2025年外研銜接版選修1生物下冊月考試卷含答案

…………○…………內…………○…○…………內…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁，總=sectionpages22頁第=page11頁，總=sectionpages11頁2025年外研銜接版選修1生物下冊月考試卷含答案考試試卷考試范圍：全部知識點；考試時間：120分鐘學校：______姓名：______班級：______考號：______總分欄題號一二三四五總分得分評卷人得分一、選擇題(共9題，共18分)1、生長因子是指微生物生長不可缺少的微量有機物，下列不屬于生長因子的是（）A.維生素B.氨基酸C.堿基D.脂肪2、下列關于泡菜的制作和亞硝酸鹽含量的測定實驗的敘述，正確的是A.將新鮮蔬菜與煮沸冷卻的鹽水(鹽和清水的質量比為4∶1)混勻裝瓶B.發(fā)酵過程中始終要保持密封狀態(tài)，泡菜壇蓋邊緣的水槽中要始終裝滿水C.在酸性條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應形成玫瑰紅色染料D.隨著發(fā)酵進行，亞硝酸鹽含量逐漸增加，用比色法可進行亞硝酸鹽含量的測定3、玫瑰精油素有“液體黃金”之稱；下圖是提取玫瑰精油的實驗流程圖，據圖分析正確的是（）

A.A表示水氣蒸餾，玫瑰花瓣與清水的質量比是1：4B.①操作是加入氯化鈉，其目的是避免玫瑰油的揮發(fā)C.②操作是加入無水硫酸鈉，③操作是過濾D.蒸餾裝置的錐形瓶中收集到的乳白色的乳濁液就是提取的玫瑰油4、常見用于純化蛋白質的電泳方法是（）

①瓊脂糖凝膠電泳②聚丙烯酰胺凝膠電泳③高壓鹽溶液電泳④氰化腈電泳A.①②B.③④C.①③D.②④5、下列有關“分解纖維素的微生物的分離”實驗的說法，正確的是（）A.纖維素酶中C1酶和葡萄糖苷酶都能將纖維素分解成纖維二糖B.在選擇培養(yǎng)基中直接加入剛果紅進行纖維素分解菌的鑒別C.應先利用固體選擇培養(yǎng)基增加纖維素分解菌的濃度，以保證篩選效果D.菌落上的透明圈不一定是能分解纖維素的微生物所形成6、下列關于發(fā)酵流程相關說法，錯誤的是A.腐乳的制作中，前期應該表面長出菌絲，后期沒有雜菌污染B.菌種、雜菌、溫度、發(fā)酵時間、調味品都會影響腐乳的色、香、味C.果酒制作過程中，開始可以通入氧氣，后期嚴格無氧環(huán)境D.醋酸菌在有氧條件下會把乙醇直接氧化為乙酸7、自新冠疫情暴發(fā)以來，“勤洗手”已成為全民共識。為驗證洗手的重要性，實驗者將5個手指尖在貼有“洗手前”標簽的培養(yǎng)基上輕輕按一下，然后用“七步洗手法”洗手后，再將5個手指尖在貼有“洗手后”標簽的同種培養(yǎng)基上輕輕按一下，最后將這兩個培養(yǎng)皿放入恒溫培養(yǎng)箱中，經過37°C、24h培養(yǎng)后發(fā)現貼有“洗手后”標簽的培養(yǎng)基上的菌落較少。下列敘述錯誤的是（）A.“將手指尖在培養(yǎng)基上輕輕按一下”相當于微生物培養(yǎng)中的“接種”B.該實驗需增設一組未接種的培養(yǎng)基，以判斷培養(yǎng)基是否被污染C.培養(yǎng)結束后可根據肉眼觀察到的菌落特征判斷培養(yǎng)基上的菌體類型D.由實驗結果可以看出實驗者在“七步洗手法”后可以直接進行無菌操作8、我國的釀酒技術歷史悠久，古人在實際生產中積累了很多經驗?！洱R民要術》記載：“世人云：‘米過酒甜’此乃不解法候。酒冷沸止，米有不消者，便是曲勢盡?！毕铝杏嘘P敘述，不正確的是（）A.米過酒甜是因為米中有糖類物質未被完全消耗B.釀酒過程起泡現象是微生物無氧呼吸產生的CO2釋放形成的C.糖類等有機物氧化分解釋放的能量以熱能形式散失會導致溫度升高D.“曲勢盡”的原因可能是發(fā)酵過程pH值升高或酒液中酒精含量升高9、下列關于細菌的敘述，錯誤的是（）A.硝化細菌能以NH3，作為氮源和能源物質B.某些細菌可以利用光能固定CO2合成有機物C.生長因子是某些細菌生長過程中需要額外補充的營養(yǎng)物質D.含伊紅和美藍試劑的培養(yǎng)基不能用來鑒別牛奶中的大腸桿菌評卷人得分二、多選題(共8題，共16分)10、如圖是圍繞加酶洗衣粉洗滌效果進行的研究結果；下列有關敘述，正確的是（）

A.兩類洗衣粉的最佳使用溫度都為t1B.溫度超過t2后加酶洗衣粉中的酶可能失活C.本研究的自變量分別是溫度和洗衣粉是否加酶D.圖中的縱坐標可以是污漬的殘留量11、張廚師的工作服上沾了一些血漬和油漬，清洗此工作服時，選用的加酶洗衣粉應含有（）A.淀粉酶B.脂肪酶C.RNA聚合酶D.蛋白酶12、黃粉蟲可以吞食；降解塑料；利用黃粉蟲腸道微生物對白色污染進行生物降解，是一種綠色環(huán)保的處理工藝。下圖是從黃粉蟲腸道中分離、純化目的微生物的過程，相關敘述正確的是（）

A.富集培養(yǎng)基中含有酵母膏、蛋白胨、瓊脂等，蛋白胨能提供所需的碳源、氮源和維生素B.分離、純化目的微生物的選擇培養(yǎng)基中需加入PVC塑料膜作為唯一碳源C.將轉接至固體斜面培養(yǎng)基上的不同菌落置于4℃的冰箱長期保存D.與傳統(tǒng)填埋、焚燒相比，黃粉蟲腸道微生物對白色污染的降解不會造成二次污染13、金黃色葡萄球菌（SAU）是細菌性肺炎的病原體之一，A、B、C、D四種抗生素均可治療SAU引起的肺炎，為選出最佳療效的抗生素，研究者將分別含等劑量抗生素A、B、C、D的四張大小相同的濾紙片a、b、c、d置于SAU均勻分布的平板培養(yǎng)基上，在適宜條件下培養(yǎng)48h，結果如圖。下列敘述錯誤的是（）

A.可采用干熱滅菌的方法對該實驗使用的培養(yǎng)皿進行滅菌B.抗生素D治療SAU感染的效果最好C.接種涂布后的培養(yǎng)培養(yǎng)皿正向放置于37°C的恒溫箱中培養(yǎng)D.濾紙片b周圍抑菌圈中出現一個菌落，可能是形成該菌落的SAU發(fā)生了基因突變14、小李嘗試制作果酒；他將葡萄汁放入已滅菌的發(fā)酵裝置中進行試驗（見圖10），恰當的做法是（）

A.加入適量的酵母菌B.一直打開閥b通氣C.一直關緊閥a，偶爾打開閥b幾秒鐘D.把發(fā)酵裝置放到4℃冰箱中進行試驗15、下列關于中學“腐乳的制作”實驗，敘述正確的是（）A.加鹽主要是為了調節(jié)水分，利于毛霉生長B.勤向腐乳坯表面噴水，有利于毛霉菌絲的生長C.將長滿毛霉的豆腐塊放在瓶中，并逐層加鹽，接近瓶口表面的鹽要鋪厚一些D.實驗室制作的腐乳不宜直接食用16、有關下列四圖的說法，正確的是（）

A.Ⅰ圖中，F分別表示四個興奮性神經元，在神經元C的任一點給予一定強度的刺激，兩個電流表a、b一定都能發(fā)生偏轉B.Ⅱ圖中，對向光彎曲的植物而言，若莖背光側為Q點對應的生長素濃度，則莖向光側可能為S點對應的生長素濃度C.Ⅲ圖中，曲線可以表示泡菜腌制過程中，亞硝酸鹽含量的變化D.Ⅳ圖中曲線可以表示葡萄酒發(fā)酵過程中，酵母菌線粒體內ATP產生量隨氧氣濃度的變化情況17、我國制作泡菜歷史悠久?！吨叙佷洝分杏涊d：“泡菜之水，用花椒和鹽煮沸，加燒酒少許。如有霉花，加燒酒少許。壇沿外水須隔日一換，勿令其干?！毕铝姓f法錯誤的是（）A.“泡菜之水，用花椒和鹽煮沸”的目的是徹底滅菌B.“霉花”主要由酵母菌繁殖形成，酵母菌往往來自蔬菜C.“壇沿外水須隔日-換，勿令其干”的目的是保證壇內適宜濕度D.制作泡菜的時間越長，亞硝酸鹽的含量越高評卷人得分三、填空題(共7題，共14分)18、凝膠色譜法也稱做__________，是根據____________的大小分離蛋白質的有效方法。19、蛋白質的各種特性的差異如分子的______和______、所帶________________、溶解度、________和對其他分子的親和力，等等，可以用來分離不同種類的蛋白質。20、____________、________________和________________等條件會影響酶的活性。21、樣品的處理和粗分離的四個步驟分別是紅細胞的洗滌、___________。________________________________________________可以除去樣品中分質量較小的雜質。）22、天然胡蘿卜素是國際癌癥協(xié)會研究中心；美國癌學會推崇的防癌抗癌食品、保健品和藥品?？茖W研究證明；胡蘿卜素能防治或延緩癌癥，是具有廣泛免疫功能的藥物和不可缺少的飲料添加劑。

請根據上述材料及所學知識；回答下列問題。

如圖為提取胡蘿卜素的實驗裝置；請據圖完成以下實驗流程。

①_____②_____③_____④_____⑤_____⑥_____。23、在缺水狀態(tài)下，微生物處于__________狀態(tài)。__________就是讓處于____________狀態(tài)的微生物重新恢復___________的生活狀態(tài)。24、鹵湯中的酒可以選用料酒、黃酒、米酒、高粱酒等，含量一般控制在_________________左右。評卷人得分四、非選擇題(共3題，共6分)25、玉米：禾本科一年生植物；營養(yǎng)價值較高，是優(yōu)良的糧食作物，還可加工成胚芽油；果酒、果醋等產品，具有廣闊的開發(fā)前景。請回答：

（1）玉米胚芽油是從玉米胚芽中低溫萃取出的油；萃取的效率主要取決于____________，萃取過程中應采用____________加熱。

（2）②過程中；纖維素分解菌可以產生纖維素酶，可用____________法，通過是否產生__________來篩選纖維素分解菌。在篩選之前需要用到選擇培養(yǎng)，其目的是____________。

（3）玉米秸稈中的纖維素需要被酶分解成葡萄糖；才能得到更多副產品，水解用的纖維素復合酶至少包含了_____________________________________三種。

（4）④釀酒接種酵母菌前可用平板劃線法或____________法對酵母菌進行純化，⑤釀醋接種醋酸桿菌后需要改變的條件有_____________________________。26、【生物——選修1:生物技術實踐】

請回答下列與蘋果酒和蘋果醋制作相關的問題：

(1)制作蘋果酒過程中；酵母菌可以生長繁殖，而絕大多數其他微生物難以存活，是因為發(fā)酵液中的環(huán)境條件是____________。

(2)圖30所示裝置的充氣口在制作蘋果酒過程中；應該______，在制作蘋果醋的過程中，應該___________。排氣口要通過一個長而彎曲的膠管與瓶身相連，這樣做的原因是_______________。

(3)利用蘋果酒制作蘋果醋；應如何控制溫度:_________________。

(4)制作蘋果醋的過程中；使用的醋酸菌可以從食醋中分離純化獲得，圖31所示操作是利用______法進行接種，在操作過程中應注意的事項有下列哪幾項______(填序號)。

①每次劃線前和結束時都需要灼燒接種環(huán)；②灼燒接種環(huán)后；待其冷卻后再劃線；③第二次及以后的劃線，要從上一次劃線的末端開始劃線；④最后一次劃線不能和首次劃的線相接觸。

(5)分離純化獲得菌種后，可采用__________的方法長期保存菌種。27、請回答下列微生物發(fā)酵和微生物培養(yǎng)相關問題。

(1)工業(yè)化生產果酒；果醋、腐乳和泡菜需要優(yōu)良菌種；因此需要配制不同的培養(yǎng)基進行培養(yǎng)，配制不同成分培養(yǎng)基的依據是___________________________。

(2)制作果酒時；裝置內氣體不斷釋放，酵母菌產生氣體的場所是__________________________。發(fā)酵末期要對培養(yǎng)液中酒精運用重鉻酸鉀進行檢測，其原理是__________________________________。

(3)打開的果酒在空氣中放置久了；表面會出現一層白膜，這主要是由于_____________大量繁殖的結果，醋酸菌的代謝類型是_________。

(4)腐乳的后期發(fā)酵在玻璃瓶中進行，制作過程中加鹽腌制的目的是____。密封腌制的目的是_____________________。評卷人得分五、綜合題(共1題，共3分)28、在生活中；人們可以利用微生物來生產多滋多味的發(fā)酵產品，如果醋；果酒、腐乳和泡菜等。回答下列相關問題：

（1）酵母菌是兼性厭氧型微生物，在___________(填“有氧”或“無氧”)條件下，酵母菌會迅速大量繁殖。20℃左右最適合酵母菌繁殖，酒精發(fā)酵時，一般將溫度控制在___________℃。發(fā)酵一段時間后，觀察到發(fā)酵罐內液面不再有___________；說明發(fā)酵完畢。

（2）與果酒發(fā)酵相比，果醋發(fā)酵需要控制的條件是______________________。

（3）泡菜的制作離不開乳酸菌，常見的乳酸菌有___________和___________。泡菜制作過程中會產生亞硝酸鹽，影響亞硝酸鹽含量的因素有___________(答出2個)。參考答案一、選擇題(共9題，共18分)1、D【分析】【分析】

生長因子主要包括維生素；氨基酸和堿基等。脂肪是細胞內良好的儲能物質；可為微生物的生長提供碳源。

【詳解】

生長因子主要包括維生素；氨基酸和堿基等；脂肪可為微生物的生長提供碳源；所以脂肪不屬于生長因子。

故選D。2、B【分析】【分析】

閱讀題干可知；本題是泡菜在制作過程，先梳理相關知識點，然后結合選項描述分析判斷。

【詳解】

A；泡菜制作中應先加蔬菜；再加鹽水，且鹽與水比例為1：4；A錯誤；

B；由于乳酸菌的嚴格厭氧的；因此發(fā)酵過程始終要保持密封狀態(tài)，泡菜壇蓋邊緣的水槽中要始終裝滿水；B正確；

C；在鹽酸酸化條件下；亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結合形成玫瑰紅色染料；C錯誤；

D；隨發(fā)酵進行；亞硝酸鹽含量先逐漸增加，后又逐漸降低，用比色法可進行亞硝酸鹽含量的測定；D錯誤。

【點睛】

本題的知識點是泡菜制作中，鹽與水的比例，乳酸菌的代謝類型和無氧條件的控制，在發(fā)酵過程亞硝酸鹽含量的變化及亞硝酸鹽含量測定原理，主要考查學生對泡菜制作過程的了解和記憶。3、C【分析】【分析】

植物芳香油的提取方法：蒸餾法；壓榨法和萃取等。玫瑰精油的化學性質穩(wěn)定；難溶于水，易溶于有機溶劑，能隨水蒸氣一同蒸餾，玫瑰精油常采用蒸餾法提取。

提取流程為：①在開花的盛期（時期）采收玫瑰花瓣；與清水以質量比為1:4的比例進行混合；②在水蒸氣蒸餾裝置中進行水中蒸餾，在錐形瓶中收集到乳白色（顏色）的乳濁液；③向乳化液中加入NaCl，增加鹽的濃度，靜置，出現油水分層；④用分液漏斗將其兩層分開，得到油層；⑤向油層中加入一些無水硫酸鈉吸水，靜置約12h，過濾得到的液體為玫瑰油。

【詳解】

A.根據以上分析可知；玫瑰精油的提取常采用水蒸氣蒸餾法的水中蒸餾，玫瑰花瓣與清水的質量比是1:4，A錯誤；

B.根據以上分析可知；圖中①表示加入氯化鈉，其目的是增加鹽的濃度，使乳濁液出現明顯的分層，B錯誤；

C.②操作是加入無水硫酸鈉；無水硫酸鈉具有吸水的功能，③操作是過濾，C正確；

D.蒸餾裝置的錐形瓶中收集到的乳白色的乳濁液是玫瑰油與水的混合物；D錯誤。

故選C。4、A【分析】【分析】

電泳法是利用待測樣品中各種分子帶電性質的差異和分子本身的大?。恍螤畈煌皇箮щ姺肿赢a生不同的遷移速度，從而實現樣品中各種分子的分離或鑒定。

【詳解】

常見用于純化蛋白質的電泳方法是SDS—聚丙烯酰胺凝膠電泳；瓊脂糖凝膠電泳。在凝膠中加入SDS；SDS能使蛋白質發(fā)生完全變性。由幾條肽鏈組成的蛋白質復合體在SDS的作用下會解聚成單條肽鏈，因此測定的結果只是單條肽鏈的分子量。SDS能與各種蛋白質形成蛋白質-SDS復合物，SDS所帶負電荷的量大大超過了蛋白質分子原有的電荷量，因而掩蓋了不同種蛋白質間的電荷差別，使電泳遷移率完全取決于分子的大小。

故選A。

【點睛】5、D【分析】【分析】

分解纖維素的微生物的分離實驗的原理：①土壤中存在著大量纖維素分解酶；包括真菌；細菌和放線菌等，它們可以產生纖維素酶。纖維素酶是一種復合酶，可以把纖維素分解為纖維二糖，進一步分解為葡萄糖使微生物加以利用，故在用纖維素作為唯一碳源的培養(yǎng)基中，纖維素分解菌能夠很好地生長，其他微生物則不能生長。②在培養(yǎng)基中加入剛果紅，可與培養(yǎng)基中的纖維素形成紅色復合物，當纖維素被分解后，紅色復合物不能形成，培養(yǎng)基中會出現以纖維素分解菌為中心的透明圈，從而可篩選纖維素分解菌。

【詳解】

A、纖維素酶中的葡萄糖苷酶不能將纖維素分解成纖維二糖，A錯誤；

B、選擇培養(yǎng)纖維素分解菌的培養(yǎng)基與鑒別纖維素分解菌的培養(yǎng)基成分不同，同時選擇培養(yǎng)的微生物還需要經過梯度稀釋，故不能直接加入剛果紅進行鑒別，B錯誤；

C、應先利用液體選擇培養(yǎng)基增加纖維素分解菌的濃度，以保證篩選效果，C錯誤；

D、如果菌落被雜菌污染，有些微生物能降解色素，也可形成透明圈，D正確。

故選D。6、D【分析】【分析】

1；在利用酵母菌發(fā)酵時最好是先通入足夠的無菌空氣在有氧環(huán)境下一段時間使其繁殖；再隔絕氧氣進行發(fā)酵；酒精發(fā)酵的最佳溫度是在18℃～25℃，pH最好是弱酸性。

2；醋酸菌好氧性細菌；當缺少糖源時和有氧條件下，可將乙醇（酒精）氧化成醋酸；當氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸；醋酸菌生長的最佳溫度是在30℃～35℃。

3；豆腐的主要營養(yǎng)成分是蛋白質和脂肪；都是大分子有機化合物，難以消化、吸收，毛霉、酵母菌等多種微生物分泌的蛋白酶，能將蛋白質分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶可將脂肪分解成甘油和脂肪酸，在多種微生物的協(xié)同下，豆腐轉變成腐乳。

【詳解】

A；腐乳制作過程中；前期毛霉生長長出大量的菌絲，后期加入鹽和鹵湯可以預防雜菌污染，A正確；

B；能影響腐乳風味的因素有：①豆腐含水量、②鹽的用量、③香辛料的用量、④酒的用量、⑤發(fā)酵溫度、⑥發(fā)酵時間、⑦是否控制好雜菌污染；B正確；

C；果酒制作時開始需要氧氣；進行有氧呼吸讓酵母菌大量繁殖，后期應密封，保持無氧環(huán)境，讓酵母菌無氧呼吸產生酒精，C正確；

D；醋酸菌在有氧條件下會把乙醇氧化成乙醛；再氧化成乙酸，D錯誤。

故選D。

【點睛】

本題考查微生物在食品加工中的作用，識記腐乳、果酒、果醋的制作原理和實驗步驟，特別是影響食品品質的因素。7、D【分析】【分析】

滅菌的方法有濕熱滅菌（高壓蒸汽滅菌法）；干熱滅菌和灼燒滅菌。

培養(yǎng)基是人們按照微生物對營養(yǎng)物質的不同需求；配制出供其生長繁殖的營養(yǎng)基質。

【詳解】

A；由題意可知；實驗是為了探究洗手的重要性，“將手指尖在培養(yǎng)基上輕輕按一下”相當于微生物培養(yǎng)中的“接種”，A正確；

B；為判斷培養(yǎng)基是否被污染；可增設一組未接種的培養(yǎng)基，若未接種的培養(yǎng)基上沒有菌落長出，則培養(yǎng)基沒有被污染，B正確；

C；不同微生物形成的菌落的大小、顏色、形狀不同；故可根據肉眼觀察到的菌落特征判斷培養(yǎng)基上的菌體類型，C正確；

D；雖然實驗者在“七步洗手法”后手上微生物較少；但進行無菌操作前依然要進行消毒，D錯誤。

故選D。8、D【分析】【分析】

1；利用酵母菌發(fā)酵產生酒精的原理釀酒；利用其發(fā)酵產生二氧化碳的原理制作面包、饅頭。

2；參與果酒制作的微生物是酵母菌；其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型。

【詳解】

A；釀造米酒的原料富含糖類；米過酒甜是因為米中有糖類物質未被完全消耗，A正確；

B、起泡是由于微生物進行呼吸作用產生的CO2釋放形成的；釀酒過程主要是無氧呼吸產生，B正確；

C；由于微生物呼吸作用消耗糖類等有機物；會釋放能量，且釋放的能量絕大多數以熱能的形式散失，因此會導致酒液溫度產生變化，C正確；

D、微生物無氧呼吸，會產生的CO2；導致甕中液體pH值降低，“曲勢盡”的原因可能是發(fā)酵過程pH值降低或酒液中酒精含量升高，D錯誤。

故選D。9、D【分析】本題考查的是微生物部分內容，硝化細菌是自養(yǎng)細菌，能利用氨氧化分解時所釋放的能量為自身生命活動合成ATP，故氨可作能源物質，同時也可把氨轉化成氨基酸或核酸、ATP等物質，故也可作氮源，A正確；某些細菌如光合作用細菌就能完成利用光能固定二氧化碳來合成有機物，B也正確；生長因子的概念就是微生物生長過程中自身不能合成，必須需要補充的一部分小分子有機物，C也正確；含伊紅和美藍的培養(yǎng)基是專門用來鑒定大腸桿菌的培養(yǎng)基，使用時，將帶菌材料接種在滅菌的伊紅-美藍培養(yǎng)基中，如果材料中含有大腸桿菌，就會在培養(yǎng)基上長出具有金屬光澤的紫黑色菌落，所以本題應該選D。二、多選題(共8題，共16分)10、B:C:D【分析】【分析】

1；加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉；目前常用的酶制劑有四類：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶，其中，應用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。

2；影響加酶洗衣粉洗滌效果的因素有水溫、水量、水質、洗衣粉的用量；衣物的質料、大小及浸泡時間和洗滌的時間等。在這些因素中，水溫是要研究的對象，而其他因素應在實驗中保持不變。

3；據圖分析：該實驗的自變量是溫度和洗衣粉的種類；因變量是洗衣粉的去污效果。

【詳解】

A、加酶洗衣粉的最佳使用溫度都為t1，而普通洗衣粉在t1時的洗滌效果沒有t2時好；A錯誤；

B、由于溫度過高，加酶洗衣粉中的酶可能失活，由圖可知，溫度超過t2后加酶洗衣粉中的酶可能失活；B正確；

C；圖中曲線顯示本實驗的自變量有溫度和洗衣粉的種類；即洗衣粉是否加酶，C正確；

D；本實驗研究的因變量可能是污漬的殘留量或污漬消失所需的時間長短等；D正確。

故選BCD。

【點睛】11、B:D【分析】【分析】

加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉；目前常用的酶制劑有四類：蛋白酶；脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶，其中，應用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。堿性蛋白酶能將血漬、奶漬等含有的大分子蛋白質水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污跡從衣物上脫落。脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶也能分別將大分子的脂肪、淀粉和纖維素水解為小分子物質，使洗衣粉具有更好的去污能力。

【詳解】

A；血漬和油漬的主要成分是蛋白質和脂肪；沒有淀粉，選用的加酶洗衣粉可以不含淀粉酶，A錯誤；

B；血漬和油漬的主要成分是蛋白質和脂肪；選用的加酶洗衣粉應含有脂肪酶，B正確；

C；RNA聚合酶催化DNA轉錄合成RNA；血漬和油漬的主要成分是蛋白質和脂肪，選用的加酶洗衣粉不含有RNA聚合酶，C錯誤；

D；血漬和油漬的主要成分是蛋白質和脂肪；選用的加酶洗衣粉應含有蛋白酶，D正確。

故選BD。12、B:D【分析】【分析】

1；分離菌株的思路:

(1)自然界中目的菌株的篩選:

①依據：根據它對生存環(huán)境的要求；到相應的環(huán)境中去尋找。

②實例：PCR技術過程中用到的耐高溫的TaqDNA聚合酶；就是從熱泉中篩選出來的Taq細菌中提取出來的。

(2)實驗室中目的菌株的篩選:

①原理：人為提供有利于目的菌株生長的條件（包括營養(yǎng)；溫度、pH等）；同時抑制或阻止其他微生物生長。

2；統(tǒng)計菌落數目的方法：

(1)稀釋涂布平板法（間接）：

①當樣品的稀釋庋足夠高時；培養(yǎng)基表面生長的一個菌落，來源于樣品稀釋液中的一個活菌。

②通過統(tǒng)計平板上的菌落數來推測樣品中大約含有的活菌數。

(2)利用顯微鏡直接計數。

【詳解】

A；富集培養(yǎng)基為液體培養(yǎng)基；不應含有瓊脂，A錯誤；

B；分離、純化能降解PVC塑料膜的微生物的選擇培養(yǎng)基中需加入PVC塑料膜作為唯一碳源；B正確；

C；轉接至固體斜面培養(yǎng)基上的不同菌落置于4℃的冰箱臨時保存；對于需要長期保存的菌種，可用甘油管藏的方法，C錯誤；

D；如果對白色污染進行傳統(tǒng)填埋、焚燒容易造成二次污染；黃粉蟲腸道微生物對白色污染的降解不會，D正確。

故選BD。13、B:C【分析】【分析】

1；實驗室常用的滅菌方法：

（1）灼燒滅菌：將微生物的接種工具；如接種環(huán)；接種針或其他金屬工具，直接在酒精燈火焰的充分燃燒層灼燒，可以迅速徹底地滅菌，此外，在接種過程中，試管口或瓶口等容易被污染的部位，也可以通過火焰燃燒來滅菌。

（2）干熱滅菌：能耐高溫的；需要保持干燥的物品，如玻璃器皿（吸管；培養(yǎng)皿）和金屬用具等，可以采用這種方法滅菌。

（3）高壓蒸汽滅菌：將滅菌物品放置在盛有適量水的高壓蒸汽滅菌鍋內；為達到良好的滅菌效果，一般在壓力為100kPa，溫度為121℃的條件下，維持15～30min。

2；抑菌圈越大；說明該菌對此藥敏感性越大，反之越小，若無抑菌圈，則說明該菌對此藥具有耐藥性。

【詳解】

A；由分析可知；實驗使用的培養(yǎng)皿可采用干熱滅菌的方法進行滅菌，A正確；

B；由題圖和分析可知；抗生素A治療SAU感染的效果最好，B錯誤；

C；接種涂布后的培養(yǎng)培養(yǎng)皿應倒置于37°C的恒溫箱中培養(yǎng)；C錯誤；

D、濾紙片b周圍抑菌圈中出現一個菌落；可能是形成該菌落的SAU發(fā)生了抗藥性基因的突變而得以存活，D正確。

故選BC。14、A:C【分析】【詳解】

制作果酒依賴于酵母菌的無氧呼吸，所以應加入適量的酵母菌，應控制無氧環(huán)境和適宜的溫度，每隔一定時間應釋放產生的二氧化碳，避免抑制無氧呼吸，所以應一直關緊閥a，偶爾打開閥b幾秒鐘。

故選AC。15、C:D【分析】【分析】

腐乳是用豆腐發(fā)酵制成；多種微生物參與發(fā)酵，其中起主要作用的是毛霉。毛霉是一種絲狀真菌具發(fā)達的白色菌絲。毛霉等微生物產生的以蛋白酶為主各種酶能將豆腐中的蛋白質分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂肪酸。

【詳解】

A；加鹽主要是為了抑制微生物生長；防止豆腐腐敗變質，A錯誤；

B；勤向腐乳坯表面噴水；會導致豆腐含水量過高，不利于毛霉菌絲的生長，B錯誤；

C；加鹽腌制時；為防止污染，將長滿毛霉的豆腐塊分層整齊地擺放在瓶中，同時逐層加鹽，隨著層數的加高而增高鹽量，接近瓶口表面的鹽要鋪厚一些，C正確；

D；實驗室制作的腐乳可能滅菌不徹底；不宜直接食用，D正確。

故選CD。16、A:C【分析】【分析】

本題考查興奮的傳導和傳遞特點；植物向光性的原理、泡菜制作過程中亞硝酸鹽的含量變化、有氧呼吸的影響因素等知識；知識跨度大，要求學生對所學知識能夠靈活運用。

Ⅰ圖中，C、D、E、F分別表示四個興奮性神經元，在C上給予一個適宜的刺激，產生的興奮可通過突觸傳遞到D神經元和F神經元，所以a、b電流表能檢測到電位變化。Ⅱ圖中；P；Q、R點對應的生長素濃度均為促進作用，S點對應的生長素濃度為抑制作用。莖的向光生長中，背光側和向光側的生長素濃度均為促進作用，且背光側的生長素濃度大于向光側。酵母菌既可以進行有氧呼吸，又可以進行無氧呼吸，無氧呼吸的場所是細胞質基質，有氧呼吸的場所是細胞質基質和線粒體。

【詳解】

A；興奮在神經纖維上的傳導是雙向的；興奮在突觸處的傳遞是單向的；C、D、E、F分別表示四個興奮性神經元，所以刺激C神經元，興奮能傳到兩個電流表的位置，兩個電流表都發(fā)生偏轉，A正確；

B；對向光彎曲的植物而言；背光側生長素的濃度大于向光側，且背光側的生長速度大于向光側，若莖背光側為Q點（促進作用最強）對應的生長素濃度，則莖向光側對應的生長素濃度應小于Q點，B錯誤；

C；泡菜制作過程中亞硝酸鹽是先增加；然后逐漸減低，最后穩(wěn)定在較低水平，所以Ⅲ圖中，曲線可以表示泡菜腌制過程中，亞硝酸鹽含量的變化，C正確；

D；氧氣濃度為0時；細胞只能進行無氧呼吸產生ATP，但場所是細胞質基質不是線粒體，D錯誤。

故選AC。17、A:C:D【分析】【分析】

1；泡菜的制作原理：泡菜的制作離不開乳酸菌．在無氧條件下；乳酸菌將葡萄糖分解成乳酸。2、在制作泡菜時所配制的泡菜鹽水要煮沸，以殺滅鹽水中的微生物，防止雜菌污染。泡菜制作過程中，溫度過高、食鹽用量過低、腌制時間過短、容易造成細菌大量繁殖，亞硝酸鹽含量增加。

【詳解】

A；“泡菜之水；用花椒和鹽煮沸”的目的提升泡菜味道、減少水中的溶氧量和消毒殺菌防止雜菌污染，A錯誤；

B；“霉花”是指泡菜壇表面的一層白膜；主要由酵母菌繁殖形成，酵母菌往往來自蔬菜，B正確；

C；“壇沿外水須隔日一換；勿令其干”的目的是保證壇內的無氧環(huán)境，C錯誤；

D；制作泡菜的過程；亞硝酸鹽的含量呈先上升后下降的趨勢，D錯誤。

故選ACD。三、填空題(共7題，共14分)18、略

【分析】【詳解】

分離蛋白質分子的一種常用方法是凝膠色譜法，也稱做分配色譜法，是根據相對分子質量的大小分離蛋白質的有效方法。分子量大的分子通過多孔凝膠顆粒的間隙，路程短，流動快；分子量小的分子穿過多孔凝膠顆粒內部，路程長，流動慢。【解析】分離色譜法相對分子質量19、略

【分析】【詳解】

蛋白質的各種特性的差異如分子的形狀和大小、所帶電荷性質和多少、溶解度、吸附性質和對其他分子的親和力等，可以用來分離不同種類的蛋白質?！窘馕觥啃螤畲笮‰姾尚再|和多少吸附性質20、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】溫度pH酶的抑制劑21、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】血紅蛋白的釋放分離血紅蛋白溶液以及透析22、略

【分析】【分析】

1；植物有效成分的提取的方法通常有蒸餾、壓榨和萃取三種；具體選擇植物芳香油的提取方法時應根據產品的性質和原料特點進行選取。

2；胡蘿卜素是橘黃色結晶；化學性質比較穩(wěn)定，不溶于水，易溶于有機溶劑，所以提取胡蘿卜素常用有機溶劑萃取的方法；其萃取過程為：胡蘿卜→粉碎→干燥→萃取→過濾→濃縮→胡蘿卜素。

【詳解】

新鮮的胡蘿卜含有大量的水分；會影響萃取效果，需要先進行粉碎；干燥，故提取胡蘿卜素的原料是干燥、粉碎的胡蘿卜；萃取胡蘿卜的萃取劑為具有較高的沸點，能夠充分溶解胡蘿卜素，且與水不混溶的石油醚；為防止有機溶劑揮發(fā)，圓底燒瓶上部安裝回流冷凝裝置；由于有機溶劑都是易燃物，直接使用明火加熱容易引起燃燒、爆炸，故采用水浴加熱；為了除去萃取液中的不溶物，應首先進行過濾，獲得萃取液，之后直接使用蒸餾裝置蒸餾揮發(fā)萃取劑，得到濃縮的胡蘿卜素。

【點睛】

本題考查胡蘿卜素的提取的知識，考生識記植物有效成分的提取的方法，明確萃取法提取胡蘿卜素的過程是解題的關鍵?！窘馕觥糠鬯?、干燥的胡蘿卜石油醚⑤冷凝管③水浴過濾蒸餾23、略

【解析】①.休眠②.活化③.休眠④.正常24、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】12%四、非選擇題(共3題，共6分)25、略

【分析】【分析】

1；參與果酒制作的微生物是酵母菌；其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型。

果酒制作的原理：

（1）在有氧條件下，反應式如下：C6H12O6+6H2O+6O2____________6CO2+12H2O+能量；

（2）在無氧條件下，反應式如下：C6H12O6____________2CO2+2C2H5OH+少量能量。

2；參與果醋制作的微生物是醋酸菌；其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。

果醋制作的原理：

當氧氣；糖源都充足時；醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸。

當缺少糖源時；醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿帷?/p>

3；萃取法：這種方法需要將新鮮的香花等植物材料浸泡在乙醚、石油醚等低沸點的有機溶劑中；使芳香油充分溶解，然后蒸去低沸點的溶劑，剩下的就是芳香油。

【詳解】

（1）由以上分析可知；萃取的效率主要取決于萃取劑的性質和使用量，萃取過程中應采用水浴加熱。

（2）剛果紅能與纖維素等多糖物質反應形成紅色復合物；而不與纖維素的水解產物形成紅色復合物，纖維素分解菌可以將纖維素水解，因此可用剛果紅培養(yǎng)基上是否會出現透明圈來篩選分解纖維素的菌。在篩選之前需要用到選擇培養(yǎng)，其目的是增加纖維素分解菌的數量。

（3）玉米秸稈中的纖維素需要被酶分解成葡萄糖，才能得到更多副產品，水解用的纖維素復合酶至少包含了內切酶（Cx酶）、外切酶（C1酶）和葡萄糖苷酶三種。

（4）④釀酒接種酵母菌前可用平板劃線法或稀釋涂布平板法對酵母菌進行純化；醋酸桿菌屬于需氧型細菌，故⑤釀醋接種醋酸桿菌后需要升高溫度，通入氧氣。

【點睛】

本題考查微生物的篩選及培養(yǎng)，掌握相關知識結合題意答題?！窘馕觥枯腿┑男再|和使用量水浴剛果紅染色法透明圈增加纖維素分解菌的數量C1酶，Cx酶，葡萄糖苷酶稀釋涂布平板升高溫度，通入氧氣26、略

【分析】試題分析：該題將傳統(tǒng)發(fā)酵技術和微生物培養(yǎng)結合起來考查；提高了難度，但考查內容仍然是基礎性知識，學生可以根據教材內容進行解答。

(1)制作蘋果酒過程中；發(fā)酵液中缺氧；酸性的環(huán)境條件，能保證酵母菌可以生長繁殖，而絕大多數其他微生物難以存活。

(2)酵母菌在無氧呼吸過程中產生酒精；因此在制作果醋時，充氣口應關閉；醋酸菌是好氧菌，在制作蘋果醋的過程中，充氣口應該連接充氣泵，泵入無菌空氣。排氣口要通過一個長而彎曲的膠管與瓶身相連，這樣做可以在排出二氧化碳的同時防止空氣中微生物的污染。

(3)利用蘋果酒制作蘋果醋；應將溫度由原來的18~25℃升高到30~35℃。

(4)圖31所示操作過程是利用平板劃線法進行接種；在操作過程中提示的四項都應