2025年中圖版選修1生物下冊(cè)月考試卷含答案

…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請(qǐng)※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內(nèi)※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁(yè)，總=sectionpages22頁(yè)第=page11頁(yè)，總=sectionpages11頁(yè)2025年中圖版選修1生物下冊(cè)月考試卷含答案考試試卷考試范圍：全部知識(shí)點(diǎn)；考試時(shí)間：120分鐘學(xué)校：______姓名：______班級(jí)：______考號(hào)：______總分欄題號(hào)一二三四五六總分得分評(píng)卷人得分一、選擇題(共5題，共10分)1、有關(guān)平板劃線法操作的敘述不正確的是（）A.第一步灼燒接種環(huán)是為了避免接種環(huán)上可能存在的微生物污染培養(yǎng)物B.每次劃線前，灼燒接種環(huán)是為了殺死上次劃線結(jié)束后接種環(huán)上殘留的菌種C.在每一區(qū)域內(nèi)畫(huà)線時(shí)接種環(huán)上的菌種直接來(lái)源于菌液D.劃線結(jié)束后，灼燒接種環(huán)能及時(shí)殺死接種環(huán)上的菌種，避免細(xì)菌污染環(huán)境和感染操作者2、在果酒、果醋和腐乳制作中，都要防止微生物污染，下列有關(guān)敘述正確的是A.果醋發(fā)酵階段應(yīng)封閉充氣口，防止雜菌進(jìn)入B.腌制腐乳的鹵湯中的香辛料可以抑制細(xì)菌的增殖C.用自然菌種發(fā)酵釀酒時(shí)，需將封有葡萄汁的發(fā)酵瓶高壓滅菌D.將長(zhǎng)滿毛霉的腐乳坯放在瓶中加鹽時(shí)，接近瓶口的鹽要鋪薄3、在玫瑰精油和橘皮精油提取過(guò)程中，正確的是A.玫瑰精油和橘皮精油都可用蒸餾、壓榨和萃取的方法提取B.分離出的玫瑰精油油層還會(huì)含有一定的水分，可加入無(wú)水Na2SO4吸水C.新鮮的橘皮中含有大量的果蠟、果膠等，為了提高出油率，需用CaCO3水溶液浸泡D.用于提煉玫瑰精油的玫瑰花應(yīng)避免在花開(kāi)的盛期采收，因?yàn)榇藭r(shí)花朵含油量較低4、下列關(guān)于酶在生活中應(yīng)用的說(shuō)法，錯(cuò)誤的是（）A.溶菌酶能夠溶解細(xì)菌的細(xì)胞壁，具有抗菌消炎的作用B.果膠酶能分解果肉細(xì)胞壁中的果膠，提高果汁產(chǎn)量，使果汁變得清亮C.含酶牙膏可以分解細(xì)菌，使我們的牙齒亮潔，口氣清新D.自然界中存在的酶能直接用于生活和生產(chǎn)5、血紅蛋白的提取和分離一般分為四步,符合要求的一項(xiàng)為（）A.粗分離→樣品處理→純化→純度鑒定B.粗分離→純化→樣品處理→純度鑒定C.樣品處理→粗分離→純化→純度鑒定D.純化→純度鑒定→粗分離→樣品處理評(píng)卷人得分二、多選題(共5題，共10分)6、某同學(xué)設(shè)計(jì)了如圖所示的果酒和果醋發(fā)酵裝置；下列有關(guān)敘述正確的是。

A.進(jìn)行果醋和果酒發(fā)酵的最適溫度相同B.該裝置既可阻止空氣進(jìn)入，也便于發(fā)酵產(chǎn)生的氣體排出C.去除彎管中的水，該裝置即可滿足果醋發(fā)酵時(shí)底層發(fā)酵液中大量醋酸菌的呼吸D.發(fā)酵過(guò)程中，發(fā)酵液的pH逐漸降低，密度逐漸下降7、用稀釋涂布平板法測(cè)定同一土壤樣品中的細(xì)菌數(shù)，在對(duì)應(yīng)稀釋倍數(shù)為106的培養(yǎng)基中，對(duì)該實(shí)驗(yàn)有關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（）A.涂布了三個(gè)平板，統(tǒng)計(jì)的菌落數(shù)分別是210、240和250，取平均值233B.涂布了一個(gè)平板，統(tǒng)計(jì)的菌落數(shù)是230C.設(shè)置對(duì)照實(shí)驗(yàn)的主要目的是排除實(shí)驗(yàn)組中非測(cè)試因素對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的影響，提高實(shí)驗(yàn)結(jié)果的可信度D.統(tǒng)計(jì)某一稀釋度的5個(gè)平板的菌落數(shù)依次為M1、M2、M3、M4、M5，以M3作為該樣品菌落數(shù)估計(jì)值8、下列關(guān)于果酒和果醋的制作原理、發(fā)酵過(guò)程的敘述中不正確的是（）A.果酒和果醋的發(fā)酵菌種不同，但代謝類(lèi)型相同B.制作果酒和果醋時(shí)都應(yīng)用70％的酒精對(duì)發(fā)酵瓶消毒C.變酸果酒的表面觀察到的菌膜可能是醋酸菌的菌落D.果酒和果醋的制作可用同一裝置，但需控制不同發(fā)酵條件9、某同學(xué)設(shè)計(jì)了圖示的發(fā)酵裝置；下列有關(guān)敘述正確的是()

A.該裝置可阻止空氣進(jìn)入，用于果酒發(fā)酵B.該裝置便于果酒發(fā)酵中產(chǎn)生的氣體排出C.去除彎管中的水，該裝置可滿足果醋發(fā)酵時(shí)底層發(fā)酵液中大量醋酸菌的呼吸D.去除彎管中的水后，該裝置與巴斯德的鵝頸瓶作用相似10、下列關(guān)于傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的敘述，錯(cuò)誤的是（）A.較高溫度和密閉環(huán)境有利于果醋的發(fā)酵B.鹽的用量、酒的種類(lèi)和用量、溫度等均會(huì)影響腐乳風(fēng)味C.果酒、果醋和腐乳制作的微生物細(xì)胞呼吸產(chǎn)生CO2的場(chǎng)所都是細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)D.與自然發(fā)酵相比，人工接種菌種不易被雜菌污染評(píng)卷人得分三、填空題(共8題，共16分)11、電泳分類(lèi)：________凝膠電泳；__________凝膠電泳。

在測(cè)定蛋白質(zhì)相對(duì)分子質(zhì)量時(shí)通常使用__________________凝膠電泳。蛋白質(zhì)在聚丙烯酰胺凝膠中的遷移率取決于它所帶________的多少以及__________等因素。而在SDS—聚丙烯酰胺凝膠電泳中，SDS能使蛋白質(zhì)發(fā)生________，由幾條肽鏈組成的蛋白質(zhì)復(fù)合體在SDS的作用下會(huì)______成單條肽鏈，因此測(cè)定的結(jié)果只是________的相對(duì)分子質(zhì)量。同時(shí)SDS所帶的大量負(fù)電荷大大超過(guò)了蛋白質(zhì)分子原有的電荷量，因而掩蓋了不同種蛋白質(zhì)間的電荷差別，使電泳遷移率完全取決于__________。12、____________、________________和________________等條件會(huì)影響酶的活性。13、新鮮的柑橘皮中含有大量的果蠟、果膠和水分，如果直接壓榨，出油率較低。為了提高出油率，需要將柑橘皮____________去水，并用______________浸泡。為了使橘皮油易于與水分離，還要分別加入相當(dāng)于橘皮質(zhì)量0．25%的_____和5%的_______________，并調(diào)節(jié)pH至___________________。14、水蒸氣蒸餾后，錐形瓶中將收集到乳白色的乳濁液，這是玫瑰精油與____________的混合物。這時(shí)只需要向乳化液中加入___________，增加鹽的濃度，就會(huì)出現(xiàn)明顯的分層。然后用__________將這兩層分開(kāi)。分離的油層還會(huì)含有一定的水分，一般加入一些_______吸水，放置過(guò)夜，再_____除去固體硫酸鈉就要可以得到玫瑰油了。15、植物芳香油的提取方法有蒸餾、____________和________________等。16、提取出的植物芳香油具有很強(qiáng)的_____________，其組成也比較復(fù)雜，主要包括__________化合物及其衍生物。17、天然香料的主要來(lái)源是動(dòng)物和植物，微生物中的___________也可以產(chǎn)生芳香化合物。18、蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)不可缺少的物質(zhì)。隨著人類(lèi)基因組計(jì)劃的進(jìn)展以及多種生物基因組測(cè)序工作的完成；人類(lèi)跨入了后基因組和蛋白質(zhì)組時(shí)代。血紅蛋白是人和其他脊椎動(dòng)物紅細(xì)胞的主要組成成分，負(fù)責(zé)血液中氧氣和二氧化碳的運(yùn)輸。

（1）分離血紅蛋白的方法是_____，其原理是根據(jù)_____來(lái)分離蛋白質(zhì)。

（2）蛋白質(zhì)的提取和分離一般分為四步：樣品處理、粗分離、_____和純度鑒定。

（3）血紅蛋白因含有_____而呈現(xiàn)紅色，采集血液時(shí)需要預(yù)先加入檸檬酸鈉，目的是_____。在血紅蛋白樣品處理和粗分離中需要用到很多試劑，如在紅細(xì)跑的洗滌中需要用到生理鹽水直至上清液不再呈現(xiàn)黃色；在血紅蛋白的釋放過(guò)程中需用到蒸餾水和40%體積的_____，目的是使紅細(xì)胞破裂釋放血紅蛋白；在透析過(guò)程中需要將透析袋放入20mmol/L的_____中。

（4）本實(shí)驗(yàn)用的是交聯(lián)葡聚糖凝膠（SephadexG-75），其中“G”表示_____，“75”表示凝膠得水值，即每克凝膠膨脹時(shí)吸收水分7.5g。在裝填凝膠時(shí)色譜柱內(nèi)不能出現(xiàn)氣泡的原因是_____，給色譜柱添加樣品的具體操作是_____。

（5）判斷純化的蛋白質(zhì)是否達(dá)到要求，選用的檢測(cè)方法是_____。評(píng)卷人得分四、實(shí)驗(yàn)題(共1題，共5分)19、下圖描述了采用富集方法；從土壤中分離能降解酚類(lèi)化合物——對(duì)羥基苯甲酸的微生物的實(shí)驗(yàn)過(guò)程。

回答下列問(wèn)題：

（1）本實(shí)驗(yàn)所需培養(yǎng)基的碳源為_(kāi)________，該碳源進(jìn)入細(xì)菌細(xì)胞內(nèi)的主要作用_______（答出兩點(diǎn)即可）。

（2）①→③重復(fù)培養(yǎng)的目的是_____________________________。

（3）培養(yǎng)20小時(shí)后，觀察到平板上有形態(tài)和顏色不同的菌落，這說(shuō)明樣品中有多種分解對(duì)羥基苯甲酸的細(xì)菌，依據(jù)是___。

（4）若要固定化分解對(duì)羥基苯甲酸的細(xì)菌，一般采用_____的方法，若要分離純化對(duì)羥基苯甲酸分解酶，根據(jù)分子量大小采用_____方法，也可以根據(jù)__________________因素的不同采用電泳法分離對(duì)羥基苯甲酸分解酶。評(píng)卷人得分五、非選擇題(共3題，共6分)20、下表是某種微生物培養(yǎng)基的配方表；請(qǐng)據(jù)表回答：

。牛肉膏。

蛋白胨。

NaCl

瓊脂。

水。

0.5g

1g

0.5g

2g

200mL

（1）此培養(yǎng)基的營(yíng)養(yǎng)成分有五類(lèi)；其中蛋白胨提供的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是________________。

（2）在培養(yǎng)基制備過(guò)程中；各種成分溶化后分裝前，必須的操作是______________。

（3）微生物培養(yǎng)最基本的要求是無(wú)菌操作；下列對(duì)培養(yǎng)基；培養(yǎng)皿、接種環(huán)、雙手、空氣、牛奶所采用的滅菌消毒方法的正確順序依次是______________。（填序號(hào)）

①化學(xué)消毒②高壓蒸汽滅菌③干熱滅菌④紫外滅菌⑤灼燒滅菌⑥巴氏消毒法。

（4）巴氏消毒法與煮沸消毒法相比；其優(yōu)點(diǎn)是___________________。

（5）用稀釋涂布平板法統(tǒng)計(jì)菌落數(shù)目時(shí)，最好選擇群落在__________的平板進(jìn)行計(jì)數(shù)。若統(tǒng)計(jì)出在一稀釋倍數(shù)為105的平板上的平均菌落數(shù)為30個(gè)；所用稀釋液的體積為0.2mL，則每毫升樣品中的細(xì)菌數(shù)為_(kāi)______________________________________。

（6）純化菌株時(shí)，通常使用的劃線工具是_____________。劃線的某個(gè)平板培養(yǎng)后，第一劃線區(qū)域的劃線上都不間斷地長(zhǎng)滿了菌，第二劃線區(qū)域的第一條線上無(wú)菌落，其它劃線上有菌落。造成劃線無(wú)菌落可能的操作失誤有______________。21、固定化酶技術(shù)運(yùn)用工業(yè)化生產(chǎn)前；需要獲得酶的有關(guān)參數(shù)。如下圖：曲線①表示某種酶在各種溫度下酶活性相對(duì)于最高酶活性的百分比；曲線②是將該種酶在不同溫度下保溫足夠長(zhǎng)的時(shí)間，再在酶活性最高的溫度下測(cè)其殘余酶活性，由此得到酶的熱穩(wěn)定性數(shù)據(jù)。請(qǐng)回答下列問(wèn)題：

（1）酶中一定有的化學(xué)元素有_____；從上圖可以看出，酶的活性容易受到_____的影響。

（2）固定化酶常用的方法有_____。

（3）與普通酶制劑相比；固定化酶在生產(chǎn)中的主要優(yōu)點(diǎn)是_____。

（4）曲線②中；35℃和80℃的數(shù)據(jù)點(diǎn)是在_____℃時(shí)測(cè)得的。該種酶固定化后運(yùn)用于生產(chǎn)，最佳溫度范圍是_____。

（5）研究發(fā)現(xiàn)有甲、乙兩種物質(zhì)能降低該種酶的催化效率，該酶催化的底物濃度變化會(huì)改變甲物質(zhì)對(duì)酶的影響，而不會(huì)改變乙物質(zhì)對(duì)酶的影響。下圖是降低酶活性的兩種機(jī)制模型，符合甲、乙物質(zhì)對(duì)酶影響的模型分別是_____、_____。22、酸菜是經(jīng)乳酸菌發(fā)酵而成的一種發(fā)酵食品；制作過(guò)程中極易積累亞硝酸鹽。一些乳酸菌能合成亞硝酸鹽還原酶，能夠顯著降低亞硝酸鹽含量。請(qǐng)回答相關(guān)問(wèn)題。

（1）為獲得高產(chǎn)亞硝酸鹽還原酶的乳酸菌；某研究組以東北傳統(tǒng)自然發(fā)酵酸菜為材料進(jìn)行分離。

①在進(jìn)行乳酸菌分離純化時(shí)；科研人員將酸菜發(fā)酵液稀釋后涂布在含溴甲酚綠（遇酸變色）的__________（“選擇”或“鑒別”）培養(yǎng)基上，___________（“需氧”或“厭氧”）培養(yǎng)一段時(shí)間后，挑取周?chē)兩腳________臨時(shí)保存。

②在進(jìn)行高產(chǎn)亞硝酸鹽還原酶菌株篩選時(shí)；將臨時(shí)保存的各菌種分別接種到含______的液體培養(yǎng)基中培養(yǎng)一段時(shí)間，離心收集上清液，在________酸化條件下，依次加入對(duì)氨基苯磺酸；N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽進(jìn)行反應(yīng)，篩選反應(yīng)顯色較_____的菌株。

（2）利用篩選得到的菌種進(jìn)行酸菜腌制；測(cè)定亞硝酸鹽含量（單位：mg/kg），結(jié)果如下表所示：

據(jù)表分析，亞硝酸鹽含量最高時(shí)的腌制條件是________________________。為避免細(xì)菌大量繁殖，產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽，除控制好表中涉及的腌制條件外，還需控制好腌制的____________。評(píng)卷人得分六、綜合題(共1題，共4分)23、天津獨(dú)流老醋歷史悠久；獨(dú)具風(fēng)味；其生產(chǎn)工藝流程如下圖。

（1）在酒精發(fā)酵階段，需添加酵母菌。在操作過(guò)程中，發(fā)酵罐先通氣，后密閉。通氣能提高_(dá)_______的數(shù)量，有利于密閉時(shí)獲得更多的酒精產(chǎn)物。果汁發(fā)酵后是否有酒精產(chǎn)生，可以用________來(lái)檢驗(yàn)。

（2）在醋酸發(fā)酵階段；獨(dú)流老醋采用獨(dú)特的分層固體發(fā)酵法，發(fā)酵30天。工藝如下。

①發(fā)酵過(guò)程中，定期取樣測(cè)定醋酸桿菌密度變化，趨勢(shì)如圖。據(jù)圖分析，與顛倒前相比，B層醋酸桿菌在顛倒后密度變化的特點(diǎn)是________________，由此推測(cè)，影響醋酸桿菌密度變化的主要環(huán)境因素是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、pH和________。

②乳酸含量高是獨(dú)流老醋風(fēng)味獨(dú)特的重要成因。發(fā)酵過(guò)程中，發(fā)酵缸中顛倒前的________層和顛倒后的________層的培養(yǎng)基有利于乳酸菌繁殖；積累乳酸。

③成熟醋醅中乳酸菌的種類(lèi)明顯減少，主要原因是發(fā)酵后期營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消耗等環(huán)境因素的改變，加劇了不同種類(lèi)乳酸菌的________，淘汰了部分乳酸菌種類(lèi)。參考答案一、選擇題(共5題，共10分)1、C【分析】【分析】

平板劃線操作的基本步驟是：

（一）；右手持接種環(huán)；經(jīng)火焰滅菌，待冷卻后，在火焰旁打開(kāi)盛有菌液的試管棉塞，并將試管口通過(guò)火焰，將已經(jīng)冷卻的接種環(huán)伸入菌液，沾取一環(huán)菌液，將試管口通過(guò)火焰并塞上棉塞。

（二）；左手斜持瓊脂平板；皿蓋打開(kāi)一條縫，右手于火焰近處將接種環(huán)迅速伸入平板內(nèi)，劃三至五條平行線，蓋上皿蓋，注意接種環(huán)不應(yīng)劃破培養(yǎng)基表面。

（三）；燒灼接種環(huán)；殺滅環(huán)上殘留菌液，待冷卻（是否冷卻，可先在培養(yǎng)基邊緣處試觸，若瓊脂溶化，表示未涼，稍等再試），從第一區(qū)域劃線的末端開(kāi)始往第二區(qū)內(nèi)劃線，重復(fù)以上操作，在第三、四、五區(qū)內(nèi)劃線，注意不要將最后一區(qū)的劃線與第一區(qū)相連。

（四）；將平板倒置；放入培養(yǎng)箱中培養(yǎng)。

【詳解】

接種前先要用火焰灼燒接種環(huán)；目的是避免接種環(huán)上可能存在的微生物污染培養(yǎng)物，A正確；每次劃線前，灼燒接種環(huán)是為了殺死上次劃線結(jié)束后接種環(huán)上殘留的菌種，B正確；第二區(qū)域內(nèi)劃線時(shí)，接種環(huán)上的菌種直接來(lái)源于上一次劃線的末端，C錯(cuò)誤；劃線結(jié)束后，灼燒接種環(huán)是為了殺死上次劃線結(jié)束后接種環(huán)上殘留的菌種，避免細(xì)菌污染環(huán)境和感染操作者，D正確。

故選C。2、B【分析】【分析】

參與果酒發(fā)酵的微生物是酵母菌；為兼性厭氧型生物；參與果醋發(fā)酵的微生物是醋酸菌，為需氧型生物；參與腐乳制作的微生物是毛霉，為需氧型微生物。

【詳解】

A；果醋發(fā)酵階段應(yīng)保持通氣；以滿足醋酸菌代謝的需要，A錯(cuò)誤；

B；腌制腐乳的鹵湯中的香辛料可以抑制細(xì)菌的增殖；同時(shí)可以調(diào)味，B正確；

C；用自然菌種發(fā)酵釀酒時(shí)；依賴(lài)于葡萄表面的酵母菌，對(duì)封有葡萄汁的發(fā)酵瓶高壓滅菌會(huì)殺死其中的酵母菌，C錯(cuò)誤；

D；將長(zhǎng)滿毛霉的腐乳坯放在瓶中加鹽時(shí)；接近瓶口的鹽要鋪厚，避免雜菌感染，D錯(cuò)誤。

故選B。

【點(diǎn)睛】

果酒和果醋制作原理與發(fā)酵條件的比較：

。

果酒制作。

果醋制作。

菌種。

酵母菌。

醋酸菌。

菌種來(lái)源。

附著在葡萄皮上的野生型酵母菌。

變酸酒表面的菌膜。

發(fā)酵過(guò)程。

有氧條件下，酵母菌通過(guò)有氧呼吸大量繁殖：C6H12O6＋6O2―→

6CO2＋6H2O；無(wú)氧條件下，酵母菌通過(guò)無(wú)氧呼吸產(chǎn)生酒精：C6H12O6―→2C2H5OH＋2CO2

氧氣、糖源充足時(shí)：C6H12O6＋2O2―→

2CH3COOH＋2CO2＋2H2O；缺少糖源、氧氣充足時(shí)：C2H5OH＋O2―→

CH3COOH＋H2O

溫度。

一般酒精發(fā)酵18～25℃；繁殖最適為20℃左右。

最適為30～35℃

氣體。

前期：需氧；后期：無(wú)氧。

需要充足的氧氣。

時(shí)間。

10～12天。

7～8天。

3、B【分析】【分析】

1.植物芳香油的提取一般由蒸餾法；萃取法和壓榨法三種方法；蒸餾法一般用于提取揮發(fā)性強(qiáng)、能隨水分一同蒸餾的芳香油，壓榨法一般使用于從柑橘、檸檬等易焦糊的原料中提取芳香油，萃取法一般適宜用于提取易溶于有機(jī)溶劑、化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定的芳香油。

2．提取玫瑰精油的實(shí)驗(yàn)。

(1)方法：水蒸氣蒸餾法。

(2)實(shí)驗(yàn)流程。

。實(shí)驗(yàn)步驟關(guān)鍵點(diǎn)①鮮玫瑰花＋清水二者質(zhì)量比為1∶4②水蒸氣蒸餾在蒸餾瓶中加幾粒沸石；防止液體過(guò)度沸騰；控制蒸餾的時(shí)間和速度。

③油水混合物呈乳白色的乳濁液，加入NaCl使乳化液明顯分層④分離油層用分液漏斗把油水分離⑤除水加入無(wú)水Na2SO4吸收水分，再過(guò)濾除去⑥玫瑰精油出油率＝玫瑰精油質(zhì)量/原料質(zhì)量

3.提取橘皮精油的實(shí)驗(yàn)。

(1)方法：一般采用壓榨法。

(2)實(shí)驗(yàn)流程。

。實(shí)驗(yàn)步驟關(guān)鍵點(diǎn)①石灰水浸泡橘皮石灰水的作用：破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)；分解果膠，防止橘皮壓榨時(shí)滑脫，提高出油率；為了能使橘皮均勻地浸泡，可將其粉碎。

②漂洗目的是洗去石灰水；防止影響精油的質(zhì)量，漂洗完后要瀝干水分。

③壓榨分別加入相當(dāng)于橘皮質(zhì)量0.25%的NaHCO3和5%的Na2SO4；并調(diào)節(jié)pH至7～8，目的是使橘皮油易與水分離。

④過(guò)濾、離心加入明礬；使之沉淀并變澄清，然后用布袋過(guò)濾，除去固體物和殘?jiān)Ｈ缓筮M(jìn)行離心，除去質(zhì)量較小的殘留固體物，用分液漏斗或者吸管分離上層橘皮油。

⑤靜置分離的產(chǎn)品放在5～10℃的冰箱中；靜置5～7d，使雜質(zhì)沉淀，吸取上層橘皮油。

⑥再次過(guò)濾用濾紙過(guò)濾；取濾液，和上層橘皮油混合。

【詳解】

A、橘皮易焦糊適宜用壓榨法提取，不能用蒸餾法提取，這是因?yàn)殚倨ぞ偷挠行С煞衷谟盟羝麴s時(shí)會(huì)發(fā)生部分水解，使用水中蒸餾又會(huì)產(chǎn)生原料焦糊的問(wèn)題，A錯(cuò)誤；B、分離出的玫瑰精油油層還會(huì)含有一定的水分，可加入無(wú)水Na2SO4吸水，放置過(guò)夜，再過(guò)濾除去固體Na2SO4就可以得到玫瑰油了；B正確；

C、新鮮的橘皮中含有大量的果蠟、果膠等，為了提高出油率，需用Ca（OH）2溶液浸泡；能夠破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)，分解果膠，防止橘皮壓榨時(shí)滑脫，提高出油率，C錯(cuò)誤；

D；用于提煉玫瑰精油的玫瑰花應(yīng)在花開(kāi)的盛期采收；因?yàn)榇藭r(shí)花朵含油量較高，D錯(cuò)誤；

因此選B。

【點(diǎn)睛】

本題主要考查了在玫瑰精油和橘皮精油提取過(guò)程中相關(guān)的化學(xué)藥品的作用及其注意事項(xiàng)等相關(guān)知識(shí)，意在考查考生理解所學(xué)知識(shí)的要點(diǎn)，把握知識(shí)間的內(nèi)在聯(lián)系，形成知識(shí)的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的能力。4、D【分析】【分析】

酶促反應(yīng)的原理：酶能降低化學(xué)反應(yīng)的活化能。酶具有專(zhuān)一性；高效性和作用條件溫和的特性。

【詳解】

A；溶菌酶能夠溶解細(xì)菌的細(xì)胞壁；具有抗菌消炎的作用，A正確；

B；果膠酶可將果膠分解成可溶性的半乳糖醛酸。因此生產(chǎn)果汁時(shí)；加入果膠酶可以提高果汁產(chǎn)量，還能提高果汁的澄清度，B正確；

C；含酶牙膏可以清除口腔中大多數(shù)細(xì)菌；保護(hù)口腔健康，使牙齒亮潔，C正確；

D；自然界中存在的酶并不完全適于在生活和生產(chǎn)上應(yīng)用；因此有些需要進(jìn)行改造，D錯(cuò)誤。

故選D。5、C【分析】【分析】

血紅蛋白的提取與分離的實(shí)驗(yàn)步驟主要有：（1）樣品處理：①紅細(xì)胞的洗滌（低速短時(shí)間離心）；②血紅蛋白的釋放（需要加入蒸餾水和甲苯），③分離血紅蛋白（中速長(zhǎng)時(shí)間離心）。（2）粗分離：①分離血紅蛋白溶液，②透析。（3）純化：調(diào)節(jié)緩沖液面→加入蛋白質(zhì)樣品→調(diào)節(jié)緩沖液面→洗脫→收集分裝蛋白質(zhì)。（4）純度鑒定--SDS聚丙烯酰胺凝膠電泳。

【詳解】

由分析可知；血紅蛋白的提取和分離一般分為樣品處理；粗分離、純化和純度鑒定，C正確。

故選C。

【點(diǎn)睛】二、多選題(共5題，共10分)6、B:D【分析】【分析】

果酒制作的原理：先通氣；酵母菌進(jìn)行有氧呼吸而大量繁殖，后密封，酵母菌進(jìn)行無(wú)氧呼吸產(chǎn)生酒精。果醋制作的原理：醋酸菌是嗜溫菌，也是嗜氧菌，因此其進(jìn)行果醋發(fā)酵時(shí)需要不間斷的供氧。

【詳解】

A；果酒發(fā)酵的最適溫度是18～25℃；果醋發(fā)酵的最適溫度是30～35℃，錯(cuò)誤；

B；果酒發(fā)酵需要無(wú)氧環(huán)境；該裝置鵝頸中的水可以隔絕空氣，創(chuàng)造無(wú)氧環(huán)境，果酒發(fā)酵中產(chǎn)生的氣體是二氧化碳，該裝置便于二氧化碳的排除，正確。

C；醋酸菌是嗜氧菌；即使去除彎管中的水，該裝置也不能滿足果醋發(fā)酵時(shí)底層發(fā)酵液中大量醋酸菌呼吸所需的氧氣，錯(cuò)誤；

D；果酒發(fā)酵過(guò)程中；葡萄糖分解變成酒精，因此發(fā)酵液密度會(huì)逐漸減小；同時(shí)pH會(huì)逐漸降低，呈酸性，正確。

故選BD。7、B:D【分析】【分析】

據(jù)題文和選項(xiàng)的描述可知：該題考查學(xué)生對(duì)統(tǒng)計(jì)菌落數(shù)目的相關(guān)知識(shí)的識(shí)記和理解能力。

【詳解】

用稀釋涂布平板法測(cè)定同一樣品中的細(xì)菌數(shù)時(shí)，為了保證結(jié)果準(zhǔn)確，在每一個(gè)梯度濃度內(nèi)，至少要涂布3個(gè)平板，確定對(duì)照組無(wú)菌后，選擇菌落數(shù)在30～300的平板進(jìn)行記數(shù)，求其平均值，再通過(guò)計(jì)算得出土壤中的細(xì)菌總數(shù)，A正確，B、D錯(cuò)誤；設(shè)置對(duì)照實(shí)驗(yàn)的主要目的是排除實(shí)驗(yàn)組中非測(cè)試因素對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的影響，提高實(shí)驗(yàn)結(jié)果的可信度，C正確。8、A:C【分析】【分析】

果酒；果醋制作的注意事項(xiàng)。

(1)材料的選擇與處理：選擇新鮮的葡萄；榨汁前先將葡萄沖洗，并除去枝梗，以防葡萄汁流失及污染。沖洗以洗去灰塵為目的，且不要太干凈，以防洗去野生型酵母菌。

(2)防止發(fā)酵液被污染的方法①榨汁機(jī)要清洗干凈并晾干。②發(fā)酵瓶要洗凈并用體積分?jǐn)?shù)為70%的酒精消毒；或用洗潔精洗滌。③裝入葡萄汁后要封閉充氣口。

【詳解】

A；果酒發(fā)酵的菌種是酵母菌；其代謝類(lèi)型為異養(yǎng)兼性厭氧型，而果醋發(fā)酵的菌種是醋酸菌，其代謝類(lèi)型是異養(yǎng)需氧型，A符合題意；

B；制作果酒和果醋時(shí)均需要對(duì)發(fā)酵瓶消毒；均可用體積分?jǐn)?shù)為70%的酒精進(jìn)行消毒，B不符合題意；

C；在變酸果酒的表面觀察到的菌膜可能是醋酸菌在液面大量繁殖而形成的；液體表面不能形成菌落，C符合題意；

D；果酒和果醋的制作可用同一裝置；但需控制不同發(fā)酵條件，果酒制作需要無(wú)氧環(huán)境，適宜溫度為18～25℃，而果醋制作需要有氧環(huán)境，適宜溫度為30～35℃，D不符合題意。

故選AC。9、A:B:D【分析】【詳解】

果酒制作是厭氧發(fā)酵，該裝置水可阻止空氣進(jìn)入；果酒發(fā)酵產(chǎn)生的氣體是CO2，該裝置便于CO2的排出；該裝置彎管為了排出發(fā)酵產(chǎn)生的氣體，不能保證果醋發(fā)酵需要的O2；去除彎管中的水后；與巴斯德的鵝頸瓶作用相似，排出氣體，避免雜菌污染。

【考點(diǎn)定位】本題考查果酒、果醋的制作，意在考查考生能理解所學(xué)知識(shí)的要點(diǎn)，把握知識(shí)間的內(nèi)在聯(lián)系，形成知識(shí)的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的能力。10、A:C【分析】【分析】

1；在利用酵母菌發(fā)酵時(shí)最好是先通入足夠的無(wú)菌空氣在有氧環(huán)境下一段時(shí)間使其繁殖；再隔絕氧氣進(jìn)行發(fā)酵；酒精發(fā)酵的最佳溫度是在18℃～25℃，pH最好是弱酸性。

2；醋酸菌是好氧性細(xì)菌；當(dāng)缺少糖源時(shí)和有氧條件下，可將乙醇（酒精）氧化成醋酸；當(dāng)氧氣、糖源都充足時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸；醋酸菌生長(zhǎng)的最佳溫度是在30℃～35℃。

3；豆腐的主要營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)和脂肪；都是大分子有機(jī)化合物，難以消化、吸收，毛霉、酵母菌等多種微生物分泌的蛋白酶，能將蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶可將脂肪分解成甘油和脂肪酸，在多種微生物的協(xié)同下，豆腐轉(zhuǎn)變成腐乳。

【詳解】

A；果醋制作的菌種是醋酸菌；屬于好氧菌，故密閉環(huán)境不利于果醋的發(fā)酵，A錯(cuò)誤；

B；腐乳制作過(guò)程中；鹽的用量、酒的種類(lèi)和用量、溫度等均會(huì)影響腐乳風(fēng)味，B正確；

C、參與果酒制作的酵母菌是兼性厭氧型真核生物，參與果醋制作的醋酸菌是需氧型原核生物，參與腐乳制作的毛霉是需氧型真核生物，所以果酒制作的微生物細(xì)胞呼吸產(chǎn)生CO2的場(chǎng)所是細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)或線粒體、果醋制作的微生物細(xì)胞呼吸產(chǎn)生CO2的場(chǎng)所是細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)，而腐乳制作的微生物細(xì)胞呼吸產(chǎn)生CO2的場(chǎng)所是線粒體；C錯(cuò)誤；

D；與自然發(fā)酵相比；人工接種過(guò)程中利用了嚴(yán)格的滅菌措施，可以防止其它雜菌污染，且發(fā)酵獲得的產(chǎn)品品質(zhì)更好，D正確。

故選AC。

【點(diǎn)睛】三、填空題(共8題，共16分)11、略

【分析】【詳解】

電泳分為瓊脂糖凝膠電泳和聚丙烯酰胺凝膠電泳；在測(cè)定蛋白質(zhì)相對(duì)分子質(zhì)量時(shí)通常使用SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳；蛋白質(zhì)在聚丙烯酰胺凝膠中的遷移率取決于它所帶靜電荷多少以及分子大小等因素。而在SDS—聚丙烯酰胺凝膠電泳中，SDS能使蛋白質(zhì)發(fā)生完全變性，由幾條肽鏈組成的蛋白質(zhì)復(fù)合體在SDS的作用下會(huì)解聚成單條肽鏈，因此測(cè)定的結(jié)果只是單條肽鏈的相對(duì)分子質(zhì)量。同時(shí)SDS所帶的大量負(fù)電荷大大超過(guò)了蛋白質(zhì)分子原有的電荷量，因而掩蓋了不同種蛋白質(zhì)間的電荷差別，使電泳遷移率完全取決于分子的大小。【解析】瓊脂糖聚丙烯酰胺SDS-聚丙烯酰胺靜電荷分子大小完全變性解聚單條肽鏈分子的大小12、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】溫度pH酶的抑制劑13、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】干燥石灰水NaHCO3Na2SO47~814、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】水氯化鈉(NaCl)分液漏斗無(wú)水Na2SO4過(guò)濾15、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】壓榨萃取16、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】揮發(fā)性萜類(lèi)17、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】真菌18、略

【分析】【分析】

血紅蛋白存在于紅細(xì)胞內(nèi)；由四條肽鏈構(gòu)成，兩條α肽和兩條β肽鏈，每條肽鏈圍繞一個(gè)亞鐵血紅素基團(tuán)，一個(gè)血紅素基團(tuán)可攜帶一分子氧或一分子二氧化碳。

【詳解】

（1）分離血紅蛋白的方法是凝膠色譜法（又叫分配色譜法）；是根據(jù)相對(duì)分子質(zhì)量的大小來(lái)分離蛋白質(zhì)，相對(duì)分子質(zhì)量大的蛋白質(zhì)分子直接穿過(guò)凝膠顆粒間的空隙，路徑短，移動(dòng)速度快，優(yōu)先可收集到；相對(duì)分子質(zhì)量小的蛋白質(zhì)分子進(jìn)入凝膠珠的內(nèi)部，路徑長(zhǎng)，移動(dòng)速度慢，可在后收集。

（2）蛋白質(zhì)的提取和分離一般分為四步：樣品處理；粗分離、純化和純度鑒定。

（3）血紅蛋白因含有亞鐵血紅素基團(tuán)而呈現(xiàn)紅色；采集血液時(shí)需要預(yù)先加入檸檬酸鈉防止血液凝固。在血紅蛋白樣品處理和粗分離中需要用到很多試劑，如在紅細(xì)跑的洗滌中需要用到生理鹽水直至上清液不再呈現(xiàn)黃色；在血紅蛋白的釋放過(guò)程中需用到蒸餾水和40%體積的甲苯，破壞細(xì)胞膜，釋放血紅蛋白；在透析過(guò)程中需要將透析袋放入20mmol/L磷酸緩沖液，除去無(wú)機(jī)鹽和小分子蛋白質(zhì)。

（4）純度鑒定中；用的是交聯(lián)葡聚糖凝膠，其中“G”表示凝膠的交聯(lián)程度；膨脹程度和分離范圍。在裝填凝膠時(shí)色譜柱內(nèi)不能出現(xiàn)氣泡，氣泡會(huì)攪亂蛋白質(zhì)的洗脫次序，降低分離效果。給色譜柱添加樣品的具體操作是吸管吸1mL樣品加到色譜柱的頂端，滴加樣品時(shí)，吸管管壁貼著管壁環(huán)繞移動(dòng)加樣，同時(shí)注意不要破壞凝膠面。

（5）經(jīng)過(guò)凝膠色譜法獲得的蛋白質(zhì)；為了確定其是否達(dá)要求，可用SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳法進(jìn)行檢測(cè)。

【點(diǎn)睛】

本題考查血紅蛋白的提取和分離方法、凝膠色普的操作、異常原因分析，要求考生熟記課本相關(guān)知識(shí)，并理解運(yùn)用?！窘馕觥磕z色譜法（又叫分配色譜法）相對(duì)分子質(zhì)量的大小純化亞鐵血紅素基團(tuán)防止血液凝固甲苯磷酸緩沖液凝膠的交聯(lián)程度、膨脹程度及分離范圍氣泡會(huì)攪亂蛋白質(zhì)的洗脫次序，降低分離效果吸管吸1mL樣品加到色譜柱的頂端，滴加樣品時(shí)，吸管管壁貼著管壁環(huán)繞移動(dòng)加樣，同時(shí)注意不要破壞凝膠面。SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳四、實(shí)驗(yàn)題(共1題，共5分)19、略

【分析】【分析】

1；培養(yǎng)基的種類(lèi)：

2；固定方法：

【詳解】

（1）要分離能降解對(duì)羥基苯甲酸的微生物應(yīng)該用以對(duì)羥基苯甲酸為唯一碳源的培養(yǎng)基；該碳源進(jìn)入細(xì)菌細(xì)胞內(nèi)的主要作用是為細(xì)胞生物生命活動(dòng)提供能量，為其他有機(jī)物的合成提供原料。

（2）①→③重復(fù)培養(yǎng)的目的是增大分解對(duì)羥基苯甲酸微生物的比例，確保能夠從樣品中分離得到單菌落。

（3）一定條件下；同種細(xì)菌形成的菌落特征是相同的，不同菌種在相同條件下形成的菌落特征不同，因此培養(yǎng)20小時(shí)后，觀察到平板上有形態(tài)和顏色不同的菌落，這說(shuō)明樣品中有多種分解對(duì)羥基苯甲酸的細(xì)菌。

（4）固定化細(xì)胞一般采用包埋法。若要分離純化分解對(duì)羥基苯甲酸酶；根據(jù)分子量大小采用凝膠色譜法，也可以根據(jù)所帶電荷的差異和分子大小（形狀）等因素采用電泳方法分離純化分解對(duì)羥基苯甲酸酶。

【點(diǎn)睛】

本題結(jié)合圖解，考查微生物的分離和培養(yǎng)，要求考生識(shí)記培養(yǎng)基的營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成及種類(lèi)；識(shí)記接種微生物的方法，能結(jié)合圖中和題中信息準(zhǔn)確答題?！窘馕觥繉?duì)羥基苯甲酸為細(xì)胞生物生命活動(dòng)提供能量；為其他有機(jī)物的合成提供原料增加分解對(duì)羥基苯甲酸微生物的濃度，確保能夠從樣品中分離得到單菌落不同菌種在相同條件下形成的菌落特征不同包埋。

凝膠色譜所帶電荷的差異、分子大小、分子形狀五、非選擇題(共3題，共6分)20、略

【分析】【分析】

1；培養(yǎng)基的成分包括碳源、氮源、水、無(wú)機(jī)鹽和生長(zhǎng)因子．

2；制備牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基的步驟為計(jì)算→稱(chēng)量→溶化→調(diào)pH→滅菌→倒平板．

3；消毒和滅菌。

4；微生物常見(jiàn)的接種的方法。

①平板劃線法：將已經(jīng)熔化的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿制成平板；接種，劃線，在恒溫箱里培養(yǎng)。在線的開(kāi)始部分，微生物往往連在一起生長(zhǎng)，隨著線的延伸，菌數(shù)逐漸減少，最后可能形成單個(gè)菌落。

②稀釋涂布平板法：將待分離的菌液經(jīng)過(guò)大量稀釋后；均勻涂布在培養(yǎng)皿表面，經(jīng)培養(yǎng)后可形成單個(gè)菌落。

【詳解】

（1）微生物培養(yǎng)基的成分包括碳源；氮源、水、無(wú)機(jī)鹽和生長(zhǎng)因子。蛋白胨在培養(yǎng)基可以為微生物提供碳源、氮源和生長(zhǎng)因子。

（2）配制培養(yǎng)基時(shí)為保證無(wú)菌；各種成分在溶化后分裝前必須進(jìn)行調(diào)節(jié)pH，然后再滅菌。

（3）培養(yǎng)基常用高壓蒸汽滅菌法進(jìn)行滅菌；培養(yǎng)皿常用干熱滅菌法滅菌，接種環(huán)常用灼燒滅菌，雙手應(yīng)用化學(xué)藥劑消毒，空氣可用紫外線殺菌，牛奶常用巴氏消毒法消毒，故對(duì)培養(yǎng)基；培養(yǎng)皿、接種環(huán)、雙手、空氣、牛奶所采用的滅菌消毒方法的正確順序依次是②③⑤①④⑥。

（4）與煮沸消毒法相比；巴氏消毒法在較低溫度下，既可以殺死病菌，又能保持物品中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)損失較少和風(fēng)味不變。

（5）使用稀釋涂布平板法統(tǒng)計(jì)活菌數(shù)目時(shí)，為了保證結(jié)果準(zhǔn)確，一般選擇菌落數(shù)在30～300的平板進(jìn)行計(jì)數(shù)。若統(tǒng)計(jì)出在一稀釋倍數(shù)為105的平板上的平均菌落數(shù)為30個(gè)，所用稀釋液的體積為0.2mL，則每毫升樣品中的細(xì)菌數(shù)為30÷0.2×105=1.5×107個(gè)。

（6）純化菌株時(shí)，通常使用的劃線工具是接種環(huán)。劃線的某個(gè)平板培養(yǎng)后，第一劃線區(qū)域的劃線上都不間斷地長(zhǎng)滿了菌，第二劃線區(qū)域所劃的第一條線上無(wú)菌落，其他劃線上有菌落。造成劃線無(wú)菌落可能的操作失誤有：①接種環(huán)灼燒后未冷卻；②劃線未從第一區(qū)域末端開(kāi)始?！军c(diǎn)睛】本題考查微生物的分離和培養(yǎng)，要求考生識(shí)記培養(yǎng)基的組成成分、種類(lèi)及功能；識(shí)記培養(yǎng)基的制備過(guò)程；識(shí)記接種微生物常用的兩種方法，能結(jié)合所學(xué)的知識(shí)準(zhǔn)確答題?！窘馕觥刻荚础⒌?、生長(zhǎng)因子調(diào)節(jié)pH②③⑤①④⑥在達(dá)到消毒目的的同時(shí)，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)損失較少30～3001.5×107接種環(huán)接種環(huán)灼燒后未冷卻；劃線未從第一區(qū)域末端開(kāi)始21、略

【分析】試題分析：本題考查酶作用的影響因素；酶的固定化；考查對(duì)酶的化學(xué)組成、影響酶促反應(yīng)的因素、酶固定化技術(shù)的理解和識(shí)記。解答本題，應(yīng)結(jié)合曲線、模型，理解溫度、抑制劑影響酶活性的機(jī)理。

（1）酶的化學(xué)成分為蛋白質(zhì)或RNA；其中一定有的化學(xué)元素有C；H、O、N，從上圖可以看出，酶的活性容易受到溫度的影響。

（2）酶的分子相對(duì)較小；固定化酶常用的方法有物理吸附和化學(xué)結(jié)合。

（3）與普通酶制劑相比；固定化酶在生產(chǎn)中的主要優(yōu)點(diǎn)是可反復(fù)使用，并易與產(chǎn)物分離。

（4）根據(jù)曲線①可知；該酶的最適溫度為80℃，曲線②中，35℃和80℃的數(shù)據(jù)點(diǎn)是在80℃℃時(shí)測(cè)得的。該酶在60～70℃時(shí)可較長(zhǎng)時(shí)間保持酶活性，且酶活性較高，固定化后運(yùn)用于生產(chǎn)，最佳溫度范圍是60～70℃。

（5）該酶催化的底物濃度變化會(huì)改變甲物質(zhì)對(duì)酶的影響；而不會(huì)改變乙物質(zhì)對(duì)酶的影響。說(shuō)明甲物質(zhì)與底物競(jìng)爭(zhēng)酶上相同的結(jié)合位點(diǎn)，乙物質(zhì)與底物在酶上的結(jié)合位點(diǎn)不同，甲；乙物質(zhì)對(duì)酶影響的模型分別是A、B。

【點(diǎn)睛】解答第（5）的關(guān)鍵是：根