餐飲業(yè)食品質(zhì)量安全責(zé)任協(xié)議書

餐飲業(yè)食品質(zhì)量安全責(zé)任協(xié)議書合同編號：__________甲方（餐飲企業(yè)）：名稱：____________________法定代表人：________________地址：____________________聯(lián)系方式：________________乙方（供應(yīng)商/合作方）：名稱：____________________法定代表人：________________地址：____________________聯(lián)系方式：________________一、協(xié)議雙方的基本信息1.甲方（餐飲企業(yè)）信息甲方作為一家合法經(jīng)營的餐飲企業(yè)，具備相關(guān)的營業(yè)執(zhí)照和經(jīng)營許可證，擁有專業(yè)的廚師和服務(wù)團隊，致力于為消費者提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)。甲方的經(jīng)營地址為[具體地址]，聯(lián)系電話為[電話號碼]，電子郵箱為[郵箱地址]。2.乙方（供應(yīng)商/合作方）信息乙方是一家具有合法資質(zhì)的食品供應(yīng)商/合作方，能夠提供符合國家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的食品原材料或相關(guān)服務(wù)。乙方的公司名稱為[公司名稱]，法定代表人為[法定代表人姓名]，公司地址為[具體地址]，聯(lián)系電話為[電話號碼]，電子郵箱為[郵箱地址]。二、協(xié)議的背景與目的1.背景人們對食品安全問題的關(guān)注度不斷提高，為了保障消費者的身體健康和合法權(quán)益，加強餐飲業(yè)食品質(zhì)量安全管理已成為當(dāng)務(wù)之急。本協(xié)議旨在明確甲、乙雙方在食品質(zhì)量安全方面的責(zé)任和義務(wù)，保證餐飲業(yè)提供的食品符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求。2.目的本協(xié)議的目的是通過建立雙方的合作關(guān)系，共同努力保證餐飲業(yè)食品的質(zhì)量安全，提高消費者的滿意度和信任度。雙方將遵循相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，加強食品質(zhì)量安全管理，預(yù)防和控制食品安全的發(fā)生，維護社會公共利益和雙方的商業(yè)利益。三、食品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)1.國家標(biāo)準(zhǔn)甲、乙雙方應(yīng)嚴(yán)格遵守國家頒布的有關(guān)食品質(zhì)量安全的法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，如《中華人民共和國食品安全法》、《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》等。保證所提供和使用的食品原材料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品等符合國家標(biāo)準(zhǔn)的要求。2.地方標(biāo)準(zhǔn)在符合國家標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，雙方還應(yīng)遵守所在地地方頒布的有關(guān)食品質(zhì)量安全的地方性法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)。如地方對某些食品的特殊要求或標(biāo)準(zhǔn)，雙方應(yīng)予以執(zhí)行。3.企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)甲方作為餐飲企業(yè)，應(yīng)根據(jù)自身的經(jīng)營特點和消費者的需求，制定相應(yīng)的企業(yè)食品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)。乙方應(yīng)配合甲方，按照甲方的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)提供符合要求的食品原材料或相關(guān)服務(wù)。企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)不得低于國家標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn)。四、食品原材料的采購與驗收1.采購渠道甲方應(yīng)選擇具有合法資質(zhì)和良好信譽的供應(yīng)商作為食品原材料的采購渠道。乙方作為甲方的供應(yīng)商之一，應(yīng)向甲方提供相關(guān)的資質(zhì)證明文件，如營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、食品經(jīng)營許可證等。甲方有權(quán)對乙方的生產(chǎn)經(jīng)營場所進行實地考察，以保證乙方具備提供符合質(zhì)量安全要求的食品原材料的能力。乙方應(yīng)保證所提供的食品原材料來源合法，不得采購和使用來源不明、非法渠道或質(zhì)量不合格的食品原材料。2.驗收程序甲方應(yīng)建立嚴(yán)格的食品原材料驗收制度，對乙方所提供的食品原材料進行驗收。驗收內(nèi)容包括但不限于食品原材料的品種、規(guī)格、數(shù)量、質(zhì)量、包裝、標(biāo)識、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等。乙方應(yīng)按照甲方的要求，提供食品原材料的相關(guān)質(zhì)量證明文件，如檢驗報告、合格證等。甲方在驗收過程中，如發(fā)覺食品原材料存在質(zhì)量問題或不符合要求，有權(quán)拒絕接收，并要求乙方及時更換或處理。驗收合格的食品原材料，甲方應(yīng)及時入庫，并做好相關(guān)記錄。記錄內(nèi)容應(yīng)包括食品原材料的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供應(yīng)商名稱、驗收人員等。3.不合格原材料的處理對于驗收不合格的食品原材料，甲方應(yīng)及時通知乙方，并要求乙方在規(guī)定的時間內(nèi)進行處理。處理方式包括但不限于退貨、換貨、銷毀等。乙方應(yīng)承擔(dān)因食品原材料不合格而給甲方造成的一切損失，包括但不限于原材料采購費用、運輸費用、人工費用、營業(yè)損失等。甲方應(yīng)建立不合格食品原材料處理臺賬，對不合格食品原材料的處理情況進行記錄，以備追溯和查詢。五、食品加工與制作1.加工環(huán)境與設(shè)施要求甲方的食品加工場所應(yīng)符合國家相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求，具備良好的通風(fēng)、照明、排水等設(shè)施。加工場所應(yīng)定期進行清潔和消毒，保持環(huán)境整潔衛(wèi)生。食品加工設(shè)備和器具應(yīng)定期進行維護和保養(yǎng)，保證其正常運行和衛(wèi)生清潔。加工設(shè)備和器具的材質(zhì)應(yīng)符合食品安全要求，不得使用對食品產(chǎn)生污染的材料。甲方應(yīng)設(shè)置專門的食品加工區(qū)域，將生熟食品分開加工，避免交叉污染。加工區(qū)域應(yīng)配備相應(yīng)的防護設(shè)施，如防蠅、防鼠、防塵等。2.加工工藝與操作規(guī)范甲方應(yīng)制定科學(xué)合理的食品加工工藝和操作規(guī)范，并嚴(yán)格按照要求進行加工制作。加工過程中應(yīng)注意控制食品的溫度、時間、濕度等參數(shù)，保證食品的質(zhì)量和安全。食品加工人員應(yīng)具備相應(yīng)的專業(yè)知識和技能，嚴(yán)格遵守加工工藝和操作規(guī)范，不得隨意更改加工流程和方法。加工人員在加工過程中應(yīng)保持個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，洗手消毒后上崗操作。甲方應(yīng)加強對食品加工過程的監(jiān)控和管理，定期對加工工藝和操作規(guī)范的執(zhí)行情況進行檢查和評估，發(fā)覺問題及時整改。3.食品添加劑的使用甲方在食品加工過程中如需使用食品添加劑，應(yīng)嚴(yán)格按照國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定進行使用。不得超范圍、超劑量使用食品添加劑，不得使用非法添加物。甲方應(yīng)建立食品添加劑使用臺賬，對食品添加劑的使用情況進行記錄，包括食品添加劑的名稱、使用量、使用范圍、使用日期等。乙方作為食品原材料供應(yīng)商，應(yīng)保證所提供的食品原材料中不含有非法添加物和超范圍、超劑量使用的食品添加劑。六、食品儲存與運輸1.儲存條件甲方應(yīng)具備符合食品儲存要求的倉庫和冷藏、冷凍設(shè)施，保證食品在儲存過程中的質(zhì)量和安全。倉庫應(yīng)保持干燥、通風(fēng)、防潮，溫度和濕度應(yīng)符合食品儲存的要求。不同類型的食品應(yīng)分類存放，避免相互污染和交叉感染。易腐食品應(yīng)存放在冷藏或冷凍設(shè)施中，并嚴(yán)格控制儲存溫度和時間。食品儲存場所應(yīng)定期進行清潔和消毒，保持環(huán)境整潔衛(wèi)生。儲存的食品應(yīng)定期進行檢查，發(fā)覺變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品應(yīng)及時清理。2.儲存管理甲方應(yīng)建立嚴(yán)格的食品儲存管理制度，對食品的入庫、出庫、庫存等情況進行記錄和管理。記錄內(nèi)容應(yīng)包括食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、入庫時間、出庫時間、庫存數(shù)量等。食品出庫應(yīng)遵循先進先出的原則，保證食品的新鮮度和質(zhì)量。出庫的食品應(yīng)進行檢查，保證其符合質(zhì)量安全要求。甲方應(yīng)加強對食品儲存場所的安全管理，采取防火、防盜、防潮、防蟲等措施，保證食品儲存安全。3.運輸要求乙方作為食品原材料供應(yīng)商，應(yīng)保證食品在運輸過程中的質(zhì)量和安全。運輸工具應(yīng)符合食品運輸?shù)囊?，保持清潔衛(wèi)生，不得與有毒、有害物品混裝運輸。運輸過程中應(yīng)注意控制食品的溫度和濕度，保證食品的質(zhì)量不受影響。對于需要冷藏或冷凍的食品，應(yīng)采用相應(yīng)的冷藏或冷凍設(shè)備進行運輸，并嚴(yán)格控制運輸溫度。乙方應(yīng)根據(jù)食品的特點和要求，選擇合適的運輸方式和路線，保證食品能夠及時、安全地送達甲方指定的地點。七、食品檢驗與檢測1.檢驗檢測項目甲、乙雙方應(yīng)根據(jù)國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求，確定食品檢驗檢測項目。檢驗檢測項目包括但不限于食品的感官指標(biāo)、理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)、食品添加劑、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留等。甲方應(yīng)定期對所經(jīng)營的食品進行檢驗檢測，保證食品的質(zhì)量安全符合要求。乙方應(yīng)配合甲方，提供食品原材料的相關(guān)檢驗檢測報告和證明文件。2.檢驗檢測頻率甲方應(yīng)根據(jù)食品的種類、風(fēng)險程度和經(jīng)營規(guī)模等因素，合理確定食品檢驗檢測的頻率。對于高風(fēng)險食品和重點食品，應(yīng)增加檢驗檢測的頻次。乙方應(yīng)按照甲方的要求，對所提供的食品原材料進行檢驗檢測，并及時向甲方提供檢驗檢測報告。檢驗檢測報告應(yīng)真實、準(zhǔn)確、完整，具有法律效力。3.檢驗檢測結(jié)果的處理對于檢驗檢測合格的食品，甲方應(yīng)予以接收和使用。對于檢驗檢測不合格的食品，甲方應(yīng)按照相關(guān)規(guī)定進行處理，不得使用或銷售。乙方如對檢驗檢測結(jié)果有異議，有權(quán)要求重新進行檢驗檢測。重新檢驗檢測的費用由提出異議方承擔(dān)。如重新檢驗檢測結(jié)果仍不合格，乙方應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任和損失。甲、乙雙方應(yīng)建立食品檢驗檢測檔案，對檢驗檢測結(jié)果進行記錄和保存，以備追溯和查詢。八、從業(yè)人員的健康與衛(wèi)生1.從業(yè)人員健康證明甲方的從業(yè)人員應(yīng)持有有效的健康證明，方可從事食品加工和服務(wù)工作。健康證明應(yīng)包括從業(yè)人員的基本信息、體檢項目、體檢結(jié)果等內(nèi)容。乙方的從業(yè)人員如參與食品原材料的生產(chǎn)、加工、運輸?shù)拳h(huán)節(jié)，也應(yīng)持有有效的健康證明。甲方有權(quán)要求乙方提供從業(yè)人員的健康證明進行審核。2.個人衛(wèi)生要求從業(yè)人員應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手、勤洗澡、勤換衣，不得留長指甲、涂指甲油、佩戴飾物等。從業(yè)人員在工作期間應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，頭發(fā)應(yīng)梳理整齊并置于帽內(nèi)。不得在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙、吐痰、嚼口香糖等。3.培訓(xùn)與教育甲方應(yīng)定期組織從業(yè)人員進行食品質(zhì)量安全知識培訓(xùn)和教育，提高從業(yè)人員的食品安全意識和操作技能。培訓(xùn)內(nèi)容包括但不限于食品安全法律法規(guī)、食品加工工藝、食品衛(wèi)生知識、個人衛(wèi)生要求等。乙方應(yīng)配合甲方，對其從業(yè)人員進行相關(guān)的食品質(zhì)量安全知識培訓(xùn)和教育，保證從業(yè)人員具備相應(yīng)的知識和技能。九、食品安全的處理1.報告程序一旦發(fā)生食品安全，甲、乙雙方應(yīng)立即采取措施，進行應(yīng)急處理，防止擴大。同時應(yīng)按照國家相關(guān)規(guī)定和要求，及時向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門報告。報告內(nèi)容應(yīng)包括發(fā)生的時間、地點、原因、傷亡情況、涉及的食品種類和數(shù)量、采取的應(yīng)急措施等。2.應(yīng)急處理措施在食品安全發(fā)生后，甲、乙雙方應(yīng)積極配合當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門和相關(guān)部門的調(diào)查處理工作，提供相關(guān)的資料和信息。甲方應(yīng)立即停止銷售和使用可能導(dǎo)致的食品，并對已銷售的食品進行召回。乙方應(yīng)協(xié)助甲方進行食品召回工作，并承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任和損失。甲、乙雙方應(yīng)根據(jù)的嚴(yán)重程度和影響范圍，采取相應(yīng)的應(yīng)急處理措施，如對患者進行救治、對食品進行封存、對現(xiàn)場進行消毒等。3.責(zé)任追究對于導(dǎo)致食品安全的原因，應(yīng)進行調(diào)查和分析，明確責(zé)任。如因甲方的原因?qū)е掳l(fā)生，甲方應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任和經(jīng)濟賠償責(zé)任。如因乙方的原因?qū)е掳l(fā)生，乙方應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任和經(jīng)濟賠償責(zé)任。對于在食品安全處理過程中，存在隱瞞、謊報、緩報、故意破壞現(xiàn)場等行為的，應(yīng)依法追究相關(guān)人員的法律責(zé)任。十、協(xié)議的變更與解除1.變更條件本協(xié)議的任何變更或補充須經(jīng)雙方協(xié)商一致，并簽訂書面協(xié)議。變更或補充協(xié)議作為本協(xié)議的組成部分，與本協(xié)議具有同等法律效力。如因國家法律法規(guī)的變更或其他不可抗力因素導(dǎo)致本協(xié)議的部分條款無法履行或需要變更，雙方應(yīng)根據(jù)實際情況進行協(xié)商，尋求合理的解決方案。2.解除情形若一方違反本協(xié)議的任何條款，且在收到對方書面通知后未能在規(guī)定的時間內(nèi)予以糾正，另一方有權(quán)解除本協(xié)議。若因不可抗力因素導(dǎo)致本協(xié)議無法履行或部分無法履行，雙方應(yīng)協(xié)商解決。如協(xié)商不成，任何一方有權(quán)解除本協(xié)議。3.通知與協(xié)商本協(xié)議任何一方如需變更或解除本協(xié)議，應(yīng)提前[具體天數(shù)]書面通知對方。通知應(yīng)包括變更或解除的原因、具體內(nèi)容和生效日期等。雙方在收到對方的通知后，應(yīng)在[具體天數(shù)]內(nèi)進行協(xié)商，尋求解決方案。如協(xié)商不成，可按照本協(xié)議的爭議解決條款處理。十一、違約責(zé)任1.甲方的違約責(zé)任若甲方未按照本協(xié)議的約定支付貨款或其他費用，每逾期一天，應(yīng)按照未支付金額的[具體比例]向乙方支付違約金。若甲方違反本協(xié)議中關(guān)于食品質(zhì)量安全的規(guī)定，導(dǎo)致乙方遭受損失的，甲方應(yīng)承擔(dān)賠償責(zé)任，包括但不限于乙方的直接損失、間接損失、律師費、訴訟費等。2.乙方的違約責(zé)任若乙方未按照本協(xié)議的約定提供符合質(zhì)量安全要求的食品原材料或相關(guān)服務(wù)，甲方有權(quán)拒絕接收，并要求乙方承擔(dān)相應(yīng)的違約責(zé)任。乙方應(yīng)按照合同金額的[具體比例]向甲方支付違約金，并承擔(dān)甲方因此遭受的一切損失，包括但不限于原材料采購費用、運輸費用、人工費用、營業(yè)損失等。若乙方違反本協(xié)議中關(guān)于食品檢驗檢測的規(guī)定，提供虛假的檢驗檢測報告或證明文件，甲方有權(quán)解除本協(xié)議，并要求乙方承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任和經(jīng)濟賠償責(zé)任。3.違約金的計算與支付違約金的計算方式應(yīng)在本協(xié)議中明確規(guī)定，如按照未履行金額的一定比例或固定金額計算等。違約方應(yīng)在收到對方的違約金通知后[具體天數(shù)]內(nèi)，將違約金支付給對方。如逾期未支付，應(yīng)按照逾期金額的[具體比例]向?qū)Ψ街Ц队馄诶ⅰＪ?、爭議解決1.協(xié)商解決本協(xié)議的履行過程中如發(fā)生爭議，雙方應(yīng)首先通過友好協(xié)商解決。協(xié)商應(yīng)在一方提出書面協(xié)商請求后[具體天數(shù)]內(nèi)開始，并在[具體天數(shù)]內(nèi)達成解決方案。協(xié)商期間，雙方應(yīng)繼續(xù)履行本協(xié)議中不涉及爭議的其他條款。2.仲裁或訴訟選擇若協(xié)商不成，雙方同意將爭議提交至[仲裁機構(gòu)名稱]進行仲裁，或向有管轄權(quán)的人民法院提起訴訟。仲裁或訴訟的費用由敗訴方承擔(dān)，除非仲裁機構(gòu)或法院另有裁決。3.管轄法院或仲裁機構(gòu)如雙方選擇仲裁，應(yīng)明確仲裁機構(gòu)的名稱和所在地。如雙方選擇訴訟，應(yīng)明確管轄法院的名稱和所在地。十三、協(xié)議的有效期1.生效日期本協(xié)議自雙方簽字（或蓋章）之日起生效。2.有效期期限本協(xié)議的有效期為[具體期限]年。3.期滿后的處理本協(xié)議期滿后，雙方如無異議，則本協(xié)議自動延續(xù)[具體期限]年。若雙方?jīng)Q定不再延續(xù)本協(xié)議，應(yīng)在協(xié)議期滿前[具體天數(shù)]書面通知對方。在協(xié)議期滿后，雙方應(yīng)按照本協(xié)議的約定完成相關(guān)的結(jié)算和清理工作。十四、其他條款1.保密條款雙方應(yīng)對在本協(xié)議履行過程中知悉的對方商業(yè)秘密、技術(shù)秘密和其他機密信息予以保密，未經(jīng)對方書面同意，不得向任何第三方披露或使用。保密期限為本協(xié)議的有效期及期滿后的[具體期限]年。2.協(xié)議的完整性本協(xié)議構(gòu)成雙方之間關(guān)于食品質(zhì)量安全責(zé)任的完整協(xié)議，取代雙方之前的任何口頭或