茶藝師中級(jí)考試模擬題

茶藝師中級(jí)考試模擬題一、單選題（共100題，每題1分，共100分）1.外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤(rùn)是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、西湖龍井B、洞庭碧螺春C、信陽(yáng)毛尖D、皖南屯綠正確答案：D2.爐.壺.甌杯.托盤(pán)被稱(chēng)為()。A、茶室四寶B、文房四寶C、畫(huà)室四寶D、禪房四寶正確答案：A3.茉莉花茶藝的燙杯喻為()。A、卻嫌脂粉污顏色B、藍(lán)田日暖玉生煙C、一片冰心在玉壺D、春江水暖鴨先知正確答案：D4.外形細(xì).圓緊.直.光.多白毫是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、皖南屯綠B、洞庭碧螺春C、西湖龍井D、信陽(yáng)毛尖正確答案：D5.()值越小，溶液的酸堿度越小。A、pFB、pptC、ppbD、pH正確答案：D6.天然有機(jī)茶是指在無(wú)任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工.包裝.儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中不受任何化學(xué)污染，并經(jīng)()認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查頒證的茶葉。A、綠色食品B、茶葉檢測(cè)C、茶葉出口D、有機(jī)茶正確答案：D7.茶葉中的咖啡堿不具有()作用。A、調(diào)節(jié)體溫B、利尿C、興奮D、抗衰老正確答案：D8.()是影響茶葉品質(zhì)衛(wèi)生的因素。A、勻B、凈C、香D、新正確答案：B9.錫作為儲(chǔ)茶器具的優(yōu)點(diǎn)是()。A、密封.透氧.防氧化.透光.防異味B、透氣.透氧.防氧化.防光.防異味C、密封.防潮.防氧化.防光.防異味D、透氣.防潮.防氧化.防光.防異味正確答案：C10.由于烏龍茶制作時(shí)選用的是較成熟的芽葉做原料，屬半發(fā)酵茶，沖泡時(shí)需用()的沸水。A、70--80℃B、90℃左右C、95℃以上D、80--90℃正確答案：C11.下列()屬于茶葉國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。A、茶葉銷(xiāo)售標(biāo)準(zhǔn)B、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)C、加工驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)D、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)正確答案：B12.巴基斯坦人飲茶普遍愛(ài)好()。A、檸檬紅茶B、甜味綠茶C、牛奶紅茶D、薄荷綠茶正確答案：C13.審評(píng)茶葉應(yīng)包括()兩個(gè)項(xiàng)目。A、外形與香氣B、色澤與內(nèi)質(zhì)C、外形與內(nèi)質(zhì)D、香氣與內(nèi)質(zhì)正確答案：C14.泡茶時(shí)，先注入沸水1/3后放入茶葉，泡一定時(shí)間再注滿水，稱(chēng)為()。A、點(diǎn)茶法B、上投法C、下投法D、中投法正確答案：D15.窨花茶是屬于調(diào)飲法的()類(lèi)型。A、旁置型B、加入型C、加香型D、食物型正確答案：C16.貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣是茶葉對(duì)外貿(mào)易中()和貨物交接驗(yàn)收的實(shí)物依據(jù)。A、成交計(jì)價(jià)B、檢驗(yàn)產(chǎn)品C、毛茶收購(gòu)D、交接驗(yàn)收正確答案：A17.接待()賓客，敬茶時(shí)應(yīng)用右手提供服務(wù)。A、印度B、韓國(guó)C、美國(guó)D、法國(guó)正確答案：A18.為壯族賓客服務(wù)時(shí)，要注意斟茶不能過(guò)滿，奉茶時(shí)要用()。A、右手B、左手C、雙手D、單手正確答案：C19.湯色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、滇紅工夫紅茶B、金銀花茶C、云南普洱茶D、云南沱茶正確答案：D20.拌花茶是屬于調(diào)飲法的()類(lèi)型。A、食物型B、加入型C、加香型D、旁置型正確答案：D21.鑒別真假茶，應(yīng)了解茶葉的植物學(xué)特征芽和嫩葉背面有()。A、細(xì)長(zhǎng)的茸毛B、油亮反光C、銀白色的茸毛D、灰色茸毛正確答案：C22.()是焚香散發(fā)香氣方式之一。A、自然散發(fā)B、與煤同燒C、加油燃燒D、與柴合燒正確答案：A23.()瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽(yù)A、浙江余姚B、河北唐山C、江西景德鎮(zhèn)D、湖南長(zhǎng)沙正確答案：C24.在沖泡條索緊結(jié)的臺(tái)灣凍頂烏龍茶時(shí)，投干茶用量以()。A、占?jí)氐?/3體積B、喝茶的人數(shù)為參考C、占?jí)氐?/2體積為參考D、壺的二三成滿即可正確答案：D25.()為表示對(duì)客人的敬重，對(duì)尊貴賓客要斟茶三道，俗稱(chēng)“三道茶”。A、壯族B、維族C、傣族D、回族正確答案：C26.音樂(lè)是我國(guó)古代()的必修課。A、經(jīng)商人B、為官人C、務(wù)農(nóng)人D、文化人正確答案：D27.品飲鐵觀音烏龍茶時(shí)，茶水的比例以()為宜。A、1：10B、1：20C、1：50D、1：80正確答案：B28.紅茶.綠茶.烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)是紅茶()，綠茶板栗香，烏龍茶花香。A、熟香B、甜香C、清香D、花香正確答案：B29.優(yōu)質(zhì)紅茶香氣的特點(diǎn)是()。A、馥郁帶鮮花香B、清香帶海藻味C、甜香或焦糖香D、板栗香奶油香正確答案：C30.下列()標(biāo)準(zhǔn)是與茶葉關(guān)系密切的國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。A、GB8313－87《茶多酚測(cè)定》B、FDBT/NY32.18《烏龍茶成品茶》C、GB5749-85《生活用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》D、SB/T1067-93《祁門(mén)紅茶》正確答案：C31.()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢(qián)絲萬(wàn)縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌.雍容華貴的氣度。A、青花瓷B、秘色瓷C、廣彩D、釉里紅正確答案：C32.寧紅太子茶藝第七道“江山”二字的含義是()。A、香品.香爐B、茶水.茶點(diǎn)C、水質(zhì).茶質(zhì)D、茶杯.茶壺正確答案：C33.()患者飲濃茶，造成晚上失眠，是因?yàn)椴枞~中的咖啡堿刺激中樞神經(jīng)，使精神處于興奮狀態(tài)。A、高血壓B、胃病C、貧血D、神經(jīng)衰弱正確答案：D34.鑒別真假茶，應(yīng)了解茶葉的植物學(xué)特征，嫩枝莖成()。A、半園形B、扁形C、三角形D、園柱形正確答案：D35.茶葉中主要藥用成分有咖啡堿.().氨基酸.維生素.礦物質(zhì)等。A、淀粉B、茶多酚C、水分D、葉綠素正確答案：B36.安溪烏龍茶茶藝在()時(shí)使用的主茶具是白瓷蓋甌。A、喝茶B、看湯色C、評(píng)葉底D、泡茶正確答案：D37.以下()現(xiàn)象中，違反了《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》。A、在茶館服務(wù)的泡茶過(guò)程中，水壺意外破裂，燙傷顧客，由于是意外，茶館不用負(fù)責(zé)B、向顧客介紹消費(fèi)細(xì)則C、依法成立消費(fèi)者社團(tuán)D、引導(dǎo)顧客點(diǎn)茶正確答案：A38.泡茶用水要求pH值()。A、<2B、>6C、<5D、<4正確答案：C39.為了將茶葉沖泡好，在選擇茶具時(shí)主要的參考因素是：().看人數(shù).看茶葉。A、看場(chǎng)合B、看現(xiàn)有的條件C、看喝茶人的身份D、看喝茶的心情正確答案：A40.鉆研業(yè)務(wù).精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要主動(dòng).熱情.耐心.周到地接待品茶客人，而且必須()。A、專(zhuān)門(mén)掌握本地茶品的沏泡方法B、熟練掌握不同茶品的沏泡方法C、掌握保健茶或藥用茶的沏泡方法D、專(zhuān)門(mén)掌握茶藝表演方法正確答案：B41.下列()被陸羽評(píng)為“天下第一泉”。A、陜西華山五井玉泉B、臺(tái)北劍潭山乳井泉C、長(zhǎng)沙回龍山白沙泉D、廬山康王谷谷簾泉正確答案：D42.龍井茶品質(zhì)“四絕”的特征是()。A、色綠.形美.香郁.味醇B、色紅.形美.香銳.味醇C、色白.形美.香幽.味醇D、色綠.形美.香長(zhǎng).味重正確答案：A43.安溪烏龍茶藝使用的茶匙.茶斗.茶夾.茶通的制做原料是()。A、鐵B、竹C、銅D、木正確答案：B44.廣義茶文化的含義是()。A、茶葉的物質(zhì)與精神財(cái)富的總和B、茶葉經(jīng)銷(xiāo)C、茶葉藝術(shù)D、茶葉的物質(zhì)及經(jīng)濟(jì)價(jià)值關(guān)系正確答案：A45.宋代()的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的福建建安。A、北苑貢茶B、栗粒茶C、蠟面茶D、龍團(tuán)茶正確答案：A46.小喬木型茶樹(shù)的基本特征是()。A、在樹(shù)高和分枝部位上都介于喬木型和小葉種茶樹(shù)之間B、在樹(shù)高和分枝部位上都介于喬木型和大葉種茶樹(shù)之間C、在樹(shù)高和分枝部位上都介于喬木型和中葉種茶樹(shù)之間D、在樹(shù)高和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹(shù)之間正確答案：D47.烏龍茶類(lèi)中()葉底不顯綠葉紅鑲邊。A、安溪鐵觀音B、鳳凰水仙C、白毫烏龍D、武夷水仙正確答案：C48.紅茶屬于()。其葉色深紅，茶湯呈朱紅色。A、半發(fā)酵茶類(lèi)B、重發(fā)酵茶類(lèi)C、輕發(fā)酵茶類(lèi)D、全發(fā)酵茶類(lèi)正確答案：D49.品茗焚香時(shí)主要配合()選擇香品。A、茶葉.客人B、茶葉.茶具C、茶葉.時(shí)空D、茶葉.場(chǎng)合正確答案：C50.在沖泡茶的基本程序中，溫壺(杯)的目的是()。A、將壺(杯)預(yù)熱避免破碎B、提高壺(杯)的溫度，同時(shí)使茶具得到再次清洗C、主要是起到消毒殺菌的作用D、主要是清洗茶具正確答案：B51.烏龍茶藝()意指刮沫。A、點(diǎn)水流香B、熱壺燙杯C、春風(fēng)拂面D、重洗仙顏正確答案：C52.沖泡()的適宜水溫是90℃左右。A、紅碎茶B、鐵觀音茶C、龍井茶D、茉莉花茶正確答案：D53.宋代哥窯的產(chǎn)地在()。A、福建建洲B、浙江龍泉C、河南臨汝D、浙江杭洲正確答案：B54.巴基斯坦人飲茶普遍愛(ài)好()而西北部流行飲()。A、甜味綠茶.牛奶紅茶B、冰茶.薄荷綠茶C、牛奶紅茶.甜綠茶D、牛奶綠茶.檸檬紅茶正確答案：C55.基本茶類(lèi)分為不發(fā)酵的綠茶類(lèi)及()的黑茶類(lèi)等，共六大茶類(lèi)。A、全發(fā)酵B、重發(fā)酵C、后發(fā)酵D、輕發(fā)酵正確答案：C56.燃燒香品的主要原料是()。A、香椿.白樟木B、水草.沉香木C、香草.沉香木D、香草.紫薇木正確答案：C57.紅.綠茶衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定重金屬指標(biāo)中，紅茶中鉛的含量為()。A、＜20mg/kgB、＜0.5mg/kgC、＜60mg/kgD、＜2mg/kg正確答案：D58.茶藝師與賓客道別時(shí)，可通過(guò)巧妙利用一些特別的情景，加上特別的問(wèn)候，讓人備感溫馨，使人留下深刻而美好的印象。如果尚購(gòu)買(mǎi)了一些名茶準(zhǔn)備節(jié)日消費(fèi)，可說(shuō)()。A、祝您生活美好B、祝您節(jié)日快樂(lè)C、祝您旅途平安D、祝您健康幸福正確答案：B59.清代出現(xiàn)()品飲藝術(shù)。A、云南普洱茶B、烏龍功夫茶C、白族三道茶D、寧紅太子茶正確答案：B60.云南沱茶內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、湯色清澈，馥郁清香，醇爽回甜B(yǎng)、香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨(dú)特的清香。茶性溫和，有較好的藥理作用C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長(zhǎng)，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮D、香氣清雅，滋味甘醇，湯色黃亮悅目，保持了金銀花固有的外形和內(nèi)涵正確答案：A61.調(diào)飲法是在茶湯中添加其他物品，()或借茶保健的飲茶方式。A、幫助消化B、適應(yīng)口味C、增加香味D、改變色澤正確答案：C62.根據(jù)茶具的質(zhì)地和性能，車(chē)間.工地.田間甚至出差旅游宜選配下列()茶具。A、保暖茶具會(huì)因泡熟而使茶湯泛紅，香氣低沉，失去鮮爽味。B、搪瓷茶具，具有堅(jiān)固耐用.攜帶方便等優(yōu)點(diǎn)。C、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿湯色歷歷在目，增加情趣。D、紫砂茶具泡茶無(wú)熟湯味，又可保香也不易變質(zhì)發(fā)餿。正確答案：B63.由于舌頭各部位的味蕾對(duì)不同滋味的感受不一樣，在品茶湯滋味時(shí)，應(yīng)(),才能充分感受茶中的甜.酸.鮮.苦.澀味。A、含在口中不要急于吞下B、立即咽下C、小口慢吞D、將茶湯在口中停留.與舌的各部位打轉(zhuǎn)后正確答案：D64.下列()茶是屬于窨花茶。A、頭泡香氣低沉，有花干B、二.三泡都嗅不到花香C、有茶味無(wú)花香，有花干D、香氣濃郁純正，無(wú)花干正確答案：D65.在為VIP賓客提供服務(wù)時(shí)，茶藝師應(yīng)根據(jù)VIP賓客的()和茶藝館的規(guī)定配備茶品。A、年齡B、來(lái)館的次數(shù)C、等級(jí)D、性別正確答案：C66.根據(jù)俄羅斯人對(duì)茶飲愛(ài)好的特點(diǎn)，茶藝師在服務(wù)中可向他們推薦一些()茶點(diǎn)。A、香菇絲B、冬瓜糖C、炒花生D、炒黃豆正確答案：B67.下列()的滋味是屬于清鮮型。A、南安石亭綠B、婺源茗眉C、洞庭碧螺春D、蒙頂黃芽正確答案：C68.茶海是用來(lái)()。A、儲(chǔ)放茶渣B、盛取干茶C、放置茶杯D、均勻茶湯濃度正確答案：D69.六大茶類(lèi)齊全的年代是()。A、清代B、宋代C、明代D、唐代正確答案：A70.茶樹(shù)扦插育苗繁殖后代的意義是能充分保持母株的()。A、抗病和抗旱能力B、優(yōu)質(zhì)和高產(chǎn)特性C、性狀和特性D、開(kāi)花結(jié)實(shí)的能力正確答案：C71.烏龍茶審評(píng)的杯碗規(guī)格，杯呈倒鐘形，高()，容量100ml。A、50mmB、45mmC、52mmD、48mm正確答案：C72.防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時(shí)間太長(zhǎng)，水分含量過(guò)高，避免()和陽(yáng)光直射。A、高溫干燥B、高溫高濕C、低溫低濕D、低溫干燥正確答案：B73.茶藝師與賓客交談時(shí)，應(yīng)()。A、保持與對(duì)方交流，隨時(shí)插話B、盡可能多地與賓客聊天交談C、在聽(tīng)顧客說(shuō)話時(shí)，隨時(shí)做出一些反應(yīng)D、對(duì)賓客禮貌，避免目光正視對(duì)方正確答案：B74.太平猴魁外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、兩葉抱一芽，平扁挺直不散.不翹.不曲，全身白毫，含而不露B、條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”C、條索粗壯肥大，色澤烏潤(rùn)或褐紅D、條索緊結(jié).肥壯.沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤(rùn)，紅點(diǎn)明正確答案：A75.陸羽泉水清味甘，陸羽以自鑿泉水，烹自種之茶，在唐代被譽(yù)為()。A、天下第五泉B、天下第四泉C、吳山第一井D、天下第一湯正確答案：B76.根據(jù)茶具的質(zhì)地和性能，沖泡烏龍茶宜選配下列()茶具。A、搪瓷茶具，具有堅(jiān)固耐用.攜帶方便等優(yōu)點(diǎn)。B、保暖茶具會(huì)因泡熟而使茶湯泛紅，香氣低沉，失去鮮爽味。C、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿湯色歷歷在目，增加情趣。D、紫砂茶具泡茶無(wú)熟湯味，又可保香也不易變質(zhì)發(fā)餿。正確答案：D77.最早記載茶為藥用的書(shū)籍是()A、《茶譜》B、《北苑別錄》C、《神農(nóng)本草》D、《茶經(jīng)》正確答案：C78.安溪烏龍茶藝使用的茶匙.茶斗.茶夾.茶通的制做原料是()。A、竹B、木C、鋁D、銀正確答案：A79.用黃豆.芝麻.姜.鹽.茶合成，直接用開(kāi)水沏泡的是宋代()。A、蔥頭茶B、薄荷茶C、姜湯茶D、豆子茶正確答案：D80.“條索緊結(jié).肥壯.沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤(rùn)，紅點(diǎn)明”是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、祁門(mén)紅茶B、太平猴魁C、安溪鐵觀音D、云南普洱茶正確答案：C81.茶道精神是()的核心。A、茶禮儀B、茶道德C、茶文化D、茶藝術(shù)正確答案：C82.茉莉花茶藝中“悶茶”喻意為()。A、三才化育美猴魁B、三才化育肉桂醇C、三才化育祁紅艷D、三才化育甘露美正確答案：D83.茶葉中含有()多種化學(xué)成分。A、300B、100C、600D、1000正確答案：C84.古人對(duì)泡茶水溫十分講究，認(rèn)為“水老”，茶湯品質(zhì)()。A、新鮮度下降B、鮮爽味減弱C、新鮮度提高D、鮮爽味提高正確答案：B85.茉莉花茶藝的()是指三品花茶的最后一品，稱(chēng)為口品。A、賞茶B、評(píng)茶C、看茶D、品茶正確答案：D86.審評(píng)紅.綠.黃.白毛茶的審評(píng)杯碗規(guī)格，杯容量()。A、200mlB、180mlC、220mlD、160ml正確答案：A87.基本茶類(lèi)分為不發(fā)酵的綠茶類(lèi)及()的黃茶類(lèi)共等六大類(lèi)。A、大部分發(fā)酵B、重發(fā)酵C、輕微發(fā)酵D、部分發(fā)酵正確答案：D88.()作品小壺多，中壺少.大壺罕見(jiàn)，大者渾樸，小者精妙。A、陳鳴遠(yuǎn)B、邵大亨C、時(shí)大彬D、惠孟臣正確答案：D89.茶藝的主要內(nèi)容是()。A、種植和加工B、精制和營(yíng)銷(xiāo)C、表演和欣賞D、泡茶和飲茶正確答案：D90.茶室插花的目的是()。A、為茶室增添色彩B、活躍品茗氛圍C、令茶室充滿花香D、烘托品茗環(huán)境正確答案：D91.洞庭碧螺春滋味類(lèi)型是屬于()。A、醇爽型B、甜醇型C、醇和型D、清鮮型正確答案：D92.茶藝服務(wù)中與品茶