋白低速短時間血漿暗紅色燒杯生理鹽水10min黃色四、實驗題(共3題，共18分)22、略

【分析】【分析】

微生物的分離是研究和利用微生物的第一步；也是微生物工作的基本方法和重要環(huán)節(jié)。土壤中的微生物很多，本題中要從土壤中獲得分解纖維素的菌.接種最常用的方法是平板劃線法和稀釋涂布平板法，平板劃線分離法：由接種環(huán)以菌操作沾取少許待分離的材料，在無菌平板表面進(jìn)行平行劃線；扇形劃線或其他形式的連續(xù)劃線，微生物細(xì)胞數(shù)量將隨著劃線次數(shù)的增加而減少，并逐步分散開來，如果劃線適宜的話，微生物能一一分散，經(jīng)培養(yǎng)后，可在平板表面得到單菌落。

【詳解】

（1）在葡萄酒的自然發(fā)酵過程中；運(yùn)用吸附在葡萄皮上的野生酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生酒精，故不能對葡萄進(jìn)行滅菌處理，容易殺死發(fā)酵菌。將葡萄汁裝入發(fā)酵瓶時，需留一定的空間，有利于有氧呼吸進(jìn)行早期酵母菌的繁殖，還可以防止發(fā)酵液溢出。酵母菌能在缺氧；呈酸性的發(fā)酵液中大量繁殖，而絕大多數(shù)其他微生物卻受到抑制。

（2）為檢測尿素分解菌的存在與否；在以尿素為唯一氮源的選擇培養(yǎng)基中加入酚紅指示劑，而分解纖維素的微生物的分離時需在培養(yǎng)基中加入剛果紅染料來篩選。

（3）伊紅美藍(lán)培養(yǎng)基從功能上屬于鑒別培養(yǎng)基。在統(tǒng)計菌落數(shù)目時；應(yīng)培養(yǎng)至菌落數(shù)目穩(wěn)定時，再計數(shù)。

【點(diǎn)睛】

本題考查了微生物分離與培養(yǎng)的有關(guān)知識，要求考生能夠識記培養(yǎng)基的成分和培養(yǎng)條件，掌握微生物分離與純化的方法與步驟，再結(jié)合所學(xué)知識準(zhǔn)確答題?！窘馕觥堪l(fā)酵菌來自葡萄表皮有氧呼吸利于早期酵母菌的繁殖，還可以防止發(fā)酵液溢出缺氧、呈酸性酚紅剛果紅鑒別菌落數(shù)目穩(wěn)定23、略

【分析】【分析】

據(jù)圖分析；圖1中醋酸菌是好氧菌，進(jìn)行有氧呼吸，且裝置中氫氧化鈉能吸收二氧化碳；防止產(chǎn)生的醋酸揮發(fā)，因此裝置中小液滴在細(xì)管中的移動距離表示有氧呼吸消耗的氧氣量；圖2顯示，隨著溫度的升高，小液滴移動的距離先增加后降低。

【詳解】

（1）根據(jù)題干信息分析可知；該實驗的自變量是溫度，因變量是小液滴移動的距離，代表醋酸菌發(fā)酵的速度，因此該實驗的目的是探究溫度與醋酸發(fā)酵速度之間的關(guān)系。

（2）海藻酸鈉的含量過高會導(dǎo)致凝膠珠不是圓形或橢圓形；而然海藻酸鈉濃度過低會導(dǎo)致凝膠珠顏色過淺；包埋的酵母菌細(xì)胞數(shù)量較少。

（3）為了延長固定化細(xì)胞時間；需要無菌操作，避免其他細(xì)菌會影響醋酸菌的存活；還要提供最適合醋酸菌生活的溫度和pH等條件。

【點(diǎn)睛】

解答本題的關(guān)鍵是掌握有氧呼吸的過程，能夠分析實驗裝置中氫氧化鈉的作用以及醋酸菌的類型，進(jìn)而判斷小液滴移動的方向和移動的距離代表的含義?！窘馕觥刻骄繙囟扰c醋酸發(fā)酵速度之間的關(guān)系溫度高無菌操作,控制好溫度、pH等24、略

【分析】【分析】

1；微生物的營養(yǎng)物質(zhì)主要有碳源、氮源、水和無機(jī)鹽等；篩選菌株時需要用選擇培養(yǎng)基；實驗室中篩選微生物的原理是人為提供有利于目的菌生長的條件，同時抑制或阻止其他微生物生長。

2；微生物常見的接種的方法。

①平板劃線法：將已經(jīng)熔化的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿制成平板；接種，劃線，在恒溫箱里培養(yǎng)。在線的開始部分，微生物往往連在一起生長，隨著線的延伸，菌數(shù)逐漸減少，最后可能形成單個菌落。

②稀釋涂布平板法：將待分離的菌液經(jīng)過大量稀釋后；均勻涂布在培養(yǎng)皿表面，經(jīng)培養(yǎng)后可形成單個菌落。

【詳解】

（1）欲分離篩選出能分泌脂肪酶的細(xì)菌；應(yīng)配制以脂肪為唯一碳源的培養(yǎng)基；由于只要能分解脂肪的微生物能在這種培養(yǎng)基上生存，因此從功能上看，其屬于選擇培養(yǎng)基。

（2）在微生物培養(yǎng)過程中；滅菌和消毒的主要區(qū)別是滅菌能夠殺死物體內(nèi)外所有的微生物的芽孢和孢子，玻璃器皿常采用的滅菌方法為干熱滅菌。

（3）采用稀釋涂布平板法得到的結(jié)果一般比實際值偏?。辉蚩赡苁怯械木涫怯?個以上的細(xì)菌形成的；涂布器上還殘留少量細(xì)菌。

（4）根據(jù)題干中數(shù)據(jù)可知，稀釋倍數(shù)為104時，培養(yǎng)基中菌落能通過肉眼進(jìn)行計數(shù)，且數(shù)目在30-300之間，因此為保證結(jié)果準(zhǔn)確，一般選擇104稀釋倍數(shù)的平板進(jìn)行統(tǒng)計。

（5）為降低生物柴油生產(chǎn)成本；可利用固定化酶技術(shù)使脂肪酶能夠重復(fù)使用。

【點(diǎn)睛】

本題考查微生物的分離和培養(yǎng)、固定化技術(shù)，要求考生識記培養(yǎng)基的種類；識記接種微生物常用的兩種方法；掌握計數(shù)微生物的方法，能根據(jù)表中信息答題；識記固定化酶的技術(shù)，能根據(jù)題干要求答題?！窘馕觥恳灾緸槲ㄒ贿x擇所有的微生物的芽孢和孢子干熱滅菌有的菌落是由2個以上的細(xì)菌形